Кавкаски главни курсеви рецепти. Кавкаски јадења. Мени за кавкаска кујна: едноставни рецепти. Вкусни јадења со месо. Чахохбили

Абаза кујна
И празничната гозба и вообичаениот семеен оброк меѓу Абазинците строго ги почитуваат одредени правила на бонтон. Гостите и членовите на семејството седат на масата во строго дефиниран редослед, земајќи ја предвид возраста и положбата, по истиот редослед се служат оброците.

Абхазиска кујна
Абхазиската кујна има мала разновидност на производи. Тоа се главно јајца, месо, риба, кисело млечни производи, масти, зеленчук, овошје, пченка, грав, ореви. Практично нема супи во исхраната на Абхазијците. Не јадат мрсна храна. Зеленчукот се користи за гарнир и салати. Јадењата со месо се служат со свеж и солен зеленчук.

Адигеска кујна
Черкезите земаа храна додека седеа на столици на ниски маси со три нозе. Кујнски прибор вклучуваше дрвен, глинен сад или бакарен сад или чинија, бакарни садови или чинии, ножеви со рогови и дрвени ножеви.

Азербејџанска кујна
Треба да се напомене дека во азербејџанската кујна, како и ниту една друга кујна на Кавказ, широко се користат зачини и сите видови билки: горчлив пипер, миризлив пипер, цимет, каранфилче, копар, магдонос, ѓумбир, цилантро, нане, сумак (берберис во во прав), реаган, семки од ким, кавар, како и чисто национални зачини како што се шафран, анасон, анасон, ловоров лист, коријандер.

Ерменска кујна
Ерменската кујна е една од најстарите кујни во Азија и најстарата во Закавказ. Неговите карактеристични карактеристики се формирани барем милениум п.н.е. за време на формирањето на ерменскиот народ и опстојуваат во многу аспекти повеќе од три милениуми до денес.

Грузиска кујна
Јадењата од грузиската кујна се многу популарни во Русија и во странство поради нивниот необичен вкус и лутост. Оваа национална кујна се карактеризира со голем број зачини и зачини: пиперки и лути пиперки, лук, семе од ким, цилинтро, нане, тарагон, мајчина душица, магдонос, копар, тарагон, реган, целер.

Дагестанска кујна
Невозможно е да се опише модерната дагестанска кујна, збогатена со достигнувањата на цивилизацијата, и нема смисла во тоа. Многу јадења што се консумираа во деновите на прослави или кога доаѓаа гости беа вклучени во дневното мени на секое семејство.

Кабардино-балкарска кујна
Најтипични јадења се пржено, задушено и варено месо и живина. За јадења со варено месо, секогаш се служи саламура - сос направен од смачкан лук разреден со ајран или супа. Павлаката главно се подготвува од други сосови.

Карачајска кујна
Од античко време, жителите на Карачај биле познати по својата гостопримливост. Секој патник, влегувајќи во куќата на планинар, можеше да има срдечна вечера и дури потоа да зборува за бизнис. За Караша, првиот и вториот курс главно се подготвуваат од овчо месо, поретко говедско и живина. Ова се должи на фактот дека населението Карачаи живее во планински области и најчесто одгледува овци.

Курдска кујна
Курдската кујна е оригинална и има свој национален вкус. Кулинарската уметност на Курдите е секогаш популарна кај другите народи, и многу курдски јадења влегоа во националните кујни на соседните земји. За возврат, некои јадења на соседните народи станаа распространети во курдската средина.

Ногајска кујна
Со векови, преовладувачкиот номадски живот остави отпечаток во националната кујна, која не е многу разновидна. Најчесто, се подготвуваат јадења со месо: говедско, јагнешко, живина, производи од животинско потекло.

Осетиска кујна
Осетиската кујна е традиционална меѓу Осетијците - номадски народи кои се населиле во близина на Кавказ уште од античките времиња. Овој народ има своја ненадминлива и неспоредлива карактеристика во храната, за што ќе се дискутира во оваа статија.

Кавкаската кујна се состои од кујни на Ерменија, Азербејџан и Грузија, кои имаат многу заеднички карактеристики. Традиционалните рецепти на овие земји користат многу зеленчук, билки, зачини, месо и секогаш црвено вино. Дури и далеку од овие држави, познати се луба кебаб и лобио, хачапури и сациви.

Кавкаската кујна широко користи разни видови месо во своите рецепти. Најчесто, готвачите ставаат телешко, јагнешко и говедско месо во садовите. Покрај тоа, месото се сече рачно со нож.

Шиш -ќебапот зазема посебно место меѓу традиционалните јадења на народите во Азербејџан, Ерменија и Грузија. Тоа е еден вид визит -карта на Кавказ. Постојат многу рецепти со кои можете да го подготвите ова јадење. На масата за скара нужно се служи голема количина зеленчук и разни билки.

Кавкаската кујна е надалеку позната по своите густи и вкусни супи. Многумина се запознаени со богатите чорби. Особено популарна е супата харчо на грузиските народи, како и азербејџанскиот куфта-бозбаш и пити.

Традиционално, кавкаската кујна е позната по својот пилаф. Главната состојка во ова јадење е месото. Сепак, готвачите често користат бобинки, риба, зеленчук или друга храна.

Кујните на народите од Кавказ се исто така извонредни по нивните десерти. Главните се шербет и казинаки, локум и баклава. Осетиските пити, отворени чебуреки, месо во сос од Цахтон и скара се многу популарни.

Исхраната на народите што живеат на Кавказ во голема мера зависи од климатските карактеристики на регионот. Утрото започнува со лесен оброк. Попладневниот оброк е малку погуст. На вечерната маса се служи зачинета и масна храна. Впрочем, на вечера роднините, пријателите и соседите се собираат заедно.

Кавкаската кујна, рецепти со фотографии од кои инспирира апетит, ќе ве воодушеви со прекрасни супи, ќебапи, сосови и десерти. Традиционалните јадења на народите во Ерменија, Азербејџан и Грузија ќе станат вистинско обележје на вашето

Во наше време, тешко е да се најде личност која не би сакала кавкаски јадења. Рецептите што ги собравме за вас во оваа статија ќе ви помогнат да готвите во ориентален стил. Не заборавајте за популарните кавкаски колачи, кои можете лесно да ги измислите во вашата кујна.

Осетиски пити

Ако го пробате ова неверојатно јадење барем еднаш, засекогаш ќе се заубите во неговиот вкус. Менито не може да се замисли без ова уникатно печиво, и ако научите како да го готвите сами, вашите најблиски ќе ви бидат благодарни. Рецепт:

• Загрејте 200 мл млеко на шпоретот, додадете 15 грама квасец и 10 грама шеќер. Додадете малку брашно, промешајте и оставете да нарасне 20-30 минути. Откако ќе биде готово, можете да го замесите тестото. За да го направите ова, просејте 350 грама брашно во сад и додадете малку сол.
• За полнење, изрендајте 250 грама сулугуни, додадете 20 грама сецкан копра и зелен кромид на неа. Исечете еден куп млади цвекло врвови со нож, ставете го полнењето и измешајте со рацете.
• За да работи тортата, полнењето и тестото мора да се совпаѓаат во волумен. Превртете парче тесто во мала торта, ставете го полнењето внатре и зацврстете ги рабовите. Користете сукало за да ја развлечете тортата доста ретко, и направете тркалезна дупка одозгора.
• Ставете го препаратот на плех и испратете го во загреана рерна 10 минути.

Четкајте го готовото јадење со путер и послужете.Осетиските пити се подготвуваат со различни филови, но секогаш во непарни количини. Затоа, за да ги задоволите вашите најблиски, изненадете ги со миризливо уживање со месо или пилешко.

Хачапури

Кавкаските јадења варени со свои раце и во вашата кујна ќе го направат вашето вообичаено мени поразновидно. И за сочни и вкусни пити со сирење вашите најблиски ќе кажат посебно "благодарам". Како правилно да се готви хачапури:

• Растворете ја кесата во топла вода. Замесете едноставно тесто со брашно и сол. После тоа, подмачкајте го со масло и испратете го на топло место да нарасне.
• За филот изрендајте го сирењето и измешајте го со сурово јајце.
• Расукајте тортилја од тестото, ставете го филот во центарот и стегнете ги рабовите. Расукајте рамномерна, тркалезна торта.

Хачапури може да се пече во рерна или во сува тава без додавање масло. Четкајте ја питата со путер пред сервирање. Ако сеуште го имате полнењето, измијте го преку површината на готовиот колач. Потоа ставете ги печените производи во загреана рерна уште неколку минути. Исечете го задоволството на порции и поканете ги саканите на масата.

Лобио

Невозможно е да се замисли традиционален кавкаски празник без оваа срдечна закуска. Додадете свеж зеленчук, мек леб и ароматични билки на него за срдечен оброк за целото семејство. Рецепт:

• Потопете 300 грама сув црвен грав четири часа. После тоа, мора да се исплакне и да се вари додека не омекне.
• Излупете три кромид и две чешниња лук, исечете ги со нож и пржете во растително масло. Конечно, отстранете ја тавата од топлина и изладете.
• Исечете 100 грама лушпа од ореви, додадете сецкан цилинтро и измешајте со остатокот од храната. Додадете сол, бибер и, доколку е потребно, малку вода.

Супа со билки

Кујните се одликуваат со нивниот светла вкус благодарение на зачините и свежите билки вклучени во нивниот состав. Многу е лесно да се подготви такво јадење:

• Ставете во фрижидер 600 грама кефир или мазиони.
• Излупете и исечете два компири, два главица кромид и две чешниња лук.
• Истурете малку масло во тенџере, а потоа испржете го кромидот и лукот во неа. Потоа додадете компири и истурете ја врелата супа.
• Ситно исецкајте 300 грама зеленчук, ставете во сито и загрејте неколку минути на пареа. После тоа, мелете го со блендер и додадете во супата. Истурете кефир, додадете зачини и сол.

Зачинете ја супата со лута пиперка пред сервирање.

Вкусни јадења со месо. Чахохбили

Ако сакате да го готвите ова вкусно јадење, тогаш внимателно прочитајте го нашиот рецепт:

• Ставете пилешко со тежина од 1,5-2 килограми во тенџере и варете додека не се готви половина. Потоа поделете го на делови.
• Пржете го пилешкото во тенџере или тенџере со тешко дно до златно кафеава боја. Додадете сецкан кромид и пиперки на крајот. Гответе с everything заедно уште неколку минути.
• Истурете чаша процедена супа во тенџере, затворете го капакот и динстајте ги сите заедно 40 минути.
• Отстранете ги лушпите од доматите, а потоа измелете ги со блендер. Додадете ги во пилешкото, заедно со сецкан лук, босилек и цилинтро. Ако сакате зачинета, тогаш додадете пилешко сецкани лути пиперки или адџика. На крајот, ставете сол и

Како и другите вкусни јадења со месо, чахокбили треба да се сервира топло со многу свеж зеленчук.

Шаварма. Класичен рецепт

Кавкаските јадења станаа дел од нашиот живот, а шавармата одамна стана родна за нашите сограѓани. Редовно го купуваме во продавници, тезги и тезги. Меѓутоа, ако одлучите да се разгалите со вкусен деликатес, тогаш подобро е да го готвите сами. Покрај тоа, рецептот за нејзина подготовка е многу едноставен:

• Пржете 500 грама пилешко на ражен или во рерна. Можете да користите течен чад за да му дадете уникатен мирис. Исцедете го пилешкото со раце или исечете го ситно.
• Подмачкајте тенок пита леб со кечап и мајонез, и ставете парчиња подготвено пилешко на врвот со тенок слој.
• Следно, можете да експериментирате со состојките, но предлагаме да ја пробате нашата верзија. За да го направите ова, поставете го следниот слој помфрит, сецкана зелка, корејски моркови и кромид.
• Завиткајте го лебот со пита во плик и загрејте го во тава или рерна.

Можете да го подготвите ова јадење за излет или летна куќа. Ако ги вклучите вашите гости во овој процес, тогаш секој ќе може да создаде за себе уникатно јадење по свој вкус.

Шашлик

Популарните кавкаски јадења, чии рецепти ги опишуваме во нашата статија, се познати на секој Русин уште од детството. Сепак, тие често се разликуваат во начинот на кој се подготвени, и секој кулинарски специјалист се обидува да донесе нешто ново во него. Ова е особено точно за ќебапот, кој секој го подготвува на свој начин. Ви предлагаме да се обидете да го готвите на следниот начин:

• Исечете четири килограми свинско месо на парчиња со средна големина и ставете ги во тенџере.
• Посипете го секој слој со зачини (мелен црн или црвен пипер) и сецкан кромид.
• Истурете минерална вода врз месото и ставете го во фрижидер неколку часа.

Гответе го ќебапот на отворен оган користејќи решетка или раженчиња.

Се надеваме дека ќе уживате во кавкаските јадења, чии рецепти детално ги опишавме во оваа статија.

Кујна на народите од Кавказ или национална кавкаска кујнаЕ колективен концепт кој ги комбинира абхазиската, азербејџанската, ерменската, грузиската лезгинска, осетиската, чеченската кујна. Се разбира, секој од нив има свои јадења, но повеќето од нив се слични, како, на пример, ќебап. Ова јадење се состои од мали парчиња свинско или јагнешко месо, маринирани, а потоа пржени на скара. Принципот на готвење е ист, истите маринади се различни. Тие се многу разновидни.

Вообичаеноста на претходно наведените кавкаски кујни е дека во секоја од нив ќе најдете мезе, салати, први јадења во форма на дебели супи, втора топли јадења, десерти, колачи, подготовки за зимата. Слична шема може да се следи во користените прехранбени производи. На пример, месото е основа на многу јадења. Најпопуларно е јагнешкото, потоа козјо и говедско, како и живина. Свинското месо практично не се користи поради верскиот фактор. Работата е во тоа што многу Кавказци се придржуваат кон исламот, што само наметнува забрана (харам) за консумирање свинско месо. Покрај тоа, млекото и млечните производи се широко користени. Киселото млеко и пијалоците врз основа на него, како и сите видови сирења, се доста популарни. Патем, правењето сирење за кавкаските народи е составен дел од нивното традиционално готвење. Исто така, на традиционалната кавкаска маса ќе видите широк спектар на зеленчук, како и локален сезонски зеленчук. Друга слична карактеристика е употребата на пченично брашно за печење тортиillaи.

Народите од Кавказ alубоморно ги чуваат своите традиции. Така, на пример, кога одите на Кавказ, ќе видите тандор повеќе од еднаш - традиционална мангалска печка, во која се прават широк спектар на јадења. Таков уред служи верно повеќе од сто години, и ќе служи дури и не помалку!

Зборувајќи за кујната на народите од Кавказ, би сакале да забележиме дека секоја година таа се повеќе добива популарност на глобално ниво. Денес, милиони луѓе слушаат такви имиња: харчо, пилаф, лобио, сациви, хачапури, лула кебаб и многу други. И ова не е изненадувачки, бидејќи овие јадења не се само необични и ориентално-зачинети, туку и многу вкусни!

Ако сте заинтересирани за националната кавкаска кујна, тогаш предлагаме подобро да ја запознаете. За да го направите ова, не мора да одите во скап ресторан или да барате соодветно кафуле. Можете да се придружите на кавкаската кујна без да го напуштите вашиот дом. Доволно е само да ги користите оние рецепти со фотографии што се дадени овде! Се надеваме дека јадењата подготвени од вас ќе излезат во најдобрите традиции на вистинска ориентална кујна!

Оваа статија претставува десет од најпопуларните садовинародите на Кавказ. Секој од народите, најверојатно, има свои сорти на овие јадења, некаде дури и свои имиња на јадења и особености на рецепти. Затоа, драги читатели, ако имате нешто да додадете, ве молиме споделете го вашето знаење во коментарите.

Постојат многу рецепти и сорти на шурпа, како и имиња (шорп, шорп, шорп, сорпа, чорба). Со едноставни зборови, шурпа е супа со месо и зеленчук и билки.

Кичин е национално јадење на Карачаите и Балкарите и е рамна торта направена од тенко тесто полнето главно со компири, сирење, билки или месо.

Хинкал

Хинкал е традиционално кавкаско јадење, парчиња тесто (кинкалини) варени во супа од месо, сервирани со супа, варено месо и сос.

Халтама - варени парчиња тесто од брашно од крем варено во супа од месо, најчесто со грав. Едно од најчестите осетски јадења.

Чуду (акцент на последната буква) е едно од најчестите јадења во Дагестан. Чудо - ова се затворени мали пити направени од тенко валано тесто, со различни додатоци. Многу личи на чебурек, само што се пржи во сува тава без масло.

Чанахи - со еден збор, печено; јадење од грузиска кујна, кое е јагнешко месо задушено во глинен сад со зеленчук.

Шиш -ќебапот е светски познато јадење што се готви во различни делови на светот. Во планините на Кавказ, ова јадење е релевантно, бидејќи на голема надморска височина притисокот е помал, а водата врие на пониски температури. Под овие услови, гответе го месото многу долго. Но, можете да пржете вкусно, што, заедно со вистинската маринада, го прави кавкаскиот шиба ќебап еден од највкусните во светот.

Долма (далма, дулма, дурма, толма, сарма) е јадење што се состои од полнет зеленчук или лисја (обично лисја од грозје), полнети ролни од зелка во лисја од грозје. Полнењето обично се прави со ориз и може да содржи и варено мелено месо.

Хачапури е грузиски леб со сирење.

Осетиската пита е осетиско јадење, што е рамна торта полнета со урда, сирење, компири, месо или билки.