Kokie keksiukai gaminami. Vaniliniai keksiukai. Įmantrūs morkų keksiukai

Kai kurie žmonės mano, kad keksiukas yra bandelė, kepama tiesiai puodelyje. Taip pat atsitinka, tačiau šiandien keksiukai turi galvoje erdvius pyragus su gana kreminiais skirtingų spalvų dangteliais.
Tokių desertų dydis prilygsta mažyčio kavos puodelio dydžiui, todėl jie angliškai vadinami: „cap“. Keksiukų receptai yra įvairūs, o internete yra neįsivaizduojama daugybė jų paruošimo galimybių, o viena meistriškumo klasė nėra panaši į kitą. Dabar pakalbėkime apie įdomiausius ir skaniausius.

Nekintama klasika

Keksiukai – tai pyragaičiai iš tų kategorijos, kurių ingredientai visada yra virtuvės spintelėje. Juos paruošti namuose paprasta ir paprasta. Galbūt todėl pastaruoju metu jie taip išpopuliarėjo.

Reikalingi produktai

Norint paruošti keksiukus pagal klasikinį receptą, mums reikia:

100 g sviesto
200 g miltų
150 g cukraus
2 kiaušiniai
120 ml pieno
1,5 šaukštelio kepimo milteliai arba soda
šiek tiek druskos ir vanilės pagal skonį.

Gudrybė: kad pyragaičiai išeitų purūs, visi tešlos ingredientai turi būti kambario temperatūros!

Desertą papuošime baltyminiu kremu, tam paruošime:

Kiaušinių baltymai - 2 vnt.
Cukrus - 130 g.
vanilės ekstraktas - 1/4 šaukštelio
Citrinų sultys - 1/2 šaukštelio

Jei norite, kad jūsų skrybėlės būtų spalvingos, jums reikia maistinių dažų. Mėgstu naudoti Americolor (gelis), užtenka vieno lašelio, kad išgautų spalvą.

Klasikiniai keksiukai: meistriškumo klasė

Įjunkite orkaitę 180 C.
Pradėkite gaminti tešlą gerai išplakdami minkštą sviestą ir cukrų. Masė turėtų pasirodyti erdvi ir sodri.
Į puodelį įpilkite kiaušinių, druskos ir vanilės. Kruopščiai išplakti.
Supilkite pieną, suberkite kepimo miltelius ir miltus. Viską išmaišyti iki vientisos masės. Laikykitės recepto ir nepersistenkite su miltais, antraip kepiniai tinkamai neiškils.
Dabar tešlą galite supilti į formeles (užpildyti ne daugiau kaip 2/3 formos tūrio) ir pašauti į karštą orkaitę.

Keksiukai kepami apie 30 min., galima patikrinti mediniu pagaliuku.

Skanūs ir aromatingi jums patiks ne mažiau keksiukai, atkreipkite dėmesį į receptą!

Norint paruošti kremą, reikia atskirti baltymus nuo trynių.
Mažame metaliniame puodelyje sumaišykite baltymus su cukrumi, vanilės ekstraktu ir mišinį palaikykite vandens vonelėje, kol cukrus visiškai ištirps (vos porą minučių). Tokiu atveju mišinys turi būti nuolat maišomas.
Į baltymus įpilkite citrinos sulčių ir plakite iki sniego baltumo.
Padalinkite kremą iš žiedų skaičiaus, įpilkite maistinių dažų ir padėkite viską valandai į šaldytuvą.
Išimkite paruoštus keksiukus iš orkaitės, uždenkite rankšluosčiu ir šiek tiek atvėsinkite.
Desertą papuoškite konditeriniu maišeliu ir garbanotais antgaliais.

Įvairūs keksiukai: spalvingi variantai

Yra daug keksiukų receptų kiekvienam skoniui ir piniginei. Susipažinkime su populiariausiais variantais, kuriuos galite lengvai virti savo rankomis.

Šokoladas

Nuo klasikinės skiriasi tik tuo, kad tešloje 30 g miltų reikėtų pakeisti kakavos milteliais. Bet kremas bus kitoks. Tam jums reikės:

150 g cukraus (galima naudoti cukraus pudrą)
100 g sviesto
35 g kakavos

Cukrų gerai išplakti su sviestu, kakavos milteliais. Viską gerai išmaišykite, kad kremas būtų lygus ir blizgus.

Šokoladiniai keksiukai iš orkaitės:

Kremines iškeptų keksiukų viršūnes taip pat galite pabarstyti šokolado drožlėmis.

Linksmas apelsinas

Paruoškite tešlą pagal standartinį receptą, tačiau įpilkite dviejų didelių apelsinų žievelės ir sulčių.
Kaip kremą galite naudoti kreminį sūrį Mascarpone varškės sūrio pagrindu, kuris pateiktas žemiau, varškės keksiukų recepte, tačiau į kremą įlašinkite 1-2 lašus gelio dažų spalvos, papuoškite įvairiaspalviais tešlos pabarstukais arba maži saldainiai, tokie kaip M & M's.

Su virintu kondensuotu pienu

Įdomu, ar amerikietis, iš kurio šalies atkeliavo pas mus šio deserto receptas, nustebs išbandęs keksiuką su virintu kondensuotu pienu. Tokio skanėsto vargu ar ruošiamasi jokioje kitoje šalyje, išskyrus Rusiją.
Norėdami gauti gražią spalvą, į keksiukų tešlą įpilkite apie 20 g kakavos. O kremo receptą nuo seno žinojo kiekviena rusų meilužė: sutirštinto pieno skardinę išplakite su pakeliu sviesto.

Galite sumažinti cukraus kiekį tešloje, kad jūsų delikatesas nepasirodytų saldus-saldus.

Varškė

Kepti su varške ne tik sveika, bet ir švelnesnė. Varškės keksiukams į klasikinę tešlą įdėkite 130 g varškės. Rinkitės nelabai riebų arba visiškai neriebų produktą, nes recepte yra pakankamai aliejaus.

Kremas bus išskirtinis, jums reikės:

300 g maskarponės sūrio
100 g sviesto
100 g cukraus pudros

Maskarponę ištrinkite su milteliais ir sviestu ir trumpam padėkite į šaldytuvą. Desertas su tokiu kremu akimirksniu tirpsta burnoje.

- Šiame straipsnyje surinkau visus kremų, puikiai tinkančių keksiukams, receptus.

Morka

Kepimas su morkomis ne visada suvokiamas su kaupu. Morkų skonis pranoksta paties patiekalo aromatą ir mažai kam patinka, tačiau morkų keksiukai yra patraukli bendrosios taisyklės išimtis. Šis receptas nuo klasikinio skiriasi ne tik kremu, bet ir tešlos sudėtimi, todėl jam skirta atskira meistriškumo klasė.

Reikalingi produktai

Testui jums reikės:

3 kiaušiniai
350 ml. augalinis aliejus (svarbu, kad jis būtų bekvapis)
40 ml. jogurtas be saldiklių
400 g cukraus
400 g morkų
50 g smulkiai pjaustytų ananasų
100 g džiovintų vaisių
100 g riešutų
440 g miltų
2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
Cinamonas, imbieras pagal skonį

Ananasai gali būti naudojami tiek švieži, tiek konservuoti. Juos taip pat galima pakeisti abrikosais ar persikais.

Kremui:

350 g varškės
120 g sviesto
100 g cukraus pudros
Vanilė pagal skonį

Saulės kepimas lėkštėje

Morkų keksiukai skiriasi nuo klasikinių. Recepte yra keletas ingredientų, kurių niekada nebuvo paprastuose pyraguose. Tačiau pats gaminimo procesas yra paprastas.

Įjunkite orkaitę 160 C.
Morkas nulupkite ir sutarkuokite. Išspauskite sultis, mums reikia tik minkštimo.
Į morkas įmuškite tris kiaušinius, jogurtą, augalinį aliejų, cukrų, džiovintus vaisius, riešutus ir ananasus. Viską kruopščiai išmaišykite.
Į mišinį suberkite kepimo miltelius ir prieskonius pagal skonį, tada pagal receptą suberkite miltus.
Išmaišykite tešlą ir supilkite į formeles.
Skardos turi būti užpildytos ne daugiau kaip ¾, nes keksiukai gerai iškyla orkaitėje.
Desertą reikia kepti 20-25 minutes.
Norint pagaminti kremą morkų keksiukams, reikia išplakti minkštą sviestą, įdėti labai šalto varškės sūrio, cukraus ir vanilės ekstrakto. Galite įmaišyti maistinių dažų.
Gatavus keksiukus papuoškite grietinėle ir pabarstykite ruduoju cukrumi.

Keksiukai – tai paprastas ir skanus desertas, kurį lengva paruošti ir malonu paragauti. Tokie pyragaičiai puikiai papildys įprastą arbatos gėrimą, o receptų įvairovės dėka šis pyragas ilgai nenuvils jūsų buityje.
Įrašiau jums video receptą, kaip pasigaminti vanilinius keksiukus su kreminiu sūriu. Tikimės, kad jums patiks!

Mielai atsakysiu į visus klausimus apie receptą. Pasidalinkite savo gaminamų keksiukų nuotraukomis!
Pridėdami nuotrauką į Instagram, įtraukite #pirogeevo arba #pirogeevo žymą, kad galėčiau tinkle rasti jūsų keksiukų nuotraukas ir jomis pasigrožėti. būsiu labai patenkinta!

Susisiekus su

Dažnai keksiukams naudojami tik geriausi ingredientai (prisiminkime iš angliško Cupcake – cupcake – puodelio dydžio), todėl jų skonis toks pat geras, kaip atrodo. Iš tiesų, keksiukų kulinarinė šlovė kilo būtent dėl mažų pyragėlių išvaizdos.

Nepaisant to, kad keksiukas kepamas bandelių formelėse, jis nepanašus į pastarąjį. Klasikiniams keksiukams tešla minkoma sviesto plakimo metodu: pradedame išplakti sviestą su cukrumi, palaipsniui įmaišydami visus kitus ingredientus. Tai reiškia, kad keksiuko tekstūra yra minkštesnė nei bandelės.

Leiskite jums priminti apie pagrindinį keksiukų skirtumą – kreminį kepurėlę. Klasikiniai, tai aliejiniai arba baltyminiai-aliejiniai kremai. Spalva? Tavo mylimasis! Dar geriau bus, jei „kepurės“ bus skirtingų spalvų. Atminkite, kuo ryškiau papuošite keksiukus, tuo mažiau jie „gys“.

Dizaineriai kartais dalyvauja dekoruojant keksiukus, o amerikietės šeimininkė dažnai keliauja į kaimyninę valstiją, jei kas nors sako, kad pagamino nuostabaus grožio keksiukus.

Apskritai, fantazuokite ir nustebinkite!

Prieš daugiau nei metus mano kulinarinėje knygoje atsirado keksiukų su sviestiniu kremu rekordas, kurį mačiau kažkuriame tinklapyje, bet neatsimenu, ant kurio ir adresas užrašų knygelėje nebuvo išsaugotas. Bet pats receptas nebuvo labai geras, teko kelti į galvą, nuolat žaidžiant su ingredientų proporcijomis. SWEET WEEKEND festivalyje atlikome dabartinę mažųjų keksiukų versiją. Paskelbiu.

Subtilus keksiukų receptas, puikiai tinkantis vaikams, vestuvėms ar gimtadieniams. Keksiukus galima gaminti iš šokolado, bananų, sviesto kremo ar mastikos. Yra daugybė keksiukų variantų. Šis žingsnis po žingsnio nuotraukų keksiukų receptas gali būti tinkamas jums.

Iš žemiau pateikto maisto kiekio bus 46–48 maži keksiukai, 14–16 vidutiniai keksiukai. Sunku tiksliai pasakyti, kokias formeles naudoju, pakuotė buvo seniai išmesta, bet ant jos buvo parašyta, kad tai formelės keksiukams.

Tešla paruošiama labai greitai, bandelės iškepa per greitai, bet tampa minkštesnės ir skanesnės, jei patepate kremu ir siunčiate pailsėti 8 valandas į šaldytuvą.

Keksikliams reikės (naudota 250 ml stiklinė):
Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.

1,5 stiklinės miltų
1 puodelis cukraus
1/2 arb druskos
1/2 arb kepimo milteliai
1/4 šaukštelio kepimo soda
100 gramų lydyto sviesto (82% ar daugiau)
1 kiaušinis
1/4 stiklinės grietinės (15-20%)
3/4 stiklinės pieno
2 arb vanilinio cukraus

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, soda ir druską. sumaišyti.

Tada miltų mišinį per sietelį persijojame į keptuvę su pieno mišiniu. Gerai ištrinkite šluotele iki vientisos masės. Dar geriau, kad tešla šiek tiek pailsėtų kambario temperatūroje apie 15 minučių.

Tešlą supilkite į formeles šaukšteliu (turiu silikonines, bet naudoju ir popierines, kurias dedu į silikonines) po 2/3. Bet nuotraukoje matosi, kad tešlos daug, tai atsitiko dėl mano neapsižiūrėjimo su viena 12 gabalėlių partija, kai kepiau juos Helovinui (beje, formelių turiu tik 12).

Sudėkite bandeles ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Jie keps apie 9-13 minučių (didesniems bandeliams kepimo laiką ilginkite iki 13-18 minučių). Orkaitės kiekvienam yra skirtingos, todėl teikiu universalų patarimą, kad keksiukai būtų minkšti ir neišsausėtų.
Stebėkite, kaip bandelės yra orkaitėje po 8 minutės (jei norite didesnių bandelių, patikrinkite po 10 minutės). Patikrinkite, ar jie yra paruošti, su dantų krapštukais, įsmeikite juos ir, jei jie išdžiūvo, nedelsdami išimkite. Keksiukai turi būti balti, jei pradeda „auksuoti“, vadinasi, jau džiūsta.

Taip jie atrodo savo popieriaus formelėse.

Ir tai yra plonos dviejų šimtų keksiukų eilės, kurias paruošėme festivaliui SWEET WEEKEND. Po pirmojo šimtuko jie tapo gražesni ir lygesni :)

Net nežinau, kaip priversti tave pamatyti nuorodą į kremą. Na tikrai, jau pavargau nuo klausimo "kur kremas?"

Švelnūs pyragaičiai

Ingridientai:

● 1,5 stiklinės miltų.
● Stiklinė cukraus.
● 1/2 arb. druskos.
● Pusė šaukštelio. kepimo milteliai.
● 1/4 arb. kepimo soda.
● 100 gramų lydyto sviesto (82% ir daugiau).
● Vienas kiaušinis.
● 1/4 stiklinės grietinės (15-20%).
● 3/4 stiklinės pieno.
● 2 arb. vanilinio cukraus.

Paruošimas:

Puode arba giliame dubenyje šluotele arba šakute sumaišykite cukrų, kiaušinį, vanilinį cukrų, grietinę ir pieną. Tada supilkite šiek tiek atvėsusį lydytą sviestą ir vėl gerai išmaišykite.Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Tada miltų mišinį persijokite per sietelį į puodą su pieno mišiniu. Gerai ištrinkite šluotele iki vientisos masės. Dar geriau, kad tešla šiek tiek pailsėtų kambario temperatūroje apie 15 minučių.

Tešlą supilkite į formeles šaukšteliu (turiu silikonines, bet naudoju ir popierines, kurias dedu į silikonines) po 2/3. Sudėkite bandeles ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Jie keps apie 9-13 minučių.

Orkaitės yra skirtingos, todėl čia yra mano vienas visiems tinkantis patarimas, kad keksiukai išliktų minkšti ir sausi. Stebėkite keksiukus orkaitėje 8 minutes. Patikrinkite, ar jie yra paruošti, su dantų krapštukais, įsmeikite juos ir, jei jie išdžiūvo, nedelsdami išimkite. Keksiukai turi būti balti, jei pradeda „auksuoti“, vadinasi, jau džiūsta.

Sviestinis kremas keksiukams

Ingridientai:

Kremui reikia:
● 1,5 stiklinės cukraus pudros
● Šimtas gramų labai minkšto sviesto
● 1-2 valg. 20% arba 10% grietinėlės
● Pusė šaukštelio. vanilinio cukraus

Paruošimas:

Pagal kremo receptą tereikia visus produktus išplakti, BET. Kad kremas būtų tikrai švelnus ir minkštas, reikia daryti taip: sviestą plakite mikseriu iki baltumo vidutiniu greičiu. Į sviestą įsijokite cukraus pudrą (tai reikia daryti, kad cukraus pudra dažnai atsirastų). gabalėlių, kurių negali pertraukti maišytuvas) ir jie trukdys).

Dabar įpilkite vanilinio cukraus ir grietinėlės

Plakite mikseriu keletą minučių, kol mūsų mišinys įgaus kreminės konsistencijos, erdvus ir malonus. Gatavą kremą galima dažyti kakava ar dažais, sirupų dėti nepatariu, dėl jų pasikeis kremo struktūra ir jis gali tekėti, sluoksniuotis.

Kremą reikia tepti ant atvėsusių keksiukų, kitaip jis ne tik tekės, o atsiskirs vanduo ir atrodys šlykščiai.

Apelsininiai pyragaičiai SU ŠOKOLADU

Ingridientai:

Dėl testo:

● kiaušiniai - 2 vnt.,
● pienas - 120 ml,
● sviestas - 100 g,
● cukrus - 220 g,
● miltai –310-320 g,
● 2 vidutiniai apelsinai (350 g),
● šokoladas (kartus) - 50 g,
● kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis,
● vanilės ekstraktas - 1 arbatinis šaukštelis (galima pakeisti vaniliniu cukrumi),
● druskos ant peilio galo

Sviestiniam kremui

● sviestas - 200 g,
● kondensuotas pienas - 6 šaukštai,
● cukraus pudra - 2 šaukštai,
● apelsinų sultys - 2 šaukštai,
● vanilės ekstraktas (nebūtina) - 0,5 arbatinio šaukštelio

Paruošimas:

Apelsinus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite, specialiu įrankiu arba vidutine tarka nuimkite nuo apelsinų žievelę. Apelsinus perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis (prireiks 120 ml apelsinų sulčių) Šokoladą susmulkinkite peiliu.Miltus ir kepimo miltelius persijokite į virtuvinio kombaino dubenį, suberkite cukrų, žiupsnelį druskos ir minkšto sviesto. Visus ingredientus išmaišykite mentele tešlos priedu. "Arba" gitara "(tešlą galite minkyti kombainu su peiliais).

Patarimas. Tešlą galima paruošti nenaudojant virtuvinio kombaino. Norėdami tai padaryti, dubenyje arba ant didelės pjaustymo lentos sumalkite miltus su kepimo milteliais, cukrumi ir žiupsneliu druskos (arba susmulkinkite dideliu peiliu) su minkštu sviestu.

Į tešlą 2-3 dozėmis supilkite pieną ir išmaišykite. Įmuškite kiaušinius ir įmaišykite tešlą. Patarimas. Šiuo metu į tešlą galite įpilti vanilės ekstrakto. Jei vanilės ekstrakto nėra, dalį recepto cukraus galite pakeisti vaniliniu cukrumi.

Taip pat 2-3 dozėmis supilkite apelsinų sultis ir išmaišykite tešlą iki vientisos masės. Tešlos konsistencija turi būti kaip tirštos grietinės. Jei tešla per plona, įberkite į ją šiek tiek miltų. O jei tiršta – šiek tiek apelsinų sulčių arba pieno. Suberkite susmulkintą šokoladą ir apelsino žievelę ir gerai išmaišykite. Padalinkite tešlą į paruoštas formas, užpildydami jas 2/3. Kepkite keksiukus ~ 25-30 minučių iki ~ 180°C įkaitintoje orkaitėje iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Išimkite paruoštus keksiukus iš orkaitės ir atvėsinkite.

Paruoškite sviestinį kremą kondensuotame piene.Minkštą sviestą plakite mikseriu iki purios masės.Nenustodami plakti mažomis dalimis supilkite kondensuotą pieną.Tada suberkite cukraus pudrą ir plakite grietinėlę iki vientisos masės, vidutiniu mikserio greičiu.

2-3 dozėmis supilti apelsinų sultis, supilti vanilės ekstraktą ir gerai išplakti grietinėlę. Jei pageidaujate, kremą galima nudažyti maistiniais dažais.Keksinius papuoškite sviestiniu kremu, naudodami konditerinį maišelį (priedas "žvaigždutė") ir pabarstykite spalvotais konditeriniais pabarstukais.

NAMŲ KEKUČIAI "VAVORYKŠTĖ"

Ingridientai:

● Kiaušinis (baltymas) - 4 vnt
● Pienas - 1 stiklinė
● Vanilinas - 2 arbatiniai šaukšteliai
● Miltai - 3 stiklinės
● Cukrus - 1,5 stiklinės
● Kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas
● Druska - 1/4 šaukštelio
● Sviestas - 1,5 pak
● Konfeti - 1/2 puodelio
● Kreminis glajus

Paruošimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Suplakite kiaušinių baltymus, pieną ir vaniliną. Išplakame.Įmaišome miltus ir cukrų.Sumaišome miltus,cukrų ir minkštą sviestą.Įpilame kiaušinių ir pieno mišinį ir išmaišome iki vientisos masės.Suberiame konfeti. Tešla paskleiskite visas formas, pusiau užpildytas. Kepame apie 20 minučių. Atvėsusį keksiuką apliekite kreminiu glajumi

ŠOKOLADINIAI KENKALAI

Ingridientai:

Dėl testo:

● sviestas - 100 g,
● kakavos milteliai - 4 šaukštai,
● cukrus - 0,5 - 0,75 stiklinės,
● pienas – šiek tiek mažiau nei 0,5 stiklinės,
● miltai - 1 stiklinė,
● kiaušiniai - 2 vnt.,
● kepimo milteliai.

Kremui:

● 4 šaukštai tirštos grietinės,
● Trys šaukštai kakavos,
● 3 šaukštai cukraus,
● 20 g sviesto.
● Riešutai arba spalvoti pudra papuošalams.

Paruošimas:

Sumaišykite sviestą, kakavą, cukrų ir pieną. Išmaišykite ir užvirinkite. Karštą mišinį nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Atvėsus įpilkite stiklinę miltų, kepimo miltelius ir 2 kiaušinius. Visus ingredientus gerai išmaišykite.

Į apvalias bandelių formeles įdėkite popierinius puodelius ir 2/3 užpildykite gauta mase.
Kepame 200C karštoje orkaitėje 15 min.Kepant keksiukus paruošiame kremą torto viršui papuošti.Tam sumaišome grietinę,kakavą,cukrų ir sviestą.

Užvirinkite ir atvėsinkite, kol kremas bus pakankamai tirštas. Kremu puošti reikia tik atvėsusį keksiuką. Viršų apšlakstykite grietinėle su riešutais, smulkiais saldainiais ar įvairiaspalvėmis dulkelėmis.

CAPCAKES "RED VELVET"

Ingridientai:

● Miltai ~ 190g
● Soda – 1/2 šaukštelio
● Druska - 3/4 arbat
● Kakava – 1 valgomasis šaukštas
● Cukrus - 180g (dėjau 150g)
● Augalinis aliejus - 160g (3/4 puodelio originale)
● Kiaušinis - 1 vnt
● Kefyras - 125g (kambario temperatūros)
● Stalo actas 9% - 1/2 šaukštelio
● Maistiniai dažai raudoni – pagal instrukcijas ant pakuotės
● Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis

Kremui:

● Grietinėlės sūris - 240g
● Sviestas - 40 g (nebūtina)
● Cukraus pudra - pagal skonį (man prireikė 100g miltelių)
● Vanilės ekstraktas – pagal skonį

Paruošimas:

Muffin formeles išklokite popieriniais intarpais. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Miltus, soda, druską ir kakavos miltelius persijokite į dubenį, sumaišykite. Kitame dubenyje išplakti sviestą, cukrų, vanilinį cukrų, įmušti kiaušinį ir vėl gerai išmaišyti, bet per daug neplakti. Sumaišykite kefyrą su dažais, įpilkite acto.

Dažus naudokite taip, kaip parašyta instrukcijoje, jei dažus reikia atskiesti vandenyje, tuomet atskieskite juos labai nedideliu kiekiu skysčio ir supilkite į kefyrą.
Į sviesto ir kiaušinių mišinį supilkite kefyro mišinį, išmaišykite.

Sumaišykite mišinį su sausais ingredientais ir išmaišykite iki vientisos masės (aš maišiau mikseriu). Formas užpildykite tešla 1 \ 2 ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 15-20 minučių, patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku. Išimkite paruoštus keksiukus iš formelių ir atvėsinkite. Kremui išplakti kambario temperatūros sviestą, kreminį sūrį, cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą. Atvėsusius keksiukus papuoškite kreminiu dangteliu.

ŠOKOLADINIAI KEKUČIAI SU KREMINIU SŪRIU

Ingridientai:

● 195 gramai miltų
● 200 gramų cukraus (smulkintu blenderiu, kad neliktų didelių grūdelių)
● 30 gramų nesaldintos kakavos
● Šaukštelis sodos
● 1/4 šaukštelio druskos
● 240 ml vandens
● 80 ml augalinio aliejaus
● 1 valgomasis šaukštas acto 5 proc.
● Vienas pakelis vanilinio cukraus, sveriantis apie 8 gramus

Kreminiam įdarui:

● 227 gramai kreminio sūrio, pavyzdžiui, Philadelphia, Almeta ar kito prekės ženklo
● 65 gramai cukraus (sumalti trintuvu, kad nebūtų didelių grūdelių)
● 1 didelis kiaušinis (kambario temperatūros)
● Lygus arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus

Paruošimas:

Pirmiausia paruoškite 12 dalių keksų skardą, patepkite ją aliejumi arba įdėkite į ją popierinius bandelių įdėklus. Įkaitinkite orkaitę iki 177°C. Tešlos paruošimas: Miltus, cukrų, kakavą, soda, vanilinį cukrų ir druską persijokite į didelį dubenį. Atskirame dubenyje sumaišykite vandenį, aliejų ir actą. Išsijotoje miltų masėje padarome duobutę ir ten supilame skystą vandens, aliejaus ir acto mišinį. Visa tai plakite šluotele arba mentele iki vientisos masės.

Paruoštą šokoladinę tešlą padalinkite į 12 formų. Tada reikia paruošti kreminį įdarą: Dubenyje iki vientisos masės išplakite kreminį sūrį, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų ir plakite apie minutę, kol cukrus susijungs su cukrumi. sūrio kremas. Tada įmuškite kiaušinį ir plakite iki vientisos ir kreminės masės. Masė turėtų pasirodyti kaip tiršta grietinė.

Taigi, kaip jau rašiau, ant kiekvieno keksiuko viršaus reikia paskirstyti kreminį įdarą 12 keksiukų, tada pašauti į orkaitę 18-25 minutes 177°C temperatūroje, kol suminkštės (pažiūrėkite į savo orkaitę). Išbandykite tešlos pasirengimą mediniu iešmeliu, jei įsmeigsite iešmelį į tešlą, tada jis turėtų išeiti sausas.

Kadangi kreminė masė pilama į keksiukų vidurį ir ji bus karšta ir skysta, reikia smeigti iešmelį išilgai tešlos kraštų, įsmeigiant giliai į tešlos vidurį.Išimkite keksiukus iš formos ir leiskite visiškai atvėsti ant grotelių.

Jus sudomins:

KEPEKĖLIAI

Ingridientai:

● 100 gramų sviesto
● 2/3 stiklinės cukraus
● Du kiaušiniai
● 1 1/4 stiklinės miltų
● Aštuntadalis šaukštelio. druskos
● 2 arb. kepimo milteliai
● 1/3 stiklinės pieno
● Įvairūs priedai pagal skonį (riešutai, šokolado drožlės, razinos)

Paruošimas:

Sviestą išplakti su cukrumi. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami. Visą miltų kiekį padalinkite į tris dalis. Į bendrą masę suberkite trečdalį miltų, gerai išmaišykite. Suberkite kepimo miltelius ir druską. Tada pakaitomis su pienu suberkite likusias dvi dalis miltų. Paskutinis pridėtas komponentas turėtų būti pienas, tada pridėti razinų, riešutų ir kt.

Išdėliokite formeles (formą išdėliojau popierinėmis rozetėmis). Kepkite 15-20 minučių 180 laipsnių temperatūroje, kol išdžius. Iš šios proporcijos dažniausiai gaunu 48 mini keksiukus arba 20 gabalėlių medium. Po to imu šiek tiek įdaro (uogienės, Nutella, ganache), perverčiu pyragą ir užpildau konditeriniu maišeliu. Ir tada aš su specialiu antgaliu įdedu kremą ratu.

Kremui:

● Šimtas keturiasdešimt gramų varškės sūrio (standartinė Hochland pakuotė)
● 100-120 gramų sviesto
● cukraus pudros pagal skonį
● įvairių priedų (50 gramų bet kokio šokolado, uogienės, žemės riešutų sviesto, Nutella)

Paruošimas:

Varškės sūrį ištrinkite su sviestu. Suberkite miltelius, plakite. Pabaigoje išplakti su kitais priedais. Įdėkite į maišelį (arba konditerinį švirkštą) ir padėkite ant pyrago. Ant viršaus galite uždėti uogų, pabarstyti šokolado drožlėmis ar įvairiaspalviais tešlos pabarstukais. Išlaisvinkite savo vaizduotę!

OBUOLIŲ KEpuraitės

Ingridientai:

● 2 kiaušiniai
● 160 ml pieno
● Šimtas gramų sviesto
● 220 g miltų
● Šimtas gramų cukraus
● 1 arb. cinamono
● Vienas arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
● 1 arb. Vanilės ekstraktas
● 250 g obuolių

Kremui:

● 175 g Philadelphia arba Almette sūrio,
● šimtas gramų sviesto,
● 100 g cukraus pudros,
● 0,5 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto,
● 3/4 arb. cinamono.

Paruošimas:

Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi. Po vieną įmušame kiaušinius, supilame pieną, išplakame, dedame van. ekstraktas. Į sviesto ir kiaušinių mišinį išsijokite miltus su kepimo milteliais ir cinamonu, gerai išmaišykite. Suberkite smulkiai pjaustytus obuolius, išmaišykite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Suskirstykite į formeles, kepkite 20 - 25 minutes. Norėdami paruošti kremą, dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir plakite mikseriu. Visiškai atvėsusius keksiukus aptepkite kremu. Jei norite, papuoškite pabarstukais.

ŠOKOLADINĖS VYŠNINĖS KURTELĖS

Ingridientai:

● 100 g sl. aliejai
● Šimtas gramų cukraus
● Grietinėlė - 100 ml
● Trys šaukštai. šaukštai kakavos miltelių
● 2 šaukštai romo arba Gran Marnier
● Kiaušinis - 1 vnt
● Vienas arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
● 200 g konservuotų vyšnių
● Du šimtai svarstyklių miltų
● 100 g maskarponės
● 4 šaukštai cukraus
● Grietinėlė - 100 ml.
● 1 valgomasis šaukštas romo arba Gran Marnier

Paruošimas:

Iš vyšnių nupilkite sultis, palikite 100 ml, sumaišykite su 1 šaukštu Grand Marnier, užpilkite ant vyšnių ir palikite 1 val. Grietinėlę sumaišyti su cukrumi ir kakava, supilti sviestą ir kaitinti ant silpnos ugnies iki vientisos masės, nevirinant ir nuolat maišant. Atvėsk. Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Miltus sumaišykite su koše arba 1 šaukštu krakmolo. Švelniai maišydami persijokite į šokoladinę-grietinėlės masę. Įpilkite 1 šaukštą Grand Marnier.

Vyšnias sumeskite į kiaurasamtį, kad išbėgtų skystis. Muffin formeles ištepkite sviestu. Užpildykite 1/3 tešlos, įdėkite porą vyšnių, vėl užpilkite ant tešlos, kad formos būtų iki pusės užpildytos. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, degtuku patikrindami, ar paruošta.

Grietinėlę išplakame su cukrumi iki purios masės, dedame maskarponę ir 1 valgomąjį šaukštą Grand Marnier. Užpildykite virimo švirkštą arba maišelį ir padėkite ant atvėsusių keksiukų. Ant viršaus uždėkite likusias vyšnias ir stambiai tarkuotą šokoladą.

Vis dažniau konditerijos skyrių languose galima išvysti nedidelį pyragą, vadinamą cupcake. Šis produktas NVS šalyse išpopuliarėjo ne taip seniai, todėl yra tokių, kurie nieko nežino apie keksiukus: kas tai yra, iš ko jie pagaminti. Jie domisi, su kuo jie valgomi ir su kuo patiekiami.

Keksiukai: kas tai

Visų pirma reikia pasakyti, kad tai desertas, kuris gražiai išdėliotas ant biskvito.

Daugelis, kurie nėra susipažinę su anglų kalba, galvoja apie keksiukus, kas tai yra, nežino, ar verta rinktis šio produkto naudai.

Jei išversite pavadinimą, gausite „puodelio formos pyragas“.

Keksiukų istorija

Anksčiau niekas nieko nežinojo apie keksiukus. Kas tai yra ir kaip jį gaminti, pirmą kartą sužinota 1828 m. išleistoje Elizos Leslie kulinarijos knygoje.

Šio deserto tėvynė yra Amerika. Ten per pastaruosius šimtmečius jie dažnai buvo kepami puodeliuose ar formelėse, kurios dydžiu nuo jų labai nesiskyrė.

Dažniausiai šis desertas suprantamas kaip nedidelis pyragas, kurį nesunku atpažinti iš kreminės kepurėlės.

Veislės

Šie pyragaičiai skiriasi tešlos pagrindu, įdaru, dekoravimu.

Pagal sausainių rūšį yra:

šviesus biskvitas;
biskvitas su kakavos priedu;
biskvitas su džiovintais vaisiais arba riešutais.

Biskvito viduje gali būti bet koks saldus ar rūgštus-saldus įdaras:

uogos arba susmulkinti vaisiai;
kremas;
glazūra;
plakta grietinėlė.

Kremas dažniausiai tarnauja kaip dekoracija. Tačiau yra įvairių keksiukų. Forma, puodelio dydis išlieka, bet torto viršų galima papuošti mastika.

Kas įtraukta

Šio produkto sudedamosios dalys yra gana dažnos ir apima miltus, druską, cukrų, kiaušinius, kepimo miltelius arba soda. Kartais, priklausomai nuo recepto, dedama grietinės.

Įdaryti keksiukai apima ingredientus, kuriuos galima dėti į tešlą prieš kepimą ir po jo.

Ant paruošto gaminio išklojamas kremas arba mastika.

Kaip jis virtas

Biskvitinės tešlos įvairovė leidžia gaminiui tiek aukštai pakilti kepimo metu, tiek praktiškai nesiskirti dydžiu nuo pradinio tešlos tūrio.

Jei recepte parašyta, kad biskvitas labai pakyla, tuomet keksiukų formą geriausia užpildyti puse ar trečdaliu.

Kadangi tešla nėra labai tirštos konsistencijos, geriausia ją paskirstyti tarp formelių giliu šaukštu arba mažu samteliu. Svarbu pasirinkti tinkamo dydžio šaukštą, kad vėliau visi gaminiai būtų vienodos formos.

Paruošę pyragus, turite palikti juos atvėsti.

Jei iš pradžių įdaras nebuvo pridėtas, tada po to, kai pyragaičiai atvės, išpjaunama šerdis. Į susidariusią įdubą dedama uogienė, kondensuotas pienas ar kitoks įdaras.

Torto viršus dekoruotas pagal šventės temą.

Kaip jie patiekiami

Šio tipo pyragaičiai kepami specialiose iš popieriaus pagamintose skardose. Jie būna įvairių spalvų. Juose desertas patenka į prekybą.

Tiems, kurie ruošiasi gaminti šį skanėstą namuose, formeles būtina įsigyti iš anksto. Keksiukus galima patiekti ant lėkštės.

Produkto kalorijų kiekis

Tie, kurie seka savo figūrą, turėtų žinoti, kad tokio tipo desertas yra labai maistingas. Jo negalima vartoti laikantis dietos.

Šimte gramų produkto yra apie 390 kalorijų. Įdaryti keksiukai yra dar maistingesni.

Produkto maistinė vertė priklauso ir nuo grietinėlės rūšies: baltymai bus mažiau kaloringi nei sviestas.

Keksiukai: nuotr

Populiariausi skanėstai su daug grietinėlės. Jis gali būti įvairių spalvų. Keksiukus taip pat puošia dailios kepurėlės iš glaisto, uogų ir vaisių. Nuotraukose rodomi įvairūs gaminių variantai.

Kokioms šventėms jie ruošiami

Keksiukai su kremu – bet kurio šventinio stalo puošmena.

Desertas labai populiarus ir šiuolaikinėse vestuvių šventėse. Maži, kvapnūs pyragaičiai yra daug patogesni nei dideli pyragai. Jei reikia, vienas iš svečių iš šventės išvyksta anksčiau laiko, skanėstą gali pasiimti su savimi.

Mėgstamiausias saldumynas yra keksiukas ir įvairiuose vakarėliuose. Jei šventė teminė, tai dažniausiai torto dekoravimas atliekamas tokiu pat stiliumi kaip ir visi renginio atributai.

Mergvakariams tapo madinga ruošti keksiukus su lapeliais viduje. Jie dedami į gatavą pyragą, o ne į įdarą, o ant viršaus padengiami kremu. Ant lapelių užrašomi linkėjimai ir prognozės.

Šio tipo skanėstus tinka tiekti tiek patalpoje, tiek per šventes gryname ore.

Šio skanėsto pasirinkimo pranašumai

Šis desertas turi daug privalumų, kurie leido jam greitai laimėti daugybę gerbėjų:

paruošimo paprastumas;
nereikalauja daug laiko;
leidžia parodyti savo vaizduotę renkantis užpildą ir dekoravimą.

Tokie maži pyragaičiai labai patogūs mažai šeimai, nes nebereikia pirkti didelio pyrago. Tai ypač svarbu, kai šeimos nariai turi skirtingus norus įdarui ir kremui.

Galimybė eksperimentuoti su kremo rūšimi, įvairūs įdarai leidžia kiekvieną kartą gauti vis naujo skonio tortą. Dėl šios priežasties keksiukai nenuobodžiauja ir yra daugelio žmonių mėgstamas desertas.