Quels cupcakes sont faits. Cupcakes à la vanille. Cupcakes fantaisie aux carottes

Certaines personnes pensent qu'un cupcake est un muffin qui est cuit directement dans la tasse. Ça arrive aussi, mais aujourd'hui, par cupcakes, on entend des gâteaux aérés avec de jolies calottes crémeuses de différentes couleurs.
La taille de ces desserts est de la taille d'une minuscule tasse à café, c'est pourquoi on les appelle en anglais : « cap ». Les recettes de cupcakes sont variées et sur Internet, il existe un nombre inimaginable d'options pour leur préparation, et une master class ne ressemble pas à une autre. Parlons maintenant des plus intéressants et des plus délicieux.

Classique immuable

Les cupcakes sont des pâtisseries de la catégorie de ceux-ci, dont les ingrédients sont toujours dans le placard de la cuisine. Il est facile et simple de les préparer à la maison. C'est peut-être pour cela qu'ils sont devenus si populaires ces derniers temps.

Produits nécessaires

Afin de préparer des cupcakes selon la recette classique, il nous faut :

100g de beurre
200g de farine
150 g) sucre
2 oeufs
120 ml lait
1, 5 cuillère à café poudre à pâte ou soda
un peu de sel et de vanille au goût.

L'astuce : pour que les gâteaux soient moelleux, tous les ingrédients de la pâte doivent être à température ambiante !

On va agrémenter le dessert de crème protéinée, pour cela, préparez :

Blancs d'œufs - 2 pcs.
Sucre - 130 g.
Extrait de vanille - 1/4 c.
Jus de citron - 1/2 cuillère à café

Si vous voulez colorer vos chapeaux, vous avez besoin de colorant alimentaire. J'aime utiliser Americolor (gel), une seule goutte suffit pour obtenir la couleur.

Cupcakes classiques : master class

Allumez le four à 180°C.
Commencez à faire la pâte en fouettant bien le beurre mou et le sucre. La masse devrait s'avérer aérée et luxuriante.
Ajouter les œufs, le sel et la vanille dans une tasse. Fouettez soigneusement.
Verser le lait, ajouter la levure et la farine. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Suivez la recette et n'en faites pas trop avec de la farine, sinon les produits de boulangerie ne lèveront pas correctement.
Maintenant, vous pouvez verser la pâte dans des moules (remplir pas plus de 2/3 du volume du moule) et mettre dans un four chaud.

Les cupcakes sont cuits pendant environ 30 minutes et peuvent être vérifiés avec un bâton en bois.

Délicieux et aromatiques vous n'en aimerez pas moins les cupcakes, notez bien la recette !

Pour préparer la crème, vous devez séparer les blancs des jaunes.
Dans une petite tasse en métal, mélanger les protéines avec le sucre, l'extrait de vanille et garder le mélange au bain-marie jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous (quelques minutes seulement). Dans ce cas, le mélange doit être constamment agité.
Ajouter le jus de citron aux protéines et battre le mélange jusqu'à ce que des pics blancs comme neige.
Divisez la crème par le nombre de fleurs, ajoutez du colorant alimentaire et mettez le tout au réfrigérateur pendant une heure.
Sortir les cupcakes préparés du four, couvrir d'un torchon et laisser refroidir légèrement.
Décorez le dessert avec une poche à douille et des douilles frisées.

Cupcake assorti : déclinaisons colorées

Il existe de nombreuses recettes de cupcakes pour tous les goûts et tous les portefeuilles. Faisons connaissance avec les options les plus populaires que vous pouvez facilement cuisiner de vos propres mains.

Chocolat

Il ne diffère du classique que par le fait que dans la pâte, 30 g de farine doivent être remplacés par de la poudre de cacao. Mais la crème sera différente. Pour cela vous aurez besoin de :

150 g de sucre (du sucre en poudre peut être utilisé)
100g de beurre
35g de cacao

Bien battre le sucre avec le beurre, la poudre de cacao. Bien mélanger le tout pour que la crème soit lisse et brillante.

Cupcakes au chocolat sortis du four :

Vous pouvez également saupoudrer de pépites de chocolat sur le dessus crémeux des cupcakes cuits au four.

Joyeux orange

Préparez la pâte selon la recette standard, mais ajoutez le zeste et le jus de deux grosses oranges.
Comme crème, vous pouvez utiliser du fromage à la crème à base de fromage caillé Mascarpone, qui est donné ci-dessous, dans la recette des cupcakes au caillé, mais ajoutez 1-2 gouttes de colorant en gel à la crème pour la couleur, décorez avec des pépites de pâtisserie multicolores ou petits bonbons comme M & M's.

Avec du lait concentré bouilli

Je me demande si l'Américain, du pays duquel nous vient la recette de ce dessert, sera surpris en essayant un cupcake avec du lait concentré bouilli. Une telle délicatesse n'est guère préparée dans aucun autre pays que la Russie.
Ajoutez environ 20 g de cacao à la pâte à cupcakes pour une belle couleur. Et la recette de la crème est connue depuis longtemps de toutes les maîtresses russes : battre une boîte de lait concentré avec un paquet de beurre.

Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la pâte afin que votre délicatesse ne devienne pas sucrée.

fromage blanc

La cuisson avec du fromage cottage est non seulement saine, mais aussi plus tendre. Pour les cupcakes au fromage cottage, ajoutez 130 g de fromage cottage à la pâte classique. Choisissez un produit peu gras ou totalement sans gras, car il y a assez d'huile dans la recette.

La crème sera exquise, il vous faudra :

300g de mascarpone
100g de beurre
100g de sucre glace

Battre le mascarpone avec la poudre et le beurre, et le mettre au réfrigérateur pendant un moment. Le dessert avec une telle crème fond instantanément dans la bouche.

- dans cet article j'ai rassemblé toutes les recettes de crèmes parfaites pour les cupcakes.

Carotte

La cuisson avec des carottes n'est pas toujours perçue avec brio. La saveur de carotte bat l'arôme du plat lui-même et peu de gens l'aiment, mais les cupcakes aux carottes sont une exception appétissante à la règle générale. Cette recette diffère de la recette classique non seulement par la crème, mais également par la composition de la pâte. Il existe donc une classe de maître distincte.

Produits nécessaires

Pour le test, vous aurez besoin de :

3 oeufs
350 ml. huile végétale (il est important qu'elle soit inodore)
40 ml. yaourt sans édulcorants
400g de sucre
400g de carottes
50 g d'ananas finement hachés
100g de fruits secs
100 g de noix
440g de farine
2 cuillères à café de levure
Cannelle, gingembre au goût

Les ananas peuvent être utilisés aussi bien frais qu'en conserve. Ils peuvent également être remplacés par des abricots ou des pêches.

Pour la crème :

350 g de fromage blanc
120g de beurre
100g de sucre glace
Vanille au goût

Cuisiner le soleil dans une assiette

Les cupcakes aux carottes sont différents des classiques. La recette contient des ingrédients qui n'ont jamais été trouvés dans des gâteaux simples. Mais le processus de cuisson lui-même est simple.

Allumez le four à 160°C.
Eplucher et râper les carottes. Pressez le jus, nous n'avons besoin que de la pulpe.
Conduisez trois œufs, du yaourt, de l'huile végétale, du sucre, des fruits secs, des noix et des ananas dans les carottes. Mélangez le tout soigneusement.
Ajouter la levure chimique et les assaisonnements au goût au mélange, puis ajouter la farine selon la recette.
Mélanger la pâte et verser dans des moules.
Les moules ne doivent pas être remplis à plus de ¾ car les cupcakes lèvent bien au four.
Vous devez faire cuire le dessert pendant 20-25 minutes.
Pour faire une crème pour cupcakes aux carottes, vous devez fouetter du beurre mou, ajouter du fromage blanc très froid, du sucre et de l'extrait de vanille. Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire.
Décorez les cupcakes finis avec de la crème et saupoudrez de cassonade.

Les cupcakes sont un dessert simple et savoureux, facile à préparer et agréable à déguster. De tels gâteaux seront un excellent ajout à la consommation régulière de thé, et grâce à la variété des recettes, cette pâtisserie n'ennuiera pas votre ménage pendant longtemps.
J'ai enregistré une recette vidéo pour vous sur la façon de faire des cupcakes à la vanille avec du fromage à la crème. Je espère que vous l'apprécierez!

Je serais heureux de répondre à toutes les questions sur la recette. Partagez les photos des cupcakes que vous faites !
Lorsque vous ajoutez une photo sur Instagram, incluez le tag #pirogeevo ou #pirogeevo pour que je puisse trouver des photos de vos cupcakes sur le réseau et les admirer. je serai très content !

En contact avec

Souvent, seuls les meilleurs ingrédients sont utilisés dans les cupcakes (rappelez-vous du cupcake anglais - un cupcake), de sorte qu'ils ont aussi bon goût qu'ils en ont l'air. En effet, la renommée culinaire du cupcake a commencé précisément à cause de l'apparition des petits gâteaux.

Malgré le fait que le cupcake soit cuit dans des moules à muffins, il ne ressemble pas à ce dernier. Pour les cupcakes classiques, la pâte est pétrie selon la méthode du battement du beurre : on commence par battre le beurre avec le sucre, en ajoutant progressivement tous les autres ingrédients. Cela signifie que la texture du cupcake est plus douce que celle du muffin.

Permettez-moi de vous rappeler la principale différence entre les cupcakes - une casquette de crème. Classiques, ce sont des crèmes à l'huile ou à l'huile protéinée. Couleur? Ton bien-aimé! Ce sera encore mieux si les "chapeaux" sont de couleurs différentes. N'oubliez pas que plus vous décorez les cupcakes de couleurs vives, moins ils "vivront".

Les designers sont parfois impliqués dans la décoration de cupcakes, et il est courant qu'une hôtesse américaine se rende dans un État voisin si quelqu'un dit qu'il y a fait des cupcakes d'une beauté merveilleuse.

En général, fantasmez et soyez surpris !

Il y a plus d'un an, un enregistrement de cupcakes à la crème au beurre est apparu dans mon livre de cuisine, que j'ai vu sur un site Web, mais dont je ne me souviens pas et l'adresse dans mon carnet n'a pas été conservée. Mais la recette en elle-même n'était pas très bonne, il fallait que je la rappelle en jouant constamment avec les proportions des ingrédients. Nous avons réalisé la version actuelle des petits cupcakes au SWEET WEEKEND Festival. Je le poste.

Une recette de cupcake délicate parfaite pour les enfants, les mariages ou les anniversaires. Les cupcakes peuvent être faits avec du chocolat, de la banane, de la crème au beurre ou du mastic. Il existe de nombreuses options de cupcakes. Cette recette de cupcake photo étape par étape peut être la solution idéale pour vous.

La quantité de nourriture ci-dessous fera 46-48 petits cupcakes, 14-16 cupcakes moyens. Il est difficile de dire exactement quels moules j'utilise, l'emballage a été jeté il y a longtemps, mais il était écrit dessus que ce sont des moules à cupcakes.

La pâte se prépare très rapidement, les muffins sont cuits trop vite, mais ils deviennent plus moelleux et plus savoureux si vous appliquez de la crème dessus et les laissez reposer pendant 8 heures au réfrigérateur.

Pour les cupcakes vous aurez besoin (un verre de 250 ml a été utilisé) :
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

1,5 tasse de farine
1 tasse de sucre
1/2 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café levure chimique
1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
100 grammes de beurre fondu (82 % ou plus)
1 oeuf
1/4 tasse de crème sure (15-20%)
3/4 tasse de lait
2 cuillères à café sucre vanillé

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol séparé. mélanger.

Ensuite, nous tamisons le mélange de farine à travers un tamis dans la casserole avec le mélange de lait. Bien pétrir avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Mieux encore, laissez la pâte reposer un peu à température ambiante pendant environ 15 minutes.

Mettre la pâte dans des moules avec une cuillère à café (j'ai des moules en silicone, mais j'utilise aussi des moules en papier, que je mets dans des moules en silicone) par 2/3. Mais la photo montre qu'il y a beaucoup de pâte, c'est arrivé à cause de mon oubli avec un lot de 12 pièces lorsque je les préparais pour Halloween (d'ailleurs, je n'ai que 12 moules).

Mettez les muffins sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four préchauffé à 180 degrés. Ils vont cuire pendant environ 9 à 13 minutes (pour les muffins plus gros, augmentez le temps de cuisson à 13 à 18 minutes). Les fours sont différents pour tout le monde, je donne donc des conseils universels pour rendre les cupcakes tendres et non secs.
Surveillez les muffins après la 8e minute (pour les muffins plus gros, vérifiez après la 10e minute) ils sont au four. Vérifiez qu'ils sont prêts avec des cure-dents, collez-les et s'ils ressortent secs, retirez-les immédiatement. Les cupcakes doivent être blancs, s'ils commencent à "dorer", ils sont déjà en train de sécher.

Voici à quoi ils ressemblent dans leurs moules en papier.

Et ce sont de fines rangées de deux cents cupcakes que nous avons préparés pour le SWEET WEEKEND Festival. Après les cent premiers, ils sont devenus plus beaux et plus lisses :)

Je ne sais même pas comment vous faire voir le lien vers la crème. Bon, vraiment, j'en ai déjà marre de la question "Où est la crème ?"

CAPCAKES DOUX

Ingrédients:

● 1,5 tasse de farine.
● Un verre de sucre.
● 1/2 c. sel.
● Demi c. levure chimique.
● 1/4 c. bicarbonate de soude.
● 100 grammes de beurre fondu (82 % et plus).
● Un œuf.
● 1/4 tasse de crème sure (15-20%).
● 3/4 tasse de lait.
● 2 c. sucre vanillé.

Préparation:

Dans une casserole ou un bol profond, utilisez un fouet ou une fourchette pour mélanger le sucre, l'œuf, le sucre vanillé, la crème sure et le lait. Ajouter ensuite le beurre fondu légèrement refroidi et bien mélanger à nouveau.Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol séparé. Tamisez ensuite le mélange de farine à travers un tamis dans une casserole avec le mélange de lait. Bien pétrir avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Mieux encore, laissez la pâte reposer un peu à température ambiante pendant environ 15 minutes.

Mettre la pâte dans des moules avec une cuillère à café (j'ai des moules en silicone, mais j'utilise aussi des moules en papier, que je mets dans des moules en silicone) par 2/3. Mettez les muffins sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four préchauffé à 180 degrés. Ils seront cuits pendant environ 9 à 13 minutes.

Tout le monde a des fours différents, alors voici mon conseil unique pour garder les cupcakes tendres et secs.Regardez les cupcakes après 8 minutes au four. Vérifiez qu'ils sont prêts avec des cure-dents, collez-les et s'ils ressortent secs, retirez-les immédiatement. Les cupcakes doivent être blancs, s'ils commencent à "dorer", ils sont déjà en train de sécher.

Crème au beurre pour cupcakes

Ingrédients:

Pour la crème il vous faut :
● 1,5 tasse de sucre en poudre
● Cent grammes de beurre très doux
● 1-2 cuillères à soupe. crème 20% ou 10%
● Demi c. sucre vanillé

Préparation:

Selon la recette de la crème, il vous suffit de battre tous les produits, MAIS. Pour rendre la crème, vraiment, tendre et douce, vous devez faire ceci : Battre le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse à vitesse moyenne avec un mélangeur., Tamiser le sucre en poudre dans le beurre (cela doit être fait pour que le sucre en poudre vienne souvent avec grumeaux qui ne peuvent pas être interrompus par le mélangeur) et ils gêneront).

Ajoutez maintenant le sucre vanillé et la crème

Battre au mixeur pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que notre mélange acquière la consistance d'une crème, aérée et agréable. La crème finie peut être teinte avec du cacao ou des colorants, je ne recommande pas d'ajouter des sirops, à cause d'eux la structure de la crème va changer et elle peut couler, se stratifier.

Vous devez appliquer la crème sur les cupcakes refroidis, sinon elle ne coulera pas seulement, mais l'eau se séparera et cela aura l'air dégoûtant.

CAPCAKES À L'ORANGE AU CHOCOLAT

Ingrédients:

Pour le test:

● œufs - 2 pièces,
● lait - 120 ml,
● beurre - 100 g,
● sucre - 220 g,
● farine –310-320 g,
● 2 oranges moyennes (350 g),
● chocolat (amer) - 50 g,
● levure chimique - 1 cuillère à café,
● extrait de vanille - 1 cuillère à café (peut être remplacé par du sucre vanillé),
● du sel sur la pointe du couteau

Pour la crème au beurre

● beurre - 200 g,
● lait concentré - 6 cuillères à soupe,
● sucre glace - 2 cuillères à soupe,
● jus d'orange - 2 cuillères à soupe,
● extrait de vanille (facultatif) - 0,5 cuillère à café

Préparation:

Lavez les oranges, versez-les avec de l'eau bouillante et essuyez.Retirez le zeste des oranges à l'aide d'un outil spécial ou d'une râpe moyenne. Couper les oranges en deux et presser le jus (120 ml de jus d'orange seront nécessaires). Hacher le chocolat au couteau. Tamiser la farine et la levure dans le bol du robot culinaire, ajouter le sucre, une pincée de sel et beurre ramolli. Remuez tous les ingrédients à l'aide de la spatule à pâte. " Ou " guitare " (vous pouvez pétrir la pâte dans une moissonneuse-batteuse avec des couteaux).

Conseils. La pâte peut être préparée sans utiliser de robot culinaire. Pour ce faire, moudre la farine avec la levure chimique, le sucre et une pincée de sel (ou hacher avec un grand couteau) avec du beurre ramolli dans un bol ou sur une grande planche à découper.

Verser le lait dans la pâte en 2-3 doses et mélanger. Battre les œufs et incorporer la pâte. Conseils. À ce stade, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille à la pâte. Si l'extrait de vanille n'est pas disponible, vous pouvez remplacer une partie du sucre de la recette par du sucre vanillé.

Aussi, en 2-3 doses, verser le jus d'orange et mélanger la pâte jusqu'à consistance lisse. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Si la pâte est trop fine, ajoutez-y un peu de farine. Et si épais - un peu de jus d'orange ou de lait. Ajouter le chocolat haché et le zeste d'orange et bien mélanger. Répartir la pâte dans des moules préparés en les remplissant aux 2/3. Cuire les cupcakes pendant ~ 25-30 minutes dans un four préchauffé à ~ 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Sortez les cupcakes préparés du four et laissez-les refroidir.

Préparez la crème au beurre dans le lait concentré. Battez le beurre ramolli au batteur jusqu'à consistance mousseuse. Sans arrêter de fouetter, ajoutez le lait concentré par petites portions. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et battez la crème jusqu'à consistance lisse, à vitesse moyenne du batteur.

En 2-3 doses, verser le jus d'orange, ajouter l'extrait de vanille et bien battre la crème. Si vous le souhaitez, la crème peut être teintée avec des colorants alimentaires Décorez les cupcakes de crème au beurre à l'aide d'une poche à douille (accessoire "étoile") et saupoudrez de pépites colorées.

MAISON CAPCAKES "ARC-EN-CIEL"

Ingrédients:

● Oeuf (protéine) - 4 pièces
● Lait - 1 verre
● Vanilline - 2 cuillères à café
● Farine - 3 tasses
● Sucre - 1,5 tasse
● Poudre à pâte - 1 cuillère à soupe
● Sel - 1/4 cuillère à café
● Beurre - 1.5 paquets
● Confettis - 1/2 tasse
● Glaçage crémeux

Préparation:

Chauffer le four à 180 degrés. Incorporer les blancs d'œufs, le lait et la vanilline. Fouetter. Incorporer la farine et le sucre. Mélanger la farine, le sucre et le beurre ramolli. Ajouter le mélange d'œufs et de lait et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter les confettis. Étaler la pâte sur tous les moules à moitié pleins. Cuire au four environ 20 minutes. Recouvrir le cupcake refroidi d'un glaçage crémeux

CAPCAKES AU CHOCOLAT

Ingrédients:

Pour le test:

● beurre - 100g,
● poudre de cacao - 4 cuillères à soupe,
● sucre - 0,5 - 0,75 tasses,
● lait - un peu moins de 0,5 tasse,
● farine - 1 verre,
● oeufs - 2 pièces,
● levure chimique.

Pour la crème :

● 4 cuillères à soupe de crème sure épaisse,
● Trois cuillères à soupe de cacao,
● 3 cuillères à soupe de sucre,
● 20 g de beurre.
● Noix ou poudre colorée pour bijoux.

Préparation:

Mélanger le beurre, le cacao, le sucre et le lait. Remuer et porter à ébullition. Retirer le mélange chaud du feu et laisser refroidir. Une fois refroidi, ajouter un verre de farine, la levure chimique et 2 œufs. Bien mélanger tous les ingrédients.

Insérez des gobelets en papier dans des moules à muffins ronds et remplissez-les aux 2/3 avec la masse obtenue.
Cuire à four chaud à 200C pendant 15 minutes.Pendant la cuisson des cupcakes, préparer une crème pour décorer le dessus du gâteau.Pour ce faire, mélanger la crème sure, le cacao, le sucre et le beurre.

Porter à ébullition et laisser refroidir jusqu'à ce que la crème soit suffisamment épaisse. Vous devez décorer avec de la crème uniquement un cupcake refroidi. Saupoudrer le dessus de crème aux noix, de petits bonbons ou de saupoudrage multicolore.

CAPCAKES " VELOURS ROUGE "

Ingrédients:

● Farine ~ 190g
● Soda - 1/2 cuillère à café
● Sel - 3/4 cuillère à café
● Cacao - 1 cuillère à soupe
● Sucre - 180g (j'ai mis 150g)
● Huile végétale - 160g (3/4 tasses dans l'original)
● Oeuf - 1 pièce
● Kéfir - 125g (température ambiante)
● Vinaigre de table 9% - 1/2 cuillère à café
● Colorant alimentaire rouge - conformément aux instructions sur l'emballage
● Sucre vanillé - 1 cuillère à café

Pour la crème :

● Fromage à la crème - 240g
● Beurre - 40g (facultatif)
● Sucre en poudre - au goût (il m'a fallu 100g de poudre)
● Extrait de vanille - au goût

Préparation:

Chemiser les moules à muffins avec des inserts en papier. Préchauffer le four à 180 degrés. Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre de cacao dans un bol, mélanger. Dans un autre bol, fouetter le beurre, le sucre, le sucre vanillé, ajouter l'œuf et bien mélanger à nouveau, mais ne pas trop battre. Mélangez le kéfir avec le colorant, ajoutez du vinaigre.

Utilisez le colorant comme indiqué dans les instructions, si le colorant doit être dilué dans de l'eau, puis diluez-le dans une très petite quantité de liquide et ajoutez-le au kéfir.
Ajouter le mélange de kéfir au mélange de beurre et d'œufs, mélanger.

Mélanger le mélange avec les ingrédients secs et mélanger jusqu'à consistance lisse (j'ai mélangé avec un mélangeur). Remplissez les moules avec la pâte 1 \ 2 et placez-les dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 15-20 minutes, vérifier la préparation avec un cure-dent. Retirer les cupcakes préparés des moules et laisser refroidir. Pour la crème, battre le beurre à température ambiante, le cream cheese, le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Décorez les cupcakes refroidis avec un bouchon crème.

CAPCAKES AU CHOCOLAT AU FROMAGE À LA CRÈME

Ingrédients:

● 195 grammes de farine
● 200 grammes de sucre (broyé au mixeur pour qu'il n'y ait pas de gros grains)
● 30 grammes de cacao non sucré
● Une cuillère à café de bicarbonate de soude
● 1/4 cuillère à café de sel
● 240 ml d'eau
● 80 ml d'huile végétale
● 1 cuillère à soupe de vinaigre 5%
● Un sachet de sucre vanillé, pesant environ 8 grammes

Pour la garniture crémeuse :

● 227 grammes de fromage à la crème comme Philadelphia, Almeta ou une autre marque
● 65 grammes de sucre (moulu au mixeur pour éviter les gros grains)
● 1 gros œuf (température ambiante)
● Une cuillère à café rase de sucre vanillé

Préparation:

Tout d'abord, préparez un moule à muffins de 12 pièces en le graissant avec de l'huile ou en y insérant des moules à muffins en papier. Préchauffer le four à 177°C. Préparation de la pâte : Tamiser la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, le sucre vanillé et le sel dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger l'eau, l'huile et le vinaigre. Dans la masse de farine tamisée, faites un trou et versez-y un mélange liquide d'eau, d'huile et de vinaigre. Mélangez le tout avec un fouet ou une spatule jusqu'à consistance lisse.

Répartissez la pâte au chocolat préparée dans des moules 12. Ensuite, vous devez préparer la garniture crémeuse: Dans un bol à mélanger, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse, ajouter le sucre et le sucre vanillé et battre pendant environ une minute, jusqu'à ce que le sucre se mélange avec le Fromage Frais. Ajouter ensuite l'œuf et battre jusqu'à consistance crémeuse et lisse. La masse devrait ressembler à de la crème sure épaisse.

Donc, comme je l'ai déjà écrit, sur chaque cupcake, vous devez répartir la garniture crémeuse pour 12 cupcakes, puis la mettre au four pour cuire pendant 18-25 minutes à 177 ° C jusqu'à tendreté (regardez votre four). Faites un test de préparation de la pâte avec une pique en bois, si vous enfoncez la pique dans la pâte, elle devrait ressortir sèche.

Puisque la masse crémeuse est versée au milieu des cupcakes et qu'elle sera chaude et liquide, vous devez coller la brochette le long des bords de la pâte, en la collant profondément au milieu de la pâte.Retirez les cupcakes du moule et laisser refroidir complètement sur la grille.

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CAPCAKES

Ingrédients:

● 100 grammes de beurre
● 2/3 tasse de sucre
● Deux œufs
● 1 1/4 tasse de farine
● Un huitième de cuillère à café. sel
● 2 c. levure chimique
● 1/3 tasse de lait
● Divers additifs au goût (noix, pépites de chocolat, raisins secs)

Préparation:

Battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs un à un en battant bien à chaque fois. Divisez la quantité totale de farine en trois parties. Ajouter un tiers de farine à la masse totale, bien mélanger. Ajouter la levure chimique et le sel. Ajoutez ensuite les deux parties restantes de la farine en alternant avec le lait. Le dernier composant ajouté devrait être du lait, puis ajoutez des raisins secs, des noix et plus encore.

Disposer dans des moules (j'ai disposé le formulaire avec des rosaces en papier). Cuire au four pendant 15-20 minutes à 180 degrés, jusqu'à ce qu'il soit sec. À partir de cette proportion, j'obtiens généralement 48 mini-cupcakes ou 20 morceaux de taille moyenne. Après cela je prends de la garniture (confiture, Nutella, ganache), perce le gâteau et le remplis d'une poche à douille. Et puis j'ai mis la crème dans un cercle avec une buse spéciale.

Pour la crème :

● Cent quarante grammes de fromage blanc (pack standard Hochland)
● 100-120 grammes de beurre
● sucre en poudre au goût
● divers additifs à volonté (50 grammes de tout chocolat, confiture, beurre de cacahuète, Nutella)

Préparation:

Battre le fromage blanc avec du beurre. Ajouter la poudre, battre. À la fin, battez avec d'autres additifs. Mettre dans un sachet (ou seringue à pâtisserie) et déposer sur un gâteau. Vous pouvez mettre une baie sur le dessus, saupoudrer de pépites de chocolat ou de pépites de pâtisserie multicolores. Libérez votre imagination !

CAPSULE DE POMME

Ingrédients:

● 2 œufs
● 160 ml de lait
● Cent grammes de beurre
● 220 g de farine
● Cent grammes de sucre
● 1 c. cannelle
● Une cuillère à café de levure chimique
● 1 c. extrait de vanille
● 250 g de pommes

Pour la crème :

● 175 gr de fromage Philadelphia ou Almette,
● Cent grammes de beurre,
● 100 g de sucre glace,
● 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille,
● 3/4 c. cannelle.

Préparation:

Battre le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les œufs un à la fois, ajouter le lait, battre, ajouter le van. extrait. Tamiser la farine avec la levure chimique et la cannelle dans le mélange de beurre et d'œufs, bien mélanger. Ajouter les pommes finement hachées, remuer. Préchauffer le four à 180 degrés. Répartir dans des moules, cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Pour préparer la crème, mélanger tous les ingrédients dans un bol et battre au batteur. Étaler la crème sur des cupcakes complètement refroidis. Décorer avec des pépites si désiré.

CAPUCHONS CHOCOLAT CERISE

Ingrédients:

● 100 g sl. huiles
● Cent grammes de sucre
● Crème - 100 ml
● Trois cuillères à soupe. cuillères à soupe de cacao en poudre
● 2 cuillères à soupe de rhum ou Gran Marnier
● Oeuf - 1 pièce
● Une cuillère à café de levure chimique
● 200 g de cerises en conserve
● Deux cents écailles de farine
● 100 g de mascarpone
● 4 cuillères à soupe de sucre
● Crème - 100 ml.
● 1 cuillère à soupe de rhum ou Gran Marnier

Préparation:

Égoutter le jus des cerises, laisser dans 100 ml, mélanger avec 1 cuillère à soupe de Grand Marnier, verser sur les cerises et laisser reposer 1 heure. Mélanger la crème avec le sucre et le cacao, ajouter le beurre et chauffer à feu doux jusqu'à consistance lisse, sans faire bouillir et en remuant constamment. Refroidir. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Mélanger la farine avec un gruau ou 1 cuillère à soupe d'amidon. Tamiser en une masse crémeuse au chocolat en remuant doucement. Ajouter 1 cuillère à soupe de Grand Marnier.

Jetez les cerises dans une passoire pour que le liquide s'échappe. Graisser des moules à muffins avec du beurre. Remplissez au 1/3 de pâte, mettez quelques cerises, versez à nouveau sur la pâte pour que les moules soient à moitié pleins. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 20 minutes, en vérifiant la préparation avec une allumette.

Battre la crème avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter le Mascarpone et 1 cuillère à soupe de Grand Marnier. Remplissez une seringue de cuisson ou un sac et placez-le sur les cupcakes refroidis. Garnir avec les cerises restantes et le chocolat grossièrement râpé.

De plus en plus, dans les vitrines des départements de confiserie, vous pouvez voir un petit gâteau appelé cupcake. Ce produit a gagné sa popularité dans les pays de la CEI il n'y a pas si longtemps, il y a donc ceux qui ne connaissent rien aux cupcakes: de quoi ils sont faits, de quoi ils sont faits. Ils sont intéressés par ce avec quoi ils sont mangés et servis.

Cupcakes: qu'est-ce que c'est

Tout d'abord, il faut dire qu'il s'agit d'un dessert, qui est joliment disposé sur la génoise.

Beaucoup de ceux qui ne sont pas familiers avec la langue anglaise, pensant aux cupcakes, à ce qu'ils sont, ne savent pas s'il vaut la peine de faire un choix en faveur de ce produit.

Si vous traduisez le nom, vous obtenez "gâteau en forme de coupe".

L'histoire des cupcakes

Avant, personne ne savait rien sur les cupcakes. Qu'est-ce que c'est et comment le cuisiner est vu pour la première fois dans un livre de cuisine datant de 1828 par Eliza Leslie.

La patrie de ce dessert est l'Amérique. Là, au cours des siècles passés, ils étaient souvent cuits dans des tasses ou des moules qui ne différaient pas beaucoup d'eux en taille.

Le plus souvent, ce dessert est compris comme un petit gâteau, que l'on reconnaît facilement à la casquette de crème.

Variétés

Ces gâteaux diffèrent par la base pour la pâte, la garniture, la décoration.

Par type de biscuit, il y a :

biscuits légers;
biscuit avec ajout de cacao;
biscuit aux fruits secs ou aux noix.

Toute garniture sucrée ou aigre-douce peut être à l'intérieur du biscuit :

baies ou fruits hachés;
crème;
glaçage;
crème fouettée.

La crème sert le plus souvent de décoration. Mais il existe différents cupcakes. La forme, la taille d'une tasse, reste, mais le dessus du gâteau peut être décoré avec du mastic.

Ce qui est inclus

Les ingrédients de ce produit sont assez courants et comprennent la farine, le sel, le sucre, les œufs, la levure chimique ou le bicarbonate de soude. Parfois, selon la recette, de la crème sure est ajoutée.

Les cupcakes fourrés contiennent des ingrédients qui peuvent être ajoutés à la pâte avant et après la cuisson.

De la crème ou du mastic est disposé sur le produit préparé.

Comment est-il cuit

La variété de pâte à biscuits permet au produit à la fois de monter haut pendant le processus de cuisson et de ne pas différer pratiquement en taille du volume de pâte d'origine.

Si la recette dit que le biscuit lève beaucoup, il est préférable de remplir le moule à cupcakes à la moitié ou au tiers.

Comme la pâte n'a pas une consistance très épaisse, il est préférable de la répartir dans les moules avec une cuillère profonde ou une petite cuillère. Il est important de choisir la bonne taille de cuillère pour que plus tard tous les produits aient la même forme.

Après avoir préparé les gâteaux, vous devez les laisser refroidir.

Si la garniture n'a pas été ajoutée initialement, le noyau est découpé une fois les gâteaux refroidis. De la confiture, du lait concentré ou un autre type de garniture est ajouté à la dépression résultante.

Le dessus du gâteau est décoré conformément au thème de la célébration.

Comment sont-ils servis

Ce type de pâtisserie est cuit dans des moules spéciaux en papier. Ils viennent dans une variété de couleurs. En eux, le dessert est en vente.

Pour ceux qui vont cuisiner ce délice à la maison, il est nécessaire d'acheter des moules à l'avance. Les cupcakes peuvent être servis sur un plateau.

Contenu calorique du produit

Ceux qui suivent leur silhouette doivent savoir que ce type de dessert est très nutritif. Il ne doit pas être consommé pendant un régime.

Cent grammes de produit contiennent environ 390 calories. Les cupcakes fourrés sont encore plus nutritifs.

La valeur nutritionnelle du produit dépend aussi du type de crème : les protéines seront moins caloriques que le beurre.

Cupcakes: photo

Les friandises les plus populaires sont celles avec beaucoup de crème. Il peut être de différentes couleurs. De beaux chapeaux faits de glaçage, de baies et de fruits décorent également les cupcakes. Les photos montrent diverses options de produits.

Pour quelles vacances sont-ils préparés

Les cupcakes à la crème sont la décoration de toute table de fête.

Le dessert est également très populaire lors des célébrations de mariage modernes. Les petits gâteaux savoureux sont beaucoup plus pratiques que les gâteaux volumineux. Au besoin, si l'un des invités quitte la fête à l'avance, il peut emporter la friandise avec lui.

Une douceur préférée est un petit gâteau et lors de divers types de fêtes. Si la célébration est thématique, alors le plus souvent la décoration du gâteau se fait dans le même style que tous les attributs de l'événement.

Pour les enterrements de vie de jeune fille, il est devenu à la mode de préparer des cupcakes avec des feuilles à l'intérieur. Ils sont placés dans le gâteau fini à la place de la garniture et recouverts de crème sur le dessus. Les souhaits et les prédictions sont écrits sur les morceaux de papier.

Ce type de gourmandise est bon à servir aussi bien à l'intérieur qu'en vacances au grand air.

Les avantages de choisir cette gourmandise

Ce dessert présente de nombreux atouts qui lui ont permis de gagner rapidement un très grand nombre d'adhérents :

facilité de préparation;
ne nécessite pas beaucoup de temps;
permet de faire preuve d'imagination dans le choix du remplissage et de la décoration.

Ce genre de petits gâteaux est très pratique pour une petite famille, car ils éliminent le besoin d'acheter un gros gâteau. Ceci est particulièrement important lorsque les membres de la famille ont des souhaits différents pour la garniture et la crème.

L'occasion d'expérimenter avec le type de crème, diverses garnitures vous permettent d'obtenir un gâteau avec un nouveau goût à chaque fois. Grâce à cela, les cupcakes ne s'ennuient pas et sont un type de dessert préféré pour un grand nombre de personnes.