Пісочний пиріг з сиром та полуницею. Пиріг з сиром і полуницею - чудовий варіант смачної домашньої випічки Сирний пиріг з полуницею

Пиріг з сиром та полуницею – яскравий приклад гармонійного поєднання продуктів, яким можна скористатися для створення дивовижного домашнього десерту. Особливо яскравою виходить випічка зі свіжими ягодами, які не лише додають у начинку, а й використовують для декору виробу.

Смачний пиріг із полуницею та сиром?

Зробити сирний пиріг із полуницею максимально смачним допоможе виконання деяких правил та знання певних секретів приготування.

Борошно перед додаванням у тісто просіюють, насичуючи основу киснем.
Сир для наповнення слід перетерти через дрібне сито або пробити до однорідної структури блендером.
Якщо полуниця вживається для декору пирога, її викладають на поверхню готового виробу і покривають шаром желе. Так ягоди збережуть природний колір та свіжий вигляд.

Пісочний пиріг з полуницею та сиром

Випікати пиріг з сиром і свіжою полуницею можна з хрусткого пісочного тіста, яке спочатку випікають без начинки. Для того щоб основа не вздувалась у процесі духової обробки її по всьому периметру наколюють вилкою та притискають листом пергаменту з вантажем у вигляді сухого гороху, рису чи квасолі.

Інгредієнти:

борошно - 1,5 склянки;
олія – 100 г;
вода – 1 ст. ложка;
цукор – 2/3 склянки;
полуниця – 800 г
сир – 300 г;
ваніль, желе для торта.

Приготування

Розтирають борошно з олією та 100 г цукру.
Додають воду, замішують тісто, розподіляють у формі, випікають при 180 градусах 30 хвилин.
Сир розтирають із цукром, ваніллю, розподіляють у формі із тестом.
Зверху розкладають полуницю, змащують желе.
Ставлять сирний пиріг із полуницею з пісочного тіста на 2 години на холод.

Заливний пиріг з сиром та полуницею

Швидкий пиріг із полуницею на кефірі з сиром не забере багато часу на приготування, але однаково вийде смачним та апетитним. Сир не повинен бути рідким або надмірно вологим. Текстура готової основи має нагадувати тісто як на оладки. Борошно для цього може знадобитися більше чи менше.

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
борошно - 3-4 склянки;
кефір – 400 мл;
цукор – 1 склянка;
олія – 2 ст. ложки;
розпушувач та цедра – по 1 ч. ложці;
полуниця – 200 г;
сир – 200 г;
цукрова пудра.

Приготування

Яйця збивають із цукром.
Додають кефір, борошно, розпушувач.
Закладають у тісто цедру та полуницю, виливають основу у форму.
Сир підсолоджують пудрою, скочують із нього кульки, розкладають поверх тіста.
Печуть простий пиріг з полуницею та сиром 40 хвилин при 220 градусах.

Листковий пиріг з полуницею та сиром

Пиріг з сиром та полуницею, рецепт якого передбачає використання готової листкової основи, виходить ніжним та смачним. Свіжі ягоди розкладають на поверхні виробу після його випікання. Якщо десерт подаватиметься відразу ж, полуницю збризкують медом. Остиглий ласощі слід залити желе і охолодити.

Інгредієнти:

листкове тісто – 500 г;
яйця – 2 шт.;
цукор тростинний – 120 г;
полуниця – 400 г
сир – 300 г;
ваніль, сметана, мед або желе для торта.

Приготування

Розкочують тісто, укладають у форму.
Відкладають третину полуниці, нарізають, а збиту блендером з сиром, цукром, яйцями і ваніллю.
Викладають начинку у форму, підвертають на неї краї тіста, змащують сметаною.
Печуть пиріг 45 хвилин при 170 градусах.
Викладають зверху полуницю, поливають медом чи желе.

Дріжджовий пиріг з полуницею та сиром

Рум'яним та пишним виходить приготований дріжджовий пиріг з полуницею та сиром у духовці. Виріб готують відкритим, розклавши зверху візерунки або смужки тесту. Нижній пласт зручніше розташовувати в круглій або прямокутній формі, так буде впевненість, що начинка не потече, а пиріг набуде гарного вигляду.

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
борошно – 700 г;
молоко – 300 мл;
цукор – 300 г;
олія – 3 ст. ложки;
олія – 100 г;
дріжджі сухі – 2,5 ч. ложки;
полуниця – 500 г;
сир – 300 г;
сметана – 3 ст. ложки;
ваніль, жовток.

Приготування

Розводять у теплому молоці дріжджі, по ложці цукру та борошна.
Через 15 хвилин додають яйце, 0,5 склянки цукру, два види олії та борошно, замішують тісто, залишають у теплі на 2 години.
2/3 тесту розподіляють у формі.
Збивають сир із яйцем, сметаною, цукром та ваніллю, виливають на тісто.
Зверху розкладають полуницю та смужки з тіста.
Випікають пиріг із сирно-полуничною начинкою 40 хвилин при 180 градусах.

Бісквітний пиріг з сиром та полуницею

Елементарний у приготуванні, але дуже смачний ванільний пиріг з сиром і полуницею вдасться спекти, скориставшись рекомендаціями даного рецепту. Солодощі виробу можна знизити, додавши в тісто менше цукру. Підкоригувати порцію добавки можна, якщо ягоди солодкі, а сир зовсім не кислий.

Інгредієнти:

яйця – 3 шт.;
борошно - 2,5 склянки;
молоко – 250 мл;
цукор – 0,5 кг;
олія – 150 г;
сода - 1 ч. ложка;
сметана – 1 ст. ложка;
полуниця – 400 г;
сир – 400 г;
ваніль.

Приготування

2 яйця збивають із цукром.
Додають молоко, сметану, олію, соду.
Вмішують у тісто ваніль, борошно, викладають його у форму.
Сир збивають із яйцем, ваніллю та двома ложками цукру, викладають у центр тесту.
Зверху притоплюють ягоди.
Пекут із сиром та полуницею 40 хвилин при 180 градусах.

Пиріг з сиром та полуницею в желе

Сирний пиріг з полуницею, рецепт якого передбачає поетапне випікання шарів і подальшу заливку желе, готується не так швидко, як хотілося б, але результат сповна окупає витрачений час і трудовитрати. Покупне желе для торта можна замінити компонентом власного приготування на основі желатину.

Інгредієнти:

яйця – 4 шт.;
борошно – 100 г;
цукор – 200 г;
олія – 60 г;
розпушувач – 0,5 ч. ложки;
вершки та молоко – по 50 мл;
полуниця – 200 г;
сир – 300 г;
ваніль, желе для торта.

Приготування

Вбивають 2 яйця та 100 г цукру.
Додають масло, розпушувач та борошно.
Виливають тісто у форму, печуть бісквіт при 180 градусах 20 хвилин, остуджують.
Збивають яйця з сиром, додавши ваніль, молоко, вершки, викладають у форму і печуть 20 хвилин, остуджують.
Розкладають поверх пирога полуниці, заливають желе.
Ставлять пиріг із сиром та полуницею на 5 годин у холод.

Пиріг з полуницею, сиром та сметаною

Незрівнянний сирно-полуничний перетворить будь-яке чаювання і порадує рідних та близьких дивовижним смаком. Замість молока при замішуванні тіста можна взяти рідкі вершки, а крохмаль замінити порошковим пудингом. За готовністю остиглий пиріг посипають цукровою пудрою або шоколадною стружкою.

Інгредієнти:

яйця – 3 шт.;
борошно – 200 г;
цукор – 200 г;
олія – 5 ст. ложок;
розпушувач – 1,5 ч. ложки;
молоко – 5 ст. ложок;
сметана – 250 г;
крохмаль – 30 г;
полуниця – 200 г;
сир – 350 г;
ваніль, цукрова пудра.

Приготування

З'єднують борошно, розпушувач, 150 г сиру, 2 ст. ложки цукру, молоко та масло, розподіляють у формі.
Збиваю яйця із цукром.
Додають сир, сметану, крохмаль, ваніль, збивають.
Виливають крем у форму з тістом, розкладають полуницю.
Печуть пиріг з сиром та полуницею 45 хвилин при 180 градусах

Сирний пиріг з полуницею та бананом

Полуничний пиріг з сиром і бананом - спрощена версія знаменитого чізкейку. В основі буде суміш із печива з горіхами, яку не потрібно випікати окремо. Всі шари поміщають у силіконову або роз'ємну форму відразу ж і випікають у духовці до готовності. Перш ніж витягувати десерт, йому дають охолонути.

Інгредієнти:

печиво – 150 г;
горіхи – 50 г;
олія – 20 г;
цукор – 0,5 склянки;
яйця – 3 шт.;
борошно – 3 ст. ложки;
йогурт – 3 ст. ложки;
банан – 1 шт.;
полуниця – 200 г;
сир – 400 г;
цукрова пудра.

Приготування

Подрібнюють печиво, змішують з олією та горіхами, укладають у форму.
Збивають яйця з цукром, додавши сир, банан, йогурт та борошно.
Половину полуниці викладають на корж, заливають кремом і викладають ягоди, що залишилися.
Печуть пиріг 40 хвилин при 190 градусах, посипають пудрою.

Полуничний пиріг з сиром без випічки

Полуничний якого не передбачає термічної обробки виробу, готується з желатином на основі з ванільних сухарів і чудово підійде для літнього меню. Сухарі можна замінити печивом, яке подрібнити за допомогою качалки, в блендері або як і сухарі, пропустивши через м'ясорубку.

Інгредієнти:

сухарі – 300 г;
олія – 100 г;
цукор – 100 г;
сметана – 200 г;
желатин – 15 г;
полуниця – 200 г;
сир – 300 г;
желе – 1 упаковка;
ваніль.

Приготування

Замочують желатин у воді.
Сухарі перекручують на м'ясорубці, змішують з олією, викладають у форму, охолоджують.
Збивають у блендері сир, сметану, цукор та ваніль, втручають розпущений желатин та третину полуниці, викладають на корж, дають застигнути.
Викладають зверху полуницю, заливають желе, дають застигнути.

Пиріг з сиром та полуницею в мультиварці

Добре пропікається і залишається неймовірно ніжним і соковитим сирним. Висота бортиків, які необхідно буде сформувати з тіста, повинна бути не менше 5 см, а товщина шару близько 5 мм. Частину полуниці можна залишити для декору готового десерту.

Для приготування тіста в розм'якшений маргарин або олію всипати цукор та сіль.

Ретельно розтерти ложкою чи міксером. Додати яйце.

Далі слід приготувати полуничний мус. Для цього до ягід полуниці додати цукор.

Суміш має бути однорідною, перемішувати краще віночком.

Поставити посуд із полуничною сумішшю на вогонь і, постійно помішуючи віночком, нагрівати суміш доти, доки вона не почне загусувати. Повинна вийти консистенція киселю, але не перетримайте, занадто густий мус складно викладати поверх сирної начинки. Готовий полуничний мус остудити.

Для приготування сирної начинки в сир додати цукор, ванільний цукор та яйце.

Охолоджене тісто розподілити по дну форми (у мене невелика роз'ємна форма діаметром 18 см, для форм більшого розміру кількість продуктів слід збільшити вдвічі), сформувавши бортики заввишки 3-4 см.

Залити або акуратно допомагаючи ложкою викласти підготовлений полуничний мус на сирну начинку.

Випікати надзвичайно смачний, ніжний пиріг з сиром та полуницею в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 50 хвилин. Готовий пиріг остудити та помістити в холодильник на 2-3 години, після чого розрізати його на частини гострим ножем та подати до столу.

Приємного вам апетиту!

Ароматний ніжний пиріг із сиром та полуницею сьогодні вже не є виключно літньою стравою. Знайти заморожені ягоди навіть узимку у супермаркеті не складе проблем. Для деяких варіантів випічки підійде навіть желе або варення полуниці.

Борошна у цьому рецепті мінімум. Тому він виходить особливо ніжним та м'яким. Інгредієнти: 370 г сиру, 120 г ягід, 20 г масла вершкового, лимон, 3 столові яйця, 95 г борошна високої сортності, 80 г меду.

Кожне яйце ділиться на основні частини. Білки обробляються міксером окремо до піків (стійких).
Жовтки просто перемішуються з цедрою цитрусового, сиром та рідким медом. Якщо він зацукровився, продукт можна розтопити на водяній бані. До цих складових просіюється борошно.
Після з'єднання маси з першого та другого кроку в тісто висипаються шматочки полуниці.
Запікається частування у формі, змащеній олією, 45 хвилин.

Допускається використовувати мультиварку з режимом випічки.

З листкового тіста

Щоб не возитися з борошном та яйцями, варто використовувати готове тісто. Береться півкіло листкового продукту. Інші інгредієнти: 190 г піску цукрового, 360 г свіжих полуничок, велика ложка пудри цукрової, 2 столові яйця, 210 г м'якого сиру.

Тонко розкочене тісто (2/3 частини) викладається на промаслений пергамент. Зверху рівномірно розподіляється начинка із збитого блендером сиру з 1 яйцем та цукром. Поверх нього викладаються половинки ягід.
Залишки тіста ріжуться тонкими смужками. Ними прикрашається майбутній пиріг. Смужки також присипаються цукром і змащуються яйцем, що залишилося (збитим).
Печеться частування 35 хвилин за середньої температури.

Ласощі, що вийшло, щедро посипається цукровою пудрою.

Пісочний пиріг з полуницею та сиром

Тісто виходить найпростішим, але при цьому хрумким і смачним. Інгредієнти: 160 г цукрового піску, 180 г борошна високої сортності, яйце, мал.ложка пекарського порошку, велика ложка крохмалю, 220 г твердої пружної полуниці, 230 г м'якого сиру, ванільний цукор.

Для пісочної крихти з'єднуються всі сипкі інгредієнти, крім крохмалю, та розтоплене масло. З цукру береться лише 90 г. Маса вимішується руками, після чого її половина висипається в ємність для випічки, застелену пергаментом.
Для начинки з'єднується пісок, що залишився, однорідний сир, яйце, і крохмаль. Маса збивається занурювальним блендером.
На основу викладається начинка сиру. У хаотичному порядку розсипаються половинки ягід.
Зверху розподіляється маса, що залишилася.
Готується пісочний пиріг у гарячій духовці 45 хвилин.

Частування перед нарізуванням не порційні шматки повністю остуджується.

Заливні ласощі на кефірі

Для начинки підійдуть і свіжі, і заморожені ягідки. Їх потрібно взяти близько 200 г. Інші інгредієнти: 170 мл жирного кефіру, 260 г сиру, 160 г піску цукрового, ½ мал. ложки солі, 3 столових яйця, сік половинки лимона, пакетик пекарського порошку, півкіло борошна високого сорту.

Усі складові з'єднується у тому порядку, який зазначено у рецепті. Потрібно збити їх міксером на повільній швидкості до однорідності.
На промаслене деко викладаються вимиті ягідки.
Зверху виливається все тісто.
Близько години ласощі будуть дбати при 180 градусах.

Якщо вибирати для приготування мультиварку, режим випічки виставляється на 55 хвилин.

З полуничним желе без випічки

Якщо немає можливості возитися з духовкою, варто вибирати варіант частування без випічки. Інгредієнти: 230 г пісочного печива, півпачки гарного вершкового масла|мастила|, 380 г нежирного сиру, 1 ст. цукрового піску, 620 г полуниці, 35 г желатину, 420 г нежирної сметани.

Для основи крихта печива з'єднується з рідкою олією. Сполучені компоненти викладається у відповідну ємність, покриту пергаментом.
20 г желатину замочується у 90 мл холодної води. Рідина необхідно купувати кип'ячену.
Півсклянки цукру, вся полуниця та сир збиваються блендером.
Далі желатин підігрівається та виливається до ягод. Маса збивається.
На корж виливається сирно-ягідна суміш.
Зі сметани, желатину і цукру, що залишився, готується заливка. Продукти збиваються і виливаються на верхній шар частування, що вже застиг.

До столу такий торт із сиром подається після охолодження та застигання всіх шарів. За бажання разом свіжих ягід можна взяти полуничини з варення.

З сиром та замороженою полуницею

Заморожена ягода спочатку розморожується за кімнатної температури. З неї зливається весь сік. Полуниці потрібно 400 г. Інші інгредієнти: велика ложка крохмалю, пачка якісного вершкового масла, півкіло сиру, 90 г цукру, 2 мал.ложки розпушувача, 2 столові яйця, цукрова пудра за смаком, 380 г борошна вищої сортності.

У мисці змішується пісок, половина сиру, всі яйця та розтоплене масло. До компонентів просіюється борошно з розпушувачем. Замішане тісто не повинно бути крутим.
Для начинки з'єднується пудра і сир, що залишився.
Спочатку в промаслену форму викладається тісто (2/3). На нього начинка з сиру. Зверху – ягоди. Останні присипаються крохмалем.
Закривається пиріг широкими смужками з тіста, що залишилося.

Печеться ласощі півгодини в духовці до золотистості.

У мультиварці

Найпростіше готувати частування в мультиварці. Інгредієнти: півкіло полуниці, 220 г цукру, 180 г борошна високої сортності, півпачки вершкового масла, 230 г сметани, 2 великі ложки крохмалю кукурудзяного, мал. ложка пекарського порошку, 3 столові яйця, 380 г сиру.

М'яка (не розтоплена) олія розтирається з половиною цукрового піску. Інгредієнти розмішуються із 1 яйцем.
У масу просівається високосортне борошно з пекарським порошком. З тесту формується куля і забирається в холод на 15 хвилин.
Для начинки сир з цукром, що залишився, перетирається блендером. До них додається крохмаль, інші яйця та сметана.
У сирну суміш втручаються четвертинки ягід.
Тісто виймається з холодильника і розподіляється у промасленій чаші. Формуються високі борти.
Всередину викладається начинка.
У програмі для випічки готується десерт 45-50 хвилин.

Прикрашається страва згущеним молоком.

Продовжую насолоджуватися полуничною випічкою та пропоную вам пісочний сирний пиріг. Цей пиріг готується досить просто. Начинка з сиру виходить дуже ніжною і просто тане у роті. В оригіналі в цьому пирозі фрукти додавали в начинку, але мені зовсім не сподобався вигляд такого пирога, і я переробила його на свій лад. Так він мені подобається набагато більше, і рецепт тішить уже не один рік.

Ще один важливий факт: після випікання пиріг повинен повністю охолонути, а потім його бажано прибрати в холодильник. Ви ж хочете, щоб шматочки пирога були рівними та красивими?

Для приготування пісочного пирога з сиром та полуницею підготувати зі списку необхідні інгредієнти.

У миску просіяти борошно з розпушувачем, додати|добавляти| холодне вершкове масло|мастило|, яке потрібно розрізати на кубики.

Перетерти все в пісочну крихту, додати|добавляти| 1-2 ст.л. цукру. У нас зараз дуже жарко, тому на час приготування начинки крихту краще забрати в холодильник.

Для начинки змішати в мисці сир, цукор та ванілін. Я раджу відразу трохи все перемішати вилкою. Потім додати начинку яйця.

За допомогою занурювального блендера масу добре збити до однорідної кремоподібної маси.

Форму, у мене – 22 см, застелити пергаментом. Полуницю вимити і просушити, розрізати кожну навпіл. Дістати з холодильника пісочну крихту і поділити на дві частини. Одну частину висипати акуратно у форму, розрівняти. Розкласти зверху половину полуниці.

Розігріти духовку до 180 градусів і випікати пісочний пиріг з сиром та полуницею не менше 1 години. Орієнтир такий: верх пирога має зарум'янитися. Далі робимо, як я описала вище: залишаємо пиріг до повного остигання, а потім ставимо в холодильник прямо у формі.

Я залишила пиріг на всю ніч і ось такий отримала результат – акуратно нарізані шматочки. До ранкової кави – саме те!

Смачного!