Õli kalorisisalduses hautatud sõnajalg. Sõnajala liha retsept. Kalorid, keemiline koostis ja toiteväärtus. Kahjust kasu - üks samm

Sõnajala kasulikud omadused määravad eelkõige hämmastav võime eemaldada kehast kiirgust, mürgiseid aineid. Jaapani elanikud juhtisid sellele omadusele esimesena tähelepanu: pärast tuumapommitamist elusorganismidega, mis neid kergesti üle elasid, olid sipelgad. Kui täpsem olla, siis liigid, kes toituvad ainult tuhmidest sõnajalgadest.

Hiljem selgus, et üldse olemasolevaid sorte sellest taimest sobib toiduks vaid 2, üks neist on tuhm sõnajalg. Seda kasutatakse erinevate koostisosade jaoks eraldi koostisosana, ebatavalise maitseainena.

Bracken on üsna madala kalorsusega, mis muudab selle dieedimenüü atraktiivseks komponendiks. Muide, paljud toitumisspetsialistid kasutavad seda taime oma praktikas edukalt: soovitavad patsientidel seda lisada salatitele ja lihatoidud, juua kasulikke infusioone ja keetmisi.

Brackeni kalorite sisaldus on 34 kcal 100 g kohta. Kui me räägime selle taime toiteväärtusest, mis on oma omaduste poolest imeline, on see ebatavalise protsendi tõttu hämmastav:

süsivesikud - 5,54 g;
rasv - 0,4 g;
valgud - 4,55 g

Selle taime risoom sisaldab meditsiinilisi komponente:

tanniinid, mis tagavad suurepärase seedimise;
mitmesugused eeterlikud õlid ja rasvad;
flavonoidid;
pruunikaspruun, glutamiin-, asparagiin-, nikotiin- ja vesiniktsüaniidhape;
alkaloidid;
tärkliserikkad ained ja saponiinid;
riboflaviin, tokoferool ja karoteen (leidub noortel võrsetel);
mitmesugused ensüümid, eriti glükosiid ja tiaminaas (ensüüm, mis osaleb tiamiini hüdrolüüsis).

Brackeni väärtuslikku koostist esindavad järgmised mikroelemendid:

nikkel ja kaalium;
magneesium, vask ja väävel;
fosfor, naatrium ja mangaan;
kaltsiumi ja.

Brackeni moodustavad valgud on oma omaduste poolest mõnevõrra sarnased teraviljadega (nisu, kaer). Kuid sõnajala kõige olulisem eelis on seotud bioloogiliselt aktiivsete elementide suure kontsentratsiooniga.

Hämmastavad eelised

Arstid on oma praktikas juba pikka aega väga edukalt kasutanud sõnajalga: kasulikud omadused see taim aitab ravida paljusid haigusi. Näiteks on see näidustatud patsientidele, kellel on:

kuiv ja märg pleuriit;
peavalud ja valu rinnus;
kollatõbi (Botkini tõbi);
valutavad liigesed ja luuvalu;
kõhulahtisus;
tinnitus;
soole, mao ja põrna talitlushäired.

Sellel raviomadused julged ei lõpe sellega. Selle lehtedest ja juurtest valmistatud keetmine aitab kõhukinnisuse vastu. Taime kasutatakse ka valu leevendamiseks, ussidest vabanemiseks ja uriini eritamiseks (diureetilise funktsiooni rikkumise korral).

Muide, inimesed on selle taime valuvaigistavast võimest juba ammu teadnud. Palju sajandeid tagasi kanti sõnajalga haavadele, põletustele, verevalumitele. Lisaks eemaldas ta isegi kõige tõsisemad valud.

See on eriti kasulik neile inimestele, kes juhivad istuvat eluviisi. Näiteks veedab ta palju aega arvuti või teleri taga.
Brackeni arvelt päästab see inimese leukeemia ja kiiritushaiguse eest.
Kiirendatud režiimis taastab see häiritud ainevahetuse, aidates sellega kaasa kiirele ja mugavale kaalulangusele.
Täiuslikult leevendab erutust närvisüsteem ja tugev pinge, normaliseerib pulsi.
Taastab täielikult vitamiinide puuduse kevadise vitamiinipuuduse korral.
See eemaldab rasked ja kahjulikud metallid, radionukliidid, parandab endokriinsüsteemi aktiivsust. Inimese jõudlus pärast bracken'i kasutamist suureneb oluliselt.
Brackeni kasutatakse ka haavandiliste ilmingute, krampide korral. Ta ravib aktiivselt reumat, hemorroidid, ishias.

Nagu näete, on selle sõnajala sordi raviomadused tõeliselt lõputud. Peaasi on õppida taime koristama ja õigesti kasutama.

Kogumise ja kasutamise reeglid

Kui sõnajalalehed on noored, kasutatakse neid salatite valmistamiseks. Lisaks saab brackenit ette valmistada edaspidiseks kasutamiseks - soolatud või marineeritud. See on suurepärane maitseaine liha- ja kalaroogadele. Kuid taime vanu lehti ei tohiks süüa, neid saab kuivatada ja edasi kasutada infusioonide, losjoonide ja keetmiste jaoks.

Kui inimene on mures ishias, reumaatiliste ja muude valulike aistingute pärast, tuleb taimsed materjalid aurutada ja vannituppa lisada.

Et sõnajalg oleks kasulik, tuleb see koristada varakevadel... Tõepoolest, suvel ja sügisel kaotab ta osa oma tervendavatest omadustest.

Noori võrseid tuleb hoida külmkapis ja mitte kauem kui 2 päeva. Kui teil ei ole määratud aja jooksul brackenit kasutada, muutub see mürgiseks ja kehale kahjulikuks.

Kahju ja vastunäidustused

Hoolimata sellisest arvukast kasulike omaduste olemasolust, on karkassil oma vastunäidustused. Kõigepealt tuleb meeles pidada, et see taim sisaldab oma koostises mürgiseid aineid. Sellepärast on enne selle kasutamist hädavajalik konsulteerida kogenud ravimtaime või homöopaatilise arstiga.

Ravimi valmistamise ajal tuleb jälgida annust. Kui te seda reeglit ignoreerite, võib teil tekkida iiveldus, tugev pearinglus, oksendamine, krambid ja tugevad peavalud.

Isegi surmav tulemus on võimalik, eriti kui kasutasite raviks halva kvaliteediga võrseid või sõnajalalehti. Kas olete pärast taime kasutamist märganud mõnda ülaltoodud sümptomitest? Helistage kohe oma arstile ja loputage kõht põhjalikult.

Sõnajalg on endiselt üks salapärasemaid taimi. Esimene asi, mis meelde tuleb, on kaunis legend ühest ööst Ivan Kupala puhkusel. Noored lähevad otsima salapärast sõnajalaõit, mis legendi järgi õitseb just sellel ööl vaid hetke. Igaüks, kellel on õnne leida sõnajala värv ja kellel on aega seda valida, saab tohutu maagiline jõud, saab juurdepääsu piiramatule rikkusele ja suurele õnnele. Kahjuks pole keegi veel jõudnud sõnajalaõit noppida.
Sõnajalg on väga ilus ja iidne taim. Selle vanus ületab 400 miljonit aastat. Kunagi oli kogu planeet kaetud tohutute sõnajalgadega, kuid nüüd on need muutunud ja mõned teraseliigid on vähenenud. toataimed... Tänapäeval on umbes 10 000 sõnajalaliiki, neist ainult 2000 kasvab Venemaal.

Sõnajala siseruumide hooldus

Siseruumides sõnajalgade kasvatamine pole keeruline. Piisab mõne reegli järgimisest. Esimene ja peamine on sõnajala suur kapriis vees. Potis olev muld peaks olema pidevalt niiske ja ruumi õhk ei tohiks olla väga kuiv. Sõnajala jaoks on temperatuurid üle +22 ja alla +10 C. Hävitav. Parem on lill asetada aknale ida- või läänepoolsel küljel. Kõrvetav päike ei põle tema jaoks lehti ja niiskus ei aurustu nii kiiresti. Sõnajalga on vaja päeva jooksul pritsida pehme, hästi settinud veega. Lisaks saate õhku niisutada, asetades selle kõrvale anuma veega.
Tänapäeval on lillekasvatajate seas levinud sellist tüüpi sõnajalad nagu neiukarv Ruddy, nephrolepis Pelley, Cyrthomium, Davallia, klassikaline sõnajalg ja paljud teised. Need erinevad üksteisest roseti ja lehtplaadi poolest. Kui asetate sõnajala teiste taimede kõrvale, veenduge, et selle lehtede jaoks oleks piisavalt ruumi. Kahjustatud lehed on hädavajalikud eemaldada ja siis võivad nende asemele kasvada uued ja ilusad. Mõned sõnajalaliigid paljunevad eostega, kuid peamiselt jagades juure mitme lehega.

Aia taimeliigid

Toasõnajalg kaunistab teie interjööri hästi, kuid lisaks selle kodus kasvatamisele leidub ka kohapeal istutamiseks tüüpe. Kõige tavalisem neist on harilik jaanalind. Looduses võib seda leida soode läheduses ja niisketes metsades. Peal aia krunt see paljuneb piisavalt kiiresti ja moodustab lopsakaid tihnikuid. Kasvu ajal sirguvad noored sõnajalalehed järk-järgult ja juuni keskpaigaks moodustavad nad suure rohelise lehtri. Kuu aega hiljem kasvavad taime keskel eoseid kandvad võrsed, mida lillekasvatajad kasutavad laialdaselt lillekompositsioonide koostamiseks. See kasvab hästi nii varjus kui ka edasi päikeseline krunt, peamine on see, et muld selle ümber on alati niiske.
Samuti on laialt levinud isane sõnajalg. Selle küpsed lehed ulatuvad 1,5 meetri pikkuseks ja varjuvad hästi. nõutavad krundid aed. See saavutab oma tohutu suuruse alles kolmandal eluaastal. See on tema lill, mida nad üritavad Ivan Kupala õhtul leida.
On ka muud tüüpi sõnajalad, mis on võimelised mitte ainult kaunistama, vaid ka rõõmustama oma kasulike omadustega. Nii on näiteks tuhm sõnajalg kuulus oma risoomide poolest, mis sisaldavad palju kasulikke omadusi. V rahvameditsiin selle kuivatatud juuri kasutatakse köha, skrofuli, liigesevalu, prostatiidi ja usside vabanemiseks.

Vitamiinide koostis

Nagu varem mainitud, on sõnajalajuure juur väga kasulik. See sisaldab tärklist, saponiine, alkaloide, vesiniktsüaniid- ja parkhappeid, eeterlikke õlisid ja rasvu. Taime noored võrsed on rikkad vitamiinide, tokoferooli, riboflaviini, karoteeni poolest. Sõnajalavalgud sarnanevad koostiselt ja omadustelt teraviljavalkudega ning on kergesti seeditavad. Sõnajala kasutamine mõjutab positiivselt luustiku kasvu protsesse, suurendab närvisüsteemi aktiivsust, suurendab tõhusust, parandab endokriinsüsteemi, soodustab ainevahetuse kiirenemist ja radionukliidide väljutamist organismist.

Toiduvalmistamise rakendused

Sõnajalga kasutatakse erinevates maailma köökides. Noortest lehtedest valmistatakse maitsvaid salateid, neid keedetakse, talveks marineeritakse, praetakse ja kasutatakse laialdaselt liha maitsestamiseks. Peamine asi, mida meeles pidada, on sõnajalgade kasutamine toores vormis, kuna see sisaldab mürgiseid aineid ja võite kergesti mürgitada. Sõnajala kalorite sisaldus on ainult 34 kcal 100 grammi kohta, samas kui toiteväärtus on: valgud - 4,55 g, rasvad - 0,4 g, süsivesikud - 5,54 g

Kasulikud omadused

Sõnajalga on rahvameditsiinis kasutatud juba sajandeid. Võtke seestpoolt risoome ja maitsetaimi sisaldavaid keetmisi liigesevalude, kõhulahtisuse, ikteruse, põrna- ja soolehaiguste, peavalu ja valu rinnus. Puljongit kasutatakse lahtistava, valuvaigistava, diureetilise ja anthelmintikumina. Väljaspool kasutatakse keetmist ekseemi, haavade ja abstsesside ravis. Tinktuurivannide kujul kasutatakse neid haavandite ja reuma korral.

Kasutamise vastunäidustused

Sõnajala infusioone ja keetmisi tuleb tarbida äärmiselt ettevaatlikult ja eelistatavalt kogenud ravimtaime juhendamisel. See sisaldab mitmeid happeid, millel on inimkehale kahjulik mõju. See on keelatud haiguste raviks raseduse ajal. Üleannustamine võib põhjustada iiveldust, oksendamist, pearinglust, pearinglust vererõhk, krambid, hingamisdepressioon ja isegi surm.

sõnajalg lihaga rikas vitamiinide ja mineraalide poolest, nagu: A -vitamiin - 29,9%, beetakaroteen - 31,5%, B2 -vitamiin - 11,9%, C -vitamiin - 21,2%, PP -vitamiin - 15,3%, koobalt - 28%, mangaan - 17,7%, vask - 16,1%

Miks on sõnajalg lihaga kasulik

A -vitamiin vastutab normaalse arengu, reproduktiivfunktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
B-karoteen on provitamiin A ja sellel on antioksüdantsed omadused. 6 mcg beetakaroteeni vastab 1 mcg A-vitamiinile.
Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja tumedat kohanemist. B2 -vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade, valguse ja hämara nägemise halvenemine.
C-vitamiin osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudus põhjustab igemete lõtvust ja verejooksu, ninaverejooksu, mis on tingitud vere kapillaaride suurenenud läbilaskvusest ja haprusest.
Vitamiin PP osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
Kobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
Mangaan osaleb luude ja sidekoe, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivsüsteemi häired, suurenenud haprus luukoe, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
Vask on redoks -aktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute assimilatsiooni. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus ilmneb kardiovaskulaarsüsteemi ja luustiku moodustumise häiretest, sidekoe düsplaasia tekkest.

ikka peitu

Täielik juhend kõige jaoks kasulikud tooted näete rakenduses

Kirjeldus

Sõnajalg - rohttaim, perekonna Osmundov esindaja. Teadlased peavad Põhja -Hiinat, Koread ja Kaug -Ida oma kodumaaks. Sõnajalga leidub Venemaa, Ukraina, Soome, Kesk -Aasia, Mehhiko metsades. Taim on roheline vars, mille lehed on tükeldatud (vt fotot). Sõnajalga peetakse üheks vanimaks taimeks planeedil, mis pärineb Devoni ajastust. Teadlaste sõnul sai pressitud sõnajala puidust kivisöe materjal.

Selle taime mõistmiseks on vaja jälgida selle arenguetappe: sõnajala vars kasvab maa all, kevadel hakkavad moodustuma noored lehed, mida nimetatakse frondiks, seejärel lehed kasvavad ja meenutavad ennekõike tohutut tigu, lehed avanevad ja muutuvad konksuks ... Sõnajalg ei õitse, vaid paljuneb eostega.

Taim sai oma teadusliku nime Pteridium aguillinum (tuhm sõnajalg) tänu oma sarnasusele tohutu linnu tiivaga (koos Kreeka preton tähendab "tiib", aqulia tähendab "kotkas").

Sõnajalaga on seotud palju huvitavaid legende... Inimesed olid selle taime suhtes väga ettevaatlikud, sest see nägi väga salapärane välja. Meie esivanemad ei saanud aru, kuidas see taim paljuneb, kui see kunagi ei õitse. Inimesed ootasid sõnajala õitsemist erilise pühana. Tuntud uskumuste kohaselt saab inimene, kes leiab selle taime lille Ivan Kupala puhkusel, uskumatult rikkaks, sest sel ööl avaneb maa ise ja paljastab varjatud rikkused. Venemaal uskusid nad, et see taim avab igasugused lukud ja sõnajala ette ei saa salata ühtki saladust. Vastavalt iidne legend, sõnajalg ilmus tänu armastusjumalannale Veenusele, väidetavalt kukutas ta oma ilusad juuksed maha ja see hämmastav taim kasvas sellest välja. Teine legend ütleb, et tüdruk kukkus kaljult alla ja selles kohas ilmus allikas ning tema juuksed muutusid linnutiivale sarnaseks taimeks.

Kalorite sisaldus- 34 kcal

Sõnajala toote energeetiline väärtus:

Valgud: 4,55 g.
Rasvad: 0,4 g.
Süsivesikud: 5,54 g.

Kasulikud omadused

Sõnajala kasulikud omadused tulenevad selle väärtuslikust keemilisest koostisest. Taim on rikas alkaloidide, tärklise, eeterlikud õlid, flavonoidid, tanniinid. Sõnajala võrsed sisaldavad karoteeni, tokoferooli (E -vitamiin), riboflaviini või B2 -vitamiini. Alkaloidide olemasolu muudab taime suurepäraseks valuvaigistiks.

Sõnajalg sisaldab suur hulk valgud, mis sarnanevad teraviljavalguga, mida on kerge seedida ja millel on kehale positiivne mõju. Regulaarsel kasutamisel avaldab taim positiivset mõju kasvuprotsessidele.

Sõnajalg mõjub soodsalt närvisüsteemi toimimisele, toonib keha. On tõendeid selle kohta, et taim aitab inimkehast radionukliide eemaldada.

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse taime risoomi, mis koristatakse septembris. Sõnajalg on efektiivne veenilaiendite, istmikunärvi põletiku ja krampide korral säärelihas... Nende haiguste korral on ravikuur 3 nädalat.

Toiduvalmistamise kasutamine

Sõnajalga on toiduvalmistamisel kasutatud iidsetest aegadest. Toiduainetööstuses kasutatakse ainult kahte tüüpi sõnajalga - bracken ja jaanalind. Niinimetatud rachis ehk taimevõrsed on söödavad. Ja selle noori lehti lisatakse salatitele, praetakse, marineeritakse, kasutatakse maitsestamise asemel. Sõnajala võrsed maitsevad nagu seened. Valkude suure esinemise tõttu armastasid taime Jaapani, Korea elanikud, Kaug -Idast... Selle toote kalorisisaldus on 34 kcal 100 grammi kohta.

Sõnajala valmistamist on kahte tüüpi: keetmine ja konserveerimine. Igal juhul tuleb enne taime ettevalmistamist selle võrsed kõigepealt keeta. Te ei tohiks seda etappi hooletusse jätta ja värskeid rachisid praadida: nii rikute roogi, sest sõnajalg maitseb mõru. Lehed pestakse soolases vees. Kui vesi keeb, mõne minuti pärast see tühjendatakse, taime pestakse ja täidetakse uuesti soolaga. Järgmisena keedetakse sõnajalg pehmeks. Võrsed ei tohiks puruneda, piisab, kui viia need seisundisse, kus nad kergesti painduvad. Küpsetatud taim visatakse nõusse ja kasutatakse vastavalt retseptidele.

Populaarne sõnajalgade keetmise võimalus on nende soolamine. Tänu soolamisele saab toodet pikka aega säilitada, pealegi saate suurepärase "pooltoote", millest saab väga kiiresti hämmastavalt maitsva roa. Taim pestakse põhjalikult, seejärel pannakse klaaspurki ja kaetakse soolaga, sõnajalg volditakse kihtidesse, puistatakse üle lauasoolaga. Järgmisena surutakse taimega konteiner millegi raskega alla ja asetatakse 14 päevaks jahedasse kohta. Kahe nädala pärast peate soolvee tühjendama ja võrsed teise anumasse viima. Pealegi volditakse taim uuesti kihtidesse, selle erinevusega, et peal olev kiht peaks olema allosas. Sõnajalg valatakse uuesti soolveega, mille minimaalne soolasisaldus on 22%. Sellisel kujul saab sõnajalga säilitada mitu aastat.

Müügil on spetsiaalselt koristatud sõnajalg toiduks. Ostetud toode tuleb leotada puhas vesi paar tundi, et eemaldada liigne kibedus ja sool. Selle aja jooksul on parem vesi perioodiliselt tühjendada ja täita taim uue veega. Kahe tunni pärast kantakse sõnajalg kastrulisse ja keedetakse umbes 15 minutit ilma vürtse lisamata. Paralleelselt peate sibula ja liha tükeldama. Järgmisena tuleks liha ja sibulat praadida taimeõli... Pärast kuumtöötlemist lõigatakse sõnajalg väikesteks tükkideks ja praetakse koos ülejäänud koostisosadega. Küpsetamise lõpus lisage tassi 1 spl. l. sojakaste. Nõu serveeritakse kuumalt.

Selle taime kuulus retsept on "Korea sõnajalg". Ribadeks lõigatud sibul ja porgand hautatakse oliiviõlis kuldpruuniks. Sõnajala idud lisatakse pannil olevatele köögiviljadele ja segatakse hoolikalt. Saadud mass segatakse uuesti põhjalikult ja maitsestatakse korea keeles porgandite küpsetamiseks mõeldud maitseainetega. Seejärel hautatakse köögivilju 15 minutit, kuni need on pehmed.

Sõnajala eelised ja ravi

Taime eelised on rahvameditsiinile juba ammu teada. Sõnajalga kasutatakse valuvaigistina liigesevalu, peavalu korral. Reuma korral soovitatakse sooja vanni võtta sõnajalapuljongiga. Samuti on taime keedud tõhusad kollatõve, soole- ja põrnahaiguste korral. Väliselt kasutatakse taime ekseemi, abstsesside, skrofulaadi korral. Sõnajalajuurepulber leevendab soolestiku ja põrna ummikuid.

Sõnajala risoomide keetmist saab valmistada kodus. Selleks keetke 10 grammi purustatud risoome 10 minutit 200 ml vees. Võtke puljong peaks olema 1 tl. koos mesilasemega. Mõnikord segatakse puljong jahuga ja võetakse, jagades "taigna" 10 osaks. Sõnajalg on tugev ravim, mille alusel ravimeid ei saa ilma meditsiiniliste näidustusteta võtta. Pärast taime võtmist pange kindlasti klistiir ja võtke soolalahust. Muud tüüpi lahtistid on rangelt keelatud.

Väliselt kasutatakse sõnajala puljongit vannide või hõõrumistena. Keetmisega vanni valmistamiseks vajate 50 grammi risoome 3 liitri vee kohta. Puljongit infundeeritakse mitu tundi ja valatakse seejärel jahedasse vanni.

Sõnajala kahjustus ja vastunäidustused

Kontrollimatu kasutamise korral võib taim kahjustada keha. Sõnajalga on kõige parem kasutada fütoterapeudi või raviarsti järelevalve all, kuna taim on mürgine.

Sõnajalg on rasedatele vastunäidustatud.

Selle kasutamise vastunäidustused on ka palavik, aneemia, tuberkuloos, maksa- ja neeruhaigused, haavandid, kroonilised haigused.

Üleannustamise korral peab patsient kõhu välja pesema ja otsima viivitamatult arstiabi.

Huvitavaid fakte

Sõnajalg on üks vanimad taimed maa peal, mis on säilinud tänapäevani. Teadlased usuvad, et iidsete sõnajalgade kokkusurutud puidust sai peamine kivisöe moodustav materjal.

Kõik teavad usku, et see, kes Ivan Kupala ööl sõnajalaõie leiab, suudab leida kõik aarded ja avada kõik südamed. See on lihtsalt legend - sõnajalg ei õitse kunagi.