Горіхове дерево кешью. Кешью: "незручні" факти. Спосіб збору і зберігання плодів

У Бразилії це дерево називається «caju», на латині його назва - «Anacardium occidentale», у нас же його називають «». Плоди його відомі кожній людині. Тому багато дачники хочуть виростити дерево на своєму. Давайте ж розберемося, що з себе представляє це, і чи можливо його посадити у себе на.

опис

Як і де росте кешью?

Кешью любить вологий і теплий клімат, Тому деякі бачили як росте це тільки на фото. Проте, для Бразилії - його батьківщини, воно вважається звичайним. Вперше виявили його на сході Амазонії (сучасна частина Бразилії).

Вирощується у всіх тропічних країнах. Індія і В'єтнам вважаються найбільшими його виробниками. Тому можна часто зустріти назву «індійський горіх». Також поширене в Африці, Ірані і Азербайджані.

В цілому плантації знаходяться в 32 країнах світу. Його виробництво неухильно зростає. Тільки з 1965 по 2009 рік воно зросло в 8,5 разів по всьому світу.

Умови для домашнього вирощування

Акажу, як ще називають кешью, - вологолюбна і переносить високі температури. Цвітіння припадає на весняно-літній період. Плоди дозрівають вже через два-три місяці. Розмножується рослина насінням.

Тому перед посадкою слід його проростити в горщику. Для це вам необхідно замочити насіння у воді на дві доби. Але будьте обережні, адже вони і вода, з якої ви їх дістанете, може викликати роздратування на руках.
Потім їх потрібно посадити в невеликі горщики об'ємом до 2 літрів. Паростки з'являться протягом першого місяця після посадки. Важливо також велика кількість світла і вуглекислого газу. Але це стосується будь-якого.

клімат

Тропічний клімат - ідеальне місце проживання акажу. Наш помірний клімат зовсім не підходить для його вирощування, так як екзотична рослина просто загине при температурі навіть в + 5 ° С. Вам потрібна дуже велика оранжерея, якщо хочете розводити кешью.

Справа в тому, що дерево швидко росте. І вологість повітря, яка потрібна для нормального розвитку плодів становить 95% як мінімум.

Але не забувайте, що зайва вологість може зашкодити іншим. Адже може з'явитися цвіль або інші грибки. Тому зменшуйте цей показник за допомогою високої температури.

Наприклад, вранці ви створили потрібний рівень вологості в оранжереї (з урахуванням, що у вас є інші екзотичні рослини) потім, коли утворюється невелика серпанок, вимкніть зволожувач повітря. До вечора все просохне і вранці ви ще раз повторіть процедуру.
Середня температура, в якій повинен рости кешью, дорівнює 30-32 ° С. Втім, така температура потрібна будь-якому тропічному рослині.

Грунт

Вирощується в закритому грунті і потрібна суглинна, яка буде надовго затримувати в коренях дерева. Хоча на перших етапах, коли проходить тільки вирощування насіння, використовуйте легку. Чорнозем також підійде для дерева.

Особливості догляду за горіхом

Проводиться раз на два дні. Зазвичай дивляться на верхній шар землі. Підживлення потрібно робити раз на тиждень. Звичайно, можна і кожен день. Але ділити потрібно пропорційно. Якщо у вас покладено раз на місяць, то розбийте цю частину, наприклад, на 4 рази і підгодовуйте щотижня.

Важливо! Часті підгодівлі маленькими порціями ефективніше, ніж рідкісні підгодівлі великими порціями.

У перші роки розвитку вже безпосередньо пересадженого дерева проводите обрізку.Це дозволить виростити горіх не надто високим і з невеликою кроною. Рекомендують рясну підгодівлю. Це пов'язано з початковим місцем зростання. Справа в тому, що в тропіках почвообразующей породою є мінерали. Тому акажу не обійтися без них в домашніх умовах.

Кожна людина, яка піклується про здоров'я і розбавляє свій раціон корисними продуктами, знає про властивості смачних горішків кешью. Любителів цих ласощів цікавить, як ростуть горіхи кеш'ю.

Де ростуть горішки кеш'ю

Туристам, які бажають підправити здоров'я і спробувати багато нового, варто звернути увагу на Таїланд, де ростуть кешью. У зазначеній країні ці горішки так само популярні, як арахіс. Для того щоб дізнатися, як ростуть можна крім Таїланду відправитися в Бразилію, Індію або В'єтнам.

Дивовижний факт, але кешью в строгому сенсі слова горіхами не є. Ботаніки вважають їх другою частиною плода дерева. Ці дерева залучають людей і самі по собі. Деревина вважається дуже цінною і користується великою популярністю. Перша частина плода - це м'яка квітконіжка, яку дуже часто порівнюють зі стиглим яблуком. Квітконіжка дуже м'яка, соковита і смачна. З неї часто варять варення, роблять джеми, а деякі навіть готують алкогольні напої. Але ось тільки самі м'які "яблука" не продають в інших країнах. Вони псуються через добу після того, як були зірвані. Тому, для того щоб спробувати ці ласощі, потрібно буде відправитися в місце зростання дерева. А ось горішки користуються набагато більшою популярністю. Але зібрати їх непросто.

Як обробляють кешью

Місцеві жителі знають, що горіхи кеш'ю не можна збирати голими руками. А ось туристи часом отримують хімічні опіки через свою необізнаність. Ніколи не можна пробувати щойно зірвані горіхи кеш'ю. Шкода, отриманий після цього експерімерта, великий.

Горіх захищена товстою гладкою шкаралупою. Вона містить в своєму складі небезпечну для здоров'я людини смолу. Знешкодити ця отрута може тільки термічна обробка. Перед тим як продавати кешью або використовувати горішки для приготування їжі, їх спочатку смажать. Потім люди кожен горішок окремо звільняють від твердої шкаралупи кожен горіх.

Користь горіхів кешью для фігури

Ті, що худнуть люди зазвичай відмовляються від горіхів, тому що бояться, що такі ласощі може зіпсувати фігуру. Потрібно сказати, що в 100 грамах продукту міститься 600 Ккал.

Не так давно вчені провели експеримент, щоб уточнити, як же насправді впливають горішки кеш'ю на фігуру людей. На 28 місяців члени першої експериментальної групи додавали в свій раціон ці горішки, а друга група відмовилася від них. В кінці експерименту з'ясувалося, що у людей, які хоча б кілька разів на тиждень їли горіхи кеш'ю, ризик набрати вагу був набагато нижче.

Горішки добре засвоюються, а також поживні. Якщо балувати себе таким ласощами, то голод буде виникати набагато рідше. Крім того, не виникне ризику з'їсти велику кількість висококалорійної їжі.

Горіхи кешью містять набагато менше жиру, ніж, наприклад, волоські. Погладшати від цих смачних і дуже корисних плодів неможливо. А ось захиститися за допомогою них від зайвих кілограмів можна. Тому лікарі настійно рекомендують своїм пацієнтам розбавити свій раціон кешью.

Користь горіхів кешью для серця

Доктора усього світу давно відзначили для себе тому включають їх в багато дієти. Є ці горішки можуть навіть люди, які страждають від алергії. Крім того, особливості кешью допомагають людям вберегти себе від хвороб серця.

Люди, які страждають від цукрового діабету, не повинні собі відмовляти в горіхах кешью. Ці ласощі містить в собі як оливкова олія, так і Вона допомагає знизити ризик серцевих захворювань, а також допомагає людям, хворим на діабет, підтримати своє здоров'я. А всім іншим горіхи допоможуть захистити себе від цього захворювання. Дослідження показали, що якщо додати кешью в свій раціон, то тоді ризик виникнення цукрового діабету знижується.

Інші корисні для зовнішності властивості горіхів кешью

У країнах, де кожен знає, як ростуть горіхи кеш'ю, знайшли дуже багато способів підправити своє здоров'я за допомогою них. Наприклад, горіхи просто необхідні для тих, хто хоче мати гарну посмішкою. У самих різних країнах зубні лікарі радять своїм пацієнтам горішки кеш'ю, а лікарі з Африки навчилися знімати зубний біль за допомогою подрібнених горіхів. Вони володіють чарівними властивостями вбивати бактерії, які руйнують зуби. Це відмінний спосіб для кожного убезпечити себе від карієсу і запалення ясен.

Крім того, чоловікам, які хочуть зробити на жінок враження, теж варто дізнатися, як ростуть горішки кеш'ю і де їх можна купити. Ці ласощі є хорошим афродизіаком. Жінкам також буде корисно вживати його в їжу. Для романтичного вечора можна приготувати страву з кешью або просто пригостити ними свою другу половинку.

Ці маленькі чарівники допоможуть навіть шкіру зробити красивіше. Псоріаз, екземи та багато інших проблем зі шкірою виникають через неправильне обміну речовин. Горішки кешью - один із способів виправити цю біду, а також убезпечити себе від виникнення захворювання або його розвитку. А якщо з шкаралупи приготувати відвар, то за допомогою нього можна буде позбутися від бородавок і тріщин.

Як зміцнити імунітет

У країнах, де ростуть кешью, застосовують багато рецептів народної медицини з використанням плодів цього дерева. Серед них є і ті, які допомагають впоратися із захворюваннями горла і навіть астму. Для цього використовують відвар.

Людям, які люблять цей дар природи, не варто боятися інфекційних захворювань. Вони обходять стороною і не завдають ніякої шкоди. А також не виникає проблем і з підвищеним рівнем холестерину. Імунітет у шанувальників кешью набагато міцніше, ніж у всіх інших людей.

Не так просто уявити, як ростуть горіхи кеш'ю. Але природа багата на чудеса. Ці ласощі одне з них. Воно не тільки робить смачніше страви, а й допомагає людям стати здоровішими, підтримати свою фігуру у відмінному стані і убезпечити себе від багатьох недуг. Для того щоб домогтися такого результату, достатньо лише кілька разів в тиждень є ці горішки.

На щастя, купити їх зараз нескладно. Але тим, хто вирушає в теплі країни, де росте це чудо природи, обов'язково потрібно спробувати і м'який плід. Тільки варто пам'ятати про те, що сирі, необсмажені горіхи є суворо забороняється!

Складається з двох частин - «яблука» і насіння, укладених в суцвіття над плодом. Горіхи, які є на прилавках магазинів - це якраз насіння плоду, що пройшли попереднє очищення і обробку. У продажу кешью в цілому вигляді зустріти неможливо. Справа в тому, що плівка, яка розділяє ядро горіха від його шкаралупи, з часом стає отруйною. Транспортувати плоди навіть в сусідні країни вкрай важко, тому для експорту їх не використовують. Оброблені і очищені ядра зберігаються протягом тривалого терміну, тому саме в такому вигляді кешью і з'являється на прилавках магазинів.

Найчастіше кешью продають в наступних видах:

обсмажені суміші;
солоні кешью;
кешью з додатковими інгредієнтами (сиропи, мед та інші добавки);
кешью в глазурі.

Як вибрати кешью

Оцінити якість кешью не складно. В даному випадку важливо провести дві дії: оглянути горіхи візуально і відчути їх аромат. Наявність сторонніх або неприємних запахів має стати приводом для відмови від покупки таких.

Нюанси вибору кешью:

кешью повинні мати світлий відтінок (інші кольори оболонки не припустимі);
структура ядра повинна бути одночасно твердою і хрусткою;
поверхню ядра завжди гладка, а по формі горіх нагадує кому;
ядра повинні бути цілими (якщо частина горіхів покришилася, то порушені технології виробництва, їх неправильно зберігали або закінчився термін придатності);
хороші кешью ніколи не будуть потемнілими, володіти різноколірним забарвленням, засохлими або зморщеними;
будь-які горіхи, в тому числі і кешью, не можуть бути вологими і злипатися один з одним (винятком можуть бути кешью з сиропом або медом);
якщо при дегустації кешью відчувся гіркий присмак, то від горіхів треба позбутися і не вживати їх в їжу;
після збору кешью чистять і піддають тепловій обробці, в результаті чого ядра стають абсолютно сухими (кешью не повинні бути ні блискучими, ні маслянистими, на їх поверхні допустимо мінімальний наліт, що нагадує борошно);
роздавлені або розкришені кешью не можуть зберігатися довго, саме тому, якщо в суміші є багато частинок горіхів, то від покупки варто відмовитися (пошкоджені горіхи прискорять процес псування цілих ядер);
якщо кешью продається в упаковці, то треба вивчити всю інформацію, яка на ній зазначена, а також перевірити герметичність і цілісність пакета (скупчення конденсату повинно викликати підозру в надійності упаковки і стати приводом для пошуку інших горіхів);
кешью надходять у продаж сирими або обсмаженими, але перевагу краще віддавати другим варіантом (ймовірність зіпсованості або ураження бактеріями в даному випадку зведена до мінімуму).

В яких випадках купувати кешью не варто:

якщо кешью вологі, то причиною цього може стати не тільки неправильне, тривале зберігання або промивання, а й масло, яке виділяється з горіхів (масло кешью отруйно і при вживанні таких горіхів в їжу, воно може стати причиною отруєння);
якщо поверхня кешью покрита плямами або пухирями, то купувати їх не можна ні в якому разі (плями можуть бути опіками від масла, а пухирі ознакою розвитку грибкових бактерій);
зморщені кешью з маслянистим нальотом не варто ні купувати, ні вживати в їжу;
якщо в ароматі кешью присутні гіркі або неприємні ноти, то горіхи зіпсовані, а купувати їх не можна;
в продажу нерідко можна побачити подрібнені кешью, але, якщо є можливість, то перевагу краще віддавати цілим ядер (оцінити якість подрібнених горіхів практично неможливо, а єдиною інформацією, яка стане відома покупцеві, буде дата упаковки і термін придатності);
наліт, що нагадує цвіль повинен стати сигналом для відмови від покупки таких кешью.

Можуть продаватися не тільки в чистому вигляді, але і ставати компонентами для горіхових сумішей. Якщо горіхи продаються в упаковках, то перевагу слід віддавати пакетам зі спеціальними віконцями, через які видно вміст. Упаковка не повинна бути повністю прозорою, тому що світло вважається одним з головних чинників, що скорочують термін зберігання кешью.

Сайт надає довідкову інформацію виключно для ознайомлення. Діагностику та лікування захворювань потрібно проходити під наглядом фахівця. У всіх препаратів є протипоказання. Консультація фахівця обов'язкова!

кешью, анакардіум західний, індійський горіх, акажу- все це назви одного й того ж рослини, плоди якого користуються всесвітньою популярністю. Даний продукт знайшов своє широке застосування в різних галузях промисловості та медицини. Багато фахівців називають його навіть «їжею майбутнього», що, звичайно ж, змушує задуматися. На жаль, далеко не всім відомі корисні властивості даного продукту, яких насправді дуже багато. Виправити ситуацію допоможе ця стаття.

Загальні відомості

Індійський горіх являє собою декоративне дерево сімейства сумаховие, плід якого прийнято вважати вельми поширеним продуктом харчування. Відразу ж відзначимо, що даний горіх є єдиним в світі, якій властиво дозрівати не всередині плоду, а зовні. Дане дерево є вічнозеленим і досягає у висоту від 10 до 12 метрів. Близькими родичами рослини прийнято вважати лакове дерево, манго, отруйний плющ, фісташки, а також перуанське перечное дерево.

Звідки взялася така назва?

Рослина досить добре культивується, що не залишилося непоміченим індіанцями племені тікуна, які свого часу населяли території сучасної Бразилії. Саме вони стали першою нацією, яка почала вживати в їжу як листя, так і кору, а також плоди даного дерева. Ними ж були виявлені і деякі його корисні властивості. Мовою даної популяції дерево іменується « acaju», Що в перекладі означає« жовтий плід». Саме від цього слова відбулися португальські назви « caju»Або« cajueiro». В Англії рослина іменували « cashew», Звідки і взялося таке популярне назва кешью, а ось в деяких країнах Латинської Америки дерево називають« maranon», В честь одного зі штатів під назвою Мараньян, який розташований в північній Бразилії. Саме в цьому штаті і було виявлено ця рослина вперше.

Поширення і екологія

Батьківщиною кешью прийнято вважати Бразилію. На сьогоднішній день дане дерево культивують в 32 країнах світу, яким притаманний теплий, але при цьому вологий клімат. Дане дерево воліє легку півтінь або пряме сонце. Не буде зайвим і щодня обприскувати його. Так як рослина є невибагливим, особливого догляду вона не вимагає. До числа основних постачальників сировини можна зарахувати Бразилію, Нігерію, Індонезію, В'єтнам, а також Індію.

Ботанічні особливості

Гілки даного розлогого і динамічного дерева розташовані дуже низько, проте його крона є дуже густий. Її діаметр варіює в межах від 10 до 12 метрів. Плоди ореховіднимі, а ось форма плодоніжки нагадує зовнішній вигляд груші. Ядро їстівне, листя шкірясті, яйцеподібні або еліптичні, а також чергові. Їх довжина становить 4 - 22 см і ширина досягає 2 - 15 см. Квіткам притаманний жовто-рожевого забарвлення, який нерідко віддає в червонуватий відтінок. Пелюсток налічується 5 штук. Всі вони є гострими і зібрані в щиток або волоть, довжина якої сягає 26 см. Стовбур дуже короткий і найчастіше неправильно розгалужених. Щоб дерево було гарної форми, час від часу його рекомендується обрізати. Особливо важливо робити це протягом перших кількох років після його посадки. Побачити рослина квітучим можна навесні або на початку літа.

Деякі подробиці про плід

Зовнішній вигляд плода даної рослини досить незвичайний і все тому, що він складається ніби з 2-ух частин. Перша частина представлена роздутою квітконіжкою великих розмірів, яку нерідко називають яблуком-кажу, А ось друга - справжнім плодом, а саме горіхом, зовнішній вигляд якого нагадує вигнуту кістянку з насінням. Плоди опадають відразу ж після того, як вони дозрівають. Яблука-кажу рекомендується вживати в їжу відразу ж після їх опадання, так як їх прийнято вважати швидкопсувним продуктом. Вага одного горіха в середньому становить 1,5 грама.

розмноження

У більшості випадків розмноження здійснюється насінням. Спочатку їх замочують на 48 годин у воді, міняючи її 2 рази на добу. Після цього насіння садять по одному в контейнери об'ємом від 1 до 2 літрів. Перші сходи спостерігаються вже через 2 - 3 тижні. Розвиток сіянців відбувається дуже швидко. Перші плоди збирають приблизно через 2 роки після посадки.

Значення і застосування

Так як яблукам-кажу властива кислуватий соковита м'якоть, вони знайшли своє широке застосування, перш за все, в кулінарії. Їх використовують для приготування як алкогольних напоїв, так і джемів, приправ, компотів, а також желе. З соку рослини отримують освіжаючий напій, який користується популярністю серед жителів країн Латинської Америки. З шкаралупи плода добувають олію, яке використовується як в медицині, так і в косметології, а також в техніці у виробництві автомобільних гальмівних колодок і накладок до них. Використовується рослина і для виготовлення гуми, оліфи, а також лаку. Воно знайшло своє застосування і в таких галузях як судноремонт і суднобудування. У Бразилії рослина відносять до числа афродизіаків, в Мексиці його використовують для виведення веснянок, в Африці їм наносять татуювання і т. Д.

корисний складу

До складу кешью входять наступні корисні компоненти:

білки;
вуглеводи;
фосфор;
кальцій;
калій;
вітаміни А, В1, В2, В6 і Е ;
цинк;
залізо;
каротин;
мідь;
марганець;
селен;
нікотинова кислота;
ненасичені жирні кислоти;
жири.

Користь горіхів кешью

Горіхи кешью прийнято вважати продуктом високої харчової цінності, яким властиво надавати на організм потужне цілющий вплив. За допомогою даного продукту можна значно поліпшити роботу головного мозку, зміцнити імунну систему, знизити рівень холестерину низької щільності, відновити роботу шлунка і кишечника, а також нормалізувати сексуальне життя. Як мікроелементи, так і вітаміни, що входять до складу даного продукту, роблять благотворний вплив і на судини. Ці ж компоненти сприяють обміну жирних кислот і білків, а також нормалізують функціонування серцево-судинної системи.

Анемія, псоріаз, порушення обміну речовин, зубний біль, дистрофія - у всіх цих випадках горіхи використовуються як допоміжний засіб. Люди з народу звертаються за допомогою до даного продукту і при грипозних станах, бронхіальній астмі, цукровому діабеті, бронхітах, гіпертонії, запаленні горла, а також розладах шлунка і все тому, що йому притаманне потужну антибактеріальну, тонізуючу і антисептичну властивість. Цими ж горіхами можна лікувати і дизентерію ( хронічне захворювання, що характеризується ураженням товстого кишечника). В Індії з ядер горіхів готують спеціальний відвар, який використовується в якості протиотрути при укусах змій. Африканські цілителі лікують відваром з горіховою шкаралупи тріщини шкірного покриву, бородавки, а також дерматити.

Горіхи кешью допоможуть забути про проблеми з зубами і яснами!

Ще в давні часи африканці змащували рот пастою, виготовленою з даних горіхів і меду. З її допомогою вони лікували зубний біль і запальні процеси в області ясен. Зовсім недавно вченими Японії було проведено дослідження, результати якого довели, що в складі горіхів є компоненти, які здатні надавати позитивний вплив на зубну емаль. Виходить, що таке використання акажу є виправданим. З цього випливає, що постійне вживання цього продукту допоможе захистити Вас від будь-яких проблем, які пов'язані з зубами і яснами. Швидше за все, вже через деякий час у продажу з'являться зубні пасти і порошки, що містять в своєму складі екстракти даних горіхів.

Шкода делікатесного горіха

Горіх кеш'ю може виявитися шкідливим для Вашого здоров'я тільки в сирому вигляді. Вся справа в тому, що між його шкаралупою і оболонкою розташовується їдкий смолистий сік, одним зі складових компонентів якого є рідина під назвою кардол. Дана рідина, якій притаманна маслоподібними консистенція, при взаємодії з шкірним покривом може викликати розвиток сильного хімічного опіку. Шкіра при таких опіках покривається пухирями, які викликають сильні больові відчуття. З огляду на цей факт, ні в якому разі не намагайтеся самостійно добути мед з волоським горіхом. У продаж ж продукт надходить після спеціальної хімічної обробки, в ході якої відбувається повне випаровування небезпечної рідини.

Протипоказання

Анакардіум західний строго протипоказаний при наявності схильності до алергічних реакцій. Від його використання варто відмовитися і всім тим людям, у яких спостерігається індивідуальна непереносимість його компонентів.

У складі дитячого харчування

Включаючи дані горіхи в раціон харчування дитини, слід дотримуватися деяких рекомендацій. Перш за все, потрібно пам'ятати про те, що даний продукт харчування є високоалергенним. Якщо у дитини надлишкова маса тіла, тоді йому слід давати набагато менше таких горіхів, ніж дозволяється давати дітям такого ж віку, але з нормальним або малою вагою. А ще краще купувати дитині спеціальні продукти дитячого харчування, в складі яких є горіхові добавки. Склад таких продуктів є збалансованим, так що зашкодити вони точно не зможуть.

Вживання при вагітності

Вагітним жінкам мед з волоським горіхом вживати можна, але тільки в тому випадку, якщо вони не викликають у Вас алергії. Навіть якщо Ваш організм нормально реагує на даний продукт, перестаратися не потрібно. Пам'ятайте про те, що в період вагітності вживання всіх продуктів харчування повинно бути раціональним. Тільки в такому випадку їх вживання виявиться корисним для здоров'я як майбутньої мами, так і плода.

Використання в дієтології

Незважаючи на те, що даний продукт є висококалорійним ( 100 гр. містять близько 600 ккал), Він зумів знайти своє широке застосування навіть в дієтології і все тому, що в горіхах кешью набагато менше жиру, ніж в арахісі, мигдалі, волоських горіхах і т.д. Сучасні дієтологи, щоб отримати необхідний ефект, рекомендує з'їдати не більше 30 гр. продукту в день. Горіхи входять до складу численних і вельми різноманітних дієт. Деякі з них допомагають наростити масу, інші ж навпаки схуднути. Вся справа в тому, що даний продукт дуже швидко засвоюється організмом. Крім цього він пригнічує відчуття голоду за досить короткий проміжок часу. У підсумку, вживаючи їх, зменшуються обсяги як необхідної їжі, так і калорій.

У складі горіховою дієти

Горіхова дієта була складена італійським дієтологом в 80-ті роки минулого століття. Вона передбачає повну відмову від вживання тваринного білка і заміщення його білком, який входить до складу таких горіхів як кешью, мигдаль, фундук, а також волоські горіхи. Таке харчування є екстремальним, але при цьому досить збалансованим. Крім цього зменшуються порції вживаних страв. Тривалість дієти 10 днів. За цей час можна скинути як мінімум 3 кг. На всі 10 днів рекомендується забути про цукор і цукерки.

Зразкове меню дієти на 1 день

сніданок
1. Салат з дробленого мигдалю, помідорів і руколи, заправлений оливковою олією, чорна кава.
2. Шматочок піци, начиненою томатами, зеленим перцем і козячим сиром, посипаний подрібненим індійським горіхом.
3. Запіканка з сиру, полита соусом з апельсинового соку і заправлена мигдалем, чай.

обід
1. Суп-пюре з картоплі і фенхелю, листя салату, приправлені меленими горіхами і оливковою олією, стакан овочевого соку - гарбузового, томатного або морквяного.
2. Суп-пюре з брокколі і білих грибів, заправлений сметаною, стакан соку з ягід, жменя волоських горіхів і чорносливу або родзинок.
3. Томатний суп з базиліком, 1 стакан несолодкого питного йогурту, салат.

Полудень
1. Жменя горіхів і яблуко.
2. Жменя горіхів і стільки ж родзинок.
3. Жменя горіхів і стільки ж фініків.

вечеря
1. Рідка зварена на воді вівсяна каша, чай з ромашки, м'яти і меліси.
2. Холодний чай каркаде, салат з ошпареного шпинату і розсолу сиру, заправлений оливковою олією.
3. Салат з перетертої моркви, заправлений сметаною або вершками, компот з чорносливу і кураги.

Ефірна олія і його корисні властивості

Ефірна олія індійського горіха являє собою в'язку рідину з характерним ароматом, якій притаманний блідо-жовтий відтінок. До складу даної рідини входять численні корисні речовини, серед яких можна виділити вітаміни, провітаміни, а також численні мінерали. Дане масло використовується як в медицині, так і в косметології.

Йому притаманні такі цілющі і косметичні властивості:

поживна;
болезаспокійливий;
антисептичну;
тонізуючу;
пом'якшувальну;
омолоджуючу;
регенеруючу;
ранозагоювальну.

Використання масла в медицині і косметології

У медицині це масло використовується в складі численних фармацевтичних препаратів, які наділені як знеболюючим, так і протизапальну дію. За допомогою даних медикаментів здійснюють терапію таких патологічних станів як алергія, шлунково-кишкові недуги, екзема і ревматизм. Депресивні стани, псоріаз, порушення обміну речовин, анемія - все це також показання до застосування цього масла.

Що стосується його використання в косметичних цілях, то в даному випадку спектр його дії набагато ширше. Масло кешью допомагає поліпшити колір обличчя, омолодити шкіру, усунути дрібні зморшки, позбавити від тріщин і сухих мозолів на ногах, усунути надмірну ламкість і випадання волосся, а також зняти свербіж шкіри голови. Воно ж прекрасно доглядає за руками при запаленнях і почервоніння, покращує ріст нігтів і усуває їх ламкість. Відзначимо, що його можуть використовувати люди з будь-яким типом шкіри, причому як в чистому вигляді, так і в поєднанні з мигдальним, персиковим або абрикосовим маслом. Це ж масло можна додавати і в різні косметичні засоби в пропорції 1: 1. У народі їм лікують бронхіти, астму, бородавки, імпотенцію, зубний біль, запалення горла, гіпертонію та інші поширені захворювання.

Домашні рецепти з маслом кешью

1. Збагачення косметичних засобів: 5 - 10 мл олії додаємо до 10 гр. крему, 10 мл тоніка або лосьйону. Якщо мова йде про шампунь або бальзам, тоді до 100 мл основи додаємо 7 - 10 мл олії. Такі косметичні засоби допоможуть поліпшити кровообіг, збагатити шкірний покрив необхідними поживними компонентами, а також надати волоссю здоровий і доглянутий вигляд.

2. Догляд за руками і нігтями: в даному випадку можна використовувати як чисте масло, так і суміш, що складається з будь-яких жирних олій у співвідношенні 1: 1. Наявним засобом змащуємо нігті і руки 1 - 2 рази на день за допомогою нігтьового валика. Дана процедура допоможе загоїти тріщини, позбавити від ламкості нігтів і зняти запалення, а також почервоніння з шкірного покриву на руках.

3. масаж: для проведення масажу беремо кілька крапель чистого масла, наносимо його на кінчики пальців рук і втираємо в шкірний покрив.

5. Догляд за волоссям: змішуємо масло індійського горіха з бальзамом для волосся в співвідношенні 1:10. Отриману суміш наносимо на волосся і втирати її легкими масажними рухами. Через 5 - 10 хвилин змиваємо маску теплою водою. Даний засіб особливо корисно для ламких і сухого волосся.

6. Змазування, маски, аплікації: масло акажу можна змішати як з рослинним, так і з ефірною олією. У першому випадку змішуємо в співвідношенні 1: 1, а от у другому - 1 - 2 краплі на 1 ст. л. В отриманому засобі змочуємо серветки і прикладаємо їх до проблемних ділянок шкіри на 10 - 20 хвилин 1 - 2 рази на день.

7. Профілактика опіків після засмаги: змішуємо 1 ст. л. масла кешью з 2 - 3 краплями масла троянди, герані або лаванди. Отриманим засобом змащуємо уражені ділянки шкіри.

Використання в кулінарії

Індійський горіх користується особливою популярністю в кулінарії, особливо тих країн, в яких ця рослина росте. Перш за все, дані горіхи є чудовою закускою. Крім цього вони прекрасно поєднуються з салатами, першими і другими стравами, а також кондитерськими виробами. Вони доповнюють смак страв і надають їм необхідну харчову цінність. Горіхами фарширують рибу, їх же запікають в йогурті, додають до м'ясних страв і використовують як гарнір. Жителі численних країн Азії дотримуються думки, що масло даних горіхів набагато смачніше арахісового.

Кулінарні рецепти

1. Кешью з солодкою картоплею: знадобиться половина чашки жовтого цукру, 1/3 чашки крупно подрібнених акажу, 0,5 ч. л. солі. Також 6 середніх бульб солодкої картоплі, 250 гр. персика, 3 ч. л. вершкового масла і 0,25 ч. л. імбиру. Картоплю відварюємо у воді з невеликою кількістю солі. Сушимо його, очищаємо від шкірки і режим на великі скибочки. Змішуємо в мисці індійський горіх, сіль, жовтий цукор і імбир. Підбираємо каструлю глибиною до 15 см і діаметром не менше 30 см. На дно кладемо шар картоплі, потім шар персиків, після чого суміш з жовтого цукру та інших інгредієнтів. Зверху кладемо шматочок вершкового масла і повторюємо процедуру ще раз. Розміщуємо закриту каструлю в духовку і залишаємо страву на півгодини. Потім відкриваємо кришку і запікаємо його ще 10 хвилин. Перед подачею на стіл поливаємо все сиропом.

2. Горіхи з медом: знадобиться 1,5 чашки горіхів, 3 ст. л. цукрової пудри, 1/3 чашки меду і рослинне масло. Змішуємо горіхи кеш'ю з медом і залишаємо суміш на 24 години. Потім горіхи виймаємо, обвалюють їх в цукровій пудрі і смажимо в олії на середньому вогні. Як тільки цукор стане прозорим, тут же знімаємо горіхи з плити. Їх же можна приготувати і в духовці при температурі до 180 градусів.

3. Рис із м'ясним фаршем і кешью: беремо 2 цибулини, 4 подрібнені зубчики часнику, 900 гр. дліннозернового рису, 0,25 чашки петрушки і така ж кількість шніт-цибулі, 100 гр. родзинок без кісточок, 3 ст. л. вершкового масла. Також знадобляться 3 ст. л. тертого сиру, по 250 гр. яловичого і свинячого фаршу, а також помідорів, 100 гр. вареної шинки, 400 гр. зеленого горошку і 200 гр. горіхів кешью. Сіль і чорний перець додаємо за смаком. Рис відварюємо, підсмажуємо на сковороді цибулю, часник, петрушку і шніт-цибуля, після чого туди ж додаємо часточки томатів, попередньо знявши з них шкірку, і фарш. Солимо і перчимо все за смаком. Ми залишаємо гаситися при закритій кришці на 20 хвилин. Вогонь повинен бути маленьким. До відвареного рису додаємо погашений фарш, зелений горошок, родзинки, індійський горіх і шинку. Все ретельно перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо постояти кілька хвилин на вимкненій плиті. Викладаємо готовий рис на велике блюдо і зверху посипаємо його зеленню і сиром.

Як правильно вибрати і зберігати?

Горішки, які вже можна вживати в їжу, найчастіше продаються в солоному вигляді. Нерідко їх обсмажують і продають в меді, а також в шоколадній глазурі. Вибираючи ж горіхи в свіжому вигляді, зверніть увагу на те, щоб вони були цілими, а не подрібненими. Крім цього вони не повинні бути засохлими, зморщеними або цвілими. Зберігати продукт рекомендується в щільно закривається контейнері. У прохолодному місці їх можна зберігати близько місяця, в холодильнику - до півроку, в морозильній камері - всі 12 місяців. Після тривалого зберігання важливо уважно їх обстежити. Якщо від горіхів виходить дивний запах або їм притаманний нехарактерний для них смак, тоді, найкраще, викиньте їх.

А тепер ось це. Може бути хто здивується, звикли то купувати в пакетах.

Кешью - найпопулярніший в Таїланді горіх після арахісу (хоча ні той, ні інший з ботанічної точки зору горіхами не є). А ще цей горіх, мабуть, самий незвичайний, вже дуже цікавим способом він росте.

Давайте подивимося на це ...

Дерево кешью належить до роду сумахових, а значить, є близьким родичем манго і фісташки (хоча на вигляд і не скажеш). Зовні рослина кешью нічим примітним не виділяється: звичайне плодове дерево розміром з яблуню. У Південно-Східну Азію кешью потрапило з Бразилії, в Таїланді ця рослина можна зустріти повсюдно в південній частині країни і особливо на островах.

Що в кешью незвично, так це плоди. Виглядає такий плід як м'яка блискуча груша жовтуватого або рожевого кольору з «підвішеним» знизу горішком в товстій бурою шкаралупі.

Яблуко кешью, як зазвичай називають цей плід, насправді і не плід ніякої, а розрослася квітконіжка. Усередині яблука немає ніяких насіння, а саме воно цілком їстівне: дуже соковите, злегка волокниста і кислувато-водянисте на смак. На жаль, через свою м'якості і соковитості яблуко кешью не піддається транспортуванні і тому спробувати його можна тільки безпосередньо в місці зростання.

Справжній плід дерева кешью - той самий гачкуватий горішок, підвішений до «груші» знизу. Виходить, що на одне яблуко кешью припадає лише один горіх - невеликий урожай, прямо скажемо.

Але і це ще не все: щоб дістатися до їстівного горіха, потрібно спочатку впоратися з його шкаралупою. Вона містить вкрай їдку смолу - ніколи не намагайтеся розколупати голими руками або тим більше розгризти сирої горіх кеш'ю! Отримайте справжній хімічний опік. Смола ця нейтралізується при термічній обробці, тому зібрані горіхи спочатку смажать, а потім по одному вручну звільняють від твердої шкаралупи і м'якою лушпиння. З огляду на весь цей труд по видобутку горіхів кешью, дивно, що вони не варті як чавунний міст.

У Таїланді яблука кешью їдять сирими і готують з них різноманітні напої (в тому числі і алкогольні), ну а рецептів тайських страв з горіхами кешью теж вистачає. Найвідоміше з них - Курка з горіхами кешью.

Насіння кешью містять набагато менше жиру, ніж справжні горіхи, такі як мигдаль, фундук і волоські. А вітамінів і мікроелементів в них стільки ж, якщо не більше. Також кешью містять антисептичні речовини, що вбивають бактерій в порожнині рота. Ще один плюс кешью - їх низька алергенність в порівнянні з іншими горіхами.

Плоди кешью мають широке застосування в кулінарії і не тільки. На жаль, оцінити смакові якості яблуко кешью швидкопсувний продукт, тому нам залишається насолоджуватися горіхами цього чудового дерева.

В Індії щорічно збирають до 25 тисяч тонн таких яблук. З них готують сік, джеми, желе, компоти, спиртні напої. Популярність соку з яблук кешью в Латинській Америці така ж, як і у апельсинового соку в Північній Америці або Європі.

Якщо дозрілі плоди кешью можна не побоюючись є в свіжому вигляді, то з горіхами кешью не все так просто. Ви ніколи не замислювалися, чому на відміну від інших горіхів, кешью ніколи не продають в шкаралупі? А все тому, що між шкаралупою і оболонкою, за якою ховається горіх, міститься дуже їдка речовина кардол, яке при контакті зі шкірою викликає серйозні дерматологічні проблеми (шкіра покривається надзвичайно хворобливими опіками-пухирями). Тому перш ніж надійти в продаж, горіхи дуже обережно витягуються з шкаралупи і оболонки, після чого, як правило, проходять спеціальну термічну обробку до повного випаровування масла (навіть невелика кількість масла може викликати отруєння). Це настільки відповідальний і без перебільшення можна сказати небезпечний процес, що навіть серед досвідчених «роздільників» горіхів часті випадки опіків цією речовиною, адже оброблення горіхів проводиться тільки вручну. Ні в якому разі не намагайтеся очищати горіхи кешью самостійно, якщо де-небудь в тропічних країнах вам раптом трапиться така нагода!

Горіхи вживають в їжу в сирому і смаженому вигляді, їх додають в різні салати, соуси, закуски і кондитерські вироби. Також з кешью отримують високоякісне масло, за своїми якостями схоже на арахісове.

Горіхи кешью вживають як в сирому вигляді, так і смаженими. Смажений кешью має чудовий солодкуватий смак. Зазвичай його смажать з сіллю, хоча і без солі він зберігає прекрасний натуральний аромат. Кешью використовують при приготуванні різних страв і кондитерських виробів, а так само з нього виготовляють густий і ароматний соус. Жоден горіх не зрівняється з цим благородним рослиною.

Багато людей намагаються уникати вживання горіхів кешью через помилкове уявлення, ніби в горіхах міститься велика кількість жиру. Насправді, в них навіть менше жиру, ніж в мигдалі, волоських горіхах, арахісі, горіхах пекан.

Купувати слід цілі горіхи: вони довше зберігаються. Зморщені, засохлі і запліснявілі горіхи відбраковуються. У щільно закривається контейнері вони збережуться до одного місяця, а в холодильнику - до шести місяців (в морозильній камері - до року). При тривалому зберіганні в теплі горіхи стають гіркими через високий вміст в них масел.

калорійність кешью

Це висококалорійний продукт з великим вмістом білків і жирів. У 100 г сирих кешью міститься 643 кКал. А в 100 г смажених кешью - 574 кКал. Продукт не бажано вживати людям, що страждають ожирінням.

Харчова цінність в 100 грамах:

Використання кешью в кулінарії не обмежується простим прийомом горішків в їжу в якості закуски, хоча вони дійсно смачні самі по собі.

Кешью нерідко додають в перші, другі страви і салати для підвищення їх поживності і смакових властивостей. Крім того, на основі кешью створюють усілякі кулінарні соуси. І, зрозуміло, як і всі горіхи, їх кладуть у випічку та інші кондитерські вироби (десерти, морозиво, халву і т. П.).

Особливо популярні кешью в азіатській (перш за все індійської) кухні, де з ними готують рис, курку, різноманітні м'ясні страви. А європейці в основному віддають перевагу обсмажені горішки з сіллю, медом або в карамелі.

Нагадую вам ще цікаве про рослинний світ: ось наприклад, а ось і. Давайте дізнаємося і що це за плюс