Comment faire des courgettes sautées. Faire revenir les courgettes pour l'hiver. Courgettes sautées sans vinaigre

Le sauté est appelé un plat préparé à partir de produits qui ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme. Traduit du français, le mot « saté » signifie « sauter », « sauter ». Pour préparer de tels plats, vous devez utiliser une casserole profonde avec une poignée. Les ingrédients en préparation ne peuvent pas être retournés avec une spatule.

Pour éviter que les aliments ne brûlent, secouez-les de temps en temps. Il existe de nombreuses recettes de sautés. De nombreuses femmes au foyer adorent cuisiner un sauté de courgettes pour leur ménage.

Recette de sauté de courgettes aux légumes

Cuit selon la recette proposée le plat peut être utilisé comme accompagnement de viande, de céréales ou même de pommes de terre. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

Pour la cuisson des sautés de légumes vous avez besoin d'une petite quantité d'huile végétale.

Processus de cuisson :

Le ragoût de légumes préparé selon cette recette sera délicieux non seulement chaud, mais aussi froid.

recette Sauté de courgettes et maïs

Très délicieux ragoût de courgettes et le maïs. Pour le préparer, vous devez préparer:

une courgette jaune, coupée en dés ;
grains coupés de deux épis de maïs;
un peu plus qu'un verre de poireaux, coupés en fines demi-anneaux ;
de gros sel;
2 cuillères à soupe. l. le beurre;
2 cuillères à soupe. l. crème grasse;
jus de citron vert (vous pouvez utiliser un demi-citron);
1/4 tasse de feuilles de basilic finement hachées.

Recette:

Cuit selon cette recette garnir de feuilles de basilic et servir chaud ou refroidi à température ambiante.

Courgettes sautées

recette Sauté de courgettes et aubergines

Pour ceux, qui aime non seulement les courgettes mais aussi l'aubergine, vous pouvez cuisiner un ragoût avec l'ajout de ces légumes.

Pour 8 portions, vous aurez besoin de la quantité de nourriture suivante :

Recette:

Faire tremper les aubergines lavées et épluchées dans de l'eau salée pendant une demi-heure.
Coupez les tomates en tranches, le poivron en lanières, les carottes et les oignons en demi-rondelles.
Pressez les aubergines et coupez-les en cubes.
Faire mijoter tous les légumes préparés pendant une demi-heure dans de l'huile végétale. Ajouter du poivre, du sel et du sucre au goût. Si vous n'aimez pas le goût sucré du plat, le sucre peut être ignoré.
Ajouter l'ail haché et les herbes à un sauté presque terminé.
Laisser mijoter environ 10 minutes.

Le sauté d'aubergines et courgettes préparé selon cette recette peut être utilisé comme plat indépendant ou servi en accompagnement.

Courgettes sautées et fruits de mer

Pour toute la famille, vous pouvez cuisiner non seulement délicieux, mais aussi un plat très sain de légumes et divers fruits de mer.

Produits pour deux portions :

Avant la cuisson le sauté doit être préparé des produits. Pour cela, les calamars sont épluchés et leurs filets sont découpés en triangles. Les fruits de mer sont lavés dans un tamis et laissés dedans jusqu'à ce que toute l'eau se soit écoulée.

Coupez les tomates en rondelles, les courgettes en cubes. Couper les champignons en quatre parties.

Recette:

Dans de l'huile végétale préchauffée dans une poêle, faire revenir les courgettes et les champignons.
Ajouter les tomates et laisser mijoter les légumes pendant trois minutes.
Verser la moitié de la sauce soja et poivrer les légumes. Transférer le mélange de légumes dans une assiette.
Les fruits de mer sont cuits à feu vif pendant trois minutes maximum. Pour qu'ils ne se révèlent pas rigides, le liquide formé à partir d'eux doit être drainé.
Ajouter les légumes et les restes de sauce soja aux fruits de mer. Après environ une demi-minute, lorsque le sauté bout, saupoudrer d'ail râpé ou finement haché.

Le sauté de courgettes, légumes et fruits de mer est prêt.

Courgettes sautées pour l'hiver

Recette préparation d'un tel blanc pour l'hiver assez simple. Pendant ce temps, ce plat savoureux et satisfaisant à part entière peut aider lorsqu'il n'y a pas le temps de préparer le déjeuner ou le dîner. La stérilisation d'un sauté de courgettes ne nécessite pas, mais se conserve longtemps.

À le plat s'est avéré délicieux et a été stocké longtemps, lors de sa préparation, plusieurs points doivent être pris en compte :

recette classique

La recette de sauté classique contient :

3 kg de courgettes;
0,2 kg d'oignons navets;
1 kg de poivre bulgare;
0,2 kg ou au goût de sucre cristallisé;
100 ml de vinaigre de table.

La quantité de sel doit être prise au goût et il y a suffisamment d'huile végétale pour faire frire les légumes.

Alors que pendant cuisson des légumes prenez votre temps, il est recommandé de préparer tous les ingrédients à l'avance. Pour ce faire, les courgettes doivent être épluchées et coupées en cubes d'environ deux centimètres de côté. Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières. Les oignons épluchés peuvent être coupés en demi-anneaux ou en petites tranches. Versez les tomates sur l'eau bouillante, retirez-les de la peau et hachez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur. Si aucun appareil de cuisine n'est disponible, les tomates peuvent être frottées à travers un tamis.

Recette:

Dans l'huile végétale chauffée dans une casserole, faire revenir l'oignon.
Ajouter le poivre et les courgettes. Le tout doit mijoter environ 10 minutes.
Verser le mélange de légumes avec la purée de tomates, ajouter le sucre, le sel au goût et verser le vinaigre. Cuire une demi-heure en remuant si besoin.
Versez un sauté de courgettes dans des bocaux stérilisés.

Les banques sont bien fermées avec des couvercles, se retourner et s'envelopper serviettes ou couvertures. Après environ une journée, lorsque la préparation des courgettes est refroidie, les boîtes peuvent être retirées du garde-manger ou du réfrigérateur.

Le ragoût classique ne se gâtera pas grâce au vinaigre de table ajouté.

Préparation courgettes sautées en été et au début de l'automne - c'est la meilleure façon d'utiliser les légumes qui poussent dans le pays. Et après avoir préparé un ragoût pour l'hiver selon la recette classique, vous pouvez déguster un plat de légumes délicieux et aromatique même lors des froides soirées d'hiver.

Les courgettes sautées sont un plat léger de légumes mijotés dans une sauce parfumée. Il peut être cuisiné avec des champignons, de la viande ou du poisson.

Les courgettes sautées peuvent être cuites dans une poêle profonde ou une casserole à fond épais.

Portions : 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Sauté de légumes aux courgettes

Ce plat se marie bien avec le riz, les pâtes, la volaille, la viande et les fruits de mer.

Couper les légumes en cubes.
Faire revenir les courgettes et les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mettez l'oignon dans une autre poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Au bout de 5 minutes, ajoutez-y les poivrons et les tomates.
Mélanger les légumes, les mélanger avec les herbes hachées et l'ail. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre.

Servir en accompagnement ou chaud.

Recette sauté de pommes de terre et courgettes

La sauce de soja donne au plat une saveur et un arôme délicieux.

Ingrédients:

courgettes - 2 pièces;
aubergine - 1 pièce;
pommes de terre - 3 pièces;
eau ou bouillon de légumes - 250 ml;
huile végétale - 150 g;
sarrasin - 100 g;
tomate - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
oignons - 1 pièce;
pâte de tomate - 60 g;
sauce soja - 60 g;
épices pour légumes - 15 g;
aneth - 0,5 bouquet;
basilic - 0,5 bouquet;
ail - 2 gousses;
sel au goût.

Coupez les courgettes et les aubergines en tranches de 6-7 mm d'épaisseur et les pommes de terre en cubes.
Faire revenir les légumes, individuellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez-les dans une casserole en couches, en alternance avec du sarrasin lavé.
Hacher l'oignon, râper les carottes. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis placer les tomates en dés dessus. Verser la sauce soja et laisser mijoter 5 minutes.
Mélanger l'eau avec le concentré de tomate, ajouter l'ail, le sel et les épices passés au pressoir. Mélanger la sauce avec les légumes frits et transférer dans une casserole.
Couvrir les plats de papier d'aluminium et les placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Décorez le plat fini avec des herbes.

Sauté aux courgettes et au poulet

Utilisez notre recette pour un déjeuner ou un dîner léger.

Ingrédients:

courgettes - 1 pièce;
poitrine de poulet - 400 g;
aubergine - 1 pièce;
eau - 120 ml;
oignons - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
pâte de tomate - 50 g;
farine de blé - 30 g;
huile de tournesol - 30 ml;
persil - 0,5 bouquet;
sel et poivre au goût.

Coupez les courgettes, les carottes et les poivrons en fines tranches, et l'oignon en demi-rondelles.
Versez l'huile dans une casserole, mettez-y les oignons et les carottes.
Tremper les courgettes et les aubergines dans la farine, puis les transférer dans les légumes.
Mélanger l'eau avec le sel, les épices et la pâte de tomate. Verser la sauce dans une casserole.
Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 20 minutes, puis déposer dessus la poitrine de poulet coupée en lanières.
Remuez les aliments et laissez cuire encore 20 à 30 minutes.

Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Ajoutez du vin, de la crème sure ou de la mayonnaise à la sauce pour une nouvelle saveur au sauté.

Teneur en calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 40 minutes

L'été est le moment où vous pouvez profiter des cadeaux de la nature avec des bienfaits pour le corps. Nous vous avons déjà dit quels sont les meilleurs à cuisiner. Cependant, l'abondance de légumes frais permet de préparer une grande variété de plats. Les légumes peuvent être utilisés pour préparer à la fois des repas diététiques plus légers et un repas plus nutritif et riche en calories.

Aujourd'hui, nous allons préparer un plat de moelle - faire sauter. Outre les courgettes, le sauté comprend d'autres légumes - oignons, carottes, tomates (peut être remplacé par du jus de tomate), herbes fraîches et ail. Tous les ingrédients sont coupés en gros cubes, frits un à un dans de l'huile végétale, puis mijotés. Le plat s'avère léger, mais en même temps satisfaisant.

Le sauté de courgettes préparé selon cette recette est parfait pour tous les accompagnements de pommes de terre, de céréales et de plats de viande. Il peut également être consommé seul, avec une tranche de pain croustillant frais.

Ingrédients:
- courgettes - 2-3 pièces;
- carottes - 4 pièces;
- oignons - 1-2 pièces;
- ail - 2 gousses;
- tomates fraîches - 5-6 pcs. (ou 1-1,5 tasses de jus de tomate);
- feuilles d'aneth - un tas;
- sel, poivre noir moulu - au goût;
- huile végétale - pour la friture.

Temps de cuisson : 30-40 minutes.

Comment cuisiner à partir d'une photo étape par étape

Préparez tous les légumes pour le sauté de courge. Eplucher les oignons et les carottes. Couper les carottes en gros morceaux.

Hacher grossièrement l'oignon.

Couper les courgettes en gros cubes. Si les courgettes sont jeunes, vous n'avez pas besoin de les éplucher.

Mettez les carottes dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-les frire bien dorées.

Ajoutez-y un arc.

Faire revenir ensemble jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajoutez ensuite les courgettes dans la poêle.

Remuez de temps en temps et faites frire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Si vous avez pris des tomates fraîches pour un sauté de courgettes, versez d'abord de l'eau bouillante dessus et épluchez-les. Ensuite, hachez-les finement ou broyez-les dans un mixeur. Ajouter les tomates (jus de tomate) dans la poêle avec le reste des ingrédients.

Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
Hacher très finement l'ail ou passer au pressoir.

Lavez l'aneth puis hachez-le finement.

Lorsque le ragoût est presque prêt, ajoutez l'ail et les herbes dans la poêle.

Laissez mijoter le tout encore 1 à 2 minutes et éteignez le feu.
Le sauté de courgettes préparé selon cette recette est délicieux aussi bien chaud que froid.
Bon appétit!
Découvrez quel

Il existe de nombreuses recettes pour faire des sautés de courgettes - cet ingrédient se marie bien avec les aubergines, la citrouille, les tomates, le poulet et d'autres légumes ou produits carnés. Ce plat est l'un des plats les plus sains et les plus délicieux qui peuvent même être mis en conserve pour l'hiver, donc chaque femme au foyer devrait préparer cette collation pendant la période d'abondance de légumes frais et hors saison.

Comment faire des courgettes sautées

Traduit du français, sauter signifie "sauter". L'apéritif tire son nom de la technologie de traitement thermique spécifique - pendant la friture, les composants sont retournés en secouant les plats. La composition du sauté n'est pratiquement pas différente du caviar de courge, cependant, dans ce cas, les légumes sont d'abord frits, puis mijotés dans de l'huile, de la sauce ou leur propre jus et assaisonnés de sel, de sucre et, si indiqué dans la recette, puis ajouter du vinaigre. Le plat est préparé dans un plat à paroi épaisse - une casserole ou un chaudron.

Préparation des ingrédients

Le sauté obtient son goût unique d'origine grâce à la méthode de coupe : l'ingrédient principal est coupé en gros morceaux, le reste - aussi petit que possible. Certaines recettes impliquent même de frotter des ingrédients supplémentaires ou de les passer au tamis. En général, préparer les aliments pour le traitement thermique n'est pas si difficile, pour cela, vous avez besoin de:

laver les composants;
éplucher les légumes, éplucher les oignons;
couper les oignons, les poivrons, les tomates en rondelles, les carottes - en demi-rondelles fines, les courgettes, les courgettes et/ou les aubergines - en demi-rondelles ou en cubes de taille moyenne;
Mettez les ingrédients dans une casserole un par un, en suivant les instructions de la recette spécifique.

Recette de courgettes sautées

Les friandises de la cuisine française sont tombées amoureuses de nombreuses femmes au foyer slaves - il est aussi simple que possible de préparer un sauté, il se combine avec presque tous les plats, ne nécessite pas d'ingrédients coûteux et peut être conservé longtemps sous forme de conservation . Ceux qui veulent essayer un apéritif frais et savoureux devraient apprendre les secrets de sa préparation et s'assurer de donner vie à l'une des recettes ci-dessous.

Aux aubergines et courgettes

Durée : 1h20.
Portions par conteneur : 8 personnes.
Teneur en calories : 27 kcal/100 g.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : française.
Difficulté : facile.

La plupart des femmes au foyer préparent une telle collation pour l'hiver, car elle s'avère savoureuse, satisfaisante et appétissante. Le mélange de légumes convient comme accompagnement pour les céréales, les pâtes, les pommes de terre... Le sauté d'aubergines et de courgettes est un plat à part entière qui peut aider quand on n'a pas le temps ou l'envie de cuisiner le déjeuner ou le dîner - il ne perd pas son goût froid ou chaud.

Ingrédients:

maïs - 2 têtes de chou;
ail - 3 gousses;
tomates cerises - 2 poignées;
vinaigre de vin - 15 ml;
aubergine - 1 pièce;
huile d'olive - 25 ml;
piments forts frais au goût;
sl. huile - 15 g;
courgettes - 1 pièce

Mode de cuisson :

Hacher finement les gousses d'ail et les piments forts. Faire revenir les ingrédients dans une casserole avec de l'huile chaude.
Couper les courgettes, les aubergines en petits morceaux, les ajouter à l'huile aromatique.
Envoyez les moitiés de tomates, les grains de maïs coupés en épis aux légumes dorés.
Au bout de quelques minutes, secouez le contenu de la casserole, ajoutez le beurre, remuez le tout, laissez les aliments jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Servir l'apéritif.
Si vous le souhaitez, versez le mélange de légumes dans des bocaux, roulez.

Courgettes pour l'hiver sans vinaigre

Durée : 1h40.
Portions par conteneur : 8 personnes.
Teneur en calories : 26 kcal/100 g.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : française.
Difficulté : facile.

L'avantage d'une conservation préparée selon la recette présentée est qu'elle peut être conservée longtemps même à température ambiante. Une règle importante qui doit être strictement observée lors de la préparation d'un sauté est l'utilisation de la quantité spécifiée de composants supplémentaires - sucre, sel, huile. Apprenez à faire un délicieux sauté de poivrons sautés sans ajout de vinaigre.

Ingrédients:

rast. huile - 0,22 l;
ail - 5 gousses;
carottes - 0,5 kg;
sucre - 100 g;
persil frais - 100 g;
sel - 40 g;
poivre bulgare - 1,5 kg;
oignons - 0,5 kg;
courgettes - 2 kg.

Mode de cuisson :

Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en cubes. Réaliser les courgettes de 2 cm environ, le reste des ingrédients en cubes plus petits. Il est préférable de râper les carottes.
Divisez le sucre et le sel en deux parties, ajoutez les tomates et les poivrons. Laissez la nourriture se détacher du jus.
Hachez finement le persil.
Versez l'huile dans un plat à fond épais, disposez les pièces en couches: tomates et poivrons (avec jus), oignons, courgettes, carottes râpées. Recouvrir les légumes d'herbes.
Mettez le chaudron sur feu doux, laissez mijoter les aliments pendant 1 heure.
Hachez l'ail avec un broyeur, envoyez-le au reste des légumes. Laisser mijoter encore 10 minutes.
Disposer le plat fini dans des bocaux stérilisés, rouler.
Laissez les pièces refroidir sous une couverture chaude, déplacez la conservation dans un endroit sombre et frais.

Dans le four

Durée : 1 heure.
Portions par conteneur : 3 personnes.
Teneur en calories : 70 kcal/100 g.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : française.
Difficulté : facile.

Le plat ainsi préparé s'avère riche et aromatique. Dans la recette proposée, les femmes au foyer révéleront le secret pour rendre la pièce encore plus savoureuse - avant de la mettre au four, les composants devront être frits dans une poêle avec de l'huile. Pour ceux qui mènent une vie saine et préfèrent les aliments faibles en gras, cette étape peut être sautée en augmentant le temps de cuisson de 10 minutes.

Ingrédients:

épices, poivre, sel - au goût;
poivron bulgare, oignon, carotte, tomate - 2 pcs.;
verts - 1 bouquet;
rast. huile - 100 ml;
courgettes - 0,7 kg;
vinaigre de cidre de pomme, sucre - 1 c. je .;
ail - 4 gousses.

Mode de cuisson :

Hacher les légumes : l'ingrédient principal est coupé en grosses tranches, le poivron en lanières, l'oignon en cubes et les carottes sont râpées.
Faites frire les produits dans l'huile en les plaçant dans une poêle dans l'ordre suivant : courgettes, poivrons, oignons, carottes.
Transférer les légumes recouverts d'une croûte dorée dans un bol, saler et poivrer, verser avec un mélange de vinaigre, ail, sucre, mélanger.
Mettez la pièce dans un moule, étalez des tranches de tomates sur le dessus, saupoudrez d'herbes, envoyez au four pendant 45 minutes à 180 degrés.

Dans un multicuiseur

Durée : 1 heure.
Portions par conteneur : 4 personnes.
Teneur en calories : 31 kcal/100 g.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : française.
Difficulté : facile.

Les appareils de cuisine permettent de préparer facilement une grande variété de plats. Par exemple, à l'aide d'un multicuiseur, vous pouvez rapidement et facilement faire un sauté de courgettes. Lors de la préparation des ingrédients, il est important de se rappeler la règle - le composant principal est coupé en gros morceaux, le reste des composants est fortement écrasé. Pendant la période de maturation des légumes, assurez-vous de préparer ce repas savoureux et sain.

Ingrédients:

tomate mûre - 1 pièce;
carottes - 3 pièces;
oignon - 1 pièce;
sel, sucre - 0,5 c. à thé chacun;
poivrons - 2 pièces;
verts - 1 bouquet;
courgettes - 2 pièces;
huile végétale - 2 c. l.

Mode de cuisson :

Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale, mettre la tomate coupée en tranches sur le fond. Saler la couche inférieure, ajouter le sucre.
Réalisez une couche de courgettes en coupant le légume en petites tranches.
Hacher les poivrons, les carottes, les oignons, ajouter les aliments, fermer le couvercle de l'appareil.
Laissez cuire les ingrédients pendant 45 minutes en mode « Ragoût ».
Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Citrouille

Durée : 40 minutes.
Portions par conteneur : 3 personnes.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : française.
Difficulté : facile.

Un délicieux apéritif aux légumes se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. La courge sautée à la citrouille est rapide et facile à préparer et est parfaite pour un repas végétarien ou à jeun. L'avantage de la nourriture est qu'elle peut être consommée aussi bien froide que chaude, ou enroulée dans des bocaux pour l'hiver. Rappelez-vous que la stérilisation est la condition principale pour le stockage à long terme de la conservation.

Ingrédients:

pommes de terre - 5 pièces;
sauce soja - 5 cuillères à soupe je .;
racine de gingembre - 3-4 cm;
pâte de tomate - 5 cuillères à soupe je .;
vin blanc sec - 5 c. je .;
ail - 2 gousses;
courgettes - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
citrouille - 0,4 kg.

Mode de cuisson :

Pelez l'oignon, hachez-le finement, faites-le revenir légèrement.
Coupez les courgettes en cubes et placez-les avec l'oignon. Faire revenir les légumes 3 minutes en remuant de temps en temps.
Épluchez le potiron, coupez-le en petits cubes. Envoyez au reste des légumes.
Couper les pommes de terre en cubes, les faire frire avec la masse de citrouille pendant 10 minutes.
Pour faire une sauce : Mélanger la pâte de tomate avec du vin et de la sauce soja. Versez le mélange obtenu sur les légumes. Laissez la pièce à frire pendant encore 5 minutes.
Moudre le gingembre, l'ail avec de petits couteaux, ajouter aux légumes.
Faites frire le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, en remuant de temps en temps.
Servir saupoudré d'aneth ou de persil.

De tomates

Durée : 40 minutes.
Portions par conteneur : 2 personnes.
Teneur en calories : 52 kcal/100 g.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

À la fin de la saison de conservation, de nombreuses femmes au foyer essaient de préparer des courgettes sautées pour l'avenir, car cet apéritif est préparé sans tracas et ne nécessite pas d'ingrédients coûteux. Le plat d'été comprend des courgettes, des tomates et des oignons doux, mais vous pouvez inclure une variété d'ingrédients si vous le souhaitez. La seule limitation sera vos propres préférences gustatives.

Ingrédients:

basilic - 1 poignée de feuilles;
oignon violet - 65 g;
tomate "crème" - 170 g;
ail - 2 gousses;
huile d'olive - 35 ml;
courgettes - 520 g.

Mode de cuisson :

Hacher les oignons doux en rondelles épaisses, faire mijoter dans une poêle avec du beurre.
Envoyez les cubes de courge à l'oignon, laissez la préparation dorer. Ajouter l'ail haché.
Après quelques minutes, mettez les tomates concassées dans la poêle.
Lorsque les tomates sont pressées, mélanger le sauté de courgettes avec le basilic ciselé.
Laissez reposer le plat quelques minutes avec le couvercle fermé, servez.

Avec Poulet

Durée : 1h20.
Portions par conteneur : 5 personnes.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : française.
Difficulté : facile.

Ce plat autonome est l'une des options de déjeuner ou de dîner les plus délicieuses et les plus nutritives pour chaque membre de la famille. Le sauté de jeunes courgettes et de filet de poulet sera apprécié même par le public masculin - la combinaison de légumes cuits et de viande s'avère excellente. Prenez note de la recette proposée si vous souhaitez obtenir un plat copieux en peu de temps.

Ingrédients:

filet de poulet - 0,5 kg;
ail séché - 2 pincées;
tomates - 0,3 kg;
courgettes - 0,7 kg;
rast. huile - 50 ml;
ail - 5 gousses;
herbes provençales - 2 pincées;
carottes, poivrons, oignons - 2 pièces;
poivre, épices, herbes - au goût.

Mode de cuisson :

Couper les filets, assaisonner les tranches d'ail séché, d'épices. Laisser mariner 30 minutes.
Faire revenir le poulet dans l'huile, ajouter les carottes râpées et les oignons hachés aux morceaux à moitié cuits. Attendez que les ingrédients brunissent.
Ajouter le reste des légumes, assaisonner le plat d'herbes et d'épices, couvrir les plats avec un couvercle. Laisser mijoter la pièce à feu doux pendant 30 minutes.
Envoyez les herbes hachées, l'ail dans un sauté de courgettes, mélangez le tout, laissez infuser 10 minutes.

Au vinaigre

Durée : 1h20.
Portions par conteneur : 20 personnes.
Teneur en calories du plat : 41 kcal/100 g.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : française.
Difficulté : facile.

Pour que le sauté de courgettes en conserve se conserve tout l'hiver et plus longtemps, il est recommandé d'inclure le vinaigre de table dans la liste des ingrédients. Cela ne permettra pas à la pièce de disparaître, même si vous mettez moins que la quantité recommandée de sel et d'huile. Si vous prévoyez de servir l'apéritif juste après la cuisson, vous n'aurez peut-être pas du tout besoin d'utiliser cet ingrédient.

Ingrédients:

courgettes - 3 kg;
oignons - 0,2 kg;
vinaigre - 100 ml;
sel au goût;
sucre - 0,2 kg;
tomates - 0,5 kg;
rast. huile de friture;
poivre bulgare - 1 kg.

Mode de cuisson :

Couper l'ingrédient principal en cubes de 2x2 cm.
Lavez les tomates, versez-les d'eau bouillante, épluchez-les. Broyer les légumes avec un mélangeur, un hachoir à viande ou un tamis.
Retirez les graines du poivre, coupez la pulpe en lanières.
Tournez l'oignon en petites tranches.
Faire chauffer l'huile dans une casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, déposer les cubes de courge et le poivre. Faites frire les ingrédients ensemble pendant 10 minutes.
Versez la purée de tomates sur le blanc, salez, ajoutez du sucre, ajoutez du vinaigre. Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
Verser le sauté de courgettes dans des bocaux stériles, rouler. Laissez les blancs à l'envers, enveloppés dans une couverture. Après une journée, réorganiser la conservation dans le garde-manger.

avec pomme de terre

Durée : 45 minutes.
Portions par conteneur : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 49 kcal/100 g.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : française.
Difficulté : facile.

Le plat avec l'ajout de pommes de terre s'avère non seulement savoureux, mais aussi très satisfaisant. Lors de la cuisson, il est important de se souvenir de la règle: les tomates sont déposées sur des tranches de pommes de terre molles, après quoi les composants sont cuits ensemble pendant 10 minutes supplémentaires pour échanger les saveurs. Si vous le souhaitez, les ingrédients peuvent être modifiés ou complétés, par exemple, ajouter du chou, des aubergines, un peu de piment.

Ingrédients:

carottes, poivrons doux, oignons - 1 pc.;
rast. huile - 50 ml;
tomates - 5 pièces;
pommes de terre, courgettes - 0,5 kg chacune;
épices, sel, herbes - au goût.

Mode de cuisson :

Faire revenir les carottes en les mélangeant avec les cubes d'oignons.
Ajouter les pommes de terre hachées aux ingrédients et cuire jusqu'à ce que les cubes soient tendres.
Ajouter les poivrons en julienne, les tranches de tomates et les cubes de courgettes dans le bol. Laisser mijoter 20 minutes avec un couvercle sur le récipient.
Assaisonnez les courgettes sautées avec des herbes finement hachées, de l'ail haché, éteignez le feu après 2 minutes.

Durée : 1h20.
Portions par conteneur : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 75 kcal/100 g.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : française.
Difficulté : facile.

Un tel déjeuner ou dîner est un choix idéal pour ceux qui surveillent la teneur en calories des aliments qu'ils mangent et essaient de ne pas alourdir le corps avec des aliments trop gras. Lors de la préparation de sautés avec de la viande et des légumes, n'oubliez pas la règle principale - l'apéritif est mijoté dans son propre jus. Pour que la nourriture devienne diététique, il ne vaut pas la peine d'ajouter beaucoup d'huile - il devrait y avoir une quantité minimale de ce composant.

Ingrédients:

légumes verts, sel, épices - au goût;
carottes - 3 pièces;
poivron, oignon, courgette - 2 pcs.;
tomates - 3 pièces;
viande (porc / boeuf) - 0,6 kg;
aubergine - 4 pièces;
pommes de terre - 3 pièces;
rast. huile - 70 ml.

Mode de cuisson :

Pelez tous les ingrédients préparés des pelures, des cosses, des tiges. Couper tous les légumes, sauf les oignons, en cubes. Oignon en quartiers anneaux.
Couper la viande en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile dans un chaudron, y déposer la viande, faire revenir les morceaux, poivrer.
Ajouter les oignons, les carottes aux plats. Après quelques minutes, déposez les aubergines, les pommes de terre. Faites frire les aliments sans couvrir les plats avec un couvercle.
Lorsque les aubergines deviennent molles, ajoutez les courgettes dans le chaudron, mélangez le tout, laissez mijoter.
Couper les poivrons et les tomates en demi-rondelles, disposer les préparations pour les légumes, saler le plat.
Couvrir le récipient avec un couvercle sautoir, réduire le feu au minimum, laisser les ingrédients mijoter pendant 20 minutes. Saupoudrer d'herbes sur le plat avant de servir.

De nombreuses femmes au foyer préparent une telle collation, mais toutes ne s'avèrent pas parfaites. Pour que les courgettes sautées soient savoureuses et se conservent longtemps, il est recommandé de prendre en compte les points suivants lors de la cuisson :

Les courgettes sont coupées en gros cubes, certaines femmes au foyer sont coupées en cercles. Le reste des légumes est râpé ou en lanières.
Toutes les courgettes peuvent être sautées. Les gros doivent d'abord être épluchés et retirés des graines.
Un traitement thermique sérieux des composants aidera à éviter la stérilisation. Il est préférable d'utiliser un chaudron ou une casserole à cet effet. Lorsque vous faites sauter dans une grande casserole à fond fin, les légumes devront être agités constamment ou ils brûleront.
Vous devez peser les composants épluchés - les tiges, les épluchures, les graines ne sont pas prises en compte dans les recettes.

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Si le sauté est préparé avec une sauce épaisse, coupez l'oignon en petits cubes, trois carottes sur une râpe. Les légumes hachés épaississent bien la sauce. Si vous avez besoin de faire un sauté avec beaucoup de sauce, alors coupez les carottes en cubes ou en tranches, les oignons en demi-rondelles.

Coupez la peau des courgettes. Couper en petits cubes comme pour un ragoût. Hacher finement les dents d'ail avec un couteau.

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon. En remuant, faire sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce que le brun doré apparaisse sur les bords. Lorsque l'oignon commence à peine à dorer, versez l'ail et mélangez immédiatement, en veillant à ce que l'ail ne brûle pas.

Ajouter les carottes râpées, mélanger avec les oignons. Pour éviter que les légumes ne brûlent, baissez le feu au minimum. Laisser mijoter les carottes avec les oignons pendant cinq minutes, saturer d'huile.

Nous étalons les courgettes en mélangeant avec des légumes sautés. Faites chauffer jusqu'à ce que les courgettes commencent à ramollir.

Diluer le concentré de tomate avec de l'eau tiède. Verser dans une casserole avec les courgettes, laisser bouillir. Si les courgettes ne sont pas juteuses, mais se fanent, alors plus de sauce sera nécessaire; en cours de cuisson, les courgettes l'absorberont.

Laisser mijoter d'abord les légumes sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes, puis ouvrir et amener à disposition en faisant légèrement bouillir la sauce. Ajouter le sel et le sucre. Versez le vinaigre. Faites cuire le sauté pendant encore cinq minutes, goûtez-le à la fin. Peut-être que la tomate était trop acide et a besoin d'être sucrée ou que le sauté n'est pas assez épicé - dans tous les cas, nous essayons la préparation avant de la placer dans les bocaux.

Les banques doivent être réchauffées au micro-ondes, au four, à la vapeur. Nous chauffons également les couvercles (bouillir). Nous remplissons les pots de sauté chaud, roulons. Une fois qu'il est complètement refroidi, nous le rangeons pour le stockage. Des blancs réussis !