Kas ondatra liha on võimalik süüa? Liha suurepärastest eelistest. Vürtsid lihale

Nad ütlevad, et ondatral on maitsev liha. Kuidas seda õigesti küpsetada? ja sain parima vastuse

Vastus Marina Marinalt [guru]
Enamiku inimeste jaoks on konservatiivsus tüüpiline üldiselt ja toit - eriti. Ja see on ilmselt õige. Varem ei olnud inimestel teadmisi, et hinnata konkreetse toote kahju, ohtu või vastupidi, kasulikkust. Seetõttu põhinesid need tavadel, mõnikord eelarvamustel, mis seejärel kinnistusid erinevates kultustes. Niisiis, ustavad kasakad Kubanis vanasti vähki ei söönud, Siberi kasakad ei söönud jäneseid. Vahepeal nüüd juba kõik söövad neid ja peavad neid isegi maitsvaks toiduks.
Küllap saavad kulinaarses registris koha sisse ka paljud esemed, mis pole veel traditsioonilised. See võib olla näiteks ondatra. See taimtoiduline (peamiselt) loom on pikka aega aklimatiseerunud ja on nüüdseks meie riigis laialt levinud. Mitte nii kaua aega tagasi sattus ta nende nahkade nõudluse tõttu karmi kaubanduspressi alla, kui oli moes kanda sellest karusnahast valmistatud kõrvaklappe. Mood on ammu möödas, nahkade hankimine on muutunud majanduslikult kahjumlikuks, kuid loom pole kuhugi kadunud ja isegi siginud oma iseloomulikel järvedel, tiikidel ja sooaladel üsna hästi.
Ondatra liha on pehme, õrn, korralikult küpsetatud, meenutab kana- või küülikuliha. Selle valmistamisel pole midagi keerulist ja keerulist, kõike, mis sellel saidil kopralihaga seoses on kirjutatud ja kirjutatud, võib julgelt omistada ondatrale, eeldusel, et loom on palju väiksem, liha on õrnem ja küpseb. lihtsam ja kiirem.

Vastus alates Omaan Samorukov[guru]
Nagu rotiliha, on nad sugulased ...

Vastus alates Destino[guru]
Jah, kõikide rottide liha on maitsev! Ja süüa saab erinevatel viisidel, isegi grillile panemiseks!

Vastus alates Maria[guru]
Ondatra liha - neile, kes mõistavad Enamiku inimeste jaoks on konservatiivsus üldiselt tüüpiline ja toit - eriti. Ja see on ilmselt õige. Varem ei olnud inimestel teadmisi, et hinnata konkreetse toote kahju, ohtu või vastupidi, kasulikkust. Seetõttu põhinesid need tavadel, mõnikord eelarvamustel, mis seejärel kinnistusid erinevates kultustes. Niisiis, ustavad kasakad Kubanis vanasti vähki ei söönud, Siberi kasakad ei söönud jäneseid. Samal ajal söövad neid tänapäeval juba kõik ja peavad neid isegi gurmeetoiduks.Tõenäoliselt võtavad kulinaarses registris koha sisse paljud esemed, mis pole veel traditsioonilised. See võib olla näiteks ondatra. See taimtoiduline (peamiselt) loom on pikka aega aklimatiseerunud ja on nüüdseks meie riigis laialt levinud. Mitte nii kaua aega tagasi sattus ta nende nahkade nõudluse tõttu karmi kaubanduspressi alla, kui oli moes kanda sellest karusnahast valmistatud kõrvaklappe. Mood on ammu möödas, nahkade hankimine on muutunud majanduslikult kahjumlikuks, kuid loom pole kuhugi kadunud ja isegi siginud oma iseloomulikel järvedel, tiikidel ja sooaladel üsna hästi. Ondatra liha on pehme, õrn, korralikult küpsetades meenutab kana või küülikut liha. Selle valmistamisel pole midagi keerulist ja keerulist, kõike, mis sellel saidil kopralihaga seoses kirjutati ja kirjutati, võib julgelt omistada ondatrale, eeldusel, et loom on palju väiksem, liha on pehmem ja valmis. lihtsam ja kiirem. , ja kõik. Proovige julgelt.

Paljudes riikides on ondatra liha delikatess ja see on väga kallis. Ondatratoidud leiate parimatest restoranidest. Meie riigis pole selle närilise liha nii populaarne ja vähesed inimesed teavad selle eelistest ja maitsest.

Paljud meie riigi elanikud peavad ondatra liha "räpaseks", kuna loom elab vees ja on ka näriline. See on aga vaid müüt, millel pole ühtki kaalukat argumenti ja alust:

Ondatra on väga puhas loom, kulutab enne söömist palju aega toidu puhastamisele,
Ondatra toitub peamiselt taimsest toidust, loomse päritoluga toidu osakaal tema toidus on tühine,
Ondatra ei söö kategooriliselt raipe, mingeid jäätmeid, riknenud toitu.

Loomaliha pole mitte ainult üks puhtamaid ja ohutumaid, vaid ka tervislik.

Ainus punkt, mida ettevalmistamisel tuleb arvesse võtta, on perianaalsete muskuse näärmete pädev eemaldamine.

Just need näärmed vastutavad haisva eritise eritumise eest ning valesti eemaldamisel võib liha saada ebameeldiva järelmaitse. Kuid sel juhul on väljapääs - leotage liha mitu tundi ja vahetage perioodiliselt vett. Ondatra maitseb pigem küüliku moodi, kuigi mõned selle mängu armastajad väidavad, et maitse on pardile lähedasem.

Kasulikud omadused

Ondatra liha on üsna tervislik ja dieetne. Ondatra liha ületab paljuski isegi küülikuliha, mida paljud toitumisspetsialistid peavad parimaks dieetlihaks. Seetõttu soovitavad arstid mõnes Euroopa riigis, aga ka USA-s ja Lõuna-Ameerika riikides tungivalt ondatra söömist inimestel, kes kannatavad:

seedeprobleemid
probleemid südamesüsteemiga,
ebaõige ainevahetus,
diabeet,
ülekaal.

Lisaks on selle veenärilise liha väga kasulik inimestele, kes on läbinud operatsiooni või kes on nõrgenenud väga erineva iseloomuga pikaajaliste haiguste tõttu.

Ondatra liha ei saa liigitada rasvaseks, kuid isegi selle rasv imendub hästi ja kiiresti. Rasva sulamistemperatuur on madal - ainult kolmkümmend kraadi, nii et küpsetamise lõpuks pole haruldastest triipudest jälgegi. Looma rasv sisaldab palju erinevaid happeid, mis inimese kehas ei teki, kuid on väga kasulikud. Lisaks hapetele sisaldab ondatra liha suures koguses valku. Looma lihaskiududes võib valgusisaldus ulatuda kahekümne protsendini, mis on palju suurem kui lamba-, sea-, veise- ja isegi küülikuliha näitajad. Samuti on oluline, et suurem osa valkudest oleks täistüüpi.

Ärge unustage ondatra liha eeliseid meestele. Ida meditsiinis on loomaliha väga tugev afrodisiaakum ja seda müüakse paljudes poodides kuivatatult.

Selle väikese valgu- ja puhta liharikka looma regulaarne tarbimine võib jäädavalt vabaneda paljudest potentsiga seotud meeste probleemidest.

Toiduvalmistamise kasutamine

Euroopas ja USA-s serveeritakse ondatrat delikatessina. Seda valmistatakse erinevate kastmetega, serveeritakse köögiviljapeenral, metsiku riisiga, hautatud, praetud ja grillitud. Meie riigis teavad looma liha peamiselt jahimehed ja kalurid, kelle jaoks pole selle looma tabamine keeruline.

Jahiretsept ondatra keetmiseks

Jahiretsept on kõige lihtsam.

rümp või kaks ondatrat, mis on eelnevalt tükkideks lõigatud,
mitu sibulat,
mitu porgandi juurvilja,
Loorberileht,
paar supilusikatäit majoneesi,
sool,
must pipar,
hakitud värsked ürdid.

Enne küpsetamist tuleb rümp hästi pesta, parem on mitu tundi vees leotada ja väikesteks tükkideks lõigata. Sibul lõigatakse rõngasteks, porgandeid saab riivida jämedale riivile. Sibul porgandi ja ondatratükkidega prae paksu põhjaga pannil või pajas, kuni moodustub ühtlane kuldne koorik. Lisatakse majonees, sool ja maitseained, pada kaetakse kaanega. Nõu hautatakse tasasel tulel umbes 20-25 minutit. Puista valmis sööki värskete ürtidega. Lisandiks võite serveerida keedetud kartulit või kartulipüree, riisi, mis tahes köögivilju.

Paljud inimesed valmistavad ondatra liha selle retsepti järgi, muutes ainult ettevalmistusprotsessi retsepti. Enne küpsetamist - ondatrat võib poolteist tundi kiiviga marineerida. Marinaadi jaoks on vaja paar küpset kiivi, veidi soola ja oliiviõli (soovi korral). Kiivi lõigatakse rõngasteks ja pannakse lihaga anumasse. Seguneb hästi. Lisatakse sool ja paar supilusikatäit õli. Kiivimahl muudab liha pehmeks ja eemaldab kõik ebameeldivad lõhnad. Erinevalt äädikast ei lagunda kiivimarinaad lihakiude, ei lisa mingit karget lõhna ega maitset.

Ondatra liha koores

Toiduvalmistamiseks vajate:

kilogramm ondatra liha,
55 ml õli,
sidrunimahl - kolm suurt lusikatäit,
umbes sada grammi peeneks hakitud küüslauguküünt,
veidi jahvatatud ingverit
noa otsas - jahvatatud muskaatpähkel,
paar hernest mitmevärvilist pipart (valge, must, roosa),
sool,
keskmine kapsa pea,
paar keskmist sibulat,
kümme protsenti koort - umbes 300 ml.

Kõigepealt tuleks valmistada marinaad - selleks vahustatakse või (võib kasutada visplit või blenderit) küüslaugu ja maitseainetega ühtlaseks. Kõigepealt tuleb ondatra rümp maha peksta. Lõika sibul rõngasteks ja aseta ahjuvormi põhjale. Liha pannakse sibula peale ja valatakse valmis marinaadiga. Peal asetatakse suvaline puitlaudis ja asetatakse koorem. Minimaalne marineerimisaeg on kaks tundi. Pärast aja möödumist eemaldatakse liha vormist ja põhi kaetakse kapsalehtedega. Kapsale laotatakse lihatükid. Kõik valatakse koorele. Järgmisena tuleks ondatra soolata ja katta teise kapsalehtede kihiga. Sule vorm kindlasti kaanega. Hauta ahjus 120 -130 kraadi juures umbes kaks tundi.

Köögiviljadega hautatud ondatra

Toiduvalmistamiseks vajate:

ondatra rümp, mis kaalub umbes 500–700 grammi,
umbes 450 grammi peeneks hakitud kapsalehti ja riivitud porgandit,
keskmine sibul,
tomat ja paprika,
120 grammi rasvast hapukoort,
50 grammi võid
sool,
musta, valge, punase pipra segu,
Loorberileht,
köögiviljapuljong.

Loputage rümp hästi, lõigake portsjoniteks, soola ja puistake vürtside seguga (võite oma maitse järgi lisada mis tahes) ning prae paksu põhjaga sügaval pannil kuldpruuniks. Seejärel tuleb tükid kukke panna, peale riivitud porgand, kapsas, rõngasteks lõigatud sibul, tomat ja viiludeks lõigatud paprika, paar loorberilehte. Maitsesta uuesti soola ja pipraga. Pane peale hapukoor ja vala kõik üle kuuma puljongiga nii, et puljong kataks kogu sisu umbes poole võrra. Soovi korral võid puljongi asemel kasutada kuuma vett, kuid maitse jääb vähem intensiivne. Pane röstija 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja hauta umbes 35-46 minutit. Saate seda serveerida mis tahes köögiviljade lisandi või riisiga, iseseisva roana.

"Astelpaju - päikese sahver" see on terviseraamatukogu, mis sisaldab parimaid traditsioonilise meditsiini retsepte, kirjeldab ravim- ja ravimtaimede raviomadusi, avab rahvapäraste ravimite saladusi ja annab retsepti taimesegude valmistamiseks. Raamatukogust on pühendatud eraldi osa. Kirjeldatakse peamiste haiguste ja vaevuste sümptomeid, antakse spetsialistide soovitusi erinevate haiguste ja haiguste ravimiseks ravimtaimedega, süstematiseeritakse laialdased teadmised traditsioonilisest meditsiinist, taimravist ja ravimtaimeravist. Eraldi rubriigis on välja toodud populaarsemad ravimtaimed, samuti vitamiinide, elutähtsate mikro- ja makroelementide kirjeldus. Lisaks on sait postitatud, seda kasutatakse nii traditsioonilises meditsiinis kui ka homöopaatilises praktikas. Lisaks saate lugeda veebis või rahva- ja alternatiivmeditsiini kohta, teatmeteoseid ravimtaimede kasulike ja ravivate omaduste kohta, meditsiinilisi entsüklopeedilisi väljaandeid, nõuandeid traditsioonilistelt ravitsejatelt, ravimtaimedelt. Lugejate arvukatel palvetel on avatud rubriik ja antud võimalus seda hinnata.

Pea meeles! Ravimtaimed ei ole alternatiiviks ravimitele ja ravimitele. Sageli liigitatakse need bioloogiliselt aktiivseteks lisanditeks ja müüakse fütoapteekide kaudu. Ärge ise ravige, enne ravimtaimede kasutamist pidage kindlasti nõu oma arstiga!

Selle retsepti teostamiseks vajame vähemalt paari ondatra liha, mis on sügisest saati külmkapis rippunud. Väike eessõna: Olen vesijänest ette valmistanud juba pikemat aega, vähemalt 5-6 hooaega, aga põhiliselt põllul ehk jahil. Selle aja jooksul läbisin erinevaid toiduvalmistamisetappe ja peatusin sellel, et see liha on ondatras kõige maitsvam, seega tuleb see kõigest muust eraldada ja just seda küpsetada. Ühest ondatrast saadakse umbes 200–250 grammi suurepärast liha. Viimasest järvereisist peale on mul alles paari ondatra liha, seega otsustasin täna kodus vesijänese küpsetada.

Selleks võtame liha sügavkülmast välja ja leotame peaaegu ööpäeva vees, et veri välja voolaks ja ondatrale omane lõhn (või maitse) kaoks, ma ei tea kuidas seletada. see on õige, aga kes on proovinud, see mõistab mind. Niisiis, pärast liha leotamist soola ja täitke vürtsiseguga, mis sisaldab kuivatatud punast paprikat, tomatit, köömneid, tilli, peterselli, kuivatatud küüslauku, koriandrit jne.

Pärast kõige selle segamist rulli iga lihatükk jahus ja prae kuumal pannil taimeõlis.
Kuni liha on kuldpruun,
mille järel tõstame selle malmpannile, lisame sinna kihiti köögiviljad, nimelt porgandid ja sibulad, valame unustamatu soolaga vette ja jätame umbes 50 minutiks madalal kuumusel podisema.
Pikantseerimiseks ja liha maitse parandamiseks lisage meie praele veidi poolmagusat punast Hispaania veini, umbes 70-100 ml. Lisa magusad herned ja loorberilehed 10-15 minutit enne keetmise lõppu.
Paralleelselt keedame kartuleid ja teeme kartuliputru, paneme need lauale, võtame joogid välja ja voilaa, meie vesijänes on valmis ja võtab sellel elupeol (taldrikul) oma koha sisse.
Muide, see tuli palju maitsvam kui põllul (isegi mu naine ja tema sõber sõid). Maajänesest peaaegu eristamatu. Muide, oli millega võrrelda, sest valmistasin seda paralleelselt ette. Head isu kõigile!

Siin on suurepärane toit: ondatra. Muide, inglise keeles on ondatra ondatra ja rahvaetümoloogia mõistab seda kui "muskusrotti", eriti kuna sellel on muskusnäärmed (nüüd küpsetame seda ja need tuleb eemaldada). Tegelikult arvatakse, et nimi pärineb sõnast mòskwas (abenaki indiaani hõimu keeles).

Mòskwas - kui palju on selles kõlas vene südame jaoks sulandunud, kui palju on selles kajanud.

Niisiis. Rebige nahk maha, eemaldage rasv selja- ja esijalgadelt. Eemaldage muskusnäärmed kõhust ja kubemest. Hoia keevas vees 45 minutit, ilma vett keema laskmata (seda protsessi nimetatakse salaküttimiseks, ma ei leidnud tõlget). Võtke välja, kuivatage, tükeldage, mässige peekon paeltega (noh, võite selle etapi vahele jätta, kuna peekon on nüüd kaetud vaskvaagnaga), lisage klaas nõrka puljongit, hakitud sibul, loorberileht (Abhaasia on meie oma ? Ma ei aja segamini?), Kolm nelki ( kas me läksime Taiga tülli?) ja pool teelusikatäit tüümiani.

Sulgege kaanega ja - röstis, madalal kuumusel pehmeks.

See on kõik, lollid, miks te olete ärevil? Serveeri selleri-béchamel-kastmega.

Ja muide! Ondatra import Uus-Meremaale on keelatud! Ka seal pole lihtne. Uusmeremaalased kõnnivad ringi vihaselt ja masendunud.

Või siin on porcupine. Jänkud, kes keelduks maitsvast sealihast? Ma arvan, et peaminister Dmitri Medvedev ise oleks pärast tööd õnnelik ja seoks end linase Kremli salvrätiku, hõbedase noa ja kahvliga ning nõeltega klaasi hea Massandra!-nahaga, eemaldaks jälle näärmed, mis on peal. seljale ja tagajalgade vahele ning lase 48 tundi jahedas kuivas kohas rippuda. Pärast - leotage üleöö soolases vees ja keetke see vesi hommikul, mis on lihtsam. Keeda, kuivata ja siis nagu ondatra. Aga ilma nelgita. Jah, ilma nelgita on veel parem!

Aga possumiga tuleb nokitseda. Pole midagi öelda. Peate possumi kinni püüdma ja söötma seda piima ja teraviljaga 10 päeva enne tapmist. Sooli, aga ära veel nahka ära rebi. Kasta possum keevasse vette ja kontrolli kogu aeg karvast sikutades: kas see juba eemaldub või mitte? Kui jah, siis võtke ta keevast veest välja ja rebige talt kõik juuksed ning seejärel keetke see kolmes vees ja küpsetage oma tervisele, nagu sealiha. Opossumi soovitatakse serveerida kaalikapealsete kõrvale. See on õige. See on isegi kuskil põhiosas.

Täna ma ei räägi teile, kuidas söel koprasaba küpsetada, need teadmised on meile kasulikud, kui lahkume metsa elama. Aga eksperdid kiidavad!

Ja kokkuvõtteks - pilt sellest, kuidas oravat ribadeks tõmmata. Kandke kindlasti kindaid, sest oraval võib olla tulareemia.