Koja je riba dobra za prženje. Koju ribu je bolje pržiti, koju skuhati, a koju ispeći. Skupo i neobično

Pozdrav prijatelji! Tko ne voli prženu ribu? Da, onaj koji to ne zna skuhati. Čitajte dalje o tome kako pravilno peći ribu. Za vas sam odabrao neke ukusne i zdrave recepte.

Riječne pasmine idealne su za prženje - karaš, riječna pastrva, štuka, grgeč, riječna tilapija, som ili šaran. Od morskih plodova savršena je crvena riba, iverica, pollock, oslić, tilapija, bakalar, plava bjelica. Morske vrste su manje koštane, iako među riječnim vrstama ima manje koštanih. Na primjer, tilapija ili som. Zapravo, gotovo svaka riba može se pržiti ako znate neke tajne.

Čistimo i solimo

U trgovini se riba prodaje s glavom ili gotova u obliku fileta. Volim kupovati glavom. Tako će vjerojatnije odrediti kakvu svježinu. Za početak, proizvod se mora temeljito oprati i očistiti.

1. Ako je riba cijela, tada odrežemo glavu, odrežemo je po trbuhu, izvadimo je. Radi praktičnosti možete si pomoći sa žlicom. Kako sastrugati iznutrice, posebno tamni film. Posebno pažljivo uklonite žučni mjehur. Nemojte ga oštetiti, inače će riba imati gorak okus.
2. Rezati peraje kuhinjskim škarama.
3. Ljuske uklanjamo dobro naoštrenim nožem. Četkanje počinjemo od repa.
4. Događa se da je površina prekrivena slojem sluzi. I kako god ga operete, ostaje. Trup samo natrljajte solju i ponovno isperite.
5. Glava se može ostaviti u juhi i skuhati ukusnu riblju juhu.
6. Ako filetirate, tada trup narežite na komade od oko 3 cm. To je lakše učiniti ako je riba malo smrznuta. Tako će komadići ostati ravni i neće sići s kosti. Ove komade pospite solju. Ali ne previše. Zlatno pravilo je premalo soli. Posolite i ostavite 10-20 minuta da upije buduće jelo. Za svježu ribu dovoljno je 10 minuta
7. Ako je riba mala, najbolje ju je skuhati cijelu. Peraje i rep nije potrebno podrezivati. Kad se isprže, bit će poput čipsa. Napravite križne rezove s obje strane. Posolite jelo, ostavite da se kuha 20 minuta. Nadalje, u trbuh možete staviti začinsko bilje - kopar, cilantro.

A sada ću otkriti jednu tajnu: lako se riješiti snažnog mirisa blata (to je tipično za riječne stijene). Da biste to učinili, namočite komade u otopini mlijeka, soli i mljevenog crnog papra. Omjeri: ¼ čaše mlijeka, pola žličice soli, papar, staviti malo. Ovo rješenje treba gotovo pokriti sve dijelove. Nakon 20 minuta izvadite komade ili ih odložite u cjedilo. Ne morate ispirati, pustiti mlijeko da iscuri, ili komade obrisati ubrusom. Nema potrebe više soliti. Zatim neka se svaki napuni ako se čini malo.

Pripremite izravno za prženje

Bilo koji od sljedećih pohanja savršen je kao pohanje za filete ili male komadiće:

• Uvaljati u brašno. Ovo je najjednostavniji način paniranja. U tanjur ulijte brašno, za okus možete dodati začine i sušeno začinsko bilje. A zatim zarolajte komade ribe. Kako cijelu kuhinju ne bi zaprljale brašnom, inventivne hostese sipaju brašno u vrećicu i tamo šalju komade. Dovoljno je protresti vrećicu i riba je već pohana. I kuhinja će ostati čista 🙂
• Krušne mrvice su dobre. Treba ih zdrobiti u stanje nalik brašnu. I ovdje možete dodati različita punila: sir, začinsko bilje, orašaste plodove. File treba posoliti, popapriti, a zatim uvaljati u pohanje.

• Kako biste spriječili istjecanje soka iz ribe, tijesto je savršeno. Priprema se na različite načine. Najjednostavnije je uzeti 2 jaja, brašno i začinsko bilje. Uzmite bilo koje brašno - zobeno, rižino ili pšenično. Razbijte 2 jaja u zdjelu, promiješajte vilicom. Zatim dodajte brašno u malim obrocima. Trebali biste dobiti nešto poput gustog vrhnja. Dodajte malo soli, papra i mljevenog šafrana. I kriške uvaljajte u tijesto. Time ćete meso zapečatiti i spriječiti istjecanje soka tijekom prženja.
• Druga je mogućnost pomiješati 1 jaje s 2 žlice mlijeka. U takvu smjesu od jaja prvo uvaljajte ribu, a zatim je uvaljajte u brašno.

Pržiti ribu

Sada kada smo rezali i odabrali pohanje, nastavljamo s prženjem.

1. Tava bi se trebala dobro zagrijati.
2. Dodajte jednostavno rafinirano ulje. To bi trebalo biti toliko da je riba napola uronjena u nju. Ne brinite, ovo nije puno. Jelo neće puno upiti u sebe. Ali ovo je tajna apetitne kore.
3. Na vruću površinu pošaljite kriške uvaljane u prezle. Riba se stavlja u dobro zagrijano ulje. To će bolje zapečatiti pohanje.
4. Ostavite poklopac da ostane svjež.
5. Ne okrećite ribu prvih 5-7 minuta. Inače će sok iscuriti, a kora neće raditi. Dok dno ne formira zlatnu koru, nemojte okretati komad.
6. Zatim ribu lagano podignite drvenom lopaticom. Ako je smeđe boje - slobodno ga okrenite. S druge strane, pržite 3-5 minuta.
7. Ovo jelo se vrlo brzo prži. Spremnost provjerite ovako: probodite komad nožem. Je li meso mekano i rastresito od kostiju? Sve je spremno. Koliko ćete pržiti ribu u tavi može se odrediti empirijski. To je obično 3 do 10 minuta sa svake strane.

Ako vam se nakon prženja ipak učinilo da su se komadi pokazali previše masni, pošaljite gotove komade na pergament ili papirnatu salvetu. To uvijek radim ako pečem palačinke ili kolače od sira 🙂

Recepti pečene ribe

Pržena iverica u brašnu i jajetu

Postoje neka osnovna pravila kako pravilno pržiti iverku u tavi. Za ivericu srednje veličine uzmite: 2 jaja, pola žličice. sol, sok od pola limuna, crni papar (2-3 okreta mlina), 100 grama brašna.

Odrežite rep i peraje škarama, ogulite ljuske i utrobu. Izvadite ribu, nemojte oštetiti žučni mjehur. Inače će meso biti gorko. Napravite 5-6 rezova dijagonalno s obje strane trupa. Iscijedite pola limuna preko iverice; sok od limuna uklonit će specifičan miris. Nakon što ste trup umočili u miješana jaja, ubacite brašno. Nakon što ste dodali sol i papar, stavite je u tavu.

Stavite ivericu u zagrijanu posudu s tamnom stranom i bijelim trbuhom prema gore. Kuhajte na srednjoj vatri 7 minuta. Okrenite i postavite još 5 minuta. Tako će gotovo jelo bolje zadržati oblik i neće se raspasti tijekom procesa prženja. Dobivena zlatna kora pomoći će vam da shvatite koliko treba ispržiti ivericu u tavi.

Još jedan recept za prženu ivericu od Sergeja Malahovskog:

Šaran pržen u mrvicama s lukom i jajima

Svaki će vam ribar reći kako pravilno pržiti šarana u tavi. U ovom receptu ćemo bez brašna. Za 5 riba srednje veličine uzmite: 3 luka srednje veličine, pola čaše mljevenih mrvica, 3 jaja, suncokretovo ulje za prženje, 10 grama soli.

Šarana pripremite za prženje tako da ga izvadite, izvadite škrge, izrežite leđa finom mrežicom, isperite, obrišite papirnatim ručnikom. Ravnomjerno utrljajte sol, pustite da se upije 5 minuta. Luk sitno nasjeckajte. Pržite ga na suncokretovom ulju i ostavite da se ohladi u tavi, isključujući vatru. Sirova jaja dobro promiješajte s prženim lukom. Zagrijte suhu tavu na jakoj vatri. Umočite ribu u smjesu luka i jaja, a zatim uvaljajte u mrvice. Šarana ispržite s obje strane. Koliko ćete pržiti šarana u tavi reći će vam rumena boja jela.

Video recept za pržene šarane u kiselom vrhnju

Pollock pržen u tijestu

Morska riba u pripremi se malo razlikuje od riječne ribe. To je zbog fizioloških karakteristika. Ako ih uzmete u obzir, postaje jasno kako pravilno ispržiti pollock u tavi. Morskim ribama, poput polloka ili oslića, treba malo više vremena za kuhanje nego riječnoj ribi i imaju tvrđu kožu.

Sastojci: 700 gr fileta pollock -a, 2 jaja, 150 gr brašna, 150 gr mlijeka, 1 žličica šafrana, maslinovo ulje; sol i papar po ukusu.

Brašno ulijte u duboku zdjelu, dodajte mu sol (pola žličice), papar i 1 žličicu. šafran. Gotovom jelu daje prekrasan izgled i aromu. Sve temeljito promiješajte, postupno dodajte mlijeko, a zatim jaja. Ovo tanko tijesto bolje je za tavu. Prenesite file u tijesto. U vruće ulje stavite komade polloka, koji bi trebao biti najmanje 1 cm u tavi. Koliko je mljevenja pržiti u tavi, može se odrediti po otvrdnulom i pobijeljelom filetu. U prosjeku 7-8 minuta s jedne strane ako su komadići ribe veliki. Za male, ispada manje, samo 5 minuta. U ovom trenutku tijesto će se pretvoriti u zlatnu koru.

Još jedna mogućnost za prženi pollock u videu:

Ribu je najbolje kuhati u grill tavi. Na površini takve tave za kuhanje postoje posebni zarezi. Ovo zadržava sok unutra. Osim toga, ovo jelo pri kuhanju zahtijeva mnogo manje ulja. Stoga će hrana biti zdravija. Pročitajte više u članku “

Temeljito proučivši temu mršavljenja pravilnom prehranom, #SEKTA Škola idealnog tijela razvila je i svoj stav prema zasićenim i nezasićenim mastima, životinjskog i biljnog podrijetla. Koliko i kakve masti možete pojesti dnevno kako biste smršavjeli, a ne dobili na težini? S kakvim uljem možete kuhati, a s kojim ne? Što su trans masti i koju hranu sadrže? Izvještava Olga Marquez.

Masti su jedna od najvažnijih komponenti hrane. Tijekom dana osoba treba u prehranu uključiti najviše 65 g masti, ne više. To su 3 obroka, od kojih je 1/3 obroka zasićene masti.

Što je zasićena mast:

• meso (govedina, janjetina, svinjetina, piletina s kožom), mast;
• maslac;
• sirevi;
• Kokosovo ulje

• orašasti plodovi (orasi, bademi, kikiriki, orasi makadamije, lješnjaci, pekan orasi, indijski orasi);
• sjemenke (suncokret, bundeva, sezam);
• biljna ulja (maslinovo, repičino, suncokretovo, kikiriki, sezamovo, sojino, kukuruzno);
• masline;
• riba (losos, tuna, skuša, haringa, pastrva, srdele).

Uključite u svoju prehranu različite vrste masti - zasićene i nezasićene.

• komercijalna peciva (kolačići, krafne, muffini, kolači, tijesto za pizzu);
• unaprijed zapakirani grickalice (krekeri, kokice u mikrovalnoj pećnici, čips);
• pržena hrana (pomfrit, pržena piletina, pileći grumenčići, pohana riba);
• bombone.

Kad govorimo o mastima, važno je govoriti i o vrsti kuhanja, poput prženja. Za prženje poželjno je koristiti ulje koje pri zagrijavanju ne oksidira. Ali ne zaboravite da postoje i druge metode kuhanja koje okus mogu učiniti zanimljivijim i zdravijim: kuhanje, kuhanje na pari, roštilj, pečenje.

Koja ulja koristiti za prženje

Za ljudsko zdravlje nije važna samo umjerena tjelesna aktivnost, već i pravilna prehrana. Da biste održali potrebnu ravnotežu hranjivih tvari u tijelu, trebali biste jesti raznoliko, morate jesti meso, ribu, povrće. Danas ćemo govoriti o ribi. Omega-3 glavna je komponenta svake ribe, zbog čega je toliko važno da se ovaj proizvod redovito nalazi na jelovniku. Riba se lako asimilira, po svom okusu nije lošija od mesa. Od ovog sastojka mogu se napraviti mnoga ukusna i zanimljiva jela. Ovaj proizvod sadrži proteine, masti, minerale. Članak će vam reći o tome koja je riba najukusnija i koje su tajne njezine pripreme. Naravno, od njih nećemo moći razmotriti sve mogućnosti jela, pa ćemo uzeti najpoznatije vrste različitih pasmina.

Malo o ribi kao proizvodu

Ribe su podijeljene u različite pasmine, koje se međusobno neznatno razlikuju po količini bjelančevina, ali će se količina masti jako razlikovati.

Najukusnija riba je najdeblja riba. Hranjiva vrijednost proizvoda također ovisi o mjestu nakupljanja masti. To može biti trbušna šupljina, jetra, potkožni sloj i druga područja. Mast se ne nalazi uvijek na istom mjestu; njezin se sadržaj može mijenjati tijekom života. Najukusnije meso je u zrelim primjercima srednje veličine, ali nikako staro.

Kuhanje ribe prava je umjetnost, to je zasebna vrsta kuhanja. Od vrijednih ribljih vrsta mogu se pripremiti mnoga ukusna jela koja će se kombinirati s najboljim pićima na svijetu. Ali to ne znači da samo profesionalni kuhar može skuhati ukusnu ribu. U domaćoj kuhinji postoji i mnogo ukusnih recepata koje nije teško pripremiti. Međutim, da biste skuhali ovo ili ono jelo, još uvijek morate imati određeno znanje. Na primjer, potrebno je znanje u području izrade marinada i umaka koji jelu mogu dati poseban okus.

Suncokret je vrlo ukusna riba, unatoč svom besprekornom izgledu

Uzmite suncokretovu ribu, na njenoj je strani mrlja, Europljani su vjerovali da je to otisak prsta svetog apostola Petra, koji je također bio ribar. Ovaj predstavnik vodenog elementa prilično je rijedak u našoj prodaji. U kuhanju je kombinacija limuna, majčine dušice i suncokreta jednostavno izvrsna. Međutim, takav umak savršeno će se kombinirati s apsolutno bilo kojom ribom, bila to riječna ili morska riba.

Ako govorimo o morskom životu općenito, tada se sve ribe svijeta mogu podijeliti u 2 velike skupine: morske i riječne. Morska riba smatra se najvažnijim dijetetskim proizvodom, sadrži veliku količinu hranjivih tvari i minerala. No, njegova je cijena veća, osobito za stanovnike gradova udaljenih od mora. Riječna riba. Takva je riba, naravno, najpovoljnija, uvijek je možemo kupiti svježu u obližnjoj trgovini. File ove ribe također je bogat mineralima, vitaminima, sadrži puno proteina.

Najbolja riba po sadržaju hranjivih tvari, okusom se smatra morska riba.

Jesetra riba

Ne postoji riba ljepša u kulinarskom smislu od pasmine jesetre. Većina njih živi u Rusiji. Mast u jesetri nalazi se između mišića, što čini okus gotovih jela boljim. Ova se riba naziva "crvena". Iako je njezino meso bijelo, naziv je i dalje sačuvan, to je zbog činjenice da se u staro doba sve što je bilo najvrjednije i najljepše smatralo "crvenim". Gotovo se sva riba koristi u kuhanju, ostaje vrlo malo otpada. Na primjer, nadjev za kulebyak priprema se od leđne žice, a s glave se može skuhati vrlo ukusna mješavina.

Kad se skuha, za što je potrebno jako zagrijavanje, jesetra malo gubi na težini, pa u gotovom obliku ostaje praktički isti volumen kao u sirovom - to je nedvojbena prednost. Pokazat će se kao vrlo ukusno jelo ako jesetru skuhate ili skuhate na pari. Također, jesetra na žaru s dodatkom umaka nikoga neće ostaviti ravnodušnim. I ovo nije cijeli popis. Možete kuhati mješavinu, juhe, riblju juhu ili poslužiti kao predjelo, ohlađeno, s umakom od majoneze, s dodatkom hrena.

Jesetra će biti izvrsna u bilo kojem obliku, osobito u ćevapima ili, na primjer, pečena s kombinacijom bijelog vina

Prilikom kuhanja juhe ne dopustite da bilo koje područje ostane vlažno. Također morate ukloniti mjesta na kojima se nakupila krv, postoji rana od udice za ribu. Na taj se način može izbjeći moguće trovanje. Postoji mnogo načina kuhanja jesetre, to je i pušenje i kuhanje. Također se može pirjati ili peći na žaru. Možete dodati kremasti umak od đumbira, citrusa ili hrena.

Jesetra je sterlet. Ovaj predstavnik jesetre najmanji je po veličini. Sterlet će biti izvrsno kuhan, s bijelim vinom, ne možete dodati sol ili začine. Takva jela poput kuhane sterlete i riblje juhe vrlo su popularna. Najbolje od svega, sterlet se kombinira s kremastim umakom i citrusima s kiselim notama.

Težina ribe sterle je oko 1 kilogram, ne više

Riba losos

Jedenje odgovarajuće količine ribe lososa pomoći će poboljšati vid i usporiti proces starenja. Svi lososi imaju crveno meso, samo različitih nijansi. Blago slana crvena riba u kuhinji može se dodati u salatu ili hladno predjelo. Preporuča se pržiti ili kuhati smrznuti losos. Ako losos tanko narežete, lijepo ga rasporedite i ukrasite začinskim biljem, dobit ćete dobro hladno predjelo. Možete napraviti i kanapee, sendviče, sendviče, samo ih dodati u salatu.

Postoji stari švedski recept za slani losos. Zove se "gravlax". Pasmina lososa tih dana, nakon soljenja, pokopana je, u pravilu, nekoliko mjeseci, to je bilo potrebno kako bi se proizvod sačuvao do zime. Nakon što je losos primljen, susjedni proizvodi začinili su okus gotovog proizvoda.

Losos se može poslužiti kao glavno jelo ili kao hladno predjelo za raznolikost jelovnika.

U vodama Rusije nalazi se veliki broj riba, a najbolja je pastrva. Ukusni su kad se kuhaju ili prže. Pripremite li takvo jelo za proslavu, bit će to prava delicija. Da bi jelo bilo sočno, ribu morate neko vrijeme napuniti marinadom, što dulje to bolje. Pastrve imaju nježno meso pa višak začinskog bilja može nadvladati njezin okus. Međutim, bilje poput majčine dušice, bosiljka i estragona pozitivno će utjecati na okus pastrve.

Najpopularniji i najukusniji način kuhanja pastrve je u tavi. Za prženje ribe morate uzeti odreske debljine oko 2,5 centimetra. Osim glavnog sastojka, potrebno nam je: suho bijelo vino, maslac, začini, sol. Najvažnije je odrezak držati u marinadi nekoliko sati prije prženja. Tada možete pržiti u tavi, tko ne voli prženo može ispeći odreske u pećnici.

Jela od pastrva su nježna i aromatična

Obitelj šarana

Jedno od najukusnijih jela dolazi od šarana, zahvaljujući mesu. Ako uzmete sve šarane, šaran će biti dobitna opcija, ima najnježnije meso i ima svjetliji okus. Kuhari su ga često pržili ili punili raznim umacima. Šaran se kuha na razne načine, a meso ima dobar okus. Umak može biti đumbir, soja, citrus ili hren.

Šaran i šaran u biti su ista riba. Njihova jedina razlika je njihovo stanište - jedan od njih živi u divljoj vodenoj stijeni, drugi je pripitomljen.

Jedini nedostatak u ribama obitelji šarana je veliki broj malih kostiju

Obitelj grgeča

Članovi obitelji imaju nizak sadržaj masti, pa se s pravom smatraju mršavima. Ali oni imaju puno potpunih proteina, koji su vrlo zdravi. Grgeči su ugodnog okusa, meso je gusto, ima ga puno, pa se ova morska riba koristi u pripremi mnogih drugih jela i juha. Žabica od grgeča bit će izvrsna.

Za ljubitelje morske ribe postoji mnogo recepata. Na primjer, štuka na pari jednostavno će biti vrhunac vaše večere. Glavna stvar je ne zaboraviti držati ribu u slanoj salamuri 30 minuta, to će mesu dati posebnu gustoću. Nakon vađenja, natrljajte sezamovim uljem, na vrh stavite tanke kriške đumbira i stavite u paru.

Grgeč kuhan u kotlu nije samo zdravo jelo, već je i vrlo ukusan

Haringa

Što se tiče haringa, odmah se predstavlja slana haringa. Doista, većina ukupnog ulova obitelji haringa koristi se za soljenje. Ali i mnoga druga ukusna jela rade se od ove ribe. Ako skuhate krumpir i dodate svježi nasjeckani luk, onda je ovaj ukras savršen s nemasnom haringom iz oceana. Tako će se ispostaviti da se usredotočiti na posebnu kvalitetu haringe. A za manje masni proizvod poslužite preljev od senfa kako biste dobili svjetliji okus.

Da biste skuhali foršmak, morate uzeti dobro slanu haringu. Za njegovu pripremu slanu ribu potrebno je narezati na filete, odvojiti od kože i kostiju. Korice za kruh namočite u mlijeku, a zatim oba sastojka uvijte u mlin za meso ili miješalicu, prema potrebi. Zatim dodajte oguljenu jabuku i luk. Od začina potreban je samo crni mljeveni papar. Ispada smjesa koja podsjeća na paštetu, koju možete staviti u prelijepo jelo i ukrasiti kuhanim žumanjkom i zelenim lukom. Evo tako jednostavnog recepta koji ne zahtijeva pečenje ili kuhanje.

Klasično jelo europske kuhinje - foršmak

Obitelj bakalara

Jela s bijelim bakalarom kao glavnim sastojkom smatraju se cjelovitim obrokom i imaju najveću zdravstvenu korist. Od ove ribe mogu se pripremiti razna jela, koja će biti izuzetno ukusna, budući da je file ove zdrave ribe hranjiv i nemastan. Mnogi ljudi kažu da je meso bakalara suho i bez okusa, ali to nije tako!

Glavni zadatak kulinarskog stručnjaka je cijeniti sve prednosti ribe ove obitelji i naučiti kuhati jela na različite načine, koristeći potpuno različite metode kuhanja: peći, kuhati, pržiti. Bakalar sadrži mnogo mesa, vrlo malo kostiju, čini izvrsno mljeveno meso za izradu kotleta. No, postoji jedna nijansa, bakalar ima specifičan morski miris, koji u načelu ne zbunjuje poznavatelje i ljubitelje ove ribe. U prženoj i kuhanoj ribi ovaj miris se praktički ne osjeća.

Prilikom pirjanja potrebno je bakalar namočiti u ocat ili dodati začine tijekom kuhanja, tada će miris biti gotovo neprimjetan.

Jetra bakalara je nevjerojatno zdrava, s oko 70% masti. Od nje se pravi ukusna konzervirana hrana i topi se medicinsko riblje ulje.

Važno je znati pravilno skuhati bakalar, tada ćete dobiti pravo remek -djelo.

Dimljena ili pržena skuša ima posebno nježan okus. Konzervirana hrana nije lošija po okusu. S obzirom na količinu masti u mesu, skuša na žaru je vrlo ukusna, pogotovo ako je u pitanju file. Da biste prigušili miris ribljeg ulja, skušu možete prethodno marinirati začinima, za to nam je potrebna sol, luk, začini i limun. Nakon toga jednostavno ga ispecite na žaru. Bez obzira na to kako je ovaj proizvod, darovan prirodom, pripremljen, on će nesumnjivo ostati koristan.

Skuša nije samo vaša omiljena konzervirana hrana, već i veliki izbor jela

Tuna

Meso tunjevine vrlo je masno i gusto, ako je prženo ili kuhano, tada okus malo podsjeća na teletinu.

Izuzetno ukusno jelo od tunjevine pod nazivom "tartar". Priprema se jednostavno i brzo. Tunu narežite na male kockice, isto učinite sa paprikom i pulpom avokada. Sve dobro promiješamo, samo to radimo pažljivo kako bismo zadržali oblik sastojaka. Cilantro i menta mogu se koristiti kao začinsko bilje. U prethodno pripremljenu smjesu dodajte nasjeckano zelje i prelijte sokom limete, posolite i popaprite po ukusu.

Dodajte ribu u prehranu barem nekoliko puta tjedno i zdravlje će vam biti zahvalno.

Razmotrili smo mali dio popisa najukusnijih riba. Ovaj popis mogu nadopuniti i morski predstavnici i riječni vodeni stanovnici. Naravno, gurmanska morska riba nije uvijek dostupna, osobito u domaćoj kuhinji. Od drugih pasmina možete kuhati ista ukusna i zdrava jela. Svaki kulinarski stručnjak može odabrati recept koji mu je dostupan u smislu sposobnosti da ga oživi. Postoje jela koja se vrlo lako pripremaju, a koja ne zahtijevaju dodatne manipulacije u obliku prženja, dinstanja ili pečenja.

Oh, i stvarno volim prženu haringu! Glavna stvar je da je svježa, a ne smrznuta, smrznuta. Da, ima miris, ali čini mi se ugodnim, apetitnim. Sama riba je masna i ukusna. Pržim ga na laganoj vatri, pa ocijedim višak masnoće. Meso je vrlo mekano i sočno. Istina, kostiju ima dovoljno, ali ja ih tretiram kao vježbu za pažnju i strpljenje.))) Neki, usput, jedu ribu s kruhom (što nije baš korisno), onda ih nije briga za kosti!

Hoki (ili makruronus) također je izvrstan za prženje. Meso joj je gusto, slično mesu pollock, samo drugačijeg okusa. A od kostiju - samo greben i bočne kosti, koje se lako odvajaju. A u samom mesu nema kostiju. Izvrsna riba po svom okusu, a možete je kuhati na različite načine, ne samo pržiti. Kuhajte, dinstajte, napravite kotlete - sve je moguće.

Prženi kapelin također je ukusan. Ni tu nema posebnih problema s kostima. Naravno, bolje je pržiti velike, s malim se jednostavno mučiti petljati.

Skuša je također dobro pržena. Kosti ima, ali ne toliko. Ne više od ružičastog lososa, čini mi se.

Općenito, bez kostiju (dobro, ako su slučajno uhvaćene samo jedna ili dvije) - ovo je file. Ali ja, na primjer, ne uzimam filete u trgovini. Ako je smrznuto, obično ima dovoljno leda i vode, u ovom slučaju je teško.

Imamo mišljenje (u obitelji) da je soma ili srebrnog šarana bolje pržiti. Ova je riba masna i ukusna. Što je srebrni šaran veći, to je manje malih kostiju.

Ali naša djeca vole pržene male šarane. Iako postoji more kostiju, kažu da je to vrlo ukusna riba.

Ležajevi su se sada pojavili na tržištu. Također nije ništa poput ribe ako je ispržite, ali naši autohtoni krusi su inferiornog okusa (moje osobno mišljenje).

Mnoge mlade domaćice postavljaju slično pitanje, kako su mi svojedobno rekli, to bi trebala biti riba vodenijeg tipa. Kao što su pollock, bakalar, navaga, oslić, brancin, iverica. Također je moguće koristiti gotovo svu crvenu ribu za prženje.

Naravno, ribu je bolje pržiti, koja se može kupiti već narezana na filete, neće biti kostiju i neće je trebati rezati za prženje i kuhanje.

No, ako ste ljubitelj šarana s umakom od vrhnja, naravno da ćete se morati truditi dok jedete kako biste odatle izvukli sve male kosti.

U načelu možete pržiti bilo koju ribu, riječnu i morsku. Vrlo je ukusno peći ribu u tijestu, crvenu ili bijelu.

Prikladno za ovaj i ružičasti losos, i sockeye i chum losos, kao i losos, pastrva, dubokomorska morska ploška.

Bakalar s umakom, pollock i oslić bit će ukusni. Morska iverica i navaga također su dobri.

Treba ga oguliti i izrezati na komade, uvaljati u brašno i pržiti s obje strane.



Bilo koja riba može se pržiti ako vam se sviđa ova opcija kuhanja. Usput, možete birati ne samo po ukusu, već i po cijeni. Pržim od ne baš skupe morske ribe, često pollock, kapelana, oslića, od skupih možete pržiti crvenu ribu, losos.

Od jeftine riječne ribe možete pržiti šarana, šarana, šaran je malo skuplji, ali je ukusan. Osim toga, pržite štuku, tolstolobika. Ovo je prvi put da čujem prženje haringe. Također odaberite veće ribe, imaju malo kostiju.

Ribu možete kuhati prženjem gotovo bilo koje ribe, sve ovisi o vašim željama i novcu. Jako volim prženog grgeča, polloka, smuđa, šarana, iverice. Sve ove ribe imaju malo kostiju ako se kupe veliki primjerci. Losos je, čini mi se, suha riba za prženje (možda na ovo nailazim stalno). Capelin možete i ispržiti, no pri korištenju ćete morati petljati dok se ne naviknete, tada će brže ići.

Volim prženu ribu. A najviše od svega volim svježe ulovljene pržene šarane i križeve. Naravno, imaju puno kostiju, ali okus se ne može usporediti ni s čim. Zrcalni šaran je posebno ukusan (ima veće ljuske, a broj ljusaka je znatno manji). Međutim, ni u kojem slučaju ne smijete zamrznuti zrcalnog šarana, on potpuno gubi svoja svojstva. Volim i pržene šarane.

Okus pržene haringe i skuše vrlo je ugodan.

Bez obzira na to kako zovete kapelana mačjom ribom, ponekad je tako lijepo jesti pržene kapele.

Ali sva ova riba sadrži kosti. Bez kostiju mogu uzeti samo file od đona i ispržiti ga, tamo nećete pronaći niti jednu kost. No, bolje je đon kuhati u tijestu za jaja ili preliti sirom - bit će tako ukusno.

Znate, možete pržiti apsolutno bilo koju ribu, sve ovisi o vašim ukusnim željama. Jako volim jesti prženu ribu. Pa, kako sam shvatio, želite ispeći tu ribu, u kojoj ima što manje kostiju. Dakle ove ribe uključuju: pollock, srebrni šaran (naravno da ima kostiju, ali su uglavnom velike, a riba je vrlo ukusna), oslić, losos, iverak.

Volim prženu morsku štuku, ivericu, pollock.

Argentina, plava bjelica, pollock su dobri za prženje, jer su vodenasti, praktički bez kostiju nemoguće ih je prekuhati. Ružičasti losos je također dobar, ali treba ga pirjati. Haringa općenito nije poželjna, bez obzira na to koliko se puta pržilo, osjetio se smrdljiv miris, ali priznajem pomisao da se nekoliko puta odmrzavala, a to je loše.

Pržiti ribu gotovo sve je moguće. Ribe bez kostiju: Iverak, štuka, pastrva, cipal, brancin, orada, šur. Mnoge kosti u ribama: Riječni grgeč, štuka, karan, šaran i mnoge druge riječne ribe, možda s izuzetkom soma, ima vrlo malo kostiju. Volim pržiti polloka, smuđa, štuku, grgeča (morskog i riječnog), žohara, ivericu, plavuša. Šaran je, poput deverika, po meni vrlo pogodan i za prženje i za soljenje. Štuka se može i posoliti, izvrsno je i soliti voblu.

Riba i jela od ribe izvrstan su izvor mnogih hranjivih tvari. Postat će ukras za svaki svečani stol. Riba pripada takvom proizvodu koji je savršen za apsolutno sve, od sladokusca do onih koji vole ukusnu i zasitnu hranu. Ni za vrijeme korizme crkva ne zabranjuje konzumiranje ribe. Sljedbenici zdravog načina života i oni koji strogo prate svoju figuru mogu sigurno uključiti ribu u svoju prehranu.

Koju ribu je najbolje pržiti?

Postupak prženja najčešća je metoda pripreme ribe. I da budemo mudri, okus je nevjerojatan, aromu pojačavaju začini. A povrh toga, ukusna hrskava kora čini jelo još privlačnijim.

Savjet. Ne biste trebali davati prednost vrstama ribe koje se ne razlikuju po sadržaju masti jer će tijekom procesa prženja postati suha.

Riječna riba savršena je za takvo kuhanje, posebno bih želio napomenuti: šaran, šaran, deverika, iverica.

Zbog činjenice da im je sadržaj masti oko 1,4-4%, jela su bogatija i ukusnija.

Koju ribu je najbolje peći?

Kuhanje ribe u pećnici mnogo je lakše od prženja, a ovaj način kuhanja ima više prednosti:

• Prvo, nećete morati stajati za štednjakom, kontrolirajući proces kuhanja.
• Drugo, pri pečenju se zadržava mnogo veća količina hranjivih tvari i korisnih tvari.
• Treće, za pečenje je prikladna gotovo svaka vrsta ribe.

Naravno, može se malo pojasniti da je poželjno odabrati vrste riba koje imaju najmanje količine malih kostiju.

Savršeni za ovu ulogu su: iverka, haringa, štuka, losos i ružičasti losos.

No, za okus nema drugova, pa svatko bira sam, uzimajući u obzir svoje sklonosti, ali skuša i pastrva pečene u foliji jednostavno su nevjerojatne.

Koju ribu je najbolje pušiti?

Za pušenje ne morate previše razmišljati koju ribu odabrati. Prikladno je apsolutno sve, ali posebnu prednost daju: brancin, štuka i riječni brancin. U te svrhe možete koristiti šarana ili deverika, skuša je idealna, sama je po sebi masna, a ljuske su guste.

Koja je riba najbolja za kuhanje i riblja juha

Neki gurmani radije kuhaju aromatičnu riblju juhu ili riblje mješavine od ribe. Za takva jela najprikladniji su: pollock, bakalar, sterlet, ružičasti losos, štuka, jesetra. Ove vrste ribe nisu slučajno odabrane, ne daju gorak okus juhi, a trup ostaje netaknut tijekom procesa kuhanja, ne prekipje. Solyanka ili riblja juha izlazi mirisna i bogata.

No, postoje vrste riba koje se smatraju gotovo univerzalnima za kuhanje na apsolutno bilo koji način.

1. Pollock. Prikladno za pripremu, budući da praktički nema sitnih kostiju, također nema specifičnog mirisa. Njegovo je meso, naravno, malo suho, ali to je čak i plus za one koji strogo prate svoju figuru i ne dopuštaju si ništa masno. Poljski poljak ne kuha tijekom kuhanja, dobro se podnosi prženju. A riblji kolači napravljeni od njega samo su čudo.
2. Ribe iz obitelji grgeča. Tu spadaju smuđ i smuđ. Imaju izvrsno nježno meso ugodnog okusa. Prave izvrsna jela od želea. Šturak se može kuhati kako želite, možete puniti i peći u pećnici, možete dimiti, pržiti, dinstati, kuhati juhu ili riblju juhu. Ako je grgeč velik, onda je idealan za dinstanje i prženje, ali mali se češće koristi za juhu ili riblju juhu.
3. Brancin najčešće se koristi za pripremu prvih jela. Njegovo meso nije jako masno, a malih kostiju praktički nema. Idealno za riblju juhu, riblje kolače i prženje.
4. Jesetra, osobito jesetre, beluge smatraju se kraljevskim predstavnicima u svijetu riba. Pogodno za univerzalnu upotrebu.

Odabir ribe i pripremanje ukusnih i originalnih jela od nje vrlo je jednostavno, najvažnije je unaprijed odlučiti kako želite skuhati ribu kako biste odabrali najprikladniju vrstu. Morate znati da se ribe dijele na:

• Podebljano.
• Prosječno u mastima.
• Mršav.

Ako uzmemo u obzir masne vrste riba, onda ih se može sigurno pripisati: haringi, lososu i jesetri.

Prosječan udio masti u mesu u ribi iz obitelji šarana, iverice, soma, kao i brancina i skuše.

Pollock, štuka, smuđ, bakalar su nemasna riba.

Ako znate ove značajke, uvijek možete odabrati pravu ribu za kuhanje svog omiljenog jela.

Trenutno na policama trgovina možete vidjeti toliko različite ribe, svježe i smrznute, da se čak i stručnjaci u ovoj stvari mogu zbuniti, a što reći o onima koji to posebno ne razumiju. Ribe se međusobno razlikuju ne samo po izgledu, već i po sadržaju hranjivih tvari, vitamina i minerala. Miris i okus mesa također su različiti za sve ribe.

Količina proteina u različitim vrstama ribe je gotovo ista, ali količina masti, kako smo već doznali, može se značajno razlikovati.

Okus ribe, a samim tim i jelo od nje, uvelike je određeno količinom masti i načinom na koji je raspoređena u ribi. Postoje ribe koje praktički nemaju masno meso, a sva se mast koncentrira u jetri, na primjer, bakalar.

Većina ukusnih vrsta riba nema takve značajke, sva je mast ravnomjerno raspoređena po trupu, kao da se riba cijeli život marljivo bavila sportom.

Odabiru sorte ribe za pripremu određenog jela mora se pristupiti odgovorno, jer u protivnom možete pokvariti sjajnu ideju izvornog jela.