Чого роблять капкейки. Ванільні капкейки. Незвичайні морквяні капкейки

Деякі люди думають, що капкейк – це кекс, який випікається у чашці. Буває й так, але сьогодні під капкейками мають на увазі повітряні тістечка із симпатичними кремовими шапочками різного кольору.
Розміром такі десерти – з крихітним кавовим філіжанкою, ось і називаються англійською: «кап». Рецепти капкейків різноманітні і на просторах мережі Інтернет існує неймовірна кількість варіантів їх виготовлення, і один майстер-клас не схожий на інший. Зараз поговоримо про найцікавіші та найсмачніші.

Постійна класика

Капкейки – випічка з розряду тих, інгредієнти на які завжди є в кухонній шафі. Приготувати їх легко та просто в домашніх умовах. Можливо, тому вони стали такими популярними останнім часом.

Необхідні продукти

Для того щоб приготувати капкейки за класичним рецептом нам знадобиться:

100 г вершкового масла
200 р. муки
150 г цукру
2 яйця
120мл. молока
1, 5 ч. л. розпушувача або соди
трохи солі та ванілі за смаком.

Хитрість: для того щоб тістечка вийшли повітряними, всі інгредієнти для тесту обов'язково повинні бути кімнатної температури!

Прикрашати десерт білково-заварним кремом, для цього підготуйте:

Яєчні білки – 2 шт.
Цукор – 130 р.
Екстракт ванілі – 1/4 ч. л.
Лимонний сік – 1/2 ч. л.

Якщо хочете зробити шапочки різнобарвними, знадобляться харчові барвники. Мені подобається використовувати фірми Americolor (гелеві), достатньо лише однієї краплі для отримання кольору.

Класичні капкейки: майстер-клас

Увімкніть духовку на 180°С.
Почніть готувати тісто з того, що добре збийте м'яке вершкове масло з цукром. Маса повинна вийти повітряною та пишною.
Додайте в чашку яйця, сіль та ваніль. Ретельно збийте.
Влийте молоко, додайте розпушувач та борошно. Все перемішайте до однорідності. Виконуйте рецепт і не переборщіть з борошном, інакше випічка не підніметься належним чином.
Тепер можна розлити тісто по формах (наповнюйте не більше 2/3 від обсягу форми) і поставити в гарячу духовку.

Капкейки випікаються близько 30 хвилин, готовність можна перевірити дерев'яною паличкою.

Смачне та ароматне сподобається вам не менше капкейків, візьміть рецепт на замітку!

Щоб приготувати крем, потрібно відокремити білки від жовтків.
У невеликій металевій чашці перемішати білки з цукром, екстрактом ванілі та тримати масу на водяній бані до повного розчинення цукру (буквально кілька хвилин). При цьому суміш потрібно постійно помішувати.
Додати в білки сік лимона і збивати суміш до білих піків.
Крем розділити за кількістю квітів, додати харчові барвники та прибрати все в холодильник на годину.
Витягнути готові капкейки з духовки, вкрити рушником і трохи охолонути.
Прикрашають десерт за допомогою кондитерського мішка та фігурних насадок.

Капкейк-асорті: різнокольорові варіації

Існує безліч рецептів капкейків на будь-який смак та гаманець. Ознайомимося з найбільш популярними варіантами, які можна легко приготувати своїми руками.

Шоколадні

Відрізняється від класичного лише тим, що в тесті слід замінити 30 г борошна на порошок какао. А ось крем буде інший. Для нього вам знадобиться:

150 г цукру (можна використовувати цукрову пудру)
100 г вершкового масла
35 р. какао

Цукор потрібно добре збити з вершковим маслом, порошок какао. Ретельно все перемішати, щоб крем став гладким та блискучим.

Шоколадні капкейки із духовки:

Додатково можна обсипати кремові шапочки спечених капкейків шоколадною крихтою.

Веселі апельсинові

Тісто готуємо за стандартним рецептом, але додаємо цедру та сік двох великих апельсинів.
Як крем можна використовувати крем-чиз на основі сирного сиру Маскарпоне, який дано нижче, в рецепті сирних капкейків, але додати 1-2 краплі гелевого барвника в крем для кольору, прикрасити різнокольоровим кондитерським посипанням або дрібними цукерками, на кшталт «M&M's».

З вареним згущеним молоком

Цікаво, чи здивується американець, з чиєї країни приїхав до нас рецепт цього десерту, спробувавши капкейк із вареним згущеним молоком. Такий делікатес навряд чи готують ще в якійсь країні, окрім Росії.
У тісто для капкейка потрібно додати приблизно 20 г какао для красивого кольору. А рецепт крему давно відомий кожній російській господині: банку згущеного молока збиваємо з пачкою олії.

Щоб ваш делікатес не вийшов нудотно-солодким, кількість цукру в тесті можна зменшити.

Сирні

Випічка з сиром не тільки корисна, але й ніжніша. Для сирних капкейків у класичне тісто додайте 130 г сиру. Вибирайте не дуже жирний, або зовсім знежирений продукт, тому що в рецепті достатньо олії.

Крем буде вишуканим, знадобиться:

300 г сиру Маскарпоне
100 г вершкового масла
100 г цукрової пудри

Маскарпоне збити з пудрою та олією, і ненадовго прибрати в холодильник. Десерт з таким кремом миттєво тане у роті.

— у цій статті я зібрала всі рецепти кремів, які підходять для капкейків якнайкраще.

Морквяні

Випічка з морквою не завжди сприймається на ура. Морквяний смак відбиває аромат самої страви і мало кому подобається, але морквяні капкейки – апетитний виняток із загального правила. Цей рецепт відрізняється від класичного не лише кремом, а й складом тіста, тому для нього окремий майстер-клас.

Необхідні продукти

Для тесту вам знадобиться:

3 яйця
350мл. рослинної олії (важливо, щоб вона була без запаху)
40мл. йогурту без підсолоджувачів
400 г цукру
400 г. моркви
50 г. дрібно нарубаних ананасів
100 г сухофруктів
100 г. горіхів
440 г. муки
2 чайні ложки розпушувача
Кориця, імбир до смаку

Ананаси можна використовувати як свіжі, так і консервовані. Їх також можна замінити абрикосами чи персиками.

Для крему:

350 г сирного сиру
120 г вершкового масла
100 г цукрової пудри
Ваніль за смаком

Готуємо сонце на тарілці

Морквяні капкейки відрізняються від класичних. Рецепт містить деякі інгредієнти, яких у простих тістечок ніколи не було. Але сам процес приготування простий.

Включити духовку на 160°С.
Моркву очистити та натерти на великій тертці. Сік віджати, нам знадобиться лише м'якоть.
У моркву вбити три яйця, йогурт, олію, цукор, сухофрукти, горіхи та ананаси. Все ретельно перемішати.
Додати в суміш розпушувач і приправи до смаку, а потім всипати борошно строго за рецептом.
Тісто розмішати і розлити за формами.
Форми слід заповнювати не більше, ніж на ¾, так як капкейки добре піднімаються в духовці.
Випікати десерт потрібно 20-25 хвилин|мінути|.
Щоб приготувати крем для морквяних капкейків, необхідно збити м'яке вершкове масло, додати холодні сирний сир, цукор і ванільний екстракт. Можна підмішати харчовий барвник.
Готові капкейки прикрасьте кремом і посипте коричневим цукром.

Капкейки - простий і смачний десерт, який приготувати легко, а пробувати - одне задоволення. Такі тістечка стануть чудовим доповненням до звичайного чаювання, а завдяки різноманітності рецептів, ця випічка довго не набридне вашим домочадцям.
Я записала вам відеорецепт про те, як приготувати ванільні капкейки з кремом-чиз. Сподіваюся, він вам сподобається!

Рада відповісти на всі питання до рецепту. Діліться фотографіями капкейків, які ви отримали!
При додаванні фото в інстаграм вкажіть тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти фото ваших капкейків у мережі та помилуватися ними. Мені буде дуже приємно!

Вконтакте

Найчастіше в капкейках (нагадаю від англ. Cupcake – кекс розміром з чашку) використовуються лише найкращі інгредієнти, тому на смак вони також гарні як і на вигляд. Кулінарна слава капкейка почалася саме через зовнішній вигляд маленьких тортиків.

Незважаючи на те, що капкейк випікається у формах для маффінів, на останні він не схожий. Для класичних капкейків тісто замішується Методом збивання олії: починаємо з того, що збиваємо олію з цукром, поступово додаючи решту інгредієнтів. Отже текстура у капкейка ніжніше ніж у маффіна.

Нагадаю і про головну відмінність капкейків – кремову шапочку. Класичні, це олійні або білково-масляні креми. Колір? Ваш коханий! Навіть буде краще, якщо «шапочки» будуть різних кольорів. Пам'ятайте, що яскравіше ви прикрасите капкейки, тим менше вони «житимуть».

До роботи над прикрасою капкейків іноді залучаються дизайнери, а для американської господині звичайна справа поїхати до сусіднього штату, якщо хтось скаже, що там зробили капкейки чудової краси.

Загалом, фантазуйте та дивуйте!

Більше року тому в моїй записній кулінарній книзі з'явився запис капкейків з масляним кремом, який я побачила на якомусь сайті, але на якому вже не пам'ятаю і адреси в записнику не збереглося. Ось тільки сам рецепт був не дуже, довелося доводити його до пуття, постійно граючи з пропорціями інгредієнтів. З нинішнім варіантом маленьких кексів ми виступили на Фестивалі SWEET WEEKEND. Його й викладаю.

Рецепт ніжних капкейків, який чудово підійде для дітей, весілля чи дня народження. Капкейки можна робити шоколадними, банановими, з олійним кремом або мастикою. Варіантів капкейків дуже багато. Цей рецепт капкейків із покроковими фотографіями може стати для вас основним.

З наведеної нижче кількості продуктів виходить 46-48 маленьких кексів 14-16 середніх. Сказати які формочки я використовую, сказати складно, упаковка давно викинута, але на ній було написано, що це формочки для капкейків.

Тісто готується дуже швидко, кекси випікаються теж швидко, але вони стають ніжнішими та смачнішими, якщо нанести на них крем і відправити відпочивати годин на 8 в холодильник.

Для кексиків знадобиться (використалася склянка об'ємом 250 мл):
Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.

1,5 склянки борошна
1 склянка цукру
1/2 ч. л. солі
1/2 ч. л. розпушувача
1/4 ч. л. харчової соди
100 гр розтопленого вершкового масла (82% і вище)
1 яйце
1/4 склянки сметани (15-20%)
3/4 склянки молока
2 ч. л. ванільного цукру

В окремій мисці з'єднуємо борошно, розпушувач, соду та сіль. перемішуємо.

Потім просіюємо борошняну суміш через сито в каструлю з молочною сумішшю. Добре вимішуємо віночком до однорідного стану. Ще краще дати тесту трохи відпочити при кімнатній температурі хвилин на 15.

Чайною ложкою викладаємо тісто у формочки (у мене форми силіконові, але використовую паперові формочки, які вкладаю в силіконові) на 2/3. Але на фотографії видно, що тесту багато, це сталося на мій недогляд з однією партією в 12 штук, коли я готувала їх на Хелловін (до речі, у мене всього 12 форм).

Ставимо кекси на лист і прибираємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікатимуться вони приблизно 9-13 хвилин (для кексів більшого розміру потрібно збільшити час випікання до 13-18 хвилин). Духовки у всіх різні, тому даю універсальну пораду, щоб кекси вийшли ніжними та не сухими.
Слідкуйте за кексами після 8 хвилин (для кексів більшого розміру перевіряти після 10 хвилин) їх знаходження в духовці. Перевіряйте їх на готовність зубочистками, втикайте їх і якщо вони виходитимуть сухими, відразу виймайте. Капкейки повинні бути білого кольору, якщо вони почнуть "золотитися", то вже підсушуються.

Ось так вони виглядають у своїх паперових формах.

А це стрункі ряди двох сотень кексів, які ми готували на фестивалі SWEET WEEKEND. Після першої сотні вони ставали дедалі красивішими і рівнішими:)

Навіть не знаю, як зробити так, щоб ви побачили посилання на крем. Ну, правда, я вже втомилася від питання "Де крем?".

НІЖНІ КАПКІЙКИ

Інгредієнти:

● 1,5 склянки борошна.
●Скло склянки.
● 1/2 ч.л. солі.
● Підлога ч.л. розпушувача.
● 1/4 ч.л. харчової соди.
● 100 гр розтопленого вершкового масла (82% і вище).
● Одне яйце.
● 1/4 склянки сметани (15-20%).
● 3/4 склянки молока.
● 2 ч.л. ванільного цукру.

Приготування:

У каструлі або глибокій мисці віночком або вилкою змішуємо цукор, яйце, ванільний цукор, сметану та молоко. Потім додаємо трохи охолоне розтоплене масло і знову добре перемішуємо. В окремій мисці з'єднуємо борошно, розпушувач, соду і сіль. перемішуємо. Потім просіюємо борошняну суміш через сито в каструлю з молочною сумішшю. Добре вимішуємо віночком до однорідного стану. Ще краще дати тесту трохи відпочити при кімнатній температурі хвилин на 15.

Чайною ложкою викладаємо тісто у формочки (у мене форми силіконові, але використовую паперові формочки, які вкладаю в силіконові) на 2/3. Ставимо кекси на лист і прибираємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікатимуться вони приблизно 9-13 хвилин.

Духовки у всіх різні, тому даю універсальну пораду, щоб кекси вийшли ніжними і не сухими. Слідкуйте за кексами після 8-ї хвилини їх перебування в духовці. Перевіряйте їх на готовність зубочистками, втикайте їх і якщо вони виходитимуть сухими, відразу виймайте. Капкейки повинні бути білого кольору, якщо вони почнуть "золотитися", то вже підсушуються.

Олійний крем для капкейків

Інгредієнти:

Для крему потрібно:
● 1,5 склянки цукрової пудри
● Сто грам дуже м'якого вершкового масла
● 1-2 ст.л. 20%-них або 10%-них вершків
● Підлога ч.л. ванільного цукру

Приготування:

За рецептом для крему потрібно просто збити всі продукти, АЛЕ. Щоб крем вийшов, дійсно, ніжним і м'яким потрібно зробити так: Збиваємо вершкове масло|мастило| до білого кольору на середній швидкості міксером., просіваємо в масло|мастило| і вони заважатимуть).

Тепер додаємо ванільний цукор та вершки

Збиваємо міксером кілька хвилин до того часу, коли наша суміш придбає консистенцію крему, повітряну та приємну. Готовий крем можна пофарбувати какао або барвниками, сиропи додавати не рекомендую, через них структура крему зміниться і може потекти, розшарується.

Наносити крем потрібно на остиглі капкейки, інакше він не просто потече, але відокремитися вода і виглядатиме це бридко.

АПЕЛЬСИНОВІ КАМПЕЙКИ З ШОКОЛАДОМ

Інгредієнти:

Для тесту:

● яйця - 2 шт,
● молоко - 120 мл,
● вершкове масло - 100 г,
● цукор - 220 г,
● борошно –310-320 г,
● 2 середніх апельсина (350 г),
● шоколад (гіркий) - 50 г,
● розпушувач - 1 чайна ложка,
● ванільний екстракт – 1 чайна ложка (можна замінити ванільним цукром),
● сіль на кінчику ножа

Для олійного крему

● вершкове масло – 200 г,
● згущене молоко – 6 столових ложок,
● цукрова пудра – 2 столові ложки,
● сік апельсина – 2 столові ложки,
● ванільний екстракт (за бажанням) – 0,5 чайної ложки

Приготування:

Зняти з апельсинів цедру за допомогою спеціального пристосування або середньої терки. Розрізати апельсини навпіл і вичавити з них сік (потрібно 120 мл апельсинового соку). Шоколад порубати ножем. » або «гітара» (можна замішувати тісто у комбайні з ножами).

Порада.Тісто можна приготувати без кухонного комбайна. Для цього борошно з розпушувачем, цукром і дрібкою солі потрібно перетерти (або порубати великим ножем) з розм'якшеним маслом у мисці або на великій обробній дошці.

У 2-3 прийоми влити в тісто молоко та перемішати. Вбити яйця та перемішати тісто. Порада. На цьому етапі можна додати тісто ванільний екстракт. Якщо немає ванільного екстракту, можна частину цукру, покладеного за рецептом, замінити на ванільний цукор.

Також, в 2-3 прийоми влити апельсиновий сік і перемішати тісто, до однорідності. Тісто по консистенції має вийти як густа сметана. Якщо тісто занадто рідке – додайте трохи борошна. А якщо густе – трохи апельсинового соку чи молока. Додати|добавляти| рубаний шоколад і апельсинову цедру, і добре перемішати. Розкласти тісто в підготовлені форми, заповнюючи їх на 2/3. Випікати капкейки ~25-30 хвилин у заздалегідь розігрітій до ~180°C духовці, до світло-золотистого кольору.

Готові капкейки вийняти з духовки та остудити

Приготувати масляний крем на згущеному молоці. Розм'якшене вершкове масло збити міксером до пишності. Не припиняючи збивання, невеликими порціями, додавати згущене молоко. Потім додати цукрову пудру і збити крем до однорідності, на середній швидкості міксера.

У 2-3 прийоми влити апельсиновий сік, додати ванільний екстракт і добре збити крем.Рада. За бажанням, крем можна підфарбувати харчовими барвниками.

ДОМАШНІ КАПКІЙКИ «РАДУГА»

Інгредієнти:

● Яйце (білок) – 4 шт
● Молоко - 1 склянка
● Ванілін - 2 чайні ложки
● Борошно - 3 склянки
● Цукор - 1,5 склянки
● Розпушувач - 1 столова ложка
● Сіль - 1/4 чайної ложки
● Вершкове масло - 1,5 пачки
● Конфетті - 1/2 склянки
● Вершкова глазур

Приготування:

Духовку нагрійте до 180 градусів. Збийте яєчні білки, молоко та ванілін. Збийте. Просійте борошно і цукор. У комбайні змішайте борошно, цукор і розм'якшене вершкове масло. Додайте яєчно-молочну суміш і змішайте до однорідної маси. Додайте конфетті. Тісто розподіліть по всіх формах, заповнюючи їх на половину. Випікайте близько 20 хвилин|мінути|. Охолоджений капкейк покрийте вершковою глазур'ю

КАПКІЙКИ ШОКОЛАДНІ

Інгредієнти:

Для тесту:

● вершкове масло - 100г,
● порошок какао - 4 столові ложки,
● цукор - 0.5 - 0.75 склянки,
● молоко – трохи менше 0.5 склянки,
● борошно - 1 склянка,
● яйця - 2 штуки,
● розпушувач.

Для крему:

● 4 столові ложки густої сметани,
● Три столові ложки какао,
● 3 столові ложки цукру,
● 20 г вершкового масла.
● Горіхи або кольорова присипка для прикрас.

Приготування:

З'єднати масло, какао, цукор і молоко. Розмішати і довести до кипіння. Гарячу масу зняти з вогню і дати охолонути.

У круглі форми для кексів вставити паперові стаканчики і на 2/3 заповнити отриманою масою.
Випікати в гарячій духовці при температурі 200С 15 хвилин. За час випічки капкейків готуємо крем, щоб прикрасити верхівку кексу. Для цього змішуємо сметану, какао, цукор та масло.

Доводимо до кипіння і охолоджуємо. Крем має бути досить густим. Прикрашати кремом потрібно тільки остиглий капкейк. Верхівку з кремом посипати горіхами, дрібними цукерками або різнобарвною присипкою.

КАПКІЙКИ «ЧЕРВОВИЙ ОКРАЇН»

Інгредієнти:

● Борошно ~190г
● Сода — 1\2 чайні ложки
● Сіль — 3\4 чайні ложки
● Какао - 1 столова ложка
● Цукор - 180г (я кладу 150г)
● Рослинна олія — 160г (3\4 склянки в оригіналі)
● Яйце - 1 штука
● Кефір – 125г (кімнатної температури)
● Оцет столовий 9% - 1\2 чайної ложки
● Харчовий барвник червоний — відповідно до інструкції на упаковці
● Ванільний цукор - 1 чайна ложка

Для крему:

● Вершковий сир – 240г
● Вершкове масло — 40г (за бажанням)
● Цукрова пудра – до смаку (у мене пішло 100г пудри)
● Ванільний екстракт — за смаком

Приготування:

Форми для маффінів викласти паперовими вкладишами. Духовку розігріти до 180 градусів. Просіяти в миску борошно, соду, сіль та какао порошок, змішати. В іншій мисці розтерти віночком масло, цукор, ванільний цукор, додати яйце і ще раз добре розмішати, але не збивати. Змішати кефір із барвником, додати оцет.

Барвником використовуйте як написано в іструкції, якщо барвник потрібно розводити у воді, розведіть його в дуже маленькій кількості рідини і додайте в кефір.
Кефірну суміш додати до суміші олії та яйця, перемішати.

З'єднати суміш із сухими інгредієнтами і перемішати до однорідності (я заважала міксером). Заповнити форми тестом на 1\2 і поставити в розігріту духовку. Випікати 15-20 хвилин|мінути|, готовність перевірити зубочисткою. Готові капкейки вийняти з форм і остудити. Для крему збити олію кімнатної температури, вершковий сир, цукрову пудру та ванільний екстракт. Охолоджені капкейки прикрасити шапкою із крему.

ШОКОЛАДНІ КАПКІЙКИ зі вершковим сиром

Інгредієнти:

● 195 грам борошна
● 200 грам цукру (перемеленого в блендері, щоб не було великих крупинок)
● 30 грам какао несолодкого
● Чайна ложка соди
● 1/4 чайної ложки солі
● 240 мл води
● 80 мл рослинної олії
● 1 столова ложка оцту 5%
● Один пакетик ванільного цукру вагою близько 8 грам

Для вершкового начиння:

● 227 грам вершкового сиру типу Філадельфіа, Альмета або іншої марки
● 65 грам цукру (перемеленого в блендері, щоб не було крупинок)
● 1 велике яйце (кімнатної температури)
● Чайна ложка без гірки ванільного цукру

Приготування:

Спочатку приготуйте форму для маффінів на 12 штук, змастивши її олією або вклавши в неї паперові вкладки для маффінів. Духовку розігрійте до 177 °Ц. Приготування тіста: У велику миску просійте борошно, цукор, какао, соду, ванільний цукор та сіль. В окремій мисці змішайте воду, олію та оцет. У борошняній просіяній масі зробіть лунку і залийте туди рідку суміш із води, олії та оцту. Все це перемішайте віночком або лопаткою до однорідної суміші.

Приготовлене шоколадне тісто розподіліть на 12 форм. Після потрібно приготувати вершкову начинку: У міксерній чашці збийте вершковий сир до однорідної маси, додайте до нього цукор і ванільний цукор і збийте близько хвилини, поки|доки| Після додайте яйце і збийте до кремоподібної та гладкої маси. Маса має вийти як густа сметана.

Тому що я вже написала, нагору кожного капкейка потрібно розподілити вершкову начинку на 12 капкейків, після поставивши в духовку випікатися на 18-25 хвилин при 177 ° Ц до готовності (дивіться по своїй духовці). Зробіть пробу на готовність тіста дерев'яною шпажкою, якщо ви встромите шпажку в тісто, то вона повинна вийти сухою.

Так як в капкейках посередині залита вершкова маса і вона гаряча буде рідка, то шпажку вам треба встромити по краях тіста, встромляючи її вглиб до серединки тіста. капкейки вийміть із форми і дайте їм повністю охолонути на ґратах.

Вам буде цікаво:

КАПКІЙКИ

Інгредієнти:

● 100 грам вершкового масла
● 2/3 склянки цукру
● Два яйця
● 1 1/4 склянки борошна
● Одна восьма ч.л. солі
● 2 ч.л. розпушувача
● 1/3 склянки молока
● Різні добавки до смаку (горіхи, шоколадні чіпси, родзинки)

Приготування:

Олію збити з цукром. По одному додати яйця, щоразу добре збиваючи. Загальну кількість борошна розділити на три частини. Додати в загальну масу третину борошна, добре перемішати. Додати розпушувач та сіль. Потім додати дві частини борошна, чергуючи з молоком. Останнім доданим компонентом має бути молоко, після цього додати родзинки, горіхи та інше.

Розкласти по формах (я форму виклала паперовими розетками). Випікати 15-20 хвилин|мінути| при 180 градусах, до сухої палички. З такої пропорції у мене зазвичай виходить 48 міні-кексів або 20 штук середніх. Після цього я беру якусь начинку (джем, Нутелла, ганаш), протикаю кекс і начиняю за допомогою кондитерського мішка. А потім по колу відсаджую крем спеціальною насадкою.

Для крему:

●Сто сорок грам сирного сиру (стандартна пачка Hochland)
● 100-120 грам вершкового масла
● цукрова пудра за смаком
● різні добавки за бажанням (50 грам будь-якого шоколаду, джем, арахісове масло, Нутелла)

Приготування:

Сирний сир збити з маслом. Додати пудру, збити. Насамкінець збити з іншими добавками. Викласти в мішок (або шприц кондитерський) і відсадити на кекс. Зверху можна покласти ягідку, посипати шоколадною стружкою або кондитерським різнобарвним посипанням. Дайте волю вашій фантазії!

ЯБЛЮЧНІ КАПКІЙКИ

Інгредієнти:

● 2 яйця
● 160 мл молока
● Сто грам вершкового масла
● 220 г борошна
● Сто грам цукру
● 1 ч.л. кориці
● Одна чайна ложка розпушувача
● 1 ч.л. ванільного екстракту
● 250 г яблук

Для крему:

● 175 гр сиру філадельфія або альметте,
● Сто грам вершкового масла,
● 100 гр цукрової пудри,
● 0.5 чайної ложки ванільного екстракту,
● 3/4 ч.л. кориці.

Приготування:

Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити з цукром. По одному ввести яйця, додати молоко, збити, додати|добавляти| ван. екстракт. Просіяти борошно з розпушувачем і корицею в масляно-яєчну суміш, добре перемішати. Додати дрібно нарізані яблука, перемішати. Духовку розігріти до 180 градусів. Розкласти по формах, випікати 20 - 25 хвилин. Для того щоб приготувати крем, змішайте у мисці всі інгредієнти та збийте міксером. Крем викладати на повністю охололі капкейки. За бажання прикрасити посипками.

ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВІ КАПКІЙКИ

Інгредієнти:

● 100 г сл. олії
● Сто грамів цукру
● Вершки – 100 мл
● Три ст. ложки какао-порошку
● 2 столові ложки рому або Гран Марньє
● Яйце - 1 штука
●Одна ч.ложка розпушувача
● 200 г консервованої вишні
●Двісті гам борошна
● 100 г Маскарпоне
● 4 ст.ложки цукру
● Вершки – 100 мл.
● 1 ст.ложка рому або Гран Марньє

Приготування:

З вишні злити сік, залишити 100 мл, змішати з|із| 1 ст.ложкою Гран Марньє, залити вишню і залишити на 1 годину. Сливки змішати з цукром і какао, додати масло і підігріти на слабкому вогні до однорідної маси, не доводячи до кипіння і постійно помішуючи. Остудити. Додати яйце і добре перемішати. Борошно розмішати з розривником або 1 ст.ложкою крохмалю. Просіяти у шоколадно-вершкову масу, акуратно перемішуючи. Додати 1 ст.ложку Гран Марньє.

Вишню відкинути на друшляк, щоб втекла рідина. Форми для кексів змастити маслом. Наповнити на 1/3 тестом, покласти пару вишень, знову залити зверху тестом так, щоб форми заповнилися наполовину. Випікати в розігрітій до 180 градусів за Цельсієм духовці хвилин 20, перевіряючи на готовність сірником.

Вершки збити з|із| цукром в пишну масу, додати|добавляти| Маскарпоне і 1 ст.ложку Гран Марньє. Наповнити кулінарний шприц або мішок і викласти на охолоджені капкейки. Зверху можна прикрасити вишнею і крупно натертим шоколадом.

Все частіше у вітринах кондитерських відділів можна побачити невелике тістечко під назвою капкейк. Цей продукт набув своєї популярності в країнах СНД не так давно, тому є ті, хто нічого не знають про капкейки: що це таке, з чого їх готують. Їм цікаво, з чим їх їдять та подають на стіл.

Капкейки: що це таке

Насамперед необхідно сказати, що це десерт, який є На бісквіт красиво викладається начинка.

Багато хто, хто не знайомий з англійською мовою, розмірковуючи про капкейки, що це таке, не знають, чи варто робити вибір на користь цього продукту.

Якщо перекладати назву, то вийде "тістечко у формі чашки".

Історія капкейків

Раніше ніхто нічого не знав про капкейку. Що це таке, як їх готувати, вперше зустрічається у куховарській книзі, датованій 1828 роком, автор якої Еліза Леслі.

Батьківщина цього десерту - Америка. Там у минулих століттях їх часто випікали у чашках чи формах, які не дуже відрізнялися від них за розміром.

Найчастіше під цим десертом розуміють маленький торт, який легко впізнати по шапці із крему.

Різновиди

Дані тістечка відрізняються основою для тіста, начинкою, прикрасою.

За типом бісквіту розрізняють:

світлий бісквіт;
бісквіт із додаванням какао;
бісквіт із сухофруктами або горіхами.

Усередині бісквіту може бути будь-яка солодка або кисло-солодка начинка:

ягоди або подрібнені фрукти;
крем;
глазур;
збиті вершки.

Окрасою найчастіше служить крем. Але трапляються різні капкейки. Форма, розміром у чашку залишається, а ось верх тістечка може бути прикрашений мастикою.

Що входить до складу

Склад даного продукту досить звичайний: до нього входить мука, сіль, цукор, яйця, розпушувач або харчова сода. Іноді, залежно від рецепту, додають сметану.

Капкейки з начинкою передбачають наявність інгредієнтів, які можуть додаватися до тіста як до випікання, так і після.

Крем чи мастика викладаються на приготовлений продукт.

Як готують

Різноманітність бісквітного тесту дозволяє продукту підніматися високо в процесі випічки, так і практично не відрізнятися за розміром від вихідного обсягу тесту.

Якщо в рецепті сказано, що бісквіт сильно піднімається, то краще наповнювати форму для капкейка наполовину або на третину.

Так як тісто по консистенції не дуже густе, то розподіляти його формочками найкраще глибокої ложкою або невеликим черпаком. Важливо правильно підібрати розмір ложки, щоб усі вироби були однієї форми.

Після приготування тістечок необхідно залишити їх, щоб остигали.

Якщо начинка не додавалася спочатку, то після того, як тістечка охолонули, у них вирізається серцевина. У поглиблення, що вийшло, додається джем, згущене молоко або інший вид начинки.

Верх тістечка прикрашається відповідно до тематики урочистостей.

Як подаються

Цей вид тістечок випікається в спеціальних, виготовлених з паперу, формах. Вони бувають різних кольорів. Вони ж десерт надходить у продаж.

Для тих, хто збирається готувати ці ласощі вдома, потрібно заздалегідь придбати форми. На стіл можна подавати капкейки на блюді.

Калорійність продукту

Тим, хто стежить за своєю фігурою, слід знати, що цей вид десерту дуже поживний. Не слід його вживати під час дотримання дієти.

Сто г продукту містить приблизно 390 кілокалорій. Капкейки з начинкою ще калорійніші.

Поживність продукту залежить також від виду крему: білковий буде менш калорійним, ніж масляний.

Капкейки: фото

Найбільшою популярністю користуються ласощі із великою кількістю крему. Він може бути різних кольорів. Гарні шапочки з глазурі, ягід та фруктів також прикрашають капкейки. Фото демонструють різні варіанти продукту.

Для яких свят готують

Капкейки з кремом є окрасою будь-якого святкового столу.

Велику популярність десерт набув і на сучасних святкуваннях весілля. Маленькі, акуратні тістечка набагато зручніше громіздкого торта. При необхідності, якщо хтось із гостей залишає урочистість раніше, він може взяти ласощі з собою.

Улюбленою насолодою є капкейк і на різноманітних вечірках. Якщо торжество тематичне, то найчастіше прикраси тістечка роблять у тому самому стилі, що всі атрибути заходу.

На дівич-вечори стало модним готувати капкейки з листочками всередині. Вони кладуться у готове тістечко замість начинки, зверху закриваються кремом. На листочках пишуть побажання та передбачення.

Такий вид ласощів добре подавати як у закритих приміщеннях, так і на святах на свіжому повітрі.

Переваги вибору цих ласощів

Цей десерт має ряд переваг, які дозволили йому швидко завоювати величезну кількість прихильників:

простота приготування;
не потребує великих тимчасових витрат;
дозволяє проявити фантазію у виборі начинки та прикраси.

Ці свого роду маленькі тортики дуже зручні для невеликої сім'ї, тому що виключають необхідність купувати великий торт. Це особливо важливо, коли у членів сім'ї різні побажання щодо начинки та крему.

Можливість експериментувати з видом крему, різні начинки дозволяють отримати щоразу тістечко з новим смаком. Завдяки цьому капкейки не набридають і є улюбленим видом десерту великої кількості людей.