Comment faire de la crème de framboise pour le gâteau. Crème de framboise. Gâteau au chocolat avec malina

Préparer la pâte à la crème anglaise.

Nous versons de l'eau dans la casserole, mettons du sel, du sucre et des tranches de pétrole.

Nous mettons sur le feu du milieu et cuisinez jusqu'à ce que l'huile fonde. Retirer du feu et interférer avec de la farine.

Nous retournons dans la cuisinière et le cuisinier, interférant constamment jusqu'à ce que la pâte soit roulée dans la balle et, sur le fond, il ne commencera pas à former une croûte, environ 2-3 minutes.

Retirez la casserole du feu, déplacez la pâte dans un bol. Sur un, ajoutez des œufs, en remuant après chaque uniformité avec une lame. Si vous utilisez un mélangeur stationnaire, interférez aux vitesses les plus basse. Le mélangeur habituel avec les clés ne convient pas. Suivez constamment la consistance - la pâte ne doit pas être trop liquide. Pour progresser, le dernier œuf est préférable de battre la fourchette et d'ajouter des pièces. La pâte doit être lisse et brillante.

Mettez-le dans un sac de confiserie avec une buse ronde conventionnelle d'un diamètre de 10-11 mm.

Cuisiner la krakeline. Pour ce faire, frottez l'huile avec de la farine et du sucre à l'état d'une pâte molle.

Rouler sur la pâte entre deux couches de parchemin à une épaisseur d'environ 1,5-2 mm.

Mettre au congélateur.

Cuisson Crème de framboise.

Les jaunes sont fouettés avec une demi-sucre et une amidon avant la masse.

Malina essuyez à travers le tamis. Il devrait être d'environ 200 g de jambes de force. Nous ajoutons la moitié du sucre et du jus de citron, mettons sur la cuisinière et apportons à ébullition. Retirer du feu.

En constante agitation du coin, nous versions la purée de framboise dans la masse de jaune. Nous retournons dans la casserole et mettons le feu à nouveau feu. Sur un petit chauffage, en remuant constamment, la crème cuite à épaissir.

Nous vous déplacons dans un bol couvrant le film alimentaire afin qu'il entre en contact avec la surface de la crème. Complètement cool.

Nous préparons la crème anglaise.

Yolks fouetter du sucre.

Nous ajoutons de la farine et battez à nouveau. Je fais faire bouillir le lait. Penser dans le mélange d'œufs, sans s'arrêter pour battre. Verser dans un seau propre et mettre sur le feu moyen.

Cuire, en remuant constamment le coin, jusqu'à ce que le mélange s'épaissit.

Retirez le godet du feu. Une paire de cubes ajoutez du beurre, bien agitant après chaque addition. Ajoutez ensuite une essence de vanille et un chocolat finement finement et remuez-le pour la dissoudre.

Placez la crème dans un bol. Couvrir la surface avec le film alimentaire et mettre au réfrigérateur.

Sur la plaque à pâtisserie, recouverte de parchemin ou de tapis de silicone, diminuez avec un diamètre d'environ 3,5 cm.

Sortez la krakeline roulée du congélateur. Laissez-nous allongez quelques minutes à la température ambiante, puis coupez la tasse d'un diamètre d'un peu plus déshabillé shu. Nous mettons sur une tasse à chaque shu et légèrement presse.

Nous envoyons au four préchauffé à 180 degrés et faire cuire jusqu'à la préparation et la couleur dorée, environ 30 à 35 minutes.

Prendre plaisir. De chaque pain coupé la tiers supérieure. Remplissez les gâteaux d'abord avec la crème de framboise.

Puis brasser.

Couvrir avec des couvercles coupés.

Boire de thé agréable!

Les gâteaux étaient et seront pertinents à tout moment de l'année, mais en été, vous voulez quelque chose de plus facile, de vitamine et moins de calories. De plus, quand il y a tellement de baies et de fruits utiles sur le marché. Ce gâteau aux framboises, crème sure et biscuit au chocolat - une version simple et délicieuse du gâteau aux poumons d'été.

Cela peut sembler le préparer fort, mais ce n'est pas du tout. Malgré le nombre de couches, le gâteau est très simple. Le seul devra être temps pour geler la couche de crème sure sur la gélatine au réfrigérateur.

Je veux noter que je construisais un gâteau avec une forme de diamètre de 19 cm et la bande à bord d'une hauteur de 10 cm. Par conséquent, le gâteau était très élevé. Si vous utilisez une forme de diamètre de 25-30 cm, le gâteau sera standard.

Ingrédients pour biscuit:

• 5 œufs;
• 5 c. cacao;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. farine;
• 2 c. Plantureuse pour le test.

Ingrédients pour la compote de framboise:

• 300 g de framboise fraîche ou gelée;
• 0.5 Art. eau froide pour la gélatine;
• 90 g de sucre;
• 10 g de pectine;
• 10 g gélatine.

Ingrédients pour l'imprégnation du biscuit:

• 1 cuillère à soupe. l'eau;
• 0.5 Art. Sahara;
• plusieurs framboises.

Ingrédients pour la crème sure sur la gélatine:

• 1600 g crème aigre;
• 400 g de sucre en poudre;
• 40 g gélatine;
• plusieurs baies de framboise;
• 1 cuillère à soupe. Eau bouillie froide.
• facultatif: 50 g de chocolat.
• quelques gouttes d'extrait de vanille ou de la pincée de la vanilline;

Ingrédients pour des glaçures:

• 50 g de chocolat amer noir;
• 50 g de beurre

Voir également:

Comment faire cuire des gâteaux de biscuit

1. Commençons par la préparation d'une couche de baies tendre - compote. En fait, c'est une purée de framboise avec des épaississants supplémentaires: pectine et gélatine. Mais, malgré les épaississants, la compote devrait idéalement ressembler à la crème qu'une gelée dense. Pour la compote de la framboise, nous aurons besoin de 300 g de framboises, d'eau froide, de sucre, de pectine et de gélatine. S'il n'y a aucune possibilité de trouver de la pectine, elle peut être remplacée par une amidon de maïs (attention particulière, l'amidon de la pomme de terre ne convient pas, seulement du maïs).

2. Malina rincée sous l'eau courante, nous mettons dans une plaque profonde et que vous endormez du sucre, mélangez. Nous partons pendant un moment pour que la framboise du jus.

3. Je m'endors 10 g de gélatine un demi-verre d'eau froide et laissez-le gonfler.

4. Déplacez la framboise avec le jus au paysage. Étoiser légèrement la cuillère de sorte que la framboise se transforme en purée. Nous réchauffons jusqu'à environ 40-50 ° C (le mélange doit être chaud, mais à bout de fois). Le sucre mélange de pectine et saupoudré d'une purée de framboise de pluie, en remuant immédiatement avec une cuillère.

5. Nous donnons de la purée de pommes de terre et ne cuisinez pas plus de 2 minutes. Ensuite, retirez la masse de framboise du feu, laissez-la rester une demi-minute afin que la purée soit un peu froide et ajoutez une gélatine de tourbillon.

6. Tout mélange. La gélatine doit se dissoudre.

7. Le formulaire d'assemblage du gâteau à recouvrir d'un piège et de verser une compote de framboise. Nous donnons le mélange complètement froid à la température ambiante, puis retirons au congélateur jusqu'à ce qu'il soit gelé. La compote congelée solide tombera à une couche de gâteau lisse et belle, et lorsque la couche de baies sait, dans le gâteau fini, il ressemblera à une crème cramoise épaisse.

8. Cuire du biscuit de chocolat. Dans un bol séparé, nous sommes fouettés avec un mélangeur avec un sucre dans une mousse blanche. Ajoutez de la farine, de la poudre de cuisson pour le test, de la poudre de cacao (si vous voulez que le biscuit soit au goût de chocolat). Versez la pâte à biscuit sur le plateau de cuisson ou un tapis de silicone spécial. Nous faisons cuire 15-20 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

9. Nous sortons le biscuit fini et nous le refroidissons à la température ambiante.

10. Entre-temps, le biscuit refroidit, vous pouvez cuire le sirop sucré pour sa imprégnation. Grâce à cela, le biscuit sera humide et doux. Pour le sirop, vous aurez besoin d'un verre d'eau, de la moitié de la tasse de sucre et de quelques baies de framboises.

11. Déplacez tous les ingrédients du sirop dans la scène et mettez un feu lent. Les baies étagent la cuillère, mélangent le sirop et cuisinent avant de dissoudre le sucre et de faire bouillir.

12. Sur la base de la forme détachable, coupez le gâteau de biscuit pour le gâteau de framboise. Très pratique de le faire avec un couteau bouclé, comme sur la photo.

13. Il s'avère 2 braises. Si vous utilisez un formulaire d'un diamètre de 25 et plus, vous aurez un Korzh.

14. Les vestiges du biscuit nous seront également utiles: nous appliquons aux cubes. Réfléchissez également à la moitié de la grasse de la tuile de chocolat.

15. Préparez tout pour la crème sure: crème sure grasse, frambose fraîche et poudre de sucre afin que la crème soit homogène. Nous aurons également besoin de gélatine, grâce à laquelle la crème crée, deviendra un peu et sera bonne de garder sa forme dans le gâteau. Pour ajouter un parfum de vanille, nous utilisons l'extrait de vanille, le vanillain ou le sucre de la vanille.

16. 40 g de gélatine remplissage avec un verre d'eau froide bouillie, agité et laissez houle. Cette quantité de gélatinus suffit à la crème un peu épaississant, mais elle ne sera pas très dense.

17. Toute la crème sure (1600 g) et la poudre de sucre (400 g) se déplacent dans un bol profond. Nous ajoutons des baies de framboise fraîche et lavée, 55-6 gouttes d'extrait de vanille ou 2 chips de vanilline.

18. Nous avons frappé la crème de mélangeur à des tours moyennes.

19. La gélatine est chauffée dans un bain d'eau ou au micro-ondes pour dissoudre complètement le pâturage et introduire en crème. Il est très important de s'assurer que la gélatine ne bouge pas, car dans ce cas, il perdra ses propriétés gélifiantes. Mélangez immédiatement la crème crème sure.

20. La couche congelée de la compote de framboise est retirée du congélateur, sortez de la forme. Maintenant, nous allons utiliser ce formulaire pour construire un gâteau.

21. Il est temps de recueillir un gâteau de biscuit avec la crème de framboise et de la crème sure. Comme j'ai utilisé la forme d'un petit diamètre, je suis entré à l'aide d'un ruban latéral haut (10 cm).

22. Mettre la forme détachable et mettre le gâteau de biscuit sur le fond. Imprégnez-le immédiatement avec du sirop.

23. Nous publions environ 1/4 de la crème sure, saupoudrons de chocolat à moitié râpé.

24. Mélangez légèrement des morceaux de biscuit dans la crème, saupoudrés de chocolat râpé.

25. Encore une couche de crème sure.

26. Disposez une compote gelée, en appuyant légèrement et sombre dans la crème.

Pour les biscuits, chaleurez le four à 180 degrés. Les œufs battent avec du sucre. Le sucre verser progressivement. Être fouetté au moins 10 minutes dans la combinaison. J'ai battu 12-15 minutes. Il allume une masse blanche dense d'air. Mélanger le cacao, la farine et l'amidon. Tamiser et ajouter à deux adhésifs pour le sucre d'œufs. Remuer soigneusement la pelle à l'homogénéité. Versez le beurre et mélangez doucement. Verser dans la forme et cuire pendant 20-25 minutes. Prêt à vérifier avec un bâton en bois. Le biscuit est obtenu par une hauteur de 3,5 cm. Nous avons besoin de 2 biscuits de ce type pour ce gâteau.

En option, vous pouvez cuire un biscuit de 6 œufs, il est obtenu d'une hauteur de près de 7 cm et coupé en 4 parties. C'est un biscuit de 6 œufs. Le cacao a remplacé par le pudding à la vanille.
6 pcs. Des œufs
180 gr Sahara
135 gr. farine
45 gr. Stachmala
30 gr. Cacao ou 30 grammes. Pudding à la vanille ou 30 grammes. Stachmala
45 gr. Huile de beurre fondue

Il est plus facile de cuire 2 biscuits. Les biscuits sont mieux cuisinez à l'avance et donnez-leur la nuit à vous allonger / mature. Ces biscuits sont très bien coupés et ne s'effondreront pas fortement.

Pour la crème de framboise et la crème au citron, trempez la gélatine séparément pour chaque crème. Battez la crème et retirez-le dans le réfrigérateur (crème Vous pouvez tout battre à la fois, puis ajoutez simplement votre pièce à chaque crème.)
Purée Malina. Si vous n'aimez pas les os dans la crème, il est préférable d'essuyer la framboise gênée à travers un tamis. Mélangez des framboises avec du yaourt, ajoutez du sucre ou du sucre au goût. Faites fondre la gélatine sur la chaleur lente et versez la masse de framboise-yaourt, tandis qu'il vaut mieux mélanger le mélangeur à la crème pour bien faire la gélatine. Ajoutez de la crème et mélangez votre pelle.
Pour la crème au citron, ajoutez au yogourt cèdre Lemmon, jus de citron, sucre ou sucre et mélangez et mélangez. Faites fondre la gélatine, verser dans une masse de citron-yaourt. Mélanger. Ajoutez de la crème et mélangez-la à nouveau.

Assemblée des gâteaux: Mettez un biscuit dans la bague amovible, mettez la moitié de la crème de framboise, encore une fois de biscuit, puis de toute la crème au citron, du biscuit, le reste de la crème de framboise et fermez le biscuit sur le dessus. La hauteur du gâteau dépend de l'épaisseur de votre cortex biscuit. Il est possible d'imprégner le biscuit à volonté. Je n'ai pas imprégné ce temps. Retirez le gâteau dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit gelé. Mieux pour la nuit.

Décorer le gâteau peut à votre demande. J'ai nivelé le gâteau avec de la crème sur le fromage à la crème. La recette trouvée de Andrei Rudkov dans le blog. Pour une portion de la crème, il est nécessaire de battre 115 g d'huile de température ambiante avec 100 gr. Poudre de sucre pendant 7 minutes à Bela. Puis pour télécharger 340 gr. Fromage curieux froid (Philadelphie, Almete, Khokhland ...) et bat 5-7 minutes. Pour ce gâteau, j'ai 1,5 de la crème de service.

Eh bien, à la fin, j'ai versé avec un glaçage avec des sous-fichu.

110 options pour faire une recette "crème de framboise" étape par étape avec des photos sur le site