Šviežių kopūstų sriuba su bulvėmis. Šviežių kopūstų sriuba su bulvėmis (TTK5485) Šviežių kopūstų sriuba su bulvėmis

TECHNINĖ IR TECHNOLOGINĖ KORTELĖ Nr. Kopūstų sriuba iš šviežių kopūstų su bulvėmis

1. TAIKYMO SRITIS

Šis techninis ir technologinis žemėlapis buvo sudarytas pagal GOST 31987-2012 ir taikomas viešojo maitinimo įmonės pagamintam kopūstų sriubos patiekalui iš šviežių kopūstų su bulvėmis.

1. REIKALAVIMAI ŽALIAMS

Maisto žaliavos, maisto produktai ir pusgaminiai, naudojami maistui gaminti, turi atitikti galiojančių norminių dokumentų reikalavimus, turėti jų saugą ir kokybę patvirtinančius lydinčius dokumentus (atitikties sertifikatą, sanitarinę-epidemiologinę išvadą, saugos ir kokybės sertifikatą ir kt.). )

3. RECEPTAS

Žaliavų ir pusgaminių pavadinimas \ Bruto \ Grynasis

Kopūstai supjaustomi šaškėmis, bulvės supjaustomos griežinėliais.

4. TECHNOLOGINIS PROCESAS

Kopūstą sudėkite į verdantį sultinį arba vandenį, užvirkite, tada sudėkite bulves.

Sudėkite troškintas morkas, svogūnus ir kepkite, kol suminkštės. Likus 5-10 minučių iki virimo pabaigos, į kopūstų sriubą dedami griežinėliais supjaustyti pomidorai arba troškinta pomidorų tyrė, patroškinti miltai, atskiesti sultiniu arba vandeniu. Kartu su prieskoniais į kopūstų sriubą (2 g grynojo 1000 g kopūstų sriubos) galite dėti česnako, įtrintą druska.

Ruošiant kopūstų sriubą iš ankstyvųjų kopūstų, ji dedama po bulvių. III kolonos kopūstų sriubą galima virti su pomidorų tyre (10 g 1000 g sriubos).

1. PROJEKTAVIMO, ĮDIEGIMO IR SANDĖLIAVIMO REIKALAVIMAI

Patiekimas: Patiekalas ruošiamas pagal vartotojo užsakymą, naudojamas pagal pagrindinio patiekalo receptūrą. Galiojimo laikas ir pardavimas pagal SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Pastaba: technologinis žemėlapis sudarytas remiantis kūrimo aktu.

1. KOKYBĖS IR SAUGOS RODIKLIAI

6.1 Organoleptinės kokybės rodikliai:

Išvaizda – būdinga šiam patiekalui.

Spalva – būdinga gaminiams, esantiems gaminyje.

Skonis ir kvapas – būdingas gaminiams esantiems produktams, be pašalinių skonių ir kvapų.

6.2 Mikrobiologiniai ir fizikiniai bei cheminiai rodikliai:

Kalbant apie mikrobiologinius ir fizikinius bei cheminius rodiklius, šis patiekalas atitinka Muitų sąjungos techninių reglamentų „Dėl maisto saugos“ (TR CU 021/2011) reikalavimus.

1. MAISTO IR ENERGIJOS VERTĖ

Baltymai, g Riebalai, g Angliavandeniai, g Kalorijų kiekis, kcal (kJ)

Proceso inžinierius.

Kopūstų sriuba – pagrindinis karštas rusų virtuvės patiekalas, įsimenama dėl rūgštoko skonio, tai savotiška sriuba su raugintais ar šviežiais kopūstais, kitomis daržovėmis, kartais su mėsa (grybais, žuvimi) ir žolelėmis. Rusijos teritorijoje jis buvo ruošiamas nuo IX amžiaus, kai valstiečiai pradėjo auginti kopūstus.

Jūsų dėmesiui pristatome nekaloringą kopūstų sriubos su bulvėmis be mėsos receptą, kurį galima valgyti net pasninko metu. Apytikslis kepimo laikas yra 60 minučių.

Ingridientai:

• vanduo - 2 litrai;
• švieži kopūstai - 300 gramų;
• bulvės - 3 gabalėliai (vidutiniai);
• morkos - 2 vnt;
• svogūnai - 1 gabalas;
• pomidorai - 2 vnt;
• lauro lapas - 1 vnt;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas (kepimui);
• druska, pipirai, grietinė - pagal skonį.

Skaniausia – kopūstų sriuba su šviežiais kopūstais, tačiau žiemą visai tinka rauginti kopūstai, tačiau patiekalas išeis rūgštus.

Kopūstų sriubos su bulvėmis receptas

1. Pasūdykite vandenį, užvirinkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite viryklės galią iki vidutinės. Virkite atidarę dangtį, pakaitomis ruošdami ir sudėdami ingredientus.

2. Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu.

3. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis ir suberkite į bulves.

4. Morkas sutarkuokite vidutine tarka, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Nedideliame kiekyje augalinio aliejaus pakepinkite morkas ir svogūnus 7-10 minučių, o gautą kepinį sudėkite į puodą.

5. Pomidorus supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, kartu su lauro lapu suberkite į kopūstų sriubą.

6. Pagardinkite druska pagal skonį, virkite 10-15 minučių, kol suminkštės.

7. Kopūstų sriubą pagardinkite bulvėmis su žolelėmis ir (ar) grietine. Patiekite karštą.

Sakoma, kad Rusijoje kopūstų sriuba buvo virta gerokai prieš krikštą ir šis patiekalas buvo valgomas kone kasdien. Neatsitiktinai daugelis patarlių ir priežodžių visaip šlovina kopūstų sriubą: „Kur gera kopūstų sriuba, ten neieškok kito maisto“, „Kopūstų sriubą suvalgei – lyg kailinį apsivilk“, „ Pasaulis reiškia kopūstų sriubą“. Rusai taip pripratę prie kopūstų sriubos, kad net žiemą keliaudavo su kubile sušaldyta kopūstų sriuba, kurios užtekdavo sušilti, kad pasotintų visa šeima. Sakoma, kad Rusijos kariai, kovoję su Napoleono kariuomene būdami Prancūzijos teritorijoje, taip pasiilgo kopūstų sriubos, kad fermentavo vynuogių lapus, kuriais savo sriuboje pakeitė raugintus kopūstus. Kopūstų sriuba kvepėjo ne tik valstiečių trobelėse, bet ir karališkuose kambariuose, tačiau pasiturintys žmonės valgydavo tirštą mėsišką kopūstų sriubą, kurioje stovėdavo šaukštas, o vargšai dažnai gurkšnodavo skystą sriubą su kopūstais, kvinoja ir svogūnais. . Ir vis tiek buvo labai skanu, tad žmonės sakydavo: „Brangus tėvelis nusibodo, bet kopūstų sriuba netrukdys“.

Kaip jie virė kopūstų sriubą Rusijoje

Yra daug receptų su kopūstais, rūgštynės, dilgėlėmis, ropėmis, grybais, mėsos ar žuvies sultiniu, su įvairiomis šaknimis, prieskoniais ir rūgštais užpilais, pavyzdžiui, sūrymu ar obuoliais. Seniau kopūstų sriuba buvo verdama net iš burokėlių, vadinant šį patiekalą „burokėlių kopūstų sriuba“, kuri atrodė panašesnė į barščius. Klasikiniame senos kopūstų sriubos recepte būtinai buvo kopūstai, švieži arba rauginti kopūstai, o jei nebuvo po ranka, imdavo žalių lapinių daržovių ar ropių. Šeimininkė iš šaknų naudojo morkas ir petražoles, sriubą gardino svogūnais, česnakais, salierais, krapais, lauro lapeliais, pipirais. Rūgštis buvo nepakeičiamas kopūstų sriubos komponentas – juk ši sriuba buvo vertinama dėl pikantiško rūgštaus skonio. Be raugintų kopūstų naudojo sūdytus grybus, antonovką, bruknes, spanguoles, raugintus agurkus, grietinę ir viską, kas suteikė kopūstų sriubai specifinį rūgštų skonį. Pietiniuose Rusijos regionuose kopūstų sriuba visada buvo verdama su pomidorais ir paprikomis, o šiuolaikiniuose receptuose galima rasti ir bulvių, todėl kopūstų sriuba tampa tirštesnė ir skanesnė.

Rusijoje produktai buvo dedami į žalių kopūstų sriubą, neapkepdami ir neapkepindami, nors kai kuriuose regionuose į kopūstų sriubą buvo dedama ruginių miltų, kad sultinys būtų tirštesnis. Kopūstų sriuba buvo troškinama rusiškoje krosnyje moliniame puode, todėl jie pasirodė labai skanūs ir kvapnūs. Iš esmės sultiniui buvo naudojama jautiena, nors vakarų regione buvo populiari kopūstų sriuba su kiauliena ar paukštiena. Dono kopūstų sriuba tradiciškai buvo verdama su eršketu, Pskovo kopūstų sriuba su stintais, lenkiška ir ukrainietiška kopūstų sriuba buvo virta su lašiniais, Uralo kopūstų sriuba buvo gaminama su soromis arba avižiniais dribsniais, Gruzijoje buvo dedama baltojo vyno ir suluguni sūrio. kopūstų sriuba, o suomiai šio patiekalo neįsivaizdavo be avienos ir rūkytos dešros. Apskritai visos nacionalinės virtuvės turi savo kopūstų sriubos virimo ypatumus, o kiekvienas patiekalo variantas yra savaip skanus, be to, „bet kokia kopūstų sriuba alkanam Fedotui sumedžioti“.

Skanios kopūstų sriubos recepto pasirinkimas

Prieš išmokdami gaminti tinkamus patiekalus, turėtumėte nuspręsti dėl recepto, nes yra keletas šio patiekalo veislių.

Sodri kopūstų sriuba, dar vadinama „turtinga“, verdama stipriame mėsos sultinyje, pridedant daug ingredientų, įskaitant grybus, bulves ir daugybę prieskonių. Į paruoštą kopūstų sriubą dedama įvairių veislių mėsa ir mėsos gaminiai – virta jautiena, paukštiena, kiauliena, kumpis, dešra, smulkios dešrelės ir dešrelės, kurios supjaustomos smulkiais gabalėliais. Žuvies kopūstų sriuba verdama iš kilmingų veislių žuvų, iš smulkių upinių žuvų ar žuvies konservų, leistina šviežios ir sūdytos žuvies derinys. Liesa kopūstų sriuba verdama be mėsos – su daržovėmis, grybais ir žolelėmis, žalių kopūstų sriuba yra vasarinė sriubos su rūgštyne ar špinatais versija. Ruošiant pilkųjų šiaurinių kopūstų sriubą, naudojami pilkšvos spalvos apatiniai kopūsto lapai, iš kopūstų daigų verdama daigų kopūstų sriuba, o kasdieninė kopūstų sriuba po virimo iš pradžių keturias valandas palaikoma šiltai, o po to paliekama kopūstuose. šalta. Beje, dabar rūgščiųjų kopūstų sriuba turime omenyje raugintų kopūstų sriubą, tačiau Rusijoje tai buvo savotiška gira, gelbėjusi pagirių sindromą turinčius žmones.

Kaip virti skanią kopūstų sriubą: kelios paslaptys

Kartą šeimininkės negalvojo, kaip tinkamai išvirti kopūstų sriubą - tiesiog sumaišydavo visus produktus moliniame puode, įkišdavo į orkaitę ir sriuba merdėjo visą dieną, o vakare buvo patiekiama kvapni ir skani kopūstų sriuba. ant stalo. Laiko neturime tiek daug, bet į pagalbą ateina šiuolaikinės technologijos - multivarka ir friteris. Tačiau net ir įprastame puode galite išsivirti skanios kopūstų sriubos, kurią per vakarą valgys gausi šeima. Prisiminkite keletą paslapčių ir subtilybių, ir kopūstų sriuba taps jūsų firminiu patiekalu!

Paslaptis 1. Jei nusprendėte kopūstų sriubą virti mėsos sultinyje, virkite mėsą viename gabale bent dvi valandas, kad sultinys pasirodytų sodresnis ir sotesnis – štai ko jums reikia kopūstų sriubai. Į mėsą būtinai pridėkite aromatinių žolelių ir šaknų, kad gautumėte pikantiškumo.

Paslaptis 2. Nevirkite kopūstų sriubos iš per jauno kopūsto, kuri labiau tinka salotoms. Geriausias pasirinkimas kopūstų sriubai – rudeniniai kopūstai tankiomis, tvirtomis ir baltomis kopūstų galvomis. Daugelis šeimininkių kopūstus paruošia atskirai - jauni kopūstai troškinami puode ant viryklės 15 minučių, o subrendę kopūstai kepami moliniame inde orkaitėje dvi ar tris valandas. Kam to reikia? Faktas yra tas, kad kai kopūstai merdėja, jie prisisotina naujų skonių ir aromatų, kurie praturtina patiekalo skonį.

Paslaptis 3. Jei turite laiko, puodą su sultiniu paskutiniame virimo etape pastatykite į orkaitę, uždengę folija, ir troškinkite apie valandą. Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir toliau troškinkite orkaitėje. Ar įsivaizduojate, kas bus keptuvėje po pusantros valandos? Švelnus, tirštas troškinys su minkšta mėsa, iš bulvių neliks nė trupinėlio. O šį kvapnų skystį reikėtų sumaišyti su kopūstais, įdėti bet kokių jums patinkančių ingredientų – pomidorų, paprikų, šparaginių pupelių, grybų ir žalumynų, tada kopūstų sriubą troškinti bent pusvalandį. Jei kopūstų sriubą versite ant viryklės, virimo laikas, žinoma, sutrumpės.

Paslaptis 4.Į kopūstų sriubą galima įberti ir keptų miltų. Kai jis pasidaro auksinis, atskieskite sultiniu, lengvai pavirkite ir pertrinkite per sietelį. Kopūstų sriuba verdama ir su javais, tik ją reikėtų įvesti prieš kopūstus ir bulves, atsižvelgiant į individualų gaminimo laiką.

Greitai išvirti kopūstų sriubą

Gerai, kad turi laiko praleisti visą dieną, bet kartais reikia greitai paruošti pietus šeimai, o tokiu atveju gelbsti receptai labai užimtoms šeimininkėms. Tokiu atveju sultinį geriau virti iš vakaro, be to, per naktį mėsa taps minkšta ir minkšta, todėl jums nebus sunku ją supjaustyti kubeliais ir grąžinti į keptuvę. Į sultinį suberkite juostelėmis pjaustytą šviežią kopūstą, užvirus suberkite griežinėliais pjaustytas bulves ir, kol verda kopūstų sriuba, keptuvėje aliejuje pakepinkite morkas, svogūnus, česnaką ir petražolių šaknį. Nuluptus pomidorus ir kubeliais pjaustytas paprikas pamerkite į kopūstų sriubą, o daržovėms šiek tiek pavirus supilkite į jas morkų užpilą. Nepamirškite apie lauro lapus, juoduosius pipirus ir žoleles, kurias geriausia dėti į paruoštą kopūstų sriubą kartu su grietine. 400 g mėsos imkite nedidelę kopūsto galvą, 2 bulves, 2 pomidorus, 1 morką ir 1 svogūną, o prieskoninių žolelių ir šaknų galima dėti pagal skonį. Jūsų šeima bus laiminga!

Raugintų kopūstų kopūstų sriuba

Šis patiekalas ypač praverčia žiemos beriberio metu, nes raugintuose kopūstuose yra vitamino C, kuris būtinas kovojant su peršalimu ir virusinėmis infekcijomis. Be to, raugintų kopūstų sriuba neleidžia per daug išvirti kitoms daržovėms, todėl jos maloniai traška, todėl patiekalas tampa dar skanesnis ir sveikesnis.

Iš kilogramo jautienos išvirkite sodrų sultinį – su lauro lapu ir kvapiaisiais pipirais. Kol sultinys verda, keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi pakepinkite 2 svogūnus ir, kai svogūnai taps skaidrūs, į jį suberkite 2 morkas, susmulkintas ant tarka. Kai morkos suminkštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir virkite sultinį. Mėsą reikia išimti, supjaustyti gabalėliais, vėl sudėti į puodą ir įdėti 2 kubeliais pjaustytas bulves bei susmulkintą petražolių šaknį. Po 10 minučių į kopūstų sriubą įpilkite 600 g raugintų kopūstų, kuriuos iš pradžių galima lengvai paspausti, kad pasišalintų rūgšties perteklius. Tačiau jei mėgstate kopūstų sriubą su rūgštele, tuomet su kopūstais nieko daryti nereikia – užtenka virti 15 minučių sultinyje, tada pakepinti ir dar 7 minutes pavirti su mėgstamais prieskoniais ir prieskoniais. Patiekite raugintų kopūstų sriubą su grietinėle arba grietine, apibarstę žolelėmis. Gero apetito!

Svetainėje "Valgykime namuose!" rasite daug žingsnis po žingsnio kopūstų sriubos receptų kiekvienam skoniui. Gaminkite su meile savo šeimai ir mėgaukitės maistu!

Shchi yra nacionalinis rusų virtuvės patiekalas. Ši soti kopūstų sriuba Rusijoje buvo ruošiama nuo neatmenamų laikų ir ruošiama iki šiol. Laikui bėgant receptas keitėsi, atsirado daug šio patiekalo variantų, tačiau pagrindinis ingredientas liko nepakitęs – kopūstas.

Kopūstų sriuba ruošiama iš raugintų arba šviežių baltagūžių kopūstų, naudojami mėsos, daržovių, grybų ir net žuvies sultiniai. Sriuba papildyta kitomis daržovėmis, taip pat grūdais, ankštinėmis daržovėmis ir grybais.

Šiandien kalbėsime apie šviežių kopūstų sriubą su bulvėmis, apsvarstysime jų kaloringumą ir paruošimą. Taip pat domėsimės gaminimo technologijomis ir paslaptimis. Taip pat apsvarstykite du tradicinius receptus.

Kad sriuba būtų tikrai skani, pasiaiškinkime, į kokius patyrusių šefų patarimus dėl jos ruošimo turėtumėte atkreipti dėmesį:

Kopūstų sriubos virimo paslaptys – skonio paslaptys

Iš karto pastebime, kad šiam patiekalui itin svarbi sultinio kokybė. Todėl visada naudokite kokybišką mėsą ar kaulus. Tik šviežia mėsa pagamina apetitą žadinantį, skaidrų sultinį.

Prie mėsos galite naudoti kiaulienos papilvę, šonkaulius, kaulų čiulpus, taip pat nelabai liesą jautienos mėsą. Dietiniam stalui tinka paukštiena, ypač vištienos krūtinėlė arba kalakutienos filė.

Išvirus mėsą virkite ant silpnos ugnies, pašalindami susidariusias putas. Neskubėkite gamindami, kepkite mėsą bent valandą. Šiek tiek mažiau vištienos – apie 40 minučių.

Šviežių kopūstų nereikėtų ilgai virti. Sriuboje ji turi būti šiek tiek traški, o ne pervirti, kol košė stovės. Supjaustykite jį mažomis juostelėmis arba supjaustykite mažais kubeliais.

Pomidorai kopūstų sriubai suteikia būdingo rūgštumo ir aitrumo. Galite naudoti šviežius arba koncentruotus pomidorus. Kai kurios namų šeimininkės vietoj to įpila šiek tiek raugintų kopūstų sūrymo arba stalo acto. Tokiu atveju žydintys kopūstai išliks natūralūs.

Kad sriuba būtų sodresnė ir tirštesnė, įberkite į ją šiek tiek lengvai pakepintų miltų. Pirmiausia jis kepamas, po to atskiedžiamas karšto sultinio kaušeliu ir supilamas į puodą, pačioje virimo pabaigoje.

Kopūstų sriubos su bulvėmis virimas

Šviežių kopūstų sriuba – geriausias pasirinkimas tiems, kurie dėl ligos negali valgyti raugintų kopūstų arba tiesiog nemėgsta jų skonio. Taip pat šis patiekalas rekomenduojamas visiems, kurie seka figūrą, nes šviežių kopūstų su bulvėmis kalorijų kiekis yra vidutiniškai 31 kcal 100 g.

Mažo kaloringumo kopūstų sriuba, virta vištienos sultinyje, arba liesa jautiena. Riebioje kiaulienos sriuboje, žinoma, yra daugiau kalorijų.

Kopūstų sriubos su cukraus sėklų sultiniu receptas

Kepimui tinka kaulas su mėsa. Galite naudoti kiaulienos arba jautienos čiulpų (cukraus) kaulą. Šonkauliukų sriuba ne mažiau skani.

2 litrams vandens reikia apie 300 g mėsos.Taip pat paruošime: 300g kopūstų (tai kiek mažiau nei pusė mažos kopūsto galvos),3 bulves,1 morką,1 svogūną,1 saldumyną. raudonųjų pipirų (mažų), 2 a.š.pomidorų. Taip pat reikia druskos, lavrushkos, šviežių petražolių.

Kopūstų sriubos virimas - proceso technologija:

Mėsą gerai nuplaukite, sudėkite į puodą su šaltu vandeniu, išvirkite. Nedelsdami sumažinkite ugnį iki minimumo, troškinkite mažiausiai valandą. Jei verdate kaulą, tada pusantros valandos. Nepamirškite nugriebti putų.

Kepimo metu daržoves nulupkite ir nuplaukite. Bulves, morkas, svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas ir papriką – plonais pusžiedžiais. Smulkiai supjaustykite kopūstą.

Iš gatavo sultinio išimkite mėsą ir lavrushka. Įdėkite mėsą į atskirą lėkštę, leiskite šiek tiek atvėsti ir išmeskite lavrushka. Morkas sudėkite į puodą, virkite 5 minutes. Dabar sudėkite bulves, virkite dar 10 minučių. Tik dabar išdėliokite kopūstus ir paprikas, druską.

Virkite po dangčiu, lengvai pavirę, kol suminkštės – bulvės turi būti minkštos, o kopūstai šiek tiek iškepę (bet tik šiek tiek!). Jis bus paruoštas, kai bus užpilta paruošta sriuba.

Svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje ir pomidorų pasta. Tirštai kopūstų sriubai, jei reikia, galima įberti 1 šaukštelį miltų. Įdėkite keptuvę likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos. Puodą apvyniokite paruoštu kopūstų sriubos šildytuvu, palikite pusvalandžiui ar valandai.

Supilkite sriubą į dubenėlius. Mėsą nupjaukite nuo kaulo, supjaustykite mažais gabalėliais, išdėliokite lėkštėse, o patį kaulą grąžinkite į keptuvę. Į kiekvieną porciją dėkite grietinės, šiek tiek šviežių žolelių ir patiekite.

Dietinis kopūstų sriubos su bulvėmis, šviežių kopūstų su vištiena receptas

2 litrams vandens reikia maisto: 2 mažos vištienos krūtinėlės, 300 g kopūstų, 3 bulvės, morkos ir svogūnai. Taip pat reikės 2 mažų stiprių pomidoriukų, 2 skiltelių česnako, druskos, šviežių petražolių ir krapų.

Virimo technologija iš šviežių kopūstų

Virkite vištienos sultinį. Kad būtų skaidrus, virkite ant silpnos ugnies, 40-50 minučių, pašalindami putas. Išimkite mėsą, sudėkite į švarų dubenį. Kai šiek tiek atvės, supjaustykite porcijomis.

Bulves ir tarkuotas morkas, supjaustytas mažais kubeliais, sudėkite į puodą. Virkite 15 minučių. Dabar į sriubą panardinkite smulkiai pjaustytus kopūstus ir kubeliais pjaustytus pomidorus (pirmiausia juos nuplikykite ir nulupkite). Virkite dar 20 minučių.

Likus 5 minutėms iki pabaigos į sriubą suberkite iš svogūnų ir trinto česnako keptą kepinį. Kepkite juos augaliniame aliejuje, bet tik tol, kol suminkštės, o ne kol apskrus. Kopūstų sriubą pasūdykite, galite įdėti šiek tiek maltų pipirų. Kai sriuba išvirs, į puodą suberkite vištienos gabalėlius.

Paruoštą sriubą išvirti, supilti į dubenėlius. Į kiekvieną įdėkite grietinės, pabarstykite žolelėmis ir patiekite. Gero apetito!

"Šviežių kopūstų sriuba su bulvėmis"

Kopūstai supjaustomi šaškėmis, bulvės supjaustomos griežinėliais. Kopūstą sudėkite į verdantį sultinį arba vandenį, užvirkite, tada sudėkite bulves. Paruoštas šviežias kopūstas dedamas į verdantį sultinį arba vandenį, užvirinamas, suberiama troškinta morka, svogūnai ir verdami, kol suminkštės. Likus 5-10 minučių iki virimo pabaigos, į kopūstų sriubą dedami griežinėliais supjaustyti pomidorai arba troškinta pomidorų tyrė, patroškinti miltai, atskiesti sultiniu arba vandeniu. Kartu su prieskoniais į kopūstų sriubą (2 g grynojo 1000 g kopūstų sriubos) galite dėti česnako, įtrintą druska. Ruošiant kopūstų sriubą iš ankstyvųjų kopūstų, ji dedama po bulvių.

Atostogų metu į lėkštę įdėkite gabalėlį mėsos, užpilkite kopūstų sriuba, dėkite grietinės ir žolelių.

"Grietinės padažas"

Pagal receptų rinkinį M. 2002, 3 leidimas A.V. Rumjantsevas

Natūraliam grietinės padažui (I stulpelis) miltai lengvai patroškinami be aliejaus, atvėsinami, sumaišomi su sviestu, dedami į grietinę užvirinama, išmaišoma, pagardinama druska ir pipirais, virinama 3-5 minutes, filtruojama ir užvirti. Norėdami paruošti grietinės padažą su baltuoju padažu (II ir III stulpeliai), į karštą baltąjį padažą sudėkite virtą grietinę, druską, virkite 3-5 minutes, filtruokite ir užvirkite. Patiekite padažą prie mėsos, daržovių ir žuvies patiekalų arba naudokite karštiems grybų užkandžiams ruošti, grybų, žuvies, mėsos ir daržovių kepimui.