Soupe aux choux frais avec pommes de terre. Soupe aux choux frais et pommes de terre (TTK5485) Soupe aux choux frais aux pommes de terre

FICHE TECHNIQUE ET TECHNOLOGIQUE N° Soupe aux choux de chou frais aux pommes de terre

1. CHAMP D'APPLICATION

Cette carte technique et technologique a été élaborée conformément à la norme GOST 31987-2012 et s'applique au plat de soupe aux choux à base de chou frais avec pommes de terre produit par la restauration collective.

1. EXIGENCES POUR LES MATIÈRES PREMIÈRES

Les matières premières alimentaires, produits alimentaires et produits semi-finis utilisés pour la cuisson doivent être conformes aux exigences des documents réglementaires en vigueur, être accompagnés de documents attestant de leur sécurité et de leur qualité (certificat de conformité, conclusion sanitaire-épidémiologique, certificat de sécurité et de qualité, etc. )

3. RECETTE

Nom des matières premières et produits semi-finis \ Brut \ Net

Le chou est coupé en damiers, les pommes de terre sont coupées en tranches.

4. PROCESSUS TECHNOLOGIQUE

Mettez le chou dans du bouillon ou de l'eau bouillante, portez à ébullition, puis mettez les pommes de terre.

Ajouter les carottes sautées, les oignons et cuire jusqu'à tendreté. 5-10 minutes avant la fin de la cuisson, des tomates coupées en tranches ou en purée de tomates sautées, de la farine sautée diluée avec du bouillon ou de l'eau sont ajoutées à la soupe aux choux. Avec les épices, vous pouvez mettre de l'ail dans la soupe aux choux (2 g net pour 1000 g de soupe aux choux), frotté avec du sel.

Lors de la préparation de la soupe au chou à partir de chou précoce, elle est déposée après les pommes de terre. La soupe aux choux de la colonne III peut être cuisinée avec de la purée de tomates (10 g pour 1000 g de soupe).

1. EXIGENCES POUR LA CONCEPTION, LA MISE EN UVRE ET LE STOCKAGE

Service : Le plat est préparé selon la commande du consommateur, il est utilisé selon la recette du plat principal. Durée de conservation et vente selon SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Remarque : la carte technologique a été établie sur la base de la loi d'aménagement.

1. INDICATEURS DE QUALITÉ ET DE SÉCURITÉ

6.1 Indicateurs de qualité organoleptique :

Aspect - Caractéristique de ce plat.

Couleur - Typique pour les produits inclus dans le produit.

Goût et odeur - Typique pour les produits inclus dans le produit, sans goûts ni odeurs étrangères.

6.2 Indicateurs microbiologiques et physico-chimiques :

En termes d'indicateurs microbiologiques et physico-chimiques, ce plat répond aux exigences du règlement technique de l'Union douanière "Sur la sécurité alimentaire" (TR CU 021/2011)

1. VALEUR ALIMENTAIRE ET ÉNERGÉTIQUE

Protéines, g Graisses, g Glucides, g Teneur en calories, kcal (kJ)

Ingénieur de procédé.

La soupe au chou est le plat chaud principal de la cuisine russe, on se souvient de son goût aigre-doux, c'est une sorte de soupe à la choucroute ou au chou frais, d'autres légumes, parfois avec de la viande (champignons, poisson) et des herbes. Il est préparé sur le territoire de la Russie depuis le IXe siècle, lorsque les paysans ont commencé à cultiver du chou.

Nous présentons à votre attention une recette hypocalorique de soupe au chou avec des pommes de terre sans viande, qui peut être consommée même pendant un jeûne. Le temps de cuisson approximatif est de 60 minutes.

Ingrédients:

• eau - 2 litres;
• chou frais - 300 grammes;
• pommes de terre - 3 pièces (moyennes);
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 1 pièce;
• tomates - 2 pièces;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe (pour la friture);
• sel, poivre, crème sure - au goût.

Le plus délicieux est la soupe au chou avec du chou frais, mais la choucroute convient tout à fait en hiver, cependant, le plat deviendra aigre.

Recette Soupe aux choux et pommes de terre

1. Eau salée, porter à ébullition à feu vif, puis réduire la puissance du poêle à moyen. Cuire avec le couvercle ouvert, en alternant la préparation et l'ajout des ingrédients.

2. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes et mettez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante.

3. Coupez le chou en fines lanières et ajoutez-les aux pommes de terre.

4. Râpez les carottes sur une râpe moyenne, coupez l'oignon en demi-rondelles. Faites frire les carottes et les oignons dans une petite quantité d'huile végétale pendant 7 à 10 minutes, puis placez la friture obtenue dans une casserole.

5. Coupez les tomates en tranches moyennes, ajoutez-les à la soupe aux choux avec la feuille de laurier.

6. Assaisonner avec du sel au goût, cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à tendreté.

7. Assaisonner la soupe au chou avec des pommes de terre aux herbes et (ou) de la crème sure. Servir chaud.

On dit que la soupe aux choux en Russie était cuite bien avant son baptême et que ce plat était mangé presque tous les jours. Ce n'est pas un hasard si de nombreux proverbes et dictons glorifient la soupe aux choux de toutes les manières : "Là où il y a de la bonne soupe aux choux, ne cherchez pas d'autre nourriture", "Vous avez mangé de la soupe aux choux - comme si vous mettez un manteau de fourrure", " Le monde est synonyme de soupe aux choux." Les Russes sont tellement habitués à la soupe aux choux qu'ils ont même voyagé en hiver avec de la soupe aux choux congelée dans une baignoire, ce qui suffisait à réchauffer toute la famille. Ils disent que les soldats russes qui ont combattu avec l'armée de Napoléon alors qu'ils étaient sur le territoire français ont tellement manqué de soupe aux choux qu'ils ont fermenté des feuilles de vigne, qu'ils ont remplacées par de la choucroute dans leur soupe. Il y avait une odeur de soupe aux choux non seulement dans les huttes paysannes, mais aussi dans les chambres royales, cependant, les gens riches mangeaient de la soupe aux choux à la viande épaisse, dans laquelle se tenait une cuillère, et les pauvres buvaient souvent de la soupe liquide avec du chou, du quinoa et des oignons . Et tout de même, c'était très savoureux, alors les gens ont dit: "Mon cher père va s'ennuyer, mais la soupe aux choux ne dérangera pas."

Comment ils ont cuisiné la soupe aux choux en Russie

Il existe de nombreuses recettes à base de chou, d'oseille, d'orties, de navets, de champignons, de bouillon de viande ou de poisson, avec différentes racines, épices et vinaigrettes aigre-douces comme la saumure ou les pommes. Autrefois, la soupe au chou était même préparée à partir de betteraves, appelant ce plat "soupe de chou à la betterave", qui ressemblait plus à du bortsch. La recette classique de la soupe aux choux à l'ancienne comprenait nécessairement du chou, frais ou de la choucroute, et si ce n'était pas à portée de main, ils prenaient des légumes à feuilles vertes ou des navets. L'hôtesse a utilisé des carottes et du persil des racines, assaisonnant la soupe avec des oignons, de l'ail, du céleri, de l'aneth, des feuilles de laurier et du poivre. L'acide était un composant indispensable de la soupe aux choux - après tout, cette soupe était appréciée pour son goût aigre-doux. En plus de la choucroute, ils utilisaient des champignons salés, de l'antonovka, des airelles rouges, des canneberges, des cornichons, de la crème sure et tout ce qui donnait à la soupe aux choux un goût aigre spécifique. Dans les régions du sud de la Russie, la soupe au chou a toujours été cuisinée avec des tomates et des poivrons, et dans les recettes modernes, vous pouvez également trouver des pommes de terre, ce qui rend la soupe au chou plus épaisse et plus savoureuse.

En Russie, les produits étaient déposés dans une soupe au chou crue sans friture ni brunissement, bien que de la farine de seigle ait été ajoutée à la soupe au chou dans certaines régions pour un bouillon plus épais. La soupe aux choux a été mijotée dans un four russe dans un pot en terre, ils se sont donc avérés très appétissants et parfumés. Fondamentalement, le bœuf était utilisé pour le bouillon, bien que la soupe aux choux avec du porc ou de la volaille soit populaire dans la région occidentale. La soupe aux choux du Don était traditionnellement préparée avec de l'esturgeon, la soupe aux choux Pskov à l'éperlan, la soupe aux choux polonaise et ukrainienne était cuite avec du saindoux, la version ouralienne de la soupe aux choux comprenait du mil ou des flocons d'avoine, en Géorgie du vin blanc et du fromage suluguni étaient ajoutés au soupe aux choux, et les Finlandais ne pouvaient imaginer ce plat sans agneau et saucisse fumée. En général, toutes les cuisines nationales ont leurs propres particularités de cuisson de la soupe aux choux, et chaque version du plat est savoureuse à sa manière, en plus de "n'importe quelle soupe aux choux pour les Fedot affamés à chasser".

Choisir une recette pour une délicieuse soupe aux choux

Avant d'apprendre à cuisiner les bons, vous devez décider de la recette, car il existe plusieurs variétés de ce plat.

La soupe aux choux dodue, aussi appelée "riche", est cuite dans un bouillon de viande fort, avec l'ajout d'un grand nombre d'ingrédients, dont des champignons, des pommes de terre et de nombreuses épices. De la viande et des produits à base de viande de différentes variétés sont ajoutés à la soupe aux choux préfabriquée - bœuf bouilli, volaille, porc, jambon, saucisses, petites saucisses et saucisses, qui sont coupées en petits morceaux. La soupe aux choux de poisson est bouillie à partir de variétés de poissons nobles, de petits poissons de rivière ou de poisson en conserve, tandis qu'une combinaison de poisson frais et salé est autorisée. La soupe au chou maigre se cuisine sans viande - avec des légumes, des champignons et des herbes, la soupe au chou vert est une version estivale de la soupe à l'oseille ou aux épinards. Dans la préparation de la soupe au chou du nord gris, les feuilles de chou inférieures de couleur grisâtre sont utilisées, la soupe aux choux de semis est bouillie à partir de semis de chou et la soupe de choux quotidienne après la cuisson est d'abord maintenue au chaud pendant quatre heures, puis laissée dans le du froid. Soit dit en passant, maintenant par soupe au chou aigre, nous entendons la soupe de choucroute, mais en Russie, c'était une sorte de kvas qui sauvait les personnes atteintes du syndrome de la gueule de bois.

Comment cuisiner une délicieuse soupe aux choux: quelques secrets

Une fois, les femmes au foyer ne pensaient pas à la bonne cuisson de la soupe au chou - elles mélangeaient simplement tous les produits dans un pot en terre, la mettaient au four et la soupe languissait toute la journée, et le soir, une soupe au chou parfumée et savoureuse était servie sur la table. Nous n'avons pas beaucoup de temps, mais les technologies modernes viennent à la rescousse - un multicuiseur et une friteuse à air. Mais même dans une casserole ordinaire, vous pouvez cuisiner une délicieuse soupe aux choux, qui sera mangée le soir par une famille nombreuse. Rappelez-vous quelques secrets et subtilités, et la soupe aux choux deviendra votre plat signature !

Secret 1. Si vous décidez de faire cuire une soupe au chou dans un bouillon de viande, faites cuire la viande en un seul morceau pendant au moins deux heures pour que le bouillon soit plus riche et plus riche - c'est ce dont vous avez besoin pour la soupe au chou. Assurez-vous d'ajouter des herbes aromatiques et des racines à la viande pour plus de piquant.

Secret 2. Ne faites pas cuire de soupe aux choux à partir de choux trop jeunes, qui conviennent mieux aux salades. Le meilleur choix pour la soupe aux choux est le chou d'automne avec des têtes de chou denses, fortes et blanches. De nombreuses femmes au foyer préparent séparément le chou - le jeune chou est cuit dans une casserole sur la cuisinière pendant 15 minutes et le chou plus mûr est cuit dans un plat en terre cuite au four pendant deux ou trois heures. Pourquoi est-ce nécessaire ? Le fait est que lorsque le chou languit, il est saturé de nouveaux goûts et arômes qui enrichissent le goût du plat.

Secret 3. Si vous avez le temps, placez la casserole de bouillon en dernière étape de cuisson au four, recouverte de papier d'aluminium, et laissez mijoter pendant environ une heure. Ajouter les pommes de terre émiettées en dés et poursuivre la cuisson au four. Pouvez-vous imaginer ce qu'il y aura dans la casserole dans une heure et demie ? Un ragoût tendre et épais avec de la viande molle, et il ne restera pas une miette des pommes de terre. Et vous devez mélanger ce liquide parfumé avec du chou, ajouter tous les ingrédients que vous aimez - tomates, poivrons, haricots verts, champignons et légumes verts, puis laisser mijoter la soupe au chou pendant au moins une demi-heure. Si vous cuisinez de la soupe aux choux sur la cuisinière, le temps de cuisson sera bien sûr plus court.

Secret 4. De la farine frite peut également être ajoutée à la soupe aux choux. Une fois qu'il est doré, diluez-le avec du bouillon, faites-le bouillir légèrement et passez-le au tamis. La soupe au chou est également bouillie avec des céréales, seulement elle doit être introduite avant le chou et les pommes de terre, en tenant compte du temps de cuisson individuel.

Cuisson de la soupe aux choux rapidement

C'est bien d'avoir du temps à consacrer toute la journée, mais parfois, vous devez préparer un déjeuner rapide pour la famille, et dans ce cas, les recettes pour les femmes au foyer très occupées économisent. Dans ce cas, il est préférable de faire cuire le bouillon le soir. De plus, la viande deviendra molle et tendre pendant la nuit, il ne vous sera donc pas difficile de la couper en cubes et de la remettre dans la casserole. Ajouter le chou frais, coupé en lanières, dans le bouillon, après ébullition, ajouter les pommes de terre coupées en quartiers et, pendant que la soupe aux choux bout, faire revenir les carottes, les oignons, l'ail et la racine de persil dans l'huile dans une poêle. Trempez les tomates pelées et les poivrons coupés en dés dans la soupe aux choux, et après que les légumes aient un peu bouillis, ajoutez-y la vinaigrette aux carottes. N'oubliez pas les feuilles de laurier, le poivre noir et les herbes, qu'il est préférable d'ajouter à la soupe au chou prête à l'emploi avec de la crème sure. Pour 400 g de viande, prenez une petite tête de chou, 2 pommes de terre, 2 tomates, 1 carotte et 1 oignon, et les herbes et racines peuvent être ajoutées au goût. Votre famille sera heureuse !

Soupe de chou à la choucroute

Ce plat est particulièrement utile pendant l'hiver, le béribéri, car la choucroute contient de la vitamine C, essentielle pour lutter contre les rhumes et les infections virales. De plus, la soupe au chou aigre ne permet pas aux autres légumes de trop bouillir, ils croquent donc agréablement, ce qui rend le plat encore plus savoureux et plus sain.

Faites cuire un bouillon riche à partir d'un kilogramme de bœuf - avec du laurier et du piment de la Jamaïque. Pendant que le bouillon cuit, faites revenir 2 oignons dans une poêle avec de l'huile de tournesol et, lorsque les oignons deviennent transparents, ajoutez-y 2 carottes hachées sur une râpe. Une fois que les carottes sont tendres, retirez la poêle du feu et préparez le bouillon. Vous devez retirer la viande, la couper en morceaux, la remettre dans la casserole et y ajouter 2 pommes de terre en dés et la racine de persil hachée. Au bout de 10 minutes, ajoutez 600 g de choucroute à la soupe aux choux, que l'on peut d'abord presser légèrement pour éliminer l'excès d'acide. Cependant, si vous aimez la soupe au chou avec de l'acidité, vous n'avez rien à faire avec le chou - faites-le simplement cuire dans un bouillon pendant 15 minutes, puis ajoutez la friture et faites cuire encore 7 minutes avec vos épices et assaisonnements préférés. Servir la soupe au chou aigre avec de la crème ou de la crème sure, saupoudrée d'herbes. Bon appétit!

Sur le site "Mangeons à la maison !" vous trouverez de nombreuses recettes de soupe au chou étape par étape pour tous les goûts. Cuisinez avec amour pour votre famille et amusez-vous avec votre nourriture!

Le shchi est un plat national de la cuisine russe. Cette copieuse soupe aux choux est préparée en Russie depuis des temps immémoriaux et est toujours en cours de préparation. Au fil du temps, la recette a changé, de nombreuses variantes de ce plat sont apparues, mais l'ingrédient principal reste inchangé - le chou.

La soupe au chou est préparée à partir de choucroute ou de chou blanc frais, de la viande, des légumes, des champignons et même des bouillons de poisson. La soupe est complétée par d'autres légumes, ainsi que des céréales, des légumineuses et des champignons.

Aujourd'hui, nous allons parler de la soupe au chou frais avec des pommes de terre, nous allons considérer leur teneur en calories et leur préparation. Nous nous intéresserons également à la technologie et aux secrets du processus de cuisson. Et considérez également deux recettes traditionnelles.

Pour rendre la soupe vraiment délicieuse, clarifions les conseils de chefs expérimentés sur sa préparation auxquels vous devez prêter attention :

Secrets de cuisson de la soupe aux choux - secrets du goût

On remarque tout de suite que la qualité du bouillon est extrêmement importante pour ce plat. Par conséquent, utilisez toujours de la viande ou des os de qualité. Seule la viande fraîche fait un bouillon appétissant et transparent.

Vous pouvez utiliser de la poitrine de porc, des côtes levées, de l'os à moelle avec de la viande, ainsi que de la viande de bœuf peu maigre. Pour une table diététique, la viande de volaille, en particulier le blanc de poulet ou le filet de dinde, convient.

Après ébullition, faites cuire la viande à feu doux en enlevant la mousse qui en résulte. Prenez votre temps pour cuisiner, faites cuire la viande au moins une heure. Un peu moins de poulet - environ 40 minutes.

Le chou frais ne doit pas être bouilli longtemps. Dans la soupe, elle doit être légèrement croustillante et pas trop cuite jusqu'à ce que la bouillie soit debout. Hachez-le en petites lanières ou coupez-le en petits cubes.

Les tomates donnent l'acidité et le piquant caractéristiques de la soupe aux choux. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou des tomates concentrées. Certaines femmes au foyer ajoutent un peu de saumure de choucroute ou de vinaigre de table à la place. Dans ce cas, le chou fleuri restera naturel.

Pour rendre la soupe plus riche et épaisse, ajoutez-y un peu de farine légèrement frite. Il est d'abord frit, puis dilué avec une louche de bouillon chaud puis versé dans une casserole, en toute fin de cuisson.

Cuisson de la soupe aux choux avec des pommes de terre

La soupe aux choux frais est la meilleure option pour ceux qui, en raison d'une maladie, ne peuvent pas manger de choucroute ou n'aiment tout simplement pas son goût. En outre, ce plat est recommandé à tous ceux qui suivent la figure, car la teneur en calories du chou frais aux pommes de terre est en moyenne de 31 kcal pour 100 g.

Soupe au chou hypocalorique cuite dans du bouillon de poulet ou du bœuf maigre. La soupe de porc gras, bien sûr, contient plus de calories.

Recette de soupe aux choux avec bouillon de graines de sucre

Un os avec de la viande convient à la cuisson. Vous pouvez utiliser des os de moelle de porc ou de bœuf (sucre). La soupe de côtes n'est pas moins savoureuse.

Il nous faut environ 300 g de viande contenue pour 2 litres d'eau.Nous préparerons également : 300 g de chou (c'est un peu moins de la moitié d'une petite tête de chou), 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 doux poivron rouge (petit), 2 cuillères à soupe de tomate. J'ai aussi besoin de sel, de lavrushka, de persil frais.

Cuisson de la soupe aux choux - technologie de processus :

Lavez bien la viande, mettez-la dans une casserole avec de l'eau froide, faites-la bouillir. Baisser immédiatement le feu à doux, laisser mijoter au moins une heure. Si vous faites cuire un os, alors une heure et demie. N'oubliez pas d'écumer la mousse.

Pendant la cuisson, épluchez et lavez les légumes. Couper les pommes de terre, les carottes, les oignons en cubes, les carottes et les poivrons en fines demi-anneaux. Hacher finement le chou.

Retirez la viande et la lavrushka du bouillon fini. Mettez la viande dans une assiette séparée, laissez-la refroidir un peu et jetez le lavrushka. Mettre les carottes dans une casserole, cuire 5 minutes. Maintenant, mettez les pommes de terre, faites cuire encore 10 minutes. Seulement maintenant, étalez le chou et les poivrons, salez.

Cuire sous le couvercle, avec une légère ébullition jusqu'à tendreté - les pommes de terre doivent être molles et le chou légèrement insuffisamment cuit (mais seulement légèrement !). Il sera prêt lorsque la soupe prête à l'emploi sera infusée.

Faire revenir les oignons dans l'huile végétale et la pâte de tomate. Pour une soupe aux choux épaisse, si nécessaire, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de farine. Placer la poêle 5 minutes avant la fin de la cuisson. Enveloppez la casserole avec le chauffe soupe au chou prêt à l'emploi, laissez reposer une demi-heure ou une heure.

Versez la soupe dans des bols. Retirez la viande de l'os, coupez-la en petits morceaux, disposez-la sur des assiettes et remettez l'os lui-même dans la poêle. Mettez de la crème sure, des herbes fraîches dans chaque portion et servez.

Recette diététique de soupe aux choux avec pommes de terre, chou frais au poulet

Pour 2 litres d'eau, vous avez besoin de nourriture: 2 petites poitrines de poulet, 300 g de chou, 3 pommes de terre, carottes et oignon. Vous aurez également besoin de 2 petites tomates fortes, 2 gousses d'ail, du sel, du persil frais et de l'aneth.

Technologie de cuisson à partir de chou frais

Cuire le bouillon de poulet. Pour le rendre transparent, cuire à feu doux, 40-50 minutes, en enlevant la mousse. Retirer la viande, la mettre dans un bol propre. Une fois refroidi légèrement, couper en portions.

Placer les pommes de terre et les carottes râpées, coupées en petits cubes, dans une casserole. Cuire 15 minutes. Plongez maintenant le chou finement haché et les tomates en dés dans la soupe (ébouillantez-les et épluchez-les d'abord). Cuire encore 20 minutes.

5 minutes avant la fin, mettez la frite d'oignons et d'ail écrasé dans la soupe. Faites-les frire dans de l'huile végétale, mais seulement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et pas jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez la soupe aux choux, vous pouvez ajouter un peu de poivre moulu. Lorsque la soupe est prête, ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole.

Laissez infuser la soupe préparée, versez dans des bols. Mettez de la crème sure dans chacun, saupoudrez d'herbes et servez. Bon appétit!

"Soupe de chou frais avec pommes de terre"

Le chou est coupé en damiers, les pommes de terre sont coupées en tranches. Mettez le chou dans du bouillon ou de l'eau bouillante, portez à ébullition, puis mettez les pommes de terre. Le chou frais préparé est placé dans un bouillon ou de l'eau bouillante, porté à ébullition, les carottes sautées, les oignons sont ajoutés et cuits jusqu'à tendreté. 5-10 minutes avant la fin de la cuisson, des tomates coupées en tranches ou en purée de tomates sautées, de la farine sautée diluée avec du bouillon ou de l'eau sont ajoutées à la soupe aux choux. Avec les épices, vous pouvez mettre de l'ail dans la soupe aux choux (2 g net pour 1000 g de soupe aux choux), frotté avec du sel. Lors de la préparation de la soupe au chou à partir de chou précoce, elle est déposée après les pommes de terre.

En vacances, mettez un morceau de viande dans une assiette, versez la soupe aux choux, mettez de la crème sure et des herbes.

"Sauce à la crème sure"

D'après le recueil de recettes M. 2002, 3e édition par A.V. Roumiantsev

Pour la sauce à la crème sure naturelle (colonne I), la farine est légèrement sautée sans huile, refroidie, mélangée avec du beurre, mise dans la crème sure portée à ébullition, agitée, assaisonnée de sel et de poivre, bouillie pendant 3 à 5 minutes, filtrée et porté à ébullition. Pour préparer la sauce à la crème sure avec l'ajout de sauce blanche (colonnes II et III), mettre la crème sure bouillie, le sel dans la sauce blanche chaude, cuire pendant 3 à 5 minutes, filtrer et porter à ébullition. Servez la sauce pour les plats de viande, de légumes et de poisson, ou utilisez-la pour préparer des collations chaudes aux champignons, pour cuire des champignons, du poisson, de la viande et des légumes.