Mitä pavuista voidaan keittää. Dieettipapuruoat - reseptit ovat yksinkertaisia ​​ja maukkaita. Herkullinen salaatti papujen ja kanan kanssa

Papuruokissa on satoja vaihtoehtoja, ja ne ovat suosittuja paitsi meillä, myös monissa maailman keittiöissä. Terveelliset palkokasvit sopivat hyvin vihannesten ja lihan, mausteiden ja yrttien kanssa, minkä ansiosta on mahdollista valmistaa runsaita keittoja, vähärasvaisia ​​salaatteja ja vitamiinivälipaloja, joista monista on tullut maan tunnusmerkki ja ansaita mainetta.

Mitä keittää papujen kanssa?

"Yksinkertaiset ja maukkaita" papuruoat ovat reseptejä, joiden avulla jokainen kotiäiti voi laittaa pöytään paitsi tavallisen papukeiton, myös monipuolistaa valikkoa maukkailla ja terveellisillä tuotteilla. Pavut sisältävät runsaasti proteiinia ja voivat korvata täysin lihavalmisteita ja ovat siksi erinomainen ainesosa vähärasvaisiin lämpimiin ruokiin ja salaatteihin.

1. Papujen reseptit ovat monipuolisia ja ilahduttavat sinua herkällä maulla, jos liotat pavut yleisen säännön mukaisesti kylmässä keitetyssä vedessä 12 tuntia ja keität miedolla lämmöllä kypsiksi.
2. Keitto papuilla ja sienillä vaatii vähän vaivaa. Keitettyihin papuihin lisätään perunat, paistetut porkkanat, sipulit ja sienet ja maustetaan yrteillä.
3. Täydellinen papu ja muna toinen ruokalaji on helppo valmistaa. Laita keitetyt pavut uunipellille, kaada vatkattujen kananmunien päälle ja paista 10 minuuttia.
4. Ravitseva salaatti punaisista purkipavuista ja savustetuista broilerinfileistä on välitön: sekoita pavut fileepaloihin, lisää tuorekurkku ja mausta majoneesilla.

Bean lobio on perinteinen Georgian ruokalaji, joka on kuuluisa mehukkuudestaan ​​ja tuoksustaan. Kaukasialainen keittiö kunnioittaa papuja, ja ne ovat reseptin pääkomponentti, jonka periaate on yksinkertainen: happamaton papujen maku, haudutettu mausteissa ja tomaattikastikkeessa, kyllästetty mehuilla ja aromilla. Kypsennys liotettujen papujen kanssa kestää puolitoista tuntia.

Ainekset:

• punaiset pavut - 300 g;
• tomaattimehu - 200 ml;
• öljy - 50 ml;
• jauhettu punainen paprika - ripaus;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipulin kynsi - 3 kpl;
• humala-suneli - 10 g;
• korianteri - kourallinen.

Valmistautuminen

1. Liota papuja 12 tuntia. Hauduta tunnin ajan.
2. Paista sipulit öljyssä, lisää hienonnettu valkosipuli, pähkinät, pavut ja tomaattimehu.
3. Mausta ja hauduta 15 minuuttia.
4. Georgian papuruoat koristellaan yrteillä kypsennyksen lopussa.

Pavut ovat mainio vaihtoehto lihaleikkeille. Ruokalaji on erinomainen löytö paastoavalle, sillä proteiinipitoiset pavut ovat ravitsevia, vähäkalorisia ja voivat korvata lihan. Kotlettien luomiseen sopivat kaikenlaiset pavut - tärkeintä on, että se on helppo keittää ja vatkata jauhelihaksi, johon voit halutessasi lisätä vihanneksia.

Ainekset:

• pavut - 350 g;
• mannasuurimot - 80 g;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• öljy - 80 ml.

Valmistautuminen

1. Liota papuja 8 tuntia. Keitä, jauha tehosekoittimessa.
2. Paista porkkanat ja sipulit. Lisää papumassaan.
3. Lisää mannasuurimot.
4. Muotoile pihvit ja paista ne.

Punapapukeitto muuttuu maukkaaksi ja nopeaksi ruoaksi purkitettu tölkki käsillä. Tällainen valmiste nopeuttaa kypsennysaikaa ja säästää sinut pitkältä liotusprosessilta, josta kotiäidit eivät pidä. Ei tarvitse kuin lähettää pavut perunoiden kanssa liemeen ja 20 minuutin kuluttua ottaa valmiit kuumat pois liedeltä.

Ainekset:

• purkitetut punaiset pavut - 600 g;
• naudanliha - 250 g;
• perunat - 4 kpl;
• vesi - 2 l;
• sipuli - 1 kpl;
• tuore persilja - kourallinen;
• öljy - 40 ml.

Valmistautuminen

1. Paista naudanliha.
2. Lisää sipuli, tomaattipyree ja litra vettä. Hauduta 20 minuuttia.
3. Lisää perunat ja pavut. Lisää vettä.
4. Hauduta astiaa 20 minuuttia.
5. Nämä punaiset papuruoat tarjoillaan yrteillä koristeltuina.

Papupasta on ravitseva välipala, joka sisältää runsaasti proteiinia ja kuitua. Ruokalaji on universaali: se on hyödyllinen aikuisille ja lapsille, edullinen ja helppo valmistaa, sopii hyvin ruokavalioon. Sitä voidaan levittää krutonkeille, tehdä voileipiä tai kääriä pitaleipää. Pasteen makua voi muuttaa käyttämällä joka kerta uusia mausteita.

Ainekset:

• pavut - 250 g;
• oliiviöljy - 65 ml;
• valkosipulin kynsi - 3 kpl;
• Provencen yrtit - ripaus;
• sitruunamehu - 30 ml.

Valmistautuminen

1. Keitä liotettuja papuja 2 tuntia.
2. Vatkaa blenderissä kaikkien ainesten kanssa.
3. Lähetä massa jääkaappiin.
4. Pavun välipala tulee jäähdyttää 12 tuntia.

Papu-maissisalaatti on kevyt ruokalaji, joka voidaan tarjoilla lisukkeena kalan, lihan kanssa tai sellaisenaan. Säilykkeitä käyttämällä ei ole vaikea selviytyä välipalasta muutamassa minuutissa: sinun on maustettava pavut ja maissi kastikkeella ja annettava aikaa hautua. Klassinen kastike sitruunamehulla ja öljyllä lisää tuoreutta.

Ainekset:

• purkitetut pavut ja maissi - kukin 180 g;
• kaprikset - 20 g;
• viinietikka - 20 ml;
• oliiviöljy - 55 ml;
• hunaja - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Yhdistä pavut, maissi ja kaprikset.
2. Vatkaa joukkoon etikka, öljy ja hunaja.
3. Kaada kastike salaatin päälle.
4. infusoi 30 minuuttia jääkaapissa.

Papukoriste on virkistävä lisä ravitsevaan lihaan ja jos sitä käytetään palkopapujen kanssa. Ne eivät ole yhtä paljon kaloreita kuin niiden "sukulaiset" ja niillä on valtava vitamiinivarasto, mikä tekee niistä halutun osan monissa resepteissä. Mausteisiin tulee kiinnittää erityistä huomiota - vihreät pavut ovat mauttomia ja tarvitsevat niitä.

Ainekset:

• vihreät pavut - 430 g;
• inkivääri - 1/4 kpl;
• chili - 1/4 kpl;
• tärkkelys - 20 g;
• soijakastike - 40 ml;
• sokeri - 10 g;
• öljy - 45 ml.

Valmistautuminen

1. Keitä papuja 5 minuuttia.
2. Paista chilillä ja inkiväärillä.
3. Yhdistä tärkkelys, soijakastike, sokeri ja 20 ml voita.
4. Kaada kastike joukkoon ja keitä 5 minuuttia.
5. Papuruoat tarjoillaan kuumana lisukkeena.

Suosittu Georgian alkupala, jonka koostumus on tahnamainen. Ruokalaji koostuu kahdesta osasta: saksanpähkinöiden, valkosipulin, kuuman punapippurin ja suneli-humalan jatkuvasta kastikkeesta ja pääainesosasta - papuista. Se on yksinkertainen valmistaa: sinun tarvitsee vain selata komponentit lihamyllyssä ja muotoilla pallot massasta.

Ainekset:

• purkitetut pavut - 450 g;
• saksanpähkinät - 120 g;
• korianteri - ripaus;
• valkosipulin kynsi - 2 kpl;
• humala-suneli - 20 g;
• jauhettu punainen paprika - 1/4 tl;
• granaattiomenan siemeniä.

Valmistautuminen

1. Laita kaikki ainekset blenderin kulhoon ja jauha.
2. Muotoile pallot, tee syvennys ja täytä se granaattiomenan siemenillä.

Ruokavalio, joka on sisällytettävä viikoittaiseen ruokavalioon. Kaikesta yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta se tarjoaa laajimman valikoiman komponentteja, jotka voidaan ostaa henkilökohtaisten mieltymysten ja kausiluonteisuuden perusteella. Kypsennysominaisuus (hidas haudutus) tarjoaa tuotteille mahdollisuuden vaihtaa makuja ja ylläpitää hyödyllistä tarjontaa.

Ainekset:

• pavut - 175 g;
• porkkanat - 150 g;
• sipulit - 120 g;
• tomaatit - 80 g;
• vesi - 450 ml;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• chili - 1/2 kpl;
• kesäkurpitsa - 150 g.

Valmistautuminen

1. Liotetut pavut, keitä 2 tuntia.
2. Kuullota porkkanat, sipulit, kesäkurpitsat ja tomaatit.
3. Lisää vesi, pavut, laakerit ja chili.
4. Hauduta kannen alla 20 minuuttia.

Papukastike on loistava vaihtoehto korkeakalorisille majoneesikastikkeille, jotka sisältävät runsaasti rasvaa ja haitallisia säilöntäaineita. Tämä luonnollinen, vähäkalorinen tuote on nopea ja helppo valmistaa, ja se on loistava lisä sipsiin, krutonkeihin tai tuoreisiin vihanneksiin. Se on kätevä laittaa säiliöön ja ottaa mukaan piknikille.

Ainekset:

Valkoisia papuja pidetään suositumpana tuotteena ruoanlaitossa, koska ne ovat koostumukseltaan erittäin herkkiä ja niillä on miellyttävämpi maku. Mutta hyvän maun saavuttamiseksi se on valmistettava oikein. Ja tämä prosessi on ensin suoritettava ammattilaisten neuvojen mukaisesti, muuten pavut osoittautuvat katkeraksi ja koviksi.

Kuinka kauan valkoisten papujen keittäminen kestää?

Papuja on liotettava 4-6 tuntia, mutta enintään 12 tuntia. Itse kypsennysprosessi kattilassa keittämisen jälkeen kestää vähintään 50 minuuttia. Valkoisten papujen keittäminen kestää mikroaaltouunissa 10-15 minuuttia laitteen tehosta riippuen. Mutta hitaassa keittimessä aika kasvaa jälleen 60 minuuttiin.

Ohjeet valkoisten papujen valmistukseen

Klassinen tapa keittää pavut on kattilassa. Ruoanlaittoa varten sinun on otettava 1 lasillinen tuotetta ja liotettava sitä 4-6 tuntia 3 lasillisessa lämmintä vettä. Sen jälkeen koriste pestään useita kertoja ja keitetään:

• Laita pavut riittävän suureen astiaan, kaada 3 lasillista kylmää vettä ja laita miedolle lämmölle peittämättä.
• Kiehumisen jälkeen vesi valutetaan pois ja 3 lasillista kylmää vettä lisätään uudelleen. Kuumenna miedolla lämmöllä valmiiksi ja keitä 60 minuuttia.
• Lisää 1 tl 10 minuuttia ennen lopullista valmistusta. suolaa 1 kupissa papuja.
• 60 minuutin kuluttua pavut maistetaan. Jos se ei ole tarpeeksi pehmeää, keitä vielä 101-5 minuuttia. Jos vesi kiehuu pois, voit lisätä kylmää nestettä.

Jos päätät keittää valkoista papukeittoa, sinun on laitettava pääkomponentti 1 tunti ennen kypsennyksen päättymistä. Voit keittää pavut nopeammin käyttämällä mikroaaltouunia.

Neuvoja! Mikroaaltouunissa keittämistä varten pavut laitetaan lasiastiaan ja kaadetaan vedellä suhteessa 1: 2. Uuni käynnistetään täydellä teholla ja tuotetta keitetään 10 minuuttia. Jos hän ei ole valmis, anna vielä 3-4 minuuttia. Suolaa ja pippuria huuhtelun jälkeen.

Multicooker-keittotekniikka:

• valkoiset pavut, jotka on liotettu aiemmin 4-6 tuntia, siirretään kulhoon ja kaadetaan vesi suhteessa 1: 3;
• ajastin on asetettu 1 tunniksi;
• kun ajastin sammuu, papujen pehmeyttä tulee maistaa.

Jos valkoisia papuja ei esiliota, kypsennysaika pitenee 1-2 tunnilla papujen koosta riippuen.

Yleinen ongelma keitettäessä valkoisia papuja on katkeruuden esiintyminen ja tuotteen riittämätön pehmeys. Tämän välttämiseksi sinun on muistettava muutama pieni sääntö:

• Tuotteen pehmeyden lisääminen auttaa 2 rkl. l. auringonkukkaöljyä kaadettiin heti kypsennyksen alussa.
• Sinun on liotettava pavut suuressa kulhossa, jotta ne eivät ahtaudu turvotusprosessin aikana.
• Jos et kypsennä papuja, voit saada myrkytyksen. Raakaruoka sisältää vaarallisia myrkkyjä.
• Jos liotetaan yli 12 tuntia, käymisprosessi voi alkaa. Kuumana vuodenaikana ei-toivotun reaktion puhkeaminen kiihtyy. Siksi sinun on laitettava pavut jääkaappiin.
• Liottamisen aikana vettä vaihdetaan neutraalin ympäristön ylläpitämiseksi. Jos et voi vaihtaa nestettä, liota sitä erikoisliuoksessa (600 ml vettä ja ¼ tl suolaa).
• Vesi, jossa pavut liotetaan, liuottaa hiilihydraatit. Papujen keittäminen samassa nesteessä lisää ilmavaivat. On tärkeää huuhdella pavut ennen keittämistä.
• Säilyttääksesi tuotteen valkoisen värin, muista vaihtaa vesi ensimmäisen kiehumisen jälkeen.
• Keittämisen aikana tarvitaan pieni tuli, jotta pavut kiehuvat tasaisesti eivätkä pala.
• Keittoa valmistaessasi keitä pavut enintään 40 minuuttia ja laita ne sitten liemeen.

Voit käyttää valkoisia papuja erilaisissa resepteissä: salaateissa, muhennoissa, keitoissa. Se on erinomainen korvike perunamuusille ja on tärkeä proteiinin lähde ihmisille, jotka syövät vähän lihaa.

Valkoisten papujen reseptit

Pavuista voi valmistaa herkullisia, runsaita ja terveellisiä aterioita. Eikä sinun tarvitse käyttää siihen liikaa aikaa. Kasvisvälipalojen ystävät arvostavat tuotteen ravintoarvoa. Valkoisia papuja käytettäessä ei todellakaan ole tarpeen lisätä lihaa reseptiin.

Paistetut pavut vihannesten kanssa

Herkullinen ja kaunis resepti ruukuissa, jonka valmistamiseksi sinun on otettava 2 rkl. keitetyt pavut, 1 kesäkurpitsa, 2-3 tomaattia, ruusukaali tai parsakaali maun mukaan ja 1-2 porkkanaa ja sipulia:

• paistettua porkkanaa ja sipulia, lisää noin 1 rkl. l. tomaattisose;
• pilko loput vihannekset satunnaisesti, sekoita paistiin ja laita ruukkuihin;
• keitä valkoiset pavut puolikypsiksi ja lisää kattiloihin;
• laita uuniin 35 minuutiksi korkeintaan 160 asteen lämpötilaan.

10 minuuttia ennen kypsennystä voit ripotella päälle juustoraastetta, johon on sekoitettu vihreää sipulia.

Provencen keitto yrteillä

Epätavallinen ja maultaan hyvin vaihteleva keitto saadaan runsaista vihanneksista ja yrteistä:

• Sinun täytyy keittää valkoisia papuja puoli lasia 1 litrassa kanalientä lisäämällä lasillinen vettä ja joukko yrttejä - 4 oksaa persiljaa, 2 oksaa timjamia, 1 laakerinlehti, pieni nippu basilikasta.
• Sitten sinun on valmistettava 200 g vihreitä papuja, 1 tomaatti, porkkana, sipuli, kesäkurpitsa, 1 pieni fenkoli. Tarvitset suolaa, 2-3 valkosipulinkynttä ja 125 ml oliiviöljyä.
• Pavujen kiehuessa leikataan kesäkurpitsa viipaleiksi, sipuli neljään osaan, porkkanat pituussuunnassa 4 osaan ja vastaavat viipaleet. Vihreät pavut saa olla korkeintaan 2,5 cm pitkiä Fenkoli leikataan ohuiksi höyheniksi.
• Kuori ja hienonna tomaatti, laita valkosipuli ja osa basilikaa tehosekoittimeen, vatkaa ja lisää oliiviöljy.
• Kaikki vihannekset lisätään liemessä oleviin papuihin sen jälkeen, kun on toimitettu joukko yrttejä. Keitä 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää suolaa ja pippuria.

Tarjoile valmiin valkosipuli-, basilika- ja voikastikkeen kanssa!

Yksinkertaisesti kuullottamalla sipulia, porkkanoita ja papuja tomaattipastassa saat herkullisen lisukkeen mille tahansa liharuoalle tai ravintolisälle päivittäiseen tuorekasvissalaattiisi.

Proteiinin poissulkemista lihasta ja maitotuotteista, papuista ja palkokasveista yleensäkin voidaan kutsua yhdeksi rikkaimmista proteiinin lähteistä. Lisäksi valkoiset pavut, kuten kaikki muut pavut, voivat olla neutraalin maun vuoksi lisäyksenä mihin tahansa ruokaan: alkupalaksi tai pääruoaksi. Sitoudumme todistamaan tämän koko valikoimalla yksinkertaisia ​​reseptejä, joista jokainen löytää jotain mieleisekseen.

Valkopapusalaatti - resepti

Ainekset:

• purkitetut valkoiset pavut - 420 g;
• - 230 g;
• salaatti tai mangoldi - 4-7 lehteä;
• punasipuli - 45 g;
• tillin vihreät;
• kirsikkatomaatit - 130 g;
• oliiviöljy - 60 ml;
• punaviinietikka - 30 ml.

Valmistautuminen

Tämän valkopapusalaatin valmistaminen on käytännössä kaikkien edellä mainittujen ainesosien sekoittamista keskenään. Valuta pavut ja huuhtele pavut, poimi salaatti käsin, hienonna tilli, leikkaa kirsikka puoliksi ja sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, muussaa tonnikala kevyesti haarukalla, jos palat ovat liian suuria. Kun olet laittanut kaikki ainekset salaattikulhoon, mausta ne öljyn ja etikan seoksella, sekoita ja maista.

Valkopavun lobio-resepti

Jos et osaa keittää valkoisia papuja herkullisesti niin, että ne valloittavat kaikki syöjät, niin kokeile tehdä lobioa – georgialaista pavuista tomaattikastikkeessa valmistettua ruokaa.

Ainekset:

• valkoiset pavut - 390 g;
• valkoiset sipulit - 110 g;
• saksanpähkinät - 90 g;
• nippu korianteria;
• kuivattu suolainen - 3 g;
• humala-suneli - 3 g;
• tomaatit - 340 g;
• etikka - 15 ml;
• ripaus sahramia;
• granaattiomenan siemeniä.

Valmistautuminen

Valkoiset pavut tulee antaa turvota kylmässä vedessä 8-12 tuntia ennen keittämistä. Keitä turvonneet pavut, jätä neste kypsennyksen jälkeen.

Kuullota valkosipulia mausteineen öljyssä. Aseta 2 minuutin kuluttua tomaattiviipaleet sipulin päälle, odota, kunnes ne muuttuvat paksuksi kastikkeeksi, ja lisää sitten pavut ja hienonnetut saksanpähkinät. Alamme kaataa nestettä, jossa ne keitettiin, kattilaan papujen kanssa niin, että astian konsistenssi muistuttaa paksua kastiketta. Ripottele valkoiset pavut tomaattikastikkeessa tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.

Valkoinen papukeitto - resepti

Kun olet keskustellut kuumista valkopapuruoista ja alkupavuista, älä missaa herkullisia runsaita keittoja, jotka on valmistettu tästä edullisesta pavusta.

Ainekset:

• valkokaalin pää (pieni);
• valkoiset sipulit - 110 g;
• porkkanat - 140 g;
• valkosipulinkynnet - 4-5 kpl;
• oliiviöljy - 15 ml;
• kuivattu korianteri ja oregano - 4 g kukin;
• paprika - 4 g;
• tomaatit omassa mehussaan - 410 g;
• tomaattikastike - 240 g;
• kasvisliemi - 1,2 l;
• purkitetut pavut - 400 g.

Valmistautuminen

Suolaa sipulia ja porkkanaa 5 minuuttia, lisää valkosipuli ja mausteet ja minuutin kuluttua lisää hienonnettu kaali ja sekoita. Kaada kattilan sisältö tomaattikastikkeen, tomaattien omassa mehussa ja liemisekoituksella. Kun nesteet kiehuvat, peitä astia kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Lisää pavut sen jälkeen, kun ylimääräinen neste on valutettu pois.

Tarjoile purkitettu valkopapukeitto tuoreen leivän ja runsaan vihreiden kera.

Valkopavun sosekeitto

Ainekset:

Valmistautuminen

Suola salottisipulit ja valkosipuli voissa salvialehtien kanssa, ja kun ne ovat kirkkaita, lisää pavut ja odota vielä 3-4 minuuttia. Kaada liemi ainesten päälle, kuumenna seos kiehuvaksi ja vatkaa valkopapukeitto tehosekoittimella tasaiseksi. Lisää kerma, kuumenna uudelleen ja tarjoile.

Palkokasveilla on todistettu olevan myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Ne sisältävät runsaasti mikroravinteita, kuitua ja proteiineja. Tänään tarkastelemme kuinka monipuolistaa ruokalistasi valkopapuruokilla.

Pavun edut

Kuitupitoisuuden johtaja on valkoiset pavut. Reseptit ruokien valmistamiseen siitä ovat hyvin erilaisia. Tästä tuotteesta voimme valmistaa keittoja, muroja, salaatteja ja jopa leipoa piirakoita ja piirakoita!

Valkoisten papujen päävitamiinit ovat A-, B-, K-, PP-, C- ja E-vitamiinit. Ne edistävät hiusten ja kynsien kasvua ja vahvistumista sekä antavat iholle säteilevän ja terveen ulkonäön.

Lääkärit suosittelevat erityisesti valkoisten papujen kaltaisen tuotteen käyttöä, jonka reseptejä voidaan käyttää ruokien valmistukseen sekä päivittäisellä ruokalistalla että lomalla. Tosiasia on, että tämäntyyppinen palkokasvi auttaa kyllästämään kehon rikillä. Ja tällainen hivenaine on välttämätön tapauksissa, joissa henkilö on jatkuvasti sairas keuhkoputkentulehduksesta, suolistoinfektiosta ja joistakin ihosairauksista. Myös lääkärit kehottavat käyttämään papuja parantamaan verenkiertojärjestelmää. Sen sisältämä rauta parantaa verenkiertoa ja rikastaa kaikkia soluja hapella. Lisäksi tämä tuote auttaa vahvistamaan vastustuskykyä.

Kuinka syödä papuja

Kuten edellä todettiin, valkoiset pavut sisältävät runsaasti rautaa. Jotta tämä mikroelementti imeytyisi elimistöömme hyvin, papuja tulisi syödä C-vitamiinipitoisten vihannesten kanssa.

Kukaan ei tietenkään syö tätä tuotetta raakana. Keitä hyvin ennen syömistä. Ja tässä on joitain bugeja. Tämän palkokasvin hedelmät on lämmitettävä oikein. Vain tässä tapauksessa vieraat todella arvostavat valkopapuruokiasi, joiden reseptit voit oppia lukemalla artikkelin loppuun.

Pese siis pavut ja peitä ne vedellä. Kun se kiehuu, neste on valutettava ja kylmä vesi on kaadettava uudelleen pannulle lisäämällä hieman auringonkukkaöljyä. On suositeltavaa kypsentää tuotetta miedolla lämmöllä. On huomattava, että et voi sekoittaa sitä. Lisää suolaa vasta, kun ainesosa on täysin kypsennetty.

Ravitsemusasiantuntijat eivät muuten suosittele tämän tuotteen käyttöä yöllä. Tämä johtuu siitä, että vaikka valkoiset pavut ovat terveellisiä, ne sisältävät melko paljon kaloreita. Tätä ainesosaa sisältävät reseptit ovat kuitenkin niin erilaisia, että voit valita vartalosi eduksi erittäin sopivan vaihtoehdon.

Pavut ruukuissa

Olemme jo sanoneet, mitä valkoiset pavut sisältävät runsaasti. Kuten jo mainittiin, sen ruoanlaittoreseptit ovat hyvin erilaisia. Pavuja voidaan käyttää myös pääainesosana. Ja samaan aikaan se voi yksinkertaisesti toimia lisäyksenä mihin tahansa muuhun tuotteeseen.

Joten "Potted Beans" -ruoan valmistamiseen tarvitset 200 grammaa kuivattuja valkoisia papuja, 7 sipulia, muutaman ruokalusikallisen tomaattipastaa, auringonkukkaöljyä, 700 ml vettä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Jotta pavut olisivat pehmeitä ja täyteläisiä, on suositeltavaa liottaa ne. Se voi kestää jopa 3-4 tuntia. Mutta se on parempi tehdä yöllä. Valuta vesi pois, siirrä pavut kattilaan.

Leikkaa sipuli renkaiksi ja laita se esilämmitettyyn pannuun auringonkukkaöljyn kanssa. Sekoita jatkuvasti. Kun sipuli on muuttunut kullanruskeaksi, lisää siihen tomaattipyre. Älä unohda maustaa pippurilla ja suolalla.

Lado paistetut pavut kerroksittain. Huomaa, että viimeisen kerroksen tulee olla valkoisia papuja. Kotiäitien reseptit ovat erilaisia. Jotkut yksinkertaisesti ripottelevat auringonkukkaöljyä sen päälle. Toiset on voideltu smetalla. Mutta joka tapauksessa astia on kaadettava vedellä, jossa pavut keitettiin, ja laitettava sitten uuniin 20-30 minuutiksi.

Pavut kanan kanssa hitaasta keittimessä

Monet terveyttään valvovat ovat kiinnostuneita siitä, kuinka valkoiset pavut valmistetaan hitaassa keittimessä. Nämä reseptit ovat niin yksinkertaisia, että jopa joku, joka ei ole ollenkaan ystävällinen keittiön kanssa, pystyy selviytymään tämän tai tuon ruoan valmistuksesta.

Tänään tuomme huomiosi reseptin runsaalle ruoalle "Pavut kanan kanssa hitaassa keittimessä".

Tarvitset siis:

• kana;
• porkkana;
• 300 grammaa papuja;
• bulgarialainen pippuri (2 kpl.);
• pari ruokalusikallista smetanaa;
• sama määrä tomaattipastaa;
• hieman auringonkukkaöljyä;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Liota pavut etukäteen kuumassa vedessä. Leikkaa sillä välin kaikki vihannekset suikaleiksi ja marinoi kanaa 10-15 minuuttia (tämä voi olla sekä fileitä että siipiä).

Kastikkeen valmistamiseksi sinun on sekoitettava tomaattipasta smetanan kanssa.

Laita kana ensin monitoimikeittimeen, jonka jälkeen kaada siihen etukäteen sekoitettuja ja hienonnettuja vihanneksia. Sen jälkeen heitämme pavut joukkoon ja täytämme kaiken kastikkeellamme.

"Leivonta"-tilassa astiaa on kypsennettävä vähintään tunnin ajan.

Dieettipapukeitto

Miten muuten valkoisia papuja voi keittää hidaskeittimessä? Reseptit antavat meille kuvauksen monista ruoista, mukaan lukien keitot. Tarkastellaanpa yhtä niistä.

Kevyeen keittoon 4 hengelle tarvitset seuraavat:

• 200-250 grammaa papuja;
• 1 pieni porkkana;
• 3 pientä perunaa;
• 1 pieni sipuli;
• vehreys;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suolaa ja mausteita.

Laita esikeitetyt pavut monitoimikeittimeen ja peitä vedellä. Leikkaa porkkanat ja perunat viipaleiksi ja kypsennä "Braise"-asetuksella. Kun perunat ovat kypsiä, lisää keittoon paistettua vaaleaa sipulia ja yrttejä. Keitä vielä 5 minuuttia, lisää hienonnettu valkosipuli ja mausteet.

Hyvää ruokahalua!

Georgian pavut paprikalla

Myös säilötyt valkoiset pavut löysivät monia faneja. Sen valmistusreseptit vaativat hieman enemmän vaivaa kuin edellinen versio. Tänään tarkastelemme tämän aihion vähemmän työvoimavaltaista valmistusprosessia.

Liota jälleen 300 grammaa papuja kylmässä vedessä. Muutaman tunnin kuluttua huuhtele, lisää kylmää vettä uudelleen ja keitä pehmeäksi. Tässä on erittäin tärkeää varmistaa, että jyvät eivät kiehu ja säilyvät ehjinä. Lisää lopuksi suola ja valuta loput nesteestä pois.

Hienonna 300 grammaa sipulia ja paista ne auringonkukkaöljyssä. Leikkaa 1 kilo paprikaa viipaleiksi.

Laita pavut, paprikat ja paahda isoon syvään paistinpannuun, lisää auringonkukkaöljy, 0,5 kupillista vettä ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Kun pippuri on pehmeää, lisää astiaan hienonnetut yrtit, hienonnettu valkosipuli, hieman etikkaa, suolaa ja mustapippuria. Hauduta vielä 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Jaa seos puolen litran purkkeihin, steriloi ne ja rullaa kansi.

Tämäntyyppinen palkokasvi tunnetaan kaikkialla maailmassa. Useista paputyypeistä hyödyllisintä pidetään punaisena, se sisältää monia terveydellemme välttämättömiä aineita.

Edullinen ja terveellinen tuote - punaiset pavut

Ravitseva tuote, joka proteiinin läsnäolon vuoksi on koostumukseltaan samanlainen kuin liha, mutta joka imeytyy nopeammin.

Punaiset pavut ovat E-vitamiinin lähde, ne sisältävät myös askorbiinihappoa, karoteenia, elimistölle tärkeitä hivenaineita: kalsiumia, rautaa, rikkiä.

Sen säännöllinen käyttö vaikuttaa myönteisesti terveyteen, sillä nämä palkokasvit vahvistavat immuunijärjestelmää ja jopa ihon ulkonäköä. Alhaisen kaloripitoisuutensa vuoksi tämä tuote on usein vieras niiden ruokalistalla, jotka kamppailevat ylipainon kanssa ja yrittävät noudattaa terveellisiä elämäntapoja.

Pavun sisältämä kuitu auttaa niitä sulamaan nopeasti, joten se on hyödyllinen maha- ja maksasairauksista kärsiville. Toinen tuotteen plus on, että palkokasvien hyödylliset ominaisuudet eivät katoa minkään käsittelyn - purkituksen tai kypsennyksen - jälkeen.

Punaisia ​​papuja ei voi syödä raakana, koska ne sisältävät haitallisia myrkyllisiä aineita. Kypsennyksen aikana osa myrkkyistä katoaa, osa siirtyy veteen liotettuna. Siitä valmistetaan keittoja, lisukkeita ja salaatteja.

Red Bean Reseptit

Kanakeitto

Pavut keitetään usein liemessä. Ruokakulttuuri sopii hyvin kaikentyyppisten lihan, mausteiden, yrttien ja vihannesten kanssa. Kanafileekeitto on herkullista ja ravitsevaa.

Vaaditut tuotteet:

Keitä keittoa:

1. Huuhtele aiemmin liotetut pavut huolellisesti;
2. Pese filee, leikkaa pieniksi paloiksi;
3. Paista hienonnettu sipuli ja porkkana;
4. Laita liha kiehumaan ja lisää sitten pavut ja perunat.

Paistaminen, mausteet mielellään, laakerinlehti, laita keittoon emännän valinnan mukaan: heti palkokasvien kanssa tai hetken kuluttua. Keiton kypsyessä murskaa valkosipuli, pese yrtit, lisää nämä ainekset 8-10 minuuttia ennen kuin ruoka on valmis.

Georgian lobio monitoimikeittimessä

Lobio-reseptejä on paljon. Multicooker-koneessa tämä ruokalaji valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, mutta siitä tulee herkullinen ja aromaattinen. Punapapulobio voidaan tarjoilla lihan, kalan, uunivihanneksien lisukkeena tai sen voi syödä erikseen. Lisäksi ruoka säilyy herkullisena myös kylmänä.

Tarvitset:

• 4 multi-cup-papua;
• Polttimo;
• 100 grammaa tomaattipastaa;
• 6-7 valkosipulinkynttä;
• 70 gr korianteria;
• Mausteet halutessasi: pippuri, humala-suneli;
• Suolaa ja sokeria oman maun mukaan.

Cooking lobio. Mitä kauemmin pavut liotetaan, sitä vähemmän aikaa niiden kypsentämiseen kuluu.

Tarjoilun yhteydessä voit koristella ruuan lisäyrteillä tai pähkinämuruilla.

Toinen ruokalaji: pavut vihannesten kanssa

Tässä reseptissä punaisten papujen oletetaan kiehuvan hyvin, joten pitkäaikainen liotus ennen keittämistä on välttämätöntä.

Ota lasillinen palkokasveja varten yksi porkkana ja yksi sipuli. Maukasta ruokaa varten lisää suosikkimausteitasi muutamaan valkosipulinkynteen ja jauhetun pippurin joukkoon. Tarvitset myös kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa (voit käyttää ketsuppia).

Valmistautuminen:

1. Laita punaiset pavut haudutukseen sopivaan astiaan, lisää vesi, keitä, valuta vesi pois;
2. Kaada siihen puhdasta kuumaa vettä, suolaa ja hauduta;
3. Tarvittaessa vettä voidaan lisätä, jotta se on erittäin pehmeä;
4. Kaada kasviöljyä valmiiden palkokasvien joukkoon, lisää hienonnettu porkkana ja sipuli ja anna kiehua kannen alla. Laita valkosipuli ja yrtit vihannesten kanssa muutamaksi minuutiksi, kunnes ne ovat kypsiä. Joskus tällaiseen astiaan lisätään smetanaa tai majoneesia ennen tarjoilua.

Pavut lihalla - herkullinen kuumana

Lihan kanssa haudutetut pavut ovat yksinkertaisia ​​ja herkullisia. Ruoanlaittoon voit ottaa minkä tahansa lihan, sianlihaa käytetään alla kuvatussa reseptissä.

Otetaan seuraavat tuotteet:

• Punta sianlihaa (filee);
• 300 grammaa punaisia ​​papuja;
• Lasillinen tomaattimehua (voit laimentaa tahnaa);
• Leivitykseen 3-4 ruokalusikallista jauhoja;
• Sipuli, valkosipuli;
• teelusikallinen mitä tahansa lihamaustetta.

Liota pavut ennen keittämistä. Filee voidaan esipaistaa pieniksi paloiksi pyörittämällä jauhoissa. Paista lihaa pienissä erissä, kunnes muodostuu kaunis kuori, jotta se kypsyy tasaisesti.

Kuullota sipulit erikseen. Taita palkokasvit, paistettu liha ja sipulit, mausteet, suola, lisää hieman vettä ja keitä noin tunti. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli, tomaatti, sokeri (valinnainen) ja lisää vettä.

Papujen tulee kiehua ja antaa kiehua hiljalleen noin viisitoista minuuttia.

Sukkotash: koristeeksi papuja ja maissia

On olemassa useita versioita siitä, mistä tämä alkuperäinen ruoka on peräisin. Yhden mukaan tämän ruuan valmistivat Amerikassa muinaiset intiaanit, toisen mukaan Sukkotashin kotimaa on Unkari.

Kuuma pohja on pavut ja purkitettu maissi. Alla olevan reseptin erikoisuus on, että sukkotasista tulee laihaa ilman kermaa tai voita.

Ainekset:

Kiehauta ensin liotetut pavut. Kuullota paprikat ja sipulit. Yhdistä keitetyt maissipavut, paista, lisää murskattu valkosipuli, mausteet, suola. Hauduta seosta 20 minuuttia ja lisää sitten yrtit. Tuoksuva ruokalaji on valmis.

Säilykepavut ja maissisalaatti

Tämä ruokalaji valmistetaan tarpeeksi nopeasti, koska tuotteita ei tarvitse keittää erikseen, ne otetaan purkitettuina. Salaatti osoittautuu ravitsevaksi ja samalla ruokavalioon: kastikkeena käytetään viinietikkaa tai oliiviöljyä.

Ota 0,5 tölkkiä purkitettuja maissia ja papuja. Huuhtele pavut mehusta. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi ja leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita kaikki ainekset hienonnetulla persiljalla ja suolalla.

Valmista salaattikastike: sekoita puristimen läpi puristettu valkosipuli jauhetun pippurin, 2 rkl oliiviöljyn kanssa. Öljyn sijasta voit käyttää 3 ruokalusikallista punaviinietikkaa. Mausta salaatti seoksella.

Salaatti punaisilla papuilla ja sienillä

Ruokalaji osoittautuu herkäksi ja erittäin tyydyttäväksi, ja purkitetut sienet lisäävät erityistä pikantiteettia. Tämä resepti sisältää majoneesia, joten lisää suolaa salaattiin varovasti.

Salaattiin tarvitset:

• Tölkki purkitettuja punaisia ​​papuja;
  Tölkki purkitettuja sieniä;
• Yksi porkkana ja yksi sipuli;
• 100 grammaa kovaa juustoa;
• Tomaatti;
• Tillivihreät, valkosipuli, mustapippuri;
• Majoneesia makusi mukaan.

Laita pannulle raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli. Lisää sinne purkitettuja herkkusieniä ja paista satunnaisesti sekoittaen 10 minuuttia.

Laita säilötyt palkokasvit salaattivuokaan.

Leikkaa tomaatti kuutioiksi. Purista valkosipuli pois. Hiero juusto. Sekoita kaikki tuotteet, lisää majoneesi. Koristele astia hienonnetulla tillillä. Salaatti on valmis tarjottavaksi.

Pavut ja porsaankorvat

Ainekset:

• Punaiset pavut - 500 grammaa;
• Vihreät pavut - 200 grammaa;
• Sivutuotteet (sian korvat) - 2 kpl;
• Savustetut tuotteet: makkara, porsaan kylkiluut, pekoni jne. - 300 grammaa;
• 2 sipulia;
• Lasillinen tomaattia (tomaattimuusia, laimennettua tomaattipastaa tai ketsuppia);
• Tuliset mausteet: chili tai mustajauhe.

Valmistautuminen:

1. Valmista tärkeimmät ainekset: liota pavut ja vaihda vesi pari kertaa;
2. Valmistele korvasi: sinun on puhdistettava ne hyvin, jos haluat polttaa ja pestä;
3. Ensin on suositeltavaa keittää korvat ja palkokasvit erikseen, ja sitten yhdistää ja kaada niin paljon vettä, että se peittää vain vähän pannun sisältöä;
4. Noin 30 minuutin kuluttua lisää paloitellut lihat kiehuvaan veteen ja anna hautua miedolla lämmöllä vielä tunnin ajan.

Kun pääaineet kiehuvat, hienonna sipuli. Ota sitten korvasi pois. Kun ne ovat jäähtyneet, leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi. Kuullota sipuli ja hienonnetut korvat kasviöljyssä.

Lisää joukkoon tomaatti, mausteet, liemi kattilasta ja vihreät pavut. Hauduta 10 minuuttia ja laita kaikki takaisin kattilaan. Lopuksi pippuria ja suolaa.

Lisää vihreitä halutessasi valmiiseen astiaan.

Siitä voi olla hyötyä!

• Jos ostat papuja kaupasta, varmista, että kaikki pavut ovat hyvälaatuisia;
• Liota vähintään puoli tuntia ennen kypsennystä. Ihanteellinen vaihtoehto on kaataa se kylmällä vedellä illalla ja muista huuhdella se ennen ruoanlaittoa;
• Jos tuotetta käytetään myöhemmin salaatissa tai lisukkeessa, ei kestä kypsennys kauan ennen kuin jyvät ovat kokonaisia. Keittojen ja puuron osalta kypsennysaikaa pidennetään;
• Vielä pari suositusta, jotta pavut maistuvat keitettäessä: lisää pari ruokalusikallista öljyä veteen ja suolaa aivan kypsennyksen lopussa;
• Tätä tuotetta voidaan kypsentää 30 minuutista 2-3 tuntiin. Kaikki riippuu palkokasvien lajikkeesta ja esiliotusajasta.

Kokkaa ilolla ja hyvällä ruokahalulla!

Valkoiset pavut ovat yksi yleisimmistä palkokasveista leveysasteillamme. Sillä on miellyttävä hieno maku, erittäin tyydyttävä ja terveellinen. Koska pavut sisältävät suuren määrän proteiinia, hyödyllisiä elementtejä ja vitamiineja, ne voivat helposti korvata lihan ruokavaliossa. Tämä pätee erityisesti paastopäivinä ja ihmisille, jotka ovat luopuneet lihatuotteiden syömisestä.

Valkoisten papujen keittäminen vie paljon aikaa, mutta tulos on sen arvoinen, koska niistä valmistetaan monia herkullisia ja erittäin terveellisiä ruokia. Korkean kuitupitoisuuden ja lähes täydellisen rasvan puuttumisen vuoksi papuruokia pidetään ruokavalioon kuuluvina ja ne auttavat paitsi laihduttamaan myös tehokkaasti puhdistamaan kehoa.

Säilykkeet valkoiset pavut

Jos sinulla ei ole aikaa keittää papuja, sinun ei kannata jättää väliin näistä terveellisistä papuista valmistettua ateriaa. Säilykepavut sisältävät hieman vähemmän ravintoaineita, ja niistä voit valmistaa ruokia erittäin yksinkertaisesti ja nopeasti. Salaatit, lisukkeet, pääruoat on helppo valmistaa avaamalla tölkki.

Tärkeintä on ottaa vastuullinen lähestymistapa säilykkeiden valintaan, niiden tulisi sisältää vähintään ainesosia, ihanteellinen koostumus, joka koostuu papuista, vedestä, suolasta ja sokerista ilman ylimääräisiä säilöntäaineita ja makuaineita. Etikkahappo on sallittu säilöntäaineena. Pavut kannattaa ostaa lasipurkissa, jotta voit arvostaa papujen ulkonäköä, niiden tulee olla suunnilleen samankokoisia, yhtenäisiä ja värillisiä.

Muuten sen ero kuiviin papuihin on pieni, mutta luonnontuotteet ovat aina parempia kuin mikään, jopa laadukkain säilöntä.

Papujen valmistus

On erittäin tärkeää valmistaa pavut kunnolla ruoanlaittoa varten. Tämä auttaa lyhentämään kypsennysaikaa ja saamaan ruoasta kaiken irti.

1. Lajittele pavut, poista karkea lika, vahingoittuneet ja kuivuneet pavut. Hyvien papujen pinta on sileä ja tasainen, ja pavut ovat kiinteitä ja kiinteitä kosketettaessa.
2. Kaada pavut vedellä ja anna seistä jopa 10 tuntia, mielellään yön yli, näin kauan kestää, että pavut pehmenevät ja kaikki haitalliset aineet menevät veteen. On suositeltavaa vaihtaa neste 3 tunnin välein tai lisätä siihen vähän soodaa. Ota 500 ml:aan nestettä neljännes pientä lusikallista soodaa.
3. Ennen keittämistä vesi, jossa pavut liotettiin, on valutettava pois, se ei sovellu kulutukseen. Tämä auttaa välttämään papujen käytön epämiellyttävän hetken, kuten lisääntyneen kaasunmuodostuksen. Tämän vaikutuksen estämiseksi lisää myös tuoretta minttua ja timjamia veteen, jossa pavut keitetään.

Keittomenetelmät

Valmistaaksesi kaikki ruoat valkoisista papuista, sinun on ensin keitettävä se ja tehtävä se oikein. Kypsennä se kattilassa liedellä, mikroaaltouunissa ja monitoimikeittimessä.

Lieden päällä

Tämä on tutuin kaikille saatavilla oleva menetelmä, sen haittana on, että sinun on seurattava jatkuvasti, jotta neste ei kiehu kokonaan ja pavut eivät pala. Toimenpide:

• Kaada kylmää vettä valmiiksi liotettujen papujen päälle;
• älä peitä pannua kannella ja laita tuleen;
• kiehauta, valuta ja peitä makealla vedellä;
• kiehauta uudelleen, käännä alhaiselle lämmölle ja keitä 40-60 minuuttia;
• voit lisätä pannulle hieman kasviöljyä;
• puolen tunnin kuluttua tarkista papujen pehmeys, tee tämä 10 minuutin välein, jotta pavut eivät kypsy liikaa;
• suolavettä keittämisen lopussa.

Lisää vettä kypsennyksen aikana tarpeen mukaan, jotta pavut eivät pala.

Jos pavut eivät ole liotettuja, ne kypsyvät noin kahdessa tunnissa.

Mikroaaltouunissa

Nopein tapa keittää papuja:

• liota pavut vedessä;
• tyhjennä vesi ja aseta se erityiseen kulhoon mikroaaltouunia varten;
• kaada kylmää vettä ja käytä täydellä teholla 10 minuuttia;
• vähennä tehoa keskitasolle ja keitä vielä 12-15 minuuttia;
• Ota pavut mikroaaltouunista ja huuhtele juoksevan veden alla.

Multicookerissa

Erittäin kätevä ja luotettava tapa keittää papuja, joka ei vaadi jatkuvaa valvontaa ja läsnäoloa keittiössä. Papujen keittäminen multicookerissa on hyvin yksinkertaista:

• laita valmiiksi liotetut pavut multicooker-kulhoon ja kaada kylmää vettä suhteessa 3 kupillista vettä 1 kupilliseen kuivia papuja;
• aseta ajastin 1 tunniksi;
• kypsennä "muhennos"- tai "ruoanlaitto"-tilassa;
• keitetyt pavut ovat pehmeitä ja helposti lävistäviä veitsellä.

Pavut, joita ei ole liotettu etukäteen, kypsyvät kaksi kertaa kauemmin.

Valkoiset papu-astiat

Valkoisista papuista voi valmistaa kaikenlaisia ​​aterioita. Tämä on erinomainen lisuke ja erillinen ruokalaji, lisuke salaatteihin, keittoihin ja lihan pääruokiin. Pavut sopivat paitsi lihan, myös vihannesten, sienten ja kalan kanssa. Ruoat ovat aromaattisia, runsaita ja erittäin maukkaita.

Koristele

Pavut ovat erinomainen lisäke liha- ja kalaruokiin, niitä tarvitsee hyvin vähän, koska pavut ovat erittäin runsaita. Tämä lisuke sopii erinomaisesti aktiivista elämäntapaa harjoittaville ihmisille, joiden on nopeasti täydennettävä energiavarantojaan päivän aikana.

Keitot

Papukeitto valmistetaan lihaliemen kanssa ja ilman. Sitä täydentävät porkkanat, sipulit, valkosipulit, paprikat ja yrtit. Tavalliset nestekeitot ja sosekeitot valmistetaan papuista.

Salaatit

Salaattien valmistukseen käytetään usein purkitettuja papuja, jotka yhdistetään vihannesten, savustetun ja keitetyn lihan, juuston ja yrttien kanssa. Voit valmistaa salaatin tai lämpimän salaatin.

Välipalat

Pavuista valmistetaan monenlaisia ​​alkupaloja ja pääruokia - pasteettia, kotletteja, pannukakkuja, pannuja, piirakoiden ja piirakoiden täytteitä.

On olemassa laaja valikoima reseptejä, joiden avulla voit valmistaa herkullisia valkopapuruokia jokaiseen makuun.

Jotta voit oppia valmistamaan erilaisia ​​ruokia valkoisista papuista oikein ja kannattavasti, sinun on muistettava muutama temppu.

1. Suolaa valkoiset pavut kypsennyksen lopussa.
2. Valmiit pavut säilyvät jääkaapissa jopa kolme päivää, voit keittää ne etukäteen ja lisätä erilaisiin ruokiin.
3. Liotusprosessin aikana papujen tilavuus kasvaa, tämä on otettava huomioon ruokia valittaessa.
4. Muista kypsentää pavut kypsäksi, niiden tulee murskata helposti puristettaessa.
5. Jos pavut liotetaan yli 12 tuntia, käymisprosessi voi alkaa.
6. Liota pavut viileässä paikassa.
7. Älä peitä kattilaa kannella papujen keittämisen aikana.
8. Pavut kypsennetään miedolla lämmöllä nestetasoa jatkuvasti tarkkaillen ja tarvittaessa lisäämällä vettä.
9. Valkoiset pavut ovat herkän makuisia eivätkä pidä paljosta mausteista, tarpeeksi suolasta, pippurista, vähän muskottipähkinää, valkosipulia ja yrttejä.

Palkokasveilla on todistettu olevan myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Ne sisältävät runsaasti mikroravinteita, kuitua ja proteiineja. Tänään tarkastelemme kuinka monipuolistaa ruokalistasi valkopapuruokilla.

Pavun edut

Kuitupitoisuuden johtaja on valkoiset pavut. Reseptit ruokien valmistamiseen siitä ovat hyvin erilaisia. Tästä tuotteesta voimme valmistaa keittoja, muroja, salaatteja ja jopa leipoa piirakoita ja piirakoita!

Valkoisten papujen päävitamiinit ovat A-, B-, K-, PP-, C- ja E-vitamiinit. Ne edistävät hiusten ja kynsien kasvua ja vahvistumista sekä antavat iholle säteilevän ja terveen ulkonäön.

Lääkärit suosittelevat erityisesti valkoisten papujen kaltaisen tuotteen käyttöä, jonka reseptejä voidaan käyttää ruokien valmistukseen sekä päivittäisellä ruokalistalla että lomalla. Tosiasia on, että tämäntyyppinen palkokasvi auttaa kyllästämään kehon rikillä. Ja tällainen hivenaine on välttämätön tapauksissa, joissa henkilö on jatkuvasti sairas keuhkoputkentulehduksesta, suolistoinfektiosta ja joistakin ihosairauksista. Myös lääkärit kehottavat käyttämään papuja parantamaan verenkiertojärjestelmää. Sen sisältämä rauta parantaa verenkiertoa ja rikastaa kaikkia soluja hapella. Lisäksi tämä tuote auttaa vahvistamaan vastustuskykyä.

Kuinka syödä papuja

Kuten edellä todettiin, valkoiset pavut sisältävät runsaasti rautaa. Jotta tämä mikroelementti imeytyisi elimistöömme hyvin, papuja tulisi syödä C-vitamiinipitoisten vihannesten kanssa.

Kukaan ei tietenkään syö tätä tuotetta raakana. Keitä hyvin ennen syömistä. Ja tässä on joitain bugeja. Tämän palkokasvin hedelmät on lämmitettävä oikein. Vain tässä tapauksessa vieraat todella arvostavat valkopapuruokiasi, joiden reseptit voit oppia lukemalla artikkelin loppuun.

Pese siis pavut ja peitä ne vedellä. Kun se kiehuu, neste on valutettava ja kylmä vesi on kaadettava uudelleen pannulle lisäämällä hieman auringonkukkaöljyä. On suositeltavaa kypsentää tuotetta miedolla lämmöllä. On huomattava, että et voi sekoittaa sitä. Lisää suolaa vasta, kun ainesosa on täysin kypsennetty.

Ravitsemusasiantuntijat eivät muuten suosittele tämän tuotteen käyttöä yöllä. Tämä johtuu siitä, että vaikka valkoiset pavut ovat terveellisiä, ne sisältävät melko paljon kaloreita. Tätä ainesosaa sisältävät reseptit ovat kuitenkin niin erilaisia, että voit valita vartalosi eduksi erittäin sopivan vaihtoehdon.

Pavut ruukuissa

Olemme jo sanoneet, mitä valkoiset pavut sisältävät runsaasti. Kuten jo mainittiin, sen ruoanlaittoreseptit ovat hyvin erilaisia. Pavuja voidaan käyttää myös pääainesosana. Ja samaan aikaan se voi yksinkertaisesti toimia lisäyksenä mihin tahansa muuhun tuotteeseen.

Joten "Potted Beans" -ruoan valmistamiseen tarvitset 200 grammaa kuivattuja valkoisia papuja, 7 sipulia, muutaman ruokalusikallisen tomaattipastaa, auringonkukkaöljyä, 700 ml vettä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Jotta pavut olisivat pehmeitä ja täyteläisiä, on suositeltavaa liottaa ne. Se voi kestää jopa 3-4 tuntia. Mutta se on parempi tehdä yöllä. Valuta vesi pois, siirrä pavut kattilaan.

Leikkaa sipuli renkaiksi ja laita se esilämmitettyyn pannuun auringonkukkaöljyn kanssa. Sekoita jatkuvasti. Kun sipuli on muuttunut kullanruskeaksi, lisää siihen tomaattipyre. Älä unohda maustaa pippurilla ja suolalla.

Lado paistetut pavut kerroksittain. Huomaa, että viimeisen kerroksen tulee olla valkoisia papuja. Kotiäitien reseptit ovat erilaisia. Jotkut yksinkertaisesti ripottelevat auringonkukkaöljyä sen päälle. Toiset on voideltu smetalla. Mutta joka tapauksessa astia on kaadettava vedellä, jossa pavut keitettiin, ja laitettava sitten uuniin 20-30 minuutiksi.

Pavut kanan kanssa hitaasta keittimessä

Monet terveyttään valvovat ovat kiinnostuneita siitä, kuinka valkoiset pavut valmistetaan hitaassa keittimessä. Nämä reseptit ovat niin yksinkertaisia, että jopa joku, joka ei ole ollenkaan ystävällinen keittiön kanssa, pystyy selviytymään tämän tai tuon ruoan valmistuksesta.

Tänään tuomme huomiosi reseptin runsaalle ruoalle "Pavut kanan kanssa hitaassa keittimessä".

Tarvitset siis:

• kana;
• porkkana;
• 300 grammaa papuja;
• bulgarialainen pippuri (2 kpl.);
• pari ruokalusikallista smetanaa;
• sama määrä tomaattipastaa;
• hieman auringonkukkaöljyä;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Liota pavut etukäteen kuumassa vedessä. Leikkaa sillä välin kaikki vihannekset suikaleiksi ja marinoi kanaa 10-15 minuuttia (tämä voi olla sekä fileitä että siipiä).

Kastikkeen valmistamiseksi sinun on sekoitettava tomaattipasta smetanan kanssa.

Laita kana ensin monitoimikeittimeen, jonka jälkeen kaada siihen etukäteen sekoitettuja ja hienonnettuja vihanneksia. Sen jälkeen heitämme pavut joukkoon ja täytämme kaiken kastikkeellamme.

"Leivonta"-tilassa astiaa on kypsennettävä vähintään tunnin ajan.

Dieettipapukeitto

Miten muuten valkoisia papuja voi keittää hidaskeittimessä? Reseptit antavat meille kuvauksen monista ruoista, mukaan lukien keitot. Tarkastellaanpa yhtä niistä.

Kevyeen keittoon 4 hengelle tarvitset seuraavat:

• 200-250 grammaa papuja;
• 1 pieni porkkana;
• 3 pientä perunaa;
• 1 pieni sipuli;
• vehreys;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suolaa ja mausteita.

Laita esikeitetyt pavut monitoimikeittimeen ja peitä vedellä. Leikkaa porkkanat ja perunat viipaleiksi ja kypsennä "Braise"-asetuksella. Kun perunat ovat kypsiä, lisää keittoon paistettua vaaleaa sipulia ja yrttejä. Keitä vielä 5 minuuttia, lisää hienonnettu valkosipuli ja mausteet.

Hyvää ruokahalua!

Georgian pavut paprikalla

Myös säilötyt valkoiset pavut löysivät monia faneja. Sen valmistusreseptit vaativat hieman enemmän vaivaa kuin edellinen versio. Tänään tarkastelemme tämän aihion vähemmän työvoimavaltaista valmistusprosessia.

Liota jälleen 300 grammaa papuja kylmässä vedessä. Muutaman tunnin kuluttua huuhtele, lisää kylmää vettä uudelleen ja keitä pehmeäksi. Tässä on erittäin tärkeää varmistaa, että jyvät eivät kiehu ja säilyvät ehjinä. Lisää lopuksi suola ja valuta loput nesteestä pois.

Hienonna 300 grammaa sipulia ja paista ne auringonkukkaöljyssä. Leikkaa 1 kilo paprikaa viipaleiksi.

Laita pavut, paprikat ja paahda isoon syvään paistinpannuun, lisää auringonkukkaöljy, 0,5 kupillista vettä ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Kun pippuri on pehmeää, lisää astiaan hienonnetut yrtit, hienonnettu valkosipuli, hieman etikkaa, suolaa ja mustapippuria. Hauduta vielä 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Jaa seos puolen litran purkkeihin, steriloi ne ja rullaa kansi.

Myynnissä ja ruoanlaitossa on kaksi tuotetta, joita kutsutaan papuiksi - nämä ovat itse asiassa kypsiä hedelmiä, tarkemmin sanottuna eri lajikkeiden ja värien kuivattuja jyviä, he myyvät sitä tässä muodossa tai purkitettuina. Toinen tuote on vihreät pavut, jotka ovat tavallisten tai parsapapujen kypsymättömiä paloja, joita myydään paitsi tuoreena ja purkitettuna, myös pakastettuna. Perinteisesti kun keskustellaan punaisten papujen herkullisesta keittämisestä, ne tarkoittavat kypsiä kuivattuja hedelmiä, ja vihreitä papuja käsitellään yleensä nimessä.

Pavut, toisin kuin monet tuotteet, eivät menetä ominaisuuksiaan lämpökäsittelyn jälkeen. Sen erottuvaa makua voidaan korostaa tai muokata erilaisilla yrteillä ja mausteilla miellyttääkseen jokaista syöjää. Ainoa vaikeus tai pikemminkin haitta on pitkittyneen liotuksen tarve turvotuksen vuoksi ennen keittämistä. Säilykkeet, jotka säilyttävät hyödylliset ominaisuudet alkuperäisessä muodossaan, auttavat onnistuneesti ratkaisemaan tämän ongelman.

Miten pavut ovat hyödyllisiä?

Kuivat pavut ovat koostumukseltaan ainutlaatuinen tuote, ne ovat johtaja kasviproteiinipitoisuudessa, lajikkeesta riippuen jopa 24-26%, ja kasviproteiini muistuttaa eläinproteiinia ja on erittäin helppo sulattaa, jopa helpompi kuin eläin. Lisäksi se sisältää runsaasti kuitua, 100 g sisältää lähes puolet päivittäisestä keskimääräisestä tarpeesta, vitamiineja ja kivennäisaineita.

Koostumuksensa ja valmistuksensa helppouden vuoksi pavut ovat tärkeä osa oikeanlaista ja terveellistä ravintoa, ne ovat välttämättömiä sydänpotilaille ja diabeetikoille, urheilijoille ja malleille. Rakkaus häntä kohtaan ilmenee kansallisissa keittiöissä ja kulinaarisissa perinteissä Georgiassa, Kiinassa ja Japanissa. Ilmasto ei maassamme ole aivan sopiva tämän palkokasvin kasvattamiseen, mutta sen suosio ei tästä vähennä.

Vasta-aiheet

Ihmisten, joilla on ruuansulatuskanavan ja siihen liittyvien alueiden ongelmia ja joilla on diagnosoitu kihti, niveltulehdus ja niveltulehdus, pavut tulisi kuitenkin sisällyttää ruokavalioon erittäin huolellisesti ja pieninä määrinä. Palkokasvien epämiellyttävä piirre on ilmavaivat, jonka aiheuttavat palkokasvien proteiineja prosessoivat suolistobakteerit. Tämä on otettava huomioon, kun pohditaan, miten punaisia ​​papuja kypsennetään herkullisesti lisäämällä niihin tilliä, fenkolia, neilikkaa, anista ja sarviapilaa, jotka harmonisoivat paitsi makua myös ruoansulatusprosessia.

Kaikkien pitäisi tietää, että on kategorisesti mahdotonta syödä raakoja kypsiä hedelmiä, ne voivat olla myrkyllisiä. Siksi sinun on tiedettävä, kuinka keittää punaisia ​​papuja herkullisesti, älä unohda liotusvaihetta, myös emäksisessä liuoksessa. Jotkut ravitsemusasiantuntijat neuvovat, että tyhjennät ensimmäisen veden keittämisen jälkeen ja keität toisessa vedessä, kunnes se on kypsennetty.

Siten voit valita valmistusmenetelmän, mausteet ja mausteet, jotka minimoivat kaikki haitat ja mahdollistavat paitsi edut, myös papujen ruokien nautinnon.

☞ Videojuoni

Kuinka keittää herkullisia punaisia ​​papuja

Pavut ovat välttämättömiä paaston aikana ja kasvisruokalistalla. Tässä artikkelissa keskustelemme siitä, kuinka tehdä herkullisia vegaanisia papuja ilman eläinproteiinia tai -rasvaa resepteissä. Kaikki edellä mainitut ruoat ovat melko yleismaailmallisia, helppoja valmistaa ja niissä ei ole juuri lainkaan kansallista makua, mutta kuuluisa Georgian lobio ja amerikkalainen Idaho-keitto, joka myös usein keitetään vain vedessä, lykätään seuraavaan kertaan.

Kuinka tehdä papukeittoa

Punapapusosekeittojen ominaisuus on perunoiden ja sakeuttamisaineiden, kuten tärkkelyksen, mannasuurimon tai jauhojen, täydellinen puuttuminen, koska hedelmät sisältävät riittävästi tärkkelystä. Yleensä keitto keitetään kuivatuista hedelmistä, mieluiten yhdestä lajikkeesta, sitten kaikki jyvät keitetään samanaikaisesti. Ajan vaikeudessa, kun miettii kuinka keittää punaiset pavut herkullisesti, voit käyttää myös purkitettuja papuja. Tässä tapauksessa on tärkeää olla suolaamatta keittoa liikaa, koska suola on tärkein säilöntäaine. Pavuista ja samoista ainesosista valmistettua kasviskeittoa voidaan keittää eri tavoin ja näiden keittojen maut ovat hyvin erilaisia ​​ja hyödyt säilyvät.

Ainekset:

• 2 kuppia kuivattuja punaisia ​​papuja
• 1 sipuli;
• 1-2 rkl. l. kasviöljy;
• 2 porkkanaa;
• 2 persiljan juurta;
• juuriselleri;
• suola pippuri.

KYPSENNYSTAPA # 1:

Huuhtele pavut ja liota vedessä 10-12 tuntia, esimerkiksi yön yli. Jos hedelmät on ostettu kauan sitten, lisää veteen ripaus soodaa ja pidennä liotusaikaa. Kun hedelmät ovat turvonneet, valuta vesi pois, huuhtele juomavedellä, kaada 2 litraa puhdasta vettä ja keitä. Laita 30–40 minuutin kuluttua 1 satunnaisesti pilkottu porkkana ja selleri kattilaan. Leikkaa sipuli ja paista öljyssä läpikuultavaksi, lisää siihen toinen hienoksi raastettu porkkana, paista, kunnes porkkanan väri muuttuu. Lisää sen jälkeen pannulle hienoksi raastettu tai raastettu persiljajuuri, paista yhdessä, kunnes persilja on hieman pehmentynyt ja öljyssä liotettu. Siirrä paistetut kasvikset kattilaan papujen viereen. Huuhtele pannu pienellä määrällä kuumaa vettä ja kaada se pannulle. Keitä keittoa kunnes palkokasvit ovat kypsiä, ota pois lämmöltä ja jauha kuumaksi annoksissa mukivatkaimella ja kaada se toiseen kattilaan. Mausta keitto pippurilla ja suolalla, keitä, sammuta heti. Ripottele valmistettu keitto persiljalla.

KYPSENNYSTAPA # 2:

Pese punaiset pavut huolellisesti, lisää juomavettä useita tunteja (3-5) ja keitä ne sitten tässä vedessä kypsiksi. Hienonna kaikki vihannekset karkeasti, laita pavut päälle ja keitä kiehumishetkestä 2-3 minuuttia, sammuta lämmitys, hienonna heti sekoittimella, mausta suolalla ja pippurilla, laita tuleen. Lisää öljy, sekoita ja kypsennä vielä 10-12 minuuttia koko ajan polymeeri- tai puulusikalla sekoittaen, jotta se ei pala eikä tartu pohjaan. Tämän reseptin öljy on valinnainen mutta toivottava ainesosa, joka tekee mausta pehmeämmän ja keitosta harmonisemman ja koostumuksensa terveellisemmän. Ripottele valmistettuun paksuun keittoon yrttejä, parhaiten selleriä tai persiljaa.

Tällaisen keiton lisukkeena tarjoillaan yleensä kasviöljyssä kuivattuja tai paistettuja valkosipulikrutonkeja tai aromaattisia mausteisia leipäkrutonkeja.

Video resepti

Resepti papupastalle "armeniaksi"

Ainekset:

• 300 g kuivattuja punaisia ​​papuja;
• valkosipulin pää;
• nippu korianteria;
• 50 g saksanpähkinän ytimiä;
• suola pippuri.

Valmistautuminen:

Huuhtele punaiset pavut, lisää vesi ja anna hautua vähintään 7-8 tuntia, helpoin tapa on koko yön, varsinkin kun jotkut keittokirjat suosittelevat hedelmien liottamista vuorokaudeksi. Valuta vesi pois, huuhtele pavut juoksevalla vedellä ja keitä täysin pehmeiksi, lisää tarvittaessa kuumaa vettä kypsennyksen aikana. Valuta siivilän läpi niin, että vesi valuu siitä kokonaan pois. Kuori valkosipulin pää, hienonna kynnet, hienonna pähkinät ja korianteri. Sekoita kaikki ainekset ja jauha 3 kertaa manuaalisella lihamyllyllä tai 2 kertaa sähkömyllyllä. Pippuroi ja suolaa saatu pasta, maista ja suolaa tarvittaessa. Suolaamaton pate maistuu keskeneräiseltä ruokalajilta. Siirrä maljakkoon, koristele persiljalla. Tarjoile pitaleivän kanssa, josta voit tehdä sämpylän, tai paahdetun leivän kanssa.

Voimaisemman maun saamiseksi voit paistaa 1 hienonnetun sipulin auringonkukkaöljyssä 3-4 valkosipulinkynnen kanssa läpinäkyväksi, lisätä ne pähkinöiden ja korianterin kanssa punaisiin papuihin ja hienontaa kaikki yhteen.

Video resepti

Värilliset papuvälipalat

Ainekset:

• 1 kuppi kirjavia papuja
• 1 porkkana, punajuuri, paprika.

AINESOSAT tankkausta varten, 1. vaihtoehto:

• etikka;
• 1 rkl. l. kumina;
• raastettu piparjuuri;
• sitruuna.

AINESOSAT tankkausta varten, 2. vaihtoehto:

• 1-2 sipulia;
• jauhettu punainen paprika;
• kasviöljy;
• 2-3 tomaattia;
• suola.

KYPSENNYSTAPA # 1:

Liota ja kypsennä värilliset pavut perinteisellä tavalla, valuta, jäähdytä. Keitä porkkanat ja punajuuret kypsiksi ja leikkaa ne kuutioiksi, kuten kahdeksi papuksi, sekoita jäähtyneiden hedelmien kanssa, laita salaattikulhoon. Valmista kastike, laimenna viinietikkaa maun mukaan kylmällä vedellä. Laita kuminat siivilään ja upota kiehuvaan veteen minuutiksi, poista, ravista lasiksi, siirrä etikkaan. Lisää seokseen raastettua piparjuurta, enintään 5 rkl. l., ja purista mehu sitruunasta. Sekoita kaikki, kaada vihannekset tuloksena olevalla kastikkeella, maista, suolaa maun mukaan. Levitä paprika päälle, leikkaa renkaiksi tai suikaleiksi.

KYPSENNYSTAPA # 2:

Valmistele kaikki välipalan ainekset - kuori ja kypsennä perinteisten reseptien mukaan. Kastiketta varten ripottele hienonnettu sipuli pippurilla, paista riittävässä määrässä öljyä, lisää suolalla maustettua vettä ja hauduta pari minuuttia. Kuori tomaatit (kuuleta kiehuvalla vedellä, kaada sitten vesi jääkaapista, poista kuori), hienonna, laita sipuli päälle, hauduta 15 minuuttia, maista ja suolaa maun mukaan. Kastikkeeseen voi lisätä valkosipulia mausteisemman maun saamiseksi. Jauha kuuma kastike mukivatkaimella. Laita pavut ja paloitellut vihannekset salaattikulhoon ja kaada valmiin kastikkeen päälle, sekoita. Alkupala voidaan tarjoilla lämpimänä.

Säilykepavun salaatti resepti

Papujen tärkkelyspitoisen, hieman vaimean maun yhdistelmä aromaattisen etikkakastikkeen kanssa antaa tälle erityistä pikantiteettia. Muokkaamalla kastiketta erilaisilla yrteillä ja mausteilla voit luoda kokonaisen joukon salaatteja, joilla on erilaisia ​​makuja.

Ainekset:

• 500 g purkitettuja punaisia ​​papuja;
• 2 punasipulia;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• 5 rkl. l. kasviöljy;
• suola pippuri;
• 1 rkl. l. Kidesokeri;
• 7 rkl. l. omenasiiderietikka;
• persilja, korianteri, basilika;
• 2 rkl. l. kaprikset.

Valmistautuminen:

Valuta suolaliuos puristetuista punaisista papuista, maista, huuhtele tarvittaessa kylmällä juomavedellä, valuta hyvin. Pilko sipuli suikaleiksi, raasta valkosipuli hienoksi, kuullota ne yhdessä kuumassa öljyssä, mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Anna sokerin sulaa, mutta varmista, ettei se tartu pannuun eikä pala. Lisää pannulle varovasti etikka, sammuta lämmitys heti keittämisen jälkeen, laita pavut kattilaan, sekoita ja anna jäähtyä hitaasti huoneenlämpöön, jotta pavut imeytyvät kastikkeessa.

Pese ja purista kangaspyyhkeen läpi useita korianteria, persiljaa ja basilikaa, revi pois lehdet ja yrtit, hienonna, sekoita kapriksiin. Kun pavut ovat täysin jäähtyneet, siirrä salaattikulhoon, kaada joukkoon yrtit kapriksien kanssa, sekoita. Koristele salvialehdillä.

Tätä salaaattia varten voit valmistaa tuoksuvaa etikkaa etukäteen: laita pari kuorittua valkosipulinkynttä ja kuumaa punaista pippuria, purppuranpunaisen basilikan oksia ja 1 tl kutakin pulloon, jossa on tiukasti jauhettu korkki tai kierrekorkki. korianterin (korianterin) ja kuminan (kumina) siemenet lämmitettyinä kuivalla paistinpannulla. Kaada seos päälle omenaviinietikkaa ja aseta se keittiön kaapin nurkkaan 10 päiväksi. Muita Välimeren makuja ovat fenkoli, timjami ja yksi! pieni rosmariinin oksa.

Video resepti

Miten keität papuja?

Ehkä se yllättää sinut, mutta ruokia niin tutuista ja monien rakastamista papuista ilmestyi pöydillemme ei niin kauan sitten. Vielä 1700-luvulla papuja kasvatettiin vain Euroopan kasvitieteellisissä puutarhoissa yhtenä uuden maailman vieraimmista kasveista. Ja vasta 1700-luvulla pavut aloittivat voittomarssinsa peltojen läpi ja niistä valmistetut ruoat eurooppalaisten pöydillä. Venäjällä pavut ilmestyivät 1500-luvulla, mutta ne saivat kulinaarisen merkityksensä vasta 1700-luvun puolivälissä valloittaen esi-isiemme sydämet, jotka kutsuivat niitä turkkilaisiksi papuiksi. Nykyään papuja viljellään laajalti, ja ne ovat epäilemättä yksi suosituimmista ja yleisimmistä palkokasveista.

Jotkut kotiäidit, jotka pitävät papuruokia tarpeettoman aikaa ja aikaa vievinä, jättävät pavut kokonaan pois kotimenustaan. Ja täysin turhaan. Tänään yritämme näyttää sinulle, että herkullisten ruokien valmistaminen papuista ei voi olla ollenkaan vaikeaa, ja työsi tulos ilahduttaa sekä sinua että perhettäsi. Yritetään selvittää ja muistaa kuinka keittää papuja yhdessä.

Yleensä kun viitataan papuihin ruoanlaitossa, on tapana jakaa ne kahteen eri tyyppiin - vihreisiin papuihin ja kypsiin papuihin. Pavuista puhuttaessa tarkoitamme kuitenkin oletusarvoisesti juuri kypsiä papuja, joiden kuivista siemenistä valmistetaan monia, monia ruokia. Mitä ei ole valmistettu sellaisista papuista! Herkullisia salaatteja ja alkupaloja, keittoja ja chiliä, lämpimiä pääruokia ja jopa jälkiruokia. Pavut keitetään ja haudutetaan, paistetaan ja leivotaan, ja pavuista valmistetaan kevyitä kohokkaita ja runsaita kotletteja. Pavut sopivat hyvin useimpien vihannesten, pastan, maitotuotteiden, lihan ja siipikarjan kanssa, mikä tekee niistä haluttavia ruokia sekä lihansyöjien pöydillä että kasvisruokalistalla. Kun lisäät tähän pavun erinomaisen yhdistelmän minkä tahansa yrttien ja suosikkimausteiden ja -mausteiden kanssa, huomaat helposti, että papuruokavalikoimaa ei rajoita mikään muu kuin kulinaarinen mielikuvituksesi ja makumieltymyksesi.

Tänään "Culinary Eden" on kerännyt ja kirjoittanut sinulle tärkeimmät vinkit ja pienet kulinaariset temput yhdistettynä todistettuihin resepteihin, jotka varmasti auttavat kokemattomimpiakin kotiäitejä ja kertovat kuinka keittää papuja.

1. Kun valitset papuja kaupasta, kiinnitä erityistä huomiota niiden ulkonäköön. Papujen on oltava sileitä, tasaisen värisiä ja kokoisia, vailla näkyviä vaurioita tai merkkejä tuholaisvaurioista. Muista tarkistaa, onko pussissa juuttuneita papuja, sillä juuttuneet pavut osoittavat sinulle, että lämpötila- tai kosteusolosuhteita on rikottu varastoinnin tai kuljetuksen aikana ja papujen korkea kosteuspitoisuus on varma merkki niiden huononemisesta. Kun ostat valmiiksi pakattuja papuja, varmista, että pakkaus on ehjä. Tarkista papupussi huolellisesti varmistaaksesi, ettei pussissa ole ylimääräistä roskaa tai tuholaisia. Kun ostat irtonaisia ​​papuja, haista ne ennen ostamista. Kaikki vieraat hajut, ummehtumisen, homeen, kosteuden haju osoittavat, että sinulle tarjotaan huonolaatuisia, pilaantuneita papuja. On parempi kieltäytyä tällaisesta ostosta, pilaantuneista papuista ei ole mahdollista valmistaa maukasta ruokaa.

2. Kun olet tuonut ostoksen kotiin, tarkasta pavut vielä kerran huolellisesti ja valitse niistä ne, joissa on tuholaisten aiheuttamia vaurioita. Säilytä pavut tiiviisti suljetuissa lasipurkeissa tai muovi- ja peltipurkeissa, joissa on tiivis kansi. Jotta vältytään papujen tuholaisilta, laita kaksi tai kolme kuorimatonta valkosipulinkynttä kunkin purkin pohjalle. Voit säilyttää pavut sekä huoneenlämmössä asettamalla paputölkit pimeään, kuivaan paikkaan tai alempaan lämpötilaan asettamalla papusäiliön jääkaapin alaosastoon. Yleensä papujen säilyvyys ei saisi ylittää 12-16 kuukautta.

3. Useimpien papuruokien kypsennys alkaa papujen esiliotuksella ja keittämisellä. Pavut liotetaan kylmässä vedessä 12-24 tuntia. Tänä aikana pavut turpoavat ja pehmenevät hieman, mikä lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa. Jotta pavut kypsyvät entistä nopeammin ja niistä tulee pehmeämpiä ja mureampia, lisää veteen ruokasoodaa samalla kun liotat yhden teelusikallisen ruokasoodaa jokaista litraa vettä kohden. Huuhtele liotetut pavut huolellisesti juoksevalla vedellä, laita syvään kattilaan ja peitä runsaalla vedellä. Älä koskaan lisää suolaa ennen kypsennyksen loppua, koska se voi saada pavut pysymään sitkeinä. Aseta sitten kattila korkealle lämmölle, kiehauta vesi, vähennä lämpöä, poista vaahto ja hauduta pavut kypsiksi alimmalla lämmöllä. Tarkista ajoittain, ovatko pavut veden peitossa. Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä papuihin, kun ne kiehuvat. Kypsennysaika riippuu paputyypistä ja esiliotuksen kestosta ja voi vaihdella 30 minuutista kahteen tai jopa kolmeen tuntiin. Tarkista vain säännöllisesti papujen valmius ja pehmeys ja muista, että valmiiden papujen tulee olla täysin pehmeitä, Al Denten käsite ei koske papuja.

4. Syksy on hyvää aikaa maistaa herkullisen herkullista papusalaattia kurpitsalla ja vuohenjuustolla. Leikkaa pieniksi paloiksi 400 gr. kurpitsa, siirrä voideltuun uunivuokaan, lorauta oliiviöljyllä ja paista esilämmitetyssä 180° uunissa 25 minuuttia. Jäähdytä valmis kurpitsa ja leikkaa kuutioiksi. Heitä siivilä ja huuhtele 400 gr viileässä vedessä. keitetyt tai purkitetut pavut. Leikkaa pieniksi paloiksi 200 gr. pehmeää vuohenjuustoa. Valmista kastike erikseen. Tätä varten sekoita 6 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, 3 rkl. ruokalusikallista balsamiviinietikkaa, 1 rkl. lusikallinen makeaa sinappia, 1 tl nestemäistä hunajaa, suolaa ja valkopippuria maun mukaan. Laita pavut salaattikulhoon ja kaada puolet kastikkeesta. Päälle kurpitsakuutiot ja vuohenjuustoviipaleet. Ripottele kaikki päälle yksi ruokalusikallinen tuoreita timjaminlehtiä ja lorauta loput kastikkeesta.

5. Yksi Georgian keittiön suosituimmista alkuruoista, lobio, koristaa helposti sekä päivittäisen menusi että juhlapöytäsi. Liota kahdeksan tuntia, huuhtele ja keitä kuppi punaisia ​​papuja viidessä lasillisessa vettä. Kypsennysaika on puolitoista - kaksi tuntia. Kun pavut ovat täysin kypsiä, kaada pois kupillinen nestettä ja murskaa pavut kevyesti murskaamalla, jotta osa papuista muuttuu soseeksi. Kuumenna 2 ruokalusikallista pannulla. ruokalusikallista kasviöljyä, lisää yksi sipuli, leikattu renkaiden neljään osaan ja paista kullanruskeaksi. Laita yksi kuppi kuorittuja saksanpähkinöitä ja kolme valkosipulinkynttä tehosekoittimen kulhoon, hienonna, lisää papuliemi ja hienonna uudelleen soseeksi. Lisää paistetut sipulit papujen joukkoon, sekoita ja kuumenna viisi minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää sitten pähkinämassa, 1 tl suneli-humalaa, 1 tl kuivattua suolaa, suolaa ja punapippuria maun mukaan. Sekoita ja keitä kaikkea yhdessä jatkuvasti sekoittaen viisi minuuttia. Poista lämmöltä, lisää 2 rkl. ruokalusikallista punaviinietikkaa, sekoita huolellisesti ja jäähdytä. Ripottele päälle hienonnettua korianteria ennen tarjoilua.

6. On helppoa tehdä herkullinen papukeitto katkarapuista. Kuumenna 3 ruokalusikallista kattilassa. ruokalusikallista oliiviöljyä, lisää yksi hienonnettu sipuli, yksi sellerinvarsi ohuiksi renkaiksi pilkottuna ja kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä. Paista keskilämmöllä seitsemän minuuttia. Lisää sitten 400 gr. keitettyjä tai purkitettuja papuja, kaksi laakerinlehteä, kaksi timjamin oksaa ja 500 ml. kuumaa kasvislientä. Sekoita kaikki huolellisesti, kiehauta ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia, suolaa ja pippuria maun mukaan. Soseuta keitto tehosekoittimella tasaiseksi ja kuumenna sitten miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Keitä kypsiksi ja kuori 20 isoa katkarapua. Kaada keitto kulhoihin, lisää jokaiseen kulhoon muutama katkarapu, lorauta oliiviöljyllä ja tarjoile heti.

7. On vielä helpompaa valmistaa herkullinen mausteinen juustokeitto punaisista papuista. Leikkaa pieniksi kuutioiksi yksi pieni sipuli, yksi porkkana, kaksi sellerinvartta; hienonna kolme valkosipulinkynttä. Kuumenna 3 ruokalusikallista kattilassa. ruokalusikallista oliiviöljyä, lisää vihannekset ja paista satunnaisesti sekoittaen kahdeksan minuuttia. Kaada sitten 300 ml. kuivaa valkoviiniä, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Keitä erillisessä kattilassa 1 ½ litra kasvislientä tai vettä, lisää 150 g. hienonnettua pehmeää tuorejuustoa ja 100 gr. hienoksi raastettua parmesaania, sekoita miedolla lämmöllä, kunnes juusto on täysin liuennut. Kaada valmistettu juustomassa kattilaan, jossa on viinissä haudutettuja vihanneksia, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Lisää sitten 400 gr. keitetyt tai purkitetut punaiset pavut, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, sekoita ja keitä yhdessä vielä 10 minuuttia usein sekoittaen. Ripottele keiton päälle hienonnettua persiljaa ja timjamia ennen tarjoilua.

8. Valkoisten papujen ja timjamin kanssa haudutetut broilerin koivet ovat erittäin maukkaita. Liota etukäteen, keitä kypsiksi ja heitä 500 g siivilään. valkoiset pavut. Kuumenna syvässä pannussa 3 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä ja paista kuusi broilerin koipua korkealla lämmöllä kullanruskeiksi, 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä koivet lautaselle. Lisää pannulle vielä 1 rkl. lusikallinen öljyä, kaksi hienonnettua sipulia, kolme hienonnettua valkosipulinkynttä, 250 gr. kirsikkatomaatteja, 2 rkl. ruokalusikallinen hienonnettua persiljaa ja lehtiä viidestä timjaminoksasta. Hauduta kaikkea yhdessä keskilämmöllä, usein sekoittaen, kaksi minuuttia. Lisää sitten broilerin koivet, pavut, suola ja valkopippuri maun mukaan. Sekoita, peitä paistinpannu kannella, vähennä lämpöä ja keitä kaikkea yhdessä 25 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna hautua vielä 10 minuuttia.

9. Libanonilaisen reseptin mukaan kypsennetyn lampaanlihasta saadaan epätavallisen aromaattisia, maukkaita ja erittäin tyydyttäviä papuja. Liota 250 g 12 tuntia. valkoiset pavut. Laita syvään kattilaan yksi kilogramma lammasta luiden päälle paloiteltuna. Kaada kaksi litraa kuumaa vettä, kiehauta, poista vaahto ja keitä kannen alla keskilämmöllä puolitoista tuntia. Lisää sitten pavut, 1 tl maustepippuria ja 1 tl kumina ja keitä yhdessä vielä tunti. Kuumenna 2 ruokalusikallista pannulla. ruokalusikallista kasviöljyä, lisää kaksi hienonnettua sipulia ja viisi hienonnettua valkosipulinkynttä. Paista viisi minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä, ja lisää sitten 3 rkl. ruokalusikallista tomaattipastaa, sekoita ja keitä vielä viisi minuuttia. Siirrä haudutetut vihannekset kattilaan, jossa on papuja ja lammasta, lisää suolaa ja punapippuria maun mukaan, sekoita hyvin ja keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia. Ripottele päälle hienonnettua korianteria ennen tarjoilua.

10. Dominikaaniset kokit tarjoavat meille maistelemaan herkullista papuista valmistettua jälkiruokaa. Liota 500 gr. pehmeitä punaisia ​​papuja lämpimässä vedessä kuusi tuntia. Valuta ja hienonna pavut blenderissä. Siirrä hienonnetut pavut kattilaan, lisää neljä kupillista kuumaa maitoa, yksi kuppi tiivistettyä maitoa, kolme kupillista ruskeaa sokeria, ½ tl suolaa, kaksi kanelitankoa, kuusi neilikkaa, ½ ​​tl jauhettua muskottipähkinää. Sekoita kaikki, kiehauta ja keitä keskilämmöllä usein sekoittaen 20-30 minuuttia, kunnes seos sakenee. Poista kaikki kokonaiset mausteet, lisää 1 kuppi rusinoita ja 6 rkl. ruokalusikallista voita. Keitä miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia, usein sekoittaen. Ota pois lämmöltä ja jäähdytä. Tarjoile leveissä laseissa, koristele tuoreilla hedelmäviipaleilla ja kermavaahdolla.

Ja "Culinary Eden" -sivusto sivuillaan tarjoaa aina mielellään sinulle vielä tärkeämpiä vinkkejä ja mielenkiintoisia reseptejä, jotka varmasti kertovat sinulle papujen keittämisen.