Як приготувати страви з індичати. Як приготувати індичку у духовці. Шашлик з індички в духовці на шпажках

Індичка є одним з різновидів м'яса птиці. Все частіше цей продукт потрапляє на наші столи, не лише у свята, а й у звичайні дні. Практика

Показує, що багато сімей починають готувати м'ясо індички, коли в них вдома з'являється дитина і поступово розуміють, наскільки це м'ясо корисніше, ніж куряче м'ясо. Тому виникають часті питання про те, що приготувати з індички швидко і смачно.

Індичка є дієтичним м'ясом, ніж курка (друга також є дієтичною, якщо порівнювати зі свининою, але в порівнянні з індичкою вона програє). Плюс до всього, індичку не вирощують у таких великих кількостях, як курку, що є ходовим товаром. Отже, виробники більше дбають про стан птиці, її харчування та здоров'я. Найчастіше індички не дають антибіотики та інші препарати, які можуть знижувати корисну цінність м'яса.

Якщо потрібно приготувати страви з індички: прості та смачні рецепти можна сміливо шукати на сторінках цієї рубрики. Особливо часто господині стикаються з такою потребою, коли вдома зростають діти. Адже завжди хочеться дати своїм дітям усе найкраще, у тому числі й щодо харчування. Звісно, ​​працювати з таким м'ясом теж треба вміти. Індичка досить ніжна і її легко пересушити.

Найчастіше до моменту, коли індичка готуватиметься: на сковороді, в духовці або просто відварюватися, її слід обов'язково замаринувати. Тут не обов'язково вигадувати щось надприродне, достатньо буде просто використовувати сіль та перець. Але, саме такий підхід дозволяє отримати ніжне м'ясо, яке буде соковитим і зможе легко відділятися від кістки.

До речі, рецепти з індички – це не тільки м'ясо, підсмажене на сковорідці або запечене на деку. Його можна сміливо використовувати для приготування різних перших страв, у тому числі, для супів-пюре. Готувати у поєднанні з овочами, з рисом та іншими крупами. Часто ідейка використовується у вареному вигляді як начинка для пирогів або пиріжків. Все це можна побачити в рецептах, наведених у даній рубриці, з покроковим описом та обов'язковими фотографіями.

Якщо ви знаходитесь у пошуках, страви з індички філе, рецепти які приготувати, то можна цю сторінку сміливо заносити у свої постійні закладки. Тут можна знайти не тільки зрозумілі та корисні рецепти, але й натхнення для кулінарної творчості. Навіть використання якоїсь нової приправи або поєднання з незвичайним овочом дасть у результаті чудовий смак.

05.07.2019

Відбивна з індички у клярі на сковороді

Смажені відбивні в клярі можна приготувати не тільки зі свинини - з м'яса індички ця страва виходить теж дуже цікавою та смачною. Їх можна приготувати і у будній день, і свято.
Інгредієнти:
- 500 г індички;
- 150 г сиру;
- 1 яйце;
- 3 ст. борошна;
- сіль за смаком;
- перець за смаком.

15.09.2018

Котлети з фаршу індички на сковороді

На сковороді можна приготувати смачні котлети з індички. Страва виходить дуже смачною, ситною і соковитою.

Інгредієнти:

- фарш індички - 300 грам,
- білий хліб – 50 грам,
- цибулина - 1 шт.,
- молоко – 100 грам,
- вершкове масло - 1 ст.л.,
- панірувальні сухарі,
- зелень,
- рослинна олія,
- сіль,
- чорний перець.

15.09.2018

Котлети з індички з кабачком

Приготуємо сьогодні дуже смачні та ситні котлети їхньої індички з кабачком. Рецепт приготування дуже простий та досить швидкий.

Інгредієнти:

- Філе індички - 300 грам,
- кабачки – 150 грам,
- яйце - 1 шт.,
- кріп - 5-6 гілочок,
- білий хліб - 3 шматочки,
- сіль,
- чорний перець,
- рослинна олія.

17.06.2018

Індичка у сметанному соусі на сковороді

Індичка в сметанному соусі на сковороді стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Приготувати її дуже просто.

Інгредієнти:

- 300 грам філе індички;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 зубки часнику;
- 3 ст. сметани;
– 70-100 мл. води;
- спеції;
- 2 ст. олії рослинної.

03.05.2018

Шашлик з індички в духовці на шпажках

Із індички можна вдома в духовці приготувати чудовий шашлик. як це зробити зараз ви дізнаєтесь.

Інгредієнти:

- 300 грам філе індички,
– 70 мл. соєвого соусу,
- 1-2 ч. л. гірчиці,

- 1 ст. соку лайма або лимона,
- 2 щіпки суміші італійських трав,
- 2 тріски куркуми,
- помідор,
- цибуля,
- 2 зубки часнику,
- сіль,
- чорний перець.

17.04.2018

Ковбаса з індички в домашніх умовах

Сьогодні ми приготуємо дуже смачну домашню ковбасу з індички. Рецепт приготування я докладно вам описала.

Інгредієнти:

- пів кіло індички,
- 2 ст. вершків,
- Півтори ст.л. крохмалю,
- 100 грам бекону,
- 1-2 ч. л. копченої паприки,
- 2-3 горошини запашного перцю,
- 1-2 бутони гвоздики,
- 5 грам червоного перцю,
– 1 ч.л. чорного перцю,
- Підлога ч.л. коріандру,
– 1 ч.л. солі.

12.04.2018

Індичка з овочами в духовці

Пропоную вам на вечерю приготувати дуже смачну та ситну страву - індичку з овочами, запечену в духовці. Рецепт приготування дуже простий та досить швидкий.

Інгредієнти:

- Філе індички - 350-400 грам,
- заморожені овочі – 200 грам,
- картопля - 200 грам,
- цибуля - 1 шт.,
- олія - ​​2-3 ст.л.,
- соєвий соус – 2 ст.л.,
- спеції.

31.03.2018

Індичка з грибами

Куряче м'ясо ніжне та дієтичне, але є ще індичка, яка багатша на білок. Саме з неї часто готую різні страви. Сьогодні ми приготуємо індичку з грибами у сметанному соусі.

Інгредієнти:

- 500 грам індички,
- 400 грам грибів,
- 2 цибулини,
- 5 ст. сметани,
- 2 ст. рослинного масла,
- спеції,
- сіль.

21.02.2018

Азу з індички

Азу дуже смачна і ситна друга страва. Сьогодні пропоную вам приготувати азу з індички.

Інгредієнти:

- 300 грам індички,
- 3-4 картоплини,
- 1 морква,
- 3-4 солоних огірків,
- приправи,
- сіль,
- томатна паста.

06.01.2018

Індичка, запечена у духовці у фользі

У індички дуже ніжне м'ясо, яке можна і варити, і смажити і, звичайно, запікати в духовці. Виходить смачна та красива страва, яка підходить як для буднів, так і для свят.

Інгредієнти:
- 0,8 – 1 кг стегна індички;
- 2 ч. л. солі;
– 0,5 ч.л. приправи для птахів;
- 2 ч. л. сметани;
- 2 ч. л. гірчиці.

28.12.2017

Запечена індичка в духовці з соєвим соусом

Запечена індичка у соєвому соусі стане головною стравою святкового столу. Рецепт приготування нескладний. Обов'язково подивіться, як її приготувати.

Інгредієнти:

- 600 грам філе індички,
– 70 мл. соєвого соусу,
- 1 ст. гірчиці,
- 1-2 ч. л. соусу чилі,
- 1 ст. аджики,
- 2 ст. олії рослинної,
- 2 зубки часнику,
- сіль,
- чорний перець,
- цукор,
- Паприка.

25.12.2017

Індичка в духовці з картоплею

Зазвичай господині використовують курку, але ми сьогодні приготуємо індичку в духовці з картоплею. М'ясо індички дуже смачне, ситне та корисне. Приготувати таку страву нескладно.

Інгредієнти:

- 1 стейк індички,
- 5-6 картоплин,
- 1 морква,
- 1 ст. рослинного масла,
- сіль,
- чорний перець,
- сухий часник,
- Паприка.

24.12.2017

Буженина з індички у духовці у фользі

З індички можна приготувати багато чудових страв, але особливо смачною та ніжною виходить з неї буженина. Вона ще й дієтична, її можна давати дітям, та й на святковому столі така буженина буде дуже доречною.

Інгредієнти:
- філе індички – 1 кг;
- часник – 3 часточки;
- сіль – 2 ч. л. з гіркою;
- суміш перців – 0,5 ч. л.;
- сметана – 2 ч. л.;
- діжонська гірчиця – 2 ч. л.

24.12.2017

Гуляш з індички з підливою

Ситна та смачна страва – гуляш з підливою з індички – неодмінно сподобається всім: і дорослим, і дітям. Він не такий жирний, як гуляш зі свинини, і набагато м'якший і ніжніший, ніж гуляш із яловичини.

Інгредієнти:
- м'якоть індички – 0,5 кг;
- рослинна олія – 2-3 ст.л.;
- морква – 1 невелика;
- цибуля ріпчаста - 1 шт середнього розміру;
- сіль за смаком;
- суміш перців до смаку;
- спеції для м'яса до смаку.

11.06.2017

Стейк з індички

Не думайте, що стейки готують лише зі свинини чи яловичини, дуже смачними вони виходять із індички. Смажать їх на сковороді, попередньо замаринувавши у спеціях. Але докладніше про це ви дізнаєтесь із нашого рецепту з фото.

Інгредієнти:
- філе індички – 300 гр;
- часник – 2-3 часточки;
- соєвий соус – 1 ст.л.;
- суміш перців - 13 ч.л.;
- прованські трави – 1 ч.л.;
- оливкова олія – 2 ст.л.;
- сіль – 1\2 ч.л.

10.06.2017

Медальйони з індички

Індичка дуже смачне м'ясо, з якого можна приготувати багато різних смачних страв. Сьогодні ми готуватимемо медальйони з твердим сиром та помідорами. Страва приголомшлива.

Інгредієнти:

- філе індички – півкіло;
- соєвий соус – 1-2 ст.л.;
- суміш перців – третина ч.л.;
- цибуля - 1 шт.;
- помідор – 1-2 шт.;
- твердий сир – 100 грам;
- сіль за смаком;
- олія - ​​1 ч.л. Інгредієнти:індичка, капуста, цибуля, морква, гірчиця, яйце, паста, бульйон, зелень, борошно, олія, часник, сіль, паприка, перець чорний мелений

Пропонуємо освоїти рецепт дуже простого та смачного блюда, яке, якщо його правильно приготувати, виходить соковитим та ніжним. Як це зробити і кілька інших секретів ви дізнаєтесь із нашого покрокового рецепту з фото.

Інгредієнти:
- 450-500 г. філе індички,
- 180 г. капусти,
- 120 г цибулі,
– 60 р. моркви,
- ½ ч. л. гірчиці,
- 1 яйце,
- 100 г пасти томатної,
- 350-400 мл. овочевого бульйону або води,
- 20 г зелені,
- 60 г. муки,
- 60 мл. соняшникової олії,
- 5 зубців часнику,
- 3 р. морської солі,
- ½ ч. л. паприки,
- ½ ч. л. чорний мелений перцю.

29.01.2017

Сациві з індички

Грузинська страва сациві відома тим, що в ній використовується велика кількість подрібнених горіхів. Готуватимемо ми страву з індичкою. Сациві – це соус, який неможливо ні з чим сплутати, в ньому ми використовуємо багато різних прянощів, таких як кориця та шафран. Будь-яке м'ясо під таким соусом стає дуже смачним.

Інгредієнти:

- 450 грам філе індички;
- 150 грам волоського горіха;
- 150 г граната;
- 210 грам ріпчастої цибулі;
– 120 мл. бульйону;
- 15 грам борошна;
- 2-3 зубки часнику;
- 60 грам кінзи;
- мелений червоний перець, пластівці копченої паприки, хмелі-сунелі, мелений шафран, чорний перець;
– 15 мл. рослинного масла;
- 20 грам вершкового масла;
- спеції для бульйону, сіль.

28.01.2017

Індичина гомілка з зеленим горошком

Дуже смачна страва - гомілка індички з овочами та пряними спеціями можна легко приготувати, якщо скористатися запропонованим рецептом. Ваші близькі залишаться задоволені та ситі, спробуйте)

Інгредієнти:
- 900 г гомілки індички,
- 300 г зеленого горошку,
- 2 цибулини,
- 2 моркви,
- 15 мл білого винного оцту,
- 1 ч.ложка цукор,
- Півтори ст.ложки солі,
- 4 зубчики часнику,
- 10 мл рослинної олії,
- 2 лаврові листочки,
- червоний та чорний перець за смаком,
- мелений коріандр за смаком,
- спеції для м'яса,
- паприка до смаку.

Домашній птах ацтек є важливим постачальником білка для організму людини. Дієтичні м'ясо індички готується досить швидко, з неї легко приготувати різноманітні, корисні страви, не збільшуючи власну вагу, на радість близьким.

Корисні властивості м'яса індички

Низькокалорійне м'ясо індички, що має гладко-волокнисту структуру і містить мінімум жирів, займає законне місце в багатьох сучасних оздоровчих або лікувальних дієтах.

Регулярне вживання індичати рекомендовано вагітним і годуючим матусям, оскільки це сприяє насиченню організму необхідними вітамінами (A, E, K, F групи B), численними мікроелементами (калій, магній, натрій, залізо, селен, марганець, йод).

Фосфор, за кількістю 100 г — майже як у рибі. Підвищений вміст протеїну, характерний для м'яса індички, корисно для дітей та людей середнього віку, але має свої обмеження для людей похилого віку.

М'ясо індички універсальне, його можна готувати будь-яким звичним чином - варити, смажити, коптити, запікати, готувати фарш для котлет або фрикадельок. Індичка гармонійно поєднується з овочами та натуральними пряними травами – чебрецем, базиліком, розмарином.

Калорійність індичати істотно залежить від способу приготування м'яса. Діапазон такий: 195 ккал. - варене філе; 285 ккал. - М'ясо, смажене на олії.

Особливості вибору та приготування індички

У супермаркеті (або на ринку), краще вибрати охолоджену биту птицю. Морозиво м'ясо втрачає частину свого смаку та соковитості. Щоб вибрати свіжу, молоду індичку, достатньо дотримуватися простих правил:

• Зверніть увагу на колір м'яса: тушка дійсно свіжої індички має рожевий відтінок сірого кольору; ноги і стегна птиці повинні бути істотно темнішими за грудки (оскільки це червоне м'ясо);
• у молодої індички кістка грудинки закінчується хрящиком, а не жорсткою кісткою; натисніть на верхній край тушки;
• якщо на ринку виникли сумніви як індичка, злегка підпаліть шкіру тушки запальничкою - якщо м'ясо оброблене антибіотиками, з'явиться різкий запах гуми.

Купуючи свіжоморожену індичку, зверніть увагу на наступні моменти:

• чим старший птах, тим темніший його жир;
• не повинно бути наростів льоду на тушці;
• на тушці не повинно бути синців або плям (це свідчення неодноразового розморожування).

Індичина – м'ясо дієтичне, вона має досить пісний, нейтральний смак. Тому, для використання у святковому меню, її варто замаринувати з запашними травами та прянощами. Завдяки високому вмісту натрію в цьому м'ясі, страви виходять смачними навіть за мінімального використання кухонної солі.

Як запекти індичку цілком у духовці

Як тільки мова заходить про індичку, запечену цілком, на думку відразу приходять асоціації з Днем подяки, святкуванням Різдва, веселим святковим гулянням.

Почнемо з продуктів:

• тушка молодої індички (приблизно 5 кг);
• 4 яблука (бажано сорти Антонівка);
• 120 г оливкової олії;
• 70 г меду;
• голівка часнику;
• 40 г кухонної солі;
• 2 пакети спецій «Італійські трави»;
• 5 г меленого мускатного горіха;
• 30 г їдальні гірчиці;
• 5 г чорного меленого перцю.

Приготування святкової страви займе близько 8 години, але частина цього часу господиня буде вільна (маринування – 2 год., запікання – 4,5 год.). Калорійність страви – 235 ккал, кількість порцій залежить від розмірів індика.

Щоб великий птах добре просочився, його слід замаринувати заздалегідь, не менше ніж за 2 години (при орієнтовній вазі тушки 5 кг), більше - краще.

Спочатку помийте та обсушіть тушку птиці паперовим рушником. Потім готуємо маринад із усіх перерахованих спецій, солі, очищеного, подрібненого часнику, меду та оливкової олії. Рясно змащуємо індичку маринадом (зовні і особливо всередині), залишаємо маринуватися.

Яблука миємо, ріжемо на 4 часточки, очищаємо від насіння та перегородок. Складаємо їх навколо тушки прямо в маринад. Після закінчення зазначеного часу щільно начиняємо птицю яблуками, з'єднуємо і закріплюємо дерев'яними зубочистками краю шкірки.

Спочатку добре розігрійте духовку. Застилаємо фольгою глибокий лист, викладаємо на нього нафаршировану яблуками тушку, наливаємо 2,5 склянки води, повністю закриваємо індичку фольгою. Ставимо печеню в духовку на 3 години.

Страви з філе індички: прості та смачні рецепти

Філе індички готується швидко, відмінно поєднується з різними продуктами, при цьому містить мінімум калорій. Використання індичого філе у святковому меню дозволяє хоч трохи знизити загальну калорійність застілля.

Святковий салат з філе індички з кульками з фети

Новий оригінальний салат неодмінно прикрасить святковий стіл. Він чудово виглядає на великій страві і при індивідуальній подачі. Підготуйте необхідні інгредієнти (на 8 порцій):

• 350 г індичого філе;
• 200 г сиру фета;
• 100 г пшеничних сухариків із часником;
• 150 г густого майонезу;
• 2 мандарини;
• 1 виделок салату Айсберг;
• 250 г болгарського перцю;
• 1 цибуля порей;
• 70 г свіжого кропу;
• 5 г чорного меленого перцю;
• 15 г часнику;
• 30 г підсмаженого кунжуту;
• 40 г соєвого соусу;
• 80 г оливкової олії.

Готується салат 40 хвилин, калорійність страви – 210 ккал.

Сирні кульки можна приготувати заздалегідь. Залишиться лише нарізати овочі, підсмажити м'ясо, зібрати та заправити салат.

Починаємо. Зелень кропу слід помити, обсушити рушником, дрібно порубати. Очистити, потім подрібнити зубок часнику. Змішати фету із зеленню та часником, додати чорний мелений перець. Вологими руками сформуйте акуратні кульки діаметром 1 см. Готові кульки до подачі потрібно охолодити.

Філе нарізаємо упоперек волокон, невеликими брусочками. Для маринаду змішайте 20 г соєвого соусу, 40 г оливкової олії, 10 г кунжуту. Відправляємо брусочки індички у маринад на 20 хвилин.

У цей час підготуємо овочі. Листя салату миємо та підсушуємо, миємо та чистимо перець та цибулю порей. Болгарський перець нарізаємо соломкою, білу частину цибулі тонкими кільцями. Салат краще порвати руками. Заодно очистимо 1 мандарин, розберемо на часточки, приберемо всі плівки.

Заправка. Додаємо до майонезу 20 г соєвого соусу, подрібнений зубок часнику, чорний перець. Видавлюємо сік одного мандарину. Акуратно перемішуємо.

Розігріваємо сковороду, обсмажуємо шматочки індички на оливковій олії (на середньому вогні). Головне – не пересушити.

На блюдо викладаємо овочі, салат, індичку. Прикрашаємо сухариками, часточками мандарину та кульками з фети, посипаємо кунжутом, поливаємо заправкою.

Філе індички з ананасами та сиром у духовці

Відбивні завжди в честі. Цей рецепт пропонує насолодитися надзвичайною ніжністю та оригінальним смаком відбивних з індички, без зайвих складових. Знадобиться невеликий набір продуктів: (на 6 порцій):

• 1 кг індичого філе;
• 1 банка консервованих ананасів (бажано кільцями);
• 5 г сухого меленого імбиру;
• 10 г каррі;
• 70 г вершків 33% жирності;
• 300 г простого сиру;
• 25 г солі.

Час приготування – 45 хвилин, калорійність – 85 ккал.

Відразу вмикаємо духовку. Нарізаємо філе індички упоперек волокон, тонкими скибочками (1,5 см). Добре відбиваємо, змащуємо сумішшю імбиру та каррі, заливаємо вершками та залишаємо на 5 хвилин відпочити.

Застилаємо лист фольгою, відміряємо другий шар фольги, щоб закрити відбивні зверху. Натираємо сир на велику тертку, відкриваємо ананаси. Солимо відбивні із двох сторін, викладаємо їх на лист. Кожну відбивну поливаємо вершками. Зверху викладаємо кільця ананасів, посипаємо натертим сиром.

Закриваємо листок шаром фольги, ставимо філе індички з ананасами в гарячу духовку. Фольгу потрібно прибрати за 20 хвилин, щоб зарум'янився сир. Спекотне буде цілком готове за 30 хвилин від початку запікання.

Як смачно приготувати стегно індички з картоплею

Істотний плюс пропонованого рецепту в тому, що гарнір та святкове м'ясне блюдо готуються одночасно, без особливої ​​участі кухаря, на одному аркуші в духовці. Завдання кухаря — підготовчий етап, а далі — лише доглядати процес, поливаючи жарке ароматним соком. Знадобляться такі продукти (на 6 порцій):

• охолоджене стегно індички (приблизно 1,5 кг);
• 200 г цибулі;
• 30 г часнику;
• 70 г перцю чилі;
• 10 г розмарину;
• 10 г чебрецю;
• 30 г солі;
• 175 г вершкового масла|мастила|;
• 150 г рослинної олії;
• 300 г картоплі (середнього розміру).

Готується стегно з картоплею 2,5 години (включаючи 1:00 на маринування, плюс 1:00 на запікання). Калорійність страви – 265 ккал.

Стегна добре миємо і промокаємо паперовим рушником. Не порушуючи зовнішньої шкірки, гострим тонким ножем робимо кілька проколів у стегні, для глибокого проникнення маринаду.

У цьому рецепті, перед запіканням маринуватиметься не тільки м'ясо, а й картопля. Маринади приготуємо різні, оскільки переслідуються дві мети: зробити індичку соковитою та пряною; забезпечити картоплі апетитну рум'яну скоринку.

Спершу готуємо маринад для м'яса. Змішайте чебрець, розмарин (без жорстких гілочок) та частину пекучого червоного перцю (50 г) з вершковим маслом (м'яким). Додайте подрібнений часник, сіль, дрібно нашатковану цибулю, і частину рослинної олії (80 г), добре перемішайте суміш.

Щедро змастіть стегно індички маринадом. Просто чудово, якщо пряний соус заллється у підготовлені проколи. Готово, залишаємо м'ясо маринуватись на 1 годину.

Картоплю чистимо, розрізаємо на 4 часточки. Дрібну молоду картоплю можна просто промити та просушити, далі готувати в шкірці, не розрізаючи. У рослинне масло (70 г), що залишилося, додайте гострий перець чилі (20 г), розмішайте.

Цим соусом змастіть картоплю і залиште маринуватися. Підсолити картоплю краще пізніше, вже на аркуші, безпосередньо перед запіканням.

Духовку увімкніть заздалегідь, щоб вона була дійсно гарячою. Стегна розмістіть на великому аркуші, відправте в жарову шафу. М'ясо буде готове за годину.

Картоплі досить сорока хвилин, її ми додамо через 20 хвилин, попередньо підсоливши. Під час запікання індичку потрібно якомога частіше поливати зверху жиром, що витопився (3 — 4 рази).

Рецепти страв з індичого фаршу

Фарш можна приготувати самим або придбати готовий. Найзручніший варіант — купити охолоджене м'ясо у тому супермаркеті, де покупцям безкоштовно перекручують куплене м'ясо промисловою м'ясорубкою. Покупець заощаджує свій час, при цьому завжди впевнений у свіжості купленого фаршу.

Дієтичні котлети в духовці

Цікавий рецепт індичних котлет з овочами готується без використання хліба та олії. Ці яскраві котлетки дбають у духовці, тому не містять канцерогенних речовин. Для приготування 10 котлет вам знадобиться (на 5 порцій):

• 600 г індичого фаршу;
• 1 яйце;
• 50 мл свіжого кефіру 2,5% жирності;
• 1 жовтий болгарський перець;
• 70 г свіжого кропу;
• 50 г зеленого базиліку;
• 250 г картоплі;
• 150 г моркви;
• 120 г цибулі;
• 25 г солі;
• щіпка чорного меленого перцю.

З готового фаршу можна приготувати за 50 хвилин, калорійність — 190 ккал.

Відразу увімкніть духовку, щоб вона добре розігрілася. Овочі очистити, помити. Зелень вимити, просушити рушником, дрібно нашаткувати. Моркву та картопля можна натерти на найдрібнішу тертку, а цибулю краще подрібнити у м'ясорубці. Болгарський перець нарізати маленькими квадратиками. Яйце злегка збийте із сіллю та чорним перцем.

Додайте до фаршу збите яйце, подрібнені овочі та нашатковану зелень. Як слід вимішайте фарш руками, практично так, як зазвичай вимішують тісто. Фарш має відставати від рук.

Застеліть лист пергаментом. Сформуйте котлетки та викладіть на лист. Ставимо лист у духовку на 40 хвилин. Котлети готові, коли при проколюванні їх тече абсолютно прозорий сік.

Рулет з чорносливом та яблуками

З готового індичого фаршу виходить соковитий рулет з начинкою, який гарний і в гарячому вигляді, і як холодна закуска. Вам знадобиться:

• 700 г індичого фаршу;
• 1 яйце;
• 70 г манної крупи;
• 5 г чорного меленого перцю;
• 40 г вершкового масла|мастила|;
• 15 г солі;
• 1 кисле яблуко;
• 150 г чорносливу без кісточок.

Приготування займе 1 годину, калорійність рулету – 230 ккал.

Відразу вмикаємо духовку. У фарш розбиваємо яйце, додаємо чорний перець та сіль. Всипаємо манку, добре перемішуємо. Яблуко очищаємо від шкірки, насіння та перегородок. Нарізаємо тонкою соломкою. Чорнослив ріжемо тонкими часточками.

Викладаємо фарш рівним шаром 1,5 см на змочену водою фольгу. Формуємо прямокутник розміром 30×40 см. Уздовж довгої сторони викладаємо начинку, за допомогою фольги обережно загортаємо рулет.

Акуратно викладаємо рулет на застелений фольгою лист, зверху змащуємо його вершковим маслом. Укутуємо фольгою і ставимо запікатись у гарячу духовку. Загальний час запікання – 40 хвилин, через 30 хвилин можна зняти верхню фольгу, щоб рулет підрум'янився.

Що приготувати з печінки індички

З індички печінки варто приготувати ніжний паштет, який дуже подобається дітям. Знадобиться мінімум продуктів:

• 400 г індички печінки;
• 200 г вершкового масла (м'якого);
• 150 г моркви;
• 150 г цибулі;
• 20 г солі;
• 2 г меленого чорного перцю;
• 5 горошин запашного перцю.

Час приготування страви - 45 хвилин плюс пару годин на застигання. Калорійність паштету – 230 ккал.

Печінку помити та просушити, овочі очистити та помити. Моркву розрізаємо на 3 частини, 2 цибулини кладемо цілими. У каструлю з товстим дном (або гусятницю) викладіть спочатку овочі, потім печінку.

На половину залийте водою, додайте запашний перець та сіль. Поставте на середній вогонь, дочекайтеся закипання та зніміть піну. Зменште вогонь до мінімуму, тушкуйте печінку з овочами ще 25-30 хвилин під кришкою. Вимикаємо газ і відкриваємо кришку, щоб печінка трохи остигнула.

Гарячу тушковану печінку разом із овочами прокручуємо через м'ясорубку. Цибулю можна попередньо злегка віджати. Перемішуємо паштет, додаємо чорний мелений перець, акуратно вводимо в паштет м'яке масло. Готовий паштет відправляємо застигати на холод.

Готувати м'ясо індички легко, цей продукт дає широке поле фантазії кулінару. Декілька порад зроблять готування приємним:

• якщо необхідно швидко промаринувати м'ясо, помістіть його в целофановий кульок (разом із соусом), випустіть повітря і зав'яжіть кульок - м'ясо промаринується набагато швидше;
• у рецептах з філе індички (або фаршу) переважно використовувати вершкове масло та солодкі молочні вершки (страва вийде соковитим);
• якщо за рецептом у фарш необхідно додати овочі – їх краще подрібнити, використовуючи сітку м'ясорубки з мінімальними отворами.

Смачного!

Рецепт смачної індички з пряними травами – у наступному відео.

Це найніжніше м'ясо, яке подобається дорослим та діткам, є цінним джерелом білка, жирів, мінеральних речовин та вітамінів. Господині люблять готувати з індички прості та смачні страви, рецепти яких представлені у нашій детальній добірці.

Це ідеальна страва для сім'ї, як на вечерю, так і на свято.

Інгредієнти:

• часник – 8 зубків;
• індичка – 600 г грудки;
• для подачі цибуля зелена;
• картопля – 800 г;
• розмарин - гілочка;
• лавр – 2 листи;
• мелена паприка – 1 ч. ложка;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• базилік – 0,5 год. ложки;
• каррі - 2 тріски;
• спеції для картоплі – пів ч. ложечки;
• сіль;
• спеції для птаха – пів ч. ложечки;
• чорний перець.

Приготування:

1. Часник очистити. Нарізати.
2. Картоплю очистити. Нарізати скибочками.
3. Підготувати чашу.
4. Помістити картоплю, засипати спеції, базилік, часник, сіль, паприку.
5. Влити олію.
6. Перемішати.
7. Нарізати м'ясо шматками невеликого розміру.
8. Перекласти у миску.
9. Додати лаврушку.
10. Розмішати.
11. Підготувати лист.
12. Перемістити підготовлені продукти. Розрівняти.
13. Поставити лист у духовку, нагріту до 180 град.
14. Вкрити фольгою картоплю з м'ясом на годину.
15. Зняти фольгу. Готувати чверть години.
16. Посипати готову страву подрібненою зеленою цибулею.

Гомілки в томатно-сирному соусі

Додавання сиру в соус змінить і збагатить смак страви. Гомілка індички приготується швидко, а результат порадує.

Інгредієнти:

• томатна паста – 2,5 ст. ложки;
• м'ясо гомілки – 550 г;
• сир – 100 г, твердий;
• перець;
• цибуля – 1 головка великого розміру;
• сіль;
• вода – склянка гарячої;
• морква середня;
• цукор – 1 ч. ложка;
• перець солодкий – 150 г;
• прованські трави – 3 тріски.

Приготування:

1. Гомілка промити. Просушити, скориставшись паперовим рушником.
2. Нарізати м'ясо тонкими брусками.
3. Очищену цибулину нашаткувати.
4. Нарізувати|нарізати| кубиками солодкий перець.
5. Очищену моркву натерти на тертці великого розміру.
6. Добре розігріти сковороду, влити половину олії.
7. Викласти індичку, просмажити.
8. Перекласти у тарілку.
9. Додати масло, що залишилося в сковороду, викласти цибулю.
10. За хвилину додати моркву.
11. Загасити сім хвилин.
12. Помістити солодкий перчик, загасити.
13. Влити томатну пасту. Посипати прованськими травами. Підсолити. Поперчити. Засипати цукор. Влити воду. Закип'ятити.
14. Помістити індичку. Згасити п'ять хвилин.
15. Натерти сир, посипати блюдо. Перемішати.
16. Вкрити кришкою. Витримати п'ять хвилин.

Котлети з фаршу індички

М'ясо індички дуже поживне, особливо підходить для маленьких дітей, тому що не викликає алергічних реакцій. Фарш із індички можна купити готовий або приготувати самостійно.

Інгредієнти:

• грудки індички – 450 г;
• моцарелла;
• цибулина;
• часник – 3 зубки;
• масло оливкове;
• борошно – 3 ст. ложки для панірування;
• сметана – 1 ст. ложка;
• молоко – півсклянки;
• батон - 2 шматки, тільки м'якуш.

Приготування:

1. Промити індичку, нарізати шматками.
2. Очистити цибулю, нашаткувати.
3. Почистити часник.
4. Включити м'ясорубку. Розмістити підготовлені продукти, перекрутити.
5. Замочити м'якуш у молоці, коли розм'якне дістати, віджати.
6. Влити сметану, підсолити. Посипати перцем.
7. Розмішати.
8. Зліпити котлети. Помістити на борошно. Обвалювати.
9. Розжарити сковороду.
10. Просмажити.
11. Взяти форму, яка витримує високу температуру.
12. Розмістити вироби.
13. Відправити до духової шафи.
14. Режим 185 град.
15. Пригощатися ніжною стравою можна за півгодини.

Салат із філе з огірком

Здивуйте гостей незвичайним салатом із використанням м'яса індички. Він стане окрасою святкового столу, а гості захочуть дізнатися про рецепт приготування.

Інгредієнти:

• цибуля зелена – 55 г;
• фіде індички – 550 г;
• перець;
• огірок – 1 шт.;
• сіль;
• майонез – 4,5 ст. ложки;
• яйце – 2 шт.

Приготування:

1. Філе промити, помістити в каструлю, залити водою. Зварити.
2. Відварити яйця.
3. Воду злити. Яйця остудити. Очистити. Нарізати кубиками.
4. Зрізати верхній шар із огірка, нарізати м'якоть.
5. Нашаткувати зелену цибулю.
6. Готове м'ясо охолодити, нарізати великими частинами.
7. Підготувати салатницю.
8. Помістити усі підготовлені продукти.
9. Влийте майонез. Присипати сіллю|соль|.
10. Поперчити. Перемішати.

Рецепт приготування стегенця з грибами

Поціновувачам м'яса дієтичного птаха сподобаються стегенця, тушковані у вершках з грибочками.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубки;
• вода кип'ячена – 250 мл;
• стегно індички – 900 г;
• перець чорний – 2 щіпки;
• олія соняшникова – 4 ст. ложки;
• цибулина;
• сіль;
• вершки – 220 мл;
• печериці – 450 г.

Приготування:

1. Стегна промити, просушити паперовим рушником.
2. М'ясо нарізати кубиками.
3. Цибулю порубати півкільцями.
4. Печериці промити, розрізати на чотири частини.
5. Розігріти сковороду, влити олію.
6. Помістити печериці та цибулю.
7. Просмажити.
8. Перемістити у тарілку.
9. Викласти у сковороду філе стегна.
10. Просмажити.
11. Подрібнити очищені зубчики часнику.
12. Додати цибульну засмажку до м'яса.
13. Влийте вершки з водою.
14. Засипати часник.
15. Підсолити, посипати перцем. Перемішати.
16. Загасити півгодини.

Ніжки індички у соєво-медовому соусі

Ніжні соковиті індичі ніжки не зможуть нікого залишити байдужим.

Інгредієнти:

• гомілка індички – 6 шт.;
• приправа для птахів;
• мед – 7 ст. ложок;
• соус соєвий – 6 ст. ложок;
• часник – 6 зубчиків;
• сіль.

Приготування:

1. Поставити духову шафу на розігрів, вибравши режим 180 градусів.
2. Ніжки промити, просушити.
3. Посипати сіллю|соль|. Натерти. Солити потрібно обережно. У процесі приготування додаватиметься соєвий соус, у складі якого є сіль.
4. Обсипати приправами та перцем. Натерти.
5. Залишити просочитися спеціями.
6. Часник натерти на дрібній тертці.
7. Якщо мед зацукровився – розтопити. Влити у піалу.
8. Додати соєвий соус. Помістити часник. Перемішати.
9. Взяти пакет, який призначений для запікання. Розстелити на деку.
10. Помістити ніжки, влити маринад, рівномірно розподіляючи по м'ясу індички.
11. Пакет зав'язати.
12. Прибрати в духовку.
13. Готувати півгодини.
14. Проткнути пакет у кількох місцях.
15. Готувати ще 30 хвилин.

Просте та смачне філе в мультиварці

Приготувати філе індички легко в мультиварці. Страва виходить поживною, легкою і смачною. Готується швидко та просто.

Інгредієнти:

• соус соєвий – 7 ст. ложок;
• індичка – 420 г філе;
• цукор – 1 ст. ложка;
• соняшникова олія;
• цибулина – 1 головка;
• перець;
• вода – 7 ст. ложок.

Приготування:

1. Головку цибулі очистити, нарізати.
2. Помістити у чашу.
3. Виставити режим "Випічка".
4. Встановити 40 хвилин.
5. Влити олію. Просмажити п'ять хвилин.
6. Насипати цукор.
7. Влити соус соєвий.
8. Розмішати.
9. Загасити вісім хвилин.
10. Нарізати індичку дрібними шматками.
11. Помістити в мультиварку, обсмажувати 10 хвилин, залишивши кришкою відкритою.
12. Після закінчення зазначеного часу закрити кришку. Готувати, доки не почуєте сигнал таймера, який повідомить про закінчення режиму.

Запікаємо індичку у фользі

Все частіше м'ясо індички стало з'являтися в раціоні завдяки доступності в магазинах. Цей варіант підходить для повсякденного харчування.

Щоб м'якоть індички вийшла соковитою, запікати слід у фользі. Головний момент – не перетримати м'ясо. Щоб індичка пропеклася, потрібно від 25 до 60 хвилин, залежно від розміру шматка.

Інгредієнти:

• грудка індички – 650 г;
• опеньки - 170 г;
• спеції;
• чорнослив – 120 г без кісточок;
• олія соняшникова;
• чебрець сушений;
• перець;
• цибуля ріпчаста;
• сіль;
• часник – 3 зубчики.

Приготування:

1. Підготувати гриби. Якщо продукт із морозилки, розморозити. Свіжі опеньки промити і відварити.
2. Нарізати.
3. Влити масло|мастило| в сковороду.
4. Нагріти.
5. Помістити опеньки, просмажити.
6. Подрібнити часник. Додати до грибів.
7. Загасити 10 хвилин.
8. Цибулини порізати півкільцями.
9. Перекласти до грибів. Посипати чебрецем.
10. Загасити три хвилини.
11. Чорнослив промити, нарізати соломкою.
12. Перемістити у сковороду.
13. М'ясо вимити, просушити паперовим рушником.
14. Посипати перцем та сіллю. Натерти.
15. Усередині зробити надріз. Вийде кишеня.
16. Зажарку розташувати всередині кишені, що вийшла. Закріпити зубочисткою.
17. Загорнути у фольгу.
18. Помістити в духовку, виставивши режим 180 град.
19. За півгодини зняти фольгу.
20. Залишити на чверть години для підрум'янювання.

Ароматний чебрець вважається основною приправою французької кухні. Він покращує смак, надає стравам пікантної гіркуватості.

Рагу з овочами

Спробуйте цей варіант приготування, і ваша вечеря вийде легким, ситним, корисним.

Інгредієнти:

• індичка – 450 г;
• томат – 2 шт.;
• орегано;
• картопля – 850 г;
• базилік;
• олія соняшникова;
• морква – 1 шт.;
• часник – 6 зубків;
• петрушка – 20 г;
• цибулина – 1 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• капуста – 250 г;
• перець болгарський – 2 шт.

Приготування:

1. Індичку промити. Нарізати.
2. Помістити у сковороду. Засмажити до золотистого кольору.
3. Моркву почистити. Нарізати кільцями.
4. Кабачок, якщо молодий, не треба очищати. Нарізати півкільцями.
5. Томати посікти соломкою.
6. Цибулю нашаткувати кубиками.
7. Часник очистити, дрібно нарізати.
8. Капусту нашаткувати соломкою.
9. Петрушка порубати.
10. Картоплю очистити, нарізати.
11. В окрему сковороду помістити цибулю, обсмажити до прозорості. Помістити морквину із кабачками. Три хвилини загасити.
12. Додати болгарський перець, томати. Довести до готовності.
13. У сковороду з м'ясом помістити картоплю з капустою. Влити воду. Загасити чверть години.
14. З'єднати вміст двох сковорідок. Посипати спеціями.
15. Засипати часник, зелень. Підсолити. Загасити чверть години.

Як приготувати відбивні?

Незважаючи на те, що страва готується дуже просто, відбивні виходять дивовижного смаку з неповторним ароматом.

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• індичка – 750 г філе;
• сметана жирна – 120 г;
• запашний перець мелений – 1 ч. ложка;
• сир – 160 г;
• сіль - 1 ч. ложка;
• крохмаль кукурудзяний – 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Промити м'ясо. Відбити спеціальним кухонним молоточком, прикривши харчовою плівкою.
2. Посипати перцем. Підсолити. Натерти.
3. Яйця влити у піалу. Додати сметану. Засипати крохмаль. Перемішати.
4. Змішати отриманий соус із м'ясом. Відставити на півгодини.
5. Викласти м'ясо на лист.
6. Посипати індичку натертим сиром.
7. Прибрати в духовку. Готувати півгодини за температурного режиму 200 град.

Рулет з індички з часником

Смачна, соковита, дієтична страва в оригінальному оформленні.

Інгредієнти:

• індичка – 750 г;
• перець мелений білий;
• сіль - 1 ч. ложка;
• зелень – 50 г;
• часник – 3 зубчики.

Приготування:

1. Філе надрізати не до кінця, розгорнути. Повинна вийти коржик.
2. Відбити. Посолити. Посипати перцем. Розтерти.
3. Відкласти на 3:00.
4. Часник дрібно нарубати.
5. Зелень нашаткувати.
6. Розмістити на поверхні філе.
7. Згорнути рулетом. Щоб виріб не розвалився, слід скручувати максимально щільно.
8. Загорнути у фольгу.
9. Відправити до духової шафи.
10. Готувати годину за 190 град.

Стейк, виготовлений на сковороді

Якщо захотілося спробувати смачну, ситну і водночас корисну їжу, приготуйте стейк, використовуючи м'ясо індички.

Інгредієнти:

• каррі в порошку – пів ч. ложки;
• філе індички – 550 г;
• перець червоний мелений – пів ч. ложки;
• олія топлена - 1 ст. ложка;
• чорний перець;
• олія оливкова – 1 ст. ложка;
• паприка – пів ч. ложки;
• сіль.

Приготування:

1. Нарізати стейки завтовшки трохи більше двох сантиметрів.
2. Посипати спеціями та сіллю.
3. Натерти. Дати відлежати півгодини.
4. Розжарити сковороду. Влити олію оливкову, потім топлену.
5. Викласти заготовки.
6. Смажити сім хвилин. У цей час перевернути тричі.
7. Вкрити кришкою. Загасити три хвилини.

Індичка, без якої в Америці не обходиться жоден різдвяний стіл і день Подяки, стає популярною і в нас, проте не всі господині знають, як готувати це м'ясо, щоб воно вийшло смачним, м'яким та соковитим. Оскільки цей продукт вважається легким, низькокалорійним та гіпоалергенним, його обов'язково слід включати до раціону, особливо якщо йдеться про дитяче та лікувальне харчування. Справа в тому, що в індичці міститься найменше холестерину в порівнянні з іншими видами тваринних продуктів, а з однієї порції птиці можна отримати 60% добової дози вітамінів та мікроелементів. Хоча м'ясо індички – не найпростіше у процесі приготування, існує кілька хитрощів, які допоможуть перетворити його на улюблену страву домашнього меню.

Вибираємо гарну індичку

Якщо ви збираєтеся в домашніх умовах і сподіваєтесь отримати смачну страву, слід вибирати лише свіже молоде м'ясо гарної якості. Слідкуйте, щоб шкіра птиці була світлою та гладкою (не слизькою), а м'ясо – щільним та пружним.

Черевце свіжої індички зазвичай вологе і блискуче, тушка та гребінець – світло-рожеві, ніжки – гладкі та сірі, очі – опуклі та прозорі, без каламутних плям. Найсмачніше м'ясо – у індички, вік якої сягає 16 тижнів, а вага – 5–10 кг. Не варто гнатися за великими тушками вагою 35 кг - як правило, це "літні" птахи, м'ясо яких залишається жорстким і сухим навіть після кількох годин варіння.

Способи приготування індички

Гасають шматками, варять, смажать на сковороді, запікають у духовці, на рожні, у фользі - у фаршированому вигляді або без начинки. Можна приготувати фарш для котлет, пиріжків, фрикадельок або зробити паштет, буженину, рулет, шніцелі, гуляш, рагу та азу.

Як начинка для індички популярні фрукти, гриби, каштани, печінка, сухофрукти, горіхи, рис, картопля та інші овочі. Дуже смачна індичка у фруктовій глазурі або під різними соусами, нерідко цей птах гасять у вині або шампанському.

Індичка має одну незвичайну особливість – біла м'якоть птиці легко «підлаштовується» під смак інших видів м'яса, і якщо ви змішаєте індичку з куркою, яловичиною або свининою, то буде складно здогадатися, що у страві є індичка.

Секрети приготування індички

• Купуйте індичку не раніше ніж за два дні до приготування – при цьому тушку свіжого птаха слід ретельно промити під водою, витерти насухо зсередини та зовні, накрити фольгою та поставити в холодильник. Заморожена індичка потребує повільного відтавання - або в приміщенні, або в холодній воді, яку потрібно періодично міняти. Пам'ятайте, що птах вагою 9 кг може розморожуватися дві доби.
• Ніколи не піддавайте тепловій обробці холодну індичку, оскільки м'ясо кімнатної температури вийде м'яким і соковитим. За годину до початку приготування дістаньте птаха з холодильника.
• Перед запіканням індичку краще замаринувати, щоб вона вийшла ніжнішою і смачнішою. Як маринад використовуються вода, вино, шампанське, коньяк з цукром, медом, спеціями, пряними травами, лимоном та часником. Індичка має бути в маринаді до трьох діб.
• Замість маринування можна натерти тушку зовні та зсередини сумішшю часнику, солі, оливкової олії та розмарину, залишивши її на кілька годин для просочування.
• Наповніть індичку начинкою (не дуже щільно) і зашийте отвір.
• Як приготувати індичку у духовці, щоб м'ясо вийшло соковитим? Помістіть птицю грудкою вниз на деко, рукав або у фольгу, встановіть температуру 170-190 градусів і запікайте, поливаючи тушку соком, що утворюється.
• Час запікання розраховується за вагою м'яса (включно з начинкою) – на кожні 450 грамів додавайте по 18 хвилин.

Запечена на багатті індичка була улюбленою стравою індіанських племен, тому, власне, вона й отримала таку назву. Навчитися, як правильно готувати індичку, легко, якщо ви частіше практикуватиметеся. До того ж цей птах поєднується з усіма продуктами, відрізняється високою поживністю та недорогою ціною. І найголовніше – нею цілком реально нагодувати 10-15 осіб, а отже, можна не переживати про святкове меню. Втім, не обов'язково чекати Різдва, щоб поласувати смачним м'ясом – готуйте його хоч щотижня, куштуйте різні рецепти, начинки, соуси і включайте власну фантазію!