Bánh nướng nhỏ được làm bằng gì. Bánh vani. Bánh nướng nhỏ cà rốt lạ mắt

Một số người nghĩ rằng cupcake là một chiếc bánh muffin được nướng ngay trong cốc. Điều đó cũng xảy ra, nhưng ngày nay, đối với bánh nướng nhỏ, chúng tôi muốn nói đến những chiếc bánh thoáng mát với những chiếc mũ kem xinh xắn với nhiều màu sắc khác nhau.
Kích thước của những món tráng miệng như vậy bằng kích thước của một cốc cà phê nhỏ xíu, vì vậy chúng được gọi bằng tiếng Anh: "cap". Các công thức nấu ăn cho bánh nướng nhỏ rất đa dạng và trên Internet có vô số lựa chọn không thể tưởng tượng được để chuẩn bị cho họ, và một lớp chủ không giống lớp khác. Bây giờ chúng ta hãy nói về những cái thú vị và ngon nhất.

Cổ điển không thay đổi

Bánh cupcake là loại bánh ngọt thuộc danh mục những nguyên liệu làm bánh luôn có trong tủ bếp. Rất dễ dàng và đơn giản để chuẩn bị chúng ở nhà. Có lẽ đó là lý do tại sao chúng trở nên nổi tiếng gần đây.

Sản phẩm cần thiết

Để chuẩn bị bánh nướng nhỏ theo công thức cổ điển, chúng ta cần:

100 g bơ
200 g bột mì
150 g đường
2 quả trứng
120 ml Sữa
1, 5 muỗng cà phê bột nở hoặc soda
một ít muối và vani cho vừa ăn.

Mẹo: Để bánh bông lan, tất cả các nguyên liệu làm bột phải ở nhiệt độ phòng!

Chúng tôi sẽ trang trí món tráng miệng với sữa trứng protein, để làm được điều này, hãy chuẩn bị:

Lòng trắng trứng - 2 chiếc.
Đường - 130 g.
Chiết xuất vani - 1/4 muỗng cà phê
Nước cốt chanh - 1/2 muỗng cà phê

Nếu bạn muốn làm cho những chiếc mũ của bạn có màu sắc sặc sỡ, bạn cần có màu thực phẩm. Tôi thích dùng Americolor (gel), chỉ cần một giọt là đủ để lên màu.

Bánh cupcake cổ điển: đẳng cấp bậc thầy

Bật lò nướng ở 180 C.
Bắt đầu làm bột bằng cách đánh đều bơ mềm và đường. Khối lượng phải trở nên thoáng mát và tươi tốt.
Cho trứng, muối và vani vào cốc. Đánh thật kỹ.
Đổ sữa vào, thêm bột nở và bột mì. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn. Hãy làm theo công thức và đừng lạm dụng bột mì, nếu không bánh nướng sẽ không nở đúng cách.
Bây giờ bạn có thể đổ bột vào các khuôn (đổ không quá 2/3 thể tích khuôn) và cho vào lò nướng nóng.

Bánh cupcake được nướng trong khoảng 30 phút và có thể kiểm tra bằng que gỗ.

Ngon và thơm bạn sẽ thích không kém bánh cupcake, ghi chú lại công thức nhé!

Để chuẩn bị kem, bạn cần tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ.
Trong một cốc kim loại nhỏ, trộn protein với đường, chiết xuất vani và giữ hỗn hợp trong nồi cách thủy cho đến khi đường tan hoàn toàn (chỉ vài phút). Trong trường hợp này, hỗn hợp phải được khuấy liên tục.
Thêm nước cốt chanh vào protein và đánh hỗn hợp cho đến khi có màu trắng như tuyết.
Chia kem theo số lượng bông hoa, thêm màu thực phẩm và cho tất cả mọi thứ vào tủ lạnh trong một giờ.
Lấy bánh cupcake đã chuẩn bị ra khỏi lò, phủ một chiếc khăn và để nguội một chút.
Trang trí món tráng miệng bằng túi đựng bánh ngọt và vòi phun xoăn.

Bánh cupcake các loại: nhiều màu sắc biến tấu

Có rất nhiều công thức làm bánh cupcake cho mọi sở thích và ví tiền. Hãy làm quen với các lựa chọn phổ biến nhất mà bạn có thể dễ dàng nấu ăn bằng tay của chính mình.

Sô cô la

Nó khác với kiểu cổ điển chỉ ở chỗ trong bột nhào, nên thay 30 g bột mì bằng bột cacao. Nhưng chất kem sẽ khác. Đối với nó, bạn sẽ cần:

150 g đường (có thể dùng đường bột)
100 g bơ
35 g ca cao

Đánh đều đường với bơ, bột cacao. Trộn tất cả mọi thứ thật kỹ để làm cho kem mịn và bóng.

Bánh cupcake sô cô la từ lò nướng:

Bạn cũng có thể rắc vụn sô cô la lên trên mặt kem của bánh nướng nhỏ.

Cam vui vẻ

Chuẩn bị bột theo công thức tiêu chuẩn, nhưng thêm vỏ và nước ép của hai quả cam lớn.
Là một loại kem, bạn có thể sử dụng pho mát kem dựa trên pho mát sữa đông Mascarpone, được đưa ra dưới đây, trong công thức làm bánh cupcake sữa đông, nhưng thêm 1-2 giọt thuốc nhuộm gel vào kem để tạo màu, trang trí với rắc bánh ngọt nhiều màu hoặc kẹo nhỏ như M & M's.

Với sữa đặc đun sôi

Tôi tự hỏi liệu người Mỹ, từ đất nước nào mà công thức món tráng miệng này đến với chúng tôi, sẽ ngạc nhiên khi thử một chiếc bánh cupcake với sữa đặc đun sôi. Một món ngon như vậy hầu như không được chế biến ở bất kỳ quốc gia nào khác ngoài Nga.
Cho khoảng 20 g cacao vào bột bánh cupcake để có màu đẹp mắt. Và công thức làm món kem từ lâu đã được mọi bà chủ Nga biết đến: đánh một lon sữa đặc với một gói bơ.

Bạn có thể giảm lượng đường trong bột để món ngon của bạn không bị ngọt.

Đông lại

Nướng với pho mát không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn mềm hơn. Đối với bánh nướng nhỏ phô mai, thêm 130 g phô mai vào bột cổ điển. Chọn một sản phẩm không quá béo, hoặc hoàn toàn không có chất béo, vì đã có đủ dầu trong công thức.

Kem sẽ rất tinh tế, bạn sẽ cần:

300 g phô mai mascarpone
100 g bơ
100 g đường đóng băng

Đánh tan mascarpone với bột và bơ, cho vào tủ lạnh một lúc. Món tráng miệng với một loại kem như vậy ngay lập tức tan chảy trong miệng của bạn.

- Trong bài viết này, tôi đã thu thập tất cả các công thức cho các loại kem hoàn hảo cho bánh nướng nhỏ.

Cà rốt

Nướng với cà rốt không phải lúc nào cũng được coi là thành công. Hương vị cà rốt làm giảm đi hương thơm của món ăn và ít người thích nó, nhưng bánh nướng nhỏ cà rốt là một ngoại lệ ngon miệng đối với quy tắc chung. Công thức này khác với công thức cổ điển không chỉ ở kem mà còn ở thành phần của bột, do đó sẽ có một lớp tổng thể riêng cho nó.

Sản phẩm cần thiết

Đối với bài kiểm tra, bạn sẽ cần:

3 quả trứng
350 ml. dầu thực vật (điều quan trọng là nó không có mùi)
40 ml. sữa chua không có chất làm ngọt
400 g đường
400 g cà rốt
50 g dứa thái nhỏ
100 g trái cây khô
100 g quả hạch
440 g bột mì
2 thìa cà phê bột nở
Quế, gừng vừa ăn

Dứa có thể được sử dụng cả tươi và đóng hộp. Chúng cũng có thể được thay thế bằng mơ hoặc đào.

Đối với kem:

350 g pho mát sữa đông
120 g bơ
100 g đường đóng băng
Vanilla để nếm

Nấu mặt trời trên đĩa

Bánh cupcake cà rốt khác với những loại bánh cổ điển. Công thức có một số thành phần chưa bao giờ được tìm thấy trong các loại bánh đơn giản. Nhưng bản thân quá trình nấu ăn rất đơn giản.

Bật lò nướng ở 160 C.
Gọt vỏ và bào sợi cà rốt. Vắt lấy nước cốt, chúng ta chỉ lấy phần cùi.
Cho ba quả trứng, sữa chua, dầu thực vật, đường, trái cây khô, các loại hạt và dứa vào cà rốt. Trộn kỹ tất cả mọi thứ.
Cho bột nở và gia vị vừa ăn vào trộn đều, sau đó cho bột mì vào tùy theo công thức.
Khuấy đều bột và đổ vào khuôn.
Các hộp thiếc không được đầy hơn ¾ vì bánh nướng nhỏ sẽ nở tốt trong lò.
Bạn cần nướng món tráng miệng trong 20-25 phút.
Để làm kem cho bánh nướng nhỏ cà rốt, bạn cần đánh bông bơ mềm, thêm phô mai sữa đông lạnh, đường và chiết xuất vani. Bạn có thể trộn màu thực phẩm.
Trang trí những chiếc bánh nướng nhỏ đã hoàn thành với kem và rắc đường nâu.

Bánh nướng nhỏ là một món tráng miệng đơn giản và ngon, dễ chế biến và tạo cảm giác thích thú cho người thưởng thức. Những chiếc bánh như vậy sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho việc uống trà thông thường, và nhờ sự đa dạng của các công thức nấu ăn, món bánh ngọt này sẽ không gây ngán cho gia đình bạn trong một thời gian dài.
Mình đã quay video công thức cho các bạn cách làm bánh cupcake vani nhân kem phô mai. Hy vọng la bạn se thich no!

Tôi rất sẵn lòng trả lời tất cả các câu hỏi về công thức. Chia sẻ hình ảnh của những chiếc bánh cupcake bạn làm!
Khi thêm ảnh vào Instagram, hãy thêm thẻ #pirogeevo hoặc #pirogeevo để tôi có thể tìm ảnh về những chiếc bánh nướng nhỏ của bạn trên mạng và chiêm ngưỡng chúng. Tôi se rât biêt ơn!

Liên hệ với

Thông thường, chỉ những nguyên liệu tốt nhất mới được sử dụng trong bánh nướng nhỏ (hãy nhớ từ tiếng Anh Cupcake - một chiếc bánh nướng nhỏ), để chúng có hương vị ngon như vẻ ngoài của chúng. Thật vậy, danh tiếng ẩm thực của bánh cupcake bắt đầu chính là nhờ sự xuất hiện của những chiếc bánh nhỏ.

Mặc dù thực tế là bánh nướng nhỏ được nướng trong bánh nướng xốp, nhưng nó không giống như bánh sau. Đối với bánh nướng nhỏ cổ điển, bột được nhào bằng phương pháp Đánh bơ: chúng ta bắt đầu bằng cách đánh bơ với đường, dần dần cho tất cả các thành phần khác vào. Điều này có nghĩa là kết cấu của bánh nướng nhỏ mềm hơn so với kết cấu của bánh nướng xốp.

Hãy để tôi nhắc bạn về sự khác biệt chính giữa bánh nướng nhỏ - một nắp kem. Cổ điển, đây là những loại kem dầu hoặc protein-dầu. Màu sắc? Người thân yêu của bạn! Sẽ tuyệt hơn nữa nếu những chiếc "mũ" có nhiều màu sắc khác nhau. Hãy nhớ rằng, bạn trang trí những chiếc bánh cupcake càng sáng màu thì chúng sẽ càng ít “sống”.

Các nhà thiết kế đôi khi cũng tham gia vào việc trang trí những chiếc bánh cupcake, và việc một nữ tiếp viên người Mỹ đi du lịch đến một bang lân cận là điều thường thấy nếu ai đó nói rằng họ đã làm ra những chiếc bánh cupcake có vẻ đẹp kỳ diệu ở đó.

Nói chung là viển vông và ngạc nhiên!

Hơn một năm trước, một hồ sơ về bánh nướng nhỏ với kem bơ xuất hiện trong sách dạy nấu ăn của tôi, tôi thấy trên một số trang web, nhưng tôi không nhớ và địa chỉ trong sổ ghi chép của tôi không được lưu giữ. Nhưng bản thân công thức không được tốt cho lắm, tôi phải ghi nhớ nó, liên tục chơi với tỷ lệ của các thành phần. Chúng tôi đã trình diễn phiên bản hiện tại của bánh nướng nhỏ tại Lễ hội SWEET WEEKEND. Tôi đăng nó.

Một công thức bánh cupcake tinh tế hoàn hảo cho trẻ em, tiệc cưới hoặc tiệc sinh nhật. Bánh nướng nhỏ có thể được làm bằng sô cô la, chuối, kem bơ hoặc mastic. Có rất nhiều sự lựa chọn về bánh cupcake. Công thức làm bánh cupcake hình ảnh từng bước này có thể là lựa chọn phù hợp cho bạn.

Lượng thức ăn bên dưới sẽ làm được 46-48 chiếc bánh nướng nhỏ, 14-16 chiếc bánh nướng nhỏ vừa. Rất khó để nói chính xác tôi dùng khuôn nào, bao bì đã bị vứt bỏ từ lâu, nhưng trên đó có ghi rằng đây là những chiếc khuôn làm bánh cupcake.

Bột được chuẩn bị rất nhanh, bánh nướng xốp được nướng quá nhanh, nhưng chúng sẽ trở nên mềm và ngon hơn nếu bạn thoa kem lên chúng và để chúng nghỉ 8 tiếng trong tủ lạnh.

Đối với bánh nướng nhỏ, bạn sẽ cần (ly 250 ml đã được sử dụng):
Tất cả các thành phần phải ở nhiệt độ phòng.

1,5 chén bột mì
1 cốc đường
1/2 muỗng cà phê Muối
1/2 muỗng cà phê bột nở
1/4 muỗng cà phê muối nở
100 gram bơ đun chảy (82% trở lên)
1 quả trứng
1/4 cốc kem chua (15-20%)
3/4 cốc sữa
2 muỗng cà phê đường vani

Trong một cái chảo hoặc một cái tô sâu, dùng máy đánh trứng hoặc nĩa để trộn đường, trứng, đường vani, kem chua và sữa. Sau đó thêm bơ đã đun chảy hơi nguội vào và trộn đều một lần nữa.

Trộn bột mì, bột nở, muối nở và muối trong một bát riêng. pha trộn.

Sau đó ta rây hỗn hợp bột qua rây vào âu cùng với hỗn hợp sữa. Nhào kỹ bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Tốt hơn hết, hãy để bột nghỉ một chút ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15 phút.

Cho bột vào khuôn bằng thìa cà phê (tôi có khuôn silicon, nhưng tôi cũng sử dụng khuôn giấy, tôi cho vào khuôn silicone) bằng 2/3. Nhưng bức ảnh cho thấy có rất nhiều bột, nó đã xảy ra do tôi sơ suất với một mẻ 12 chiếc khi tôi nấu chúng cho Halloween (nhân tiện, tôi chỉ có 12 khuôn).

Đặt bánh nướng xốp lên khay nướng rồi cho vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ. Họ sẽ nướng trong khoảng 9-13 phút (đối với bánh nướng xốp lớn hơn, tăng thời gian nướng lên 13-18 phút). Lò nướng ở mỗi người là khác nhau, vì vậy tôi đưa ra lời khuyên chung để làm cho bánh nướng nhỏ mềm và không bị khô.
Xem bánh nướng xốp sau phút thứ 8 (đối với bánh nướng xốp lớn hơn, hãy kiểm tra sau phút thứ 10) chúng ở trong lò. Kiểm tra xem chúng có sẵn sàng hay không bằng tăm, cắm vào và nếu chúng khô, hãy loại bỏ ngay lập tức. Bánh nướng nhỏ phải có màu trắng, nếu chúng bắt đầu “mạ vàng” thì tức là chúng đã bị khô.

Đây là cách họ trông như thế nào trong khuôn giấy của họ.

Và đây là những hàng trăm chiếc bánh cupcake mảnh mai mà chúng tôi đã chuẩn bị cho Lễ hội TUẦN LỄ NGỌT NGÀO. Sau một trăm đầu tiên, chúng trở nên đẹp hơn và mượt mà hơn :)

Tôi thậm chí không biết làm thế nào để khiến bạn nhìn thấy liên kết đến loại kem. Chà, thực sự, tôi đã quá mệt mỏi với câu hỏi "Kem dưỡng ở đâu?"

GENTLE CAPCAKES

Thành phần:

● 1,5 cốc bột mì.
● Một ly đường.
● 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Muối.
● Một nửa muỗng cà phê. bột nở.
● 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. muối nở.
● 100 gram bơ đun chảy (82% và hơn thế nữa).
● Một quả trứng.
● 1/4 cốc kem chua (15-20%).
● 3/4 cốc sữa.
● 2 muỗng cà phê. đường vani.

Sự chuẩn bị:

Trong một cái chảo hoặc một cái tô sâu, dùng máy đánh trứng hoặc nĩa để trộn đường, trứng, đường vani, kem chua và sữa. Sau đó, thêm bơ đun chảy đã nguội một chút vào và trộn đều một lần nữa, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở và muối trong một bát riêng. Sau đó rây hỗn hợp bột qua rây vào nồi cùng với hỗn hợp sữa. Nhào kỹ bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Tốt hơn hết, hãy để bột nghỉ một chút ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15 phút.

Cho bột vào khuôn bằng thìa cà phê (tôi có khuôn silicon, nhưng tôi cũng sử dụng khuôn giấy, tôi cho vào khuôn silicone) bằng 2/3. Đặt bánh nướng xốp lên khay nướng rồi cho vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ. Chúng sẽ được nướng trong khoảng 9-13 phút.

Mỗi người có những lò nướng khác nhau, vì vậy đây là lời khuyên phù hợp nhất của tôi để giữ cho bánh nướng nhỏ mềm và khô. Hãy xem bánh nướng nhỏ sau 8 phút trong lò. Kiểm tra xem chúng có sẵn sàng hay không bằng tăm, cắm vào và nếu chúng khô, hãy loại bỏ ngay lập tức. Bánh nướng nhỏ phải có màu trắng, nếu chúng bắt đầu “mạ vàng” thì tức là chúng đã bị khô.

Kem bơ cho bánh nướng nhỏ

Thành phần:

Đối với loại kem bạn cần:
● 1,5 cốc đường bột
● Một trăm gam bơ rất mềm
● 1-2 muỗng canh. 20% hoặc 10% kem
● Một nửa muỗng cà phê. đường vani

Sự chuẩn bị:

Theo công thức của kem, bạn chỉ cần đánh tất cả các sản phẩm, NHƯNG. Để kem thật bông, xốp và mềm, bạn cần làm như sau: Đánh bơ đến khi trắng ở tốc độ trung bình bằng máy trộn, rây đường bột vào bơ (phải làm như vậy để đường bột thường đi kèm. vón cục mà máy trộn không thể ngắt được) và chúng sẽ cản trở).

Bây giờ thêm đường vani và kem

Đánh bằng máy trộn trong vài phút cho đến khi hỗn hợp của chúng ta có được độ sệt của kem, thoáng và dễ chịu. Kem thành phẩm có thể được nhuộm bằng cacao hoặc thuốc nhuộm, tôi không khuyên bạn nên thêm siro vào, vì chúng cấu trúc của kem sẽ thay đổi và nó có thể chảy, phân tầng.

Bạn cần thoa kem lên những chiếc bánh cupcake đã nguội, nếu không kem sẽ không chỉ chảy mà còn tách nước ra trông rất mất thẩm mỹ.

MÓN NGON BẰNG CHOCOLATE

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

● trứng - 2 chiếc,
● sữa - 120 ml,
● bơ - 100 g,
● đường - 220 g,
● bột mì –310-320 g,
● 2 quả cam vừa (350 g),
● sô cô la (đắng) - 50 g,
● bột nở - 1 thìa cà phê,
● chiết xuất vani - 1 thìa cà phê (có thể thay thế bằng đường vani),
● muối trên đầu dao

Đối với kem bơ

● bơ - 200 g,
● sữa đặc - 6 muỗng canh,
● đường đóng băng - 2 muỗng canh,
● nước cam - 2 muỗng canh,
● chiết xuất vani (tùy chọn) - 0,5 thìa cà phê

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch cam, tráng qua nước sôi và lau khô. Lấy vỏ cam ra khỏi vỏ bằng dụng cụ chuyên dụng hoặc máy vắt vừa. Cắt đôi quả cam rồi vắt lấy nước (cần 120 ml nước cam) Dùng dao cắt nhỏ sô cô la. Rây bột mì và bột nở vào âu của dụng cụ xay thực phẩm, thêm đường, chút muối và bơ mềm. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu bằng dụng cụ đính kèm spatula. "Hoặc" guitar "(bạn có thể nhào bột bằng dao).

Khuyên bảo. Bột có thể được chuẩn bị mà không cần sử dụng máy xay thực phẩm. Để thực hiện, bạn xay bột mì với bột nở, đường và một chút muối (hoặc dùng dao lớn băm nhuyễn) với bơ đã làm mềm trong bát hoặc trên thớt lớn.

Đổ sữa vào bột với liều lượng 2-3 lần và trộn đều. Đập trứng vào, cho bột vào khuấy đều. Khuyên bảo. Lúc này, bạn có thể thêm vani chiết xuất vào bột. Nếu không có chiết xuất vani, bạn có thể thay thế đường vani bằng một số loại đường công thức.

Ngoài ra, với liều lượng 2-3 lần, đổ nước cam vào và trộn bột cho đến khi mịn. Độ đặc của bột sẽ giống như kem chua đặc. Nếu bột quá loãng, có thể thêm một chút bột mì vào. Và nếu đặc - một chút nước cam hoặc sữa. Thêm sô cô la cắt nhỏ và vỏ cam và trộn đều. Chia bột vào các khuôn đã chuẩn bị, cho đầy 2/3 khuôn. Nướng bánh nướng nhỏ khoảng 25-30 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ ~ 180 ° C cho đến khi có màu vàng nâu nhạt.

Lấy bánh cupcake đã chuẩn bị ra khỏi lò và để nguội.

Chuẩn bị kem bơ trong sữa đặc. Đánh bơ mềm bằng máy trộn cho đến khi bông mịn, không ngừng đánh bông, thêm sữa đặc từng phần nhỏ, sau đó thêm đường bột và đánh kem đến khi mịn ở tốc độ máy trộn trung bình.

Với liều lượng 2-3 lần, đổ nước cam vào, thêm vani và đánh đều cho kem tan. Nếu muốn, kem có thể được nhuộm bằng màu thực phẩm. Trang trí bánh nướng nhỏ bằng kem bơ bằng cách sử dụng túi đựng bánh ngọt (đính kèm "ngôi sao") và rắc rắc bột màu lên.

HOMEMADE CAPCAKES "RAINBOW"

Thành phần:

● Trứng (protein) - 4 miếng
● Sữa - 1 ly
● Vanillin - 2 thìa cà phê
● Bột - 3 cốc
● Đường - 1,5 cốc
● Bột nở - 1 muỗng canh
● Muối - 1/4 thìa cà phê
● Bơ - 1,5 gói
● Confetti - 1/2 cốc
● Men kem

Sự chuẩn bị:

Làm nóng lò nướng đến 180 độ. Đánh bông lòng trắng trứng, sữa và vanillin. Đánh bông, khuấy đều bột mì và đường, trộn đều bột mì, đường và bơ đã làm mềm, cho hỗn hợp trứng và sữa vào trộn đều cho đến khi mịn rồi cho hoa giấy vào. Trải bột lên tất cả các hộp thiếc, cho đầy một nửa. Nướng bánh trong khoảng 20 phút. Phủ kem lên bánh cupcake đã nguội

BÁNH KẸO CHOCOLATE

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

● bơ - 100g,
● bột ca cao - 4 muỗng canh,
● đường - 0,5 - 0,75 cốc,
● sữa - ít hơn 0,5 cốc một chút,
● bột mì - 1 ly,
● trứng - 2 miếng,
● bột nở.

Đối với kem:

● 4 thìa kem chua đặc,
● Ba thìa ca cao,
● 3 thìa đường,
● 20 g bơ.
● Các loại hạt hoặc bột màu cho đồ trang sức.

Sự chuẩn bị:

Cho bơ, ca cao, đường và sữa vào khuấy đều và đun sôi, lấy hỗn hợp nóng ra khỏi bếp để nguội, khi nguội thì cho một ly bột mì, bột nở và 2 quả trứng vào trộn đều.

Chèn cốc giấy vào hộp bánh nướng xốp tròn và đổ đầy 2/3 khối lượng.
Nướng trong lò nóng ở nhiệt độ 200C trong 15 phút, trong quá trình nướng bánh cupcake, bạn chuẩn bị kem để trang trí mặt trên của bánh, để thực hiện bạn trộn kem chua, cacao, đường và bơ.

Đun sôi và để nguội cho đến khi kem đủ đặc. Bạn chỉ cần trang trí bằng kem cho một chiếc bánh cupcake đã nguội. Rắc kem lên trên cùng với các loại hạt, kẹo nhỏ hoặc bụi nhiều màu.

CHỮ HOA "VÍ ĐỎ"

Thành phần:

● Bột ~ 190g
● Soda - 1/2 thìa cà phê
● Muối - 3/4 thìa cà phê
● Ca cao - 1 muỗng canh
● Đường - 180g (tôi đặt 150g)
● Dầu thực vật - 160g (3/4 cốc nguyên bản)
● Trứng - 1 miếng
● Kefir - 125g (nhiệt độ phòng)
● Giấm ăn 9% - 1/2 thìa cà phê
● Màu thực phẩm màu đỏ - theo hướng dẫn trên bao bì
● Đường vani - 1 thìa cà phê

Đối với kem:

● Kem phô mai - 240g
● Bơ - 40g (tùy chọn)
● Đường bột - để nếm (tôi mất 100g bột)
● Chiết xuất vani - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

Lót các khuôn bánh muffin bằng giấy chèn. Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Rây bột mì, muối nở, muối và bột cacao vào âu, trộn đều. Trong một âu khác, đánh bông bơ, đường, vani, cho trứng vào khuấy đều lần nữa nhưng không đánh nhiều. Trộn kefir với thuốc nhuộm, thêm giấm.

Sử dụng thuốc nhuộm như được ghi trong hướng dẫn, nếu thuốc nhuộm cần được pha loãng trong nước, sau đó pha loãng nó trong một lượng rất nhỏ chất lỏng và thêm vào kefir.
Cho hỗn hợp kefir vào hỗn hợp bơ và trứng, trộn đều.

Kết hợp hỗn hợp với các nguyên liệu khô và trộn cho đến khi mịn (tôi trộn bằng máy trộn). Đổ bột vào khuôn 1 \ 2 và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng trong 15-20 phút, kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm. Lấy bánh cupcake đã chuẩn bị ra khỏi khuôn và để nguội. Đối với kem, đánh bơ ở nhiệt độ phòng, pho mát kem, đường bột và chiết xuất vani. Trang trí những chiếc bánh cupcake đã nguội bằng nắp kem.

BÁNH KEM CHOCOLATE VỚI KEM CHEESE

Thành phần:

● 195 gam bột mì
● 200 gram đường (xay trong máy xay sinh tố để không còn hạt lớn)
● 30 gam ca cao không đường
● Một thìa cà phê muối nở
● 1/4 thìa cà phê muối
● 240 ml nước
● 80 ml dầu thực vật
● 1 muỗng canh giấm 5%
● Một gói đường vani, trọng lượng khoảng 8 gam

Đối với nhân kem:

● 227 gam pho mát kem như Philadelphia, Almeta hoặc thương hiệu khác
● 65 gam đường (xay trong máy xay để tránh hạt to)
● 1 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
● Một thìa cà phê đường vani

Sự chuẩn bị:

Đầu tiên, chuẩn bị một chảo bánh muffin 12 miếng bằng cách bôi dầu mỡ lên chảo hoặc lót giấy lót muffin vào đó. Làm nóng lò ở 177 ° C. Chuẩn bị bột: Rây bột mì, đường, ca cao, muối nở, đường vani và muối vào âu lớn. Cho nước, dầu và giấm vào một bát riêng. Trong khối bột đã rây, tạo một lỗ và đổ hỗn hợp lỏng gồm nước, dầu và giấm vào đó. Trộn tất cả những thứ này bằng máy đánh trứng hoặc thìa cho đến khi mịn.

Chia phần bột sô cô la đã chuẩn bị thành 12 khuôn, sau đó bạn chuẩn bị phần nhân kem: Trong một cái âu trộn, đánh kem phô mai cho đến khi mịn, thêm đường và đường vani vào và đánh khoảng 1 phút, cho đến khi đường kết hợp với kem phô mai. Sau đó, thêm trứng và đánh cho đến khi kem và mịn. Khối lượng sẽ giống như kem chua đặc.

Vì vậy, như tôi đã viết, trên mỗi chiếc bánh nướng nhỏ, bạn cần phải chia nhân kem cho 12 chiếc bánh nướng nhỏ, sau đó cho vào lò nướng để nướng trong 18-25 phút ở 177 ° C cho đến khi chín mềm (nhìn vào lò nướng của bạn). Dùng xiên gỗ kiểm tra độ chín của bột, nếu que xiên vào bột thì bột sẽ khô.

Vì khối kem được đổ vào giữa bánh nướng sẽ nóng và lỏng nên bạn cần xiên que xiên dọc theo mép bột, cắm sâu vào giữa miếng bột. Lấy bánh nướng ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá dây.

Bạn sẽ quan tâm đến:

CHỮ HOA

Thành phần:

● 100 gram bơ
● 2/3 cốc đường
● Hai quả trứng
● 1 1/4 cốc bột mì
● Một phần tám muỗng cà phê. Muối
● 2 muỗng cà phê. bột nở
● 1/3 cốc sữa
● Các chất phụ gia khác nhau để tạo hương vị (các loại hạt, vụn sô cô la, nho khô)

Sự chuẩn bị:

Đánh tan bơ với đường. Thêm trứng vào từng cái một, đánh đều mỗi lần. Chia tổng số bột thành ba phần. Thêm một phần ba bột vào tổng khối lượng, trộn đều. Thêm bột nở và muối. Sau đó cho hai phần bột còn lại vào xen kẽ với sữa. Thành phần được bổ sung cuối cùng nên là sữa, sau đó thêm nho khô, các loại hạt và hơn thế nữa.

Xếp vào khuôn (mình bày khuôn bằng giấy hoa thị). Nướng trong 15-20 phút ở 180 độ, cho đến khi khô. Từ tỷ lệ này, tôi thường nhận được 48 chiếc bánh nướng nhỏ hoặc 20 chiếc bánh vừa. Sau đó, tôi lấy một ít nhân (mứt, Nutella, ganache), xuyên qua bánh và lấp đầy nó bằng một túi bánh ngọt. Và sau đó tôi cho kem vào một vòng tròn với một vòi đặc biệt.

Đối với kem:

● Một trăm bốn mươi gam pho mát sữa đông (gói Hochland tiêu chuẩn)
● 100-120 gam bơ
● đường bột để nếm
● các chất phụ gia khác nhau tùy ý (50 gam sô cô la, mứt, bơ đậu phộng, Nutella)

Sự chuẩn bị:

Đánh tan phô mai đông lạnh với bơ. Thêm bột, đánh tan. Cuối cùng, đánh với các chất phụ gia khác. Cho vào túi (hoặc ống tiêm bánh ngọt) và đặt trên bánh. Bạn có thể đặt một quả mọng lên trên, rắc vụn sô cô la hoặc rắc bánh ngọt nhiều màu. Giải phóng trí tưởng tượng của bạn!

CHỮ HOA APPLE

Thành phần:

● 2 quả trứng
● 160 ml sữa
● Một trăm gam bơ
● 220 g bột mì
● Một trăm gam đường
● 1 thìa cà phê bột ngọt. Quế
● Một thìa cà phê bột nở
● 1 thìa cà phê bột ngọt. tinh dầu vanilla
● 250 g táo

Đối với kem:

● 175 gr phô mai Philadelphia hoặc Almette,
● Một trăm gam bơ,
● 100 g đường đóng băng,
● 0,5 thìa cà phê chiết xuất vani,
● 3/4 muỗng cà phê. Quế.

Sự chuẩn bị:

Đánh bơ mềm với đường. Thêm trứng lần lượt, thêm sữa, đánh tan, thêm van. trích xuất. Rây bột mì với bột nở và quế vào hỗn hợp bơ và trứng, trộn đều. Thêm táo đã thái nhỏ vào, đảo đều. Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Chia thành từng hộp, nướng trong vòng 20 - 25 phút. Để chuẩn bị kem, kết hợp tất cả các thành phần trong một cái bát và đánh bằng máy trộn. Phết kem lên bánh nướng nhỏ đã nguội hoàn toàn. Trang trí với rắc nếu muốn.

NƯỚNG CHOCOLATE CHERRY

Thành phần:

● 100 g sl. dầu
● Một trăm gam đường
● Kem - 100 ml
● Ba muỗng canh. thìa bột ca cao
● 2 thìa rượu rum hoặc Gran Marnier
● Trứng - 1 miếng
● Một thìa cà phê bột nở
● 200 g anh đào đóng hộp
● Hai trăm vảy bột mì
● 100 g Mascarpone
● 4 thìa đường
● Kem - 100 ml.
● 1 thìa rượu rum hoặc Gran Marnier

Sự chuẩn bị:

Gạn lấy nước ép từ quả anh đào, để lại trong 100 ml, trộn với 1 muỗng canh Grand Marnier, đổ lên quả anh đào và để trong 1 giờ. Trộn kem với đường và ca cao, thêm bơ và đun trên lửa nhỏ cho đến khi mịn, không sôi và khuấy liên tục. Nguội đi. Thêm trứng và trộn đều. Khuấy bột với gruel hoặc 1 thìa canh tinh bột. Rây thành khối kem sô cô la, khuấy nhẹ. Thêm 1 muỗng canh Grand Marnier.

Bỏ quả anh đào vào chao để chất lỏng thoát ra ngoài. Bôi mỡ các cốc muffin bằng bơ. Đổ bột đầy 1/3 khuôn, đặt một vài quả anh đào, đổ bột lần nữa sao cho đầy nửa khuôn. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút, kiểm tra độ chín bằng que diêm.

Đánh kem với đường cho đến khi bông xốp, thêm Mascarpone và 1 muỗng canh Grand Marnier. Đổ đầy một ống tiêm hoặc túi nấu ăn và đặt lên trên những chiếc bánh nướng nhỏ đã nguội. Trên cùng với quả anh đào còn sót lại và sô cô la xay thô.

Càng ngày, trên cửa sổ của các khoa bánh kẹo, bạn có thể thấy một loại bánh nhỏ gọi là cupcake. Sản phẩm này đã trở nên phổ biến ở các nước SNG cách đây không lâu, do đó có những người không biết gì về bánh nướng nhỏ: chúng là gì, chúng được làm bằng gì. Họ quan tâm đến những gì họ được ăn và phục vụ cùng.

Cupcakes: nó là gì

Đầu tiên, phải nói rằng đây là một món tráng miệng, được bày biện rất đẹp mắt trên chiếc bánh bông lan.

Nhiều người không quen với ngôn ngữ tiếng Anh, nghĩ về bánh nướng nhỏ, chúng là gì, không biết liệu có đáng để lựa chọn sản phẩm này hay không.

Nếu bạn dịch tên, bạn sẽ nhận được "bánh hình cốc".

Lịch sử của bánh nướng nhỏ

Trước đây, không ai biết gì về bánh nướng nhỏ. Nó là gì và cách nấu nó lần đầu tiên được thấy trong một cuốn sách dạy nấu ăn ra đời từ năm 1828 của Eliza Leslie.

Quê hương của món tráng miệng này là Mỹ. Ở đó, trong những thế kỷ trước, chúng thường được nướng trong những chiếc cốc hoặc khuôn có kích thước không khác nhiều so với chúng.

Thông thường, món tráng miệng này được hiểu là một loại bánh nhỏ, có thể dễ dàng nhận ra bởi phần kem ở nắp.

Đẳng cấp

Những chiếc bánh này khác nhau ở phần đế bột, nhân bánh, cách trang trí.

Theo loại bánh quy, có:

bánh quy nhẹ;
bánh quy với việc bổ sung ca cao;
bánh quy với trái cây hoặc hạt khô.

Bất kỳ nhân ngọt hoặc chua-ngọt nào đều có thể ở bên trong bánh quy:

quả mọng hoặc trái cây cắt nhỏ;
kem;
Kem phủ lên bánh;
kem đánh.

Kem thường được dùng làm đồ trang trí. Nhưng có những loại bánh nướng nhỏ khác nhau. Vẫn giữ nguyên hình dạng, kích thước của một chiếc cốc, nhưng phần trên của bánh có thể được trang trí bằng mastic.

Những gì được bao gồm

Các thành phần trong sản phẩm này khá phổ biến bao gồm bột mì, muối, đường, trứng, bột nở hoặc muối nở. Đôi khi, tùy thuộc vào công thức, kem chua được thêm vào.

Bánh cupcake nhân đầy bao gồm các thành phần có thể được thêm vào bột cả trước và sau khi nướng.

Kem hoặc ma tít được trải trên sản phẩm đã chuẩn bị.

Nó được nấu như thế nào

Sự đa dạng của bột bánh quy cho phép sản phẩm tăng cao trong quá trình nướng và thực tế không khác về kích thước so với khối lượng bột ban đầu.

Nếu công thức nói rằng bánh quy nổi lên nhiều, thì tốt nhất bạn nên lấp đầy nửa hoặc một phần ba bánh cupcake.

Vì bột không đặc lắm, nên tốt nhất bạn nên dùng thìa sâu hoặc thìa nhỏ phân phối bột giữa các hộp. Điều quan trọng là chọn đúng kích thước của thìa để sau này tất cả các sản phẩm có cùng hình dạng.

Bánh sau khi sơ chế xong phải để nguội.

Nếu ban đầu không cho nhân vào thì sau khi bánh nguội, nhân sẽ được cắt ra. Mứt, sữa đặc hoặc các loại nhân khác được thêm vào để tạo ra sự trầm cảm.

Mặt trên của bánh được trang trí phù hợp với chủ đề của lễ kỷ niệm.

Họ được phục vụ như thế nào

Loại bánh ngọt này được nướng trong hộp thiếc đặc biệt làm bằng giấy. Chúng có nhiều màu sắc khác nhau. Ở họ, món tráng miệng vẫn được bán.

Đối với những ai định nấu món ngon này tại nhà thì việc mua khuôn làm bánh là điều cần thiết. Bánh nướng nhỏ có thể được phục vụ trên một đĩa.

Hàm lượng calo của sản phẩm

Những ai theo dõi hình dáng của họ nên biết rằng loại tráng miệng này rất bổ dưỡng. Nó không nên được tiêu thụ trong khi ăn kiêng.

Một trăm gam sản phẩm chứa khoảng 390 calo. Những chiếc bánh cupcake đầy ắp thậm chí còn bổ dưỡng hơn.

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm cũng phụ thuộc vào loại kem: protein sẽ ít calo hơn bơ.

Cupcakes: ảnh

Những cách xử lý phổ biến nhất là những loại có nhiều kem. Nó có thể có nhiều màu sắc khác nhau. Những chiếc nắp xinh xắn làm bằng men, quả mọng và trái cây cũng dùng để trang trí cho những chiếc bánh cupcake. Hình ảnh hiển thị các tùy chọn sản phẩm khác nhau.

Họ chuẩn bị cho những ngày lễ nào

Bánh cupcake với kem là vật trang trí của bất kỳ bàn tiệc nào trong lễ hội.

Món tráng miệng cũng rất phổ biến trong các tiệc cưới hiện đại. Những chiếc bánh nhỏ xinh, nhiều hương vị tiện lợi hơn nhiều so với những chiếc bánh cồng kềnh. Nếu cần thiết, nếu một trong những khách rời khỏi lễ kỷ niệm trước thời hạn, anh ta có thể thưởng thức món ăn đó với anh ta.

Món ngọt yêu thích là bánh cupcake và trong các bữa tiệc khác nhau. Nếu lễ kỷ niệm là theo chủ đề, thì phần lớn việc trang trí bánh được thực hiện theo cùng một phong cách với tất cả các thuộc tính của sự kiện.

Đối với những bữa tiệc bachelorette, việc chuẩn bị những chiếc bánh cupcake với lá bên trong đã trở thành mốt. Chúng được đặt trong chiếc bánh đã hoàn thành thay vì nhân và phủ một lớp kem lên trên. Những điều ước và dự đoán được viết trên các mảnh giấy.

Món ngon này dùng được cả trong nhà và các dịp lễ tết nơi không khí trong lành.

Ưu điểm của việc chọn món ngon này

Món tráng miệng này có một số ưu điểm giúp nó nhanh chóng thu hút được một lượng lớn tín đồ:

dễ chuẩn bị;
không yêu cầu nhiều thời gian;
cho phép bạn thể hiện trí tưởng tượng của mình trong việc lựa chọn chất liệu và trang trí.

Những loại bánh nhỏ này rất tiện lợi cho một gia đình nhỏ, vì chúng loại bỏ nhu cầu mua một chiếc bánh lớn. Điều này đặc biệt quan trọng khi các thành viên trong gia đình có mong muốn khác nhau về nhân bánh và kem.

Cơ hội để thử nghiệm với các loại kem, các loại nhân khác nhau cho phép bạn có được một chiếc bánh với hương vị mới mọi lúc. Nhờ vậy, bánh cupcake không gây ngán và là món tráng miệng được đông đảo người dân yêu thích.