Як робити соті з кабачків. Стільці з кабачків на зиму. Соті з кабачків без оцту

Стільники називають страви, які готуються з продуктів, що не вимагають тривалої теплової обробки. У перекладі з французької слово "сате" означає "стрибок", "стрибок". Для приготування таких страв необхідно використати глибокий сотейник із ручкою. Готуються інгредієнти перевертати лопаткою не можна.

Щоб продукти не підгоріли, їх іноді слід струшувати. Існує велика кількість рецептів приготування соті. Багато домогосподарок люблять готувати для своїх домочадців соті з кабачків.

Рецепт соті з кабачків з овочами

Приготовлене за пропонованим рецептомстраву можна використовувати як гарнір до м'яса, каш або навіть картоплі. Для його приготування знадобиться:

Для приготування овочевого стільниказнадобиться невелика кількість рослинної олії.

Процес приготування:

Приготовлене за цим рецептом овочеве рагу буде смачним не лише у гарячому, а й холодному вигляді.

Рецепт соті з кабачків та кукурудзи

Дуже смачним вийде рагу з цукініта кукурудзи. Для його приготування необхідно підготувати:

нарізаний кубиками один жовтий кабачок;
зрізані з двох качанів кукурудзи зерна;
трохи більше склянки нарізаного тонкими півкільцями цибулі порея;
велику сіль;
2 ст. л. олії вершкового;
2 ст. л. вершків жирних;
сік лайма (можна половинки лимона);
чверть склянки тонко нарізаного листя базиліку.

Рецепт приготування:

Приготовлене за таким рецептомсоті прикрасити листочками базиліка і подавати теплим або остиглим до кімнатної температури.

Соті з кабачків

Рецепт соті з кабачків та баклажанів

Для тих, хто любить не лише кабачки, а й баклажани, можна приготувати рагу з додаванням цих овочів.

На 8 порцій знадобиться така кількість продуктів:

Рецепт приготування:

Помиті, очищені баклажани на півгодини замочити у солоній воді.
Помідори нарізати часточками, перець – соломкою, моркву та цибулю – півкільцями.
Баклажани віджати та нарізати кубиками.
Всі підготовлені овочі гасити протягом півгодини на олії. Перець, сіль та цукор додати до смаку. Якщо не подобається солодкуватий смак страви, то цукор можна використовувати.
У майже готове соті додати посічений часник та зелень.
Гасити близько 10 хвилин.

Приготовлене за таким рецептом соті з баклажанів і кабачків можна використовувати як самостійну страву або подавати як гарнір.

Соте з кабачків та морепродуктів

Для всієї родини можна приготувати не лише смачне, але й дуже корисна страва з овочів та різних морепродуктів.

Продукти для двох порцій:

Перед приготуванням соті необхідно підготуватипродукти. Для цього кальмари чистяться, і їхнє філе нарізається трикутниками. Морепродукти промиваються в ситі і залишаються в ньому, доки не стіче вся вода.

Помідори нарізати часточками, кабачки брусочками. Гриби розрізати на чотири частини.

Рецепт приготування:

У розігрітій на сковороді рослинній олії обсмажити кабачки та гриби.
Додати помідори та тушкувати овочі три хвилини.
Влити половину соєвого соусу та поперчити овочі. Перекласти овочеву суміш на тарілку.
Морепродукти готуються на великому вогні трохи більше трьох хвилин. Щоб вони не вийшли жорсткими, рідину, що утворилася від них, необхідно злити.
До морепродуктів додати овочі і соєвий соус, що залишився. Приблизно через півхвилини, коли сота закипить, посипати його натертим на тертці або дрібно порубаним часником.

Соті з кабачків, овочів та морепродуктів готове.

Соті з кабачків на зиму

Рецепт приготування такої заготівлі на зимуДосить простий. Тим часом ця повноцінна смачна і ситна страва може допомогти, коли немає часу приготувати обід або вечерю. Стерилізація соті з кабачків не вимагає, а зберігається довго.

Щоб страва вийшла смачноюі довго зберігалося, при його приготуванні необхідно врахувати кілька моментів:

Класичний рецепт

До складу соті, приготовленого за класичним рецептом, входить:

3 кг цукіні;
0,2 кг цибулі-ріпки;
1 кг перцю болгарського;
0,2 кг або до смаку цукрового піску;
100 мл оцту столового.

Кількість солі слід взяти за смаком, а рослинної олії стільки, щоб вистачило на обсмажування овочів.

Щоб під час приготування страви з овочівНе поспішайте, всі інгредієнти рекомендується підготувати заздалегідь. Для цього кабачки слід очистити від шкірки і нарізати кубиками зі сторонами приблизно два сантиметри. З перцю видалити насіння та нарізати його соломкою. Очищені від лушпиння цибулини можна нарізати півкільцями або дрібними часточками. Томати обдати окропом, звільнити їх від шкірки та подрібнити у м'ясорубці чи блендері. Якщо кухонна техніка відсутня, то помідори можна протерти через сито.

Рецепт приготування:

У розігрітій у сотейнику рослинній олії підрум'янити цибулю.
Додати перець та кабачки. Усі разом слід гасити близько 10 хвилин.
Залити овочеву суміш томатним пюре, всипати цукор, до смаку посолити і влити оцет. Готувати протягом півгодини, за необхідності помішуючи.
У стерилізовані банки розлити соті з кабачків.

Банки щільно закриваються кришками, перевертаються і закутуютьсярушниками чи ковдрою. Приблизно через добу, коли заготівля з кабачків охолоне, банки можна прибрати у комору чи холодильник.

Приготовлене за класичним рецептом рагу не зіпсується завдяки доданому до нього столовому оцту.

Приготування соті з кабачківвлітку і ранньої осені – це найкращий спосіб використання овочів, що ростуть на дачі. А приготувавши за класичним рецептом рагу на зиму, можна буде ласувати смачною та ароматною стравою з овочів навіть холодними зимовими вечорами.

Соті з кабачків - легка страва з овочів, тушкованих в ароматному соусі. Його можна приготувати з грибами, м'ясом чи рибою.

Стільці з кабачків можна приготувати в глибокій сковороді або каструлі з товстим дном.

Кількість порцій: 4
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 15 хвилин

Овочеві соті з кабачками

Ця страва добре поєднується з рисом, макаронами, птицею, м'ясом та морепродуктами.

Наріжте овочі кубиками.
Обсмажте кабачки та баклажани до рум'яної скоринки.
В іншу сковороду покладіть цибулю і смажте її до прозорості. Через 5 хв покладіть до нього солодкий перець та помідори.
З'єднайте овочі, змішайте їх з подрібненою зеленню та часником. Посоліть і поперчіть блюдо.

Подавайте частування як гарнір або гаряче.

Рецепт соті з картоплі та кабачків

Соєвий соус надає страві приємного смаку і аромату.

Інгредієнти:

кабачки – 2 шт.;
баклажан - 1 шт.;
картопля – 3 шт.;
вода або овочевий бульйон – 250 мл;
олія – 150 г;
гречана крупа – 100 г;
помідор – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
томатна паста – 60 г;
соєвий соус – 60 г;
спеції для овочів – 15 г;
кріп - 0,5 пучка;
базилік – 0,5 пучка;
часник – 2 зубчики;
сіль за смаком.

Наріжте кабачки та баклажан кружальцями завтовшки 6-7 мм, а картопля брусочками.
Обсмажте овочі окремо до золотистого кольору. Викладіть їх у сотейник шарами, чергуючи з промитою гречаною крупою.
Подрібніть цибулю, натріть моркву. Обсмажте овочі до м'якості, потім покладіть нарізані кубиками помідори. Влийте соєвий соус і тушкуйте продукти 5 хв.
З'єднайте воду з томатною пастою, додайте пропущений через прес часник, сіль та спеції. Змішайте соус із смаженими овочами і перелийте його в сотейник.
Накрийте посуд фольгою і відправте його в розігріту до 180 ° C духовку на 30 хв.

Готову страву прикрасьте зеленню.

Соте з кабачками та куркою

Приготуйте за рецептом легкий обід чи вечерю.

Інгредієнти:

кабачок - 1 шт.;
куряча грудка – 400 г;
баклажан - 1 шт.;
вода – 120 мл;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
томатна паста – 50 г;
пшеничне борошно – 30 г;
соняшникова олія – 30 мл;
петрушка – 0,5 пучка;
сіль та перець – за смаком.

Кабачок, морква і перець наріжте тонкими кружальцями, а цибуля півкільцями.
Налийте масло|мастило| в каструлю, покладете в неї цибуля і морква.
Обвалюйте у борошні кабачок і баклажан, потім перекладіть їх до овочів.
Змішайте воду з сіллю, спеціями та томатною пастою. Влийте соус у каструлю.
Тушіть овочі на слабкому вогні 20 хв, потім покладіть до них курячу грудку, нарізану смужками.
Перемішайте продукти та готуйте їх ще 20-30 хв.

Перед подачею посипте блюдо зеленню.

Якщо ви хочете, щоб соті набуло нового смаку, додайте в соус вино, сметану або майонез.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 40 хв

Літня пора - час, коли можна з користю для організму насолодитися дарами природи. Ми вже розповідали вам, які найкраще приготувати. Однак достаток свіжих овочів дозволяє готувати найрізноманітніші страви. З овочів можна приготувати як легші, дієтичні страви, так і трапезу ситніші та калорійніші.

Сьогодні готуватимемо страву з кабачків – соте. Крім кабачків, соте включає й інші овочі - це цибуля, морква, томати (можна замінити на томатний сік), свіжа зелень і часник. Всі інгредієнти ріжуться великими кубиками, обсмажуються по черзі в олії, а потім гасять. Страва виходить легка, але водночас ситна.

Соті з кабачків, приготовлене за цим рецептом, чудово підійде як до будь-яких гарнірів з картоплі, каш, так і до м'ясних страв. Також його можна вживати самостійно, зі шматочком свіжого хрусткого батона.

Інгредієнти:
- кабачок – 2-3 шт.;
- морква – 4 шт.;
- цибуля – 1-2 шт.;
- часник – 2 зубки;
- томати свіжі – 5-6 шт. (або 1-1,5 склянки томатного соку);
- зелень кропу – пучок;
- сіль, мелений чорний перець – до смаку;
- Рослина - для смаження.

Час приготування: 30-40 хвилин.

Як приготувати з фото покроково

Підготуйте всі овочі для кабачкового стільника. Очистіть цибулю та моркву. Наріжте моркву великими шматочками.

Цибулю також крупно наріжте.

Наріжте кабачки великими кубиками. Якщо кабачки молоді, їх можна очищати від шкірки.

У сковороду з олією покладіть моркву і обсмажте її золотистого кольору.

Додайте до неї цибулю.

Обсмажте до готовності цибулі. Потім у сковороду покладіть кабачки.

Періодично помішуючи, смажте кабачки до м'якості. Посоліть і поперчіть все на смак.

Якщо для соті з кабачків Ви взяли свіжі томати, попередньо обдайте їх окропом і зніміть шкірку. Потім їх дрібно наріжте або подрібніть у блендері. Додайте томати (томатний сік) до сковороди до інших інгредієнтів.

Гасіть овочі, поки не випарується зайва рідина.
Часник дуже дрібно наріжте чи пропустіть через прес.

Зелень кропу помийте, потім дрібно порубайте.

Коли рагу буде практично готово, додайте часник та зелень у сковороду.

Гасіть все разом ще 1-2 хвилини і вимкніть вогонь.
Стільці з кабачків, приготовлені за цим рецептом, смачні як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Смачного!
Дізнайтесь, які

Рецептів приготування соті з кабачків існує безліч - цей інгредієнт відмінно поєднується з баклажанами, гарбузом, помідорами, куркою та іншими овочами чи м'ясними продуктами. Ця страва – одна з найкорисніших і найсмачніших страв, яку можна навіть консервувати на зиму, тому кожній господині в період достатку свіжих овочів і в міжсезоння варто заготовити цю закуску.

Як приготувати соті з кабачків

У перекладі з французької соті означає "стрибок". Закуска отримала свою назву через специфічну технологію теплової обробки – під час смаження компоненти перевертають шляхом струшування посуду. За складом соті практично нічим не відрізняється від кабачкової ікри, проте в даному випадку овочі спочатку обсмажують, потім томять в олії, соусі або власному соку і приправляють сіллю, цукром і, якщо в рецепті вказано, доливають оцет. Готують страву в товстостінному посуді - сотейнику або казані.

Підготовка інгредієнтів

Оригінальний неповторний смак соті набуває завдяки способу нарізки: основний інгредієнт ріжуть великими шматочками, решта – якнайменше. Деякі рецепти передбачають навіть натирання додаткових компонентів або протирання через сито. Загалом підготувати продукти до теплової обробки не так складно, для цього потрібно:

вимити компоненти;
очистити овочі від шкірки, цибуля – від лушпиння;
порізати цибулю, перець, помідори кільцями, моркву – тонкими півкільцями, кабачки, цукіні та/або баклажани – півкільцями або середнього розміру кубиками;
викласти інгредієнти в сотейник по черзі, дотримуючись вказівок певного рецепту.

Рецепт соті з кабачками

Частування з французької кухні сподобалося багатьом слов'янським господиням - готується соті максимально просто, поєднується практично з будь-яким блюдом, не вимагає наявності дорогих інгредієнтів, може довго зберігатися у вигляді консервації. Тим, хто хоче спробувати свіжу смачну закуску, варто дізнатися про секрети її приготування і обов'язково втілити в життя один з представлених нижче рецептів.

З баклажанами та кабачками

Час: 1 година 20 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 27 ккал/100 г.
Призначення: на обід/вечеря.
Кухня: французька.
Складність легка.

Більшість господарок заготовляють таку закуску на зиму, адже вона виходить смачною, ситною та апетитною. Овочева суміш підходить як гарнір до каш, макаронів, картоплі. Соті з баклажанів і кабачків є повноцінним блюдом, яке може виручити, коли немає часу чи бажання готувати обід чи вечерю – воно не втрачає своїх смакових якостей ні в холодному, ні в гарячому вигляді.

Інгредієнти:

кукурудза – 2 качана;
часник – 3 зубки;
помідори чері - 2 жмені;
винний оцет – 15 мл;
баклажан - 1 шт.;
оливкова олія – 25 мл;
свіжий гострий перець – за смаком;
сл. олія – 15 г;
кабачок – 1 шт.

Спосіб приготування:

Нарізати дрібно часникові часточки, гострий перець. Компоненти обсмажити у сотейнику з розпеченою олією.
Кабачки, баклажани нарізати невеликими шматочками, додати в ароматне масло.
До овочів, що підрум'янилися, відправити половинки помідорів, зрізані з качанів кукурудзяні зерна.
Через кілька хвилин струшити вміст сотейника, додати вершкове масло, перемішати все, залишити продукти, доки приготуються повністю. Подати закуску.
За бажанням розлити овочеву суміш по банках, закатати.

З кабачків на зиму без оцту

Час: 1 година 40 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 26 ккал/100 г.
Призначення: на обід/вечеря.
Кухня: французька.
Складність легка.

Перевага консервації, приготовленої за рецептом, полягає в тому, що вона зберігається довго навіть при кімнатній температурі. Важливим правилом, яке слід чітко дотримуватись роблячи соті, є використання зазначеної кількості додаткових компонентів – цукру, солі, олії. Дізнайтеся, як приготувати смачну кабачкову соту з болгарським перцем без додання оцту.

Інгредієнти:

росл. олія – 0,22 л;
часник – 5 зубчиків;
морква – 0,5 кг;
цукор – 100 г;
свіжа зелень петрушки – 100 г;
сіль – 40 г;
болгарський перець – 1,5 кг;
цибуля – 0,5 кг;
кабачки – 2 кг.

Спосіб приготування:

Овочі помити, почистити, нарізати кубиками. Кабачки зробити розміром близько 2 см, решта інгредієнтів – дрібнішими кубиками. Моркву краще потерти на тертці.
Поділити цукор та сіль на дві частини, засипати помідори, перець. Залишити продукти, щоб виділився сік.
Петрушка порубати дрібно.
У товстодонний посуд налити масло, викласти заготовки шарами: помідори та перець (з соком), цибулю, кабачок, терту морквину. Засипати овочі зеленню.
Котел поставити на повільний вогонь, гасити продукти протягом 1 години.
Часник подрібнити тиском, відправити до решти овочів. Гасити соті ще 10 хвилин.
Готову страву розкласти по стерилізованих банках, закатати.
Залишити заготовки остигати під теплою ковдрою, перемістити консервацію в темне прохолодне місце.

В духовці

Час: 1 год.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність: 70 ккал/100 г.
Призначення: на обід/вечеря.
Кухня: французька.
Складність легка.

Приготовлена таким способом страва виходить насиченою та ароматною. У запропонованому рецепті господаркам відкриється секрет, як зробити заготівлю ще смачнішою – перед закладанням у духовку компоненти необхідно обсмажити на сковороді з маслом. Тим, хто веде здоровий спосіб життя і віддає перевагу нежирній їжі, цей етап можна пропустити, збільшивши на 10 хвилин час запікання.

Інгредієнти:

спеції, перець, сіль – до смаку;
перець болгарський, цибуля, морква, томат – по 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
росл. олія – 100 мл;
кабачок – 0,7 кг;
оцет яблучний, цукор – по 1 ст. л.;
часник – 4 зубки.

Спосіб приготування:

Нарізати овочі: основний інгредієнт зробити крупними скибочками, перець соломкою, цибулю кубиками, моркву потерти.
Обсмажити в олії продукти, закладаючи їх у сковороду у такій послідовності: кабачки, перець, цибуля, морква.
Покриті рум'яною скоринкою овочі перекласти в миску, посолити, поперчити, залити сумішшю з оцту, часнику, цукру, перемішати.
Викласти заготовку у форму, зверху розкласти скибочки помідорів, присипати зеленню, відправити запікатися на 45 хвилин|мінути| при 180 градусах.

У мультиварці

Час: 1 год.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 31 ккал/100 г.
Призначення: на обід/вечеря.
Кухня: французька.
Складність легка.

Кухонна техніка полегшує процес приготування різноманітних страв. Наприклад, за допомогою мультиварки можна легко та швидко зробити соті з кабачків. При підготовці інгредієнтів важливо пам'ятати правило – основний компонент ріжеться великими шматочками, решта складових сильно подрібнюється. У період дозрівання овочів обов'язково приготуйте цю смачну та корисну страву.

Інгредієнти:

стиглий помідор – 1 шт.;
морква – 3 шт.;
цибуля – 1 шт.;
сіль, цукор – по 0,5 ч. л;
солодкий болгарський перець – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
кабачок – 2 шт.;
рослинна олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Змастити чашу мультиварки олією, викласти на дно порізаний кружальцями помідор. Посолити нижній шар, насипати цукор.
Зробити кабачковий шар, розрізавши овочі на невеликі скибочки.
Подрібнити перець, моркву, цибулю, викласти продукти, закрити кришку техніки.
Залишити компоненти на 45 хвилин готуватися в режимі «Гасіння».
Присипати готове соті зеленню перед подачею.

З гарбуза

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Призначення: на обід/вечеря.
Кухня: французька.
Складність легка.

Смачна закуска овочевий поєднується з будь-яким гарніром. Кабачкове соте з гарбузом швидко і легко готувати, при цьому воно ідеально підходить для вегетаріанського меню або посту. Перевагою страв є те, що вживати його можна як в холодному, так і в гарячому вигляді, або ж закатати в банки на зиму. Пам'ятайте, що стерилізація – головна умова тривалого зберігання консервації.

Інгредієнти:

картопля – 5 шт.;
соєвий соус – 5 ст. л.;
корінь імбиру – 3-4 см;
томатна паста – 5 ст. л.;
сухе біле вино – 5 ст. л.;
часник – 2 зубки;
кабачок – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
гарбуз – 0,4 кг.

Спосіб приготування:

Цибулю очистити, порізати дрібно, злегка обсмажити.
Кабачок нарізати кубиками, закласти до цибулі. Смажити овочі 3 хвилини, періодично помішуючи.
Очистити від шкірки гарбуз, нарізати невеликого розміру кубиками. Відправити до решти овочів.
Картоплю нарізати кубиками, обсмажити разом із гарбузовою масою 10 хвилин.
Зробити соус: змішати томатну пасту з вином та соєвим соусом. Залити отриманою сумішшю овочі. Залишити заготовку жарити ще на 5 хвилин.
Подрібнити за допомогою дрібних ножів тертки імбир, часник, додати до овочів.
Смажити страву до готовності картоплі, періодично все помішуючи.
Подати, присипавши зеленню кропу чи петрушки.

З помідорів

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 52 ккал/100 г.
Призначення: на обід/вечеря.
Кухня: російська.
Складність легка.

Наприкінці сезону консервації багато господинь намагаються заготовити про запас соті з кабачків, адже ця закуска готується безтурботно і не вимагає наявності дорогих інгредієнтів. До складу літньої страви входять кабачки, томати та солодка цибуля, проте за бажання ви можете включати різноманітні компоненти. Обмеженням будуть лише ваші власні смакові уподобання.

Інгредієнти:

базилік – 1 жменя листя;
цибуля фіолетова – 65 г;
помідор "вершка" - 170 г;
часник – 2 зубки;
оливкова олія – 35 мл;
кабачок – 520 г.

Спосіб приготування:

Нарізати солодкий лук товстими кільцями, припустити в сковороді з олією.
Відправити до цибулі кабачкові кубики, дати заготівлі підрум'янитися. Закласти подрібнений часник.
За кілька хвилин викласти в сковороду нарізані помідори.
Коли томати пустять сік, змішати стільники з кабачка з рубаною зеленню базиліка.
Дати страві постояти кілька хвилин під закритою кришкою, подати.

З куркою

Час: 1 година 20 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Призначення: на обід/вечеря.
Кухня: французька.
Складність легка.

Це самостійна страва – одне з найсмачніших та поживніших варіантів обіду чи вечері для кожного члена сім'ї. Соте з молодих кабачків та курячого філе оцінить навіть чоловіча аудиторія – поєднання тушкованих овочів та м'яса виходить чудовим. Візьміть на замітку запропонований рецепт, якщо хочете отримати ситну страву за невелику кількість часу.

Інгредієнти:

філе курки – 0,5 кг;
часник сушений – 2 щіпки;
помідори – 0,3 кг;
кабачки – 0,7 кг;
росл. олія – 50 мл;
часник – 5 зубчиків;
прованські трави – 2 тріски;
морква, перець солодкий, цибуля – по 2 шт.;
перець, спеції, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

Наріжте філе, приправте шматочки сушеним часником, спеціями. Залишіть промаринуватися на 30 хв.
Обсмажте курку в маслі, до напівготових шматочків додайте терту моркву, нарізану цибулю. Зачекайте, поки компоненти підрум'яняться.
Закладіть решту овочів, приправте страву травами та спеціями, прикрийте посуд кришкою. Гасіть заготовку на невеликому вогні 30 хвилин.
Відправте в соті із кабачка нарубану зелень, часник, перемішайте все, залиште на 10 хвилин настоятися.

З оцтом

Час: 1 година 20 хвилин.
Кількість порцій: 20 осіб.
Калорійність: 41 ккал/100 г.
Призначення: на обід/вечеря.
Кухня: французька.
Складність легка.

Щоб консервована сота з кабачка зберігалася всю зиму і довше, до списку компонентів рекомендується включити столовий оцет. Він не дозволить зникнути заготівлі, навіть якщо ви поклали менше рекомендованої кількості солі та олії.Якщо розраховуєте подавати закуску на стіл відразу після приготування, цей інгредієнт можете зовсім не використовувати.

Інгредієнти:

кабачки – 3 кг;
цибуля – 0,2 кг;
оцет – 100 мл;
сіль за смаком;
цукор – 0,2 кг;
томати – 0,5 кг;
росл. олія – на обсмажування;
перець болгарський – 1 кг.

Спосіб приготування:

Основний інгредієнт нарізати кубиками 2х2 см.
Вимити помідори, обдати окропом, очистити від шкірки. Подрібнити овочі за допомогою блендера, м'ясорубки або пропустити через сито.
З перцю прибрати насіння, нарізати соломкою м'якоть.
Цибулю перетворити на дрібні часточки.
У сотейнику розжарити олію, підсмажити до золотистого відтінку цибулю, закласти кабачкові кубики, перець. Смажити компоненти разом 10 хвилин.
Залити заготовку томатним пюре, посолити, насипати цукор, додати оцет. Гасити блюдо 30 хвилин, періодично помішуючи.
Розлити соті із кабачка по стерильним банкам, закатати. Залишити заготовки в перевернутому вигляді, укутавши ковдрою. За добу переставити консервацію в комору.

З картоплею

Час: 45 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 49 ккал/100 г.
Призначення: на обід/вечеря.
Кухня: французька.
Складність легка.

Страва з додаванням картоплі виходить не тільки смачною, але ще й дуже ситною. При приготуванні важливо пам'ятати правило – помідори закладаються до м'яких картопляних скибочок, після цього компоненти ще 10 хвилин тушкуються разом для обміну смаками. За бажання інгредієнти можна змінювати або доповнювати, наприклад, додати капусту, баклажани, трохи гострого перцю.

Інгредієнти:

морква, перець солодкий, цибуля – по 1 шт.;
росл. олія – 50 мл;
томати – 5 шт.;
картопля, кабачки – по 0,5 кг;
спеції, сіль, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

Обсмажте моркву, змішавши її з кубиками цибулі.
Закладіть до інгредієнтів нарізану картоплю, готуйте, доки кубики не стануть м'якими.
Додайте в посуд нарізаний соломкою перець, скибочки томатів, кубики кабачка. Тушіть продукти 20 хвилин, закривши ємність кришкою.
Приправте соті з кабачків дрібно нарізаною зеленню, подрібненим часником, через 2 хвилини вимкніть вогонь.

Час: 1 година 20 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 75 ккал/100 г.
Призначення: на обід/вечеря.
Кухня: французька.
Складність легка.

Такий обід або вечеря - ідеальний вибір для тих, хто стежить за калорійністю страв і намагається не навантажувати організм занадто жирною їжею. При приготуванні соті з м'ясом та овочами пам'ятайте головне правило – закуска гаситься у власному соку.Щоб їжа стала дієтичною, масла багато додавати не варто - даного компонента має бути мінімальна кількість.

Інгредієнти:

зелень, сіль, спеції – за смаком;
морква – 3 шт.;
перець солодкий, цибуля, кабачки – по 2 шт.;
помідори – 3 шт.;
м'ясо (свинина/яловичина) – 0,6 кг;
баклажани – 4 шт.;
картопля – 3 шт.;
росл. олія – 70 мл.

Спосіб приготування:

Очистити всі підготовлені компоненти від шкірки, лушпиння, плодоніжок. Усі овочі, крім цибулі, нарізати кубиками. Цибуля четвертинками кілець.
Нарізати невеликими шматочками м'ясо.
У казані нагріти масло|мастило|, закласти м'ясо, обсмажити шматочки, поперчити.
Додати в посуд цибулю, моркву. Через кілька хвилин закласти баклажани, картоплю. Обсмажити продукти, не накриваючи посуд кришкою.
Коли баклажани стануть м'якими, додати до казану кабачки, перемішати все, залишити тушкуватись.
Порізати перець та томати півкільцями, закласти заготовки до овочів, посолити блюдо.
Накрити ємність з сотою кришкою, зробити вогонь мінімальним, залишити компоненти нудитися на 20 хвилин. Посипати страву зеленню перед подачею.

Таку закуску роблять багато господинь, проте не у кожної вона виходить ідеальною. Щоб соті з кабачків були смачними і довго зберігалися, при приготуванні рекомендується враховувати наступні моменти:

Кабачки ріжуть великими кубиками, деякі господині нарізають кружальцями. Інші овочі труть на тертці або роблять соломкою.
Для соті підходять будь-які кабачки. Великі слід попередньо очистити від шкірки та насіння.
Уникнути стерилізації допоможе серйозна теплова обробка компонентів. Найкраще для цієї мети використовувати казан або сотейник. При приготуванні соті у великій каструлі з тонким дном овочі потрібно буде постійно перемішувати, інакше підгорять.
Зважувати складові потрібно очищеними - плодоніжки, шкірка, насіння в рецептах не враховуються.

Відео

Якщо соті готується з густою підливою, то цибулю ріжемо дрібним кубиком, морква трьом на тертці. Подрібнені овочі добре загуснуть соус. Якщо потрібно приготувати соті з великою кількістю соусу, то моркву ріжемо брусочками або часточками, цибулю півкільцями.

З кабачків зрізаємо шкірку. Ріжемо невеликими кубиками як для рагу. Часникові зубці дрібно рубаємо ножем.

У сотейнику розжарюємо олію, висипаємо цибулю. Помішуючи, пасеруємо на середньо-сильному вогні до появи золотистого відтінку на краєчках. Коли цибуля тільки почне підрум'янюватися, висипаємо часник і одразу перемішуємо, стежимо, щоб часник не згорів.

Додаємо терту моркву, змішуємо із цибулею. Щоб овочі не пригоряли, зменшуємо нагрівання до слабкого. Тушимо моркву з цибулею п'ять хвилин, напиваючи олією.

Викладаємо кабачки, змішуючи з пасерованими овочами. Прогріваємо поки що кабачки не почнуть розм'якшуватися.

Томатну пасту розводимо теплою водою. Виливаємо в сотейник із кабачками, даємо закипіти. Якщо кабачки не соковиті, а як підв'ялі, то соусу знадобиться більше, в процесі гасіння кабачки вбиратимуть його.

Гасимо овочі спочатку під кришкою 15-20 хвилин, потім відкриваємо і доводимо до готовності, злегка уварюючи соус. Додаємо сіль та цукор. Вливаємо оцет. Готуємо соті ще п'ять хвилин, насамкінець пробуємо на смак. Можливо, томат був занадто кислий і потрібно підсолодити або соте недостатньо гостре - у будь-якому випадку заготовку пробуємо перед розкладкою по банках.

Банки обов'язково прогріваємо в мікрохвильовій печі, духовці, над парою. Кришки так само піддаємо тепловій обробці (кип'ятимо). Заповнюємо баночки гарячим соті, закочуємо. Після того, як повністю охолонуть, забираємо на зберігання. Вдалих вам заготовок!