Buns espagnols "Ensaimadas". Ensaimadas (Buns espagnols): Étape des petits pains espagnols avec recette de remplissage

Ensaimada - Pâtisseries traditionnelles sur l'île de Majorque. Doux pains d'air avec remplissage ou sans elle du petit matin vendu sur des plateaux de rue.

Le remplissage le plus courant de l'Ensaïda de Cabello de Angel est un remplissage d'une citrouille verdoyante méditerranéenne, qui, après traitement culinaire, ressemble aux cheveux dorés d'un ange. Ensaymads sont préparés avec de la crème au chocolat, avec des saucisses pointues, une crème à la vanille et une crème catalane.

Ensaimadas - brioches que vous devriez essayer de vous préparer.

Les levures se mélangent de farine et de sucre, ajoutent du lait chaud, nous allons mélanger et retirer le pôle dans un endroit chaud.

Dans une tasse de farine de tamift, ajoutez du sucre et du sel, mélanger.

Dans la tasse, nous allons briser l'œuf et un peu avec une fourchette avec une fourchette. Ajoutez de l'huile d'olive et du lait en remuant.

Et nous entrons dans la farine, nous ajouterons un nuage supar.

Nous mélangons la pâte collante douce. Nous retirons dans un endroit chaud (environ 30 à 60 minutes), la pâte devrait augmenter de 2 fois.

La pâte a approché la pâte et le frottis, balançant une petite farine. La pâte collera un peu.

Nous divisons la pâte de la part. Je divisai en 6 balles, le poids d'un était de 90 grammes. Vous pouvez diviser en 8 parties, puis les petits pains seront plus petits.

Elle recouvrait la serviette et la posa dans un endroit chaud pour soulever pendant 15 à 20 minutes.

Les produits approchés roulant finement au beurre de lubrification. Sur un bord du gâteau posant le remplissage.

Je ferme le remplissage avec le bord des pellets et appuyez sur un peu.

Ensuite, nous nous tournons vers le rouleau.

Au contraire de tordre un rouleau lâche dans "escargot". Couvrir la serviette et mettre dans un endroit chaud pour soulever pendant 15 à 20 minutes.

Les petits pains fanés lubrifient avec de l'huile fondu et mettent le four pendant 15 à 20 minutes pour la cuisson pour être chauffé à 180 degrés. Essayes chaudes finies Saupoudrer de sucre en poudre.

Nous aimons tous le Sdobu au four et une chose en quelque sorte est déjà fatiguée. Je veux essayer quelque chose de nouveau. Aujourd'hui, nous allons fourrer des petits pains espagnols.

Selon le nom, il est clair que la recette nous est venue de loin et, probablement, il plie quelque chose de nouveau et d'intéressant.

Avant de commencer la préparation des petits pains sur la recette des propriétaires espagnols, arrêtons légèrement les histoires. L'Espagne est célèbre non seulement pour ses stations balnéaires, mais aussi une belle cuisson.

L'une des recettes populaires est l'espagnol, des petits pains délicieux. Ils viennent des îles Baléares et distinguaient toujours leur magnifique arôme et leur goût.

Les Espagnols mangent toujours des petits pains sucrés espagnols pour le petit-déjeuner. Aujourd'hui et nous préparerons un petit-déjeuner espagnol traditionnel.

Pour que les petits pains délicieux, l'espagnol s'est avéré exactement ce que vous attendez, vous pouvez profiter des conseils suivants.

• parlant de la recette de préparation, je veux immédiatement dire sur la forme. Les petits pains peuvent être de formes différentes - rondes, carrées, sous forme de croissants. Le plus souvent, les petits pains enveloppent sous la forme d'un escargot.
• Les charges pour de tels petits pains peuvent être n'importe où, tout dépend de votre goût et de votre goût de vos proches. Le plus souvent lorsque l'utilisation de recettes peut être à l'intérieur des petits pains de crème anglaise, de remplissage au chocolat, de confiture et plus encore;
• En Espagne, le remplissage d'abricot le plus populaire. Les petits pains espagnols sont généralement un blinder.

Conseil d'Ivan: Lors de la cuisson, les Espagnols utilisent un grand nombre d'épices locales. Cela donne sa sophistication et son goût unique à un chignon.

Bien sûr, des épices espagnols peuvent difficilement être trouvées dans notre pays, mais il est nécessaire d'utiliser ce qu'ils offrent sur le marché.

Petits pains espagnols classiques, recette, qui est le plus souvent utilisé

Préparez des petits pains délicieux espagnols à l'aide d'une crème anglaise. Recettes pour faire des bonbons bien-aimés des Espagnols, une quantité énorme, alors nous commençons avec le plus simple.

Pour le test, vous avez besoin: la levure (mieux si elles sont pressées, il sera donc plus facile de mesurer en poids) - 25 gr., 130 millilitres d'eau ordinaire, sucre de sable 125 gr., Œuf de poulet, farine de blé - soupe à soupe de poulet 12 PCS ., Légume huile - 20 ml., Sel (Pinch).

Les petits pains seront avec une crème anglaise, donc pour lui, nous aurons besoin de: lait - 350 ml., Vanille dans une podie - 1 pc., Beurre crémeux, amidon de maïs - 10 gr., Oeuf de poulet 2 pcs.

Conseil d'Ivan: Pour que les petits pains cuisinés soient délicieux, n'oubliez pas de les laisser refroidir après la cuisson et saupoudrez de poudre de sucre. C'est de la poudre qui donne le goût et la douceur de votre brindille.

Je vais vous dire étape par étape, procéder à la cuisine:

1. D'abord, vous avez besoin d'eau réchauffe, mais en même temps, il ne devrait pas être chaud, juste un peu chaud. Tomber sur la levure et le sucre. Dissolvez tout afin qu'aucun sucre ne reste en bas;
2. Le mélange fini doit représenter 20 minutes et après cet essai pour conduire l'œuf, l'huile de tournesol et la dernière dépit de la farine. Il s'est avéré la pâte qui doit aller bien. En pressant, salé. La pâte sur les petits pains espagnols devrait bien aller. Pour ce faire, il suffit de mettre une casserole dans un endroit chaud et de couvrir une serviette;
3. Alors que la pâte monte, la crème de cuisson. La crème est préférable de faire dans un plat en métal afin de pouvoir le mettre en feu. Versez le lait, ajoutez de la vanille, faites bouillir. Yolk séparant de la protéine, ajoutez de l'amidon et du sucre et fouetté. Une fois que les jaunes ont acquis une consistance épaisse, versez-les dans du lait. Dans le même temps, n'oubliez pas de remuer de sorte que l'œuf ne se borne pas. Nous versons le lait restant dans la casserole, apportons à ébullition et retirons du feu.
4. Pendant ce temps, la pâte sur les petits pains s'est approchée. Sa nous divisons sur les morceaux et déploie les pellets.
5. Sur chaque couche, mettez la crème, après le lubrifié au beurre.
6. Regardez le rouleau et couper sur l'escargot. Tous décalés sur la plaque à pâtisserie et envoient le four.

De tels petits pains sont cuits pendant 30 minutes à une température de 180 degrés. Après que les escargots espagnols soient prêts, saupoudrés de poudre de sucre.

Recette pour cuire des petits pains délicieux avec des noix, des pommes et du miel

Snob espagnol Selon la recette, c'est toujours un délicieux pain, qui peut être servi au petit-déjeuner et les invités n'ont pas honte de traiter.

Nous aurons besoin de recette pour les petits pains: la farine (environ 5 grandes), l'ingrédient, la pâte approchée - de la levure - 15 grammes, miel - cuillère à soupe, un verre de lait de vache, huile d'olive - 1 cuillère à café, poulet salé, oeuf de poulet, pommes (Mieux vaut prendre le vert, ils donnent plus de jus) - 2 pcs. Les noix sont des sols de sol, de sucre, de cannelle et de beurre (Gram 350).

Conseil d'Ivan: Lorsque vous faites cuire des petits pains, suivez la recette. Cela est nécessaire pour que le collage soit délicieux. C'est pourquoi tous les composants ajoutent en fonction de la recette.

1. Le sel doit être mélangé avec de la farine;
2. En réchauffé, mais pas de lait chaud pour la levure sèche, ajoutez du miel ici. Assurez-vous de mélanger à fond afin de se dissoudre complètement;
3. Versez de la farine avec du sel sur une planche à découper et formez une colline de celle-ci. Dans le puits verser du lait avec une levure, ajoutez l'œuf de poulet et l'huile d'olive. Mélangez bien le mélange et pétrir la pâte. Ensuite, nous retirons la casserole dans un endroit chaud, couvrant une serviette et donnez le test à grimper;
4. Tant que notre pâte est appropriée, il est temps de cuisiner. Pour ce faire, nous nettoyons des pommes de la peau, étalez-la sur une poêle préchauffée avec du beurre et une frie pendant environ 4 minutes. L'incendie devrait être faible de sorte que les pommes ne s'arrêtent pas au frit;
5. La pâte s'est approchée, la roulant dans un gâteau et une surface avec du beurre de frottis. Pour mettre une farce au centre, pulvériser la cannelle et minimiser les deux dans le tube de recette précédent et couper sur l'escargot.

Après avoir porté sur une plaque à pâtisserie et faites cuire des températures basses. Sprinkling Sugar Petits petits pains.

Conseil d'Ivan: Si la recette suppose l'utilisation de la levure, une fois que le produit est formé et posé sur la plaque à pâtisserie, il est nécessaire que les petits pains se tiennent dans un endroit chaud.

Il est nécessaire pour que la pâte ait augmenté. Les brioches sur une cuisson de la pâte à levures dans un four chaud, mais à une petite température. Cela leur donnera une pompe et la pâte semblera facile.

Pour préparer de délicieux petits pains, vous pouvez utiliser une pâte même feuilletée. Les Espagnols ne sont pas difficiles et ne peuvent pas kaking, il existe sous quelque forme que ce soit.

Préparer la pâte feuilletée

Il sera nécessaire: environ 350 ml. Eau, demi-gobelets de farine, œuf de poule, sel, sucre 3 c. Cuillères, beurre crémeux 900 grammes.

Pour le remplissage, vous aurez besoin d'une blague que vous aimez le plus.

1. Mélangez l'œuf, le sucre, la farine, le sel et le pétrolier de la pâte fraîche.
2. Huile coupée en rectangles minces;
3. La pâte roule et coupé dans la forme. Il vaut mieux couper les triangles, il est mieux enveloppé. Sur chaque moule, mettez un morceau d'huile crème. Envelopper et rouler. Ça tourne la pâte feuilletée.
4. Après la pâte, nous retirons dans le réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant environ 40 minutes.
5. Donnez à la pâte du réfrigérateur et coupez la forme que vous aimez. Meilleures rayures. Sur chaque bande met une blague et envelopper.

Nous faisons cuire le produit au four pendant environ 30 minutes.

Recette des petits pains de cuisson avec remplissage de la citrouille

Une telle recette pour les petits pains de cuisson est très piquant, vous pouvez difficilement rencontrer des petits pains avec une citrouille. Mais les Italiens sont venus avec lui et la recette prend un grand succès.

En général, les Italiens ont un grand nombre de recettes qui peuvent nous surprendre. Donc, la recette des petits pains avec une citrouille.

Nous aurons besoin de: la levure (il vaut mieux prendre sèche, car ils sont plus rapides) - 25 grammes, pincée de sel, farine de blé - 2 verres, sable de sucre 35 grammes, œuf de poulet, huile végétale - 2 cuillères à soupe, eau chaude - 130 ml.

La recette d'un remplissage nécessitera une citrouille fraîche, un beurre - 130 grammes et une poudre de sucre 2 cuillères à soupe.

Nous commençons à cuisiner en utilisant la recette de préparation:

1. Mélanger la levure, le sel, la farine, le sucre. Versez tout sur une planche à découper et faites-en une colline;
2. Dans l'eau tiède, briser l'œuf, verser l'huile de tournesol, puis versez le liquide résultant dans une diapositive avec de la farine. Pour pétrir la pâte au frais, puis la mettre de l'approche. Depuis que la levure est sèche appropriée rapidement;
3. Alors que la pâte convient, préparez le remplissage. La citrouille saute à travers un mélangeur, ajoutez de la poudre de sucre et du beurre pré-fondre. Tout mélanger à fond et le remplissage de la recette est prêt.
4. Allez directement à la préparation des petits pains avec une citrouille. Rouler sur la pâte avec une couche mince et lubrifier l'huile crémeuse. Mettre de la farce au milieu et rouler dans l'escargot.
5. Mettez des pains sur la plaque à pâtisserie et envoyez-la dans le four. Le temps de cuisson est de 30 minutes.

Conseil d'Ivan: Pour que le remplissage soit tout au long de l'escargot, et non seulement au milieu, frottez la farce complètement sur le réservoir du test. Ne frottez pas les bords uniquement pour que vous puissiez le démarrer.

Les recettes de brioches de cuisine en espagnol sont très populaires auprès de nos chefs, alors envisagez des recettes qui nécessiteront peu de temps pour se préparer.

Cinnamon Bun Recettes

Pour la cuisson, les composants suivants seront requis: farine d'un verre de verre, levure sèche de sachet, deux cuillères à soupe de sucre, sel, œuf de poulet, huile végétale, eau tiède - 150 grammes, beurre de beurre.

Sur le remplissage du chignon, la cannelle sera requise et les raisins secs. Plus le remplissage est grand que vous mettez sur la pâte, plus il se passera plus tôt.

Aller à la cuisson:

1. Mélange de farine, de levure, de sucre, de sel dans des contenants profonds;
2. Chauffer l'eau et conduire à un œuf. Mélange prêt à verser dans des produits en vrac. Pétrir la pâte et bien la donner à grimper;
3. Raisin verser de l'eau bouillante et lui donner de la sorte à nabuch;
4. Une fois que la pâte est appropriée, faites-la rouler avec une couche mince et mettez au milieu du remplissage. Effondrer la pâte et faire des escargots.

Cuire pendant 30 minutes.

Recette Cuisson Brips avec chapelure

Nous aurons besoin de: crème au beurre - 130 grammes, farine - 6 cuillères, œufs poulet 2 pcs., 0,5 lait, eau 150 ml, levure sèche 20 grammes (sac), sel et sucre 1 cuillère à café, crème au beurre Vous allez lubrifier la pâte avant de le remplir.

1. Tout d'abord, nous traînons la levure avec de l'eau et ajoutons 10 grammes de sable de sucre;
2. La deuxième étape de la recette mélangera la farine, le sel, le sucre, le lait, le beurre crémeux, l'œuf. Ici, nous ajoutons la levure, qui ont déjà dû gonfler. Laisser tomber.
3. Dès que la pâte convient, roulez-la avec une assiette et un rouleau. Nous coupons le couteau à l'escargot. Nous allons sortir sur le plateau et saupoudrer de chapelure.

Nous faisons cuire au four pendant environ 30 minutes à une température de 190 degrés.

• Pour que les petits pains soient délicieux, n'utilisez que des aliments frais lors de la cuisson. C'est très important, car lorsqu'il est chauffé de mauvais produits, des substances nocives sont distinguées;
• Les recettes prescrivent ce que vous devez mettre dans la pâte. C'est pourquoi, s'il est écrit que vous devez ajouter de l'huile dans la pâte, vous ne devez pas le gâter par la margarine;
• Si la recette nécessite du beurre fondu, il est préférable de le tirer dans un micro-ondes. Dans le même temps, mettez le temps de manière à ne pas bouillir. Si cela se produisait de sorte que l'huile bouillie, puis refroidissez-la à la température ambiante.
• Les petits pains sentent toujours bien, surtout quand ils les cuissent. Afin de leur donner un parfum inoubliable, ajoutez une petite vaniline;
• Si votre feuille de cuisson est ancienne et que les petits pains peuvent brûler, alors dans ce cas, il se ferme avec du papier et éteindre l'huile;
• Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser n'importe quelle farce. Vous pouvez ajouter du fromage cottage, un œuf avec du riz et des oignons.

Ma recette vidéo

Initialement, Ensaymados n'a été préparée qu'à partir du test, mais ils ont maintenant commencé à être cuits avec divers garnitures.
Il reste également inchangé la lubrification de la quantité abondante de graisse (SAIM), qui est affichée dans le titre de ces petits pains à air - il y a une sorte de similitude et avec une pâte feuilletée, non?

Dans un conteneur considérable pour passer à la farine. Ajouter une levure sèche, le sel et le sucre. Mélangez tout.
Maintenant, faire un petit évidement dans le mélange de farine, ajouter et ingrédients liquides - œuf, eau tiède, huile végétale. Pour pétrir la pâte, il devrait être élastique, doux et du tout sans collant.

Couvrir le bol à partir des tests de la pâte et des brouillons. Laisser approcher quelque part dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte augmente d'environ 2 fois.

Alors que la pâte se lève, je calmai l'huile crémeuse et je le laissais refroidir. Bien sûr, cela n'est pas entièrement sur la recette originale - il n'y a qu'une huile très adoucie. Mais ... il est tellement plus pratique pour moi de travailler plus tard et spécifiquement - en lubrification.

Lorsque la pâte est appropriée, prenez-la sur la surface de travail, de l'huile bien lubrifiée et divisez sur des pièces égales. J'ai divisé 6 pièces.

Chaque morceau de pâte est nécessaire très mince, presque à la transparence, rouler (étirement) dans un grand rectangle. Si vous voyez que la pâte résiste - laissez-le vous détendre quelques minutes, puis recommencer à vous étirer.

Puis lubrifier abondamment avec de l'huile crémeuse fondue.
Pour la plus grande longueur, fixez une rangée de remplissage, dans mon cas, c'était une marmelade de pomme. Bien que tout autre garniture puisse être utilisé: pommes râpées avec cannelle et raisins secs, pâte au chocolat, crème anglaise, sautée ...

Et maintenant, il suffit de tordre dans la "saucisse", puis de le rouler dans la spirale - "escargot". Essayez d'essayer de ne pas très serré, laissez un petit écart restera entre chaque tour.

Les petits pains formés se déplacent soigneusement sur le plateau de cuisson en forme de papier cuisson et, après déjà, lubrifiez encore une fois la surface des muffins avec de l'huile fondue.
Couvrir la plaque à pâtisserie avec des petits pains et laissez-les pendant une demi-heure afin qu'ils soient à nouveau approchés.

Ensaimadas est les petits pains les plus célèbres de Majorque et sur les îles Baléares. Air, superposé, avec ou sans remplissage, ils ont été vendus sur des plateaux de rue de l'île et ont exsudé une odeur incroyable. La stratification (ainsi que le nom des petits pains) donne des smilets de porc (saima). Que dans le dialecte catalan signifie la graisse. La chose est que les Essaymadas classiques, qu'ils soient sucrés ou non, se préparent avec l'ajout de slalts.
Les premiers mentions écrites sur Ensaymadas remontent au XVIIe siècle. Et pendant près de 400 ans, ces conseils sont une carte de visite de confiserie de l'île. Il existe 2 types d'essais protégés par le sceau de l'IGP de l'Union européenne, qui garantit l'authenticité et la qualité du produit.
Il s'agit d'une partie Enepsaymada sans farce, saupoudrée de poudre de sucre et de grandes boucles (escargots) avec une grande variété de remplissages. Les essais les plus populaires avec des "poils ange" (confiture de la partie fibreuse de la citrouille). Pas moins savoureux ensaisonnements avec crème catalane, abricots, chocolat et Turron.
Sur l'île, vous pouvez rencontrer des ensemênes sans rembourrage ni poudre de sucre ou non sucré avec un remplissage de viande, qui comprend des épices locales.
ENSAYMADAS - BRNS QUE VOUS DEVEZ ESSAYER OU COUVERTUREZ-VOUS.

Pour préparer des ensaimadas (pains espagnols), vous aurez besoin de:

pour la pâte:
Farine - 300 g
Œufs - 1 PC
Levure sèche haute vitesse - 1 c. À thé.
Sel - 1/2 h. L.
Eau (ou lait) - 120 ml
Sucre - 3 c. l.
Huile végétale - 3 c. l.
Pour le missile de la pâte:
Huile crémeuse - 100 g
Pour remplissage:
Kuraga - 200 g
Raisin - 200 g
Oeufs - 1 pc.
Sucre - 3 c. l.

Comment faire cuire Essaymadas (pains espagnols).

Produits de cuisson pour la pâte.

Préparer le remplissage. Nous rince la croupe, les raisins secs et le sec. Kuraga coupé en morceaux. Dans chaque type de remplissage, nous sentons la cuillère à soupe de sucre (vous pouvez essayer la farce et si elle est géniale, ajoutez du sucre).

Préparation de l'huile pour le test de lubrification. Je l'apporte à la température ambiante et fouettée avec une fourchette.
Pour un remplissage de 1 oeuf fouetté avec 1 cuillère à soupe de sucre avant de dissoudre le sucre et de changer de couleur sur blanc.

Préparation de la pâte. Dans l'eau, dissolvez la levure sèche.

Oeuf de fouet.

Dans le mélange de levures, nous versons un œuf fouetté.

Et complètement battu.

Tamiser la farine.

Nous introduisons un mélange de levures en farine et mélangez.

Nous versions de l'huile et pétrir la pâte. Nous lavons au moins 15 à 20 minutes. La pâte doit être douce et élastique.

Nous mettons la pâte finie dans un bol, couvrons le film et mettons un endroit chaud à l'épreuve pendant 1 heure (si vous êtes très chaud, la vérification prendra moins de temps - environ 30 à 40 minutes).

Pâte après la vérification.

Je chante et je le pesant.

Nous divisons la pâte sur 4 pièces et commençons à former la pièce (peut être divisée en 6 ou 8 morceaux, mais les petits pains seront moins).

Former des blancs. Nous prenons un morceau de pâte, malaxé dans un gâteau.

Nous recueillons des gâteaux des bords dans un chignon.

Et courez-le. Nous mettons les blancs sur l'épreuve pendant 10 à 15 minutes.

Dans le remplissage, nous versons le mélange d'œufs avec du sucre et mélangez. Ce mélange connectera le remplissage et il ne s'effritera pas.

Lubrifiez le bureau par l'huile (dans la recette d'origine, la table est lubrifiée avec du beurre, mais j'ai frappé floral et je n'ai pas ressenti la différence) et nous l'épargnons, nous l'étendons dans le réservoir le plus fin et transparent de 27x38 cm.

Lubrifiez la pâte à l'huile crémeuse.

Au bord du réservoir, avec le côté principal, fixez la farce. Dans le premier cas - la Kuraga.

Dans le second cas - raisins secs.

Nous commençons à tourner le rouleau, légèrement resserrant la pâte et plier les extrémités.

Rouleau laminé. Alors formez tous les rouleaux.

Les rougeurs moulés reposent sur le parchemin et tournent sous la forme d'un escargot (spirale) sont de manière lâche de manière à ce que la distance reste et que la preuve pendant 40 minutes.

Après la preuve, nous lubrifions l'huile de crème après la preuve et placons cuire au four à une température de 190 * avec 20-30 minutes. Si vous avez réduit la taille des rouleaux, le temps de cuisson sera réduit.
5 minutes avant la fin de la cuisson, si vos rouleaux ne sont pas roses, lubrifiez à nouveau les petits pains avec du beurre.