Súp bắp cải tươi với khoai tây. Súp bắp cải với khoai tây (TTK5485) Súp bắp cải với khoai tây

THẺ KỸ THUẬT VÀ CÔNG NGHỆ STT Súp bắp cải từ bắp cải tươi với khoai tây

1. KHU VỰC ỨNG DỤNG

Bản đồ kỹ thuật và công nghệ này được xây dựng theo tiêu chuẩn GOST 31987-2012 và áp dụng cho món súp bắp cải từ bắp cải tươi với khoai tây do cơ sở cung cấp suất ăn công cộng sản xuất.

1. YÊU CẦU ĐỐI VỚI NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu thực phẩm, sản phẩm thực phẩm và bán thành phẩm dùng để nấu ăn phải tuân thủ các yêu cầu của các văn bản quy định hiện hành, có các tài liệu kèm theo xác nhận chất lượng an toàn (giấy chứng nhận hợp quy, kết luận vệ sinh dịch tễ, giấy chứng nhận chất lượng an toàn, v.v.) )

3. NHẬN

Tên nguyên liệu và bán thành phẩm \ Gross \ Net

Bắp cải cắt thành ô rô, khoai tây cắt thành từng khoanh.

4. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ

Cho bắp cải vào nước luộc hoặc nước, đun sôi rồi cho khoai tây vào.

Thêm cà rốt, hành tây vào xào cho đến khi chín mềm. 5-10 phút trước khi kết thúc nấu, cắt cà chua thành lát hoặc xào cà chua nhuyễn, xào bột pha loãng với nước dùng hoặc thêm nước vào súp bắp cải. Cùng với các loại gia vị, bạn có thể cho tỏi vào súp bắp cải (2 g net trên 1000 g súp bắp cải), xát với muối.

Khi chuẩn bị súp bắp cải từ bắp cải sớm, nó được đặt sau khoai tây. Có thể nấu súp bắp cải cột III với cà chua xay nhuyễn (10 g trên 1000 g súp).

1. YÊU CẦU THIẾT KẾ, THỰC HIỆN VÀ BẢO QUẢN

Phục vụ: Món ăn được chế biến theo yêu cầu của người tiêu dùng, được sử dụng theo công thức của món ăn chính. Thời hạn sử dụng và bán theo SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 Lưu ý: bản đồ công nghệ được vẽ trên cơ sở hoạt động phát triển.

1. CÁC CHỈ SỐ CHẤT LƯỢNG VÀ AN TOÀN

6.1 Các chỉ tiêu chất lượng cảm quan:

Hình thức - Đặc trưng của món ăn này.

Màu sắc - Đặc trưng cho các sản phẩm có trong sản phẩm.

Vị và mùi - Đặc trưng cho các sản phẩm có trong sản phẩm, không có vị và mùi lạ.

6.2 Các chỉ tiêu vi sinh và hóa lý:

Về các chỉ tiêu vi sinh và hóa lý, món ăn này đáp ứng yêu cầu của quy chuẩn kỹ thuật của Liên minh Hải quan “Về an toàn thực phẩm” (TR CU 021/2011)

1. GIÁ TRỊ THỰC PHẨM VÀ NĂNG LƯỢNG

Protein, g Chất béo, g Carbohydrate, g Hàm lượng calo, kcal (kJ)

Kỹ sư chế biến.

Súp bắp cải là món ăn nóng chính của ẩm thực Nga, nó được nhớ đến với vị chua, là một loại súp với dưa cải bắp hoặc bắp cải tươi, các loại rau khác, đôi khi có thịt (nấm, cá) và rau thơm. Nó đã được chuẩn bị trên lãnh thổ của Nga từ thế kỷ thứ 9, khi những người nông dân bắt đầu trồng bắp cải.

Chúng tôi xin giới thiệu với các bạn một công thức nấu súp bắp cải với khoai tây không thịt ít calo, có thể ăn ngay cả khi nhịn ăn. Thời gian nấu gần đúng là 60 phút.

Thành phần:

• nước - 2 lít;
• bắp cải tươi - 300 gram;
• khoai tây - 3 miếng (vừa);
• cà rốt - 2 miếng;
• hành tây - 1 miếng;
• cà chua - 2 miếng;
• lá nguyệt quế - 1 miếng;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh (để chiên);
• muối, tiêu, kem chua - để nếm.

Ngon nhất là canh bắp cải với bắp cải tươi, nhưng dưa cải chua khá hợp vào mùa đông, tuy nhiên món ăn sẽ bị chua.

Công thức súp bắp cải với khoai tây

1. Nước muối, đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm công suất của bếp xuống mức trung bình. Nấu với nắp mở, luân phiên chuẩn bị và thêm các thành phần.

2. Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, cắt khối vuông và cho vào nồi chần sơ qua với nước sôi.

3. Cắt bắp cải thành các dải mỏng và cho vào khoai tây.

4. Nạo cà rốt trên một chiếc máy vắt vừa, cắt hành tây thành nửa khoanh. Chiên cà rốt và hành tây trong một ít dầu thực vật trong 7-10 phút, sau đó cho vào chảo xào chín.

5. Cắt cà chua thành những lát vừa, cho vào súp bắp cải cùng với lá nguyệt quế.

6. Nêm muối vừa ăn, nấu khoảng 10-15 phút cho đến khi chín mềm.

7. Nêm súp bắp cải với khoai tây với các loại thảo mộc và (hoặc) kem chua. Phục vụ nóng.

Họ nói rằng món súp bắp cải ở Nga đã được nấu từ rất lâu trước khi cô rửa tội và món ăn này được ăn hầu như hàng ngày. Không phải ngẫu nhiên mà nhiều câu tục ngữ tôn vinh món canh bắp cải ở mọi phương diện: "Ở đâu có canh bắp cải ngon, đừng tìm ăn món khác", "Ăn canh bắp cải - như khoác lên mình chiếc áo lông", " Thế giới là viết tắt của súp bắp cải. " Người dân Nga đã quá quen với món súp bắp cải đến nỗi mùa đông họ còn đi du lịch với món súp bắp cải đông lạnh trong bồn cũng đủ ấm bụng cho cả gia đình. Họ nói rằng những người lính Nga đã chiến đấu với quân đội của Napoléon khi trên lãnh thổ Pháp đã nhớ món súp bắp cải đến nỗi họ đã lên men lá nho, thứ mà họ đã thay thế dưa cải bắp bằng món súp của mình. Có mùi súp bắp cải không chỉ trong các túp lều của nông dân, mà còn trong các hoàng cung, tuy nhiên, những người giàu có ăn súp thịt dày với một thìa trong đó, và người nghèo thường nhấm nháp súp lỏng với bắp cải, hạt quinoa và hành tây. Và tất cả đều rất ngon, nên dân gian nói: “Bố ơi ăn hoài không chán, canh cải không ngán”.

Cách họ nấu súp bắp cải ở Nga

Có nhiều công thức nấu ăn với bắp cải, cây me chua, cây tầm ma, củ cải, nấm, nước luộc thịt hoặc cá, với các loại củ, gia vị và nước xốt chua khác nhau như nước muối hoặc táo. Ngày xưa, canh bắp cải thậm chí còn được nấu từ củ cải, gọi món này là “súp bắp cải củ dền”, trông giống món borscht hơn. Công thức cổ điển cho món súp bắp cải cũ nhất thiết phải bao gồm bắp cải, bắp cải tươi hoặc dưa bắp cải, và nếu không vừa tay, họ sẽ lấy các loại rau lá xanh hoặc củ cải. Bà chủ sử dụng cà rốt và mùi tây từ củ, nêm súp với hành, tỏi, cần tây, thì là, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Axit là một thành phần không thể thiếu của súp bắp cải - sau cùng, món súp này được đánh giá cao vì vị chua hấp dẫn của nó. Ngoài dưa cải bắp, họ còn sử dụng nấm muối, antonovka, lingonberries, nam việt quất, dưa chua, kem chua và mọi thứ tạo cho súp bắp cải một vị chua cụ thể. Ở các vùng phía nam của Nga, súp bắp cải luôn được nấu với cà chua và ớt chuông, và trong các công thức nấu ăn hiện đại, bạn cũng có thể tìm thấy khoai tây, giúp súp bắp cải đặc và ngon hơn.

Ở Nga, các sản phẩm được chế biến dưới dạng súp bắp cải sống mà không cần chiên hoặc chuyển sang màu nâu, mặc dù bột lúa mạch đen đã được thêm vào súp bắp cải ở một số vùng để có nước dùng đặc hơn. Súp bắp cải được ninh trong lò của Nga trong một nồi đất, vì vậy chúng trở nên rất ngon miệng và thơm. Về cơ bản, thịt bò được sử dụng cho nước dùng, mặc dù súp bắp cải với thịt lợn hoặc thịt gia cầm rất phổ biến ở miền Tây. Súp bắp cải Don được nấu theo truyền thống với cá tầm, súp bắp cải Pskov với nấu chảy, súp bắp cải Ba Lan và Ukraina được nấu với mỡ lợn, phiên bản Ural của súp bắp cải bao gồm hạt kê hoặc bột yến mạch, trong rượu trắng Georgia và pho mát suluguni được thêm vào súp bắp cải, và người Phần Lan không thể tưởng tượng được món ăn này nếu không có thịt cừu và xúc xích hun khói. Nhìn chung, tất cả các nền ẩm thực quốc gia đều có đặc thù riêng là nấu súp bắp cải, và mỗi phiên bản của món ăn đều ngon theo cách riêng của nó, ngoài ra, "súp bắp cải nào cho Fedot đói đi săn".

Chọn một công thức nấu súp bắp cải ngon

Trước khi học cách nấu những món phù hợp, bạn nên quyết định công thức nấu ăn, vì món ăn này có nhiều loại.

Súp bắp cải đầy đặn, còn được gọi là "giàu có", được nấu trong nước hầm thịt đậm đà, với sự bổ sung của một số lượng lớn các nguyên liệu, bao gồm nấm, khoai tây và nhiều loại gia vị. Thịt và các sản phẩm từ thịt khác nhau được thêm vào súp bắp cải đúc sẵn - thịt bò luộc, thịt gia cầm, thịt lợn, giăm bông, xúc xích, xúc xích nhỏ và xúc xích, được cắt thành từng miếng nhỏ. Canh cải cá được nấu từ các loại cá quý, từ cá sông nhỏ hoặc cá đóng hộp, đồng thời cho phép kết hợp cá tươi và cá muối. Súp bắp cải nạc được nấu không có thịt - với rau, nấm và các loại thảo mộc, súp bắp cải xanh là một phiên bản mùa hè của súp với cây me chua hoặc rau bina. Trong chế biến món súp bắp cải phương bắc màu xám, lá bắp cải phía dưới có màu xám được sử dụng, súp bắp cải giống được đun từ cây bắp cải và súp bắp cải hàng ngày sau khi nấu trước tiên được giữ ấm trong bốn giờ, sau đó để trong lạnh lẽo. Nhân tiện, bây giờ với món súp bắp cải chua, chúng tôi muốn nói đến món súp dưa cải bắp, nhưng ở Nga, nó là một loại kvass đã cứu những người mắc hội chứng nôn nao.

Cách nấu súp bắp cải ngon: một vài bí quyết

Có lần, các bà nội trợ không nghĩ ra cách nấu súp bắp cải đúng cách - họ chỉ cần trộn tất cả các sản phẩm trong một cái nồi đất, cho vào lò nướng và súp mòn mỏi cả ngày, và buổi tối, món súp bắp cải thơm và ngon được dọn ra. trên bàn. Chúng ta không có quá nhiều thời gian, nhưng các công nghệ hiện đại đã giúp giải cứu - một máy bay đa năng và một máy bay. Nhưng ngay cả trong một chiếc chảo thông thường, bạn cũng có thể nấu món súp bắp cải ngon tuyệt, sẽ dùng để ăn vào buổi tối của một gia đình lớn. Hãy nhớ một vài bí quyết và sự tinh tế, và súp bắp cải sẽ trở thành món ăn đặc trưng của bạn!

Bí mật 1. Nếu bạn quyết định nấu súp bắp cải trong nước luộc thịt, hãy nấu từng miếng thịt trong ít nhất hai giờ để nước dùng trở nên đậm đà và phong phú hơn - đây là những gì bạn cần đối với súp bắp cải. Nhớ thêm các loại thảo mộc thơm và rễ cây vào thịt để tạo vị ngon.

Bí mật 2. Không nên nấu canh bắp cải từ bắp cải quá non sẽ thích hợp làm món gỏi hơn. Sự lựa chọn tốt nhất cho súp bắp cải là bắp cải mùa thu với các đầu bắp cải dày, khỏe và trắng. Nhiều bà nội trợ mang bắp cải đi sơ chế riêng - bắp cải non được hầm trong chảo trên bếp trong 15 phút, và bắp cải chín hơn được nấu trong đĩa đất nung trong lò trong hai hoặc ba giờ. tại sao nó cần thiết? Thực tế là khi bắp cải héo mòn, nó được bão hòa với các vị và hương thơm mới làm phong phú hương vị của món ăn.

Bí mật 3. Nếu bạn có thời gian, hãy đặt nồi nước dùng đang trong giai đoạn nấu cuối cùng vào lò, đậy bằng giấy bạc và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Thêm khoai tây đã cắt hạt lựu vào và tiếp tục đun trong lò. Bạn có thể tưởng tượng những gì sẽ có trong chảo trong một giờ rưỡi không? Món hầm mềm, đặc với thịt mềm, không vụn sẽ còn sót lại từ khoai tây. Và bạn nên trộn chất lỏng thơm này với bắp cải, thêm bất kỳ thành phần nào bạn thích - cà chua, ớt chuông, đậu xanh, nấm và rau xanh, sau đó đun nhỏ lửa súp bắp cải trong ít nhất nửa giờ. Nếu bạn nấu súp bắp cải trên bếp, thời gian nấu tất nhiên sẽ ngắn hơn.

Bí mật 4. Bột chiên cũng có thể được thêm vào súp bắp cải. Sau khi chuyển sang màu vàng, pha loãng với nước dùng, đun sôi nhẹ và xát qua rây. Súp bắp cải cũng được nấu sôi với ngũ cốc, chỉ nên cho nó vào trước bắp cải và khoai tây, có tính đến thời gian nấu riêng.

Nấu súp bắp cải nhanh chóng

Thật tốt khi có thời gian cả ngày, nhưng đôi khi bạn cần nấu một bữa trưa nhanh chóng cho gia đình, và trong trường hợp này, các công thức nấu ăn dành cho những bà nội trợ bận rộn rất tiết kiệm. Trong trường hợp này, bạn nên nấu nước dùng vào buổi tối, bên cạnh đó, thịt sẽ mềm và mềm qua đêm nên bạn sẽ không khó để thái thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào chảo. Cho bắp cải tươi, xắt thành sợi vào nước dùng, sau khi đun sôi, thêm khoai tây cắt miếng vừa ăn, trong khi súp bắp cải đang sôi, cho cà rốt, hành tây, tỏi và củ mùi tây vào chảo dầu. Nhúng cà chua đã gọt vỏ và ớt chuông thái hạt lựu vào súp bắp cải, sau khi rau đã sôi một chút thì cho nước sốt cà rốt vào. Đừng quên lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và các loại thảo mộc, những thứ tốt nhất được thêm vào súp bắp cải làm sẵn cùng với kem chua. Đối với 400 g thịt, bạn lấy một nhánh bắp cải thái nhỏ, 2 củ khoai tây, 2 quả cà chua, 1 củ cà rốt và 1 củ hành tây, các loại rau thơm và rễ có thể thêm vào cho vừa ăn. Gia đình bạn sẽ hạnh phúc!

Súp bắp cải dưa cải

Món ăn này đặc biệt hữu ích trong mùa đông vì dưa bắp cải có chứa vitamin C, rất cần thiết để chống lại cảm lạnh và nhiễm vi-rút. Ngoài ra, canh chua bắp cải không để các loại rau khác luộc quá kỹ nên sẽ giòn giòn, giúp món ăn trở nên ngon hơn và tốt cho sức khỏe.

Nấu nước dùng đậm đà từ một kg thịt bò - với lá nguyệt quế và hạt nêm. Trong khi nấu nước dùng, hãy xào 2 củ hành tây trong chảo với dầu hướng dương và khi hành tây trở nên trong suốt thì cho 2 củ cà rốt đã thái nhỏ trên máy xay vào. Sau khi cà rốt mềm, bạn vớt cà rốt ra khỏi bếp và làm nước dùng. Bạn cần gỡ thịt, thái miếng vừa ăn, cho lại vào nồi thêm 2 củ khoai tây thái hạt lựu và củ mùi tây thái nhỏ vào cùng. Sau 10 phút, cho 600 g dưa cải chua vào nồi canh bắp cải, lúc đầu có thể vắt bớt nước để loại bỏ axit dư thừa. Tuy nhiên, nếu bạn thích canh chua bắp cải, thì bạn không cần phải làm gì với bắp cải - chỉ cần nấu trong nước dùng trong 15 phút, sau đó cho vào xào và nấu thêm 7 phút với các loại gia vị và gia vị yêu thích của bạn. Dọn canh chua bắp cải với kem hoặc kem chua, rắc rau thơm. Chúc ngon miệng!

Trên trang web "Let's Eat at Home!" bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức nấu súp bắp cải từng bước cho mọi khẩu vị. Hãy nấu ăn bằng tình yêu thương dành cho gia đình và vui vẻ với món ăn của bạn!

Shchi là món ăn dân tộc của ẩm thực Nga. Món súp bắp cải thịnh soạn này đã được chế biến ở Nga từ thời xa xưa, và vẫn đang được chuẩn bị. Theo thời gian, công thức đã thay đổi, nhiều biến thể của món ăn này đã xuất hiện, nhưng nguyên liệu chính vẫn không thay đổi - bắp cải.

Súp bắp cải được chế biến từ dưa cải hoặc bắp cải trắng tươi, thịt, rau, nấm và thậm chí cả nước dùng cá đều được sử dụng. Súp được bổ sung với các loại rau khác, cũng như ngũ cốc, các loại đậu và nấm.

Hôm nay chúng ta sẽ nói về món súp bắp cải tươi với khoai tây, chúng ta sẽ xem xét hàm lượng calo và cách chuẩn bị chúng. Chúng tôi cũng sẽ quan tâm đến công nghệ và bí mật của quá trình nấu ăn. Và cũng hãy xem xét hai công thức nấu ăn truyền thống.

Để món súp thực sự ngon, hãy cùng làm rõ những lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm về cách chế biến món súp mà bạn nên chú ý:

Bí quyết nấu canh bắp cải - bí quyết ngon

Chúng ta lưu ý ngay rằng chất lượng nước dùng cực kỳ quan trọng đối với món ăn này. Do đó, hãy luôn sử dụng thịt hoặc xương có chất lượng. Thịt ba chỉ tươi làm nước dùng trong suốt, ngon miệng.

Bạn có thể dùng thịt ba chỉ, sườn, xương ống tủy, cũng như không nên dùng thịt bò quá nạc. Đối với một bảng ăn kiêng, thịt gia cầm, đặc biệt là ức gà hoặc phi lê gà tây, là phù hợp.

Sau khi đun sôi, nấu thịt trên lửa nhỏ, loại bỏ bọt. Hãy dành thời gian của bạn với việc nấu nướng, hãy nấu thịt trong ít nhất một giờ. Thịt gà ít hơn một chút - khoảng 40 phút.

Bắp cải tươi không nên luộc lâu. Khi nấu súp phải hơi giòn, không nấu quá chín cho đến khi cháo đọng lại. Cắt nó thành các dải nhỏ hoặc cắt thành hình khối nhỏ.

Cà chua mang lại vị chua và cay nồng đặc trưng cho món canh bắp cải. Bạn có thể sử dụng cà chua tươi hoặc cà chua cô đặc. Thay vào đó, một số bà nội trợ có thể thêm một ít nước muối dưa cải hoặc giấm ăn. Trong trường hợp này, bắp cải ra hoa sẽ vẫn tự nhiên.

Để nước súp đậm đà và đặc hơn, bạn có thể cho thêm một chút bột chiên xù vào. Đầu tiên nó được chiên, sau đó được pha loãng với một muôi nước dùng nóng và sau đó đổ vào chảo, đến cuối nấu.

Nấu súp bắp cải với khoai tây

Súp bắp cải tươi là lựa chọn tốt nhất cho những ai do bệnh tật không ăn được dưa bắp cải hoặc đơn giản là không thích hương vị của nó. Ngoài ra, món ăn này được khuyến khích cho tất cả những ai theo dõi con số này, vì hàm lượng calo của bắp cải tươi với khoai tây trung bình là 31 kcal trên 100 g.

Súp bắp cải ít calo nấu trong nước luộc gà hoặc thịt bò nạc. Tất nhiên, súp thịt lợn béo sẽ chứa nhiều calo hơn.

Công thức súp bắp cải với nước dùng hạt đường

Xương với thịt thích hợp để nấu. Có thể dùng xương ống (đường) heo hoặc bò. Món canh sườn cũng không kém phần ngon.

Chúng ta cần khoảng 300 g thịt cho 2 lít nước, chúng ta cũng sẽ chuẩn bị: 300 g bắp cải (phần này ít hơn một nửa bắp cải nhỏ), 3 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 củ cải ngọt. ớt đỏ (nhỏ), 2 muỗng canh cà chua. Tôi cũng cần muối, lavrushka, mùi tây tươi.

Nấu canh bắp cải - quy trình công nghệ:

Thịt rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, luộc chín. Giảm nhiệt ngay lập tức xuống thấp, đun nhỏ lửa trong ít nhất một giờ. Nếu bạn nấu xương, thì một tiếng rưỡi. Nhớ hớt hết bọt.

Trong khi nấu, bạn hãy gọt vỏ và rửa sạch các loại rau. Cắt khoai tây, cà rốt, hành tây thành khối vuông, cà rốt và ớt thành nửa khoanh mỏng. Cắt mỏng bắp cải.

Bỏ thịt và lavrushka khỏi nước dùng đã hoàn thành. Cho thịt ra đĩa riêng, để nguội một chút rồi đổ bỏ lavrushka. Cho cà rốt vào nồi, nấu trong 5 phút. Bây giờ cho khoai tây vào, nấu thêm 10 phút. Bây giờ chỉ bày ra bắp cải và ớt chuông, muối.

Nấu dưới nắp, đun sôi nhẹ cho đến khi khoai tây mềm - khoai tây phải mềm và bắp cải hơi chín (nhưng chỉ một chút thôi!). Nó sẽ sẵn sàng khi súp làm sẵn được truyền vào.

Chiên hành tây trong dầu thực vật và tương cà chua. Đối với súp bắp cải đặc, nếu cần, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê bột năng. Đặt chảo 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Bọc xoong với súp bắp cải đã làm sẵn vào ấm hơn, để trong nửa giờ hoặc một giờ.

Đổ súp ra bát. Cắt thịt khỏi xương, cắt thành từng miếng nhỏ, xếp ra đĩa và cho xương trở lại chảo. Cho kem chua, một số loại thảo mộc tươi vào mỗi phần ăn và phục vụ.

Công thức ăn kiêng cho súp bắp cải với khoai tây, bắp cải tươi với thịt gà

Đối với 2 lít nước, bạn cần thực phẩm: 2 ức gà nhỏ, 300 g bắp cải, 3 củ khoai tây, cà rốt và hành tây. Bạn cũng sẽ cần 2 quả cà chua nhỏ, 2 nhánh tỏi, muối, mùi tây tươi và thì là.

Công nghệ nấu từ bắp cải tươi

Nấu gà kho. Để làm trong suốt, nấu trên lửa nhỏ, 40-50 phút, vớt bọt. Vớt thịt ra, cho vào âu sạch. Khi nguội một chút, cắt thành nhiều phần.

Cho khoai tây và cà rốt nạo, cắt thành khối nhỏ vào nồi. Nấu trong 15 phút. Bây giờ nhúng bắp cải thái nhỏ và cà chua thái hạt lựu vào súp (hãy cạo sạch vỏ và lột da trước). Nấu thêm 20 phút.

5 phút trước khi kết thúc, cho phần chiên làm từ hành và tỏi đã đập dập vào súp. Chiên chúng trong dầu thực vật, nhưng chỉ cho đến khi mềm, và không cho đến khi chuyển sang màu nâu. Muối canh bắp cải, bạn có thể cho thêm một chút tiêu xay. Khi súp đã chín, cho các miếng thịt gà vào nồi.

Để nước súp đã chuẩn bị sẵn, đổ ra bát. Cho kem chua vào từng chiếc, rắc rau thơm và phục vụ. Chúc ngon miệng!

"Súp bắp cải tươi với khoai tây"

Bắp cải cắt thành ô rô, khoai tây cắt thành từng khoanh. Cho bắp cải vào nước luộc hoặc nước, đun sôi rồi cho khoai tây vào. Bắp cải tươi đã sơ chế được cho vào nước dùng đang sôi hoặc nước, đun sôi, cho cà rốt, hành tây vào xào cho đến khi chín mềm. 5-10 phút trước khi kết thúc nấu, cắt cà chua thành lát hoặc xào cà chua nhuyễn, xào bột pha loãng với nước dùng hoặc thêm nước vào súp bắp cải. Cùng với các loại gia vị, bạn có thể cho tỏi vào súp bắp cải (2 g net trên 1000 g súp bắp cải), xát với muối. Khi chuẩn bị súp bắp cải từ bắp cải sớm, nó được đặt sau khoai tây.

Vào kỳ nghỉ, cho một miếng thịt vào đĩa, đổ súp bắp cải, đặt kem chua và rau thơm.

"Sốt kem chua"

Theo bộ sưu tập các công thức nấu ăn của M. 2002, xuất bản lần thứ 3 của A.V. Rumyantsev

Đối với nước sốt kem chua tự nhiên (cột I), bột mì được xào nhẹ không dầu, để nguội, trộn với bơ, cho kem chua vào đun sôi, khuấy đều, nêm muối tiêu, đun sôi khoảng 3-5 phút, lọc lấy nước. đun sôi. Để chế biến nước sốt kem chua khi bổ sung nước sốt trắng (cột II và III), cho kem chua đã đun sôi, muối vào nước sốt trắng nóng, nấu khoảng 3-5 phút, lọc và đun sôi. Phục vụ sốt cho các món thịt, rau và cá, hoặc dùng để chế biến các món ăn nhẹ từ nấm nóng, để nướng nấm, cá, thịt và rau.