Quel type de poisson est bon pour la friture. Quel poisson vaut-il mieux faire frire, lequel cuisiner et lequel cuire. Cher et inhabituel

Bonjour les amis! Qui n'aime pas le poisson frit ? Oui, celui qui ne sait pas le cuisiner. Poursuivez votre lecture pour savoir comment pêcher correctement le poisson. J'ai sélectionné pour vous des recettes délicieuses et saines.

Les races de rivière sont idéales pour la friture - carassin, truite de rivière, brochet, perche, tilapia de rivière, poisson-chat ou carpe. De la viande de fruits de mer, le poisson rouge, le flet, la goberge, le merlu, le tilapia, la morue, le merlan bleu sont parfaits. Les espèces marines sont moins osseuses, bien que parmi les espèces fluviales il y en ait moins osseuses. Par exemple, le tilapia ou le poisson-chat. En fait, presque tous les poissons peuvent être frits si vous connaissez quelques secrets.

On nettoie et on sale

En magasin, le poisson est vendu avec sa tête ou tout prêt sous forme de filets. J'aime acheter avec ma tête. Il est donc plus probable de déterminer quel type de fraîcheur. Pour commencer, le produit doit être soigneusement lavé et nettoyé.

1. Si le poisson est entier, nous coupons la tête, le coupons le long de l'abdomen, le vidons. Pour plus de commodité, vous pouvez vous servir d'une cuillère à soupe. Comment gratter les abats, en particulier un film noir. Retirez la vésicule biliaire particulièrement soigneusement. Ne l'endommagez pas, sinon le poisson aura un goût amer.
2. Coupez les nageoires avec des ciseaux de cuisine.
3. Nous enlevons les écailles avec un couteau bien aiguisé. Nous commençons le brossage à partir de la queue.
4. Il arrive que la surface soit recouverte d'une couche de mucus. Et peu importe comment vous le lavez, il reste. Il suffit de frotter la carcasse avec du sel et de rincer à nouveau.
5. La tête peut être laissée dans le bouillon et une délicieuse soupe de poisson cuite.
6. Si vous filetez, coupez la carcasse en morceaux d'environ 3 cm, c'est plus facile à faire si le poisson est légèrement congelé. Cela gardera les morceaux lisses et ne se détachera pas de l'os. Saupoudrez ces morceaux de sel. Mais pas trop. La règle d'or est de sous-saler. Salé et laissé 10-20 minutes pour tremper le futur plat. Pour du poisson frais, 10 minutes suffisent
7. Si le poisson est petit, il est préférable de le cuire entier. Les nageoires et la queue n'ont pas besoin d'être taillés. Une fois frits, ils deviendront comme des chips. Faire des coupes transversales des deux côtés. Salez le plat, laissez infuser 20 minutes. Ensuite, vous pouvez mettre des herbes épicées dans l'abdomen - aneth, coriandre.

Et maintenant, je vais révéler un secret : il est facile de se débarrasser de la forte odeur de boue (c'est typique des roches de rivière). Pour ce faire, faites tremper les morceaux dans une solution de lait, de sel et de poivre noir moulu. Proportions : ¼ verre de lait, une demi cuillère à café de sel, poivre, mettre un peu. Cette solution devrait couvrir presque toutes les pièces. Au bout de 20 minutes, retirez les morceaux ou jetez-les dans une passoire. Vous n'avez pas besoin de rincer, de laisser le lait s'écouler ou d'éponger les morceaux avec une serviette. Il n'y a plus besoin de saler. Ensuite, laissez chacun se remplir si cela vous semble un peu.

Préparez directement pour la friture

N'importe laquelle des panures suivantes est parfaite comme panure pour les filets ou les petits morceaux :

• Rouler dans la farine. C'est la méthode de panure la plus simple. Versez la farine dans un bol, vous pouvez ajouter des épices et des herbes séchées pour la saveur. Et puis rouler les morceaux de poisson. Afin de ne pas salir toute la cuisine avec de la farine, des hôtesses inventives versent de la farine dans un sac et y envoient des morceaux. Il suffit de secouer le sac et le poisson est déjà pané. Et la cuisine restera propre 🙂
• La chapelure est bonne. Ils doivent être broyés à un état semblable à de la farine. Et ici, vous pouvez ajouter une variété de charges: fromage, herbes, noix. Le filet doit être salé, poivre, puis enrobé de panure.

• Pour éviter que le jus ne s'échappe du poisson, la pâte est parfaite. Il est préparé de différentes manières. Le plus simple est de prendre 2 œufs, de la farine et des herbes. Prenez n'importe quelle farine - avoine, riz ou blé. Casser 2 œufs dans un bol, mélanger à la fourchette. Ajoutez ensuite la farine par petites portions. Vous devriez obtenir quelque chose comme de la crème sure épaisse. Ajoutez du sel, du poivre et du safran moulu. Et rouler les tranches dans la pâte. Cela scellera la viande et empêchera le jus de s'écouler pendant la friture.
• Une autre option consiste à mélanger 1 œuf avec 2 cuillères à soupe de lait. Tout d'abord, roulez le poisson dans un tel mélange d'œufs, puis roulez-le dans la farine.

Frire le poisson

Maintenant que nous avons coupé et choisi la panure, nous procédons à la friture.

1. La poêle doit bien se réchauffer.
2. Ajouter de l'huile raffinée simple. Il devrait y en avoir tellement que le poisson y est à moitié immergé. Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas beaucoup. Le plat n'absorbera pas grand-chose en lui-même. Mais c'est le secret de la croûte appétissante.
3. Sur une surface chaude, envoyez les tranches roulées dans la chapelure. Le poisson est placé dans de l'huile bien chauffée. Cela scellera mieux la panure.
4. Laissez le couvercle pour une finition croustillante.
5. Ne retournez pas le poisson pendant les 5 à 7 premières minutes. Sinon, le jus s'échappera et la croûte ne fonctionnera pas. Jusqu'à ce que le fond forme une croûte dorée, ne retournez pas le morceau.
6. Soulevez ensuite délicatement le poisson avec une spatule en bois. S'il est doré, n'hésitez pas à le retourner. D'autre part, faites frire pendant 3 à 5 minutes.
7. Ce plat est frit très rapidement. Vérifiez l'état de préparation comme ceci: percez un morceau avec un couteau. La viande est-elle molle et détachée des os? Tout est prêt. La quantité de poisson à frire dans une poêle peut être déterminée empiriquement. Il s'agit généralement de 3 à 10 minutes de chaque côté.

Si, après la friture, il vous semblait toujours que les morceaux s'avéraient trop gras, envoyez les morceaux finis sur du parchemin ou une serviette en papier. Je fais toujours ça si je fais frire des crêpes ou des cheesecakes

Recettes de poisson frit

Flet frit dans la farine et l'oeuf

Il existe plusieurs règles de base pour bien faire frire la plie dans une poêle. Pour une plie de taille moyenne, prendre : 2 œufs, une demi-cuillère à café. sel, jus d'un demi citron, poivre noir (2-3 tours de moulin), 100 grammes de farine.

Coupez la queue et les nageoires avec des ciseaux, pelez les écailles et les boyaux. Évider les poissons, ne pas endommager la vésicule biliaire. Sinon, la viande sera amère. Faire 5-6 coupes en diagonale des deux côtés de la carcasse. Pressez un demi-citron sur la plie, le jus de citron enlèvera l'odeur spécifique. Après avoir trempé la carcasse dans les œufs battus, la verser dans la farine. Après avoir ajouté du sel et du poivre, placez-le dans la casserole.

Placer la plie dans un plat chauffé avec le côté sombre et le ventre blanc vers le haut. Cuire à feu moyen pendant 7 minutes. Retournez et laissez reposer encore 5 minutes. Ainsi, le plat fini gardera mieux sa forme et ne s'effondrera pas pendant la friture. La croûte dorée qui en résulte vous aidera à comprendre combien faire frire la plie dans une poêle.

Une autre recette de plie frite de Sergei Malakhovsky:

Carassins frits dans la chapelure avec oignons et oeufs

Tout pêcheur vous dira comment faire frire correctement la carpe carassin dans une poêle. Dans cette recette, nous ferons sans farine. Pour 5 poissons de taille moyenne, prenez : 3 oignons moyens, un demi-verre de chapelure moulue, 3 œufs, de l'huile de tournesol pour la friture, 10 grammes de sel.

Préparez la carpe pour la friture en l'éviscérant, en enlevant les branchies, coupez les dos avec une maille fine, rincez, essuyez avec un essuie-tout. Frottez le sel uniformément, en le laissant tremper pendant 5 minutes. Hacher finement l'oignon. Faites-le revenir dans de l'huile de tournesol et laissez refroidir dans une poêle en éteignant le feu. Bien mélanger les œufs crus avec les oignons frits. Chauffer une poêle sèche à feu vif. Tremper le poisson dans le mélange d'oignons et d'œufs, puis le rouler dans la chapelure. Faites frire la carpe des deux côtés. La quantité de carassin à frire dans une poêle vous indiquera la couleur rougeâtre du plat.

Recette vidéo de carpe frite à la crème sure

Goberge frite dans la pâte

Le poisson d'eau salée est légèrement différent dans la préparation du poisson de rivière. Cela est dû à des caractéristiques physiologiques. Si vous les prenez en compte, il devient clair comment faire frire correctement la goberge dans une poêle. Les poissons d'eau salée, comme la goberge ou le merlu, prennent un peu plus de temps à cuire que les poissons de rivière et ont une peau plus dure.

Ingrédients : 700 gr de filet de goberge, 2 œufs, 150 gr de farine, 150 gr de lait, 1 cc de safran, huile d'olive ; sel et poivre au goût.

Versez la farine dans un bol profond, ajoutez-y du sel (une demi-cuillère à café), du poivre et 1 cuillère à café. Safran. Il donne au plat fini un aspect et un arôme merveilleux. Remuez bien le tout, ajoutez petit à petit le lait puis les œufs. Cette pâte fine est meilleure pour une poêle à frire. Transférer les filets dans la pâte. Mettez les morceaux de goberge dans l'huile chaude, qui doit être d'au moins 1 cm dans la poêle.La quantité de goberge à frire dans la poêle peut être déterminée par le filet durci et blanchi. En moyenne 7-8 minutes d'un côté si les morceaux de poisson sont gros. Pour les petits, cela s'avère moins, seulement 5 minutes. À ce stade, la pâte se transformera en une croûte dorée.

Une autre option pour la goberge frite dans la vidéo :

Le poisson est mieux cuit dans une poêle à griller. Il y a des encoches spéciales sur la surface d'une telle poêle à frire. Cela garde le jus à l'intérieur. De plus, ce plat nécessite beaucoup moins d'huile lors de la cuisson. Par conséquent, la nourriture sera plus saine. Lire la suite dans l'article "

Après avoir étudié en profondeur le sujet de la perte de poids grâce à une bonne nutrition, l'École du corps idéal #SEKTA a également développé sa propre attitude envers les graisses saturées et insaturées, animales et végétales. Combien et quel type de graisse pouvez-vous manger par jour pour perdre du poids plutôt que de prendre du poids ? Avec quel type d'huile pouvez-vous cuisiner ou pas ? Que sont les gras trans et quels aliments contiennent-ils? Rapports d'Olga Marquez.

La graisse est l'un des composants les plus importants de la nourriture. Pendant la journée, une personne doit inclure un maximum de 65 g de matières grasses dans son alimentation, pas plus. Il s'agit de 3 portions, dont 1/3 de graisses saturées.

Qu'est-ce que la graisse saturée :

• viande (bœuf, agneau, porc, poulet avec peau), saindoux;
• Beurre;
• les fromages;
• Huile de noix de coco

• noix (noix, amandes, arachides, noix de macadamia, noisettes, noix de pécan, noix de cajou);
• graines (tournesol, citrouille, sésame);
• huiles végétales (olive, colza, tournesol, arachide, sésame, soja, maïs) ;
• Olives;
• poissons (saumon, thon, maquereau, hareng, truite, sardine).

Incluez différents types de graisses dans votre alimentation - saturées et insaturées.

• produits de boulangerie commerciaux (biscuits, beignets, muffins, gâteaux, pâte à pizza);
• collations préemballées (craquelins, maïs soufflé au micro-ondes, croustilles);
• aliments frits (frites, poulet frit, nuggets de poulet, poisson pané);
• des sucreries.

Lorsqu'on parle de matières grasses, il est également important de parler du type de cuisson comme la friture. Pour la friture, il est conseillé d'utiliser une huile qui ne s'oxyde pas lorsqu'elle est chauffée. Mais n'oubliez pas qu'il existe d'autres méthodes de cuisson qui peuvent rendre le goût des aliments plus intéressant et plus sain : mijoter, cuire à la vapeur, griller, cuire au four.

Quelles huiles utiliser pour la friture

Pour la santé humaine, non seulement une activité physique modérée est très importante, mais aussi une bonne nutrition. Pour maintenir l'équilibre nécessaire des nutriments dans le corps, vous devez manger varié, vous devez manger de la viande, du poisson, des légumes. Aujourd'hui, nous allons parler de poisson. Les oméga-3 sont le composant principal de tout poisson, c'est pourquoi il est si important que ce produit soit régulièrement présent au menu. Le poisson est facile à assimiler, en termes de goût, il n'est pas inférieur à la viande. De nombreux plats intéressants et délicieux peuvent être préparés à partir de cet ingrédient. Ce produit contient des protéines, des graisses, des minéraux. L'article vous dira quel poisson est le plus délicieux et quels sont les secrets de sa préparation. Bien sûr, nous ne pourrons pas envisager toutes les options de plats parmi eux, nous prendrons donc les types les plus célèbres de races différentes.

Un peu sur le poisson en tant que produit

Les poissons sont divisés en différentes races, qui diffèrent légèrement les unes des autres par la quantité de protéines, mais la quantité de graisse varie considérablement.

Le poisson le plus délicieux est le poisson le plus gras. La valeur nutritionnelle du produit dépend également de l'endroit où la graisse s'accumule. Cela peut être la cavité abdominale, le foie, la couche sous-cutanée et d'autres zones. La graisse n'est pas toujours située au même endroit, son contenu peut changer tout au long de la vie. La viande la plus délicieuse se trouve dans les spécimens matures de taille moyenne, mais en aucun cas vieux.

La cuisson du poisson est un véritable art, c'est une cuisine à part entière. De nombreux plats délicieux peuvent être préparés à partir d'espèces de poissons de valeur, qui seront combinés avec les meilleures boissons du monde. Mais cela ne signifie pas que seul un chef professionnel peut cuisiner de délicieux poissons. Dans la cuisine familiale, il existe également de nombreuses recettes délicieuses qui ne sont pas difficiles à préparer. Cependant, pour cuisiner tel ou tel plat, encore faut-il avoir quelques connaissances. Par exemple, des connaissances sont nécessaires dans le domaine de la fabrication de marinades et de sauces qui peuvent ajouter une saveur particulière à un plat.

Le tournesol est un poisson très savoureux, malgré son apparence peu attrayante

Prenez le poisson tournesol, il y a une tache sur son côté, les européens croyaient qu'il s'agissait de l'empreinte digitale de saint Pierre, qui était aussi pêcheur. Ce représentant de l'élément eau est assez rare dans notre vente. En cuisine, l'association du citron, du thym et du tournesol est tout simplement excellente. Cependant, une telle sauce se combinera parfaitement avec absolument n'importe quel poisson, qu'il s'agisse de poisson de rivière ou de mer.

Si nous parlons de la vie marine en général, alors tous les poissons du monde peuvent être divisés en 2 grands groupes : la mer et la rivière. Le poisson de mer est considéré comme le produit diététique le plus important, il contient une grande quantité de nutriments et de minéraux. Mais son prix est plus élevé, surtout pour les habitants des villes éloignées de la mer. Poissons de rivière. Ce poisson, bien sûr, est le plus abordable, nous pouvons toujours l'acheter frais dans un magasin à proximité. Le filet de ce poisson est également riche en minéraux, vitamines, il contient beaucoup de protéines.

Le meilleur poisson en termes de teneur en nutriments, le goût est considéré comme un poisson de mer.

Poisson d'esturgeon

Il n'y a pas de poisson au monde plus beau au sens culinaire que la race d'esturgeon. La plupart vivent en Russie. La graisse d'esturgeon est contenue entre les muscles, ce qui améliore le goût des plats cuisinés. Ce poisson est appelé "rouge". Bien que sa viande soit blanche, le nom est toujours conservé, cela est dû au fait qu'autrefois, tout ce qui était le plus précieux et le plus beau était considéré comme "rouge". Presque tout le poisson est utilisé en cuisine et il reste très peu de déchets. Par exemple, une garniture pour un kulebyak est préparée à partir d'une ficelle dorsale et un méli-mélo très savoureux peut être cuit à partir de la tête.

Lorsqu'il est cuit, ce qui nécessite une forte chauffe, l'esturgeon perd peu de poids, de sorte que dans la forme finie, il reste pratiquement le même volume que dans le cru - c'est un avantage incontestable. Vous obtiendrez un plat très savoureux si vous faites bouillir ou cuire l'esturgeon à la vapeur. De plus, l'esturgeon grillé avec l'ajout de sauce ne laissera personne indifférent. Et ce n'est pas toute la liste. Vous pouvez cuisiner un méli-mélo, des soupes, une soupe de poisson, ou servir à l'apéritif, frais, avec une sauce mayonnaise, avec l'ajout de raifort.

L'esturgeon sera excellent sous n'importe quelle forme, en particulier dans les brochettes ou, par exemple, cuit au four avec une combinaison de vin blanc

Lors de la cuisson du bouillon, ne laissez aucune zone rester humide. Vous devez également retirer les endroits où le sang s'est accumulé, il y a une blessure de l'hameçon. De cette façon, une éventuelle intoxication peut être évitée. Il existe de nombreuses façons de cuisiner l'esturgeon, c'est à la fois le fumage et la cuisson. Il peut également être mijoté ou grillé. Vous pouvez ajouter une sauce crémeuse, au gingembre, aux agrumes ou au raifort.

L'esturgeon est le sterlet. Ce représentant de l'esturgeon est le plus petit en taille. Le sterlet sera très bien bouilli, avec du vin blanc, vous ne pouvez pas ajouter de sel ni d'assaisonnements. Des plats tels que le sterlet cuit à la vapeur et la soupe de poisson sont très populaires. Mieux encore, le sterlet est associé à une sauce crémeuse et aux agrumes aux notes acidulées.

Le poids du poisson sterlet est d'environ 1 kilogramme, pas plus

Saumon

Manger la bonne quantité de saumon aidera à améliorer la vision et à ralentir le processus de vieillissement. Tous les salmonidés ont de la viande rouge, uniquement de nuances différentes. Le poisson rouge légèrement salé en cuisine peut être ajouté à une salade ou à un apéritif froid. Il est recommandé de faire frire ou bouillir du saumon congelé. Si vous tranchez finement le saumon, disposez-le joliment et décorez avec des herbes, vous obtenez un bon apéritif froid. Vous pouvez également faire des canapés, sandwich, sandwich, ajoutez simplement à la salade.

Il existe une vieille recette suédoise de saumon salé. On l'appelle "gravlax". La race de saumon à cette époque, après le salage, était généralement enterrée pendant plusieurs mois, ce qui était nécessaire pour conserver le produit jusqu'à l'hiver. Après la réception du saumon, les produits adjacents pimentaient le goût du produit fini.

Le saumon peut être servi en plat principal ou en entrée froide pour diversifier le menu.

Un grand nombre de poissons se trouvent dans les eaux de la Russie, le meilleur étant la truite. Ils sont délicieux bouillis ou frits. Si vous préparez un tel plat pour une fête, ce sera un vrai délice. Pour rendre le plat juteux, vous devez remplir le poisson de marinade pendant un certain temps, le plus long sera le mieux. La truite a une chair tendre, donc un excès d'herbes peut dominer son goût. Cependant, les herbes telles que le thym, le basilic et l'estragon auront un effet positif sur le goût de la truite.

La façon la plus populaire et la plus délicieuse de cuisiner la truite est dans une poêle à frire. Pour faire frire du poisson, vous devez prendre des steaks d'environ 2,5 centimètres d'épaisseur. En plus de l'ingrédient principal, nous avons besoin de: vin blanc sec, beurre, épices, sel. L'essentiel est de garder le steak dans la marinade pendant plusieurs heures avant de le faire frire. Ensuite, vous pouvez faire frire dans une poêle, qui n'aime pas la friture peut cuire des steaks au four.

Les plats de truite sont tendres et aromatiques

Famille de carpes

L'un des plats les plus délicieux vient de la carpe, grâce à la viande. Si vous prenez toutes les carpes, alors la carpe sera une option gagnante, elle a la viande la plus tendre et le goût le plus brillant. Les chefs le faisaient souvent frire ou farcir en utilisant une variété de sauces. La carpe est cuite de différentes manières et la viande a bon goût. La sauce peut être au gingembre, au soja, aux agrumes ou au raifort.

La carpe et la carpe sont essentiellement le même poisson. Leur seule différence est leur habitat - l'un d'eux vit dans un élément d'eau sauvage, l'autre est domestiqué.

Le seul inconvénient chez les poissons de la famille des carpes est le grand nombre de petits os

Famille de perche

Les membres de la famille ont une faible teneur en matières grasses, ils sont donc à juste titre considérés comme maigres. Mais ils contiennent beaucoup de protéines complètes, ce qui est très bénéfique pour la santé. La perche a un goût agréable, la viande est dense, il y en a beaucoup, c'est pourquoi ce poisson de mer est utilisé dans la préparation de nombreux plats principaux et soupes. L'aspic de perche sera excellent.

Il existe de nombreuses recettes pour les amateurs de poissons de mer. Par exemple, le sandre cuit à la vapeur sera tout simplement le clou de votre dîner. L'essentiel est de ne pas oublier de maintenir le poisson dans de la saumure salée pendant 30 minutes, cela donnera à la viande une densité particulière. Après avoir sorti, frottez avec de l'huile de sésame, mettez de fines tranches de gingembre sur le dessus et mettez au bain-marie.

La perche cuite au bain-marie est non seulement un plat sain, mais aussi très savoureux

hareng

Quand il s'agit de hareng, le hareng salé est immédiatement présenté. En effet, la majeure partie des captures totales de la famille des harengs est utilisée pour le salage. Mais aussi de nombreux autres plats délicieux sont préparés à partir de ce poisson. Si vous faites bouillir des pommes de terre et ajoutez des oignons fraîchement hachés, cette garniture est parfaite avec le hareng faible en gras de l'océan. Il s'agira donc de se concentrer sur la qualité particulière du hareng. Et pour un produit moins gras, servez une vinaigrette à la moutarde pour donner un goût plus vif.

Pour cuisiner le forshmak, vous devez prendre du hareng bien salé. Pour le préparer, le poisson salé doit être coupé en morceaux de filet, séparés de la peau et des arêtes. Faites tremper les croûtes de pain dans du lait, puis tournez les deux ingrédients dans un hachoir à viande ou un mélangeur, selon votre convenance. Ajouter ensuite la pomme épluchée et l'oignon. Parmi les épices, seul le poivre noir moulu est nécessaire. Il s'agit d'un mélange qui ressemble à un pâté, qui peut être mis dans un beau plat et garni de jaune bouilli et d'oignons verts. Voici une recette si simple qui ne nécessite ni cuisson ni cuisson.

Un plat classique de la cuisine européenne - forshmak

Famille de la morue

Les plats avec de la morue blanche comme ingrédient principal sont considérés comme un repas complet et ont les plus grands avantages pour la santé. Une variété de plats peuvent être préparés à partir de ce poisson, qui sera extrêmement savoureux, car le filet de ce poisson sain est nutritif et faible en gras. Beaucoup de gens disent que la viande de morue est sèche et insipide, mais ce n'est pas le cas !

La tâche principale d'un spécialiste culinaire est d'apprécier tous les avantages du poisson de cette famille et d'apprendre à cuisiner des plats de différentes manières, en utilisant des méthodes de cuisson complètement différentes: cuire, bouillir, frire. La morue contient beaucoup de viande, très peu d'os, elle fait une excellente viande hachée pour faire des côtelettes. Mais il y a une nuance, la morue a une odeur marine spécifique, qui, en principe, ne déroute pas les connaisseurs et les amateurs de ce poisson. Dans le poisson frit et bouilli, cette odeur n'est pratiquement pas ressentie.

A la cuisson, il faut tremper la morue dans du vinaigre ou ajouter des épices pendant la cuisson, alors l'odeur sera presque imperceptible.

Le foie de morue est incroyablement sain, avec environ 70 % de matières grasses. De délicieux aliments en conserve sont fabriqués à partir de celui-ci et de l'huile de poisson médicale est fondue.

Il est important de pouvoir cuisiner correctement la morue, vous obtenez alors un véritable chef-d'œuvre.

Le maquereau fumé ou frit a une saveur particulièrement délicate. La nourriture en conserve n'est pas inférieure au goût. Compte tenu de la quantité de graisse dans la viande, le maquereau grillé est assez savoureux, surtout s'il s'agit de filet. Pour étouffer l'odeur de l'huile de poisson, le maquereau peut être pré-mariné avec des épices, pour cela nous avons besoin de sel, d'oignons, d'épices et de citron. Après cela, faites-le simplement griller. Peu importe comment préparé ce produit, donné par la nature, restera sans aucun doute utile.

Le maquereau n'est pas seulement votre nourriture en conserve préférée, mais aussi une grande variété de plats

Thon

La viande de thon est très grasse et dense, si elle est frite ou bouillie, le goût ressemblera légèrement au veau.

Un plat de thon délicieusement délicieux appelé "tartare". Il se prépare simplement et rapidement. Couper le thon en petits cubes, faire de même avec les poivrons et la pulpe d'avocat. Nous mélangeons tout bien, seulement nous le faisons avec soin pour garder la forme des ingrédients. La coriandre et la menthe peuvent être utilisées comme herbes aromatiques. Ajouter les légumes verts hachés au mélange précédemment préparé et verser du jus de citron vert, saler et poivrer au goût.

Ajoutez du poisson à votre alimentation au moins quelques fois par semaine et votre santé vous remerciera.

Nous avons considéré une petite partie de la liste des poissons les plus délicieux. Cette liste peut être complétée aussi bien par les représentants de la marine que par les riverains. Bien sûr, le poisson de mer gastronomique n'est pas toujours disponible, surtout dans la cuisine familiale. D'autres races, vous pouvez cuisiner les mêmes plats savoureux et sains. Chaque spécialiste culinaire peut choisir une recette à sa disposition en fonction de sa capacité à la faire vivre. Il existe des plats très faciles à préparer, qui ne nécessitent pas de manipulations supplémentaires sous forme de friture, de ragoût ou de cuisson.

Oh, et j'adore vraiment le hareng frit ! L'essentiel est qu'il soit frais et non congelé, congelé. Oui, elle a une odeur, mais elle me semble agréable, appétissante. Le poisson lui-même est gras et savoureux. Je le fais frire à feu doux, puis égoutte l'excès de graisse. La viande est très douce et juteuse. Certes, il y a assez d'os, mais je les traite comme un exercice d'attention et de patience.))) Certains, d'ailleurs, mangent du poisson avec du pain (ce qui n'est pas très utile), alors ils ne se soucient pas des os !

Hoki (ou makruronus) est également idéal pour la friture. Sa viande est dense, semblable à la viande de goberge, seulement un goût différent. Et des os - seulement la crête et les os latéraux, qui sont facilement séparés. Et dans la viande elle-même, il n'y a pas d'os. Excellent poisson pour son goût, et vous pouvez le cuisiner de différentes manières, pas seulement le faire frire. Faire bouillir, mijoter, faire des côtelettes - tout est possible.

Le capelan frit est également délicieux. Il n'y a pas non plus de problèmes particuliers avec les os. Bien sûr, il vaut mieux faire frire les gros, avec les petits, il est juste difficile de bricoler.

Le maquereau est aussi bien frit. Il y a des os, mais pas tant que ça. Pas plus que du saumon rose, me semble-t-il.

En général, sans os (enfin, si seulement un ou deux sont accidentellement attrapés) - c'est un filet. Mais moi, par exemple, je ne prends pas de filets en magasin. S'il est gelé, il y a généralement assez de glace et d'eau, c'est lourd dans ce cas.

Nous avons un avis (dans la famille) qu'il vaut mieux faire frire le poisson-chat ou la carpe argentée. Ce poisson est gras et savoureux. Plus la carpe argentée est grande, moins il y a d'os des petites.

Mais nos enfants adorent les petites carpes frites. Bien qu'il y ait une mer d'os, on dit que c'est un poisson très savoureux.

Les roulements sont maintenant apparus sur le marché. Ce n'est pas non plus comme un poisson si vous le faites frire, mais nos crucians indigènes ont un goût inférieur (mon opinion personnelle).

Beaucoup de jeunes femmes au foyer posent une question similaire, comme on m'a dit à un moment donné, cela devrait être un poisson d'un type plus aqueux. Tels que goberge, cabillaud, navaga, merlu, bar, plie. Il est également possible d'utiliser presque tous les poissons rouges pour la friture.

Bien sûr, il est préférable de faire frire le poisson, qui peut être acheté déjà coupé en filets, il n'y aura pas d'arêtes et il n'aura pas besoin d'être coupé pour la friture et la cuisson.

Mais si vous êtes un amoureux de la carpe avec une sauce à la crème sure, alors bien sûr, vous devrez travailler dur en mangeant pour en extraire tous les petits os.

En principe, vous pouvez faire frire n'importe quel poisson, qu'il s'agisse d'espèces de rivière ou de mer. Très savoureux, vous pouvez faire frire un poisson en pâte, des espèces rouges ou blanches.

Convient pour cela et le saumon rose, et le saumon rouge et kéta, ainsi que le saumon, la truite, le flétan de haute mer.

Le cabillaud en sauce, la goberge et le merlu seront délicieux. La plie de mer et le navaga sont également bons.

Il doit être pelé et coupé en morceaux, roulé dans la farine et frit des deux côtés.



N'importe quel poisson peut être frit si vous aimez cette option de cuisson. Soit dit en passant, vous pouvez choisir en fonction non seulement du goût, mais aussi du prix. Je fais frire des poissons de mer pas très chers, souvent de la goberge, du capelan, du merlu, des poissons chers, vous pouvez faire frire du poisson rouge, du saumon.

À partir de poissons de rivière bon marché, vous pouvez faire frire des carassins, des carpes, la carpe est un peu plus chère, mais c'est délicieux. En outre, faites frire le brochet, la carpe argentée. C'est la première fois que j'entends du hareng frit. Et choisissez aussi les plus gros poissons, ils ont peu d'arêtes.

Vous pouvez cuisiner du poisson en faisant frire presque n'importe quel poisson, tout dépend de vos préférences et de votre argent. J'aime beaucoup la perche frite, la goberge, la sandre, la carpe, la plie. Tous ces poissons ont peu d'arêtes si de gros spécimens sont achetés. Le saumon, me semble-t-il, est un poisson sec pour la friture (peut-être que je rencontre ça tout le temps). Vous pouvez également faire frire le capelan, mais lors de son utilisation, vous devrez bricoler jusqu'à ce que vous vous y habituiez, puis cela ira plus vite.

J'adore le poisson frit. Et surtout, j'aime les carpes et les carassins frits fraîchement pêchés. Bien sûr, ils ont beaucoup d'os, mais le goût ne peut être comparé à rien. La carpe miroir est particulièrement savoureuse (elle a des écailles plus grandes et le nombre d'écailles est beaucoup plus petit). Cependant, en aucun cas vous ne devez congeler la carpe miroir, elle perd complètement ses propriétés. J'aime aussi la carpe frite.

Le hareng frit et le maquereau ont un goût très agréable.

Peu importe comment vous appelez le capelan un poisson félin, il est parfois si agréable de manger du capelan frit.

Mais tout ce poisson contient des arêtes. Sans os, je ne peux que prendre un filet de sole et le faire frire, là vous ne trouverez pas un seul os. Mais il vaut mieux cuire la sole soit dans une pâte aux œufs, soit trempée dans du fromage - ce sera tellement délicieux.

Vous savez, vous pouvez faire frire absolument n'importe quel poisson, tout dépend de vos envies gustatives. J'aime beaucoup manger du poisson frit. Eh bien, si je comprends bien, vous voulez faire frire ce poisson, dans lequel il y a le moins d'arêtes possible. Ces poissons comprennent donc: la goberge, la carpe argentée (bien sûr il y a des arêtes, mais elles sont pour la plupart grosses et le poisson est très savoureux), le merlu, le saumon, la plie.

J'aime le brochet de mer frit, la plie, la goberge.

L'Argentine, le merlan bleu, la goberge sont bons pour la friture, car ils sont aqueux, pratiquement sans arêtes, il est impossible de trop cuire. Le saumon rose est également bon, mais il doit être mijoté. Le hareng n'est généralement pas souhaitable, peu importe combien de fois il a été frit, il y avait une odeur nauséabonde, mais j'admets l'idée qu'il a été décongelé plusieurs fois, et c'est mauvais.

Frire le poisson presque tout est possible. Poisson sans arêtes: Flet, sandre, truite, rouget, bar, dorade, chinchard. Beaucoup d'arêtes dans le poisson: Perche de rivière, brochet, carassin, carpe et bien d'autres poissons de rivière, peut-être à l'exception du poisson-chat, il contient très peu d'arêtes. J'aime faire frire la goberge, le sandre, le brochet, la perche (de mer et de rivière), le gardon, la plie, le merlan bleu. Le carassin, comme la brème, se prête très bien, à mon avis, aussi bien à la friture qu'à la salaison. Le brochet peut aussi être salé, il est aussi excellent pour saler la vobla.

Le poisson et les plats de poisson sont une excellente source de nutriments. Il deviendra une décoration pour n'importe quelle table de fête. Le poisson fait partie d'un tel produit qui convient à tout le monde, des gourmets à ceux qui aiment un repas savoureux et satisfaisant. Même pendant le Carême, l'église n'interdit pas de manger du poisson. Et les adeptes d'un mode de vie sain et ceux qui suivent strictement leur silhouette peuvent inclure en toute sécurité du poisson dans leur alimentation.

Quel est le meilleur poisson à frire ?

La friture est la méthode la plus courante pour préparer le poisson. Et pour être sage, le goût est étonnant, l'arôme est rehaussé par les épices. Et en plus, une délicieuse croûte croustillante rend le plat encore plus attrayant.

Conseil. Vous ne devez pas privilégier les types de poisson qui ne diffèrent pas par leur teneur en matières grasses, car pendant la friture, ils deviendront secs.

Le poisson de rivière est parfait pour une telle cuisine, je tiens particulièrement à noter : carpe, carpe, brème, plie.

Du fait que leur teneur en matières grasses est d'environ 1,4 à 4%, les plats sont plus riches et plus savoureux.

Quel est le meilleur poisson à cuire ?

La cuisson du poisson au four est beaucoup plus facile que la friture, et cette méthode de cuisson présente plus d'avantages :

• Tout d'abord, il n'y aura pas besoin de se tenir devant la cuisinière pour contrôler le processus de cuisson.
• Deuxièmement, lors de la cuisson, beaucoup plus de nutriments et de nutriments sont conservés.
• Troisièmement, presque tous les types de poisson conviennent à la cuisson.

Bien sûr, une légère précision peut être apportée sur le fait qu'il est souhaitable de choisir les espèces de poissons qui ont le moins de petits os.

Parfait pour ce rôle sont : plie, hareng, sandre, saumon et saumon rose.

Mais il n'y a pas de camarades pour le goût, alors chacun choisit pour lui-même, en tenant compte de ses préférences, mais le maquereau et la truite cuits au four sont tout simplement incroyables.

Quel est le meilleur poisson à fumer ?

Pour fumer, il n'est pas nécessaire de trop réfléchir au poisson à choisir. Absolument tout convient, mais ils privilégient particulièrement : le bar, le sandre et le bar. Vous pouvez utiliser de la carpe ou de la brème à ces fins, le maquereau est idéal, il est huileux en soi et les écailles sont denses.

Quel poisson est le meilleur pour la cuisine et la soupe de poisson

Certains gourmets préfèrent cuisiner une soupe de poisson aromatique ou un méli-mélo de poisson à partir de poisson. Les plus appropriés pour de tels plats sont: la goberge, la morue, le sterlet, le saumon rose, le sandre, l'esturgeon. Ces types de poissons n'ont pas été choisis par hasard, ils ne donnent pas de goût amer au bouillon et la carcasse reste entière pendant la cuisson, ne déborde pas. Solyanka ou soupe de poisson est parfumée et riche.

Mais il existe des types de poisson qui sont considérés comme presque universels pour la cuisson de n'importe quelle manière.

1. Goberge. Pratique à préparer, puisqu'il n'a pratiquement pas de petits os, il n'y a pas non plus d'odeur spécifique. Sa viande, bien sûr, est un peu sèche, mais c'est même un plus pour ceux qui suivent strictement leur silhouette et ne se permettent rien de gras. La goberge d'Alaska ne bout pas à la cuisson, elle se prête bien à la friture. Et les croquettes de poisson qui en sont faites sont juste un miracle.
2. Poissons de la famille des perches. Il s'agit notamment de la perche et de la sandre. Ils ont une excellente viande tendre avec un goût agréable. Ils font d'excellents plats en gelée. Le sandre peut être cuit comme vous le souhaitez, vous pouvez le farcir et le cuire au four, vous pouvez le fumer, le frire, le mijoter, faire cuire une soupe ou une soupe de poisson. Si la perche est grande, elle est idéale pour le ragoût et la friture, mais la petite est plus souvent utilisée pour la soupe ou la soupe de poisson.
3. Loup de mer le plus souvent il sert à préparer les premiers cours. Sa viande n'est pas très grasse et il n'y a pratiquement pas de petits os. Idéal pour la soupe de poisson, les croquettes de poisson et la friture.
4. Esturgeon, en particulier l'esturgeon, le béluga sont considérés comme les représentants royaux dans le monde des poissons. Convient pour une utilisation universelle.

Il est assez simple de choisir du poisson et d'en préparer des plats délicieux et originaux, le plus important est de décider à l'avance comment vous souhaitez cuisiner le poisson afin de choisir le type le plus adapté. Il faut savoir que le poisson est divisé en :

• Gras.
• Moyen en gras.
• Maigre.

Si nous considérons les espèces de poissons gras, elles peuvent être attribuées en toute sécurité au hareng, au saumon et à l'esturgeon.

La teneur moyenne en matières grasses de la viande des poissons de la famille des carpes, de la plie, du poisson-chat, ainsi que du bar et du maquereau.

Goberge, brochet, perche, cabillaud sont des poissons faibles en gras.

Si vous connaissez ces caractéristiques, vous pouvez toujours choisir le bon poisson pour cuisiner votre plat préféré.

Actuellement, sur les étagères des magasins, vous pouvez voir tellement de poissons différents, frais et surgelés, que même les experts en la matière peuvent être confus, et que pouvons-nous dire de ceux qui ne le comprennent pas particulièrement. Les poissons diffèrent les uns des autres non seulement par leur apparence, mais également par leur teneur en nutriments, vitamines et minéraux. L'odeur et le goût de la viande sont également différents pour tous les poissons.

La quantité de protéines dans différents types de poisson est presque la même, mais la quantité de graisse, comme nous l'avons déjà découvert, peut différer considérablement.

Le goût du poisson, et donc du plat qui en est composé, est en grande partie déterminé par la quantité de graisse et la façon dont elle est répartie dans le poisson. Il existe des poissons qui n'ont pratiquement pas de viande grasse et toute la graisse est concentrée dans le foie, par exemple la morue.

La plupart des espèces de poissons savoureuses n'ont pas de telles caractéristiques, toute la graisse est répartie uniformément dans la carcasse, comme si le poisson avait fait du sport avec diligence toute sa vie.

Le choix de la variété de poisson pour la préparation d'un plat particulier doit être abordé de manière responsable, sinon vous pouvez gâcher la bonne idée du plat original.