Que peut-on cuisiner à partir de haricots. Plats de haricots diététiques - les recettes sont simples et savoureuses. Délicieuse salade aux haricots et au poulet

Les plats de haricots ont des centaines d'options et sont populaires non seulement chez nous, mais aussi dans de nombreuses cuisines du monde. Les légumineuses saines se marient bien avec les légumes et la viande, les épices et les herbes, ce qui permet de préparer des soupes riches, des salades maigres et des collations vitaminées, dont beaucoup sont devenues la marque de fabrique du pays et ont acquis une renommée.

Que cuisiner avec des haricots ?

Les plats de haricots «simples et savoureux» sont des recettes à l'aide desquelles toute femme au foyer peut mettre sur la table non seulement une soupe aux haricots standard, mais également diversifier le menu avec des produits savoureux et sains. Les haricots sont riches en protéines et peuvent remplacer complètement les produits carnés, et sont donc un excellent composant pour les plats chauds maigres et les salades.

Les recettes de haricots sont variées et vous raviront avec un goût délicat si, selon la règle générale, faites tremper les haricots dans de l'eau bouillie froide pendant 12 heures et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
La soupe aux haricots et aux champignons demandera un minimum d'effort. Des pommes de terre, des carottes frites, des oignons et des champignons sont ajoutés aux haricots cuits et assaisonnés d'herbes.
Un deuxième plat complet de haricots et d'œufs est facile à préparer. Mettez les haricots bouillis sur une plaque à pâtisserie, versez sur les œufs battus et enfournez pendant 10 minutes.
Une salade nutritive de haricots rouges en conserve et de filets de poulet fumé est instantanée : mélangez les haricots avec les morceaux de filet, ajoutez du concombre frais et assaisonnez avec de la mayonnaise.

Le haricot lobio est un plat traditionnel géorgien célèbre pour sa jutosité et son arôme. Les haricots sont vénérés par la cuisine caucasienne et constituent le composant principal de la recette, dont le principe est simple: goût de haricots sans levain, cuits dans des épices et de la sauce tomate, saturés de jus et d'arômes. La cuisson avec des haricots trempés prendra une heure et demie.

Ingrédients:

haricots rouges - 300 g;
jus de tomate - 200 ml;
huile - 50 ml;
poivre rouge moulu - une pincée;
oignon - 1 pièce;
gousse d'ail - 3 pièces;
houblon-suneli - 10 g;
coriandre - une poignée.

Préparation

Faire tremper les haricots pendant 12 heures. Laisser mijoter pendant une heure.
Faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter l'ail haché, les noix, les haricots et le jus de tomate.
Assaisonner et laisser mijoter 15 minutes.
Les plats de haricots géorgiens sont décorés d'herbes en fin de cuisson.

Les escalopes de haricots sont une excellente alternative aux escalopes de viande. Le plat est une excellente trouvaille pour les personnes à jeun, car les haricots riches en protéines sont nutritifs, faibles en calories et peuvent remplacer la viande. Pour créer des escalopes, tout type de haricots convient - l'essentiel est qu'il soit facile à bouillir et à battre en viande hachée, dans laquelle, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes.

Ingrédients:

haricots - 350 g;
semoule - 80 g;
oignons - 2 pièces;
carottes - 1 pièce;
huile - 80 ml.

Préparation

Faire tremper les haricots pendant 8 heures. Cuire, broyer au mixeur.
Faire revenir les carottes et les oignons. Introduire dans la masse de haricots.
Ajouter la semoule.
Façonner les galettes et les faire frire.

La soupe aux haricots rouges se transforme en un plat savoureux et rapide avec une boîte de conserve à portée de main. Une telle préparation accélérera le temps de cuisson et vous évitera le long processus de trempage, que les femmes au foyer n'aiment pas. Tout ce qui est nécessaire est d'envoyer les haricots avec les pommes de terre dans le bouillon et après 20 minutes, retirer le fini chaud du poêle.

Ingrédients:

haricots rouges en conserve - 600 g;
boeuf - 250 g;
pommes de terre - 4 pièces;
eau - 2 l;
oignon - 1 pièce;
persil frais - une poignée;
huile - 40 ml.

Préparation

Faire frire le boeuf.
Ajouter les oignons, le concentré de tomate et un litre d'eau. Laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter les pommes de terre et les haricots. Ajoutez de l'eau.
Laisser mijoter le plat pendant 20 minutes.
Ces plats de haricots rouges sont servis garnis d'herbes.

Le pâté de haricots est une collation nutritive riche en protéines et en fibres. Le plat est universel : il est utile pour les adultes et les enfants, abordable et facile à préparer, bien adapté aux régimes. Il peut être étalé sur des croûtons, des sandwichs préparés ou enroulé dans du pain pita. Le goût du pâté peut être modifié en utilisant à chaque fois de nouvelles épices.

Ingrédients:

haricots - 250 g;
huile d'olive - 65 ml;
gousse d'ail - 3 pièces;
herbes provençales - une pincée;
jus de citron - 30 ml.

Préparation

Cuire les haricots trempés pendant 2 heures.
Passer au mixeur avec tous les ingrédients.
Envoyez la masse au réfrigérateur.
La collation aux haricots doit être réfrigérée pendant 12 heures.

La salade de haricots et de maïs est un plat léger qui peut être servi en accompagnement avec du poisson, de la viande ou seul. En utilisant des aliments en conserve, il ne sera pas difficile de faire face à une collation en quelques minutes: vous devez assaisonner les haricots et le maïs avec de la sauce et laisser le temps de préparer. Une vinaigrette classique avec du jus de citron et de l'huile ajoutera de la fraîcheur.

Ingrédients:

haricots et maïs en conserve - 180 g chacun;
câpres - 20 g;
vinaigre de vin - 20 ml;
huile d'olive - 55 ml;
miel - 1 c.

Préparation

Mélanger les haricots, le maïs et les câpres.
Incorporer le vinaigre, l'huile et le miel.
Verser la sauce sur la salade.
infusé 30 minutes au réfrigérateur.

La garniture de haricots est un ajout rafraîchissant aux viandes nutritives et, si elle est utilisée avec des légumineuses. Ils ne sont pas aussi caloriques que leurs « congénères », et ont une énorme réserve de vitamines, ce qui en fait un composant souhaitable dans de nombreuses recettes. Une attention particulière doit être portée aux assaisonnements - les haricots verts sont insipides et en ont besoin.

Ingrédients:

haricots verts - 430 g;
gingembre - 1/4 pcs.;
piment - 1/4 pcs.;
amidon - 20 g;
sauce soja - 40 ml;
sucre - 10 g;
huile - 45 ml.

Préparation

Cuire les haricots 5 minutes.
Faire frire avec du piment et du gingembre.
Mélanger la fécule, la sauce soja, le sucre et 20 ml de beurre.
Verser la sauce et laisser mijoter 5 minutes.
Les plats de haricots sont servis chauds en accompagnement.

Un apéritif géorgien populaire avec une consistance pâteuse. Le plat se compose de deux parties: la vinaigrette constante de noix, d'ail, de piment rouge et de houblon suneli, et l'ingrédient principal - les haricots. C'est simple à préparer : il suffit de faire défiler les composants dans un hachoir à viande et de mouler les boules à partir de la masse.

Ingrédients:

haricots en conserve - 450 g;
noix - 120 g;
coriandre - une pincée;
gousse d'ail - 2 pièces;
houblon-suneli - 20 g;
piment rouge moulu -1/4 c.
graines de grenade.

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans un bol mixeur et broyez.
Façonnez les boules, faites une dépression et remplissez-la de graines de grenade.

Un repas diététique qui doit être inclus dans le régime hebdomadaire. Malgré toute sa simplicité, il offre la plus large sélection de composants pouvant être achetés en fonction des préférences personnelles et de la saisonnalité. La fonction cuisson (brasage lent) permet aux produits d'échanger leurs saveurs et de conserver une réserve utile.

Ingrédients:

haricots - 175 g;
carottes - 150 g;
oignons - 120 g;
tomates - 80 g;
eau - 450 ml;
feuille de laurier - 1 pièce;
piment - 1/2 pc.;
courgettes - 150 g.

Préparation

Haricots trempés, cuire 2 heures.
Faire revenir les carottes, les oignons, les courgettes et les tomates.
Ajouter l'eau, les haricots, le laurier et le piment.
Laisser mijoter 20 minutes sous le couvercle.

La sauce aux haricots est une excellente alternative aux sauces mayonnaises riches en calories, riches en matières grasses et en conservateurs nocifs. Ce produit naturel et faible en calories est rapide et facile à préparer et est un excellent ajout aux chips, croûtons ou légumes frais. Il est pratique de le mettre dans un récipient et de l'emmener en pique-nique.

Ingrédients:

Les haricots blancs sont considérés comme un produit plus populaire en cuisine en raison de leur consistance très délicate et de leur goût plus agréable. Mais pour obtenir un bon goût, il doit être correctement préparé. Et ce processus doit d'abord être fait, en suivant les conseils de professionnels, sinon les fèves se révéleront amères et dures.

Combien de temps faut-il pour cuire les haricots blancs ?

Les haricots doivent être trempés pendant 4 à 6 heures, mais pas plus de 12 heures. Le processus de cuisson lui-même après ébullition dans une casserole prend au moins 50 minutes. Au micro-ondes, il faudra 10 à 15 minutes pour faire bouillir les haricots blancs, selon la puissance de l'appareil. Mais dans une mijoteuse, le temps augmente à nouveau jusqu'à 60 minutes.

Instructions pour faire des haricots blancs

La façon classique de faire bouillir les haricots est dans une casserole. Pour la cuisson, vous devez prendre 1 verre de produit et le faire tremper pendant 4 à 6 heures dans 3 verres d'eau tiède. Après cela, la garniture est lavée plusieurs fois et cuite :

Mettez les haricots dans un récipient assez grand, versez 3 verres d'eau froide et mettez sur feu doux, sans couvrir.
Après ébullition, l'eau est égouttée et 3 verres d'eau froide sont à nouveau ajoutés. Porter à feu doux et cuire pendant 60 minutes.
10 minutes avant la préparation finale ajouter 1 c. sel dans 1 tasse de haricots.
Après 60 minutes, les fèves sont dégustées. S'il n'est pas assez mou, laissez cuire encore 101-5 minutes. Si l'eau bout, vous pouvez ajouter un liquide froid.

Si vous décidez de cuisiner une soupe de haricots blancs, vous devez mettre le composant principal 1 heure avant la fin de la cuisson. Vous pouvez cuire les haricots plus rapidement en utilisant le micro-ondes.

Conseils! Pour la cuisson au micro-ondes, les haricots sont placés dans un récipient en verre et versés avec de l'eau dans un rapport 1: 2. Le four est allumé à pleine puissance et le produit est bouilli pendant 10 minutes. S'il n'est pas prêt, mettez encore 3-4 minutes. Saler et poivrer après rinçage.

Technologie de cuisson multicuiseur :

les haricots blancs, préalablement trempés pendant 4 à 6 heures, sont transférés dans un bol et de l'eau est versée 1: 3;
la minuterie est réglée sur 1 heure ;
lorsque la minuterie se déclenche, les haricots doivent être goûtés pour la douceur.

Si vous ne faites pas tremper les haricots blancs, le temps de cuisson augmentera de 1 à 2 heures, selon la taille des haricots.

Un problème courant lors de l'ébullition des haricots blancs est la présence d'amertume et une douceur insuffisante du produit. Pour éviter cela, vous devez vous rappeler quelques petites règles :

Pour obtenir une augmentation de la douceur du produit, 2 cuillères à soupe seront utiles. l. l'huile de tournesol versée au tout début de la cuisson.
Vous devez faire tremper les haricots dans un grand bol afin qu'ils ne soient pas à l'étroit pendant le processus de gonflement.
Si vous ne faites pas cuire les haricots, vous pouvez vous empoisonner. Des toxines dangereuses sont contenues dans les aliments crus.
S'il est trempé pendant plus de 12 heures, le processus de fermentation peut commencer. En saison chaude, l'apparition d'une réaction indésirable est accélérée. Par conséquent, vous devez mettre les haricots au réfrigérateur.
Pendant le trempage, l'eau est changée pour maintenir un environnement neutre. Si vous ne pouvez pas changer le liquide, faites-le tremper dans une solution spéciale (600 ml d'eau et ¼ de cuillère à café de sel).
L'eau dans laquelle les fèves sont trempées dissout les glucides. Faire bouillir des haricots dans le même liquide augmente le risque de flatulence. Il est important de rincer les haricots avant de les faire bouillir.
Pour préserver la couleur blanche du produit, assurez-vous de changer l'eau après la première ébullition.
Un petit feu pendant la cuisson est nécessaire pour que les haricots soient uniformément bouillis et non brûlés.
Lorsque vous préparez des soupes, faites bouillir les haricots pendant 40 minutes maximum, puis mettez-les dans le bouillon.

Vous pouvez utiliser les haricots blancs dans différentes recettes : salades, ragoûts, soupes. C'est un excellent substitut à la purée de pommes de terre et une source importante de protéines pour les personnes qui ne mangent pas beaucoup de viande.

Recettes de haricots blancs

Les haricots peuvent être utilisés pour préparer des repas délicieux, copieux et sains. Et vous n'avez pas à y consacrer trop de temps. Les amateurs de collations végétales apprécieront la valeur nutritionnelle du produit. En effet, lorsqu'on utilise des haricots blancs, il n'est pas du tout nécessaire d'ajouter de la viande à la recette.

Fèves au lard aux légumes

Une délicieuse et belle recette en pots, pour la préparation de laquelle vous devez prendre 2 cuillères à soupe. haricots bouillis, 1 courgette, 2-3 tomates, choux de Bruxelles ou brocoli au goût, et 1-2 carottes et oignons :

carottes et oignons frits, ajoutez environ 1 c. l. pâte de tomate;
hacher le reste des légumes au hasard, mélanger avec le rôti et mettre en pots;
faire bouillir les haricots blancs jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et les ajouter aux casseroles;
mettre au four pendant 35 minutes à une température ne dépassant pas 160 degrés.

10 minutes avant la cuisson, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé mélangé à des oignons verts.

Soupe provençale aux herbes

Une soupe insolite et très variée en goût sera obtenue à partir d'une abondance de légumes et d'herbes :

Vous devez faire bouillir des haricots blancs à raison d'un demi-verre dans 1 litre de bouillon de poulet avec l'ajout d'un verre d'eau et d'un bouquet d'herbes - 4 brins de persil, 2 brins de thym, 1 feuille de laurier, un petit bouquet de basilic.
Ensuite, vous devez préparer 200 g de haricots verts, 1 tomate, des carottes, des oignons, des courgettes, 1 petit fenouil. Vous aurez besoin de sel, 2-3 gousses d'ail et 125 ml d'huile d'olive.
Pendant que les haricots bout, la courgette est coupée en tranches, l'oignon en quartiers, les carottes dans le sens de la longueur en 4 parties et des tranches similaires. Les haricots verts doivent mesurer jusqu'à 2,5 cm de long et le fenouil est coupé en fines plumes.
Eplucher et hacher la tomate, mettre l'ail avec une portion de basilic dans un mixeur, battre et ajouter l'huile d'olive.
Tous les légumes sont ajoutés aux haricots dans le bouillon, après avoir livré un bouquet d'herbes. Cuire 15 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter du sel et du poivre.

Servir le plat avec de l'ail préparé, du basilic et de la sauce au beurre!

Faire simplement sauter des oignons, des carottes et des haricots dans de la pâte de tomate créera un délicieux plat d'accompagnement pour tout plat de viande ou complément nutritionnel à votre salade de légumes frais quotidienne.

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À l'exclusion des protéines de la viande et des produits laitiers, les haricots et les légumineuses en général peuvent être considérés comme l'une des sources de protéines les plus riches. De plus, en raison de son goût neutre, les haricots blancs, comme n'importe quel autre haricot, peuvent être un ajout à n'importe quel plat : entrée, entrée ou plat principal. Nous nous engageons à le prouver avec tout un assortiment de recettes simples, parmi lesquelles chacun trouvera son bonheur.

Salade de haricots blancs - recette

Ingrédients:

haricots blancs en conserve - 420 g;
- 230g ;
laitue ou blette - 4-7 feuilles;
oignon rouge - 45 g;
feuilles d'aneth;
tomates cerises - 130 g;
huile d'olive - 60 ml;
vinaigre de vin rouge - 30 ml.

Préparation

La cuisson de cette salade de haricots blancs consiste pratiquement à mélanger tous les ingrédients ci-dessus. Egouttez les haricots et rincez les haricots, ramassez la salade avec vos mains, hachez l'aneth, coupez la cerise en deux et l'oignon en fines demi-rondelles, écrasez légèrement le thon à la fourchette si les morceaux sont trop gros. Après avoir placé tous les ingrédients dans un saladier, assaisonnez-les avec un mélange d'huile et de vinaigre, remuez et goûtez.

Recette de lobio aux haricots blancs

Si vous ne savez pas comment cuisiner délicieusement les haricots blancs pour qu'ils conquièrent tous les mangeurs, essayez de préparer le lobio - un plat géorgien à base de haricots à la sauce tomate.

Ingrédients:

haricots blancs - 390 g;
oignons blancs - 110 g;
noix - 90 g;
un bouquet de coriandre;
sarriette séchée - 3 g;
houblon-suneli - 3 g;
tomates - 340 g;
vinaigre - 15 ml;
une pincée de safran;
graines de grenade.

Préparation

Les haricots blancs doivent être laissés gonfler dans l'eau froide pendant 8 à 12 heures avant d'être bouillis. Faire bouillir les haricots gonflés, laisser le liquide après la cuisson.

Faire revenir l'oignon blanc aux épices dans un peu d'huile. Au bout de 2 minutes, mettez les tranches de tomates sur l'oignon, attendez qu'elles se transforment en une sauce épaisse, puis ajoutez les haricots et les noix hachées. Nous commençons à verser le liquide dans lequel ils ont été bouillis dans la casserole avec des haricots afin que la consistance du plat ressemble à une sauce épaisse. Saupoudrer les haricots blancs de sauce tomate avec de la coriandre fraîche avant de servir.

Soupe aux haricots blancs - recette

Après avoir discuté des plats chauds aux haricots blancs et des hors-d'œuvre, ne manquez pas les délicieuses soupes copieuses préparées avec ce haricot abordable.

Ingrédients:

tête de chou blanc (petite);
oignons blancs - 110 g;
carottes - 140 g;
gousses d'ail - 4-5 pcs.;
huile d'olive - 15 ml;
coriandre séchée et origan - 4 g chacun;
paprika - 4 g;
tomates dans leur propre jus - 410 g;
sauce tomate - 240 g;
bouillon de légumes - 1,2 l;
haricots en conserve - 400 g.

Préparation

Salez les oignons et les carottes pendant 5 minutes, ajoutez l'ail et les épices, et après une minute ajoutez le chou haché et remuez. Versez le contenu d'une casserole avec un mélange de sauce tomate, de tomates dans leur jus et de bouillon. Lorsque les liquides arrivent à ébullition, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez le plat mijoter à feu minimum pendant 20 minutes. Ajouter les haricots après avoir égoutté l'excès de liquide.

Servez la soupe aux haricots blancs en conserve avec du pain frais et beaucoup de verdure.

Soupe de purée de haricots blancs

Ingrédients:

Préparation

Salez les échalotes et l'ail dans du beurre avec des feuilles de sauge, et lorsqu'elles deviennent claires, ajoutez les haricots et attendez encore 3-4 minutes. Verser le bouillon sur les ingrédients, porter le mélange à ébullition et battre la soupe de haricots blancs avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème, réchauffer à nouveau et servir.

Il a été prouvé que les légumineuses ont un effet bénéfique sur la santé humaine. Ils sont riches en micronutriments, fibres et protéines. Aujourd'hui, nous allons voir comment diversifier votre menu avec des plats de haricots blancs.

Les bienfaits des haricots

Le leader en matière de teneur en fibres est le haricot blanc. Les recettes pour préparer des plats à partir de celui-ci sont très diverses. À partir de ce produit, nous pouvons préparer des soupes, des céréales, des salades et même cuire des tartes et des tartes !

Les principales vitamines des haricots blancs sont les vitamines A, B, K, PP, C et E. Elles favorisent la croissance et le renforcement des cheveux et des ongles, tout en donnant à la peau un aspect radieux et sain.

Les médecins recommandent notamment d'utiliser un produit tel que les haricots blancs, dont les recettes peuvent être utilisées pour préparer des plats aussi bien au menu du jour qu'en vacances. Le fait est que ce type de légumineuse aide à saturer le corps en soufre. Et un tel oligo-élément est nécessaire dans les cas où une personne souffre constamment de bronchite, d'infection intestinale et de certaines maladies de la peau. En outre, les médecins recommandent vivement d'utiliser des haricots pour améliorer le système circulatoire. Le fer qu'il contient améliore la circulation sanguine et enrichit toutes les cellules en oxygène. De plus, ce produit aide à renforcer l'immunité.

Comment manger des haricots

Comme indiqué ci-dessus, les haricots blancs sont riches en fer. Pour que ce micro-élément soit bien absorbé par notre corps, les haricots doivent être consommés avec des légumes riches en vitamine C.

Bien sûr, personne ne mange ce produit sous sa forme brute. Faites-le bien bouillir avant de le manger. Et il y a quelques bugs ici. Il est nécessaire de chauffer correctement les fruits de cette légumineuse. Seulement dans ce cas, les invités apprécieront vraiment vos plats de haricots blancs, dont vous pouvez apprendre les recettes en lisant l'article jusqu'à la fin.

Alors, lavez les haricots et couvrez-les d'eau. Après ébullition, le liquide doit être égoutté et de l'eau froide doit être versée à nouveau dans la casserole, en ajoutant un peu d'huile de tournesol. Il est recommandé de cuire le produit à feu doux. Il est à noter que vous ne pouvez pas le mélanger. Ajoutez du sel seulement après la cuisson complète de l'ingrédient.

Les nutritionnistes, en passant, ne recommandent pas d'utiliser ce produit la nuit. Cela est dû au fait que, bien que sains, les haricots blancs sont assez riches en calories. Les recettes avec cet ingrédient sont cependant si variées que vous pouvez choisir une option très appropriée pour le bien de votre silhouette.

Haricots en pots

Nous avons déjà dit en quoi les haricots blancs sont riches. Les recettes pour le cuisiner, comme déjà mentionné, sont très diverses. Les haricots peuvent également être utilisés comme ingrédient principal. Et en même temps, il peut simplement servir de complément à tout autre produit.

Ainsi, pour préparer le plat "Haricots en pot", il vous faut 200 grammes de haricots blancs secs, 7 oignons, quelques cuillères à soupe de concentré de tomate, de l'huile de tournesol, 700 ml d'eau, sel et poivre au goût.

Pour que les fèves soient tendres et riches, il est recommandé de les faire tremper. Cela peut prendre jusqu'à 3-4 heures. Mais il vaut mieux le faire la nuit. Égoutter l'eau, transférer les haricots dans une casserole.

Coupez l'oignon en rondelles et placez-le dans une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol. Remuer constamment. Une fois que l'oignon est doré, ajoutez-y la pâte de tomate. N'oubliez pas d'assaisonner avec du poivre et du sel.

Superposez les haricots frits. Notez que la dernière couche doit être constituée de haricots blancs. Les recettes des femmes au foyer sont différentes. Certains saupoudrent simplement d'huile de tournesol dessus. D'autres sont enduits de crème sure. Mais dans tous les cas, le plat doit être versé avec de l'eau dans laquelle les haricots ont été cuits, puis mis au four pendant 20 à 30 minutes.

Haricots au poulet dans une mijoteuse

Beaucoup de ceux qui surveillent leur santé s'intéressent à la façon dont les haricots blancs sont préparés dans une mijoteuse. Ces recettes sont si simples que même quelqu'un qui n'est pas du tout sympathique avec la cuisine peut se débrouiller avec la préparation de tel ou tel plat.

Aujourd'hui, nous attirons votre attention sur une recette de plat copieux "Haricots au poulet dans une mijoteuse".

Ainsi, vous aurez besoin de :

poulet;
carotte;
300 grammes de haricots;
Poivre bulgare (2 pièces);
quelques cuillères à soupe de crème sure;
la même quantité de concentré de tomate;
un peu d'huile de tournesol;
sel et épices au goût.

Faire tremper les haricots dans de l'eau chaude au préalable. Pendant ce temps, coupez tous les légumes en lanières et faites mariner le poulet pendant 10-15 minutes (cela peut être à la fois des filets et des ailes).

Pour préparer la vinaigrette, vous devez mélanger la pâte de tomate avec de la crème sure.

Tout d'abord, mettez le poulet dans un multicuiseur, puis versez-y les légumes préalablement mixés et hachés. Après cela, nous jetons les haricots et remplissons le tout avec notre vinaigrette.

En mode "Cuisson", le plat doit être cuit au moins une heure.

Soupe aux haricots diète

Sinon, comment les haricots blancs peuvent-ils être cuits dans une mijoteuse ? Les recettes nous donnent une description de nombreux plats, y compris les soupes. Considérons l'un d'eux.

Pour une soupe légère pour 4 personnes, il vous faudra :

200-250 grammes de haricots;
1 petite carotte;
3 petites pommes de terre;
1 petit oignon;
verdure;
1 gousse d'ail;
sel et épices.

Placer les haricots pré-bouillis dans un multicuiseur et couvrir d'eau. Coupez les carottes et les pommes de terre en tranches et faites cuire sur le réglage « Braiser ». Une fois que les pommes de terre sont tendres, ajoutez l'oignon léger et les herbes frites à la soupe. Faire bouillir encore 5 minutes, ajouter l'ail haché et les assaisonnements.

Bon appétit!

Haricots géorgiens au paprika

Les haricots blancs en conserve ont également trouvé de nombreux fans. Les recettes pour sa préparation demanderont un peu plus d'efforts que la version précédente. Aujourd'hui, nous allons jeter un œil au processus moins laborieux de fabrication de cette ébauche.

Encore une fois, faites tremper 300 grammes de haricots dans de l'eau froide. Après quelques heures, rincez, ajoutez à nouveau de l'eau froide et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Il est très important ici de s'assurer que les grains ne bouillent pas et restent intacts. Ajoutez du sel à la fin et égouttez le liquide restant.

Hachez 300 grammes d'oignons et faites-les revenir dans de l'huile de tournesol. Couper 1 livre de poivron doux en tranches.

Mettez les haricots, les poivrons et le rôti dans une grande poêle profonde, ajoutez l'huile de tournesol, 0,5 tasse d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Une fois que le poivre est tendre, ajoutez des herbes finement hachées, de l'ail haché, du vinaigre, du sel et du poivre noir au plat. Laisser mijoter encore 1 à 2 minutes en remuant constamment.

Répartissez le mélange dans des pots d'un demi-litre, stérilisez-les et enroulez le couvercle.

Ce type de légumineuse est connu dans le monde entier. Le plus utile de plusieurs types de haricots est considéré comme rouge, il contient de nombreuses substances nécessaires à notre santé.

Un produit abordable et sain - les haricots rouges

Un produit nutritif qui, en raison de la présence de protéines, est de composition similaire à la viande, mais est plus rapidement absorbé.

Les haricots rouges sont une source de vitamine E ; il contient également de l'acide ascorbique, du carotène, des micro-éléments importants pour l'organisme : calcium, fer, soufre.

Son utilisation régulière aura un effet bénéfique sur la santé, car ces légumineuses renforcent le système immunitaire, et même sur l'apparence de la peau. En raison de sa faible teneur en calories, ce produit est un invité fréquent au menu de ceux qui luttent contre l'excès de poids et essaient de mener une vie saine.

La fibre contenue dans les haricots les aide à digérer rapidement, elle est donc utile pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac et du foie. Un autre avantage du produit est qu'après tout traitement - mise en conserve ou cuisson - les qualités utiles de la légumineuse ne disparaîtront pas.

Les haricots rouges ne peuvent pas être consommés crus en raison des substances toxiques nocives qu'ils contiennent. Pendant la cuisson, certaines toxines disparaissent, d'autres passent dans l'eau lorsqu'elles sont trempées. On en fait des soupes, des accompagnements et des salades.

Recettes de haricots rouges

Soupe au poulet

Les haricots sont souvent cuits dans du bouillon. La culture alimentaire se marie bien avec tous les types de viandes, d'épices, d'herbes et de légumes. La soupe de filet de poulet est délicieuse et nutritive.

Produits requis :

Cuire la soupe :

Rincez soigneusement les haricots préalablement trempés;
Lavez le filet, coupez-le en petits morceaux;
Faire revenir les oignons et les carottes finement hachés;
Faites mijoter la viande, puis ajoutez les haricots et les pommes de terre.

Friture, épices à volonté, laurier, mise dans la soupe au choix de la maîtresse de maison : tout de suite avec les légumineuses ou au bout d'un moment. Pendant que la soupe cuit, écrasez l'ail, lavez les herbes, ajoutez ces ingrédients 8 à 10 minutes avant que le plat ne soit prêt.

Lobio géorgien dans un multicuiseur

Il existe de nombreuses recettes de lobio. Dans une machine multicuiseur, ce plat est préparé très simplement, mais il s'avère délicieux et aromatique. Le lobio de haricots rouges peut être servi comme plat d'accompagnement pour la viande, le poisson, les légumes cuits au four, ou il peut être mangé séparément. De plus, le plat reste délicieux même froid.

Tu auras besoin de:

4 multi-tasses de haricots ;
Ampoule;
100 grammes de pâte de tomate;
6-7 gousses d'ail;
70 g de feuilles de coriandre ;
Assaisonnements à volonté : poivre, houblon-suneli ;
Sel et sucre à votre convenance.

Cuisine lobio. Plus les haricots sont trempés longtemps, moins il faudra de temps pour les cuire.

Au moment de servir, vous pouvez décorer le plat avec des herbes ou des miettes de noix supplémentaires.

Deuxième plat : haricots aux légumes

Dans cette recette, les haricots rouges sont censés bien bouillir, donc un trempage prolongé avant la cuisson est indispensable.

Pour un verre de légumineuses, prenez une carotte et un oignon. Pour un plat savoureux, ajoutez vos épices préférées à quelques gousses d'ail et du poivre moulu. Vous aurez également besoin de deux cuillères à soupe de concentré de tomate (vous pouvez utiliser du ketchup).

Préparation:

Mettez les haricots rouges dans un plat adapté à la cuisson, ajoutez de l'eau, faites bouillir, égouttez l'eau;
Versez-y de l'eau chaude propre, salez et laissez mijoter;
Si nécessaire, de l'eau peut être ajoutée pour la rendre très douce ;
Versez un peu d'huile végétale dans les légumineuses finies, ajoutez les carottes et les oignons hachés et laissez mijoter sous le couvercle. Placer l'ail et les herbes avec les légumes quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Parfois, de la crème sure ou de la mayonnaise est ajoutée à un tel plat avant de servir.

Haricots à la viande - délicieux chauds

Les haricots mijotés avec de la viande sont simples et délicieux. Pour la cuisson, vous pouvez prendre n'importe quelle viande, le porc est utilisé dans la recette décrite ci-dessous.

Les produits suivants sont pris :

Une livre de porc (filet);
300 grammes de haricots rouges;
Un verre de jus de tomate (vous pouvez diluer la pâte);
Pour paner 3-4 cuillères à soupe de farine;
Oignon, ail;
Une cuillère à café de tout assaisonnement pour viande.

Faire tremper les haricots avant la cuisson. Le filet peut être pré-frit en petits morceaux en le roulant dans la farine. Faites frire la viande en petites portions, jusqu'à l'obtention d'une belle croûte, afin qu'elle cuise uniformément.

Faire revenir les oignons séparément. Pliez les légumineuses, la viande et les oignons frits, les épices, le sel, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter pendant environ une heure. Ajoutez ensuite l'ail finement haché, la tomate, un peu de sucre (facultatif) et plus d'eau.

Les haricots doivent bouillir, puis laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Sukkotash : une garniture de haricots et de maïs

Il existe plusieurs versions de l'origine de cet aliment original. Selon l'un d'eux, ce plat a été préparé en Amérique par les anciens Indiens, selon l'autre, la patrie de Sukkotash est la Hongrie.

Les haricots chauds et le maïs en conserve sont la base. La particularité de la recette ci-dessous est que la succotash sera maigre sans ajout de crème ni de beurre.

Ingrédients:

Faites d'abord bouillir les haricots pré-trempés. Faire revenir les poivrons et les oignons. Mélanger les haricots de maïs cuits, faire sauter, ajouter l'ail écrasé, les épices, le sel. Laisser mijoter le mélange pendant 20 minutes, puis ajouter les herbes. Le plat parfumé est prêt.

Salade de haricots et de maïs en conserve

Ce plat est préparé assez rapidement, puisque les produits n'ont pas besoin d'être cuits séparément, ils sont pris en conserve. La salade s'avère à la fois nutritive et diététique : du vinaigre de vin ou de l'huile d'olive est utilisé comme vinaigrette.

Prenez 0,5 boîte de maïs et de haricots en conserve. Rincez les haricots du jus. Coupez la tomate en petits cubes et l'oignon en fines demi-rondelles. Mélanger tous les ingrédients avec le persil haché et le sel.

Préparez une vinaigrette : mélangez l'ail pressé au presse avec du poivre moulu, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Au lieu de l'huile, vous pouvez utiliser 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge. Assaisonner la salade avec le mélange.

Salade de haricots rouges et champignons

Le plat s'avère tendre et très satisfaisant, et les champignons en conserve ajouteront un piquant particulier. Cette recette contient de la mayonnaise, ajoutez donc du sel à la salade avec précaution.

Pour la salade il vous faudra :

Une boîte de haricots rouges en conserve;
Une boîte de champignons en conserve;
Une carotte et un oignon ;
100 grammes de fromage à pâte dure;
Tomate;
Feuilles d'aneth, ail, poivre noir;
Mayonnaise à votre goût.

Mettez les carottes râpées et les oignons finement hachés dans la poêle. Ajoutez-y des champignons en conserve et, en remuant de temps en temps, faites-les frire pendant 10 minutes.

Placer les légumineuses en conserve dans un plat à salade.

Couper la tomate en cubes. Pressez l'ail. Frottez le fromage. Mélanger tous les produits, ajouter la mayonnaise. Décorez le plat avec de l'aneth finement haché. La salade est prête à être servie.

Haricots et oreilles de porc

Ingrédients:

Haricots rouges - 500 grammes;
Haricots verts - 200 grammes;
Sous-produits (oreilles de porc) - 2 pièces ;
Produits fumés : saucisse, côtes de porc, bacon, etc. - 300 grammes ;
2 oignons;
Un verre de tomate (purée de tomates, concentré de tomates dilué ou ketchup) ;
Épices piquantes : piment ou terre noire.

Préparation:

Préparez les principaux ingrédients : faites tremper les haricots et changez l'eau plusieurs fois ;
Préparez vos oreilles : vous devez bien les nettoyer, si vous avez besoin de brûler et de vous laver ;
Tout d'abord, il est recommandé de faire bouillir les épis et les légumineuses séparément, puis de mélanger et de verser tellement d'eau qu'elle ne couvre que légèrement le contenu de la casserole;
Après environ 30 minutes, ajoutez les viandes hachées à l'eau bouillante et laissez à feu doux pendant encore une heure.

Pendant que les ingrédients principaux bouillent, hachez l'oignon. Retirez ensuite vos oreilles. Une fois refroidies, coupez-les en fines lanières. Plier faire sauter l'oignon et les oreilles hachées dans l'huile végétale.

Ajoutez-y la tomate, les épices, le bouillon de la casserole et les haricots verts. Laisser mijoter 10 minutes et remettre le tout dans la casserole. Enfin, poivrez et salez.

Ajoutez des légumes verts au plat fini, si vous le souhaitez.

Cela peut être utile !

Si vous achetez des haricots au magasin, assurez-vous que tous les haricots sont de bonne qualité ;
Avant la cuisson, faites-le tremper pendant au moins une demi-heure. L'option idéale est de le verser avec de l'eau froide le soir, et de bien le rincer avant la cuisson ;
Si le produit sera utilisé plus tard dans une salade ou pour un accompagnement, il ne faut pas longtemps pour que les grains soient entiers. Pour la soupe et le porridge, la durée de cuisson est augmentée ;
Encore quelques recommandations pour rendre les haricots plus savoureux lors de la cuisson : ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile à l'eau et salez en toute fin de cuisson ;
Ce produit peut être cuit de 30 minutes à 2-3 heures. Tout dépend de la variété de légumineuses et du temps de pré-trempage.

Cuisinez avec plaisir et bon appétit !

Les haricots blancs sont l'un des types de légumineuses les plus répandus sous nos latitudes. Il a un goût exquis agréable, très satisfaisant et sain. En raison du fait que les haricots contiennent une grande quantité de protéines, d'éléments utiles et de vitamines, ils peuvent facilement remplacer la viande dans l'alimentation. Cela est particulièrement vrai les jours de jeûne et pour les personnes qui ont renoncé à manger des produits carnés.

La cuisson des haricots blancs prend beaucoup de temps, mais le résultat en vaut la peine, car de nombreux plats délicieux et très sains sont préparés à partir d'eux. En raison de la teneur élevée en fibres et de l'absence presque totale de matières grasses, les plats de haricots sont considérés comme diététiques et aident non seulement à perdre du poids, mais aussi à nettoyer efficacement le corps.

Haricots blancs en conserve

Si vous n'avez pas le temps de cuisiner des haricots, vous ne devriez pas sauter un repas à base de ces haricots sains. Les haricots en conserve contiennent un peu moins de nutriments et vous pouvez en préparer des plats très simplement et rapidement. Salades, accompagnements, plats principaux sont tous faciles à préparer juste en ouvrant la boîte.

L'essentiel est d'adopter une approche responsable dans le choix des aliments en conserve, ils doivent contenir un minimum d'ingrédients, une composition composée de haricots, d'eau, de sel et de sucre, sans conservateurs ni arômes supplémentaires, serait idéale. L'acide acétique est autorisé comme conservateur. Il est préférable d'acheter des haricots dans un récipient en verre, afin que vous puissiez apprécier l'apparence des haricots, ils doivent avoir à peu près la même taille, une structure et une couleur uniformes.

Sinon, sa différence avec les haricots secs est faible, cependant, les produits naturels sont toujours meilleurs que n'importe quel autre, même la conservation de la plus haute qualité.

Préparation des haricots

Il est très important de bien préparer les haricots pour la cuisson. Cela aidera à raccourcir le temps de cuisson et à tirer le meilleur parti des aliments.

Triez les fèves, enlevez les saletés grossières, les fèves abîmées et séchées. La surface des bons grains est lisse et uniforme, et les grains sont fermes et fermes au toucher.
Versez les haricots avec de l'eau et laissez reposer jusqu'à 10 heures, de préférence toute la nuit, c'est le temps qu'il faut aux haricots pour ramollir et toutes les substances nocives vont dans l'eau. Il est conseillé de changer le liquide toutes les 3 heures, ou d'y ajouter un peu de soda. Pour 500 ml de liquide, prenez un quart de petite cuillerée de soda.
Avant la cuisson, l'eau dans laquelle les fèves ont été trempées doit être égouttée, elle n'est pas propre à la consommation. Cela aidera à éviter un moment aussi désagréable dans l'utilisation des haricots, comme une augmentation de la formation de gaz. De plus, pour contrer cet effet, ajoutez de la menthe fraîche et du thym à l'eau dans laquelle les haricots sont bouillis.

Modes de cuisson

Pour préparer tous les plats à partir de haricots blancs, vous devez d'abord le faire bouillir et le faire correctement. Faites-le cuire dans une casserole sur la cuisinière, au micro-ondes et au multicuiseur.

Sur la cuisinière

C'est la méthode la plus familière à la disposition de tous, son inconvénient est que vous devez constamment surveiller afin que le liquide ne s'évapore pas complètement et que les haricots ne brûlent pas. Procédure:

Verser de l'eau froide sur les haricots pré-trempés;
ne couvrez pas la casserole avec un couvercle et ne mettez pas le feu;
porter à ébullition, égoutter et couvrir d'eau fraîche;
porter à nouveau à ébullition, allumer à feu doux et laisser mijoter pendant 40-60 minutes;
vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale dans la poêle;
après une demi-heure, vérifiez que les haricots sont tendres, faites-le toutes les 10 minutes pour ne pas trop cuire les haricots;
eau salée en fin de cuisson.

Pendant la cuisson, ajoutez de l'eau au besoin pour que les haricots ne brûlent pas.

Si les haricots ne sont pas prétrempés, ils cuiront en environ deux heures.

Au micro-ondes

La façon la plus rapide de cuire des haricots :

tremper les haricots dans l'eau;
égouttez l'eau et placez-la dans un bol spécial pour un four à micro-ondes;
verser de l'eau froide et mettre à pleine puissance pendant 10 minutes;
réduire la puissance à moyen et cuire encore 12 à 15 minutes;
retirer les haricots du micro-ondes et rincer sous l'eau courante.

Dans un multicuiseur

Un moyen très pratique et fiable de cuire les haricots, qui ne nécessite pas une surveillance et une présence constantes dans la cuisine. La cuisson des haricots dans un multicuiseur est très simple :

mettez les haricots pré-trempés dans un bol multicuiseur et versez de l'eau froide dans un rapport de 3 tasses d'eau pour 1 tasse de haricots secs;
réglez une minuterie sur 1 heure ;
cuisiner en mode « Cuisson » ou « Cuisson » ;
les haricots cuits sont tendres et faciles à percer avec un couteau.

Les haricots non trempés à l'avance mettent deux fois plus de temps à cuire.

Plats aux haricots blancs

Les haricots blancs peuvent être utilisés pour préparer tout type de repas. C'est un excellent plat d'accompagnement et un plat séparé, un ajout aux salades, aux soupes et aux plats de viande principaux. Les haricots se marient bien non seulement avec la viande, mais aussi avec les légumes, les champignons, le poisson. Les plats sont aromatiques, copieux et très savoureux.

Garnir

Les haricots sont un excellent accompagnement pour les plats de viande et de poisson ; il en faut très peu, car les haricots sont très copieux. Ce plat d'accompagnement est parfait pour les personnes menant une vie active qui ont besoin de reconstituer rapidement leurs réserves d'énergie pendant la journée.

Soupes

La soupe aux haricots est préparée avec et sans bouillon de viande. Il sera complété par des carottes, des oignons, de l'ail, des poivrons et des herbes. Les soupes liquides et les soupes en purée courantes sont préparées à partir de haricots.

Salades

Pour la préparation des salades, on utilise souvent des haricots en conserve; ils sont combinés avec des légumes, de la viande fumée et bouillie, du fromage et des herbes. Vous pouvez faire une salade ordinaire ou une salade tiède.

Collations

Une grande variété d'entrées et de plats principaux sont préparés à partir de haricots - pâté, côtelettes, crêpes, casseroles, garnitures pour tartes et tartes.

Il existe une grande variété de recettes qui peuvent être utilisées pour préparer de délicieux plats de haricots blancs pour tous les goûts.

Pour apprendre à préparer correctement et de manière rentable divers plats à partir de haricots blancs, vous devez vous rappeler quelques astuces.

Saler les haricots blancs en fin de cuisson.
Les haricots prêts à l'emploi peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à trois jours, vous pouvez les faire cuire à l'avance et les ajouter à différents plats.
Pendant le processus de trempage, les grains augmentent de volume, cela doit être pris en compte lors du choix des plats.
Assurez-vous de cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ils devraient être facilement écrasés lorsqu'ils sont pressés.
Si les fèves sont trempées pendant plus de 12 heures, le processus de fermentation peut commencer.
Faire tremper les haricots dans un endroit frais.
Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle pendant que vous faites bouillir les haricots.
Les haricots sont cuits à feu doux, en surveillant constamment le niveau de liquide et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Les haricots blancs ont un goût délicat et n'aiment pas beaucoup d'épices, assez de sel, de poivre, un peu de muscade, d'ail et d'herbes.

Les bienfaits des haricots

Comment manger des haricots

Haricots en pots

Haricots au poulet dans une mijoteuse

Aujourd'hui, nous attirons votre attention sur une recette de plat copieux "Haricots au poulet dans une mijoteuse".

Ainsi, vous aurez besoin de :

poulet;
carotte;
300 grammes de haricots;
Poivre bulgare (2 pièces);
quelques cuillères à soupe de crème sure;
la même quantité de concentré de tomate;
un peu d'huile de tournesol;
sel et épices au goût.

Pour préparer la vinaigrette, vous devez mélanger la pâte de tomate avec de la crème sure.

Tout d'abord, mettez le poulet dans un multicuiseur, puis versez-y les légumes préalablement mixés et hachés. Après cela, nous jetons les haricots et remplissons le tout avec notre vinaigrette.

En mode "Cuisson", le plat doit être cuit au moins une heure.

Soupe aux haricots diète

Sinon, comment les haricots blancs peuvent-ils être cuits dans une mijoteuse ? Les recettes nous donnent une description de nombreux plats, y compris les soupes. Considérons l'un d'eux.

Pour une soupe légère pour 4 personnes, il vous faudra :

200-250 grammes de haricots;
1 petite carotte;
3 petites pommes de terre;
1 petit oignon;
verdure;
1 gousse d'ail;
sel et épices.

Bon appétit!

Haricots géorgiens au paprika

Hachez 300 grammes d'oignons et faites-les revenir dans de l'huile de tournesol. Couper 1 livre de poivron doux en tranches.

Répartissez le mélange dans des pots d'un demi-litre, stérilisez-les et enroulez le couvercle.

En vente et en cuisine, il existe deux produits appelés haricots - ce sont en fait des fruits mûrs, ou plutôt des grains séchés de différentes variétés et couleurs, ils le vendent sous cette forme ou en conserve. Le deuxième produit est les haricots verts, qui sont des gousses non mûres de haricots communs ou d'asperges ; ils sont vendus non seulement frais et en conserve, mais aussi surgelés. Traditionnellement, lorsque l'on discute de la façon de cuisiner délicieusement les haricots rouges, cela signifie des fruits secs mûrs, et les haricots verts sont généralement mentionnés dans le nom.

Les haricots, contrairement à de nombreux produits, ne perdent pas leurs propriétés après un traitement thermique. Sa saveur distinctive peut être accentuée ou modifiée avec diverses herbes et épices pour plaire à tout mangeur. La seule difficulté, ou plutôt un inconvénient, est la nécessité d'un trempage prolongé pour gonfler avant la cuisson. Les fruits en conserve, qui conservent les propriétés bénéfiques sous leur forme d'origine, aident avec succès à résoudre ce problème.

Comment les haricots sont-ils utiles?

Les haricots secs sont un produit unique dans leur composition, ils sont le leader dans la teneur en protéines végétales, jusqu'à 24-26%, selon la variété, et la protéine végétale ressemble à une protéine animale et est très facile à digérer, encore plus facile que animal. De plus, il contient beaucoup de fibres, 100 g contiennent près de la moitié des besoins quotidiens moyens, des vitamines et des minéraux.

En raison de leur composition et de leur facilité de préparation, les haricots sont un élément important d'une alimentation saine et appropriée, ils sont essentiels pour les patients cardiaques et les diabétiques, les athlètes et les modèles. L'amour pour elle se manifeste dans les cuisines nationales et les traditions culinaires, en Géorgie, en Chine et au Japon. Dans notre pays, le climat n'est pas tout à fait propice à la culture de cette légumineuse, mais sa popularité n'en diminue pas pour autant.

Contre-indications

Cependant, les personnes ayant des problèmes du tractus gastro-intestinal et des zones connexes, ainsi que celles diagnostiquées avec la goutte, l'arthrite et l'arthrose, doivent être incluses très soigneusement et en petites quantités dans leur alimentation. Une caractéristique inconfortable des légumineuses est la flatulence, qui est causée par des bactéries intestinales qui traitent les protéines des légumineuses. Cela doit être pris en compte lors de la réflexion sur la façon de cuisiner délicieusement les haricots rouges en ajoutant de l'aneth, du fenouil, des clous de girofle, de l'anis et du fenugrec aux plats, qui harmonisent non seulement le goût, mais aussi le processus de digestion.

Tout le monde doit savoir qu'il est catégoriquement impossible de manger des fruits mûrs crus, ils peuvent être empoisonnés. Il faut donc savoir cuisiner délicieusement les haricots rouges, ne pas négliger l'étape de trempage, y compris dans une solution alcaline. Certains nutritionnistes vous conseillent de vider la première eau après ébullition et de cuire jusqu'à cuisson dans la seconde eau.

Ainsi, vous pouvez choisir le mode de préparation, les épices et les assaisonnements qui minimiseront tous les inconvénients et permettront d'obtenir non seulement les bienfaits, mais aussi le plaisir des plats à base de haricots.

Tracé vidéo

Comment faire cuire des haricots rouges délicieux

Les haricots sont indispensables pendant la période de jeûne et dans le menu végétarien. Dans cet article, nous verrons comment préparer de délicieux haricots végétaliens sans utiliser de protéines ou de graisses animales dans les recettes. Tous les plats ci-dessus sont assez universels, faciles à préparer et n'ont presque aucune saveur nationale, mais la célèbre soupe géorgienne lobio et américaine Idaho, qui est également souvent cuite uniquement dans de l'eau, sera reportée à la prochaine fois.

Comment faire de la soupe aux haricots

Une caractéristique des soupes de purée de haricots rouges est l'absence totale de pommes de terre et d'épaississants tels que l'amidon, la semoule ou la farine, car les fruits contiennent suffisamment d'amidon. Habituellement, la soupe est cuite à partir de fruits secs, de préférence une variété, puis tous les grains sont cuits en même temps. En cas de manque de temps, en réfléchissant à la façon de cuisiner délicieusement les haricots rouges, vous pouvez également utiliser des haricots en conserve. Dans ce cas, il est important de ne pas trop saler la soupe, car c'est le sel qui est le principal conservateur. La soupe végétarienne à base de haricots et des mêmes ingrédients peut être cuisinée de différentes manières et les goûts de ces soupes seront très différents, et les bienfaits resteront.

Ingrédients:

2 tasses de haricots rouges secs
1 oignon;
1-2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
2 carottes ;
2 racines de persil;
céleri-rave;
sel poivre.

MÉTHODE DE CUISSON #1 :

Rincez les haricots et laissez-les tremper dans l'eau pendant 10 à 12 heures, par exemple toute la nuit. Si les fruits ont été achetés il y a longtemps, ajoutez une pincée de soda à l'eau et augmentez le temps de trempage. Lorsque les fruits sont gonflés, égouttez l'eau, rincez à l'eau potable, versez 2 litres d'eau propre et faites cuire. Après 30-40 minutes, mettez 1 carotte et céleri hachés au hasard dans une casserole. Coupez l'oignon et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez-y une deuxième carotte finement râpée, faites-le frire jusqu'à ce que la couleur de la carotte change. Après cela, ajoutez la racine de persil finement râpée ou râpée dans la poêle, faites frire ensemble jusqu'à ce que le persil soit légèrement ramolli et imbibé d'huile. Transférer les légumes frits dans la casserole à côté des haricots. Rincez la casserole avec une petite quantité d'eau chaude et versez-la dans la casserole. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que les légumineuses soient cuites, retirez du feu et broyez à chaud en portions avec un mélangeur à tasse et versez-la dans une autre casserole. Assaisonner la soupe avec du poivre et du sel, faire bouillir, éteindre immédiatement. Saupoudrer la soupe préparée de persil.

MÉTHODE DE CUISSON #2 :

Lavez soigneusement les haricots rouges, ajoutez de l'eau potable pendant plusieurs heures (3-5), puis faites-les bouillir dans cette eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hacher grossièrement tous les légumes, mettre les haricots et cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 2-3 minutes, éteindre le feu, hacher immédiatement au mixeur, assaisonner de sel et de poivre, mettre le feu. Ajouter l'huile, mélanger et cuire encore 10-12 minutes, en remuant tout le temps avec une cuillère en polymère ou en bois, afin qu'elle ne brûle pas et ne colle pas au fond. L'huile dans cette recette est un composant facultatif mais souhaitable qui rend le goût plus doux et la soupe plus harmonieuse et saine en termes de composition. Saupoudrer la soupe épaisse préparée d'herbes, surtout de céleri ou de persil.

Des croûtons à l'ail ou des croûtons de pain blanc épicés aromatiques, séchés ou frits dans de l'huile végétale, sont généralement servis en accompagnement d'une telle soupe.

Recette vidéo

Recette de pâté de haricots "en arménien"

Ingrédients:

300 g de haricots rouges secs ;
tête d'ail;
un bouquet de coriandre;
50 g de cerneaux de noix;
sel poivre.

Préparation:

Rincez les haricots rouges, ajoutez de l'eau et laissez reposer au moins 7 à 8 heures, le moyen le plus simple est de faire toute la nuit, d'autant plus que certains livres de cuisine suggèrent de faire tremper les fruits pendant une journée. Égoutter l'eau, rincer les haricots à l'eau courante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire pendant la cuisson. Égoutter à travers une passoire pour que l'eau en soit complètement vidangée. Épluchez la tête d'ail, hachez les gousses, hachez finement les noix et la coriandre. Mélanger tous les ingrédients et broyer 3 fois avec un hachoir à viande manuel ou 2 fois avec un électrique. Poivrez et salez le pâté obtenu, goûtez et salez si nécessaire. Le pâté non salé a le goût d'un plat inachevé. Transférer dans un vase, décorer de persil. Servir avec du pain pita, à partir duquel vous pouvez faire un petit pain, ou avec du pain grillé.

Pour obtenir un goût de beurre plus riche, vous pouvez faire frire 1 oignon haché dans de l'huile de tournesol avec 3-4 gousses d'ail jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis les ajouter avec les noix et la coriandre aux haricots rouges et hacher le tout ensemble.

Recette vidéo

Collations aux haricots colorés

Ingrédients:

1 tasse de haricots panachés
1 carotte, betterave, poivron.

INGRÉDIENTS pour le ravitaillement, 1ère option :

le vinaigre;
1 cuillère à soupe. l. cumin;
raifort râpé;
citron.

INGRÉDIENTS pour le ravitaillement, 2ème option :

1-2 oignons;
piment rouge moulu;
huile végétale;
2-3 tomates;
sel.

MÉTHODE DE CUISSON #1 :

Tremper et cuire les haricots colorés de façon traditionnelle, égoutter, refroidir. Cuire les carottes et les betteraves et les couper en cubes, comme deux haricots, mélanger avec les fruits refroidis, mettre dans un saladier. Préparez une vinaigrette, pour cela, diluez du vinaigre de vin au goût avec de l'eau froide. Mettez les graines de carvi dans une passoire et plongez-les dans l'eau bouillante pendant une minute, retirez, secouez pour mettre l'eau dans un verre, transférez dans du vinaigre. Ajouter le raifort râpé au mélange, pas plus de 5 c. l., et presser le jus du citron. Mélangez le tout, versez les légumes avec la vinaigrette obtenue, goûtez, salez au goût. Étaler le poivron sur le dessus, coupé en rondelles ou en lanières.

MÉTHODE DE CUISSON #2 :

Préparez tous les ingrédients pour la collation - épluchez et faites cuire selon les recettes traditionnelles. Pour la vinaigrette, saupoudrer l'oignon finement haché de poivre, faire revenir dans une quantité suffisante d'huile, ajouter de l'eau salée et laisser mijoter quelques minutes. Pelez les tomates (échaudez avec de l'eau bouillante, puis versez l'eau du réfrigérateur, retirez la peau), hachez-les, mettez-y l'oignon, laissez mijoter 15 minutes, goûtez et salez au goût. Vous pouvez ajouter de l'ail à la vinaigrette pour un goût plus épicé. Broyer la vinaigrette chaude avec un mélangeur à tasse. Mettez les haricots et les légumes hachés dans un saladier et versez sur la vinaigrette préparée, mélangez. L'apéritif peut être servi tiède.

Recette de salade de haricots en conserve

La combinaison du goût féculent et légèrement étouffé des haricots avec une vinaigrette aromatique donne un piquant particulier à cela. En modifiant la vinaigrette avec différentes herbes et épices, vous pouvez créer tout un tas de salades aux goûts différents.

Ingrédients:

500 g de haricots rouges en conserve;
2 oignons rouges;
1-2 gousses d'ail;
5 cuillères à soupe. l. huile végétale;
sel poivre;
1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre;
7 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
persil, coriandre, basilic;
2 cuillères à soupe. l. câpres.

Préparation:

Égoutter la saumure des haricots rouges en conserve, goûter, rincer à l'eau potable froide si nécessaire, bien égoutter. Couper l'oignon en lamelles, râper finement l'ail, les faire revenir ensemble dans de l'huile chaude, assaisonner de sel, poivre et sucre. Laissez fondre le sucre, mais assurez-vous qu'il ne colle pas à la poêle et ne brûle pas. Ajoutez délicatement le vinaigre dans la casserole, éteignez le feu immédiatement après l'ébullition, mettez les haricots dans la casserole, remuez et laissez refroidir lentement à température ambiante pour que les haricots soient trempés dans la vinaigrette.

Lavez et essorez dans un torchon plusieurs brins de coriandre, de persil et de basilic, arrachez les feuilles et les herbes, hachez, mélangez avec les câpres. Lorsque les haricots sont complètement refroidis, transférez dans un saladier, versez les herbes avec les câpres, mélangez. Décorez de feuilles de sauge.

Pour cette salade, vous pouvez préparer à l'avance du vinaigre parfumé: mettez quelques gousses d'ail et de piment rouge épluchées, des brins de basilic violet et 1 cuillère à café chacun dans une bouteille avec un bouchon en liège ou un bouchon à vis bien moulu. graines de coriandre (coriandre) et de cumin (cumin) chauffées dans une poêle sèche. Versez du vinaigre de cidre de pomme sur le mélange et placez-le dans un coin d'une armoire de cuisine ou d'un placard pendant 10 jours. D'autres saveurs méditerranéennes incluent le fenouil, le thym et un ! un petit brin de romarin.

Recette vidéo

Comment cuisiner les haricots ?

Cela vous surprendra peut-être, mais des plats d'un pays aussi familier et apprécié de nombreux haricots sont apparus sur nos tables il n'y a pas si longtemps. Au XVIIe siècle, les haricots n'étaient cultivés que dans les jardins botaniques d'Europe, comme l'une des plantes exotiques du Nouveau Monde. Et ce n'est qu'au XVIIIe siècle que les haricots ont commencé leur marche victorieuse à travers les champs et les plats d'eux sur les tables des Européens. En Russie, les haricots sont apparus au XVIe siècle, mais n'ont acquis leur signification culinaire qu'au milieu du XVIIIe siècle, conquérant le cœur de nos ancêtres, qui les appelaient haricots turcs. Aujourd'hui, les haricots sont largement cultivés et sont sans aucun doute l'une des légumineuses les plus populaires et les plus répandues.

Certaines femmes au foyer, considérant que les plats de haricots prennent inutilement du temps et du temps, excluent complètement les haricots de leur menu maison. Et complètement en vain. Aujourd'hui, nous allons essayer de vous montrer que cuisiner de délicieux plats à partir de haricots peut être très simple et que le résultat de votre travail vous ravira, vous et votre famille. Essayons de comprendre et de nous rappeler comment faire cuire des haricots ensemble.

En général, lorsqu'on se réfère aux haricots en cuisine, il est d'usage de les diviser en deux types différents - les haricots verts et les haricots mûrs. Cependant, par défaut, en parlant de haricots, nous entendons exactement des haricots mûrs, dont les graines sèches sont utilisées pour préparer de très nombreux plats. Qu'est-ce qui n'est pas préparé à partir de telles fèves ! Délicieuses salades et entrées, soupes et chili, plats chauds et même desserts. Les haricots sont bouillis et cuits, frits et cuits au four, et des soufflés légers et des côtelettes copieuses sont préparés à partir de haricots. Les haricots se marient bien avec la plupart des légumes, pâtes, produits laitiers, viandes et volailles, ce qui en fait des plats recherchés aussi bien sur les tables des carnivores que sur le menu végétarien. Ajoutez à cela l'excellent accord de haricots avec n'importe quelle plante et vos assaisonnements et épices préférés, et vous remarquerez facilement que la gamme de plats de haricots n'est limitée par rien d'autre que votre imagination culinaire et vos préférences gustatives.

Aujourd'hui, "Culinary Eden" a rassemblé et écrit pour vous les conseils les plus importants et les petites astuces culinaires, ainsi que des recettes éprouvées qui aideront sûrement même les femmes au foyer les plus inexpérimentées et vous expliqueront comment cuisiner des haricots.

1. Lorsque vous choisissez des haricots dans le magasin, faites très attention à leur apparence. Les grains doivent être lisses, de couleur et de taille uniformes, exempts de dommages visibles et de signes de dommages causés par les parasites. Assurez-vous de vérifier s'il y a des haricots coincés dans le sac, car les haricots coincés vous indiqueront que les conditions de température ou d'humidité ont été violées pendant le stockage ou le transport, et la forte teneur en humidité des haricots est un signe certain de leur détérioration. Lorsque vous achetez des haricots préemballés, assurez-vous que l'emballage est intact. Examinez soigneusement le sac de haricots pour vous assurer qu'il n'y a pas d'excès de débris ou de parasites dans le sac. Lorsque vous achetez des haricots en vrac, sentez-les avant de les acheter. Toute odeur étrangère, l'odeur de moisi, de moisissure, d'humidité, indiquera qu'on vous propose des haricots gâtés de mauvaise qualité. Il vaut mieux refuser un tel achat, il ne sera pas possible de cuisiner un plat savoureux à partir de haricots gâtés.

2. Après avoir ramené l'achat à la maison, inspectez à nouveau soigneusement les haricots, en sélectionnant ceux d'entre eux qui présentent des traces de dommages causés par des parasites. Conservez les haricots dans des bocaux en verre bien fermés ou des récipients en plastique et en étain avec des couvercles hermétiques. Afin d'éviter la possibilité d'infestation des haricots par des parasites, placez deux ou trois gousses d'ail non pelées au fond de chaque bocal. Vous pouvez conserver les haricots à la fois à température ambiante en plaçant des boîtes de haricots dans un endroit sombre et sec, ou à une température plus basse en plaçant un récipient de haricots dans le compartiment inférieur du réfrigérateur. En général, la durée de conservation des haricots ne doit pas dépasser 12 à 16 mois.

3. La cuisson de la plupart des plats à base de haricots commence par le prétrempage et l'ébullition des haricots. Les fèves sont trempées dans l'eau froide pendant 12 à 24 heures. Pendant ce temps, les haricots gonflent et se ramollissent légèrement, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson. Pour que vos haricots cuisent encore plus vite et deviennent plus doux et plus tendres, ajoutez du bicarbonate de soude à l'eau tout en faisant tremper à raison d'une cuillère à café de bicarbonate de soude pour chaque litre d'eau. Rincez soigneusement les haricots trempés à l'eau courante, placez-les dans une casserole profonde et couvrez abondamment d'eau. N'ajoutez jamais de sel jusqu'à la fin de la cuisson, car cela peut rendre vos haricots durs. Ensuite, placez la casserole sur feu vif, portez l'eau à ébullition, réduisez le feu, retirez la mousse et faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux, en vérifiant périodiquement si les haricots sont recouverts d'eau. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau bouillante aux haricots pendant qu'ils bouillent. Le temps de cuisson dépend du type de grains et de la durée du pré-trempage et peut aller de 30 minutes à deux voire trois heures. Il suffit de vérifier régulièrement l'état de préparation des fèves et leur douceur et de se rappeler que les fèves finies doivent être absolument molles, le concept d'Al Dente ne s'applique pas aux fèves.

4. L'automne est le moment idéal pour déguster la délicieuse salade de haricots à la citrouille et au fromage de chèvre. Couper en petits morceaux 400 gr. potiron, transférer dans un plat allant au four graissé, arroser d'un filet d'huile d'olive et cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes. Refroidissez la citrouille finie et coupez-la en cubes. Jetez dans une passoire et rincez 400 gr à l'eau froide. haricots bouillis ou en conserve. Casser en petits morceaux 200 gr. fromage de chèvre à pâte molle. Préparez la vinaigrette séparément. Pour ce faire, mélangez 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde douce, 1 cuillère à café de miel liquide, sel et poivre blanc au goût. Mettez les haricots dans un saladier et versez la moitié de la vinaigrette. Garnir de cubes de citrouille et de tranches de fromage de chèvre. Saupoudrer le tout d'une cuillère à soupe de feuilles de thym frais et arroser avec le reste de vinaigrette.

5. L'un des hors-d'œuvre les plus populaires de la cuisine géorgienne, le lobio, décorera facilement à la fois votre menu du jour et la table de fête. Faire tremper pendant huit heures, rincer et faire bouillir une tasse de haricots rouges dans cinq verres d'eau. Le temps de cuisson sera d'une heure et demie à deux heures. Lorsque les haricots sont complètement cuits, versez une tasse de liquide et écrasez légèrement les haricots avec un écrasement pour qu'une partie des haricots se transforme en purée. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. à soupe d'huile végétale, ajoutez un oignon, coupez-le en quartiers de rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer une tasse de noix pelées et trois gousses d'ail dans un bol mixeur, hacher, ajouter le bouillon de haricots et hacher à nouveau jusqu'à ce que la purée. Ajouter les oignons frits aux haricots, remuer et chauffer pendant cinq minutes à feu doux. Ajoutez ensuite la masse de noix, 1 cuillère à café de houblon suneli, 1 cuillère à café de sarriette séchée, du sel et du poivre rouge au goût. Remuez et faites cuire le tout ensemble, en remuant constamment, pendant cinq minutes. Retirer du feu, ajouter 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, bien mélanger et réfrigérer. Saupoudrer de coriandre hachée avant de servir.

6. Il est facile de préparer une délicieuse soupe aux haricots avec des crevettes. Faites chauffer 3 cuillères à soupe dans une casserole. à soupe d'huile d'olive, ajoutez un oignon finement haché, une branche de céleri coupée en fines rondelles et deux gousses d'ail hachées. Faire frire à feu moyen pendant sept minutes. Ajoutez ensuite 400 gr. haricots bouillis ou en conserve, deux feuilles de laurier, deux brins de thym et 500 ml. bouillon de légumes chaud. Bien mélanger le tout, porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 10 minutes, saler et poivrer au goût. Utilisez un mélangeur pour réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse, puis chauffez à feu doux pendant cinq minutes. Faire bouillir jusqu'à tendreté et éplucher 20 grosses crevettes. Versez la soupe dans des bols, ajoutez quelques crevettes dans chaque bol, arrosez d'huile d'olive et servez aussitôt.

7. Il est encore plus facile de préparer une délicieuse soupe au fromage épicée avec des haricots rouges. Couper en petits cubes un petit oignon, une carotte, deux branches de céleri ; hacher trois gousses d'ail. Faites chauffer 3 cuillères à soupe dans une casserole. à soupe d'huile d'olive, ajouter les légumes et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant huit minutes. Versez ensuite 300 ml. vin blanc sec, remuer et laisser mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes. Dans une casserole à part, faire bouillir 1 ½ litre de bouillon de légumes ou d'eau, ajouter 150 g. fromage à la crème haché et 100 gr. parmesan finement râpé, remuez à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Versez la masse de fromage préparée dans une casserole avec les légumes cuits au vin, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite 400 gr. haricots rouges bouillis ou en conserve, assaisonner avec du sel et du poivre au goût, remuer et cuire ensemble pendant encore 10 minutes, en remuant fréquemment. Saupoudrer de persil haché et de thym sur la soupe avant de servir.

8. Les pilons de poulet mijotés avec des haricots blancs et du thym sont très savoureux. Faire tremper à l'avance, faire bouillir jusqu'à tendreté et jeter 500 g dans une passoire. haricots blancs. Dans une poêle profonde, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive et faire sauter six pilons de poulet à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 minutes de chaque côté. Transférer les pilons dans un plat. Ajoutez encore 1 cuillère à soupe dans la poêle. une cuillerée d'huile, deux oignons finement hachés, trois gousses d'ail hachées, 250 gr. tomates cerises, 2 c. à soupe de persil haché et les feuilles de cinq brins de thym. Laisser mijoter le tout à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant deux minutes. Ajoutez ensuite les pilons de poulet, les haricots, le sel et le poivre blanc au goût. Remuer, couvrir la poêle avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter le tout pendant 25 minutes. Retirer du feu et laisser infuser encore 10 minutes.

9. Des haricots inhabituellement aromatiques, savoureux et très satisfaisants sont obtenus avec de l'agneau, cuit selon la recette libanaise. Faire tremper 250 g pendant 12 heures. haricots blancs. Dans une casserole profonde, placez un kilogramme d'agneau sur les os, coupé en portions. Versez deux litres d'eau chaude, portez à ébullition, retirez la mousse et laissez mijoter sous un couvercle à feu moyen pendant une heure et demie. Ajoutez ensuite les haricots, 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque et 1 cuillère à café de cumin et laissez cuire encore une heure. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. à soupe d'huile végétale, ajoutez deux oignons finement hachés et cinq gousses d'ail hachées. Faire sauter pendant cinq minutes jusqu'à tendreté, puis ajouter 3 c. cuillères à soupe de pâte de tomate, remuez et laissez mijoter encore cinq minutes. Transférer les légumes cuits dans une casserole de haricots et d'agneau, ajouter du sel et du poivron rouge au goût, bien mélanger et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes supplémentaires. Saupoudrer de coriandre hachée avant de servir.

10. Des chefs dominicains nous proposent de déguster un délicieux dessert à base de haricots. Faire tremper 500 gr. haricots rouges mous dans de l'eau tiède pendant six heures. Égoutter et hacher les haricots dans un mélangeur. Transférez les haricots hachés dans une casserole, ajoutez quatre tasses de lait chaud, une tasse de lait concentré, trois tasses de cassonade, ½ cuillère à café de sel, deux bâtons de cannelle, six clous de girofle, ½ cuillère à café de muscade moulue. Mélanger le tout, porter à ébullition et cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant 20 à 30 minutes jusqu'à épaississement. Retirez toutes les épices entières, ajoutez 1 tasse de raisins secs et 6 c. cuillères à soupe de beurre. Cuire à feu doux encore 20 minutes en remuant fréquemment. Retirer du feu et réfrigérer. Servir dans des verres larges, garnir de tranches de fruits frais et de crème fouettée.

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