Topla salata od lososa. Salata se topla s lososom. Topla salata salata

Crvena riblja jela

Riblja jela, hladna i vruća, prikladna su ne samo za dnevnu potrošnju, već također mogu postati izvrstan ukras svečanog stola, posebno za crvenu ribu. Od njih su kuhani hrani i carpaccio, peći i prženi, služili pod raznim umacima. Među takvim delicijama mogu se nazvati salatom s lososom. Postoji ogromna količina svojih recepata koji služe vruće i hladnoće, na zasebnoj posudi ili dijelu, u tartusama i neobičnim dizajnom, na primjer, u obliku ribe.

Tople salate

Takvo jelo se smatra zalogaj i primjenjuje se na glavni. Ali za mnoge, takva salata je samodostatna poslastica koja ne zahtijeva ništa drugo. Riba za topla jela pripremaju se ili na par ili pečeni, u nekim slučajevima koji se koriste kuhani, ali kuhani neposredno prije posluživanja. Vrlo uobičajena topla salata s lososom i krumpirom, koji također uključuje zelenilo, povrće (krastavce, luk i paprike). Napunite ga majonezom ili umakom pripremljenim na svojoj osnovi, rjeđe s jogurtom ili kiselim vrhnjem. Krumpir u takvoj salatu s lososom postavljen je toplo, svježe (ponekad u dvostrukom kotlu), a riba je pržena na ulju, s začinima i soli.

Hladne salate.

Ovaj tradicionalni izgled snack može se primijeniti na zajedničko jelo, rigorozno ili staviti u tartlete za praktičnost gostiju. Za bilo koju proslavu, salata s lososom i rajčicama savršeno je pogodna za veliku ploču. Za pripremu svježe riblji file marinirati u mješavinu sojinog umaka i vina ili jabuka octa, dodajući neki šećer i začinjeno biljke tamo. Zatim pečene na biljnom ulju, ohladite i izrežite u redu.

Salata lišće, sjeckani krastavac krastavac, bugarski papar i pomiješajte sve. Tada se salata premješta u posudu za posluživanje, sudoperi Cherie rajčica postavljene na njemu i smjesu marinade i limuna ostaju. Osim toga, možete ga ukrasiti maslinama i zelenilom. Unatoč činjenici da je jelo priprema bez majoneze, ova salata s lososom je prilično kalorija.

Napusna salata

Oni se mogu obaviti u malim pločama, za svaki gost odvojeno, ili na velikom jelu, ali onda morate staviti lopaticu kad služite, kako bi olakšali izricanje delikatesa, rezanje na principu torte. Slojena salata s lososom može se pripraviti u nekoliko recepata, od elementarnih "Mimosa" i završiti rafiniranim verzijama ukrašenim kavijarom. Riba se koristi od strane niske glave, rezanje ga s malim komadima, kuhano ili konzervirano, uklanjanje kosti i predenje. Preostali sastojci trljaju na velikom grateru. U pravilu se koriste kuhano povrće (krumpir, mrkva), jaja, sir, svježi i slani krastavci. Svaki sloj je podmazan s umakom (obično majoneza), a gornji ukrasite zelenilo, masline, ponekad crveni kavijar. Hrana je spektakularnije ako slojevi izlaze, na primjer, u obliku ribe. "Češki" može biti izrađen od krastavca, maslina ili drugih sastojaka narezanih zazvoni, manifestirajući fantaziju. Uostalom, ljepota jela za svečani stol nije manje važan od njegovog ukusa.

Broj tehnološke karticeTopla salata salata lososa, unos unov (Formulacija CF-a 96)

Izdavačka kuća Kijev "A.S.K" 2005

1. Zahtjevi za sirovine

Prehrambeni proizvodi, prehrambeni proizvodi i poluproizvodi koji se koriste za kuhanjetopla salata s lososom niskog napona,mora ispunjavati zahtjeve postojećih regulatornih i tehničkih dokumenata, prateći dokumente koji potvrđuju njihovu sigurnost i kvalitetu (potvrda o sukladnosti, izjava o sukladnosti, kvalitativni certifikat itd.).

Priprema sirovina izrađuje se u skladu s preporukama prikupljanja tehnoloških standarda za ugostiteljske poduzeća i tehnološke preporuke za uvezene sirovine.

1. Recepcija

1. Tehnologija kuhanja

Patlidžana i tikvice, skinuti iz plodova, režu kocki (5x5 mm, 3-4 cm). Boja bugarska paprika, skinuta od plodova i sjemena, režu se po segmentima, a zatim - s pars (5x5 mm, 3-4 cm duga). Luk je rezan slamom. Losos je izrezan u tanke slajdove. Parmezan sir je rezan s kriškim s ivericama.

Narezano povrće peče se u maslinovom ulju, sezonu sa soli, crnom tlo paprom. Odvojite salatu na kvadratnoj ploči kroz kalupni prsten. Vrh pogled na parmezan slotove. Na perimeru salate, čips su postavljeni, oni su utori slabog lososa. Dekoracija - Basil sprej.

1. Karakteristike gotovog jela

Izgled - Povrće za salatu (patlidžane, tikvice, bugarske paprike su izrezane u tanke kvržice, lumca - slame) salatu. Povrće je prženo u maslinovom ulju, postavljeno na kvadratnoj ploči kroz kalupni prsten. Kriške Parmesana su objavljeni na vrhu. Na obodu salate, čips su knjiženi, oni su utori slabih lososa. Dekoracija - Basil sprej.

Ukus- odgovara dolaznim sastojcima salata. Bez stranog lifta.

Miris- odgovara dolaznim sastojcima salata. Bez mirisnog mirisa.

1. Zahtjevi za registraciju, provedbu i skladištenje

Topla salata salatapod narudžbom. Kratkoročno skladištenje može biti podvrgnuto polupropusnoj hrani. Vrijeme skladištenja za ove poluproizvode određuje se, prema Sanpyn 42-123-4117-86, a naznačeni su u odgovarajućim tehnološkim kartama.

mikrobiološki pokazateljisalata s lososom s niskim naponom Mora ispunjavati zahtjeve Sanpyn 42-123-4117-86.

Obitelj lososa uključuje široku paletu ribe. Može biti: losos, ket, ružičasti losos, društvo, pastrva, konus i mnogi drugi predstavnici rijeka, mora i oceana. Svi oni ujedinjuje jednu stvar - svaka od njih je nevjerojatno ukusna crvena mesa. Stoga, za bilo koji gurmanski ne postoji ništa tantomičnije od toplog lososa s lososom.

Nutritivna svojstva crvene ribe

Iznenađujuće, osnovna vrijedna kvaliteta crvene ribe je u velikom sadržaju masti. U ovom slučaju, masne kiseline Omega-3 i 6, koje su dio mesa lososa - veliko dostojanstvo.

Čudno je dovoljno, ali češće koristimo takvu masnoću, to bolje za zdravlje našeg tijela. Međutim, uporaba s drugim proizvodima je ograničiti. Činjenica je da polinezasićene masne kiseline prisutne u crvenoj ribi nisu uopće masnoće, koje se nalazi u većini vrsta mesa.

Losos u salatama

U pripremi laganih grickalica i salata, Ketu, pastrve ili gorkow koriste se u drugom obliku: svježe, pržene, kuhane, konzervirane, dimljene, ukiseljene i slane otopine. Crvena riba savršeno se kombinira s raznim sirevima, povrćem i zelenilom. U receptima nekih toplih salata s lososom može biti slatko voće.

Za punjenje salata, sok od limete ili limuna i biljnog ulja se obično koriste. Bolje je napustiti dodavanje majoneze, jer je ponderiranje i prekida okus. Osim toga, majoneza - proizvod uopće nije koristan. Možete samostalno pripremiti umak na temelju fermentiranih mliječnih proizvoda s dodatkom oraha i zelenila.

Topli losos s lososom: recept za kuhanje

Tople salate su savršene varijacije na temu kada želite nešto ukusno i pluća. Ovo je samodostatno jelo koje ne zahtijeva ništa dodatno. Takve delicije mogu se pripremiti barem za doručak, barem za ručak, barem za večeru. Mogu se poslužiti za svečani stol kao grickalice. Glavna stvar je da će topla salata s crvenom ribom morati kušati.

Razlika između takvih salata je da je glavni sastojak (losos) podvrgnut bilo kojem toplinskom obradi odmah prije pripreme salate. Ribe se mogu spojiti, kuhati ili kuhati za par.

S lososom i arugulom

Topla salata će se pripremiti po stopi male tvrtke, tako da je količina sastojaka označena na 4 dijela. Potreban:

• bilo koje dimljene ili slabo soljene crvene ribe (po mogućnosti pastrva ili losos) - 300 grama;
• leafs of arugule - 100 gr.;
• slatka bugarska paprika (papar) - 3 kom.
• cherry Tomatoes - 200 gr.;
• češnjak - 1 zubi;
• biljno ulje (po mogućnosti maslina) - 3-4 tbsp. žlice;
• zrna senf - 2 tbsp. žlice;
• sol i začini - okus.

Da bi se umak za punjenje gorivom za tako jednostavan, ali u isto vrijeme neobično jelo, morate: slomiti češnjak, dodavati senf i biljno ulje na njega.

Kuhanje:

1. Male kriške ribe i kocki nasjeckane bugarske paprike trebaju pržiti tri minute na umjerenoj toplini, dodajući malo ulja.
2. Trešnja - rezana na pola.
3. Miješajte smrznute ribe, paprike, sjeckane rajčice i arugule.
4. Popraviti kuhani umak od senfa.

Salata spremna. Dobar tek!

S lososom i umakom od meda

Da biste pripremili dva dijela ovog zadovoljavajućeg, zapanjujuće ukusna i lijepa jela, trebate:

• file bilo koje svježe crvene ribe - 200 grama;
• svježe srednje veličine rajčice - 1 komad (ovdje postoji i nekoliko trešnje);
• ½ žarulja;
• dobivene lišće salate i arugule;
• sol i začini - okus.

Ako je posuđe planirano da se pripremaju za veći broj ljudi, tada će se masa proizvoda povećati u skladu s tim.

Za punjenje goriva:

• sjeme senfa - 1,5 tbsp. žlice;
• med - 1 tbsp. žlica;
• ulje (po mogućnosti maslina) - 2-3 tbsp. žlice;
• sok ½ limuna;
• soli, papričeve i začini - okus.

Kuhanje umaka:

Med i senf temeljito tukli klin, dodajući sjemenke senfa, sok polovice limuna, soli i papra.

Kuhanje salata:

1. Riblje file - operite, suha, sol, papar i pržite na umjerenu toplinu dok ne budete spremni (bolje je to precizno precizno nego smanjiti). Pogledajte ribu na komade.
2. Lukovitsa isjeckana po pola prstena, rajčice.
3. Listovi salate su zakleti, temeljito smo isprati i zaklinjati se s vašim rukama.
4. Mi miješamo povrće i ribu. Otključati porcijama.
5. Pored ukrasiti lišće arugule odvojene od krutih stabljika, i voda gorivo.

Salata se može jesti. Dobar tek!

S lososom i teriyaki umakom

Topla salata pripremljena receptom spremnika često se nalazi u izborniku restorana. Da biste to učinili zapanjujućom ukusnom jelom, trebate malo više sastojaka. Međutim, pripremite salatu lako i brzo.

Za pripremu 4 dijela ovog jela, trebat će vam:

• file bilo koje crvene ribe (poželjno losos, losos ili pastrva) - 200 g;
• rimska salata napušta Romain - 60 g;
• cherry Tomatoes - 4 kom.
• bugarska paprika - 2 kom.
• sok ½ vapna (može se zamijeniti s limunom);
• arugula - 1 snop;
• umak "teriyaki" - 30 g;
• soja umak - 300 ml;
• Đumbir - 120 g;
• sesame sjeme - 1 g;
• svježe stisnut sok od naranče - ½ šalice;
• zedra 1 narančasta;
• Šećer - 100 g;
• češnjak - 1 zuba;
• prirodni med - 1 tbsp. žlica;
• biljno ulje - 2 tbsp. Spone (bilo koje biljno ulje može se primijeniti, ali maslina će postati najbolja opcija);
• bilo koje bijelo vino je ½ šalice (poželjno je koristiti sorte za blagovanje).

Da biste pripremili umak za gorivo za takve invalidska kolica, morate odrezati đumbir s tankim krugovima, narančastim poledom - tanke pruge, češnjak drobljenje. Sastojci za miješanje i isparavanje na laganoj toplini dvaput.

Za salatu:

1. File ribe izrezati na male kocke i malo pržiti u biljnom ulju. Napunite sojinu umak.
2. Rimski listovi trebaju ulijevati ruke u male komadiće. Od latica arugule - odvojiti krute stabljike.
3. Trešnja je rezana na pola. Slatka bugarska paprika - kratkotrajna tanka slamka.
4. Zeleni i povrće mix, pospite sokom od limuna i položite na ploču.
5. Najbolje objavljivanje kuhane riblje file.
6. Sipati "teriyaki" umak i na vrhu da ukrasite sjeme sjemena sjemena.

Ukusna, pluća i vrlo hranjive salate s blagim mesom od lososa, ne samo da ugošćuje kućanstva, već također mogu postati pravi biser svečanog stola.

Prije kuhanja ove salate, bit ćete zainteresirani znati koliko je korisno i hranjivo. Prva uporaba. Svi znaju da je crvena riba gotovo nemoguće pokvariti - dobro je u bilo kojem obliku: slano, dimljena, kuhana ili pržena. Dio lososa težine 110-120 grama osigurat će vašem tijelu dnevnu dozu vitamina D i pol od norme vitamina B12, selena i niacina, kao i drugih korisnih tvari i "dobrih" masti. Jedna od singularnosti lososa je njegova nesposobnost akumulirati štetne tvari, tako da ga ne može na bilo koji način povrijediti. No nutricionisti savjetuju konzumiranje ove ribe ne samo zbog svojih korisnih svojstava, već i zbog niske kalorije. Osim toga, masti sadržane u njemu nisu odgođene na slici i pomažu u poboljšanju stanja plovila i staničnih membrana. I u kombinaciji s zelenilom i povrćem, ova riba nije.

Najvjerojatnije, više puta ste pripremili salate s malim ili dimljenim lososom. Sada ćete imati priliku pripremiti potpuno novo jelo, iznenađujuće i ugodno zadovoljan svojim domom i gostima. Dakle, pripremamo zelenu salatu s vrućim lososom.