Крем для торта зі сметани і малини. Малиновий крем. З малиновим джемом

Для бісквіта розігріти духовку до 180 градусів. Яйця збити з цукром. Цукор всипати поступово. Збивати мінімум 10 хвилин в комбайні. Я збиваю 12-15 хвилин. Виходить повітряна щільна біла маса. Змішати какао, борошно і крохмаль. Просіяти і додати в два прийоми до яєчно-цукрової маси. Перемішати акуратно лопаткою до однорідності. Влити вершкове масло і теж акуратно перемішати. Вилити в форму і випікати 20-25 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною паличкою. Бісквіт виходить висотою 3,5 см. Нам для цього торта потрібно 2 таких бісквіта.

Як варіант можна спекти один бісквіт на 6 яєць, він виходить висотою майже 7 см і розрізати на 4 частини. Це бісквіт з 6 яєць. Какао в ньому замінила ванільним пудингом.
6 шт. яйця
180 гр цукру
135 гр. борошна
45 гр. крохмалю
30 гр. какао або 30 гр. ванільного пудингу або 30 гр. крохмалю
45 гр. розтопленого вершкового масла

Для мене простіше спекти 2 бісквіта. Бісквіти краще спекти заздалегідь і дати їм ніч полежати / дозріти. Розрізаються ці бісквіти дуже добре і не кришаться сильно.

Для малинового крему і лимонного крему замочити желатин окремо для кожного крему. Збити вершки і прибрати в холодильник (Сливки можна збити все відразу, потім просто додати в кожен крем свою частину.)
Малину пюрировать. Якщо ви не любите кісточки в кремі, то краще протерти Пюріровать малину через сито. Змішати малину з йогуртом, додати цукор або цукрову пудру до смаку. Розтопити желатин на повільному вогні і тонкою цівкою влити в малиново-йогуртовий масу, при цьому краще перемішувати крем міксером, щоб желатин добре розійшовся. Додати вершки і перемішати лопаткою.
Для лимонного крему додати в йогурт цедру лимонна, лимонний сік, цукор або цукрову пудру і перемішати. Розтопити желатин, влити в лимонно-йогуртовий масу. Перемішати. Додати вершки і ще раз акуратно перемішати.

Збірка торта: у рознімне кільце викласти бісквіт, на нього викласти половину малинового крему, знову бісквіт, потім весь лимонний крем, бісквіт, залишок малинового крему і зверху закрити бісквітом. Висота торта залежить від товщини ваших бісквітних коржів. Просочувати бісквіт можна за бажанням. Я в цей раз не просякло. Прибрати торт в холодильник до повного застигання. Краще на ніч.

Прикрашати торт можете за своїм бажанням. Я вирівнювала торт кремом на крем-Чізе. Рецепт знайшла у Андрія Рудькова в блозі. Для однієї порції крему треба збити 115 гр масла кімнатної температури з 100 гр. цукрової пудри протягом 7 хвилин до білого. Потім доабвіть 340 гр. холодного сирного сиру (Філадельфія, Альметов, хохланд ...) і збивати ще 5-7 хвилин. Для цього торта у мене пішло 1,5 порції крему.

Ну і в підсумку залила глазур'ю з податком.

Готуємо заварне тісто.

Вливаємо в каструльку воду, кладемо сіль, цукор і нарізане на шматочки масло.

Ставимо на середній вогонь і готуємо, поки масло не розтане. Знімаємо з вогню і втручається борошно.

Повертаємо на плиту і варимо, постійно помішуючи, поки тісто не скачається в кулю, а на дні не почне утворюватися скоринка, близько 2-3 хвилин.

Знімаємо каструлю з вогню, перекладаємо тісто в миску. По одному додаємо яйця, розмішуючи після кожного до повної однорідності лопаткою. Якщо ви використовуєте стаціонарний міксер, заважайте на найнижчих швидкостях. звичайний міксер з віночками не підходить. Постійно стежте за консистенцією - тісто не повинно стати занадто рідким. Щоб підстрахуватися, останнім яйце краще збити виделкою і додавати частинами. Тісто має бути гладеньким.

Перекладаємо його в кондитерський мішок зі звичайною круглою насадкою діаметром 10-11 мм.

Готуємо кракелін. Для цього розтираємо масло з борошном і цукром до стану м'якого тесту.

Розкачуємо тісто між двох шарів пергаменту до товщини близько 1,5-2 мм.

Кладемо в морозильну камеру.

Готуємо малиновий крем.

Жовтки збиваємо з половиною цукру і крохмалем до посветления маси.

Малину протираємо через сито. Має вийти близько 200 г пюре. Додаємо в нього половину цукру і лимонний сік, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню.

Постійно помішуючи віночком, вливаємо малинове пюре в жовткову масу. Повертаємо назад в каструлю і знову ставимо на вогонь. На невеликому нагріванні, постійно помішуючи, варимо крем до загустіння.

Перекладаємо в миску, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона стикалася з поверхнею крему. Повністю охолоджуємо.

Готуємо заварний крем.

Жовтки збиваємо з цукром до білого кольору.

Додаємо борошно і ще раз збиваємо. Доводимо до кипіння молоко. Тонкою цівкою вливаємо в яєчну суміш, не припиняючи збивати. Переливаємо в чистий глечик і ставимо на середній вогонь.

Варимо, постійно помішуючи віночком, поки суміш не загусне.

Знімаємо ківш з вогню. По парі кубиків додаємо вершкове масло, добре розмішуючи після кожного додавання. Потім додаємо ванільну есенцію і дрібно нарізану шоколад і розмішуємо до його розчинення.

Перекладаємо крем в миску. Накриваємо поверхню харчовою плівкою і ставимо в холодильник.

На деко, застелене пергаментом або силіконовим килимком відкидають шу діаметром близько 3,5 см.

Виймаємо з морозилки розкатаний кракелін. Даємо полежати пару хвилин при кімнатній температурі, потім вирізаємо гуртки діаметром трохи більше отсаженних шу. Кладемо по кружечку на кожне шу і злегка притискаємо.

Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до готовності і золотистого кольору, близько 30-35 хвилин.

Остужаем. З кожної булочки зрізаємо верхню третину. Наповнюємо тістечка спочатку малиновим кремом.

А потім заварним.

Накриваємо зрізаними кришечками.

Приємного чаювання!

Торти були і будуть актуальні в будь-який час року, але влітку хочеться чогось легшого, вітамінного і менш калорійного. Тим більше, коли на ринку стільки корисних ягід і фруктів. Цей торт з малиною, сметанним кремом і шоколадним бісквітному - простий і смачний варіант літнього легкого торта.

Може здатися, що готувати його важко, але це зовсім не так. Незважаючи на кількість шарів, торт готується дуже просто. Єдине - потрібно буде час для застигання сметанного шару на желатині в холодильнику.

Хочу зазначити, що я використовувала для складання торта форму діаметром 19 см і бортову стрічку висотою 10 см. Тому торт у мене вийшов дуже високим. Якщо використовувати форму діаметром 25-30 см, торт вийде стандартної висоти.

Інгредієнти для бісквіта:

• 5 яєць;
• 5 ст.л. какао;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. борошна;
• 2 ч.л. розпушувача для тіста.

Інгредієнти для малинового компоті:

• 300 г свіжої або замороженої малини;
• 0,5 ст. холодної води для желатину;
• 90 г цукру;
• 10 г пектину;
• 10 г желатину.

Інгредієнти для просочення бісквіта:

• 1 ст. води;
• 0,5 ст. цукру;
• кілька ягід малини.

Інгредієнти для сметанного крему на желатині:

• 1600 г сметани;
• 400 г цукрової пудри;
• 40 г желатину;
• кілька ягід малини;
• 1 ст. холодної кип'яченої води.
• додатково: 50 г шоколаду.
• кілька крапель екстракту ванілі або пара пучок ваніліну;

Інгредієнти для глазурі:

• 50 г чорного гіркого шоколаду;
• 50 г вершкового масла

Читайте також:

Як приготувати бісквітний торт

1. Почнемо з приготування ніжної ягідної прошарку - компоті. По суті, це малинове пюре з додавання загусників: пектину і желатину. Але, незважаючи на загусники, компоті в ідеалі повинно більше нагадувати крем, ніж щільне желе. Для компоті з малини нам знадобиться 300 г малини, холодна вода, цукор, пектин та желатин. Якщо немає можливості знайти пектин, його можна замінити кукурудзяним крохмалем (зверніть увагу, картопляний крохмаль не підійде, тільки кукурудзяний).

2. Малину промиваємо під проточною водою, складаємо в глибоку тарілку і засипаємо цукром, перемішуємо. Ми залишаємо ненадовго, щоб малина пустила сік.

3. Засипаємо 10 г желатину в половину склянки холодної води і залишаємо його набухати.

4. Переміщаємо малину разом з соком в сотейник. Трохи розминаємо ложкою, щоб малина перетворилася в пюре. Прогріваємо приблизно до 40-50 ° С (суміш повинна бути гарячою, але ще ні в якому разі не кипіти). Цукор змішуємо з пектином і посипаємо дощиком малинове пюре, тут же перемішуючи ложкою.

5. Даємо пюре закипіти і варимо не більше 2-х хвилин. Потім знімаємо малинову масу з вогню, даємо постояти півхвилини, щоб пюре трохи охололо і додаємо набряклий желатин.

6. Все перемішуємо. Желатин повинен розчинитися.

7. Форму для збірки торта застилає калькою і виливаємо в неї малинове компоті. Даємо суміші повністю охолонути при кімнатній температурі, а потім прибираємо в морозильник до повного застигання. Заморожене тверде компоті ляже рівним і красивим шаром торта, а коли ягідна прошарок розморозиться, в готовому торті вона буде виглядати як густий малиновий крем-пюре.

8. Готуємо шоколадний бісквіт. В окремій мисці збиваємо міксером яйця з цукром в білу піну. Додаємо борошно, розпушувач для тіста, какао-порошок (якщо хочете, щоб бісквіт вийшов з шоколадним смаком). Виливаємо бісквітне тісто на застелене пергаментом деко або спеціальний силіконовий килимок. Випікаємо 15-20 хвилин в розігрітій духовці при 200 градусах.

9. Виймаємо з духовки готовий бісквіт і охолоджуємо його при кімнатній температурі.

10. А поки бісквіт остигає, можна зварити солодкий сироп для його просочення. Завдяки йому бісквіт буде вологим і ніжним. Для сиропу знадобиться стакан води, половина склянки цукру і кілька ягід малини.

11. Переміщаємо всі інгредієнти для сиропу в сотейник і ставимо на повільний вогонь. Ягоди розминаємо ложкою, перемішуємо сироп і варимо до розчинення цукру і закипання.

12. По підставі рознімної форми вирізаємо бісквітний корж для малинового торта. Дуже зручно робити це фігурним ножем, як на фото.

13. Виходить 2 коржа. Якщо використовуєте форму з діаметром 25 і вище, у Вас вийде один корж.

14. Залишки бісквіта нам у пригоді стануть: їх ми наріжемо кубиками. Також натремо на тертці половину шоколадної плитки.

15. Підготуємо всі для сметанного крему: чи не жирну сметану, свіжу малину і цукрову пудру, щоб крем був однорідним. Також нам знадобиться желатин, завдяки якому крем схопиться, стане трохи густіше і буде добре тримати свою форму в торті. Щоб додати ванільний аромат, скористаємося ванільним екстрактом, ваніліном або ванільним цукром.

16. 40 г желатину заливаємо склянкою холодної кип'яченої води, розмішуємо і залишаємо набухати. Цієї кількості желатину вистачить, щоб крем трохи загус, але при цьому він не буде сильно щільним.

17. Всю сметану (1600 г) і цукрову пудру (400 г) перекладаємо в глибоку миску. Додаємо ягоди свіжої і вимитого малини, 55-6 крапель ванільного екстракту або 2 щіпки ваніліну.

18. Збиваємо крем міксером на середніх оборотах.

19. Желатин підігріваємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі до повного розчинення крупинок і вводимо в крем. Дуже важливо стежити за тим, щоб желатин НЕ закипів, оскільки в цьому випадку він втратить свої желюючий властивості. Тут же перемішуємо сметанний крем.

20. Заморожений шар малинового компоті дістаємо з морозилки, виймаємо з форми. Тепер будемо використовувати цю форму для складання торта.

21. Прийшов час збирати бісквітний торт з малиною і сметанним кремом. Оскільки я використовувала форму маленького діаметру, мені прийшла на допомогу висока бортова стрічка (10 см).

22. Рознімну форму збираємо і на дно викладаємо бісквітний корж. Рясно просочуємо його сиропом.

23. Викладаємо приблизно 1/4 частина сметанним кремом, посипаємо половиною тертого шоколаду.

24. Злегка утапливаем в крем бісквітні шматочки, посипаємо тертим шоколадом.

25. Знову шар сметанного крему.

26. Викладаємо заморожене компоті, злегка придавлюючи його і утапливая в крем.

Доброго дня! Побачила я на ринку свіжу малину, і так мені захотілося тортика малинового! Вирішила побалувати своїх домашніх солоденьким.

Почну з приготування коржів для торта. Скажу відразу, що в інгредієнтах витрата сметани і цукру дан відразу і на тісто і на крем. Тому для тесту беремо лише 200 гр сметани і 0,5 склянки цукру!

Вершкове масло залишаємо трохи в теплі, щоб воно стало м'яким, а потім будемо його розтирати з 0,5 склянки цукру

Краще це робити ложкою, тоді цукор швидше розходиться. Потім вбиваємо туди 1 яйце

Все ретельно перемішуємо

Додаємо 200 гр сметани

Перемішуємо. У мене сметана рідка, тому борошна потім пішло трохи більше. Якщо сметана густа, відповідно, борошна потрібно буде трохи менше.

Замішуємо не надто туге тісто

Воно занадто липуче, тому я буду його розподіляти по листу силіконової лопаткою. Не забуваємо змастити деко олією!

Надаю форму великого прямокутника. Я буду піч один великий корж за один раз і потім його буду різати на 3 частини.

Корж відправляю поки на 10 хвилин в холодильник і займуся кремом.

200 грам сметани, один натуральний йогурт і 0,5 склянки цукру розміщую в посуд, де буду збивати крем

Збиваю без фанатизму до пишного крему. натуральний йогурт робить крем менш жирним і легшим для шлунка. Цукор ви можете збільшити за бажанням, але я не особливий шанувальник сильно солодкого.

Тепер малину поділю на 2 частини і штук 20 красивих ягід відкладу для декорування. Одну частину малини кидаю прямо в крем

Збиваю міксером недовго, виходить ось такий гарний рожевий крем

Ставлю крем в холодильник. І займуся глазур'ю. Другу половину малини засипаємо 2 ложками цукрової пудри (можна і цукру) і 1 ложкою води і ставимо на вогонь.

Варимо буквально кілька хвилин, поки не вийде вся волога, і ми не отримаємо гарне варення "п'ятихвилинка"

Ми залишаємо охолонути глазур, а в цей час ставимо наш корж в духовку 180 градусів буквально на 10-15 хвилин.

Рівне обрізаємо краю коржа. Крихітку не викидаємо, а подрібнюємо - її ми додамо між коржами

Розрізаю корж на 3 частини. Перший корж укладаю на піднос

Змащую сметанним кремом

Зверху крему укладаю крихту від торта

З другим коржем робимо абсолютно те ж саме, що з першим. А ось на третій корж наносимо крем, що залишився, обмазуємо боки торта.

Зверху наносимо глазур з малини. В принципі особливо старатися з малюнком не варто, тому що коли торт застигне, глазур все одно змішається з кремом. Я просто безладно завдала варення зверху і лопаткою провела по поверхні торта кілька разів.

Не лякайтеся некрасивих країв. Всі надлишки крему, що скло з боків можна потім підібрати силіконової лопаткою, потрібно лише дати торту охолонути в холодильнику. Зверху укладаємо залишилися ягідки малини

Ми залишаємо торт як мінімум 2 години в холодильнику!

Торт вийшов не дуже солодкий з приємною малиновою кислинкою. Приємного апетиту і до нових ласощів!

Час приготування: PT01H00M 1 ч.

Десерти з яскравою, соковитою, ароматною малиною завжди залишаються популярними і улюбленими, адже ця солодка рубінова ягода робить смак будь-якої страви насиченим і неповторним. Малиновий торт - відмінне рішення для недільного чаювання або святкової вечері, адже, декорований розсипом ягід, він стане не тільки прекрасним десертом, але і справжньою окрасою столу. Щоб приготувати торт з малиною, можна скористатися улюбленим рецептом бісквіта, просто доповнивши його кремом на основі малинового желе або джему.

Як приготувати торт з малиною

Технологія приготування даного десерту порівняно проста, адже для малинового торта можна використовувати коржі з будь-якого виду тесту - бісквітного, заварного, листкового, проте з бісквітом ягідки поєднуються найкраще. також соковиті і солодкі ягоди малини зможуть підкреслити, вигідно доповнити смак будь-якого крему, Тому результат в приготуванні малинового торта буде залежати виключно від ваших гастрономічних уподобань і кулінарної фантазії. Головне - пам'ятати важливі моменти, що стосуються приготування випічки з малиною:

1. Ця ягідка дуже соковита і може сильно розріджувати крем, тому спочатку краще зварити малинове желе з додавання крохмалю або желатину, а тільки потім змішати його зі сметаною, вершками, сиром або інший основою для крему.
2. З тієї ж причини для прикраси верху торта або формування малинових шарів між коржами ягоди потрібно промити і добре просушити.
3. Якщо використовуєте заморожену малину, її потрібно розморозити і відкинути на сито, щоб позбутися від надлишку рідини.
4. Особливість даної ягоди - наявність великої кількості дрібних твердих кісточок, які трохи псують смак готового блюда, тому при приготуванні крему або желе з малини спочатку ягоди краще протерти через сито.

Рецепти торта з малиною

Ідеальний рецепт малинового торта - швидкий в приготуванні і з набором простих, доступних компонентів. Нижче представлені покрокові інструкції з фото малинових десертів, що поєднують різні види коржів і кремів. Кожен з цих рецептів може називатися ідеальним, тому що не вимагає особливих кондитерських навичок і великих грошових витрат.

Шоколадний торт з малиною

• Час: 1 година 29 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 685,5 ккал на 100 грам.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Поєднання повітряного шоколадного бісквіта, ніжного вершкового крему і ароматного малинового конфітюру сподобається не тільки відчайдушним любителям шоколаду і свіжих ягід, а й самим перебірливими гурманам. Зовнішній вигляд такого простого, але водночас дуже вишуканих ласощів теж навряд чи зможе залишити когось байдужим, адже недбало розсипані на темному блискучому полотні шоколадної глазурі яскраві рубіни малини виглядають дуже привабливо і апетитно.

Інгредієнти:

• яйця курячі - 4 шт .;
• цукор-пісок - 1 ст .;
• борошно - 100 г;
• вершкове масло - 50 г;
• какао-порошок - 3 ст.л .;
• свіжа малина - 650 г;
• крохмаль - 1,5 ст.л .;
• лимонний сік - 1 ст.л .;
• сметана - 800 мл;
• згущене молоко - 220 мл;
• малиновий сироп для просочення - 50 мл;
• гіркий шоколад - 1 плитка.

Спосіб приготування:

1. Для бісквіта білки збити з половиною склянки цукру в пишну піну.
2. По одному ввести жовтки, продовжуючи збивати суміш до появи стійких піків. Всипати борошно, акуратно перемішати.
3. По краю тесту вилити розтоплене, але охолоджене вершкове масло (30 грам), ретельно вимішати.
4. Бісквітне тісто перекласти в вистеленную пергаментом і змащену будь-яким жиром роз'ємну форму. Випікати в прогрітій до 200-210 градусів духовці приблизно 32-35 хвилин.
5. Пропечений до сухої сірники бісквіт остудити, розділити на два рівних коржа, просочити сиропом.
6. Сметану викласти в марлевий мішечок, залишити на пару годин під гнітом. Змішати густу сметанним масу зі згущеним молоком, збити.
7. 400 грам малини викласти в каструлю, додати півсклянки цукру, лимонний сік. Проварити на середньому вогні кілька хвилин.
8. Крохмаль розвести крижаною водою, акуратно влити в малиновий конфітюр. Потримати на вогні ще півтори-дві хвилини.
9. Нижній корж покрити тонким шаром крему, по краях за допомогою кондитерського шприца сформувати товстий бортик.
10. В середину кремового колодязя викласти остиглий малиновий конфітюр. Накрити все верхнім коржем.
11. На водяній бані розтопити плитку шоколаду і 20 г вершкового масла. Гарячої шоколадною глазур'ю полити верх десерту.
12. Прикрасити залишилися ягодами.

Бісквітний

• Час: 67 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 659,3 ккал на 100 грам.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: легка.

Простий в приготуванні, але неймовірно смачний - бісквітний торт з малиною. Для нього потрібно спекти класичний бісквіт, розрізати на коржі і перешарувати їх сметанним кремом, переклавши кожен шар ягодами. Якщо випічка - не ваш коник, можете скористатися покупними бісквітними коржами: з ними процес буде набагато простіше і швидше, Але результат в будь-якому випадку сподобається всім.

Інгредієнти:

• яйця - 5 шт .;
• цукор - 1 ст .;
• борошно - 1 ст .;
• розпушувач для тіста - 1,5 ч.л .;
• сметана 30% жирності - 700 г;
• цукрова пудра - 180 г;
• малина свіжа - 500 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця з'єднати з цукром, збити в міцну піну.
2. Акуратно вмішати муку, змішану з розпушувачем.
3. Перелити тісто в вистелений пергаментним папером і промазаний рослинним маслом деко.
4. Запікати бісквіт при температурі 180-200 градусів близько півгодини.
5. Сметану збити з цукровою пудрою.
6. Малину помити і просушити на ситі.
7. Готовий бісквіт поділити ножем або ниткою на три-чотири коржа.
8. Кожен корж рясно змастити кремом, поверх викласти малиновий шар.
9. Верх прикрасити ягодами малини і великої шоколадною стружкою.

мигдальний

• Час: 1 година 55 хвилин.
• Кількість порцій: 9 персон.
• Калорійність страви: 709,6 ккал на 100 грам.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: французька.
• Складність: середня.

Рецептів мигдального торта, доповненого ягодами малини, існує декілька: є варіанти традиційної рецептури, що передбачають приготування коржа в духовці і мигдально-малинові десерти без випічки. Всі вони виходять надзвичайно смачними і цікавими. Читайте, як приготувати такий же апетитний і гарний малиново-мигдальний торт без випічки, як на фото з кулінарних книг і журналів.

Інгредієнти:

• мигдаль цілісний очищений - 370 г;
• шоколад темний - 40 г;
• масло вершкове - 65 г;
• пудра цукрова - 2 ст.л .;
• сир - 350 г;
• вершковий сир - 300 г;
• вершки - 100 мл;
• цукор - 1 ст .;
• сметана - 165 мл;
• желатин - 8 г;
• ванільний цукор - 1 пак .;
• крохмаль - 1 ст.л .;
• малина (свіжа або морожена) - 350 г;
• трохи мигдальних пластівців і ягід малини для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Мигдаль за допомогою кавомолки перетворити в борошно, просмажити на вершковому маслі до золотистого кольору (7-8 хвилин).
2. В обсмажений мигдаль вкласти поламаний на дольки шоколад і цукрову пудру. На повільному вогні довести суміш до однорідного стану, постійно помішуючи.
3. Шоколадно-мигдальне основу для десерту вкласти в круглу роз'ємну форму, розрівняти, відправити на півгодини в холодильник.
4. Сир змішати зі сметаною, половиною звичайного і ванільним цукром, вершковим сиром. Збити.
5. На водяній бані розпустити желатин, ввести його в сирно-вершкову начинку, ретельно вимішати.
6. Окремо збити вершки, додати до решти маси.
7. Готову сирно-вершкову начинку викласти на шоколадно-мигдалеву основу. Розрівняти. Витримати в холодильнику протягом години.
8. Малину протерти крізь сито, змішати з цукром, що залишився і розведеним крижаною водою крохмалем. Уварити конфітюр до загустіння.
9. Остигнула малинову масу розмістити поверх сирно-вершковою начинки, залишивши краї вільними.
10. Краї обсипати мигдальними пластівцями, прикрасити ягодами.

Торт-суфле

• Час: 47 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 731,3 ккал на 100 грам.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: західноєвропейська.
• Складність: середня.

Дуже ніжним, повітряним, що тане в роті виходить малиновий торт-суфле. Низ десерту - м'який корж, який можна спекти за допомогою одного з рецептів бісквіта для тортів або приготувати з печива. Верх ласощі - яскравий і ароматний шар желе з малини, а середина - ніжний малиново-сирний крем. Як приготувати цей оригінальний і неймовірно смачний десерт, читайте нижче.

Інгредієнти:

• пісочне печиво - 300 г;
• масло вершкове - 180 г;
• мед натуральний - 1 ч.л .;
• малина - 750 г;
• цукор - 1 ст .;
• сир - 220 г;
• вершки жирні - 210 мл;
• ванілін - 1 пак .;
• желатин - 30 г.

Спосіб приготування:

1. Печиво перетворити в крихту за допомогою блендера, розмішати з розм'якшеним вершковим маслом і медом.
2. Викласти пісочну основу в форму для приготування торта, утрамбувати пальцями.
3. На середньому вогні пару хвилин прокип'ятити малину з цукром, потім пропустити через сито.
4. Трьома столовими ложками холодної води залити желатин, залишити, щоб набряк.
5. У гарячу малинову масу ввести набряклий желатин, добре розмішати.
6. Охолоджені вершки міксером збити до загусання.
7. Сир ретельно розтерти до однорідної структури, додати ванілін, влити половину малинового сиропу. Вимішати.
8. Акуратно ввести в сирно-малинову суміш збиті вершки, перемішати.
9. Вилити суфлейний сирно-малинову масу на пісочну основу, розрівняти. Витримати в холодильнику 20-25 хвилин.
10. Коли суфле схопиться, покрити його залишилися малиновим сиропом. Дати повністю застигнути в холодильнику.

сирний

• Час: 1 година 32 хвилини.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 724,8 ккал на 100 грам.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: американська.
• Складність: середня.

завжди популярними залишаються сирні торти, доповнені різними фруктами або ягодами. Приготувати малиновий торт з сиром або чізкейк, як називають цей десерт американці, не дуже складно, але смак його в будь-якому випадку вийде дивовижним. Все завдяки вдалому поєднанню компонентів - солодкого пісочного тіста, ніжного вершкового сиру і кисло-солодких ягід малини.

Інгредієнти:

• яйця курячі - 2 шт .;
• цукор - 250 г;
• ванільний цукор - 1 пак .;
• вершкове масло - 100 г;
• сметана - 0,5 ст .;
• розпушувач тесту - 1 ч.л .;
• борошно - 200 г;
• вершковий сир - 0,5 кг;
• малина - 400 г;
• вершки жирні - 125 мл.

Спосіб приготування:

1. Просіяти борошно, змішати з розпушувачем.
2. Холодне масло розрізати на невеликі кубики, перетерти з борошном в крихту.
3. Одне яйце злегка збити з 100 грамами цукру, влити в борошно з маслом, замісити тісто. Витримати в холодильнику приблизно півгодини.
4. Вершковий сир з'єднати з 100 грамами цукру, ванільним цукром, яйцем і сметаною. Добре збити.
5. Охолоджене тісто перекласти в змащену жиром форму, розрівняти, сформувати не надто високі бортики.
6. Поверх тесту вилити вершкову начинку, розкласти малину (трохи залишити для прикраси).
7. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 33-36 хвилин.
8. Вершки збити з цукром, що залишився, прикрасити верхівку цією сумішшю і ягодами.

Торт-безе

• Час: 53 хвилини.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 476,9 ккал на 100 грам.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Хочете побалувати себе і домочадців цікавим десертом з малиною, щоб було смачно і не дуже калорійне? Приготуйте простий, але вишуканий торт-безе, як на наступному фото. Сирний крем прекрасно доповнить ніжну композицію з м'якого пісочного тіста, хрусткого безе і свіжих ягід, зробить десерт легким і повітряним, а розсип рубінових солодких малинок стане ідеальним завершенням яскравою апетитною картинки.

Інгредієнти:

• яйця курячі - 2 шт .;
• цукор-пісок - 180 г;
• вершкове масло - 75 г;
• молоко - 3 ст.л .;
• лимонний сік - 1/3 ч.л .;
• розпушувач тесту - 1 ч.л .;
• ванілін - 1 пак .;
• борошно - 85 г;
• сирний сир - 650 г;
• вершки - 210 мл;
• цукрова пудра - 100 г;
• желатин - 1 ч.л .;
• малина свіжа - 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Розм'якшене масло збити з 80 грамами цукру і половиною ваніліну.
2. По одному вмішати яєчні жовтки, влити молоко.
3. Всипати просіяне і змішану з розпушувачем борошно.
4. Замісити пісочне тісто, перекласти в вистелену пергаментом і змащену будь-яким жиром форму, розподілити по дну.
5. Білки збити з лимонним соком, цукром, що залишився і ваніліном. Рівним шаром викласти на тісто.
6. Надіслати випікатися при 180 градусах на півгодини.
7. Желатин залити невеликою кількістю холодної води, дати набрякнути.
8. Сирний сир збити з цукровою пудрою і вершками, додати розпущений на водяній бані желатин.
9. Готовий крем викласти гіркою на остигнула основу, зверху посипати малиною, трохи вдавлюючи частина ягід в крем.

Торт з малиною без випічки

• Час: 19 хвилин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 587,4 ккал на 100 грам.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Варіантів приготування торта з малини без випічки є кілька - це може бути торт-суфле, сирно-малиновий десерт на основі крихти з печива або повітряна композиція з покупного безе і свіжих ягід. Однак існує не менш цікавий і смачний рецепт такого ласощі - з готових вафельних коржів, крему з вершкового масла і згущеного молока і соковитою солодкою малинки.

Інгредієнти:

• вафельні коржі квадратної форми - 1 уп .;
• масло вершкове - 200 г;
• згущене молоко - 380 мл;
• згущене молоко варена - 230 г;
• малина - 600 г;
• шоколад темний - 45 м

Спосіб приготування:

1. Збити розм'якшене вершкове масло з двома видами згущеного молока.
2. Кожен вафельний корж рясно промазати кремом, а зверху насипати велику жменю малини. Зібрати торт.
3. На водяній бані розтопити шоколад, зробити їм візерунок на поверхні торта.
4. Прикрасити ягодами малини і листочками м'яти.
5. Поставити в холодильник для застигання.

З замороженої малиною

• Час: 1 година 16 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 654,6 ккал на 100 грам.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: західноєвропейська.
• Складність: середня.

Завжди вдалим, смачним, ароматним і святковим виходить шоколадний торт із замороженою малиною. Такий десерт з насиченим шоколадним смаком і приємною малиновою ноткою точно припаде до смаку всім гостям і домочадцям. Головне - не забудьте перед тим, як збирати торт, трохи потримати малинку на ситі, щоб видалити зайву рідину після розморожування.

Інгредієнти:

• яйця курячі - 6 шт .;
• гіркий шоколад - 400 г;
• масло вершкове - 180 г;
• цукор - 2 ст .;
• борошно - 1 ст .;
• ванілін - 1 пак .;
• вершки жирні - 180 мл;
• малина заморожена - 200 г.

Спосіб приготування:

1. 250 грам шоколаду розтопіть на водяній бані.
2. Дайте охолонути, після чого умішайте яєчні жовтки по одному.
3. Нагріте до кімнатної температури вершкове масло збийте з 1 склянкою цукру і ваніліном до посветления і збільшення в об'ємі.
4. Продовжуючи збивати, підмішати шоколадно-жовткову масу. Частинами введіть просіяне борошно.
5. Окремо збийте білки з половиною склянки цукру до стану м'яких піків. У кілька прийомом підмішати збиті білки в основну масу.
6. Тісто викладіть в підготовлену форму, надішліть на 45 хвилин в духовку, прогріту до 180 градусів.
7. Остиглий корж розріжте навпіл.
8. У сотейнику прогрійте вершки до кипіння, вкладіть туди поламаний на дольки залишився шоколад.
9. Зніміть з вогню і розмішайте крем до повного розчинення шоколаду.
10. Малину розітріть з половиною склянки цукру, додайте третю частину остиглого крему.
11. Цю шоколадно-вершково-малинову начинку розмажте по нижньому Коржу, накрийте верхнім.
12. Верх і боки торта змастити шоколадним кремом, декорують на свій смак.

З малиновим джемом

• Час: 51 хвилина.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 714,8 ккал на 100 грам.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Якщо хочете приготувати з малини що-небудь незвичне і оригінальне, візьміть на озброєння рецепт млинцевого торта з малиновим джемом і ніжним вершковим кремом. Такий десерт буде особливо актуальним в Масляну, але і в звичайні дні відмінно підійде для сімейного чаювання або дитячого свята. Як приготувати такий незвичайний, але дуже смачний десерт, розповість покроковий рецепт, описаний нижче.

Інгредієнти:

• яйця курячі - 3 шт .;
• цукор - 3 ст.л .;
• молоко - 500 мл;
• сіль - 0,5 ч.л .;
• сода - 1/3 ч.л .;
• борошно - 1 ст .;
• рослинне масло - 2,5 ст.л .;
• малина - 300 г;
• цукрова пудра - 200 г;
• вершковий сир - 150 г;
• згущене молоко - 175 мл;
• вершки - 120 мл.

Спосіб приготування:

1. Яйця злегка збовтати віночком з цукром і сіллю.
2. Влити половину молока, нагрітого до температури 50-52 градуси.
3. Всипати борошно, розмішати суміш до однорідності.
4. Розбавити тісто молоком, ввести погашену окропом соду і рослинне масло.
5. Спекти млинці, скласти стопкою.
6. Малину змішати зі 150 грамами цукрової пудри, проварити на мінімальному вогні 10 хвилин, постійно помішуючи.
7. Трохи остиглий джем протерти крізь сито.
8. Змішати вершковий сир і згущене молоко. Збити.
9. Окремо збити вершки з залишками пудри. Змішати обидві маси.
10. Зібрати торт, по черзі промащуючи млинці то вершковим кремом, то малиновим джемом. Верхній млинець покрити товстим шаром крему, а з джему зробити розлучення.

Відео