Xưởng sản xuất bánh bao thủ công. Tự làm bánh bao thủ công như một công việc kinh doanh

Tại mọi thời điểm, sản xuất được coi là ngành kinh doanh có lợi nhuận cao nhất, và sản xuất bánh bao trong dây chuyền này là một trong những ngành có lợi nhuận cao nhất.

Một doanh nghiệp được tổ chức hợp lý, dựa trên việc sản xuất các sản phẩm được yêu cầu, là một mỏ vàng có thể nuôi sống không chỉ bạn, mà tất cả những người thừa kế của bạn.

Pelmeni là một sản phẩm rất phổ biến và có nhu cầu lớn trong dân chúng. Không có mùa cho bánh bao và chúng bị quét khỏi các kệ hàng quanh năm. Các bán thành phẩm này có nhu cầu không ngừng tăng lên, không chỉ do đặc tính hương vị cao mà còn do tính hữu dụng của chúng. Ở Nga, bánh bao là một loại thực phẩm truyền thống.

Liên quan đến tất cả những điều trên, sản xuất bánh bao cho các doanh nhân là một ý tưởng kinh doanh rất tốt có thể được thực hiện mà không cần đầu tư lớn. Nhưng điều này lại dẫn đến một thực tế là có rất nhiều cạnh tranh trên thị trường.

Để tìm được thị trường ngách của mình, bạn cần phải sản xuất ra một sản phẩm chất lượng cao và ngon để đến được với trái tim của khách hàng.

Những bước đầu tiên

Việc tổ chức bất kỳ sản xuất nào là một quá trình phức tạp và cần thời gian nhất định. Bạn sẽ mất đến 2 tháng để mở một cửa hàng kinh doanh bánh bao.

Trong giai đoạn này, doanh nhân một số giai đoạn tổ chức quan trọng:

• Phân tích và thu thập thị trường thông tin cần thiết của các đối thủ cạnh tranh.Để giảm thiểu rủi ro có thể xảy ra, cần phân tích sơ bộ về thị trường ngách và xem tình hình kinh doanh của các đối thủ như thế nào. Việc phân tích như vậy sẽ cung cấp rất nhiều thông tin hữu ích có thể được sử dụng trong quá trình sản xuất của chính bạn.
• Lập một kế hoạch kinh doanh. Không một doanh nhân tự trọng nào sẽ bắt đầu kinh doanh mà không có kế hoạch kinh doanh.

  Tài liệu này không chỉ cần thiết để thu hút vốn đầu tư. Ngược lại, một kế hoạch kinh doanh trước hết cần thiết cho chính doanh nhân. Vì vậy, không nên đánh giá thấp tầm quan trọng của nó. Sau khi nhận được kết quả phân tích thị trường, bạn nên ngay lập tức ngồi xuống để lập kế hoạch kinh doanh và đưa tầm nhìn của bạn về dự án tương lai trên giấy.

• Đăng ký với cơ quan thuế.Để yên ổn làm ăn và tranh thủ sự hỗ trợ của nhà nước, bạn cần phải hợp thức hóa doanh nghiệp của mình càng sớm càng tốt.

  Việc này sẽ khiến bạn mất đến 2 tuần và tối đa là 10.000 rúp.

• Lựa chọn phòng và xin giấy phép từ SES.
• Mua và lắp đặt thiết bị.
• Sự thuê mướn.
• Ký kết hợp đồng với nhà cung cấp, mua nguyên vật liệu.

Bắt đầu chạy sản xuất

Đặc thù của ngành kinh doanh bánh bao quyết định tính ổn định của chu kỳ sản xuất. Do nhu cầu bánh bao không đổi nên bạn sẽ không cần phải dừng “băng chuyền”.

Quá trình sản xuất bánh bao sẽ bao gồm các công đoạn sau:

• Luyện thi.
• Sơ chế thịt băm nhỏ.
• Chuẩn bị bánh bao.
• Cấp đông thành phẩm.
• Đóng gói sản phẩm cuối cùng.
• Tiếp thị và quảng bá sản phẩm. Bán buôn và bán lẻ.

Những gì được yêu cầu khi bắt đầu?

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn một vài những điểm chính quy trình tổ chức kinh doanh. Thông tin dưới đây sẽ rất hữu ích cho một người mới bắt đầu kinh doanh, nhưng không phải là nguồn kiến ​​thức đầy đủ.

Doanh nhân càng thu thập nhiều dữ liệu trước khi bắt đầu kinh doanh, thì người đó càng được trang bị vũ khí tốt hơn. Do đó, hãy cố gắng luôn có những thông tin cập nhật nhất trong lĩnh vực hoạt động của bạn.

Chuẩn bị phòng

Trước hết, bạn sẽ cần một căn phòng, nơi diễn ra quá trình làm bánh bao, kho chứa nguyên liệu và những sản phẩm hoàn chỉnh.

Để mở một cửa hàng kinh doanh bánh bao bạn cần:

• Thuê (hoặc xây dựng) một không gian kín với diện tích 50 sq. m.

  Không có yêu cầu đặc biệt nào, ngoại trừ việc tuân thủ tất cả các tiêu chuẩn vệ sinh áp dụng cho các cơ sở sản xuất thực phẩm. Điều quan trọng nữa là sự sẵn có của nước, điện, hệ thống thông gió và hệ thống sưởi.

• Khi bạn đã tìm được phòng, bạn phải chuẩn bị và mang nó theo tất cả các tiêu chuẩn của SES. Tường phải được trát và phủ bằng sơn hoặc vật liệu dễ rửa khác.

  Như một tùy chọn, bạn có thể phủ các bức tường và sàn bằng gạch bóng. Phương pháp này sẽ tốn kém hơn một chút so với sơn, nhưng việc sửa chữa như vậy sẽ giúp bạn lâu hơn.

Có thể giảm chi phí mặt bằng bằng cách thuê mặt bằng bên ngoài thành phố. Nếu bạn có của bạn Nhà nghỉ, sau đó một cửa hàng bánh bao nhỏ có thể được tổ chức trên lãnh thổ của mình.

Công nghệ nào để lựa chọn?

Cửa hàng bánh bao có thể được tổ chức theo hai cách khác nhau, phụ thuộc vào phương pháp sản xuất sản phẩm cuối cùng.

Sản xuất thủ công mỹ nghệ

Bánh bao sẽ được nặn bằng tay, tại nhà. Bắt đầu kinh doanh tại nhà là cách rẻ nhất để bắt đầu kinh doanh của riêng bạn. Tính cụ thể nằm ở chỗ trong trường hợp này sẽ không cần thiết phải mua thiết bị đắt tiền. Tùy theo quy mô của doanh nghiệp mà khuôn bánh bao sẽ được đóng khuôn tại nhà tự mình hoặc trong một căn phòng nhỏ được nhân viên thuê cho mục đích này.

Có sẵn một số tính năng:

• Số lượng sản xuất có hạn và phụ thuộc vào số lượng nhân viên. Để tăng khối lượng sản phẩm, bạn sẽ phải tăng nhân viên hoặc làm việc theo nhiều ca.
• Giá thành của sản phẩm cuối cùng sẽ cao, kéo theo đó là giá bánh bao sẽ cao hơn.

Tuy nhiên, theo đánh giá, ngày nay một bộ phận đáng kể khách hàng thích "bánh bao homemade" làm bằng tay và sẵn sàng trả nhiều tiền hơn cho chúng.

Sản xuất tự động

Mua thiết bị đặc biệt sẽ đòi hỏi nguồn lực đầu tư lớn và sẽ có hiệu quả trong một thời gian dài.

Đến lợi ích của công nghệ này có thể được quy:

• Công ty có thể dễ dàng sản xuất khối lượng lớn sản phẩm.
• Giá thành của bánh bao sẽ ít hơn nhiều lần so với sản xuất thủ công, điều này sẽ cho phép bạn thu được nhiều lợi nhuận hơn.

Sau khi lựa chọn một phương pháp sản xuất, nó là giá trị quan tâm của thành phần ẩm thực. Ngày nay, có rất nhiều công thức làm bánh bao có thể được tìm thấy trong phạm vi công cộng.

Tiêu chí quan trọng nhất để đánh giá hiệu quả sản xuất không chỉ là chỉ tiêu định lượng, giá thành mà còn là đặc điểm mùi vị của sản phẩm.

Tìm hoặc nghĩ ra công thức của riêng bạn để làm bánh bao ngon nhất và một nửa công việc sẽ được hoàn thành.

Thiết bị cần thiết

Bất kể phương pháp sản xuất đã chọn, cửa hàng bánh bao cần phải có bộ thiết bị tối thiểu sẽ giúp đẩy nhanh quá trình điêu khắc.

Khi nào thủ công các thiết bị sau được yêu cầu:

• Máy xay thịt.
• Dao và các dụng cụ nhà bếp khác.
• Máy đóng gói.
• Tủ lạnh để bảo quản nguyên liệu.
• Các buồng lạnh bảo quản thành phẩm.

Các thao tác nhào bột, làm nhân thịt băm, nặn bánh bao sẽ do nhân viên thực hiện. Nên chia công nhân thành nhiều tổ, mỗi tổ sẽ chịu trách nhiệm về khu vực của mình.

Trung bình việc mua thiết bị cho một xưởng thủ công mỹ nghệ sẽ có giá 300.000 rúp.

Cách một doanh nghiệp trang bị thiết bị hiện đại để sản xuất bánh bao hoạt động như thế nào, hãy xem video:

Nếu một doanh nhân muốn mở cửa hàng bánh bao tự động, sau đó anh ta cần:

• Máy xay thịt tự động với khối lượng sản xuất 200 - 300 kg / giờ.
• Thiết bị trộn thịt.
• Thiết bị trộn bột công suất 150 kg / h và máy trộn bột.
• Thiết bị ép bánh bao.
• Thiết bị cấp đông thành phẩm công suất đến 150 kg / giờ.
• Thiết bị đóng gói.
• Ngăn tủ lạnh.

Toàn bộ quy trình sản xuất được tự động hóa. Để điều chỉnh các quy trình, sẽ cần nguồn nhân lực với số lượng 2-3 người vận hành.

Trung bình việc mua thiết bị cho một xưởng tự động sẽ có giá khoảng 1.000.000 rúp.

Giá cuối cùng của thiết bị phụ thuộc vào chất lượng và thương hiệu của nó.

Ví dụ về lập kế hoạch tài chính

nhiều nhất cách tiếp cận việc mở cửa hàng bánh bao là sản xuất thủ công mỹ nghệ.

Hãy thực hiện các tính toán tài chính cho phương pháp này và tìm ra chi phí ước tính của dự án:

Tổng chi phí - 895.000 rúp.

Chi phí đầu tư- 740.000 rúp.

• Đăng ký kinh doanh và thu giấy phép - 10.000 rúp.
• Sửa chữa cơ sở - 50.000 rúp.
• Mua các thiết bị cần thiết - 300.000 rúp.
• Chi phí nguyên vật liệu - 350.000 rúp.
• Chi phí tiếp thị và quảng cáo trên các phương tiện truyền thông - 30.000 rúp.

Chi tiêu hang thang- 155.000 rúp.

• Tiền thuê phòng - 35.000 rúp.
• Lương cho nhân viên - 100.000 rúp.
• Chi phí tiện ích - 10.000 rúp.
• Các chi phí khác - 10.000 rúp.

Tính toán chi phí

Chỉ tiêu quan trọng thứ hai là chi phí sản xuất ước tính. Chỉ số này sẽ ảnh hưởng đến khả năng cạnh tranh và lợi nhuận của cửa hàng bánh bao của bạn và tiềm năng thu lợi nhuận.

Hãy xác định chi phí sản xuất bằng cách sử dụng ví dụ tính toán một số giống cây trồng có trên thị trường hiện nay (Bảng 1).

Chuyển hướng. 1. Tính giá thành của bánh bao.

Dựa trên các tính toán trên, chúng ta có thể kết luận rằng giá thành của 1 kg. sản phẩm thay đổi từ 24,46 rúp / kg. lên đến 71, 63 rúp / kg. Tỷ lệ đánh dấu trung bình trên các sản phẩm được sản xuất là 85%.

Sản lượng kế hoạch mỗi tháng là 3500 kg.

Doanh thu kế hoạch mỗi tháng - 3500 * 71,63 kg. = 250.705 rúp.

Lợi nhuận kế hoạch mỗi tháng- 250705 r. - 155.000 rúp = 95.705 rúp.

Nhịp cuộc sống hiện đại quá nhanh nên đôi khi không có đủ thời gian để chuẩn bị một bữa tối tốt cho sức khỏe cơ bản sau giờ làm việc. Và mặc dù nhiều người mắc phải điều này, nhưng không phải các nhà sản xuất bán thành phẩm. Các sản phẩm thuộc dòng “hâm nóng (chiên, nấu) và ăn” ngày càng trở nên phổ biến và có nhu cầu hàng ngày. Và nếu bạn muốn có kinh doanh riêng, sau đó nó là giá trị lựa chọn lĩnh vực công nghiệp thực phẩm. Bạn có thể làm mà không có áo khoác mới và bạn không thể đi đến một khu nghỉ mát vào kỳ nghỉ, nhưng hiếm ai đồng ý để bị đói. Do đó, bạn sẽ luôn có người mua.

Pelmeni - một sản phẩm có nhu cầu cao

Chỉ có một tỷ lệ nhỏ các bà nội trợ tham gia làm mô hình tại nhà. Tất nhiên, bánh bao mua ở cửa hàng không phù hợp với những chiếc bánh được làm bằng tình yêu thương trong chính căn bếp của bạn. Nhưng, như đã đề cập ở trên, ngày càng có ít thời gian dành cho các thí nghiệm ẩm thực - bạn cần phải làm việc và kiếm tiền cho cuộc sống. Do đó, việc sản xuất các bán thành phẩm đó - ý tưởng tuyệt vời cho một doanh nhân mới chớm nở. Thiết bị làm bánh bao là một hạng mục chi phí riêng và chính trong trường hợp này. Nhưng trước khi xem xét vấn đề này một cách chi tiết hơn, cần hiểu tổng thể bắt đầu từ đâu.

Sản xuất bánh bao là một ngành kinh doanh có lãi

Những lợi ích của ý tưởng này là gì?

• Vốn khởi nghiệp không quá nhiều (thiết bị làm bánh bao chiếm phần lớn vốn đầu tư).
• Không có yếu tố mùa vụ.
• Nhu cầu cao đối với các sản phẩm như vậy.
• Khả năng sinh lời tốt.
• Khả năng mở rộng thêm phạm vi phân loại (sau này có thể là bánh bao, bánh kếp, chebureks, v.v.).
• Giá trị tuyệt vời cho một thành phẩm.

Những bất lợi của ý tưởng kinh doanh này chỉ bao gồm sự cạnh tranh cao. Tuy nhiên, phát hành một sản phẩm chất lượng, bạn có thể chiếm lĩnh thị trường ngách của mình mà không gặp bất kỳ trở ngại nào. Vì vậy, việc mở xưởng cần đăng ký kinh doanh cá nhân, tìm kiếm mặt bằng để mở xưởng. Tiếp theo, bạn cần mua dụng cụ làm bánh bao.

Trước tiên, hãy xem xét lựa chọn mở một hội thảo lớn. Tức là chúng ta sẽ làm quen với dây chuyền công nghệ, thực tế nó sẽ cho chúng ta biết những thiết bị làm bánh bao sẽ cần những thiết bị gì.

Giai đoạn đầu

Dự kiến ​​sẽ cạo lông và cắt tỉa một nửa thân thịt. Đó là nếu bạn chỉ sử dụng thịt tự nhiên để làm nhân bánh, vì chất lượng mà bạn có thể chịu trách nhiệm sau này. Bạn sẽ cần một chiếc bàn làm bằng thép không gỉ cấp thực phẩm cho quá trình cắt tỉa, móc để cắt bỏ nửa thân thịt, cũng như một bộ dao chuyên nghiệp. Tất cả thiết bị này sẽ tiêu tốn của bạn trung bình 10 nghìn rúp.

Ở giai đoạn đầu tiên, chúng tôi không chỉ chế biến thịt, mà còn chế biến bột. Nó phải được làm sạch (rây) trước khi nhào bột. Nếu bạn chọn phương pháp "cổ điển" cho việc này - thủ công, nó sẽ trở nên rất tốn công sức và thời gian. Đó là, bạn chỉ cần sử dụng lưới lọc lớn. Phương pháp phù hợp với các phân xưởng nhỏ.

Tốt hơn hết là bạn nên mua một chiếc rây bột. Bắt đầu với một mô hình nhỏ với công suất 150 kg mỗi giờ. Thiết bị như vậy cho bánh bao sẽ có giá khoảng 22-25 nghìn rúp. Đúng, bạn không thể gọi niềm vui là rẻ, nhưng bạn sẽ từ chối lao động chân tay.

Giai đoạn thứ hai

Ở đây, như trong trường hợp trước, hai giai đoạn công nghệ được tách biệt. Chúng tôi bắt đầu bằng cách chuẩn bị thịt băm. Đến lúc này, thịt đã sẵn sàng cho bạn. Bạn sẽ cần các đơn vị tốt được trình bày bởi một số lượng lớn. Trung Quốc, tất nhiên, hài lòng với giá thấp. Nhưng các nhà sản xuất châu Âu cung cấp thiết bị chất lượng cao hơn. Giá thành của máy xay thịt thường phụ thuộc vào 2 thông số là nước sản xuất và công suất của máy. Máy xay thịt sơ cấp có khả năng sản xuất khoảng 120 kg thịt băm trong một giờ. Nhưng điều này đôi khi là không đủ đối với một hội thảo lớn. Vì vậy, việc tìm kiếm các thiết bị làm bánh bao có năng suất cao hơn là điều cần thiết. Giá của những chiếc máy xay thịt như vậy bắt đầu từ 25 nghìn rúp, và năng suất là 200 kg mỗi giờ. Còn loại "Trung Quốc" có dung tích lên đến 120 ký sẽ có giá trung bình từ 10 - 13 nghìn.

Giá của loại này thậm chí còn cao hơn là máy trộn thịt băm. mô hình tay sẽ có giá 10 nghìn, và quy trình cơ giới hóa sẽ cung cấp một tùy chọn, chi phí từ 30 nghìn.

Như vậy là chúng ta đã hình thành được phần thịt và phần thịt băm, bây giờ là phần nhào bột. Ở đây cũng có các tùy chọn. Tối ưu nhất là thiết bị sản xuất 150 kg bột / giờ. Một máy như vậy có thể có các cơ quan nhào trộn khác nhau: hình chữ C, cánh khuấy, ziczac. Trung bình, thời gian nhào trộn lên đến 15 phút. Giá thiết bị sản xuất bánh bao như vậy là bao nhiêu? Giá trung bình 36 nghìn rúp.

Giai đoạn thứ ba

Nó được cho là trực tiếp sản xuất bánh bao. Có hai lựa chọn:

• Trong điều kiện của một xưởng nhỏ, đầu tiên phôi được tạo ra trên một thiết bị đặc biệt, sau đó chúng được đúc bằng tay. Tuy nhiên, nó cũng có hiệu quả đối với các doanh nghiệp lớn. Bánh bao cao cấp được chế biến theo cách này. Tùy chọn này là hấp dẫn chi phí thấp.
• Quá trình cơ giới hóa sẽ yêu cầu mua một thiết bị đặc biệt thực hiện cả quá trình đúc và dán.

Về nguyên tắc, không khó để chọn thiết bị làm bánh bao, giá cả phù hợp với bạn. Ví dụ: nếu bạn quan tâm đến tùy chọn bổ sung, các đơn vị loại JGL-135 được khuyến nghị. Chi phí của chúng là khoảng 80 nghìn rúp. Một chiếc máy như vậy tạo ra 135 chiếc bánh bao mỗi giờ, tên gọi rõ ràng, trọng lượng mỗi chiếc khoảng 10 gam.

Nhưng giá đặc trưng của thiết bị phổ thông để làm bánh bao là rất đắt. Ví dụ, mô hình Trung Quốc của đơn vị, tự thực hiện cả đúc và đúc, có giá 800 nghìn rúp. Một doanh nhân mới vào nghề khó có thể nắm vững những số tiền như vậy.

Giai đoạn thứ tư

Dự kiến ​​sẽ giao thành phẩm đến tủ đông. Cần cấp đông bánh bao đến -18 độ rồi cho vào tủ lạnh. Thiết bị làm bánh bao như vậy cũng tốn rất nhiều chi phí. Nếu chúng ta nói về chi phí tối thiểu của mọi thứ cần thiết để đóng băng và lưu trữ, thì nó bắt đầu từ 200 nghìn rúp.

Thiết bị làm bánh bao tại nhà

Nếu bạn đã chọn căn bếp của mình làm nơi tổ chức một xưởng nhỏ để sản xuất bán thành phẩm thì tuy nhiên số lượng thiết bị cũng như giá thành của nó sẽ ít hơn. Bạn sẽ cần phải mua một máy trộn bột nằm ngang. Bạn không nên chi tiền cho một mô hình đắt tiền phù hợp với một xưởng lớn. Bạn có thể dễ dàng mua một chiếc phù hợp với giá 30 nghìn rúp. Anh ta cho ra 8 kg bột cho một mẻ.

Những thiết bị khác sẽ cần thiết? Máy cán bột là một thuộc tính cần thiết của một doanh nghiệp gia đình. Đối với một số người, việc mua lại như vậy có vẻ không cần thiết. Tuy nhiên, như thực tế cho thấy, việc chế biến bột dốc theo cách thủ công rất khó và lâu. Làm thế nào để chọn đơn vị này? Máy cán bột khác nhau theo loại công việc và chiều rộng của trục. Chúng ta hãy xem xét các tùy chọn này.

Chiều rộng của trục xác định kích thước "canvas" cuối cùng mà bạn nhận được. Loại công việc cho biết liệu bột sẽ tự đi qua giữa các trục hay bạn sẽ phải xoay một tay cầm đặc biệt cho việc này. Ở đây cũng vậy, không nhất thiết phải mua những mẫu đắt tiền. Ví dụ, chiếc ImperiaTitania cơ khí đơn giản nhất, có trục rộng 15 cm, chỉ có giá 2.000 rúp.

Máy xay thịt và thiết bị đông lạnh cho gia đình

Mô hình hộ gia đình của bạn không phù hợp để sản xuất những mẻ bánh bao nhỏ để bán. Nhưng đừng tuyệt vọng. Ngay cả một mô hình Ý với các đặc điểm chấp nhận được cũng có thể được mua với mức giá khoảng 25 nghìn rúp. Chúng tôi đang nói về máy xay thịt Fimar 12 / S. Trong một giờ, cô cuộn được 160 kg thịt băm.

Thiết bị làm đông lạnh bánh bao tại nhà, mức giá cũng được các nhà kinh doanh mới làm quen quan tâm, sẽ có giá ít nhất là 17 nghìn rúp. Đây là chi phí của tủ đông lạnh Snezh, chứa được 400 lít. Có nhiều lựa chọn đắt tiền hơn. Ví dụ, một máy ảnh Polair có giá 53 nghìn rúp, nhưng dung tích của nó là 700 lít.

Tùy chọn khác là gì ở đó

Nếu bạn không thành thạo nghề kinh doanh mà chỉ muốn làm hài lòng gia đình mình hơn với những chiếc bánh bao tự làm tại nhà, thì bạn không cần phải mua tất cả các thiết bị trên. Một đơn vị như vậy nhận được rất nhiều lời khen ngợi, các nữ tiếp viên khen ngợi nó vì rất nhiều ưu điểm.

Bánh bao điện tại nhà: ưu điểm

• Tốc độ sản xuất là đỉnh cao.
• Mỗi chiếc bánh bao có một hình dạng hoàn hảo.
• Nấu một món ăn không mất nhiều thời gian và công sức.

Điều duy nhất có thể khiến bạn sợ hãi là giá cả. Nhưng sau tất cả, đã mua một thứ như vậy một lần, bạn có thể thưởng thức cho những người thân yêu của mình những chiếc bánh bao thơm lừng, thơm ngon bất cứ lúc nào. Phần trang bị này tạo ra một món quà tuyệt vời. Nhưng làm thế nào để không mắc sai lầm khi chọn nó?

Tiêu chí quan trọng

1. Số lượng ô. Càng nhiều trong số chúng, hiệu suất của đơn vị càng cao. Nhưng những thiết bị như vậy thường quá cồng kềnh đối với những căn bếp nhỏ. Một mô hình gia dụng có thể tạo khuôn khoảng 14 kg sản phẩm mỗi giờ. Đồng ý, điều này là đủ để nuôi sống không chỉ hộ gia đình, mà còn cả khách.
2. Vật chất. Mô hình giá rẻ được làm bằng nhựa, không làm tăng thêm chất lượng của nó. Sự lựa chọn tốt nhất- bánh bao làm bằng A không dính bột vào đồ dùng bằng nhôm.
3. Hình thức. Đây không phải là tiêu chí quan trọng nhất. Nhưng nếu bạn lo lắng về tình hình trong bếp, bạn nên nghĩ trước hình dạng của bánh bao mà bạn sẽ chọn: hình vuông, hình tròn, v.v.
4. Kich thươc tê bao. Tùy chọn tiêu chuẩn là 5 x 5 cm. Nhưng nếu bạn muốn một biến thể với các đặc điểm khác, thì cũng có những đặc điểm đó.
5. Các yếu tố phụ trợ. Sự hiện diện của họ luôn ảnh hưởng đến chi phí của đơn vị. Đây có thể là thìa để băm thịt, các loại đầu phun, chân chống trượt và hơn thế nữa.
6. Giá. Thiết bị làm bánh bao tại nhà có chi phí khác nhau. Nếu quy trình được tự động hóa, thì một niềm vui như vậy có giá từ 15 nghìn rúp. Nếu bạn phải cuộn bột bằng một cây bút đặc biệt, thì bạn có thể tìm thấy một tùy chọn với giá 2 nghìn.

Cách sử dụng máy làm bánh bao điện

Không có gì khó khăn trong việc này. Bạn sẽ cần chuẩn bị trứng, nước và bột mì, cũng như thịt băm. Lớp bột nhào thành phẩm được chia thành các phần xấp xỉ bằng nhau. Thịt xay được đặt dạng đặc biệt dạng máng xối. Tấm bột nhào cũng được đưa vào thiết bị. Tại lối ra, bạn có một tấm bạt bánh bao có nhân thịt băm bên trong, bạn có thể dễ dàng chia thành các sản phẩm theo đường rạch. Dụng cụ làm bánh bao như vậy được bà chủ gọi là cứu cánh thực sự. Rốt cuộc, thậm chí sẽ không mất nửa giờ, vì bạn sẽ có thể cho gia đình mình ăn đầy đủ.

phát hiện

Như vậy, thiết bị làm bánh bao là thứ cần thiết trong gian bếp. Điều này đặc biệt đúng đối với các doanh nhân muốn tham gia sản xuất trong quy mô công nghiệp. Kinh doanh "bánh bao", như thực tế cho thấy, có lợi nhuận và hiệu quả về chi phí. Một hội thảo nhỏ có thể được tổ chức khá chặt chẽ với vốn khởi đầu, bằng 25 nghìn đô la. Các khoản đầu tư như vậy sẽ hoàn vốn trong vòng trung bình 8 tháng. Và sau đó bạn sẽ bắt đầu tạo ra lợi nhuận ròng. Bạn có thể mua ngay thiết bị sản xuất bánh bao và bánh bao, sau đó mở rộng phạm vi sản phẩm.

Chúc may mắn trong căn bếp của chính bạn và ở quy mô công nghiệp. Điều chính là quyết định, và sau đó mọi thứ sẽ giải quyết cho bạn.

Được biết, thực phẩm tự làm luôn ngon và hấp dẫn hơn thực phẩm tiện lợi mua ở cửa hàng. Người mua rất vui khi mua thực phẩm tự làm, ngay cả khi giá của nó cao hơn so với thực phẩm công nghiệp. Có thể sản xuất bánh bao theo lô nhỏ tại nhà sẽ giảm được chi phí trang bị và thuê phòng trọ.

Làm thế nào để mở cửa hàng sản xuất bánh bao tại nhà từ đầu và những gì các doanh nhân tham vọng cần biết, khách mời của tạp chí cho biết Reconomica từ Riga, đã có một năm rưỡi kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh bánh bao.

Tên tôi là Svetlana. Trên khoảnh khắc này Tôi sống ở Riga, nghỉ sinh năm thứ ba. Tôi tự coi mình là một trong những bà mẹ bồn chồn, với sự cuồng tín, dọn dẹp, nấu nướng, nướng bánh mỗi ngày, đồng thời quản lý việc chăm sóc đứa trẻ và than vãn với chồng về việc cần phải đăng ký phòng thể dục. Có nghị lực, nhưng không có sức để ngồi yên.

Vào những ngày mưa hoặc tuyết, tôi thích ngồi bên cửa sổ và làm bánh bao và bánh bao - đây là cách thiền của tôi.

Bản thân người chồng cũng không thể làm chủ được mọi việc và mời đồng nghiệp bia rượu, bánh bao. Đây rồi, những người sành sỏi! Các đồng nghiệp nói rằng họ sẽ rất vui khi mua được như vậy - một lối thoát tuyệt vời cho những cử nhân và đàn ông mà những người trung thành coi việc làm mẫu là sự tra tấn tinh vi nhất hoặc làm việc đến kiệt sức.

Đây là nơi mà đối tượng mục tiêu của tôi được hình thành.

Đơn đặt hàng đầu tiên

Vào đầu tuần, họ viết cho tôi một danh sách: ai, bao nhiêu và với những gì họ muốn. Khó khăn là rất nhiều thịt băm phải được làm từ các loại thịt khác nhau. Thật tốt là đơn đặt hàng đã được thực hiện trong bốn ngày. Ngày đầu tiên dành cho việc chuẩn bị: bột và thịt băm - sau đó tôi điêu khắc. Nó làm cho quá trình đếm các thành phần và cân chúng rất phức tạp và bị trì hoãn, tôi muốn tính toán chính xác số tiền chi tiêu cho một khối lượng bánh bao nhất định.

Khi mọi thứ đã sẵn sàng, điêu khắc không phải là vấn đề, nhưng lưu trữ là một vấn đề, không có chỗ cho tất cả mọi người. Lần đầu tiên họ ra ngoài. Người mua đã hài lòng và danh sách mong muốn được mở rộng.

Sau khi đánh giá tình hình và đưa ra kết luận, tôi rút ra kết luận rằng không có máy xay thịt, máy trộn bột, máy xay lớn tủ đông, những khay, những gói tốt chắc là không thể thiếu.

Chi phí khởi động

Chúng tôi phải tính toán rõ ràng liệu chúng tôi sẽ có nhiều người mua như vậy để bù đắp chi phí trang thiết bị tùy chọn. Khó mà tính toán ở đây, tôi có 30 người mua, họ đặt hàng mỗi tuần một lần, nhưng không thể muốn lúc nào cũng có bánh bao, vì vậy bạn cần phải tìm kiếm người mua mới và bằng cách nào đó đa dạng hóa chủng loại của mình.

Vào những ngày mưa hoặc tuyết, tôi thích ngồi bên cửa sổ và làm bánh bao và bánh bao - đây là cách thiền của tôi.

Tiện lợi là Internet tiết kiệm chi phí, quảng cáo miễn phí, đặc biệt là bạn bè tư vấn cho nhau, vòng kết nối ngày càng mở rộng. Nhưng nó vẫn là rủi ro, mặc dù bất kỳ hoạt động kinh doanh nào cũng là rủi ro. Tôi nghi ngờ, nhưng, mặt khác, thiết bị nhà bếp sẽ không thừa.

Chúng tôi đã mua những thứ sau:

• máy xay thịt bằng điện với giá 3.000 rúp;
• máy trộn bột với giá 20.000 rúp;
• tủ đông trong tình trạng tốt, nhưng đã qua sử dụng, giá 14.000 rúp;
• 50 miếng khay nhựa - 5.000 rúp;
• Các gói tiện lợi đáng tin cậy để đóng gói, được thiết kế cho 1 kg sản phẩm - 3.400 rúp. cho 1000 miếng.

Chi phí ban đầu - 45.400 rúp.

Bạn cần đầu tư không chỉ tiền bạc, mà còn cả tâm hồn của bạn

Người chồng đi chợ về thịt, hành, bột, trứng. Tất cả chúng ta đều biết rằng bán buôn là rẻ hơn. Khi mua hàng, chúng tôi luôn yêu cầu xuất trình chứng chỉ và giấy tờ cho hàng hóa, điều này rất quan trọng trong trường hợp của chúng tôi. Sau đó, chúng tôi được giảm giá như những khách hàng thường xuyên.

Trong tháng đầu tiên, chúng tôi đã chi 86.000 rúp cho nguyên liệu làm bánh bao. Do tất cả các sản phẩm đều có chất lượng cao nên chúng tôi dựa vào mùi vị, khi có nhiều nhân từ thịt và bột mềm, không lộ ra ngoài.

Tháng đầu tiên làm việc

Người chồng tích cực tham gia không chỉ vào việc mua sắm, anh ấy làm sạch, khi cần thiết, thịt, băm nhỏ, giúp điêu khắc. Tôi mất 8 giờ mỗi ngày để nặn 10 kg, chồng tôi có thể giúp một hoặc hai giờ, điêu khắc, và trong tháng đầu tiên, nó đã được 320 kg. Chỉ có 120 kg bán cho đồng nghiệp của chồng tôi, nhưng quảng cáo trên mạng đã sinh quả. Số bánh bao còn lại được các vùng gần đó thu mua tận nơi, mỗi người lấy từ 2 kg đến 4 kg, chỉ một người ngạc nhiên là anh ta mua ngay 20 kg.

Thu nhập trong tháng đầu tiên lên tới 122.480 rúp. Trong màu đỏ, chúng tôi có 8.900 rúp. Tháng đầu tiên, điều đó rất tốt, vì chúng tôi đã không giết mình cả ngày, nhưng làm bánh bao đối với tôi không còn là một việc thiền định nữa.

Cùng nhau, chúng tôi có thể tăng 20 kg vào thứ Bảy và giải phóng ngày hôm đó cho kỳ nghỉ gia đình. Điêu khắc bằng tay rất khó, lưng rất đau và mỏi, nhưng theo khảo sát của bạn bè và người quen, họ hiểu rằng hình thức này được ưa chuộng hơn cả.

Mặc dù tôi quan tâm đến nhiều loại bánh bao điện tử khác nhau, nhưng loại phù hợp với tôi về kích thước và các đặc điểm khác có thể điêu khắc 12 kg mỗi giờ và tôi tạc 12 kg này gần như cả ngày. Nhưng có một nhược điểm rất lớn ở những thiết bị như vậy - cần phải đặt thịt băm khô ở đó, nếu bị ướt, có nguy cơ không dính tốt, nhưng để tìm hiểu, tôi đã phải mua nó.

Thử nghiệm với màu sắc

Tôi quyết định rằng tôi sẽ bù đắp cho hình dạng bằng màu sắc. Tôi đã có một máy ép trái cây (ở đây có tiết kiệm), tôi lấy cà rốt, củ cải đường và bất kỳ loại rau xanh nào hiện đang rẻ hơn, tôi làm nước ép. Tôi làm ngay nửa lít nước trái cây, có khi cả lít, bảo quản tốt và để được lâu trong tủ lạnh, tại sao không làm có lề, nhất là rửa máy ép trái cây là một thú vui khá đáng ngờ.

Tôi quyết định rằng tôi sẽ bù đắp cho hình dạng của bánh bao bằng màu sắc.

Bây giờ bánh bao cũng đẹp:

• nước ép cà rốt cho đẹp màu cam(Tôi đã cố phủ bột nghệ với bột nghệ để tạo cho nó một màu cam đậm đà, gia vị không rẻ và bạn cần rất nhiều để có màu sắc mong muốn);
• nước ép củ dền rất tích cực và ngay cả một lượng nhỏ cũng cho màu hồng, đôi khi tôi thay thế nó bằng bắp cải đỏ, nhưng nó xảy ra rằng nó cho gia vị vào bột và, trong trường hợp này, bạn không cần phải tiêu thịt băm hoặc đổ một ít nước trái cây để có màu hồng nhạt;
• nước ép từ rau ngót, không nhất thiết phải tươi, dù lá có màu sẫm và buồn hơn một chút thì vẫn dùng được, nhưng vàng úa hoặc thối rữa thì vô nghĩa !!! Bạn cần nhiều rau xanh cho 500 g nước ép, màu xanh lá cây tươi sáng này sẽ đắt hơn một chút.

Sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút, nhưng bằng cách tăng giá và tăng lượng khán giả quan tâm bằng những chiếc bánh bao đẹp, chúng tôi sẽ nhận được nhiều hơn thế.

Chất lượng chính

Nhiều người muốn bỏ ra ít thời gian và tiền bạc và thu được lợi nhuận tốt, điều này có thể làm được, nhưng sẽ là lợi nhuận một lần hoặc rất không ổn định.

Tôi biết rằng bạn có thể tiết kiệm bột mì và không sử dụng loại cao cấp nhất, màu xám và gần như biến mất, một cái túi - chẳng để làm gì. Bạn có thể thêm bắp cải, khoai tây, bánh mì, rất nhiều hành tây hoặc đá xay vào thịt băm, nhưng sẽ rất ngon phải không? Và thịt băm có thể không phải là thịt, mà là đậu nành và chất thải, được nhồi với gia vị, nhưng liệu lương tâm có cho phép? Hơn nữa, nhiều bậc cha mẹ bận rộn giao việc này cho con cái của họ. Sau khi thử những chiếc bánh bao như vậy, với giá cao hơn những chiếc bánh làm sẵn từ siêu thị, bạn có thể quay lại với những chiếc đã mua.

Khi tôi làm bánh bao, tôi luôn thử một vài miếng từ các mẻ khác nhau, với các nhân khác nhau, tôi tự làm thử và cho gia đình ăn, tôi thực sự làm theo hương vị và chất lượng.

Lợi nhuận ròng hữu hình đầu tiên

Vào đầu tháng thứ hai, có một khoản đầu tư chưa hoàn chỉnh là 8.900 rúp, cộng với chi phí nguyên vật liệu là 95.000 rúp (nhiều hơn so với tháng trước do mua rau bina, cá hồi và pho mát), cộng với mua một máy làm bánh bao - 2.500 rúp. Tôi đã bỏ ra khoảng 5.000 rúp, thử nghiệm với máy, thịt băm ướt và tất cả các sản phẩm hóa ra đều không đạt tiêu chuẩn.

Thu nhập của tháng thứ hai lên tới 130.000 rúp và lợi nhuận ròng - 18.600 rúp, tức là cộng thêm từ tháng thứ hai - điều này thật tuyệt.

Một người đàn ông tháng đầu mua 20 kg, tháng sau mua 60 kg. Anh ta hóa ra là chủ một quán ăn, anh ta chỉ thiếu cái bánh bao thôi. Khách hàng này không chỉ hài lòng với số lượng mua lớn mà còn vì thực tế rằng đối với anh ta không quá quan trọng về hình thức bánh bao nào. Tôi đã giải phóng rất nhiều thời gian, vì đối với quán cà phê, tôi đã nấu bánh bao bằng máy đánh chữ, và để có vị ngon, tôi đã thêm đá vào thịt băm, không phải thay vì thịt băm, mà là đá. Mẹo này giúp bánh bao nhanh chóng bị mốc và vẫn ngon ngọt khi nấu chín.

Đối với một quán cà phê, tôi đã nấu bánh bao bằng máy đánh chữ.

Thị trường bán hàng được thành lập: hơn một nửa được đưa đến quán cà phê, số còn lại do người quen mua hoặc qua mạng.

Tôi đã thử nghiệm không chỉ với màu sắc, mà còn thử nghiệm với màu sắc. Chúng tôi có những chiếc bánh bao như:

• ăn kiêng - với thịt thỏ;
• đắt nhất - với pho mát, cá hồi và rau bina;
• chay - với pho mát và rau bina.

Thế nào nhiều sự lựa chọn, chủ đề nhu cầu nhiều hơn. Chúng tôi điêu khắc trong vòng 300-400 kg mỗi tháng, máy móc hỗ trợ, nhưng tôi cũng không từ chối việc điêu khắc bằng tay. Đặc biệt là khi người mua nhìn thấy những chiếc bánh bao nhiều màu đẹp mắt, nhưng từ một chiếc máy đánh chữ, và màu trắng thông thường, nhưng được làm thủ công, trong hầu hết các trường hợp, họ sẽ ưu tiên lựa chọn thứ hai.

Khó khăn trong kinh doanh bánh bao

Khó khăn đầu tiên là trong các tính toán. Giá các loại thịt khác nhau, mỗi loại phải được tính toán rõ ràng để có ý tưởng về chi phí và định giá chính xác.

Tính giá sản phẩm

Chi phí của bánh bao - từ 240 rúp. và lên đến 360 rúp. mỗi kg, tùy thuộc vào nhân:

• rẻ nhất - với thịt lợn,
• với thịt gà và thịt lợn-thịt bò (các loại) - đắt hơn một chút,
• chỉ là thịt bò (thực sự tốt, không già) - khá đắt,
• cá hồi là đắt nhất.

Đôi khi, thay vì thịt gà, tôi ăn gà tây, nhưng thay vào đó. Hai vị trí như vậy cùng lúc không có lợi cho lắm, mặc dù là một lựa chọn ăn kiêng. Pelmeni với thịt lợn trong sáu tháng đầu tiên được bán với giá 360 rúp. kg, còn lại đắt hơn.

Loại đắt nhất, với cá hồi, rau bina, pho mát, có giá 540 rúp. mỗi kg, nhưng những đơn đặt hàng như vậy rất hiếm. Do đó, một khó khăn khác là dự đoán những gì sẽ có nhu cầu. Bạn không thể dính trước, tốt hơn là - theo lệnh.

Thanh toán cho đơn đặt hàng

Số vốn khởi điểm tuy không lớn nhưng dù sao bạn cũng cần tìm hiểu và hình dung xem sẽ có bao nhiêu người quan tâm và mua bánh bao. Ngay cả khi gần như toàn bộ khu vực, nhưng chúng sẽ không được sử dụng mọi lúc, các phương án dự phòng chắc chắn là cần thiết: một vài quán cà phê, cửa hàng. Phải có bảo hiểm.

Cùng nhau, chúng tôi có thể tăng 20 kg vào thứ Bảy và dành thời gian trong ngày cho các kỳ nghỉ gia đình.

Có một điều khi người quen và bạn bè không thanh toán ngay cho đơn hàng của họ, đại khái là bạn có thể tìm được họ. Nhưng đơn đặt hàng qua Internet là một rủi ro, bạn cần phải chấp nhận thanh toán trước đầy đủ hoặc bằng chi phí, thì bạn chắc chắn sẽ không thua. Mọi người thì khác, bây giờ họ đã đặt hàng và sau ba ngày họ đổi ý hoặc không có tiền, vì vậy tốt hơn hết là bạn nên tự đảm bảo cho mình ở đây.

Khách hàng luôn luôn đúng

Hãy chắc chắn để cải thiện kỹ thuật của bạn, và công thức của bạn, và chất liệu. Bản chất con ngườiđến nỗi tất cả chúng ta đều rất nhanh chóng cảm thấy nhàm chán, chúng ta muốn một cái gì đó mới mẻ hơn.

Chúng ta phải thử chơi với khẩu vị, thêm gia vị, một chút tỏi, nhục đậu khấu cho đúng vị. Điều chính là không chỉ bạn nên thử bánh bao cập nhật, mà còn bạn bè hoặc một nhóm người có thể đưa ra đánh giá khách quan.

Nếu có yêu cầu từ người mua, thì, trong mọi trường hợp, không được xúc phạm và đừng cố gắng sắp xếp mọi thứ. Phê bình có tính xây dựng giúp phát triển, và mỗi người mua đắt - anh ta sẽ bỏ bạn, bạn bè và người quen của anh ta cũng có thể từ chối, bạn mất nhiều hơn được. Và để tìm hiểu vấn đề là gì, và cho đơn hàng tiếp theo để giảm giá và đặt nước sốt cho bánh bao tự làm cho một khách hàng không hài lòng.

Mọi người đã từng gặp tình huống khi bạn trở về nhà với ý tưởng về một bữa ăn nhẹ nhanh chóng và thỏa mãn, và có một lựa chọn nhỏ thực phẩm trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, một gói bánh bao đông lạnh đến để giải cứu. Bán thành phẩm này được cả người lớn và trẻ em ưa chuộng. Nhiều người ăn những bán thành phẩm này vào bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Trong bài viết, chúng ta sẽ xem xét việc mở một cửa hàng kinh doanh bánh bao với hướng dẫn từng bước một từ đầu.

Các bà nội trợ vốn nhạy cảm với những lo lắng về bếp núc cũng không thể thiếu bánh bao. Sản phẩm này luôn có nhu cầu vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Và việc sử dụng các loại nước sốt khác nhau sẽ biến một món ăn truyền thống trở thành một kiệt tác ẩm thực.

Vì vậy, kinh doanh bánh bao là một lựa chọn có lợi và đôi bên cùng có lợi. Như các nguồn đã được chứng minh cho thấy, doanh số bán bánh bao không ngừng tăng lên hàng năm. Hơn nữa, trong một cuộc khủng hoảng, mọi người muốn tiết kiệm tiền và bắt đầu mua những sản phẩm thịt và những thứ rẻ hơn. Bánh bao cho phép mà không có chi phí phụ trội thời gian và tiền bạc, thỏa mãn đam mê ẩm thực một cách trang nhã. Cho nên vấn đề tiền bạc các nước kích thích sự phát triển của ngành kinh doanh này, làm ăn có lãi, mang lại lợi nhuận khá cho chủ sở hữu.

Bắt đầu làm bánh bao như thế nào?

Cơ sở để phát triển kinh doanh sẽ là một hợp đồng thân thiện hoặc gia đình. Việc làm thủ công và nguyên liệu thô chất lượng sẽ được đánh giá cao bởi bạn bè, những người sẽ thông báo cho những người hâm mộ tiếp theo về sản phẩm của bạn, và như vậy, thông tin sẽ được lan truyền dọc theo chuỗi. Nếu lợi nhuận tăng lên, thì hãy nghĩ đến việc mở một cửa hàng kinh doanh bánh bao.

Để làm bánh bao, bạn cần có năm thành phần:

• phòng;
• đội ngũ công nhân viên;
• Trang thiết bị;
• nguyên liệu thô;
• tiếp thị.

Vị trí của cửa hàng bánh bao

Mặt bằng của cửa hàng bánh bao tương lai nên có quy mô nhỏ để không phải trả quá nhiều tiền thuê, nhưng rộng rãi để bố trí trang thiết bị và nhân sự di chuyển tự do. Diện tích 50 m 2 đủ để sản xuất thủ công và bố trí thiết bị. Chú ý đến điều kiện vệ sinh và điều kiện vệ sinh, nếu không, lần kiểm tra đầu tiên của trạm vệ sinh và dịch tễ không chỉ khiến bạn phải trả giá đắt mà còn tước đoạt doanh nghiệp của bạn nếu nó bị đóng cửa. Cần có sự hiện diện của nước, ánh sáng, nhiệt và thông gió. Sàn và tường phải dễ lau chùi và có màu sáng. Điều này sẽ làm tăng hiệu quả và tâm trạng của người lao động, đồng thời cũng là con át chủ bài khi kiểm tra trạm vệ sinh và dịch tễ.

Tổ chức sản xuất bánh bao tại xưởng

Nhiều người đánh giá cao bánh bao làm bằng tay, vì vậy giá thành của sản phẩm sẽ không làm người mua bối rối. Chi phí tại phương pháp này sản lượng cao, nhưng ở đây sẽ có thể tiết kiệm chi phí mua thiết bị. Tuy nhiên, khối lượng sản xuất thủ công sẽ không tăng nhanh.

Máy ép bánh bao gồm khối lượng lớn và giá thành rẻ. Đồng thời, các chi phí mua sắm, bảo dưỡng, sửa chữa thiết bị, tiền điện nước ngày càng tăng.

Nếu bạn có xu hướng mua thiết bị đặc biệt, thì hãy chuẩn bị số tiền từ 300.000 đến 2.000.000 rúp. Lưu ý rằng các dòng tự động cung cấp ngày hôm nay sự lựa chọn vĩ đại các nhà sản xuất, và không thiếu chúng. Ngay cả các đơn vị Trung Quốc cũng hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ, được đền đáp trong thời gian ngắn và dễ sử dụng. Thiết bị của Nga và châu Âu đáng tin cậy hơn, nhưng chi phí cao hơn gấp 5 lần, do đó, thời gian hoàn vốn lâu hơn nhiều.

Bộ thiết bị tối thiểu cần có để mở một cửa hàng kinh doanh bánh bao bao gồm:

• máy xay thịt công nghiệp;
• thiết bị nặn (nặn) bánh bao;
• máy gieo bột;
• máy trộn;
• tủ đông lạnh;
• máy đóng gói.

Tuyển dụng

Sau khi mua và lắp đặt thiết bị, hãy xem xét cách thức thuê nhân viên. Không cần thiết phải tiết kiệm để không làm tổn hại đến sản xuất. Bất kỳ khoản thanh toán nào thấp hơn sẽ dẫn đến chất lượng sản phẩm của bạn sẽ bị rạn nứt hoặc có những ngày nhân viên không đến làm việc vì những lý do không chính đáng. Do đó, hãy thuê những người có giới thiệu, trung niên. Ưu tiên cho những ai yêu thích nấu nướng.

Một điểm cộng nữa cho các ứng viên sẽ là kinh nghiệm và kỹ năng xử lý thiết bị. Hãy nhớ về dịch vụ vệ sinh và dịch tễ, vì vậy hãy đảm bảo có một sổ sức khỏe với những hồ sơ mới. Đồng thời tuân theo hoa hồng y tế trong suốt quá trình làm việc của xưởng để không bị phạt.

Đối với sản xuất tự động, nhân viên của cửa hàng bánh bao gồm ít nhất năm nhân viên.

Nguyên liệu và nguyên liệu làm bánh bao

Chất lượng và giá thành của sản phẩm phụ thuộc vào nguyên liệu và thành phần được sử dụng. Vì bánh bao là thịt băm, được gói đẹp mắt trong bột, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• nước;
• Muối;
• bột;
• thịt;
• trứng gà;
• gia vị.

Hãy thử trải nghiệm với việc lấp đầy. Phô mai, nấm, bắp cải, khoai tây, quả mọng sẽ biến dây chuyền sản xuất bánh bao thành dây chuyền sản xuất bánh bao hoặc bánh mì ravioli. Nhờ đó, phạm vi sản phẩm sẽ được mở rộng và lĩnh vực thị trường sẽ được mở rộng.

Thịt băm không được quá sống và nhớt, khi nấu phải vẫn còn ngọt. Các thành phần thịt băm khác nhau sẽ mở rộng phạm vi sản phẩm và thu hút thêm người mua. Đối với việc sử dụng các chất phụ gia nhân tạo, đây là vấn đề cá nhân của tất cả mọi người. Chọn cho mình loại công dân mà sản phẩm dành cho. Là một lựa chọn - mở rộng cơ sở khách hàng và tổ chức công việc với thịt gà tây hoặc thịt thỏ mà không cần thêm hóa chất.

Làm cho bột có độ đàn hồi, có độ dày phù hợp, và đảm bảo rằng khối thịt và nước cốt được giữ lại từ nó một cách đáng tin cậy, để tạo ra mùi vị và hương thơm của sản phẩm trong miệng khách hàng và không bị đọng lại trong hộp đựng trong quá trình nấu.

Chất lượng của sản phẩm và việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh là sự đảm bảo cho bạn sự an tâm và sự kiểm tra tích cực của các cơ quan giám sát.

Bánh bao để làm

Không ai bắt buộc bạn phải tuân thủ các tiêu chuẩn TU và GOST để sản xuất bánh bao. Trọng lượng, hình dạng và màu sắc của bán thành phẩm khác nhau, nếu có nhu cầu về chúng.

Mở rộng chủng loại làm tăng cơ sở khách hàng. Trong tương lai, sau khi phân tích nhu cầu, bạn sẽ tập trung vào lựa chọn hạn hẹp công thức nấu ăn.

Cung cấp sản phẩm các loại khác nhau người mua, quan sát quy tắc quan trọng- sản phẩm chất lượng cao sẽ cho phép bạn giữ được khách hàng hiện tại và có được những khách hàng mới. Điều này dẫn đến tăng lợi nhuận và chỉ sau đó - mở rộng sản xuất.

Tuyên bố về bản thân trên thị trường

Bắt đầu với danh thiếp của sản phẩm và một cái tên hấp dẫn, thu hút. Cùng cả đoàn tụ họp, gọi điện cho người thân, bạn bè. Viết ra tất cả các đề xuất, kể cả những đề xuất ngu ngốc và không phù hợp. Sau đó, thư giãn và phân tích công việc đã hoàn thành. Chọn tùy chọn tốt nhất hoặc kết hợp nhiều tùy chọn thành một. Làm nổi bật thương hiệu của bạn bằng sự kết hợp của các màu cụ thể hoặc biểu tượng "biểu tượng" để sản phẩm của bạn trở nên dễ nhận biết.

Phương thức bán hàng

Để bán sản phẩm, hãy ký kết với các cửa hàng bán lẻ nhỏ hoặc sắp xếp giao hàng cho người bán trong chợ. Những người buôn bán ở chợ thường hòa đồng và thích mua bán hơn nên cơ hội kiếm được lợi nhuận cao. Chỉ liên hệ với các đại lý bán lẻ lớn sau khi tạo được cơ sở khách hàng.

Sắp xếp một buổi nếm thử và tổ chức một chương trình khuyến mãi về sản phẩm, quảng cáo cho một nhà sản xuất mới. Bao gồm một món quà rẻ tiền với gói. Ngay cả một túi nhỏ đựng nước sốt hoặc một chiếc thìa gỗ cũng sẽ mang lại hiệu quả cao và được coi là một mưu đồ tiếp thị tốt.

Khách hàng hài lòng với sản phẩm của bạn - quảng cáo tốt nhất. Họ sẽ lặp lại và sau đó hệ thống hóa sự lựa chọn của họ, nói với người thân và bạn bè về kết quả tìm được. Điều này sẽ tạo ra hiệu ứng không thể đảo ngược trong việc quảng bá bán thành phẩm trên thị trường.

Kết quả sản xuất bánh bao: thu nhập, chi phí

Sản lượng bánh bao phù hợp với ước tính sau:

• chi phí mua thiết bị - 300.000-2.000.000 rúp (nhà sản xuất từ ​​Trung Quốc hoặc Châu Âu, tương ứng);
• mua nguyên liệu thô và Quân nhu- 360.000 rúp;
• chi phí hóa đơn điện nước và thuê mặt bằng - 45.000 rúp;
• chi phí thanh toán tiền công nhân viên - 80.000 rúp. (cho một nhân viên năm người);

Bằng cách thực hiện các phép tính đơn giản, chúng tôi đi đến kết quả sau:

• thu nhập - 210.000 rúp;
• lợi nhuận ròng - 90.000 rúp;
• thời gian hoàn vốn 4 - 6 tháng.

Các số liệu thu được được lấy từ tính toán sản lượng 700 kg bánh bao mỗi ngày. Nhưng kết luận về khoản hoàn vốn không phải lúc nào cũng trùng khớp với thực tế, do đó, một phần tư khác được thêm vào khoảng thời gian được chỉ ra trong tính toán, chi cho việc giành được vị trí trên thị trường bán hàng, tạo cơ sở khách hàng, v.v.