Mapishi ya maandalizi ya Patchlava nyumbani. Pakhlava Armenian - mapishi ya kupikia Jinsi ya kuandaa Pakhlava ya Taifa ya Armenia

Kuandaa: unga, sour cream, siagi, walnuts, asali, sukari, soda na manukato.

Kwa mtihani, changanya cream ya sour, siagi iliyochelewa na yai.

Kisha kuongeza unga na soda na kuchanganya.

Inapaswa kuwa unga wa laini na laini.

Gawanya unga katika sehemu 4, funika kutoka kukausha na kuifanya kupumzika kwa muda wa dakika 15-20.

Kuandaa kujaza. Weka karanga kuweka kando kwa ajili ya mapambo.

Na sehemu kuu ni kukata katika ukubwa wa ukubwa tofauti na kuungana na mchanga wa sukari na manukato.

Kila kipande cha unga kilikuja kwenye safu nyembamba, kuweka katika sura, inayobadilika na kujaza mbegu.

Inageuka tabaka tatu za kujaza kati ya tabaka nne za mtihani.

Kata billet kwenye rhombus ili tabaka zote zimekatwa isipokuwa safu ya chini ya unga. Weka uso na kiini cha ghafi kwa gloss na kila rhombus, kupata nusu au robo ya walnut.

Weka tray ya kuoka katika tanuri iliyopangwa hadi digrii 180-200. Baada ya dakika 15, ni kuweka upya kupunguzwa kwa kisu na kumwaga mafuta ya kwanza ya kujaza.

Kurudia karatasi ya kuoka katika tanuri kwa dakika nyingine 45.

Kuandaa kujaza pili. Ili kufanya hivyo, kufuta sukari katika maji, kuleta kwa chemsha na kuidhinisha thickening ndogo. Ondoa kutoka kwa moto na wakati syrup itapungua kidogo, ongeza asali na kuchanganya.

Katika pahlava ya moto ya kumaliza huko Armenian tena, kuzaa kupunguzwa kwenye Rhombus na kujaza pili ya kumwagilia: kwanza kwenye kijiko kwenye kila nut kwenye rombe, na kisha nyembamba inapita ndani ya kupunguzwa.

Kutoa pahlaw kwa baridi kabisa na wakati huu ni vizuri. Kwa kulisha, kata vipande vya rhombus hadi mwisho, i.e. Tayari safu ya mwisho ya mtihani pia.

Kichocheo ni rahisi, na Pakhlava ni kitamu sana (bado ni dhaifu alisema), jaribu kupika, tafadhali na wapendwa.

Kunywa chai ya kupendeza!

Kwa unga:

Unga wa ngano - 2 glasi.
Siagi ya siagi - 50 G.
Chachu - 20 g.
Kuku ya yai - 1 pc.
Maji - 1/2 kikombe.

Kwa kujaza:

Walnuts - 250 G.
Sukari - kikombe 1.
Asali - 100-120 G.
Kuku ya yai - 1 pc.
Mdalasini
Cardamom.

Maandalizi ya dawa ya Pakhlava Armenian:

1. Mafuta ya utulivu juu ya joto la chini.
2. Yai ni kuchapwa na mafuta ya kuyeyuka, kuongeza chachu diluted katika maji ya joto, unga, kupiga unga na kuondoka "fit" na masaa 1.5-2.
3. Wakati huu, tunatayarisha kujaza. Walnuts wamekaushwa katika sufuria ya kukata, kusaga kwa kisu, kuchanganya na sukari, mdalasini na cardamon.
4. Ilikuja unga kutenganisha katika sehemu mbili. Sehemu moja inayozunguka na unene wa mm 2, na nyingine ni 3 mm.
5. Weka mafuta ya kuoka na safu ya mtihani, ambayo inakabiliwa juu ya safu ya 4 mm, kisha kuweka safu ya kufungia juu ya safu ya mtihani wa unga. Katika kando, unga hubadilishwa.
6. Tunaondoka Pahlav kusimama kwa dakika 10 kuja, kisha kuifanya kwa yolk iliyopigwa na kukata bidhaa zote juu ya utambuzi wa ukubwa sawa.
7. Tunaweka karatasi ya kuoka katika tanuri ya moto (sekunde 200-220) na kuoka kwa dakika 20-25 ya pahlav.
8. Pahlav ya moto ya kumaliza inaenea kwa ukarimu na asali ili sio tu safu ya juu imefunikwa, lakini pia kujaza.

Maelezo.

Pakhlava Armenian asali. - Ladha, harufu nzuri na ya mashariki ya tamu. Kuna idadi kubwa ya mapishi ya Pakhlava duniani. Tunakupa kupima mapishi ya hatua kwa hatua na picha ya kupakia asali ya kupikia nyumbani. Inaaminika kwamba hii ni toleo la sahani la Kiarmenia, ingawa mizizi yake ya Azerbaijani haiwezi kutengwa pia.

Kwa ujumla, Waarmenia mara chache huandaa pahlav ya multilayer (kama ilivyo katika kesi hii), kwa kawaida hupunguzwa na tabaka tatu au nne. Lakini Pakhlava ya Multilayer ya Armenia bado ipo, ingawa haifai mara kwa mara. Hii ni leo na kujiandaa kutoka kwa rahisi sana, bidhaa zote zilizopo.

Pakhlava kwa kichocheo hiki ni mpole sana na kwa kweli hutengana kinywa. Jitayarishe ili kuhakikisha hii ni uzoefu wako mwenyewe.

Viungo

(4 tbsp.)
(350 g)
(2.5 Sanaa.)
(Mambo 4.)
(300 g)
(2 Sanaa. L.)
(2 tbsp.)
(1 tsp)

Hatua za kupikia

Hebu tuanze na mtihani. Mazao yote na 300 g ya siagi yanabeba katika hali ya makombo. Toa viini vya mayai matatu na kuongeza mchanganyiko wa unga wa mafuta. Huko tunaweka cream ya sour na soda ya chakula na kuchanganya unga wa elastic, ambao tunaunda mpira na tunafirisha kuweka kwenye friji.

Saa moja baadaye, tunaondoa unga na kugawanywa katika sehemu 8 za sare, ambayo mipira pia inaendelea.

Tunaanza kujaza kujaza. Katika unga mkubwa wa kusaga karanga za walnut. Tunawaunganisha na protini kutoka kwa mayai 4 na sukari.

Matokeo yake, mchanganyiko huu unapaswa kupatikana.

Kila sehemu ya mtihani imeingia kwenye safu ya hila sana, iliyochapishwa kidogo na countertop ya unga (vinginevyo unga utaondolewa).

Sisi kubeba safu ya unga kwenye karatasi ya kuoka, sawasawa, lakini sio kufunikwa sana na kuifunga, tunafunga hifadhi inayofuata na hivyo hubadilika unga-kujaza-unga hadi hifadhi ya mwisho.

Monolith inayosababisha kukata almasi, iliyotiwa na kiini cha yai na nusu ya mapambo ya walnuts. Sasa tunatuma Pahlav ili kuoka katika baraza la mawaziri la shaba kwa digrii 200. Itakuwa tayari katika dakika 45.

Kwa muda wa dakika 7 kabla ya utayari wa Pahlav inapaswa kuondolewa na kumwaga mchanganyiko wa asali na 50 g ya siagi iliyoyeyuka, na kisha kuongeza.

Baada ya kuendesha gari la pahlav kutoka kwenye tanuri, hakikisha kuwa na baridi yake ya baridi kwa mpinzani, vinginevyo yeye atapita.

Sasa unaweza kufurahia ladha ya ajabu ya asali ya Kiarmenia Pallow. Hii ni dessert kamili kwa chama cha chai cha nyumbani.

Bon Appetit!

Pakhlava Armenian ni aina maarufu ya pipi ambayo ni tabia ya watu wa mashariki. Katika nchi yetu, aina hii ya confectionery pia inapendwa, lakini inaweza kuandaa vitengo. Kwa hiyo ladha ni karibu iwezekanavyo kwa asili, unahitaji kujua siri fulani.

Kichocheo cha jadi ya Pakhlava Armenian

Ili sahani kuwa ladha, unahitaji kufuata kichocheo na usitumie viungo vya ziada. Kupika itatoka masaa 1.5. Wingi umeundwa kwa watu 10.

Viungo:

Kuanzia na maandalizi ya mtihani:

Kwa kufanya hivyo, kuunganisha cream ya sour, siagi laini na yai. Changanya vizuri na kuanza sehemu ili kuongeza unga na soda;
Angalia unga, ambao mwisho unapaswa kuwa elastic na lush. Kwa msaada wa kisu, ugawanye vipande 4, funga filamu ya chakula ili usiweke uso, na uondoke kwa dakika 20.

Kwa wakati huu, nenda kwenye stuffing:

Kwa wakati huu, kujazwa moja kwa moja lazima iwe tayari:

Futa sukari katika maji, kuleta kwa chemsha na chemsha kabla ya uzinduzi. Wakati syrup itapungua kidogo, tuma asali na kuchanganya vizuri;
Ondoa sahani kutoka kwenye tanuri, sasisha kupunguzwa tena na kumwaga 1 h. Kijiko cha syrup kwanza kwenye kila nut, na kiasi kilichobaki kinasambaza kupunguzwa;
Acha kila kitu kwa muda wa baridi na chungu, kisha ukatwa kabisa Rhombus na unaweza kutumika kwenye meza.

Mapishi ya Asali ya Armenia ya Puff Puff

Ikiwa hutaki kuwa na kucheka kwa unga, unaweza kununua tayari katika hali tayari, lakini tutatoa kichocheo cha kupikia nyumbani.

Kwa chaguo hili, chukua bidhaa hizo:

Kuandaa Pahlav haja ya kuanza na unga:

Ili si kutumia muda mwingi juu ya kupikia yake, tunatoa kukaa kwenye toleo rahisi. Unga unapendekezwa kuchukua baridi, ni lazima ipewe. Mafuta yanapaswa kuwa imara na inapaswa kuvikwa kwenye grater kubwa au kung'olewa na kisu;
Katika maji ya barafu, kufuta chumvi, sukari, kuweka yai huko na kuchanganya vizuri. Mimina mchanganyiko unaosababishwa ndani ya unga na ukipiga unga. Kuchanganya na mikono ya mafuta ya lubricated;
Funika kwa filamu na uondoke kwa dakika 40. katika jokofu. Kutoka kwa mtihani unahitaji kupakia mabwawa 4 yanayofanana. Kila mmoja wao husafisha mafuta na kuvaa kila mmoja;
Piga yote katikati na roll. Kisha hifadhi inayotokana hugawanywa katika sehemu 4, safisha mafuta tena, funga na uondoe. Kurudia mchakato mara kadhaa.

Kwa kujaza, kusaga karanga na kuunganisha kwa poda, vanilla na mdalasini:

Kichocheo cha maandalizi ya Pakhlava Armenian kutoka kwa unga wa chachu

Kuna hadithi ambayo kila mhudumu anapaswa kuwa na uwezo wa kuandaa dessert hii ili maisha ya familia ni nguvu na yenye furaha.

Kwa kupikia kuchukua bidhaa hizi:

Kwa msingi: 750 g ya unga, kuhusu 300 g ya mchanga wa sukari, 1 tbsp. Maji, viini 2 na 50 g ya chachu;
Kwa kujaza: karanga, karibu 300 g, 250 g ya mafuta, 175 g ya asali na cardamom kidogo.

Tunaanza kupikia sahani hii ya Armenia tena na mtihani:

Chukua karatasi ya kuoka na uanze kukusanya sahani:

Kwanza, kuna tabaka 3 bila kuingiza kwamba unahitaji kulainisha na mafuta ya kuyeyuka, asali na kunyunyiza na sukari. Juu ya safu ya tatu, kuweka juu ya 1/5 kujaza yote;
Baada ya hapo, kuna unga na siagi, asali na kujaza. Hivyo kurudia mara 3;
Safu ya pili ni karatasi 2 bila vitu, lakini kwa mafuta na asali, na baada ya karatasi 3 na kujaza;
Inabakia kuweka tabaka nyingine 3 bila kuingiza na kumtia mafuta kutoka juu ya yolk kwa rangi ya ruddy;
Vipande vya juu vinapaswa kugawanywa katika sehemu na kupamba nut kila mmoja. Katika joto hadi digrii 200, kuweka tanuri kwa dakika 10. Pahlav na baada ya kuifanya kwa mafuta na tena kwa dakika 20. katika tanuri;
Wakati kila kitu kitakapo tayari, lubricate wote na asali.

Patchwork kupikia mapishi juu ya kefir.

Chaguo jingine la awali la sahani za kupikia.

Kwa ajili ya maandalizi ya Pakhlava Armenian haja ya viungo vifuatavyo:

Soda kuungana na unga na kuchochea.
(Benner_banner1)
Margarine hupigwa kwenye grater kubwa moja kwa moja katika unga.
Kwa uma, tunachochea margarine na unga mpaka waweze kugeuka kwenye crumb ndogo.
Tunaongeza kwa unga na viini vya margarine na cream ya sour.
Sisi kuchanganya unga tight na kutuma kwa friji kwa dakika 30.
Nuts ni kusagwa katika blender. Squirrels hupigwa kwenye mchanganyiko na hatua kwa hatua, katika sehemu ndogo, tunaanzisha sukari ndani ya protini.
Mchanganyiko wa protini na karanga na kuchochea.
(Benner_banner2)
"Kupumzika" unga hugawanywa katika sehemu tatu sawa.
Kila sehemu imevingirwa katika Korzh ya hila inayoipa sura muhimu.
Weka mizizi kwenye karatasi ya kuoka, kueneza na kuweka nusu ya kujaza. Kuanzia na spatula, na kisha kuweka safu ya pili ya mtihani na salio ya kujaza. Funika safu ya tatu ya unga.
Ili kupata ukanda usio na kipaji na safu ya mwisho ya unga wa yolk, kama kwenye picha.
Sisi kukata pahlav kwa vipande vya sehemu.
Sisi kupamba vipande vya patchlava na karanga na kutuma katika tanuri, preheated kwa digrii 180. Sisi kuoka mpaka kuonekana kwa ruddy ni dakika 25-30.
Pakhlava ya Armenia ya kumaliza inakupa baridi na kuomba kwenye meza!