Mikä on rasva. Rasva. Hyödyllisiä ominaisuuksia, koostumusta, haittaa ja vasta -aiheita. Resepti rasvan suolaamiseen hitaassa liesissä sipulikuorissa

Huuhtele tuore pekoni, kaavi iho hyvin, kuivaa paperipyyhkeellä. Sianliha voidaan suolata yhtenä kappaleena tai leikata useiksi paloiksi.Mikä tahansa sopiva säiliö voidaan peittää pergamentilla. Raasta rasvaa reilusti joka puolelta karkealla suolalla ja laita se valmistettuun astiaan. Peitä kalvolla ja jätä viileään paikkaan 3-4 päiväksi.

Kuori sitten pekoni perusteellisesti suolasta, hävitä pergamentti.

Peitä astia uudella leivinpaperilla ja aseta siihen tuoreella suolalla hierottu pekoni. Peitä astiat myös kalvolla ja jätä pekoni viileään paikkaan vielä 3-4 päiväksi.

Tee sama vielä kaksi kertaa. Yhteensä rasvaa suolataan 12-16 päivää. Valmista seuraavaksi pekonille mausteseos unkariksi: sekoita puristimen läpi valutettu valkosipuli punaisen pippurin ja paprikan kanssa.

Raasta rasva, joka on puhdistettu neljännen kerran suolasta, huolellisesti kaikilta puolilta valmistetulla mausteseoksella.

Kääri jokainen pekonipala leivinpaperiin ja laita jääkaappiin päiväksi.

Nyt voit syödä kotona unkarilaiseen tyyliin valmistettua herkullista pekonia. Siitä tulee erittäin maukasta! Uudelleenkäytettävän suolan korvaamisen avulla voit poistaa melkein kaiken nesteen pekonista, joten pekonin rakenne ei ole samanlainen kuin tavallinen suolattu pekoni.

Lard - reseptit ruoanlaittoon kotona

Laardi on ollut vuosisatojen ajan köyhien ruoka - kadehdittavimmat sianlihapalat ovat aina menneet niille, jotka voisivat maksaa niistä. Ja rasva oli energiaa ja terveyttä ihmisille, jotka muodostivat "työvoiman" keskiajalla, ja vielä aikaisemmin - antiikin aikakaudella, se toimitettiin armeijalle keisari Justinianuksen määräyksellä, jotta legioonalaisilla oli paljon voimaa ja energiaa. Yksi mielenkiintoisimmista tosiasioista rasvasta on sen rooli Kolumbuksen löytämässä Amerikan. Historioitsijat uskovat, että jos Kolumbuksen aluksella ei olisi ollut tarpeeksi rasvaa, on epätodennäköistä, että hän olisi päässyt Uuteen maailmaan - merimiehet "brutaalistuisivat" nopeasti, jos he söisivät vain kalaa.

Parsa on runsaasti "pitkäkestoisia kaloreita" - niitä syövät palauttavat energiaa ja voimaa pitkään. Sitä on noin 800 kcal / 100 g rasvaa, mutta tämä ei tarkoita ollenkaan sitä, että lukua seuraavat eivät saa syödä tätä tuotetta - kohtuudella jokainen voi ja sen pitäisi syödä rasvaa! Tämä on erittäin terveellinen tuote, joka sisältää monia arvokkaita rasvahappoja, jotka osallistuvat solujen rakentamiseen, hormonien muodostumiseen ja kolesterolin aineenvaihduntaan. Lisäksi rasvan sisältämät aineet auttavat poistamaan toksiineja (rasva sopii hyvin alkoholin kanssa, estää myrkytyksen ja estää alkoholin kulutuksen kielteiset vaikutukset). Yleensä rasvan kulutuksen puolesta puoltavien argumenttien luetteleminen voi kestää yli tunnin, mutta lopetamme siihen, että 10–30 g rasvaa päivässä ihmisille, joilla ei ole fyysistä aktiivisuutta, ei ole lainkaan haitallista, mutta erittäin hyödyllinen. Urheilijat, turistit ja kaikki, joiden elämäntapa liittyy liikuntaan, voivat syödä rasvaa ja yli 30 g päivässä.

Voit ostaa rasvaa tänään ilman ongelmia. Kotitekoinen rasva on kuitenkin paljon maukkaampaa - raakarasva voi olla suolattua, keitettyä, savustettua, paistettua, haudutettua, yleensä valmistaa millä tahansa tavalla suosikki mausteillasi ja mausteillasi, ja nauti valmistetun välipalan eduista ja erinomaisesta mausta. itsesi ja perheesi.

Raaka pekonin valinta

Suuri panos onnistuneeseen kotitekoiseen sianlihaan on oikean raakarasvan valinta ostettaessa. Kannattaa siis kiinnittää huomiota seuraaviin:

On parempi valita rasvaa, jolla on iho (muuten hyödyllisimmät ovat täsmälleen 2,5 cm rasvaa ihon alla);
Rasvan tulee olla homogeeninen, joustava, tiheä, paras tapa tarkistaa on puhkaista terävällä veitsellä (hyvä pekoni kestää hieman, mutta se on helppo puhkaista ilman nykimistä);
On parempi valita sianliha "tytöistä" kuin "pojista";
Leikkauksessa rasvan tulee olla lumivalkoista tai hieman vaaleanpunaista;
On parempi olla ostamatta kellertävää pehmeää rasvaa.

Huomaa, että on parempi polttaa tai kypsentää rasvaa lihan raidoilla; kun suolataan tavanomaisella tavalla, tällainen rasva tulee joko liian kovaa tai se voi huonontua jääkaapissa.

Rasvan suolaaminen kotona - tapoja

Ennen suolaamista pekoni voidaan leikata 3-4 cm paksuisiksi kerroksiksi tai leikata välittömästi haluttuihin paloihin. Pekonin suolaamiseen on kolme tapaa:

Koska on olemassa paljon reseptejä rasvan valmistamiseksi näillä kolmella tavalla, esittelemme suosituimmat niistä.

Suolattu rasva ja valkosipuli resepti

Tarvitset:

1 kg raakaa rasvaa iholla,
10 valkosipulinkynttä
4 laakerinlehteä,
4 rkl suola,
3 tl mustapippurit,
2 rkl jauhettua paprikaa
1 tl kumina,
1 tl jauhettua chilipippuria.

Kuinka suolaa rasvaa kotona.

Huuhtele pala pekonia, kuivaa se, leikkaa pala kahteen kerrokseen, laita se ihon kanssa pöydälle, leikkaa pekoniin 2-3 mm: n syvyydellä. Kuori valkosipuli, pilko se ohuesti, rikko 2 lavrushki, laita valkosipuli ja lehti pekonin päälle, paina paloiksi. Jauhaa loput laakerinlehdet ja mustapippuri muruksi 2 rkl. suolaa ja kuminaa, sekoita, ripottele yksi pala pekonia runsaasti tällä seoksella. Sekoita jäljelle jäänyt suola kuumalla pippurilla ja paprikalla, ripottele toinen pekonipala tällä seoksella. Laita pekoninpalat folioon varovasti, jotta mausteet eivät läiky, kääri tiiviisti ja laita jääkaappiin 2 viikoksi. Tai rasva voidaan poistaa pakastimessa 2-3 viikkoa.

Toinen vaihtoehto rasvan suolaamiseen valkosipulilla:

Laita kerrokset astiaan, ripottele runsaasti kaikkia mausteita (myös valkosipuli lisätään tässä tapauksessa paloihin) ja suolaa, astian pohja tulee myös ripotella kerroksella suolaa ja mausteita, ensimmäinen kerros alas ihon kanssa, toinen ylöspäin jne. Ensinnäkin tällaista rasvaa pidetään päivän ajan huoneenlämmössä, sitten laitetaan jääkaappiin (ei pakastimeen), suolattu 3-5 päivää.
Pekonin parempaa suolaamista varten voit asettaa sorron päälle. Toinen temppu - älä pelkää ripotella rasvaa runsaalla suolalla - tuote vie täsmälleen niin paljon suolaa kuin tarvitaan.

Nopea resepti rasvan suolaamiseen

Tarvitset:

Salo,
mustapippuri,
suola,
valkosipuli.

Kuinka suolaa nopeasti suolaa kotona.

Leikkaa sianliha keskikokoisiksi tai suuriksi paloiksi, hiero suolalla, pippurilla, puristimen läpi valutetulla valkosipulilla, laita pussiin, jätä 12 tunniksi huoneenlämpöiseksi ja laita sitten pakastimeen 2 päiväksi.

Resepti "Sipulirasva" - rasvaa, suolattu sipulikuorissa suolavedessä

Tarvitset:

Rasvaa, jossa on lihakerroksia,
kuori 7-10 sipulia,
4-6 paprikaa,
3-4 laakerinlehteä,
5-6 valkosipulinkynttä
1 l vettä
1 lasi suolaa.

Kuinka suolarasva suolataan suolavedessä sipulikuorissa.

Kaada suola kattilaan, kaada vesi, kiehauta, laita sipulikuoret, keitä 5 minuuttia, laita pekoni niin, että se on kokonaan nesteen peitossa, vähennä lämpöä, keitä 10 minuuttia, ota pois liedeltä, jätä 15 minuuttia, poista pekoni, kuivaa ... Pilko valkosipuli ja lavrushka, murskaa mustapippuri, leikkaa veitsellä jäähdytettyä pekonia, täytä ne mausteilla, hiero palasien koko pinta niiden kanssa, kiedo pekoni foliolla ja laita pakastimeen. Tällainen pekoni on mahdollista syödä sen jälkeen, kun se on täysin jäädytetty.

Edellä mainittu menetelmä on ns. Kuuma suurlähettiläs. Voit myös suolaa rasvaa kylmäsuolausmenetelmällä - suolaveden tulee olla 2-4 asteen lämpötilassa (suolaveden pitoisuus vähintään 12%): rasva laitetaan astiaan, täytetään suolavedellä, puristetaan sorron alla ja peitetty kannella.

On myös erittäin moderneja tapoja suolaa suolata.

Resepti rasvan suolaamiseen hitaassa liesissä sipulikuorissa

Tarvitset:

1 kg rasvaa ja kerroksia lihaa (rinta),
200 g suolaa
4-5 laakerinlehteä,
2 kourallista sipulinkuoria
1 litra vettä
2 rkl Sahara,
jauhettua mustapippuria,
valkosipuli.

Kuinka valmistaa pekonia hitaassa liesissä sipulikuorissa.

Liota sipulikuoret ja huuhtele sitten juoksevalla vedellä. Laita puolet kuorista monitoimikulhoon, laita pekoni, laakerinlehti ja loput kuori. Liuota sokeri ja suola 1 litraan kiehuvaa vettä, sekoita, kaada pekoni. Kytke haudutustila 1 tunniksi, haudutuksen jälkeen jätä pekoni marinadiin 8-10 tunniksi tai yön yli. Kuivaa sitten rasva, raasta valkosipuli puristimen läpi ja sekoita mustapippurilla, kääri kelmulla, laita pakastimeen, voit syödä rasvaa sen jäädyttämisen jälkeen.

Rasvan kypsentäminen sipulikuorissa

Upea ja yksinkertainen resepti kuuman suolan suolaamiseen sipulikuorissa.
Tämä resepti on hyvä myös siksi, että tällä tavalla suolattu rasva voi säilyttää jääkaapissa noin 3 kuukautta.

Sianlihan kuoreen valmistamiseen tarvitset:

Sianliha,
Vesi - 7 lasia
Sipulikuori - muutama kourallinen,
Valkosipuli - 4-5 neilikkaa,
Musta ja punainen jauhettu pippuri maun mukaan,
Karkea ruokasuola - 1 lasi.

Kuinka valmistaa rasvaa sipulikuorissa.

1. Leikkaa pekoni nyrkkikokoisiksi paloiksi.
2. Lisää kattilaan vettä, laita sipulinkuori ja suola. Kiehauta.
3. Keitä suolavettä 5 minuuttia ja laita siihen hienonnetut pekonipalat (jotta pekoni suolataan tasaisesti, suolaveden on peitettävä pekoni kokonaan)
4. Laarda on kypsennettävä suolavedessä vähintään 20 minuuttia, ja jos rasvan päällä on kerroksia lihaa, on suositeltavaa keittää enemmän - 30–40 minuuttia.
5. Sammuta sitten lämpö ja jätä pekoni suolavedessä noin päiväksi.
6. Sitten otamme pekonin pois suolavedestä, pyyhimme sen paperipyyhkeellä niin, että pekoni on kuiva.
7. Nyt pekonia voidaan raastaa suosikki mausteillasi - mustalla ja punaisella jauhetulla pippurilla, valkosipulilla (jos haluat) ja muilla mausteilla.
8. Laita pekoninpalat pusseihin ja laita ne jääkaappiin päiväksi, laita ne sitten pakastimeen tai käytä niitä.

Se osoittautuu erittäin maukkaaksi pekoniksi - pikantti ja mausteinen, täydellinen pääruokiin sekä vodkaan.

Herkullista rasvaa

Ainekset:

600 g rasvaa (tai rintakehää)
48 g suolaa (8% rasvaa)
5 laakerinlehteä
5 katajanmarjaa
10 mustapippuria
Mausteet
1 pää valkosipulia

Valmistautuminen:

Jauhaa mausteet. Pilko valkosipuli hienoksi
Sekoita kaikki suolalla, pyöritä pekonia tähän seokseen (leikkasin pieniksi, noin 3x8 cm).
Taita purkit ja jäähdytä 3 viikkoa.

Kaikki on erittäin herkullista!

Paistettua pekonia

Reseptiin tarvitset:

Rasva tai vierre - 1 kg
- pippuri (herneet) - 10 kpl.
- korianteri (herneet) - 10 kpl.
- laakerinlehdet - 5 kpl.
- valkosipuli - 1-2 päätä.

Leikkaa pekoni tai pilko pitkiksi tikuiksi ja ripottele mausteilla ja valkosipulilla. Hiero jokainen pala suolalla ja pippurilla ja kääri tiiviisti folioon.
Laita palat astiaan ja sulje kansi tiiviisti. Paista 200 asteessa noin 1 tunti.
Tarjoile kylmänä.

Lard "Ladies" - poikkeuksellisen hellä

Sianlihan marinointiin on monia tapoja. "Naisten" suolavedessä oleva suurlähettiläs erottuu erityisesti heidän joukostaan ​​- suolat ovat herkkiä, maukkaita ja niitä voidaan säilyttää melko pitkään.

Ainekset:

1,5 kg. laardi;
1 l. suodatettu vesi;
5 rkl. l. suola;
5 kpl. laakerinlehti;
5 hammasta. valkosipuli;
mustapippurit;
jauhettua valkopippuria.

Valmistautuminen:

Keitä suodatettua vettä suolalla 10 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kuori ja murskaa valkosipuli veitsellä, murskaa pippurit, murskaa laakerinlehti ja kaada suolaveteen yhdessä jauhetun pippurin kanssa, sekoita kaikki huolellisesti. Huuhtele pekoni ja puhdista iho hyvin. Leikkaa suuriksi paloiksi. Laita astiaan, mieluiten lasiin. Kaada valmis suolaliuos ja laita se viileään paikkaan kahden tai kolmen päivän ajan, älä sulje kantta - rasvan pitäisi hengittää. Suolaamisen jälkeen - ota pois, kuivaa, ripottele mausteita makusi mukaan. Kääri folioon ja säilytä pakastimessa.

Rasvapasta

Lardia rakastavat monet. Ehdotan nopean pekonipastatan tekemistä, joka sopii erinomaisesti voileivään, erityisesti vihreän sipulin ja kurkun kanssa. Upea piknik -välipala.

Tarvitset:

0,5 kg suolattua pekonia,
1 iso porkkana
2 päätä valkosipulia,
nippu tilliä.

Valmistautuminen:

1. Jauhaa rasva, valkosipuli lihamyllyn läpi.
2. Hiero porkkanat hienolle raastimelle, hienonna tilli.
3. Sekoita kaikki, pekonitahna on valmis.
4. Halpa, alkuperäinen ja maukas.

Erittäin helppo tapa suolakurkkua

Puhtaasti pesty pekoni, kuivattu paperipyyhkeillä, leikattu paloiksi, ripottele sitten runsaasti suolaa, punaista ja mustapippuria, hienonnettu valkosipulinkynsi, kuivatut tomaatit ja paprika, korianteri, älä unohda laakerinlehtiä.

Peitä sitten kattila kannella ja laita se jääkaappiin 3 päiväksi.

Suolattua rasvaa sipulikuorissa

1,5 kg rasvaa
200 g suolaa
1 litra vettä
jauhettua pippuria
valkosipuli
sipulin kuori

Tämä resepti suolan suolaamiseen on yksinkertainen, ja monet ihmiset pitävät tuloksesta. Tämän reseptin mukaan valmistettu pekoni säilytetään pitkään, se voidaan tarjoilla pöydälle kaikissa tilanteissa.

On parempi ottaa ei -paksu pala pekonia tai kuutioita, noin 4 * 5 * 15 cm kokoisia.

Liuota suola litraan vettä, lisää sipulinkuori ja kiehauta, kasta pekoni kiehuvaan suolaliuokseen, sen pitäisi kiehua noin 5-7 minuuttia, poista lämmöltä ja pekoni jätetään suolavedessä 12-15 tuntia.

Poista sitten pekoni suolavedestä, pyyhi se, pilko valkosipuli, hiero pekonia punaisella pippurilla. Rasvaa on säilytettävä pakastimessa.

Ural-tyylinen rasva

Ainesosat

1 pala rasvaa ja lihakerros
valkosipuli
karkea suola

Tämän reseptin mukaan rasvan suolaamiseen on parempi ottaa pala lihaa, mutta ei välttämättä. Pekonipalalle sinun on leikattava pitkin.

Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa puoliksi, täytä pekoniin leikatut valkosipulinkynnet.
Ripottele sitten pekoni pala karkealla suolalla joka puolelta ja kääri se mihin tahansa puuvillakankaaseen.

Tämän reseptin mukaan valmistetun pekonin säilyttämiseksi sinun on pakattava paperiin, koska muovipussin vuoksi se voi saada epämiellyttävän hajun.

RASVA PAKETISSA

Pilko valkosipulin pää mustapippurilla ja maustepippurilla, suolalla, levitä pekoni tällä seoksella, kääri se pussiin, kääri pekonipussi toiseen pussiin. Se on käärittävä huolellisesti, jotta pussin sisällä ei ole ilmaa, joka kuumentuessaan täyttyy huomattavasti. Jätä pekoni keittiöön yön yli - marinoi.

Aamulla, kun olet kerännyt vettä kattilaan, kasta pekoni siihen ja laita se liedelle kiehumaan. On tarpeen keittää 2 tuntia ja sitten jäähtyä suoraan vedessä.

Sitten sinun täytyy laittaa se jääkaappiin ja kun pekoni kovettuu, leikkaa se ja yllätä itsesi, kotisi ja vieraat, jotka ovat pudonneet rasvan sulamisessa suussa, jota he eivät ole koskaan maistaneet ...

Nopea resepti. Päivittäinen rasva.

Erittäin nopea suolaus - leikkaa tuoretta pekonia 5 x 5 cm: n kuutioiksi, pyöritä karkeassa ruokasuolassa, jauhetussa mustapippurissa, lisää kaikki mausteet ja laita purkkiin tai kattilaan, valkosipulinkynsien kanssa. Ripottele päälle vielä suolaa ja peitä kansi. Laita astia lämpimään paikkaan päiväksi, ja seuraavana päivänä pekoni on valmis. Sinun on säilytettävä se jääkaapissa.

Rasvajyrä "Hiljainen ukrainalainen yö, mutta rasva on piilotettava ..."

Pippurulla on ihana ruokalaji, joka sopii jokaiselle herkullisen ruoan tuntijalle, ja siitä voi tulla myös erinomainen osa juhlapöytää. Laardirullan resepti on hyvin yksinkertainen (eikä kallis), eikä itse pekonirullan valmistaminen vie paljon aikaa. Otin rasvaa, jonka paksuus oli 3 cm. Otan aina vain ohutta rasvaa, siinä rasvasolut eivät vieläkään tarvitse tukea sidekudoksen vahvistamisesta - siinä ei ole suonia, kuituja, jotka joskus häiritsevät puremista ja jumissa hampaisiin. laardi oli kirkkaan valkoinen ja vaaleanpunainen sävy.
Tee kerrokseen leikkauksia ja laita niihin hienonnettu valkosipuli

Ripottele sitten mustavalkoisella pippurilla, kuivalla basilikalla ja rosmariinilla ja suolattu. Käänsin pekonikerroksen rullalle, ja jotta en kääntyisi ympäri, sitoin sen karkealla langalla. Tässä muodossa pussin rasvaa säilytettiin jääkaapin tuoreuskammiossa 2 päivän ajan.

Sitten laitoin pekonipussin pakastimeen ja muistin siitä viikon kuluttua, leikkasin sen.

Foliossa paistettua rasvaa

Otamme vähärasvaisia ​​kerroksia. Leikkaa annoksiksi ja liota yön yli vahvassa suolavedessä, johon on lisätty rasvan mausteita (tarkista suolaveden vahvuus raakamunalla: jos muna kelluu pinnalla eikä uppoa, suolavesi on hyvä). Kerrosten on oltava marinoituja vähintään 8 tuntia. Poista aamulla pekoni suolavedestä, anna sen valua. Kääri jokainen pala folioon ja aseta leivinpaperille iho alaspäin. Paista pekonia kuumassa uunissa 20 minuuttia, jos se laitetaan kylmään uuniin. 40 minuuttia. Laitan sen yleensä kylmään. Ota valmis pekoni pois uunista, anna sen jäähtyä, valuta ylimääräinen rasva pienen reiän läpi foliossa. Taita se pussiin (suoraan folioon) ja laita se jääkaappiin kunnes se jäähtyy kokonaan.

Rasvaa valkosipuli-suolaliuoksessa

On olemassa suuri määrä erilaisia ​​reseptejä suolatun rasvan valmistukseen ja jokainen emäntä valitsee itselleen sopivimman. Tässä on toinen tapa pekonin suolaamiseen.

Rasvaa käsiteltäessä sitä ei tarvitse pestä, riittää puhdistaa se veitsellä, eli sinun on poistettava kaikki tarpeeton sen pinnalta ja sen jälkeen sinun on vain laitettava rasva kylmään veteen ja jätettävä se viidentoista tunnin ajan, joten annamme rasvalle pehmeyden.

Sitten pekoni on leikattava noin parikymmentä senttimetriä ja noin kymmenen senttimetriä leveiksi paloiksi. Tee sen jälkeen pieniä leikkauksia noin kolmen senttimetrin jälkeen ja laita niihin valkosipulipalat. Jos haluat terävämpää rasvaa, voit voidella sen valkosipulimassalla.

Ripottele sitten pekoni hyvin karkealla suolalla ja punaisella tai mustapippurilla.

Erillisesti sinun on valmistettava suolavesi, tätä varten sinun on otettava viisi litraa vettä kahdelle kilogrammalle suolaa ja keitettävä se.

Sen jälkeen pekonipalat on taitettava emalikulhoon tai kattilaan ja kaadettava valmis, jo jäähtynyt liuos, asetettava levy kuormalla päälle ja asetettava kylmään.

Seitsen tai kahdeksan päivän kuluttua rasvan tulee olla täysin kypsennetty. Aluksi tämä rasva vaikuttaa hyvin suolaiselta, mutta tämä on vain ensimmäinen vaikutelma. On tarpeen poistaa rasva liuoksesta ja antaa sen kuivua, poistaa sitten ylimääräinen suola, jolloin rasva on jo suolatonta maun mukaan. Haluttaessa rasvaa voidaan ripotella myös mustalla tai pippurilla. Ripottele runsaasti.

Tätä rasvaa säilytetään vain kylmässä paikassa. Sen voi taittaa lasipurkkiin ja sulkea kannella. Tai kääri folioon tai leivinpaperiin.

Valmis pekoni leikataan paloiksi ja tarjoillaan pöydälle, se voidaan myös paistaa tai valmistaa säröjä.

Rasvaa uunissa

Ainekset:

Porsaanrasva lihan suonilla - 0,5 kg
suolaa maun mukaan
tuoretta mustapippuria
laakerinlehti - 8 kpl.
valkosipuli - 4 neilikkaa
leivinpaperi

Kypsennysmenetelmä:

Pese ja kuivaa rasva.

Leikkaa rasva pieniksi paloiksi, hiero jokainen pala suolalla.

Ripottele pippurilla.

Otamme paperin ja leikataan se neliöiksi. Laita kaksi laakerinlehteä ja hienonnettu valkosipuli lehteen.

Levitämme pekonia. Laitoimme päälle myös lavrushka ja valkosipuli.

Käärimme pekonin paperiin. Otamme padan tai kukon, levitä pekoni paperiin.

Laitamme uunin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, ja paistamme täsmälleen 60 minuuttia. Sitten otamme pussit ulos ja jäähdytämme ne huoneenlämmössä. Laitoimme pussit yöksi jääkaappiin.

Elnova Oksana

Rasvaa valko -venäjäksi

Ainekset:

Tuore (kotitekoinen) rasva, kuori 1 kg
kumina 1 tl
karkeaa suolaa 4 tl
sokeria 1/2 tl
laakerinlehti 3 kpl.
1 pää valkosipulia

Kypsennysmenetelmä:

Jos ihoa ei ole kuorittu, kaavi iho hyvin veitsellä, pese rasva ja kuivaa se puuvillapyyhkeellä. Vie puolet valkosipulin päästä puristimen läpi, leikkaa toinen puoli ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä suola, sokeri, kumina ja valkosipuli. Voitele sianliha suolaisella ja mausteisella seoksella. Riko laakerinlehti, sekoita valkosipuliviipaleiden kanssa ja ripottele pekoni päälle ja alas. Laita pekoni lasi- tai emaliastiaan, peitä kansi. Aseta astia viileään, pimeään paikkaan (ei jääkaappiin). Käännä kappale ympäri joka päivä. Liota sitä viidestä kuuteen päivään (kappaleen paksuudesta riippuen). Laita sitten astia jääkaappiin viikoksi. Käännä pala ympäri kerran tai kaksi tänä aikana. Ja viimeinen vaihe. Kääri pekoni kalvoon ja laita se pakastimeen päiväksi kuorimatta suolaa ja valkosipulia. Kuori juuri ennen tarjoilua, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Erittäin maukasta mustan Borodino -leivän kanssa!

Savustettu pekoni uunissa

Ainekset:

Rasva tai rinta 400 g
valmis luonnollinen suolakurkku lihan tai rasvan savustamiseen 100 ml

Kypsennysmenetelmä:

Leikkaa pekoni puoliksi. Otamme hihan tai leivinpussin, laitamme siihen pekonia, täytämme sen marinadilla, sitomme sen ja lähetämme sen jääkaappiin marinoitumaan 12 tunniksi. Sitten otamme pekonia ja siirrämme tulenkestävään astiaan. Laitamme astian uuniin ja paistamme rasvaa noin 30 minuuttia 130 asteen lämpötilassa ja rintakehän 150 asteen lämpötilassa. Jäähdytä valmis pekoni pakastimessa, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.

Rasvaa pankissa

Ainekset:

Suuri pala rasvaa, jossa on ihoa
suola
1 pää valkosipulia
laakerinlehti
maustepippuri
3 litran purkki

Kypsennysmenetelmä:

Pese ja kuivaa iso pala pekonia. Tästä kappaleesta leikataan suorakulmaisia ​​paloja, joiden pituus on 5 cm.Hiero jokainen pala hyvin suolalla ja laita se tiiviisti purkkiin, kaatamalla jokainen pekonikerros hienonnetuilla valkosipuliviipaleilla. Laita päälle pari laakerinlehteä ja mausteherneitä. Sulje purkki kannella ja laita kylmään. rasva on valmis 5-7 päivää.

Marinoitua pekonia

Ainekset:

Rasvaa, jossa on suuri kerros lihaa
vettä
suola
laakerinlehti
pippuria
valkosipuli

Kypsennysmenetelmä:

Otamme rasvan ja puhdistamme ihon (tätä varten laitamme rasvan ihon kanssa ylös ja kaavimme sen veitsellä, yritämme leikata tai repiä sitä). Huuhtele ja kuivaa pekoni. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, joiden pituus on 4 cm, kaada kattilaan kylmää keitettyä vettä ja laita 100 g suolaa. litraa kohti. Lisää mausteet. Taita pekoni 3 litran purkkiin tai emalipannuun, kaada suolavedellä. Lisää valkosipulinkynnet puristettuna purkkiin. Suljemme kannen ja tarkistamme, että kaikki rasva on upotettu nesteeseen, ja laitamme sen jääkaappiin 4-5 päiväksi.

Salo suolavedessä

Ainekset reseptiin

Salo
valkosipuli
pippuria
laakerinlehti
suolavesi

Resepti

Leikkaa pekoni 5 x 15 cm: n kuutioiksi ja laita ne 1,5–1 litran purkkeihin (kuten peitatut kurkut seisoessaan!), Sinun ei tarvitse täyttää purkkeja tiukasti. 1,5 litran purkkiin sinun täytyy laittaa noin 1 kg rasvaa, ei enempää. Ja lisää erilaisia ​​mausteita: valkosipulia, pippuria, laakerinlehtiä.

Keitä suolavettä.

Kaada vesi kattilaan ja laita kaasulle. Kasta kuorittu peruna veteen. Heti kun vesi kiehuu (yhdessä perunan kanssa), vähennämme kaasua ja laitamme suolaa veteen, muutama ruokalusikallinen. Kiehauta vesi ja kiehauta hiljaisella liekillä hieman, kunnes suola liukenee. Perunamme kelluu nesteen keskellä (ei pohjassa!). Laita lisää suolaa ja kiehauta hieman uudelleen. Peruna kohoaa vielä korkeammalle. Sitten laitamme suolan takaisin ja keitämme ja laitamme suolaa lusikoihin, kunnes peruna on pinnalla (se tulisi "työntää" suolasta pintaan). Koko tämän ajan keitämme suolavettä hiljaa (hiljaisimmassa valossa). Heti kun peruna "hyppäsi ulos", heitämme sen pois ja keitä suolavettä vielä minuutin ajan. Siinä kaikki, suolavesi on valmis. Älä edes yritä sitä kielen kärjellä!
Tuzluk on jäähdytettävä. Heti kun se on jäähtynyt, kaada se purkkeihin keitetyn pekonin kanssa, odota hetki ja täytä tarvittaessa uudelleen. Suljemme purkit muovikannella ja jätämme ne asuntoon päiväksi, sitten purkit on laitettava jääkaappiin 10-14 päiväksi (minulla on 2 viikkoa). Säilytän sitä loggialla (mutta nyt on pakkasta alle -35). Purkkeissa oleva Tuzluk ei jäädy, siitä tulee hyvin paksu (se kaatuu purkkiin hyvin hitaasti, vaikuttavasti!).

Kahden viikon kuluttua rasva on valmis. Sanoa, että se on herkullista, on olla sanomatta mitään! Pehmeä, hellä ja hieman kostea pekoni ... Olet haaveillut tästä pitkään! Kokeile, suola se tällä tavalla - et tule katumaan sitä.

Kuinka tehdä maustettua rasvaa

Ainekset 10 annokselle:

Punainen paprika (karkeasti jauhettu) - 50 grammaa,
kuivattu tilli - 30 grammaa,
kurkuma - 20 grammaa
laakerinlehti (raastettu) - 3 kpl,
neilikka - 4 tikkua,
kaneli - ripaus
muskottipähkinä (murskattu) - 50 grammaa,
rasva - 2 kiloa,
suola - 9 rkl,
valkosipuli - 2 kynttä.

Kypsennysmenetelmä:

Vaihe 1: Jos olet kiinnostunut rasvan suolaamisesta, tämä resepti on erityisesti sinua varten
Vaihe 2: Ensin sinun on yhdistettävä kaikki kuvatut mausteet ja sekoitettava ne hyvin, jotta ne ovat tasaisesti keskenään.
Vaihe 3: Muotoile pihvi pieniksi paloiksi, niiden koon tulisi olla 10 senttimetriä 10 senttimetriä. Laitamme sen kattilaan ja täytämme sen vedellä. Kiehauta sianliha kiehuvaksi ja pidä sitä enintään kolme minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää suola. Jätämme 12 tunniksi kylmään paikkaan.
Vaihe 4: Kun rasva on infusoitu siitä, poista kaikki vesi pyyhkeellä ja hiero valkosipulilla.
Vaihe 5: Raasta tuote mausteilla ja jätä, kunnes pekoni kovettuu. Kovuuden saavuttamisen jälkeen tuote voidaan kuluttaa.

Sipulia sipulikuorissa

Tällä tavalla valmistettu tuote näyttää savustetulta rasvalta, mutta sillä on erityinen maku. Se valmistetaan keittämällä se suolaliuoksessa lisäämällä sipulinkuoria ja mausteita. Valmis pekoni jäähdytetään hyvin, hierotaan valkosipulilla, kääritään folioon, asetetaan pakastimeen ja pidetään 3–7 päivää. On pidettävä mielessä, että keitettyä suolattua rasvaa ei voi leikata heti sen jälkeen, kun se on otettu pois pakastimesta, muuten se murenee. Anna seistä hetken huoneenlämmössä.

Ainekset:

Tuoretta rasvaa 1000 g
Vesi 1 l
Suola 150 g
Sipulikuori 10 g
Sokeri 1 rkl. l.
Valkosipuli 2 pää
Mustapippuria 10 kpl.
Laakerinlehti 2 kpl.
Jauhettu punainen paprika 0,5 tl

Valmistautuminen:

Tuotteen valmistamiseksi sinun on otettava tuoretta pientä paksuista rasvaa, kivisuolaa ilman lisäaineita, vettä, sipulinkuoria, sokeria, valkosipulia, mustapippuria, laakerinlehtiä ja jauhettua pippuria.

Kaada vesi kattilaan, laita sipulinkuoret, sokeri, suola, pippuri (punainen ja musta) ja laakerinlehti.

Kuumenna liuos kiehuvaksi ja kasta paloiksi leikattu rasva.

Keitä rasvaa miedolla lämmöllä 1 tunti ja poista sitten lämmöltä ja jätä tässä suolavedessä päiväksi.
Kuori valkosipulinkynnet kuivasta kuoresta ja hienonna tai purista puristimen läpi.

Poista pekoni suolavedestä ja kuivaa
Hiero rasvaa perusteellisesti valkosipulilla joka puolelta, laita pussiin ja jätä 2 tunniksi huoneenlämpöiseksi.

Kääri jokainen pekonipala folioon ja laita pakastimeen

Anna pekonin maustua hetki huoneenlämmössä (jotta se ei murene viipaloinnin aikana), poista ylimääräinen valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile piparjuurin tai sinapin kanssa.

Lard roll resepti

Pippurulla on ihana ruokalaji, joka sopii jokaiselle herkullisen ruoan tuntijalle, ja siitä voi tulla myös erinomainen osa juhlapöytää. Laardirullan resepti on hyvin yksinkertainen (eikä kallis), eikä itse pekonirullan valmistaminen vie paljon aikaa.

Rullaa varten tarvitset:

Rasva (mieluiten ohut ilman ihoa) neliö tai suorakulmainen
- valkosipuli 4-5 kynttä
- suola
- maustepippuria
- raaka porkkana 2-3 kpl

Kypsennysmenetelmä:

Huuhtele rasva huolellisesti ja kuivaa lautasliinalla. Kuori valkosipuli ja raasta se (tai purista se valkosipulilla). Voitele ensin toinen puoli valkosipulilla, hiero suolalla ja pippurilla.

Pese ja kuori raaka porkkana, leikkaa pieniksi muoviksi koko pituudeltaan ja aseta voidellulle pinnalle. Kääri sitten rulla niin, että täyte on sisällä. Jotta rulla ei rullaudu koko pituudelta, sido se langalla. Ja jotta täyte ei pääse veteen, laita rulla muovipussiin. Laita kattilaan ja peitä vedellä huoneenlämmössä. Hauduta noin 1,5 tuntia (kypsennysaika riippuu rullan paksuudesta). Tyhjennä sitten vesi ja anna rullan jäähtyä asettamalla se jääkaappiin. Kun rasva kovettuu, rulla voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi.

Lard -resepti ukrainaksi

Parasta on rasva sian sivuilta tai takaa, se on pehmeintä, voista. Ihon tulee olla ohut, hyvin tervattu. Rakenteen tulee olla valkoinen, pehmeä ja kiinteä.

Suolaamista varten on parempi ottaa paksu rasva, ilman paksuja lihasuonia. Voit keittää pekonia ukrainaksi monin eri tavoin, mutta on olemassa yksi, joka on tunnettu pitkään. Katsotaanpa, kuinka suolaa suolaa ukrainaksi.

Ukrainan rasvan resepti on melko yksinkertainen eikä vie paljon aikaa.

Ainekset:

Rasvaa 1 kg,
valkosipuli
1 pää,
suola,
mausteet (jauhettu punainen ja mustapippuri),
laakerinlehti 1kpl.

Kypsennysmenetelmä:

Leikkaa pekoni paloiksi, kooltaan noin 15x7, älä leikkaa ihoa. Voitele reilusti suolalla joka puolelta (on parempi käyttää karkeaa kivisuolaa). Kuori valkosipuli (1 pää - 7-8 kynttä), leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tee pekoniin pieniä syvennyksiä (reikiä) veitsellä ja aseta valkosipulinkynsi jokaiseen syvennykseen. Hiero sitten runsaasti pippuria (musta ja punainen jauhettu). Jauhaa laakerinlehti - 1 kpl ja raasta myös jokainen pala.

Laita palat tasaiselle levylle, peitä muovipussilla, sido ja anna vaikuttaa 1-2 päivää huoneenlämmössä (suolausaika riippuu pekonikappaleiden koosta ja rakenteesta). Jäähdytä sitten 1-2 tuntia, jotta rasva jäätyy. Puhdista ennen käyttöä suolat ja mausteet. Säilytä jääkaapissa (paras pakastimessa). Säilyvyys on useita kuukausia. Jos suolaamiseen käytetään alleviivausta, suolausaika kaksinkertaistuu.

Tällä tavalla suolattu rasva sopii erinomaisesti voileipiin ja siitä tulee todellinen herkku sekä tavallisella ruokapöydällä että juhlaillallisella.

Kuinka suolaa suolaa valkosipulilla?

Ainekset:

Salo - kuka rakastaa mitä
5-6 valkosipulinkynttä
suola
jauhettua mustapippuria ja herneitä
laakerinlehti

Valmistautuminen:

Ennen kuin suolaa rasvaa valkosipulilla, leikkaa se pieniksi paloiksi. Ja leikkaa jokainen pala muutamaan osaan, mutta leikkaamatta ihoa, jotta rasva ei hajoa.

Leikkaa valkosipulinkynnet viipaleiksi, sekoita suola jauhettuun pippuriin ja herneisiin.

Kääri sitten jokainen pekonipala pippuri-suolaseokseen ja peitä jokainen pekonipala valkosipulin terälehdillä.

Laita suolattu pekoni tiiviisti syvälle lautaselle. Siirrämme jokaisen pekonipalan laakerinlehdellä. Peitä sitten astia rasvalla sileällä levyllä ja paina puristin päälle

Jätämme rasvaa useita tunteja huoneenlämmössä ja laitamme sen sitten jääkaappiin päiväksi. Sen jälkeen puhdista rasva ylimääräisestä suolasta, laita se pussiin ja laita se pakastimeen.

Sianlihan ihonalaista kerrosta (rasvaa, pekonia) voidaan valmistaa ukrainalaista borssia ja muita keittoja lihaliemessä sekä jauhelihassa. Kun paahto täytetään vähärasvaisella lihalla, siitä tulee yllättävän mehukas. Kotitekoinen pekoni on myös loistava alkuruoka, lisä tuoreisiin vihanneksiin, ruisleipää, vihreitä. Yleensä kotiäidit suolaa tai suolakurkkua, joka antaa sille mausteisen, kirkkaan maun ja säilyttää sen pitkään.

Luettelo resepteistä artikkelissa:

Kotimaista pekonia

Kuva: Shutterstock

Kuinka valmistaa suolaista pekonia herkullisesti

Leikkaa pala rasvaista porsaan vatsaa pienillä lihakerroksilla (kokonaispaino - 0,5 kg) samankokoisiksi, noin 10 cm paksuisiksi paloiksi, minkä jälkeen sinun on valmistettava mausteet ja yrtit peittaukseen. Murskaa makeat herneet lusikalla (mutta älä tuota jauhemaiseen tilaan) ja hienonna kuorittu valkosipulinkynsi veitsellä hyvin hienoksi. Voit käyttää erityistä valkosipulipuristinta.

Lisää karkeaa suolaa (ei jodia) mausteisiin

Sekoita mausteet ja yrtit seuraavissa suhteissa:

• valkosipuli (2 päätä)
• suolaa (3 rkl)
• maustepippuria (maun mukaan)

Kasta pekonitangot tuloksena olevaan seokseen ja älä laita niitä liian tiukasti lasipurkkiin. Ripottele jokainen pekonikerros valkosipulimehulla, täytä ohuita viipaleita mausteisesta vihanneksesta. Aseta astia hyvän paineen alle ja säilytä viileässä paikassa viikon ajan. Älä vie tuotetta kylmään, muuten se ei voi liota kunnolla suolavedessä. Kotitekoista pekonia tulee säilyttää jääkaapissa hyllyssä elintarvikekalvossa tai ilmatiiviisti suljetuissa lasiesineissä ja säilyttää pidempään pakastimessa.

Voit käyttää valmiita pekoniviipaleita paitsi itsenäisenä tuotteena myös sulan rasvan ja paahtimien pohjana. Paista ylimääräinen pekoni pannulla ja irrota sianliha muodostuneista kovista paloista.

Haudutetun pekonin ruoanlaitto kotona

Ennen rasvan peittaamista (paino 1 kg) huuhtele huolellisesti ja kuivaa lautasliinalla ja raaputa sianlihan iho valkoiseksi terävällä veitsellä. Tämän jälkeen marinadi valmistetaan.

Kasta litraan vettä:

• karkeaa suolaa (100 g)
• maustepippuria (hyppysellinen)
• laakerinlehti (2-3 kpl.)
• valkosipuli (1 pää)
• tuoretta mustapippuria (maun mukaan)

Kuumenna mausteinen neste kiehuvaksi ja keitä sitten pekonipaloja 10 minuuttia. Jos haluat saada kauniin kultaisen leikkauksen, on suositeltavaa heittää kourallinen tai kaksi sipulinkuorta marinadiin. Peitatun pekonin tulee olla suolavedessä huoneenlämmössä 3-4 tuntia, poissa suorasta auringonvalosta ja sitten yön yli jääkaapin alahyllyllä. Tämän jälkeen anna pekonin kuivua hieman lautasella. On suositeltavaa syödä valmis välipala jäähdytettynä sen jälkeen, kun se on puhdistettu mausteista ja mausteista.

Sianrasva, tai kuten sitä kutsutaan kansanlihaksi, on rasvaa, joka kerääntyy eläimeen ihon alle, lähellä sisäelimiä ja vatsan kaistaleen. Tätä tuotetta on syönyt valtavasti. Aluksi rasvaa pidettiin köyhien tuotteena, mutta nykyään jopa todelliset gourmetit syövät sitä.

Miten valita?

HJotta sianrasva toisi vain hyötyä ja olisi maukasta, sinun on valittava oikea. Asiantuntijat suosittelevat vain tuoreen rasvan valitsemista ja suolaamista tai tupakointia kotona. On olemassa useita ohjeita, jotka auttavat sinua tekemään oikean valinnan:

Kuinka säilyttää?

On erittäin tärkeää paitsi valita oikea, myös säilyttää sianrasvaa. Tuoretta rasvaa ei voi säilyttää jääkaapissa; se on pakastettava. Tässä tilassa se säilyy tuoreena 6 kuukautta. Harkitse tärkeimpiä tapoja säilyttää sianrasvaa:

• Ylikuumenemalla. Tämä vaihtoehto sopii pitkäaikaiseen säilytykseen. Tätä varten pekoni on pestävä, hienonnettava, laitettava kattilaan ja lämmitettävä minimaalisella lämmöllä. Kun rasva alkaa sulaa, se on poistettava lusikalla, suodatettava sideharsolla ja asetettava lasi- tai saviastiaan. Tuloksena saatua rasvaa voidaan säilyttää viileässä paikassa 3 vuotta.
• Suolaamalla. Tämä vaihtoehto on suosituin. Suolaamiseen on monia reseptejä, tarjoamme tämän. Aluksi kannattaa yhdistää 4 rkl. ruokalusikallista suolaa ja 1 rkl. lusikallinen mustapippuria, tämä perustuu 1 kg rasvaa. Rasva on leikattava 5 cm: n kerroksiin, leikattava ja asetettava valkosipulinkynnet ja rullattava suolaseoksella. Sitten ne tulee laittaa emalikulhoon ja paikkaan, jossa on matala lämpötila 5 päivän ajan. Se on säilytettävä jääkaapissa sen jälkeen, kun se on kääritty kalvoon. Jos laitat sen pakastimeen, säilyvyysaika on 1 vuosi.
• Tupakoimalla. Jotta voit hyödyntää tätä vaihtoehtoa, sinulla on oltava savustamo. Polttopuun tulee olla leppä, poppeli tai paju. Aluksi kannattaa pekoni kastella suolaseoksessa, jonka tutkimme aiemmin, ja lähettää se jääkaappiin 3 päiväksi. Kerrosten pituuden tulee olla enintään 20 cm, sitten palaset on pyyhittävä pois talouspaperilla ja lähetettävä savuhuoneeseen vähintään 3 tunniksi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Sianrasvan edut ovat kiistanalaisia, mutta tutkijat ovat osoittaneet tämän tuotteen hyödyt. Tärkeintä on syödä sitä pieninä määrinä. Tuote sisältää arakidonihappoa, joka on välttämätön kolesterolin aineenvaihdunnalle ja hormonaaliselle toiminnalle. Se myös parantaa kuntoa ja vahvistaa verisuonten seinämiä ja vaikuttaa positiivisesti sydänlihaksen työhön. Koska seleeni on läsnä, rasvasta on hyötyä raskaana oleville ja imettäville naisille sekä urheilijoille tai tupakoiville. Sianrasva hajoaa kehossa pitkään, mikä auttaa ylläpitämään täyteyden tunteen ja saamaan lisää energiaa pitkään. Tuote vaikuttaa kehoon kuin choleretic -aine, joka auttaa poistamaan myrkkyjä ja radionuklideja kehosta.

Rasvan koostumus sisältää rasvaliukoisia vitamiineja ja happoja, jotka yhdessä lesitiinin kanssa puhdistavat verisuonia "huonosta" kolesterolista. Tämä tuote sisältää F -vitamiinia, joka auttaa vähentämään ateroskleroosin kehittymisen riskiä.

Sianrasvan (rasvan) edut ja hoito

Sianrasvaa käytetään kansanlääketieteessä monien sairauksien ja ongelmien hoitoon. Esimerkiksi on osoitettu, että jos syöt alkoholia pekonin kanssa, henkilö humalaan vähemmän. Tämä johtuu siitä, että rasva toimii verhoavana aineena ja vastustaa alkoholin imeytymistä. Sianrasvaa käytetään lääkkeenä selviytymään nivelkipuista. Tätä varten sulata se ja voitele kipeä paikka, kääri se paperilla ja lämpimällä pyyhkeellä. On myös reseptejä, jotka voivat auttaa sinua selviytymään itkevästä ihottumasta ja hammassärkystä. Rasvaa voidaan käyttää mastiittiin ja kantapään kannukseen. Sianrasva auttaa vilustumisen hoidossa, koska sillä on lämmittävä vaikutus. Voit käyttää tuotetta suonikohjujen alkuvaiheessa.

Ruoanlaittokäyttö

Sianrasva on erinomainen itsenäinen tuote, mutta sitä käytetään myös muiden ruokien valmistukseen. Lardia käytetään muiden tuotteiden haudutukseen ja paistamiseen. Tuote voidaan polttaa, suolata ja keittää. Jokaisella kansalaisuudella on omat alkuperäiset reseptinsä ja tapansa syödä sianrasvaa. Esimerkiksi Ukrainassa he syövät mielellään valkosipulin kanssa ja Unkarissa luuttomasti pippuria.

Sianliharasvan (rasvan) haitta ja vasta -aiheet

Sianrasvan haitat voivat tuntua, jos niitä nautitaan suurina määrinä. Ensinnäkin tuotteessa on paljon kaloreita, mikä voi vaikuttaa kielteisesti lukuun ja johtaa lihavuuteen. Toiseksi kolesteroli voi kertyä elimistöön, mikä voi aiheuttaa erilaisia ​​sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia. Siksi sinun ei pitäisi syödä enempää kuin 30 g päivässä. On myös syytä muistaa, että voimakkaassa lämpökäsittelyssä sianliharasvaan muodostuu syöpää aiheuttavia aineita. Jos ostat testaamatonta rasvaa, voit saada tartunnan helmintilla.

Rasvan käyttö on vasta -aiheista henkilöille, joilla on yksilöllinen intoleranssi tuotteelle. Rasva kannattaa jättää pois ruokavaliosta, jos maksassa, sappirakossa ja sappitiehyissä on ongelmia. Et voi käyttää rasvaa kolesterolin aineenvaihduntahäiriöissä.

Parsa on eläinperäinen tuote, joka on rasvainen kerros. Tämä on eläinrasvan yleinen nimi. Voit valmistaa rasvaa eri tavoin - leipoa, keittää, hauduttaa, paistaa, suolaa. Myös raakapekonin syöminen on sallittua.

Mikä on rasvaa?

Ja mikä on rasvainen rasva? Voimme sanoa, että tämä on rasvan johdannainen. Toisin sanoen pekoni on tietyllä tavalla valmistettua rasvaa.

Rasva (saksankielinen) - rasva, joka leikataan ruhon ihonalaisesta (lateraalisesta tai selkärangan) osasta. Keittomenetelmä - suolaaminen tai tupakointi.

Pohjimmiltaan pekoni on suolattu pekoni, joka on runsaasti ripoteltu punaisella pippurilla, joka on tärkein mauste. Myös pippuria valmistetaan usein mustapippuria, suolaa, valkosipulia, tilliä ja korianteria.

Kananmunan ja larin välillä on kansainvälisten pätevyyksien mukaan ero, koska rasvaa pidetään pehmeämpänä tuotteena, jonka paksuus on enintään 1,5 cm, ja rasvaa on tihein tuote, paksumpi kuin 1,5 cm.

Rasva on tiheä ihonalainen rasva, joka yleensä suolataan tai poltetaan. Jokaisella paikkakunnalla on omat reseptit pekonin ruoanlaittoon. Esimerkiksi kuuluisa "unkarilainen pekoni" suolataan ensin lisäämällä suuri määrä paprikaa ja sitten savustetaan, jolloin tuloksena on erittäin herkkä rakenne ja miellyttävä tuoksu.

Usein tavallista suolattua tai savustettua pekonia kutsutaan pekoniksi, eikä tätä määritelmää voida kutsua suureksi virheeksi.

Tärkeimmät erot pekonin ja rasvan välillä

Parsa on yleinen nimi ainoalle tuotteelle, jota voidaan käyttää kuvaamaan sekä eläinrasvaa että siitä valmistettua ruokaa. Rasva on suolatun tai savustetun pekonin nimi, jolla on vieras alkuperä.

Vain rasvaa voidaan kutsua lardiksi, kun taas tämän tuotteen yleistä nimeä käytetään usein naudan-, lampaan- ja muihin eläinrasvoihin.

Jokapäiväisessä elämässä nimeä "rasva" käytetään paljon useammin kuin "rasvaa". Nimi "rasva" on yleisempi keittokirjoissa.

Tuote, kuten rasva, sisältää suuren määrän tyydyttymättömiä rasvahappoja ja rasvaliukoisia vitamiineja (A, D, E). Nämä aineet yhdessä rasvan sisältämän lesitiinin kanssa puhdistavat suonet ylimääräisistä kolesteroliplakeista.

Ihmiskeho imee myös rasvaa keskimäärin 98%. Toisin sanoen tämä elintarvike sopii koostumukseltaan ihanteellisesti ihmiskeholle. Se ei vaadi merkittävää energiankulutusta ruoansulatukseen.

Tämä tuote on ollut suosittu muinaisista ajoista lähtien: rasvalla on korkea ravintoarvo, se imeytyy hyvin ja sitä voidaan säilyttää hyvin pitkään. Rasva sisältää monityydyttymättömiä rasvahappoja, joilla on suotuisa vaikutus kolesterolin aineenvaihduntaan. On huomattava, että korsepitoisuus itse rasvassa on paljon pienempi kuin naudan-, kanan-, voin- tai kalaöljyssä.