Millainen kala sopii paistamiseen? Mikä kala on parempi paistaa, mikä keittää ja mikä leipoa. Kallis ja epätavallinen

Hei ystävät! Kukapa ei rakastaisi paistettua kalaa? Kyllä, se, joka ei osaa valmistaa sitä. Lue, miten voit pannata kalaa oikein. Olen valinnut sinulle herkullisia ja terveellisiä reseptejä.

Paistamiseen sopivat jokirodut - ristikarpit, taimen, hauki, ahven, tilapia, monni tai karppi. Merenelävistä liha, punainen kala, kampela, pollock, kummeliturska, tilapia, turska ja valkoturska ovat täydellisiä. Merilajit ovat vähemmän luisia, vaikka jokilajien joukossa on vähemmän luisia. Esimerkiksi tilapia tai monni. Itse asiassa melkein kaikki kalat voidaan paistaa, jos tiedät joitain salaisuuksia.

Puhdistamme ja suolaamme

Kaupassa kalaa myydään pään kanssa tai valmiina fileinä. Tykkään ostaa pääni kanssa. Joten on todennäköisempää määrittää, millaista tuoreutta. Aluksi tuote on pestävä ja puhdistettava perusteellisesti.

1. Jos kala on kokonainen, leikkaamme pään pois, leikataan se vatsaa pitkin, suolistetaan se. Mukavuuden vuoksi voit auttaa itseäsi ruokalusikalla. Kuinka raaputtaa pois sisäelimet, erityisesti tumma kalvo. Poista sappirakko erityisen huolellisesti. Älä vahingoita sitä, muuten kala maistuu katkeralta.
2. Leikkaa evät keittiön saksilla.
3. Poistamme vaa'at hyvin teroitetulla veitsellä. Aloitamme harjaamisen hännästä.
4. Tapahtuu, että pinta on peitetty limakerroksella. Ja riippumatta siitä, kuinka peset sen, se pysyy. Hiero ruho suolalla ja huuhtele uudelleen.
5. Pää voidaan jättää liemeen ja keittää herkullista kalakeittoa.
6. Jos fileoit, leikkaa ruho noin 3 cm: n paloiksi, mikä on helpompaa, jos kala on hieman jäädytetty. Tämä pitää palat sileinä eikä irtoa luusta. Ripottele nämä palat suolalla. Mutta ei liikaa. Kultainen sääntö on alisuola. Suolattu ja jätetty 10-20 minuutiksi tulevan lautasen liottamiseen. Tuoreelle kalalle 10 minuuttia riittää
7. Jos kala on pieni, on parasta keittää se kokonaisena. Eviä ja häntää ei tarvitse leikata. Paistettuna ne osoittautuvat kuin sirut. Tee poikkileikkauksia molemmille puolille. Suolaa astia, anna sen hautua 20 minuuttia. Seuraavaksi voit laittaa mausteisia yrttejä vatsaan - tilliä, korianteria.

Ja nyt paljastan salaisuuden: voimakkaasta mudan hajusta on helppo päästä eroon (tämä on tyypillistä jokikiville). Tätä varten liota palat liuokseen, jossa on maitoa, suolaa ja jauhettua mustapippuria. Annokset: ¼ lasillinen maitoa, puoli tl suolaa, pippuria, laita hieman. Tämän ratkaisun pitäisi peittää melkein kaikki palaset. Poista palat 20 minuutin kuluttua tai heitä ne siivilään. Sinun ei tarvitse huuhdella, antaa maidon valua tai pyyhkiä paloja lautasliinalla. Ei tarvitse enää suolata. Anna sitten kaikkien täyttyä, jos siltä tuntuu vähän.

Valmista suoraan paistamiseen

Mikä tahansa seuraavista leivonnaisista sopii täydellisesti fileiden tai pienten palojen leivonnaiseksi:

• Pyörittele jauhoissa. Tämä on helpoin leivontatapa. Kaada jauhot kulhoon, voit lisätä mausteita ja kuivattuja yrttejä maun saamiseksi. Ja sitten rullaa kalanpalat. Jotta koko keittiö ei tahraa jauhoja, kekseliäät emännät kaatavat jauhoja pussiin ja lähettävät palasia sinne. Riittää ravistella pussia ja kala on jo leivitetty. Ja keittiö pysyy siistinä 🙂
• Korppujauhot ovat hyviä. Ne on murskattava jauhomaiseen tilaan. Ja tähän voit lisätä erilaisia ​​täyteaineita: juustoa, yrttejä, pähkinöitä. Fillet tulee suolata, pippuria ja sitten rullata leivonnassa.

• Taikina on täydellinen estääkseen mehua vuotamasta kalasta. Se valmistetaan eri tavoilla. Helpoin tapa on ottaa 2 munaa, jauhoja ja yrttejä. Ota kaikki jauhot - kaura, riisi tai vehnä. Riko 2 munaa kulhoon, sekoita haarukalla. Lisää sitten jauhot pieninä erinä. Sinun pitäisi saada jotain paksua smetanaa. Lisää hieman suolaa, pippuria ja jauhettua sahramia. Ja pyörittele viipaleet taikinaan. Tämä sulkee lihan ja estää mehun valumisen paistamisen aikana.
• Toinen vaihtoehto on sekoittaa 1 muna 2 rkl maitoa. Pyöritä kala ensin tällaisessa munaseoksessa ja sitten jauhoissa.

Paista kala

Nyt kun leikataan ja valitaan leipä, jatkamme paistamista.

1. Kattilan pitäisi lämmetä hyvin.
2. Lisää yksinkertaista puhdistettua öljyä. Sen pitäisi olla niin paljon, että kala on puoliksi upotettu siihen. Älä huoli, tämä ei ole paljon. Astia ei ime itseensä paljon. Mutta tämä on herkullisen kuoren salaisuus.
3. Lähetä kuumalle pinnalle viipaleet, jotka on kääritty korppujauhoihin. Kalat asetetaan hyvin kuumennettuun öljyyn. Tämä tiivistää leivonnan paremmin.
4. Jätä kansi päälle rapeaksi viimeistelyksi.
5. Älä käännä kalaa ympäri ensimmäisten 5-7 minuutin aikana. Muuten mehu vuotaa ulos ja kuori ei toimi. Älä käännä kappaletta ympäri, kunnes pohja muodostaa kultaisen kuoren.
6. Nosta sitten kala varovasti puisella lastalla. Jos se on ruskistunut - käännä se ympäri. Toisaalta paista 3-5 minuuttia.
7. Tämä ruokalaji paistetaan erittäin nopeasti. Tarkista valmius näin: lävistä pala veitsellä. Onko liha pehmeää ja löysää luista? Kaikki on valmis. Kuinka paljon kalaa paistetaan pannulla, voidaan määrittää empiirisesti. Tämä on yleensä 3–10 minuuttia kummallakin puolella.

Jos paiston jälkeen näytti vielä siltä, ​​että palat osoittautuivat liian rasvaisiksi, lähetä valmiit palat pergamenttiin tai paperilautasliinalle. Teen aina tämän, jos paistan pannukakkuja tai juustokakkuja 🙂

Paistetun kalan reseptit

Paistettu kampela jauhoissa ja kananmunassa

Kampelan paistamiseen pannulla on useita perussääntöjä. Keskikokoiselle kampelalle ota: 2 munaa, puoli tl. suola, puolen sitruunan mehu, mustapippuri (2-3 kierrosta myllystä), 100 grammaa jauhoja.

Leikkaa hännän ja evät saksilla, kuori -asteikolla ja suolalla. Sisäkalo, älä vahingoita sappirakon. Muuten liha on karvas. Tee 5-6 leikkausta vinosti rungon molemmille puolille. Purista puolikas sitruuna kampelan päälle; sitruunamehu poistaa hajua. Kun olet upottanut ruhon sekoitettuihin muniin, kaada jauhot. Kun olet lisännyt suolaa ja pippuria, laita se pannulle.

Aseta kampela lämmitettyyn astiaan tumma puoli ja valkoinen vatsa ylöspäin. Keitä keskilämmöllä 7 minuuttia. Käännä ympäri ja laita vielä 5 minuutiksi. Valmis ruoka säilyttää siis paremmin muotonsa eikä hajoa paistamisen aikana. Tuloksena oleva kultainen kuori auttaa sinua ymmärtämään, kuinka paljon kampelaa paistetaan pannulla.

Toinen resepti Sergei Malakhovskin paistettua kampelaa varten:

Ristikarpua paistettuna korppujauhoissa sipulien ja munien kanssa

Jokainen kalastaja kertoo sinulle, kuinka paistaa ristikarpit oikein pannulla. Tässä reseptissä pärjäämme ilman jauhoja. Ota 5 keskikokoista kalaa varten: 3 keskikokoista sipulia, puoli lasillista jauhettua korppujauhoa, 3 munaa, auringonkukkaöljyä paistamiseen, 10 grammaa suolaa.

Valmista karppi paistamista varten suolistolla, poista kidukset, leikkaa selkä hienoilla silmukoilla, huuhtele, pyyhi kuivaksi paperipyyhkeellä. Hiero suola tasaisesti ja anna sen imeytyä 5 minuuttia. Pilko sipuli hienoksi. Paista se auringonkukkaöljyssä ja anna jäähtyä paistinpannussa sammuttamalla lämmön. Sekoita raa'at munat hyvin paistetun sipulin kanssa. Kuumenna kuiva paistinpannu korkealla lämmöllä. Kasta kala sipuli- ja munaseokseen ja pyöritä sitten korppujauhoissa. Paista karppi molemmin puolin. Kuinka paljon paista ristikarppia pannulla, kertoo ruuan punaisen värin.

Videoresepti paistettua karppaa hapankermassa

Pollock paistettuna taikinassa

Suolaisen veden kala on hieman erilainen valmisteltaessa kuin jokikalat. Tämä johtuu fysiologisista ominaisuuksista. Jos otat ne huomioon, käy selväksi, kuinka paistaa pollock oikein pannulla. Suolavesikalat, kuten pollock tai kummeliturska, kypsyvät hieman kauemmin kuin jokikalat, ja niiden iho on kovempi.

Ainekset: 700 g pollockifileetä, 2 munaa, 150 g jauhoja, 150 g maitoa, 1 tl sahramia, oliiviöljyä; suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kaada jauhot syvään kulhoon, lisää siihen suolaa (puoli tl), pippuria ja 1 tl. sahrami. Se antaa valmiille astialle upean ilmeen ja aromin. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää vähitellen maito ja sitten munat. Tämä ohut taikina sopii paremmin paistinpannuun. Siirrä fileet taikinaan. Laita pilkkupalat kuumaan öljyyn, jonka tulee olla vähintään 1 cm pannulla.Kuinka kovetettu ja valkaistu filee voi määrittää kuinka paljon polkkua paistetaan pannulla. Keskimäärin 7-8 minuuttia yhdellä puolella, jos kalanpalat ovat suuria. Pienille se osoittautuu vähemmän, vain 5 minuuttia. Tällä hetkellä taikinasta tulee kultainen kuori.

Toinen vaihtoehto paistetulle pollockille videossa:

Kala on parasta keittää grillipannulla. Tällaisen paistinpannun pinnalla on erityisiä lovia. Tämä pitää mehun sisällä. Lisäksi tämä ruokalaji vaatii paljon vähemmän öljyä ruoanlaitossa. Näin ruoka on terveellisempää. Lue lisää artikkelista "

Opiskeltuaan perusteellisesti painonpudotusta oikealla ravinnolla #SEKTA Ideal Body -koulu kehitti myös oman asenteensa tyydyttyneisiin ja tyydyttymättömiin rasvoihin, eläin- ja kasvirasvoihin. Kuinka paljon ja millaista rasvaa voit syödä päivässä laihduttaaksesi pikemminkin kuin lihoaksesi? Millaisella öljyllä voit kokata ja millä ei? Mitä transrasvat ovat ja mitä elintarvikkeita ne sisältävät? Asiasta kertoo Olga Marquez.

Rasva on yksi elintarvikkeiden tärkeimmistä ainesosista. Päivän aikana ihmisen on sisällytettävä ruokavalioon enintään 65 g rasvaa, ei enempää. Tämä on 3 annosta, joista 1/3 on tyydyttynyttä rasvaa.

Mikä on tyydyttynyt rasva:

• liha (naudanliha, lammas, sianliha, kana, jossa on nahkaa), rasva;
• voita;
• juustot;
• Kookosöljy

• pähkinät (saksanpähkinät, mantelit, maapähkinät, makadamiapähkinät, hasselpähkinät, pekaanipähkinät, cashew);
• siemenet (auringonkukka, kurpitsa, seesami);
• kasviöljyt (oliivi, rypsi, auringonkukka, maapähkinä, seesami, soija, maissi);
• oliivit;
• kala (lohi, tonnikala, makrilli, silli, taimen, sardiinit).

Sisällytä ruokavalioosi erilaisia ​​rasvoja - tyydyttynyttä ja tyydyttymätöntä.

• kaupalliset leivonnaiset (evästeet, munkit, muffinsit, kakut, pizzataikina);
• valmiiksi pakatut välipalat (keksejä, mikroaaltouunin popcornia, siruja);
• paistetut ruoat (ranskalaiset perunat, paistettu kana, kananupit, leivitetty kala);
• karkkeja.

Kun puhutaan rasvoista, on tärkeää puhua myös ruoanlaitosta, kuten paistamisesta. Paistamiseen on suositeltavaa käyttää öljyä, joka ei hapettu kuumennettaessa. Mutta älä unohda, että on olemassa muita keittomenetelmiä, jotka voivat tehdä ruoan mausta mielenkiintoisempaa ja terveellisempää: haudutus, höyrytys, grillaus, leivonta.

Mitä öljyjä käytetään paistamiseen

Ihmisten terveydelle paitsi kohtuullinen liikunta on erittäin tärkeää, mutta myös oikea ravitsemus. Säilyttääksesi tarvittavan ravinteiden tasapainon kehossa, sinun pitäisi syödä monipuolisesti, sinun täytyy syödä lihaa, kalaa, vihanneksia. Tänään puhumme kaloista. Omega-3 on kaikkien kalojen pääkomponentti, minkä vuoksi on niin tärkeää, että tämä tuote on säännöllisesti läsnä valikossa. Kala on helppo omaksua, maultaan se ei ole huonompi kuin liha. Tästä ainesosasta voidaan valmistaa monia herkullisia mielenkiintoisia ruokia. Tämä tuote sisältää proteiineja, rasvoja, kivennäisaineita. Artikkelissa kerrotaan, mikä kala on herkullisinta ja mitkä ovat sen valmistuksen salaisuudet. Emme tietenkään voi harkita kaikkia vaihtoehtoja ruokia niistä, joten otamme tunnetuimmat eri rodut.

Hieman kalasta tuotteena

Kalat on jaettu eri rotuihin, jotka eroavat toisistaan ​​hieman proteiinimäärän osalta, mutta rasvan määrä vaihtelee suuresti.

Herkullisin kala on lihavin kala. Tuotteen ravintoarvo riippuu myös rasvan kertymispaikasta. Tämä voi olla vatsaontelo, maksa, ihonalainen kerros ja muut alueet. Rasva ei ole aina samassa paikassa; sen sisältö voi muuttua koko elämän ajan. Herkullisin liha on kypsissä keskikokoisissa näytteissä, mutta ei missään tapauksessa vanhoja.

Kalan keittäminen on todellinen taide; se on erillinen ruoanlaitto. Arvokkaista kalalajeista voidaan valmistaa monia herkullisia ruokia, jotka yhdistetään maailman parhaiden juomien kanssa. Mutta tämä ei tarkoita, että vain ammattikokki voi valmistaa herkullisia kaloja. Kotiruoassa on myös monia herkullisia reseptejä, joita ei ole vaikea valmistaa. Kuitenkin, jotta voit valmistaa tämän tai toisen lautasen, sinulla on silti oltava jonkin verran tietoa. Tarvitaan esimerkiksi tietoa sellaisten marinadien ja kastikkeiden valmistamisesta, jotka voivat lisätä ruokaan erityistä makua.

Auringonkukka on erittäin maukas kala, huolimatta sen epämiellyttävästä ulkonäöstä

Ota auringonkukkakala, sen sivussa on tahra, eurooppalaiset uskoivat, että tämä on Pyhän Pietarin sormenjälki, joka oli myös kalastaja. Tämä vesielementin edustaja on melko harvinainen myynnissämme. Ruoanlaitossa sitruunan, timjamin ja auringonkukan yhdistelmä on yksinkertaisesti erinomainen. Tällainen kastike sopii kuitenkin täydellisesti kaikkiin kaloihin, olipa kyseessä joki- tai merikala.

Jos puhumme meren elämästä yleensä, kaikki maailman kalat voidaan jakaa kahteen suureen ryhmään: meri ja joki. Merikalaa pidetään tärkeimpänä ruokavalion tuotteena, se sisältää suuren määrän ravintoaineita ja kivennäisaineita. Mutta sen hinta on korkeampi, etenkin meren kaukana olevien kaupunkien asukkaille. Joen kala. Tällainen kala on tietysti edullisin, voimme aina ostaa sen tuoreena lähikaupasta. Tämän kalan filee on myös runsaasti mineraaleja, vitamiineja, se sisältää paljon proteiinia.

Paras kala ravinteiden pitoisuudeltaan, maku katsotaan merikalaksi.

Sammen kala

Maailmassa ei ole kulinaarisesti kauniimpaa kalaa kuin samparotu. Suurin osa asuu Venäjällä. Sammen rasva on lihasten välissä, mikä parantaa valmiiden ruokien makua. Tätä kalaa kutsutaan "punaiseksi". Vaikka hänen liha on valkoista, nimi on edelleen säilynyt, tämä johtuu siitä, että vanhaan kaikkea arvokkainta ja kauneinta pidettiin "punaisena". Lähes kaikkea kalaa käytetään ruoanlaitossa, ja jätettä jää hyvin vähän. Esimerkiksi täyte kulebyakille valmistetaan selkänauhasta, ja erittäin maukas hodgepodge voidaan keittää päästä.

Keitettäessä, joka vaatii voimakasta kuumennusta, sampi menettää vähän painoaan, joten lopullisessa muodossa se pysyy käytännössä samassa tilavuudessa kuin raaka - tämä on kiistaton etu. Saat erittäin maukkaan ruoan, jos keität tai höyrytät sammen. Myös grillattu sampi, johon on lisätty kastiketta, ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Ja tämä ei ole koko luettelo. Voit valmistaa hodgepodgea, keittoja, kalakeittoa tai tarjoilla alkupalana, jäähdytettynä, majoneesikastikkeella, lisäämällä piparjuurta.

Sampi on hieno missä tahansa muodossa, erityisesti kebabissa tai esimerkiksi paistettuna valkoviinin yhdistelmän kanssa

Kun keität lientä, älä anna minkään alueen jäädä kosteaksi. Sinun on myös poistettava paikat, joissa verta on kertynyt, kalan koukusta on haava. Tällä tavoin voidaan välttää mahdollinen myrkytys. Sammen valmistamiseen on monia tapoja, tämä on sekä tupakointia että ruoanlaittoa. Se voidaan myös hauduttaa tai grillata. Voit lisätä kermaista, inkivääriä, sitrushedelmää tai piparjuurikastiketta.

Sammen kala on sterletti. Tämä sammen edustaja on kooltaan pienin. Sterletti on hyvin keitetty, valkoviinillä, et voi lisätä suolaa tai mausteita. Tällaiset ruoat, kuten höyrytetty sterletti ja kalakeitto, ovat erittäin suosittuja. Mikä parasta, sterlet on yhdistetty kermaiseen kastikkeeseen ja sitrushedelmiin, joissa on hapanta.

Sterletin kalan paino on noin 1 kg, ei enempää

Lohi kala

Oikean määrän lohikalan syöminen auttaa parantamaan näköä ja hidastamaan ikääntymisprosessia. Kaikissa lohikaloissa on punaista lihaa, vain eri sävyjä. Kevyesti suolattua punaista kalaa keittiössä voidaan lisätä salaattiin tai kylmään alkuruokaan. On suositeltavaa paistaa tai keittää pakastettua lohta. Jos lohkoit ohuiksi siivuiksi, asetat sen kauniisti ja koristat yrteillä, saat hyvän kylmän alkupalan. Voit myös tehdä alkupaloja, voileipiä, voileipiä, lisätä vain salaattiin.

On olemassa vanha ruotsalainen resepti suolatulle lohelle. Sitä kutsutaan "gravlaxiksi". Lohirotu noina päivinä suolaamisen jälkeen haudattiin pääsääntöisesti useita kuukausia, mikä oli tarpeen tuotteen säilyttämiseksi talveen asti. Lohen vastaanottamisen jälkeen viereiset tuotteet maustivat lopputuotteen makua.

Lohta voidaan tarjoilla pääruoana tai kylminä alkupaloina ruokalistan monipuolistamiseksi.

Venäjän vesiltä löytyy suuri määrä kaloja, joista paras on taimen. Ne ovat herkullisia keitetyt tai paistetut. Jos valmistat tällaisen ruuan juhlaan, se on todellinen herkku. Jotta ruokalaji olisi mehukas, sinun on täytettävä kala marinadilla jonkin aikaa, mitä kauemmin, sitä parempi. Taimenessa on pehmeää lihaa, joten ylimääräiset yrtit voivat voittaa sen maun. Yrtit, kuten timjami, basilika ja rakuuna, vaikuttavat kuitenkin positiivisesti taimenen makuun.

Suosituin ja herkullisin tapa valmistaa taimenta on paistinpannulla. Kalan paistamiseen sinun on otettava noin 2,5 senttimetrin paksuisia pihvejä. Pääainesosan lisäksi tarvitsemme: kuivaa valkoviiniä, voita, mausteita, suolaa. Tärkeintä on pitää pihvi marinadissa useita tunteja ennen paistamista. Sitten voit paistaa pannulla, joka ei pidä paistetusta, voi leipoa pihvejä uunissa.

Taimenet ovat herkullisia ja aromaattisia

Karppi perhe

Yksi herkullisimmista ruoista tulee karpista lihan ansiosta. Jos otat kaikki karpit, karppi on voittava vaihtoehto, sillä se on kaikkein hellävaraisin ja maistuu kirkkaammalta. Kokit usein paistivat tai täyttivät sen käyttämällä erilaisia ​​kastikkeita. Karppi kypsennetään monin eri tavoin, ja liha maistuu hyvältä. Kastike voi olla inkivääriä, soijaa, sitrushedelmää tai piparjuurta.

Karppi ja karppi ovat pohjimmiltaan sama kala. Ainoa ero on heidän elinympäristönsä - toinen heistä elää villissä vesielementissä, toinen on kesytetty.

Ainoa haitta karppiperheen kaloissa on suuri määrä pieniä luita

Ahven perhe

Perheen jäsenillä on vähäinen rasvapitoisuus, joten heitä pidetään oikeutetusti laihoina. Mutta heillä on paljon täydellistä proteiinia, mikä on erittäin hyödyllistä terveydelle. Ahvenilla on miellyttävä maku, liha on tiheää, sitä on paljon, joten tätä merikalaa käytetään monien toisten ruokien ja keittojen valmistukseen. Ahvenen aspic on erinomainen.

Merikalan ystäville on monia reseptejä. Esimerkiksi höyrytetty kuha on yksinkertaisesti illallisen kohokohta. Tärkeintä on, ettet unohda pitää kalaa suolatussa suolavedessä 30 minuuttia, tämä antaa lihalle erityisen tiheyden. Hiero sen ottamisen jälkeen seesamiöljyllä, laita päälle ohuita viipaleita inkivääriä ja laita kaksinkertaiseen kattilaan.

Kaksoiskattiloissa keitetty ahven ei ole vain terveellinen ruokalaji, vaan myös erittäin maukas

Silli

Sillin osalta suolattu silli esitetään heti. Itse asiassa suurin osa silliperheen kokonaissaaliista käytetään suolaamiseen. Mutta tästä kalasta valmistetaan myös monia muita herkullisia ruokia. Jos keität perunoita ja lisäät juuri hienonnettua sipulia, tämä koriste sopii täydellisesti meren vähärasvaiseen silliin. Joten keskitytään sillin erityiseen laatuun. Vähemmän rasvaiselle tuotteelle tarjoile sinappikastiketta kirkkaamman maun saamiseksi.

Forshmakin kypsentämiseksi sinun on otettava hyvin suolattu silli. Sen valmistamiseksi suolattu kala on leikattava fileenpalasiksi, erotettuna nahasta ja luista. Liota leivänkuoret maitoon ja kierrä sitten molemmat ainekset lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Lisää sitten kuorittu omena ja sipuli. Mausteista tarvitaan vain mustapippuria. Osoittautuu pastettia muistuttava seos, joka voidaan laittaa kauniiseen astiaan ja koristella keitetyllä keltuaisella ja vihreillä sipulilla. Tässä on yksinkertainen resepti, joka ei vaadi leipomista tai ruoanlaittoa.

Klassinen eurooppalaisen keittiön ruokalaji - forshmak

Turskan perhe

Astiat, joiden pääasiallinen ainesosa on valkoinen turska, katsotaan täydelliseksi ateriaksi ja niillä on suurimmat terveyshyödyt. Tästä kalasta voidaan valmistaa erilaisia ​​ruokia, jotka ovat erittäin maukkaita, koska tämän terveen kalan filee on ravitsevaa ja vähärasvaista. Monet sanovat, että turskan liha on kuivaa ja mautonta, mutta näin ei ole!

Kulinaariasiantuntijan päätehtävänä on arvostaa kaikkia tämän perheen kalojen etuja ja oppia valmistamaan ruokia eri tavoin käyttämällä täysin erilaisia ​​keittomenetelmiä: leipoa, keittää, paistaa. Turska sisältää paljon lihaa, hyvin vähän luita, se tekee erinomaista jauhelihaa leikkeleiden valmistukseen. Mutta on yksi vivahde, turskalla on erityinen meren haju, joka periaatteessa ei sekoita tämän kalan tuntijoita ja faneja. Paistetussa ja keitetyssä kalassa tätä hajua ei käytännössä tunneta.

Haudutettaessa on tarpeen liottaa turska etikkaan tai lisätä mausteita kypsennyksen aikana, jolloin haju on lähes huomaamaton.

Turskan maksa on uskomattoman terve, noin 70% rasvaa. Siitä valmistetaan herkullisia säilykkeitä ja lääketieteellinen kalaöljy sulatetaan.

On tärkeää kyetä kypsentämään turska oikein, niin saat todellisen mestariteoksen.

Savustetulla tai paistetulla makrillilla on erityisen herkkä maku. Säilykkeet eivät ole huonompia kuin maku. Kun otetaan huomioon lihan rasvan määrä, grillattu makrilli on varsin maukasta, varsinkin jos se on fileetä. Kalaöljyn tuoksun vaimentamiseksi makrilli voidaan marinoida mausteilla, tätä varten tarvitsemme suolaa, sipulia, mausteita ja sitruunaa. Grillaa sen jälkeen yksinkertaisesti. Riippumatta siitä, miten tämä luonnon antama tuote on valmistettu, se pysyy epäilemättä hyödyllisenä.

Makrilli ei ole vain suosikki säilykkeesi, vaan myös laaja valikoima ruokia

Tonnikala

Tonnikalaliha on erittäin rasvaista ja tiheää, jos se on paistettua tai keitettyä, maku muistuttaa hieman vasikanlihaa.

Upeasti herkullinen tonnikalaruoka nimeltä "tartar". Se valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Leikkaa tonnikala pieniksi kuutioiksi, tee sama paprikalla ja avokado -massalla. Sekoitamme kaikki hyvin, vain teemme sen huolellisesti ainesosien muodon säilyttämiseksi. Korianteria ja minttua voidaan käyttää yrtteinä. Lisää hienonnettuja vihreitä aiemmin valmistettuun seokseen ja kaada limetin mehu, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Lisää kalaa ruokavalioosi vähintään muutaman kerran viikossa ja terveytesi kiittää sinua.

Olemme tarkastelleet pientä osaa herkullisimpien kalojen luettelosta. Tätä luetteloa voivat täydentää sekä meren edustajat että jokien asukkaat. Gourmet -merikalaa ei tietenkään aina ole saatavilla, varsinkin kotiruoassa. Muista roduista voit valmistaa samoja maukkaita ja terveellisiä ruokia. Jokainen kulinaariasiantuntija voi valita reseptin, joka on hänen saatavillaan kyvyn tuoda se elämään. On ruokia, jotka on erittäin helppo valmistaa, jotka eivät vaadi lisäkäsittelyjä paistamisen, haudutuksen tai paistamisen muodossa.

Voi, ja rakastan todella paistettua silliä! Tärkeintä on, että se on tuoretta eikä jäädytettyä. Kyllä, hänellä on haju, mutta se tuntuu minusta miellyttävältä, ruokahalua herättävältä. Kala itsessään on rasvaista ja maukasta. Paista miedolla lämmöllä ja valuta sitten ylimääräinen rasva pois. Liha on erittäin pehmeää ja mehukasta. Totta, luita on tarpeeksi, mutta pidän niitä tarkkaavaisuuden ja kärsivällisyyden harjoituksena.))) Jotkut muuten syövät kalaa leivän kanssa (mikä ei ole kovin hyödyllistä), sitten he eivät välitä luista!

Hoki (tai makruronus) sopii myös erinomaisesti paistamiseen. Hänen liha on tiheää, samanlaista kuin pollock -liha, vain erilainen maku. Ja luista - vain harjanne ja sivuluut, jotka on helppo erottaa. Ja itse lihassa ei ole luita. Erinomainen kala maultaan, ja voit valmistaa sen eri tavoin, ei vain paistaa. Keitä, hauduta, tee leikkeleitä - kaikki on mahdollista.

Paistettu kapeliini on myös herkullista. Myöskään luissa ei ole erityisiä ongelmia. Tietenkin on parempi paistaa suuria, pienillä on vain hankala käsitellä.

Makrilli on myös hyvää paistettua. Luita on, mutta ei niin paljon. Minusta näyttää vain vaaleanpunaiselta lohelta.

Ja yleensä ilman luita (no, jos vain yksi tai kaksi jää vahingossa kiinni) - tämä on fileetä. Mutta esimerkiksi minä en ota kaupan fileitä. Jos se on jäätynyt, jäätä ja vettä on yleensä riittävästi, se on tässä tapauksessa raskasta.

Meillä on (perheessä) mielipide siitä, että on parempi paistaa monni tai hopea karppi. Tämä kala on rasvaista ja maukasta. Mitä suurempi hopeakarppi, sitä vähemmän pienten luita.

Mutta lapsemme rakastavat paistettua karppia. Vaikka siellä on luustoa, he sanovat, että se on erittäin maukas kala.

Laakerit ovat nyt ilmestyneet markkinoille. Se ei myöskään ole kuin kala, jos paistat sitä, mutta kotimaiset ristilaiset ovat maultaan huonompia (henkilökohtainen mielipiteeni).

Monet nuoret kotiäidit esittävät samanlaisen kysymyksen, kuten minulle kerrottiin, että sen pitäisi olla vetisempi kala. Kuten pollock, turska, navaga, kummeliturska, meriahven, kampela. On myös mahdollista käyttää lähes kaikkia punaisia ​​kaloja paistamiseen.

Tietenkin on parempi paistaa kalaa, joka voidaan ostaa jo leikattuna fileiksi, ei ole luita eikä sitä tarvitse leikata paistamiseen ja ruoanlaittoon.

Mutta jos olet karpin rakastaja kermakastikkeella, sinun on tietysti työskenneltävä kovasti syödessäsi saadaksesi kaikki pienet luut sieltä.

Periaatteessa voit paistaa mitä tahansa kalaa, sekä joki- että merilajeja. Erittäin maukasta, voit paistaa kalaa taikinaksi, punaiseksi tai valkoiseksi.

Sopii tälle ja vaaleanpunaiselle lohelle, sockeye- ja chum-lohelle sekä lohelle, taimenelle, syvänmeren pallalle.

Turska kastikkeella, pollockilla ja kummeliturskalla on herkullista, myös kampela ja navaga ovat hyviä.

Se on kuorittava ja leikattava paloiksi, rullattava jauhoihin ja paistettava molemmin puolin.



Mikä tahansa kala voidaan paistaa, jos pidät tästä ruoanlaittovaihtoehdosta. Muuten, voit valita maun lisäksi myös hinnan perusteella. Paistan ei kovin kalliista merikalasta, usein pollockista, kapeliinista, kummeliturskasta, kalliista voit paistaa punaista kalaa, lohta.

Edullisesta jokikalasta voit paistaa ristikarpia, karppia, karppi on hieman kalliimpaa, mutta se on herkullista. Lisäksi paista hauki, hopeakarppi. Tämä on ensimmäinen kerta, kun kuulen sillin paistamisen. Ja valitse myös suurempia kaloja, niillä on vähän luita.

Voit valmistaa kalaa paistamalla melkein mitä tahansa kalaa, kaikki riippuu mieltymyksistäsi ja rahasta. Pidän todella paistetusta ahvenesta, polkusta, hausta, karpista, kampelasta. Kaikilla näillä kaloilla on vähän luita, jos ostetaan suuria yksilöitä. Lohi, minusta tuntuu, on kuiva kala paistamiseen (ehkä törmään tähän koko ajan). Voit myös paistaa kapeliinia, mutta kun käytät sitä, sinun on punnittava, kunnes totut siihen, niin se menee nopeammin.

Rakastan paistettua kalaa. Ja ennen kaikkea pidän juuri pyydetyistä paistetuista karppeista ja ristikoista. Luita on tietysti paljon, mutta makua ei voi verrata mihinkään. Peilikarpit ovat erityisen maukkaita (sillä on suuremmat asteikot ja suomujen määrä on paljon pienempi). Älä kuitenkaan missään tapauksessa jäädytä peilikarpia, se menettää täysin ominaisuutensa. Rakastan myös paistettua karppia.

Paistettu silli ja makrilli maistuvat erittäin miellyttävältä.

Riippumatta siitä, kuinka kutsut kapeliinia kissankalaksi, joskus on niin mukavaa syödä paistettua kapeliinia.

Mutta kaikki tämä kala sisältää luita. Ilman luita voin ottaa vain pohjan fileen ja paistaa sen, sieltä et löydä yhtään luuta. Mutta on parempi keittää pohja joko munataikinaan tai juustolla - se on niin herkullista.

Tiedätkö, voit paistaa ehdottomasti mitä tahansa kalaa, kaikki riippuu makusi toiveista. Tykkään todella syödä paistettua kalaa. Kuten ymmärrän, haluat paistaa tuon kalan, jossa on mahdollisimman vähän luita. Näitä kaloja ovat siis: pollock, hopeakarppi (tietysti on luita, mutta ne ovat enimmäkseen suuria ja kala on erittäin maukasta), kummeliturska, lohi, kampela.

Pidän paistetusta merikalasta, kampelasta, polkusta.

Argentiina, valkoturska, pollock sopivat paistamiseen, koska ne ovat vetisiä, käytännössä ilman luita on mahdotonta ylikypsentää. Vaaleanpunainen lohi on myös hyvä, mutta se on haudutettava. Silli ei yleensä ole toivottavaa, vaikka kuinka monta kertaa se oli paistettu, siinä oli haiseva haju, mutta myönnän ajatuksen, että se oli sulatettu useita kertoja, ja tämä on huono.

Paista kala melkein kaikki on mahdollista. Kala ilman luita: Kampela, hauki, taimen, multa, meriahven, latina, piikkimakrilli. Paljon luita kaloissa: Ahven, hauki, karussi, karppi ja monet muut jokikalat, ehkä monni lukuun ottamatta, niissä on hyvin vähän luita. Tykkään paistaa pollakkaa, kuhaa, haukea, ahventa (sekä meri- että joki), särkeä, kampelaa, valkoturskaa. Ristikarpit, kuten lahna, sopivat mielestäni erittäin hyvin sekä paistamiseen että suolaamiseen. Hauki voidaan myös suolata, se on myös erinomainen suolaa voblaa.

Kala ja kala -astiat ovat erinomainen monien ravintoaineiden lähde. Siitä tulee minkä tahansa juhlapöydän koriste. Kala kuuluu sellaiseen tuotteeseen, joka sopii täydellisesti kaikille, gourmetista herkullista ja tyydyttävää ruokaa rakastaviin. Jopa paaston aikana kirkko ei kiellä kalan syömistä. Ja terveellisten elämäntapojen kannattajat ja ne, jotka noudattavat tiukasti lukuaan, voivat sisällyttää kalat turvallisesti ruokavalioonsa.

Mikä on paras kala paistamiseen?

Paistaminen on yleisin kalavalmistusmenetelmä. Ja ollakseni viisas, maku on hämmästyttävä, tuoksu paranee mausteilla. Ja lisäksi herkullinen rapea kuori tekee astiasta entistä houkuttelevamman.

Neuvoja. Älä anna etusijaa sellaisille kalalajeille, jotka eivät eroa rasvapitoisuudestaan, koska paistaminen kuivuu.

Joen kala on täydellinen tällaiseen ruoanlaittoon, haluaisin erityisesti huomata: karppi, karppi, lahna, kampela.

Koska niiden rasvapitoisuus on noin 1,4–4%, astiat ovat rikkaampia ja maukkaampia.

Mikä on paras kala paistettavaksi?

Kalan kypsentäminen uunissa on paljon helpompaa kuin paistaminen, ja tällä keittomenetelmällä on enemmän etuja:

• Ensinnäkin sinun ei tarvitse seisoa lieden ääressä valvomalla kypsennysprosessia.
• Toiseksi paistettaessa säilyy paljon enemmän ravinteita ja ravinteita.
• Kolmanneksi lähes kaikki kalalajit soveltuvat paistamiseen.

Tietenkin voidaan hieman selventää, että on suositeltavaa valita kalalajit, joilla on vähiten pieniä luita.

Täydelliset tähän tehtävään ovat kampela, silli, hauki, lohi ja vaaleanpunainen lohi.

Mutta makuun ei ole tovereita, joten jokainen valitsee itselleen mieltymyksensä huomioon ottaen, mutta foliossa paistettu makrilli ja taimen ovat yksinkertaisesti uskomattomia.

Mikä on paras kala polttaa?

Tupakoinnin kannalta ei tarvitse miettiä liikaa, mitä kalaa valita. Ehdottomasti mikä tahansa on sopiva, mutta ne antavat etusijalle: meriahven, kuha ja joki. Näihin tarkoituksiin voit käyttää karppia tai lahnaa, makrilli on ihanteellinen, se on itsessään öljyinen ja vaa'at ovat tiheitä.

Mikä kala on paras ruoanlaittoon ja kalakeittoon

Jotkut gourmetit haluavat mieluummin keittää aromaattista kalakeittoa tai kalaa. Sopivimmat tällaisiin ruokiin ovat: pollock, turska, sterlet, vaaleanpunainen lohi, hauki, sampi. Tämäntyyppisiä kaloja ei ole valittu sattumalta, ne eivät anna katkeraa makua liemelle, ja ruho pysyy ehjänä kypsennyksen aikana, ei kiehu. Solyanka tai kalakeitto tulee tuoksuva ja rikas.

Mutta on olemassa kalatyyppejä, joita pidetään lähes yleismaailmallisina ruoanlaittoon millään tavalla.

1. Pollock. Kätevä valmistaa, koska siinä ei käytännössä ole pieniä luita, eikä myöskään ole erityistä hajua. Hänen liha on tietysti hieman kuivaa, mutta tämä on jopa plus niille, jotka noudattavat tiukasti hahmoaan eivätkä salli itselleen mitään rasvaista. Alaskan pollock ei kiehu kypsennyksen aikana, se soveltuu hyvin paistamiseen. Ja siitä valmistetut kalakakut ovat vain ihme.
2. Ahvenperheen kalaa. Näitä ovat ahven ja hauki. Heillä on erinomainen pehmeä liha, jolla on miellyttävä maku. He tekevät erinomaisia ​​hyytelöruokia. Kuhaa voidaan keittää haluamallasi tavalla, voit täyttää ja paistaa uunissa, voit polttaa, paistaa, hautua, keittää keittoa tai kalakeittoa. Jos ahven on suuri, se on ihanteellinen haudutukseen ja paistamiseen, mutta pientä käytetään useammin keittoon tai kalakeittoon.
3. Meribassi useimmiten sitä käytetään ensimmäisen kurssin valmistamiseen. Sen liha ei ole kovin lihavaa, eikä siinä ole käytännössä pieniä luita. Ihanteellinen kalakeittoon, kalakakkuihin ja paistamiseen.
4. Sampi, erityisesti sammen, belugaa pidetään kuninkaallisina edustajina kalamaailmassa. Sopii yleiskäyttöön.

On melko yksinkertaista valita kala ja valmistaa siitä herkullisia ja alkuperäisiä ruokia, tärkeintä on päättää etukäteen, miten haluat keittää kalan, jotta voit valita sopivimman tyypin. Sinun on tiedettävä, että kala on jaettu:

• Lihavoitu.
• Keskimäärin rasvassa.
• Nojata.

Jos tarkastelemme rasvaisia ​​kalalajeja, ne voidaan turvallisesti liittää: silli, lohi ja sampi.

Lihan keskimääräinen rasvapitoisuus karppiperheen kaloissa, kampela, monni sekä meriahven ja makrilli.

Pollock, hauki, ahven, turska ovat vähärasvaisia ​​kaloja.

Jos tiedät nämä ominaisuudet, voit aina valita oikean kalan suosikkiruokasi valmistamiseen.

Tällä hetkellä kauppojen hyllyillä voit nähdä niin paljon erilaisia ​​kaloja, sekä tuoreita että jäädytettyjä, että jopa tämän alan asiantuntijat voivat hämmentyä, ja mitä voimme sanoa niistä, jotka eivät erityisesti ymmärrä tätä. Kalat eroavat toisistaan ​​paitsi ulkonäöltään myös ravinteiden, vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuudelta. Lihan tuoksu ja maku ovat myös erilaiset kaikille kaloille.

Eri kalalajien proteiinimäärä on lähes sama, mutta rasvan määrä, kuten olemme jo havainneet, voi vaihdella merkittävästi.

Kalan maku ja siten siitä valmistettu ruokalaji määräytyvät suurelta osin rasvan määrän ja sen jakautumisen perusteella. On kaloja, joissa ei ole käytännössä lainkaan rasvaista lihaa, ja kaikki rasva keskittyy maksaan, esimerkiksi turska.

Useimmilla maukkailla kalalajeilla ei ole tällaisia ​​ominaisuuksia, kaikki rasva jakautuu tasaisesti koko ruhoon, ikään kuin kala olisi urheillut ahkerasti koko elämänsä ajan.

Kalalajikkeen valinta tietyn ruokalajin valmistukseen on suhtauduttava vastuullisesti, muuten voit pilata alkuperäisen lautasen suuren idean.