Je, inawezekana kufungua mkate katika jengo la makazi, sanpin kwa makampuni ya biashara ya mkate. Mahitaji ya usimamizi kwa bakery Uwekaji wa mkate katika jengo la ghorofa

Wakati wa kuamua umbali ambao ni muhimu kurudi kutoka kwa jengo la makazi wakati wa ujenzi wa mkate, unapaswa kwanza kujua uhalali wa ujenzi wa kitu hiki kwenye shamba lako la ardhi.

Kulingana na aya. 2 uk 1 sanaa. 40 ya Nambari ya Ardhi ya Shirikisho la Urusi (hapa inajulikana kama RF LC), mmiliki wa shamba ana haki ya kujenga majengo ya makazi, ya viwanda, ya kitamaduni na ya nyumbani na mengine kulingana na madhumuni yaliyokusudiwa. njama ya ardhi na matumizi yake ya kuruhusiwa kwa kuzingatia mahitaji ya kanuni za mipango miji, ujenzi, mazingira, usafi -usafi, kuzuia moto na sheria nyingine, viwango.

Kutoka kwa muktadha wa swali, inafuata kwamba kwa kuwa kitu hicho ni makazi, aina inayoruhusiwa ya matumizi ya njama ya ardhi ambayo iko inahusisha uwekaji wa vitu vya makazi. Katika suala hili, inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba kwenye njama ya ardhi iliyopangwa kwa ajili ya ujenzi na uwekaji wa vitu vya makazi tu, utekelezaji wa shughuli nyingine za kibiashara au viwanda haziruhusiwi au kwa kiasi kikubwa. Uwezekano wa kujenga vituo vya mtaji na visivyo vya mtaji kwa madhumuni ya viwanda na nyumbani kwenye tovuti yako imedhamiriwa kwa kuzingatia kanuni za upangaji miji zilizowekwa na sheria za matumizi na maendeleo ya ardhi (PZZ) (Kifungu cha 7, 42, 85 cha RF. LC). Bakery ni sehemu ya "vifaa vya sekta ya chakula kwa ajili ya usindikaji wa bidhaa za kilimo kwa njia ambayo inaongoza kwa usindikaji wao katika bidhaa nyingine", ambayo inalingana na kanuni ya aina ya matumizi ya kuruhusiwa ya shamba 6.4 "sekta ya chakula" kulingana na Classifier. ya aina ya matumizi ya ruhusa ya viwanja vya ardhi, iliyoidhinishwa na amri ya Wizara ya Maendeleo ya Kiuchumi ya Urusi tarehe 01.09.2014 No. 540.

Kwa hivyo, kwa kuwa mkate unatakiwa kuwa umesimama tofauti, ni muhimu kutenga (kuweka mipaka) sehemu ya njama ya ardhi na usajili wa viwanja vilivyoundwa hivi karibuni kwenye usajili wa cadastral na. usajili wa serikali haki kwao, na kisha ubadilishe aina ya utumiaji unaoruhusiwa wa tovuti kwa kuweka mkate kwa nambari iliyo hapo juu 6.4, ikiwa hii haipingani na kanuni za upangaji wa mji wa eneo linalolingana la eneo.

Kanuni za mipango miji ya eneo la eneo huamua msingi wa utawala wa kisheria wa mashamba ya ardhi, pamoja na kila kitu kilicho juu na chini ya uso wa mashamba ya ardhi na hutumiwa katika mchakato wa maendeleo na uendeshaji unaofuata wa majengo, miundo, miundo. (kifungu cha 2, kifungu cha 85 cha RF LC).

Mabadiliko kutoka kwa aina moja ya matumizi ya kuruhusiwa ya viwanja vya ardhi hadi aina nyingine ya matumizi hayo hufanyika kwa mujibu wa kanuni za mipango ya miji, chini ya kufuata mahitaji ya kanuni za kiufundi (sehemu ya 3 ya kifungu cha 37 cha Kanuni ya Mipango ya Miji ya Kirusi. Shirikisho (hapa linajulikana kama Kanuni ya Kiraia ya Shirikisho la Urusi)).

Zaidi ya hayo, kulingana na sehemu ya 2 na 4 ya Sanaa. 51 ya Kanuni ya Kiraia ya Shirikisho la Urusi kwa ajili ya ujenzi wa jengo la mkate mkuu, utahitaji kibali cha ujenzi, ambacho kinatolewa na serikali ya mitaa katika eneo la njama ya ardhi. Kama sheria, utendaji huu hupewa tume zinazolingana za ukuzaji na upangaji wa eneo hilo. Manispaa, kukubalika kwa nyaraka za kupata na kutoa kibali cha ujenzi pia kunawezekana kupitia MFC (sehemu ya 6.1 ya kifungu cha 51 cha Kanuni ya Kiraia ya Shirikisho la Urusi). Wakati huo huo, kibali hicho hakihitajiki ikiwa kituo kinachojengwa si cha asili ya mtaji (kifungu cha 2, sehemu ya 17, kifungu cha 51 cha Kanuni ya Kiraia ya Shirikisho la Urusi).

Ili kupata kibali, lazima kwanza upate mpango wa kupanga mji wa shamba la ardhi, kuendeleza mradi wa kitu cha ujenzi mkuu kama sehemu ya nyaraka zinazotolewa na sheria, ikiwa ni pamoja na, ikiwa ni lazima, uchunguzi wa nyaraka za mradi (sehemu ya 7). Kifungu cha 51 cha Kanuni ya Kiraia ya Shirikisho la Urusi).

Na jambo la mwisho. Kanuni za muundo wa kiteknolojia wa makampuni ya biashara ya sekta ya mkate ziliidhinishwa na Kamati ya Bidhaa za Bakery ya Wizara ya Biashara na Rasilimali za Nyenzo ya Shirikisho la Urusi Nambari 37 ya tarehe 03.04.1992. Aidha, viwango vyao wenyewe vimeanzishwa kwa makampuni ya biashara. na bidhaa za kuoka. confectionery na bidhaa zilizo na cream.

Hapo awali, mahitaji ya SanPiN 2.3.4.545-96 inayolingana "Sheria za usafi na kanuni za utengenezaji wa mkate, mkate na bidhaa za confectionery" ziliwekwa kwenye mikate iliyotengwa, kulingana na ambayo biashara ndogo za mkate na confectionery zinazojengwa au zilizotarajiwa zinapaswa kufanywa. iko kuhusiana na majengo ya makazi katika umbali wa angalau 50 m (darasa V eneo la ulinzi wa usafi) (p. 3.2.2). Washa wakati huu SanPiN zilizobainishwa zikawa batili, lakini rasimu ya sheria mpya za usafi zina mahitaji sawa.

Wakati huo huo, kwa mujibu wa sasa SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1200-03 "maeneo ya ulinzi wa usafi na uainishaji wa usafi wa makampuni ya biashara, miundo na vifaa vingine", mahitaji haya (si chini ya 50 m) yanahusu makampuni madogo ya viwanda. , ambayo ni pamoja na makampuni ya biashara kwa ajili ya uzalishaji wa mkate na bidhaa za mkate hadi tani 2.5 / siku, kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa za confectionery hadi tani 0.5 / siku (kifungu cha 6, sehemu ya "Class V" Ch. 7.1.8).

Ukubwa wa eneo la ulinzi wa usafi kwa makampuni ya biashara ya madarasa ya hatari ya III-V yanaweza kubadilishwa kwa misingi ya uamuzi na hitimisho la usafi na epidemiological ya Daktari Mkuu wa Jimbo la Usafi wa Jimbo la chombo cha Shirikisho la Urusi au naibu wake kwa misingi. ya sheria na viwango vya sasa vya usafi na epidemiological na matokeo ya uchunguzi wa mradi wa eneo la ulinzi wa usafi ( p. 4.3). Kwa kawaida, saizi iliyoonyeshwa kuweka katika 25 m.

Kwa kuongeza, kama Rospotrebnadzor imeelezea mara kwa mara (barua za tarehe 03.21.2016 No. 09-5325-16-16, tarehe 04.02.2016 No. 01 / 1197-16-31), wakati wa kuandaa shughuli zinazohusiana na uzalishaji na mzunguko wa mkate. , mkate na bidhaa za confectionery lazima zizingatie mahitaji ya sheria ya kimataifa, hasa, kanuni za kiufundi za Umoja wa Forodha "Juu ya usalama wa chakula" iliyoidhinishwa na uamuzi wa Tume ya Umoja wa Forodha ya tarehe 09.12.2011 No. 880 (TR CU 021/ 2011).

Kwa hivyo, ikiwa aina ya matumizi ya kuruhusiwa ya shamba la ardhi, lililotengwa kama la kujitegemea, lililokusudiwa kwa eneo la mkate na uwezo wa si zaidi ya 2.5 t / siku, inabadilishwa kuwa "sekta ya chakula", inawezekana. kuunda na kujenga kitu kilichoainishwa, chini ya eneo la ulinzi wa mita 50 kutoka kwa jengo lako la makazi na kutoka kwa majengo mengine ya makazi, ikiwa kanuni zilizowekwa hazijapunguzwa katika mkoa wako (somo la Shirikisho).

Kuwa mmiliki wa duka la kuoka mikate leo ni jambo la kifahari kama kuwa mkahawa. Kuoka mkate ni shughuli ya kuvutia, na ikiwa imepangwa vizuri, pia ni faida. Lakini kufungua duka la mkate sio rahisi. Kwanza kabisa, kwa sababu mahitaji ya majengo na vifaa kutoka kwa mamlaka ya usimamizi ni kali sana. Kabla ya kuendelea na utafutaji wa majengo na kukusanya nyaraka, ni thamani ya kujitambulisha na nyaraka ambazo Rospotrebnadzor, Ukaguzi wa Moto wa Jimbo na Wizara ya Hali ya Dharura zitataja na mahitaji yao kwa wafanyakazi na mpangilio wa mkate.

Aina za mkate

Mini-bakeries, bila shaka, si mkate mkubwa, lakini kupangwa kwa kiwango kikubwa, wanaweza kutoa kijiji kizima / kijiji kidogo na mkate na buns, au hata keki. Chini ni mahitaji ya msingi ya miundo ya mji mkuu. Kwa mikate ndogo ya aina ya msimu (wazi kwa msingi wa duka), vitendo vya kisheria vinavyodhibiti shughuli zao vitakuwa sawa, isipokuwa nuances kadhaa.

Mahitaji ya Rospotrebnadzor

Kupata ruhusa kutoka kwa Rospotrebnadzor

Uchunguzi wa kibali na miundo ya SES unafanywa bila malipo kwa ombi la mmiliki wa mkate. Ili kufanya hivyo, kampuni hutuma arifa ya kuanza kwa biashara na seti kamili hati zinazohitajika... Katika kesi hii, hakuna ushuru wa serikali unaolipwa.

Nyaraka za kudhibiti shughuli

Vitendo kuu vya kawaida ni Amri ya 11/27/97 No. 6 na SanPiN 2.3.4.004-97. Kwa kuongezea, katika utayarishaji wa majengo, vifaa na kazi zaidi, mahitaji ya vitendo vifuatavyo yanapaswa kuzingatiwa:

SNiP 23-05-95 (badala ya SNiP II-4-79) - Taa ya asili ya bandia;
SNiP 2.04.01-85 - Ugavi wa maji wa ndani na maji taka ya majengo;
SNiP 2.04.05-91 - Inapokanzwa, uingizaji hewa na hali ya hewa;
SanPiN 2.3.4.545-96 - Uzalishaji wa mkate, mkate na bidhaa za confectionery.
VNTP 02-92 - Kanuni za muundo wa kiteknolojia wa makampuni ya biashara ya sekta ya mkate;
GOST 2874-82: Maji ya kunywa. Mahitaji ya usafi na udhibiti wa ubora.
SNiP 31-03-2001 (badala ya SNiP 2.09.02-85) - Majengo ya viwanda;
SNiP 2.09.04-87 - majengo ya utawala na ya ndani;
SNiP 2.04.03-85: Mitandao ya nje na miundo.

Ni nyaraka hizi ambazo SES itarejelea wote wakati wa kutoa kibali na kufanya ukaguzi unaoendelea (mara kwa mara na usiopangwa).

Mahitaji ya eneo

Wakati wa kuchagua shamba la ardhi kwa ajili ya ujenzi wa mkate au ununuzi wa biashara inayohitaji ujenzi, mmiliki lazima aratibu matendo yake na wawakilishi wa SES. Mahitaji kuu ya eneo ni kama ifuatavyo.

Ni lazima iwe na uzio.
Mimea ya kijani hupandwa, ambayo hutunzwa baadaye.
Wao husafishwa mara kwa mara, ikiwa ni pamoja na wakati wa baridi husafishwa na theluji.
Kamilisha na vyombo vya taka visivyo na maji. Ziko mita 25 kutoka kwa majengo yoyote.

Kwa mifereji ya maji ya mvua wakati wa mpangilio wa eneo, mifereji ya maji lazima iwekwe, iliyoelekezwa kutoka kwa miundo. Haipaswi kuwa na majengo ya makazi kwenye eneo lililo karibu na duka la mkate.

Kwa duka ndogo la kawaida la mkate, mahitaji kama haya hayaletwi na huduma ya magonjwa ya magonjwa. Kuhusiana na biashara iliyoko ndani ya nyumba, kampuni kama hizo haziwezi kuwa katika basement na basement. Lakini ni bora kuangalia mahitaji na idara ya ndani ya Rospotrebnadzor. Huduma hizi zina viwango tofauti vya ukali katika kuzingatia mahitaji ya kimsingi kulingana na eneo.

Mahitaji ya majengo

Ufuatiliaji wa Shirikisho la Urusi ni marufuku kuandaa biashara kama hizo katika majengo ya makazi, miundo na majengo (SNiP 31-01-2003 kifungu cha 4.10 na SP 4.13130 kifungu cha 5.2.8). Lakini katika hali nyingine, ikiwa biashara ni ndogo sana (inazalisha hadi tani ya bidhaa katika masaa 24, basi na Rospotrebnadzor inawezekana kukubaliana tofauti juu ya uwekaji wa biashara hii katika viambatisho kwa majengo ya makazi na yasiyo ya kuishi. Inaaminika kuwa uzalishaji kama huo unaweza kupatikana katika jengo la makazi lililojengwa kabla ya 2013 tu baada ya ukarabati wa mwisho. Mahitaji ya mkate wa mini "aina ya ghorofa" ni ngumu zaidi kulingana na SanPiN 2.1.2.2645-10. inalazimika kuhakikisha uhuru wa mifumo:

maji taka;
usambazaji wa nguvu;
usambazaji wa maji (hauwezi kutumika maji ya viwanda, maji lazima yawe baridi na moto).

Hairuhusiwi kuagiza malighafi kutoka mbele ya jengo la makazi. Kwa hivyo, ni bora kuandaa mikate ya kawaida. Ikiwa huwezi kuanzisha uhusiano wa kawaida wa kufanya kazi na mkaguzi wako wa moto na mwakilishi wa SES, itakuwa vigumu sana kufanya kazi.

Bakery ya aina yoyote lazima iwe na usambazaji wa maji, maji taka, na mfumo wa uingizaji hewa. Inahitajika kuzingatia viwango vya matumizi ya umeme. Nguvu ya mtandao haipaswi kuwa chini ya 40 kW. Sekta yoyote ya mkate, bila kujali ukubwa, inachukuliwa kuwa hatari ya moto na inahitaji ufungaji wa APS na kit cha huduma ya kwanza. Biashara kama hiyo wakati wa ujenzi mkuu inapaswa kuwa na muundo mzima wa majengo:

kwa ajili ya uzalishaji wa aina mbalimbali za kazi (duka la mkate na chachu ya chachu, kukata unga na chumba cha kuchanganya unga);
ghala;
msaidizi;
kwa wafanyikazi (vyumba vya kulia, bafuni, chumba cha kubadilisha).

Kila aina ya majengo ina mahitaji maalum.

Katika mikate ya kawaida ya mkate na mashirika yaliyo katika nyumba, kujitenga kwa sehemu za "warsha tofauti" hutolewa. Chumba cha wafanyikazi, bafuni, mahali pa kuhifadhi malighafi, semina ya kuoka na mpangilio wa milango katika sehemu tofauti za kupokea malighafi na njia ya kutoka. bidhaa za kumaliza zinahitajika kwa hali yoyote.

Moduli hutoa kwa ugawaji wa: ghala (kwa kuhifadhi malighafi na bidhaa tofauti) na eneo la kiufundi, kuosha, warsha kuu (pamoja na mgawanyiko wa anga wa michakato ya uzalishaji), chumba cha matumizi, na bafuni.

Mchanganyiko wa mkate

Haiwezi kuwekwa kwenye basement au plinth. Ni marufuku kuruhusu harakati za msalaba wa malighafi na bidhaa za kuoka. Uelekezaji mmoja lazima uungwe mkono mchakato wa uzalishaji... Katika eneo la kazi kuna warsha (in miundo ya msimu masanduku yaliyotengwa na kizigeu):

moto;
kwa kusafisha na kuosha vifaa;
inayohitaji kufuata sheria maalum.

Mbele ya mlango wa eneo la semina, rugs zilizowekwa ndani ya disinfectant zinahitajika. Kuta za ukanda huu na hata dari zimepakwa rangi nyeupe na rangi za gundi au kupakwa rangi na emulsion ya maji. Ikiwa kuta au dari ni kasoro, ukarabati wao wa haraka unahitajika. Sakafu zimewekwa na nyenzo zisizo na maji zilizoidhinishwa na Usimamizi wa Usafi wa Jimbo na Epidemiological. Wanapaswa kuwa gorofa, laini, lakini si slippery, bila nyufa, rahisi kuosha na kuwa na mteremko kidogo kwa outflow ya maji.

Maghala

Majengo yaliyotolewa kwa ghala lazima yawe:

Safi kila wakati
Inapokanzwa (pamoja na viashiria vya joto sio chini kuliko + 8оС).
Kwa mfumo mzuri wa uingizaji hewa, sio unyevu (unyevu unakubalika kutoka 70 hadi 75%).

Ghala zote katika maduka makubwa ya mikate zina vifaa vya kuaa ambavyo hulinda bidhaa za mkate na malighafi kutokana na kunyesha wakati wa upakiaji / upakuaji. Katika vyumba hivi, matibabu ya gesi dhidi ya wadudu wadudu inaruhusiwa, hufanyika kwa mujibu wa kanuni. Kuta za ghala hufanywa laini, sakafu bila nyufa. Sakafu ya saruji inakubalika. ... Inatosha kuandaa sanduku kwa ajili ya kupokea bidhaa na usafirishaji wao na visor juu ya mlango.

Katika eneo la ghala lililokusudiwa kwa bidhaa, haikubaliki kuhifadhi kemikali za nyumbani, disinfectants na bidhaa yoyote yenye harufu nzuri ambayo sio malighafi ya kuoka.

Vyumba vya wafanyikazi

Vyumba vya kubadilishia nguo vina vifaa kwa njia ambayo wafanyikazi hutunza mavazi yao ya nje, vitu ambavyo huja kufanya kazi na nguo za kazi... Kuna bafu karibu na chumba cha kuvaa. Inapaswa kuwa na chumba cha kuoga kabla ya kuoga na hangers na madawati. Idadi ya cabins za kuoga ni sanifu na SNiP.

Choo kina vifaa vya kufuli hewa, milango ya njia ya chini ya ardhi, karatasi ya choo au kishikilia leso. Zulia lililolowekwa ndani ya dawa ya kuua vijidudu hutandazwa mbele ya choo, na ishara imewekwa kukukumbusha kuvua gauni lako la kazi. Katika lango chumba cha choo lazima iwe:

bonde la kuosha;
disinfectant kwa matibabu ya mikono;
sabuni;
hanger kwa nguo za kazi za nje;
kikausha mkono cha umeme (kitambaa cha umeme).

Sehemu za chakula kwa wafanyikazi lazima zitolewe. Wana vifaa kwa njia sawa na sluices ya choo (hangers, kuzama, taulo za umeme). Mkeka wa kuua viini pia hutolewa kabla ya kuingia kwenye chumba hiki.

Kwa mikate ya mini ya aina ya kawaida na "ghorofa", idadi kama hiyo ya majengo haihitajiki, lakini:

bafuni (kawaida chumbani kavu);
chumba cha kubadilishia wafanyakazi.

Lazima iwe. Wakati huo huo, kuna mgawanyiko kati ya eneo la kuhifadhi, mkate na majengo ya wafanyakazi na ukanda ambao unapaswa kuwa na rugs na disinfectants.

mahitaji ya vifaa

Unapotumia vifaa vilivyoagizwa, unahitaji cheti kwa hiyo. Sehemu zote za vifaa, hesabu, vifaa vyovyote vinapaswa kufanywa kwa vifaa vinavyoruhusiwa na usimamizi wa usafi wa Shirikisho la Urusi. Inabidi:

Rahisi kusafisha.
Ili kutibiwa na disinfectants. Karatasi za chuma kwa bidhaa - annealing.
na utumie kwa aina moja ya bidhaa (malighafi / bidhaa za kumaliza nusu / bidhaa za kumaliza).

Kwa bidhaa ya kumaliza na bidhaa kwa kuoka kwake, hawatumii tu vifaa tofauti, lakini hata vifaa vya kuinua. Ili kufungua duka la mkate, lazima liwe na vifaa:

friji;
oveni;
bakuli za kuchanganya unga;
mifumo ya kuchuja unga;
vifaa vya kusafirisha mkate;
rafu;
mizani;
na visu.

Na wengine wanahitaji vifaa, uchaguzi ambao unategemea aina zilizopangwa kutolewa.

Mahitaji ya wafanyikazi

Wafanyikazi lazima wawe na vitabu vya afya vilivyo na data ya pasipoti na picha zilizoingizwa. Wanatakiwa kufanyiwa uchunguzi wa mara kwa mara. Fanya majukumu ya kazi ukiwa umevaa kujitia wafanyakazi ni marufuku. Wakati wa kuajiri wafanyikazi wapya, lazima wafahamishwe na sheria za tabia na upekee wa serikali ya usafi-epidemiological katika biashara. Utawala unalazimika kufuatilia uzingatiaji wao. Mwakilishi wa SES atapendezwa na pointi hizi zote wakati wa hundi.

Wiring na mahitaji ya taa

Taa inachukuliwa kuwa kipengele muhimu sana katika kuhakikisha kanuni za kazi kwa waokaji. Kiwango chake na usalama wa vifaa vya taa vitasawazishwa na kuangaliwa. Kuhusu SNiP, wasiliana na mahitaji gani yatawekwa mbele katika anwani yako. Kwa sababu kiwango cha zamani (SNiP II-4-79, Sura ya 4) kimekwisha, SNiP 23-05-95 * mpya haikusasishwa. Ilisasishwa katika toleo la SP 52.13330.2011. Wakati wa kuangalia, huduma inaweza kurejelea hati yoyote iliyoainishwa.

Rospotrebnadzor ina mahitaji kali ya taa, joto na uingizaji hewa wa maduka ya wafanyakazi. Wiring lazima siri, hasa katika eneo la kazi. Vimulikaji vyote lazima viwekwe kwenye eneo lisiloweza kulipuka. Kiwango cha kuangaza asili na bandia lazima izingatie SNiPu. Inashauriwa kuongeza matumizi ya jua ya asili.

Mahitaji ya mifumo ya joto na uingizaji hewa

Mifumo hii lazima ifanyike matengenezo ya mara kwa mara, uingizaji hewa lazima usafishwe kabisa. Vifaa vyote vya mifumo hii vinapaswa kuwa rahisi kusafisha na kuwa na uso laini. Mfungaji anapaswa kuwa na uwezo wa kuipata kwa haraka na kwa urahisi.

Vifaa vyote vya kuzalisha joto lazima viwekewe maboksi ya joto. Tanuri lazima ziwe na bafu ya hewa ili kuzuia mfiduo wa wafanyikazi kwa mvuke / gesi moto.

Kwa mikate ya kawaida, mvua za hewa hazijatolewa, lakini ufungaji wa uingizaji hewa wa uingizaji hewa juu ya vifaa vyote vinavyozalisha joto huonyeshwa. Nguvu ya kifaa ni thamani iliyohesabiwa. Viwango vya kukokotoa vinaweza kupatikana katika TMDP 27-0-3.86.

Mahitaji ya maji na maji taka

Wakati wa kupanga mkate wako, utahitaji kutekeleza ndani ya mfumo wa maji taka, kupanga mabomba na muundo na ufungaji. mfumo wa uingizaji hewa ikiwa hautanunua muundo wa kumaliza... Kwa sehemu mahitaji ya usafi hii ina maana kwamba utahitaji kufanya kazi kwa mujibu wa SNiP 2.04.05-91 (eneo la joto + la uingizaji hewa) na SNiP 2.04.01-85 kwa suala la maji na maji machafu. Mahitaji ya maji taka yanatajwa na SanPiN 4630-88 (yanahusiana na mambo ambayo yanaweza kuchafua maji ya jirani).

Maji yanayotumiwa kwa bidhaa za kuoka na vyombo vya kuosha lazima yazingatie GOST za sasa kwa maji ya kunywa. Maji machafu lazima yatimizwe kwenye bomba la maji taka la jiji. Ni marufuku kumwaga maji yaliyotumiwa bila kutibiwa kwenye miili ya maji ya karibu.

Mahitaji ya ufungaji na usafiri

Kibali cha usafirishaji wa bidhaa hizo hutolewa na huduma ya ukaguzi wa usafi kwa miezi sita tu. Ni marufuku kusafirisha bidhaa za kumaliza kwa barabara bila ruhusa hii. Chombo lazima kizingatie viwango vya kisasa, cheti cha kuthibitisha usafi wake na cheti cha kuthibitisha ubora. Ikiwa mkate mdogo hautoi peke yake, bidhaa hii inaweza kuachwa.

Mahitaji ya malighafi

Bidhaa zinazotumiwa kutengeneza bidhaa za kuoka lazima zihifadhiwe vizuri. Inaruhusiwa kuikubali kwa ajili ya uzalishaji tu ikiwa kuna vyeti sahihi na nyaraka zinazothibitisha ubora.

Mahitaji ya kuoka (bidhaa iliyokamilishwa)

Kuhusu mahitaji ya huduma za usafi kwa mkate wa kuoka na bidhaa zinazofanana, unapaswa kuangalia mahitaji halisi katika SES. Unaweza kujifahamisha na mahitaji ya msingi hapa SanPiN 2.3.4.545-96. Lakini badala ya hati hii, mwaka 2015, SP 2.3.4.3258-15 ilitengenezwa na kupitishwa. Ilitakiwa kuanza kutumika miezi sita baada ya kuidhinishwa, lakini sasa haifanyi kazi. Jambo muhimu kwako ni mabadiliko ambayo yanahusiana na utoaji wa makampuni ya usindikaji wa chakula na taa za vidudu.

Haiwezekani, bila kutathmini usalama, kujumuisha aina mpya za bidhaa katika uzalishaji. Nyaraka zote za bidhaa mpya zinaweza kupitishwa na SES ya Shirikisho la Urusi.

Baada ya kuoka, bidhaa za kumaliza zinaweza kuuzwa kwa muda mfupi sana:

rye, mkate wa rye na kuongeza ya ngano - hadi masaa 36;
bidhaa zenye uzito wa kilo 0.2 au zaidi zilizotengenezwa na unga wa ngano na unga wa ngano uliochanganywa na rye - hadi masaa 24;
vitu vidogo (hadi kilo 0.2) - hadi masaa 16.

Ni muhimu kuweka bidhaa katika trays kwa usahihi, kwa mujibu wa viwango vilivyopo. Kila kundi linaambatana na hati inayothibitisha ubora na cheti. Hati ya usafi inatolewa kwa kila aina ya bidhaa (lakini si kwa kundi).

Makubaliano ya kuhitimishwa

Mikataba ifuatayo inapaswa kuhitimishwa kabla ya kuwasiliana na Rospotrebnadzor. Mikataba kuu ni:

Mkataba na huduma yoyote inayohusika na udhibiti wa kimsingi na wa kuzuia kuua wadudu, wadudu na panya.
Mkataba wa kuondolewa kwa taka za viwandani na taka ngumu.
Mkataba wa utupaji wa vyanzo vya mwanga vya kutokwa kwa gesi.
Makubaliano na huduma (kampuni ya nishati, shirika la maji, mtandao wa joto).

Ni nini hundi ya SES

Kwanza kabisa, ukaguzi huu una nia ya kufuata viwango vya san-epid. Tume inakagua:

Uwepo wa mikataba yote hapo juu.
Ya mpango uliokubaliwa wa ujenzi wa biashara na vibali kutoka kwa SES kwa shamba la ardhi kwa muundo wa mtaji.
Vitabu vya usafi kutoka kwa wafanyikazi.
Kuzingatia kwa wafanyikazi wa serikali ya usafi-epidemiological katika uzalishaji.
logi ya disinfection na usajili katika SES.
Kuzingatia muundo, mapambo na vifaa na viwango vya usimamizi wa usafi wa Shirikisho la Urusi.
Kuzingatia hali ya microclimate na mahitaji ya SNiP.
Vyeti vya usafi na nyaraka zinazothibitisha ubora wa malighafi na bidhaa za kumaliza, pamoja na vyombo.
Kuzingatia viwango vya uhifadhi wa malighafi.
Kuzingatia sheria za utengenezaji, uhifadhi, upakiaji wa bidhaa zilizokamilishwa (bidhaa zilizooka huwekwa mara moja kwenye tray zikiwa tayari, ni marufuku kuzimimina kwenye lundo).
Wakati wa kuuza bidhaa za kuoka moja kwa moja kutoka kwa mkate, kufuata sheria za utekelezaji wake.

Wawakilishi wa huduma ya san-epid wanaweza kuomba hati za kisheria, pasipoti za usafi wa kitu na Gari, orodha ya bidhaa ambazo zimepangwa kuzalishwa (nakala 3), nyaraka zinazothibitisha umiliki wa kitu hiki au kukodisha. Wakati wa ukaguzi wa kawaida, mkaguzi anaweza kuomba taarifa juu ya muda wa ukarabati.

Adhabu

Vikwazo katika kesi ya ukiukaji wa utawala wa usafi vinaweza kuwekwa kwa njia ya:

maonyo;
faini;
kufungwa kwa muda kwa utawala wa biashara.

Dhima ya jinai hutolewa katika tukio la madhara kwa afya ya idadi ya watu kwa kiwango kikubwa na uharibifu mkubwa kwa serikali.

Ukiukaji wa sheria za uuzaji wa bidhaa unaadhibiwa na faini:

afisa - rubles 1000-3000;
chombo cha kisheria - rubles 10,000-30,000.

Ugavi wa bidhaa za ubora wa chini unaadhibiwa kwa kuweka adhabu kwa kiasi cha:

kwa afisa - rubles 3000-10000;
makampuni ya biashara - rubles 20,000-30,000.

Ukiukaji wa sheria na kanuni za usafi huadhibiwa kwa kutoa onyo na faini:

kwa watu binafsi - 100 - 500 rubles;
viongozi 500 - 1,000 rubles;
vyombo vya kisheria 10,000 - 20,000 rubles au kufunga kwa siku 90.

Ukiukaji wa viwango vya usafi-epid, ambayo ikawa sababu ya ugonjwa / sumu ya watumiaji, inachukuliwa kuwa kosa la jinai na inaadhibiwa na:

Rubles 80,000 au kwa kiasi cha mshahara kwa miezi sita;
kuondolewa ofisini au kizuizi cha uhuru kwa hadi miaka 3;
juu ya kifo cha mtumiaji, kifungo cha hadi miaka 5 au kazi ya urekebishaji kwa masaa 180 - 240 hutolewa.

Hizi sio faini zote ambazo Rospotrebnadzor ana haki ya kuweka kwa mmiliki na wafanyakazi wa mkate, lakini ni kuu tu zinazohusiana na utawala wa usafi katika uzalishaji.

Mahitaji ya usalama wa moto kwa mini-bakeries

Hatari ya moto katika mashirika kama haya ni ya juu sana. Maeneo ya kuchuja na kuhifadhi unga (darasa B-IIa), pamoja na maeneo ya moto ya mkate wa mini na mahali pa kuhifadhi vyombo (ikiwa pallets za mbao hutumiwa) huchukuliwa kuwa hatari ya moto.

Nyaraka kuu za udhibiti

PPB 01-03 (sheria za usalama wa moto). Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa aya 3,6,15,40,52,53,57,60 na 108.
Agizo la Wizara ya Hali ya Dharura Na. 313 la tarehe 06/18/03.
Sheria ya Shirikisho ya Shirikisho la Urusi No 123 ya 22.07.08.
NPB 104-03.
SP9.13130.2009
PP Nambari 390 ya tarehe 04/25/12.
Sheria ya Shirikisho ya Shirikisho la Urusi N69 ya tarehe 12.21.94.

Mahitaji kuu ya Wizara ya Hali ya Dharura na huduma ya moto

Katika duka ndogo la mkate:

vifaa na ufungaji wa APS;
njia za kuwajulisha wafanyakazi kuhusu moto zimewekwa;
iliyopatikana fedha za msingi kuzima moto;
waya zote za umeme na nyaya zimewekwa katika hali ya ulinzi;
vipimo vya upinzani vinachukuliwa vifaa vya kuhami joto wiring nguvu na illuminators;
illuminators zote zina vifaa vya kuzuia mlipuko;
lazima kuwe na exit ya moto angalau 80 cm kwa upana;
majengo yote ya mkate (masanduku) yenye viwango tofauti hatari ya moto(ya darasa tofauti) hutenganishwa na sehemu za upinzani unaofaa wa moto;
hairuhusiwi kutumia vifaa vinavyoweza kuwaka kwa kufunika kuta na sakafu kando ya njia ya uokoaji na katika eneo la warsha;
milango ya maeneo yote ya ghala (masanduku), maeneo ya uzalishaji yana alama za ishara maalum zinazoonyesha mlipuko wao na hatari ya moto.

Pia, uteuzi na mafunzo ya watu wanaohusika na usalama wa moto hufanyika, maelezo mafupi ya mara kwa mara ya wafanyakazi na kuingia kwenye logi ya vikao vya kufundisha "chini ya saini" ya washiriki wake (logi lazima iandikishwe). Kabla ya kufungua mini-bakery, ni mantiki kushauriana na mtaalamu katika ofisi ya kikanda ya Wizara ya Dharura.

Ukiukaji wa mahitaji haya yote, ikiwa hawakuwa na madhara makubwa, ni adhabu chini ya Sanaa. 20.4 ya Kanuni ya Utawala ya Shirikisho la Urusi (faini, kusimamishwa kwa utawala wa shughuli za mkate).

Kubuni ya kengele ya moto na uchaguzi wa mawakala wa kuzima unafanywa kwa mujibu wa SNiP 2.04.09-84 na inategemea ukubwa wa mkate katika muundo wa mini. Wakati wa kufunga vifaa vya kuzima moto vipengele vilivyotumika visivyoweza kuzuia cheche (mzunguko wa umeme ulio salama kabisa). Kawaida imewekwa:

APS (katika muundo usio na mlipuko) ni usakinishaji ulioundwa ili kuanzisha moto na tahadhari kuuhusu katika hali ya kiotomatiki. inahitajika kutoa uzinduzi wa mwongozo wa mfumo kwenye njia ya kutoroka.
SOUE (umewashwa kutoka kwa ishara ya APS na ina mfumo wa onyo wa mwanga na sauti). Mfumo huu haupaswi kuarifu tu, bali pia udhibiti mchakato wa uokoaji.
Ili kugundua moto, tumia vigunduzi vya moshi pia katika muundo usio na mlipuko.

Kifurushi cha hati ambazo zinapaswa kuwa kwenye duka la mkate

Maelekezo kwa usalama wa moto(PB) kwa ajili ya uzalishaji.
Maagizo ya usalama kwa vyumba vya msimamizi (ikiwa ipo).
Maagizo ya rangi kwenye PB katika umbizo la A3.
Maagizo ya hatua za uokoaji na mpango wa uokoaji na vitendo katika kesi ya moto (rangi).
Agizo la uteuzi mtu anayewajibika juu ya usalama wa moto (kwa LLC).
Kumbukumbu za kusajili njia za kuzima moto na kuwaelekeza wafanyikazi.
Ishara za hatari ya moto kwenye majengo katika muundo wa A4.
Nambari ya simu ya kikosi cha zima moto.

Kwa biashara ndogo ndogo, wasiliana na ofisi ya eneo lako.

Tafuta majengo
Usajili wa shughuli
Msimbo wa OKVED
Mikataba na wauzaji
Uajiri wa wafanyakazi
Ufunguzi wa mkate
Unaweza kupata pesa ngapi
Teknolojia ya uzalishaji
- - - Mawazo ya biashara yanayohusiana:

Kuanza mkate wa mini ni rahisi zaidi na kwa bei nafuu kuliko kufungua mkate mkubwa. Biashara ndogo ina faida zaidi ya uzalishaji mkubwa wa mkate kwa sababu ya uwezekano wa utofauti wa haraka. Mini-bakery inaweza kuzalisha mikate ya kipekee na bidhaa zilizookwa na hivyo kufuata mwelekeo wa mahitaji na kupata wateja wake. Katika mazingira yenye ushindani mkubwa, hizi ni faida muhimu sana.

Jinsi ya kufungua mkate wa mini? Tunapendekeza kuzingatia maagizo ya hatua kwa hatua unapofungua biashara hii katika jiji lako.

Mpango wa hatua kwa hatua wa kufungua mkate wa mini

Hatua ya kwanza ni kupata mtaji wa kuanzia kuanzisha biashara. Vyanzo vya ufadhili, pamoja na fedha zao wenyewe, vinaweza kuwa:

Mkopo wa benki;
Kushiriki katika programu za usaidizi wa serikali kwa ujasiriamali katika eneo lako. Leo, katika mikoa mingi ya nchi yetu, unaweza kupata bure msaada wa kifedha kwa upande wa serikali kufungua biashara zao wenyewe;
Tafuta mwekezaji anayewezekana kulingana na mpango wa biashara ulioandikwa vizuri.

Tafuta majengo

Kwa mujibu wa mahitaji ya SES, eneo la majengo ya mkate wa mini lazima iwe angalau 60 m2. Ufafanuzi wa takriban wa majengo:

Ghala la unga na eneo la kuchuja - 5.0 m²
Ghala la malighafi - 5.5 m²
Chumba cha maandalizi ya malighafi - 2.5 m²
Maandalizi ya unga - 10.0 m²
Kukata, kuunda na kudhibitisha - 9 m²
Vifaa vya kuosha - 2.5 m²
Ukanda - 3.5 m²
Chumba cha wafanyikazi - 7.5 m²
Warsha ya kuoka - 9.0 m²
Kupunguza joto na msafara - 11.0 m²
Kuosha trei - 4.0 m²

JUMLA: 73 m²

Wakati wa kukodisha, chaguo bora ni jengo la manispaa pamoja na ukombozi unaowezekana wa siku zijazo. Kodi kutoka kwa "manispaa" kwa kawaida ni ya kiwango cha chini kuliko kutoka kwa watu binafsi. Walakini, kuna majengo machache kama haya yaliyosalia, na bora tayari yamechukuliwa. Kwa ajili ya kukodisha vitu vya mali ya manispaa, unapaswa kuwasiliana na utawala wa ndani, au tuseme, kamati ya usimamizi wa mali ya manispaa (mji). Wanapaswa kuwa na orodha ya vitu ambavyo wako tayari kukodisha, labda kutakuwa na chumba kinachofaa kwa mahitaji yako.

Kwa ujumla, bei ya kukodisha kwa chumba cha 70m2 itagharimu angalau rubles elfu 25.

Mahali pa mkate wa mini sio muhimu sana, inaweza kufanya kazi kwa mafanikio katika jiji lenyewe na katika eneo la miji.

Usajili wa shughuli

Kwa uendeshaji wa kisheria wa mini-bakery, inatosha kujiandikisha ujasiriamali binafsi katika IFTS za ndani. Utaratibu wa usajili utachukua siku 5 za kazi, gharama ya usajili ni ada 800 za serikali.

Msimbo wa OKVED

Wakati wa kujaza ombi la usajili wa mjasiriamali binafsi, lazima uonyeshe nambari ya OKVED inayolingana na aina yako ya shughuli. Nambari inayofaa zaidi ya OKVED kwa mkate mdogo ni 15.81 "Uzalishaji wa bidhaa za mkate na unga wa uhifadhi mfupi." Inafaa kumbuka kuwa wakati wa kusajili shughuli, unaweza kutaja nambari kadhaa za OKVED.

Mfumo gani wa ushuru wa kuchagua

Kama mifumo ya ushuru maalum vile wanaweza kutenda. aina kama STS, UTII au mfumo wa hati miliki kodi. Wakati wa kuchagua mfumo uliorahisishwa (mfumo wa ushuru uliorahisishwa), utalipa 15% ya faida, au 6% ya mapato ya mkate mdogo. Wakati wa kuchagua UTII, kiasi cha ushuru kitategemea mgawo wa k2 uliowekwa na serikali za mitaa na faida ya msingi kwa aina hii shughuli. Inafaa kumbuka kuwa baada ya kusajili mjasiriamali binafsi, ni muhimu kuandika maombi ya mpito kwa mfumo maalum wa ushuru ndani ya siku 5, au una hatari ya kukaa. mfumo wa kawaida kodi. Kumbuka hiyo maalum. utaratibu (mfumo wa kodi uliorahisishwa, UTII au hataza) hukupunguzia kulipa kodi kama vile kodi ya majengo (mali isiyohamishika), kodi ya mapato na VAT.

Baada ya kusajili shughuli na kuajiri wafanyikazi wa kwanza kwenye mkate wako, lazima ujiandikishe kama mwajiri katika mifuko isiyo ya bajeti - Mfuko wa Pensheni na Mfuko. bima ya kijamii... Baadaye, unahitaji kulipa malipo ya bima kwa wafanyikazi wako, kiasi ambacho kinategemea kiasi cha mshahara.

Ni nyaraka gani zinahitajika ili kufungua mini-bakery

Hitimisho la usafi na epidemiological kwa uzalishaji. Hati hii imeundwa huko Rospotrebnadzor. Utaratibu ni bure, unahitaji tu kutoa matokeo ya uchunguzi;
Hitimisho la usafi na epidemiological kwa bidhaa. Pia hutengenezwa kwenye tawi la ndani la Rospotrebnadzor kulingana na matokeo ya uchunguzi;
Cheti cha kufuata. Imetolewa na Shirika la Shirikisho la Udhibiti wa Kiufundi na Metrology;
Hitimisho ukaguzi wa moto juu ya kufuata mahitaji ya usalama wa moto.

Nini vifaa vya kuchagua kwa mini-bakery

Baada ya kusajili shughuli na kupata eneo linalofaa, unahitaji kununua vifaa vya mkate wako wa mini. Seti ya chini ya vifaa vya kufungua mkate mdogo na uwezo wa kilo 50 / saa na anuwai ya bidhaa - mkate wa kuoka (kilo 0.7), mkate (kilo 0.5), buns (kilo 0.15) na bidhaa zingine za mkate:

Flourist;
Spiral kneader;
Tanuri ya kuoka ya umeme;
Baraza la mawaziri la uthibitisho;
Jani la moto;
Karatasi ya unga ya mezani
Mgawanyiko wa unga;
Mkate hutengeneza kaseti;
Jedwali la confectionery;
Jedwali la uzalishaji;
Umwagaji wa kuosha imara;
Rafu;
Mizani;
Mwavuli wa uingizaji hewa;
Baraza la mawaziri la friji;

Gharama ya takriban ya seti kama hiyo ya vifaa ni karibu rubles 400,000.

Unahitaji pesa ngapi kuwekeza ili kufungua mkate mdogo?

Mbali na ununuzi wa vifaa, gharama za awali zinapaswa kujumuisha ukarabati wa majengo, uhusiano na mitandao ya uhandisi(ikiwa haijaunganishwa), ufungaji wa mfumo usalama wa moto, mfumo wa usalama, uingizaji hewa na ununuzi wa vifaa vya ofisi. Katika hali nyingine, gharama ya kufungua mkate-mini inaweza kufikia rubles milioni 1.

Mikataba na wauzaji

Mara tu majengo ya mkate-mini iko tayari kuanza uzalishaji, ni muhimu kutunza ni nini bidhaa za mkate zitaoka kutoka. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kuhitimisha mikataba ya awali na wauzaji kwa ajili ya usambazaji wa malighafi kwa mini-bakery. Ni muhimu kununua malighafi mara moja kabla ya kuanza uzalishaji.

Malighafi kuu kwa ajili ya uzalishaji wa mkate na bidhaa za mkate ni unga. Wakati huo huo, daraja la juu tu la unga linafaa kwa buns. Mbali na unga wa kuoka, utahitaji chachu iliyoshinikwa, mafuta ya mboga, sukari, chumvi, vanillin, vidhibiti, viongeza vya chakula, thickeners, nk. Kwa ujumla, matumizi ya malighafi inategemea kichocheo kilichoandaliwa na teknolojia ya mkate.

Uajiri wa wafanyakazi

Kwa utendaji wa kawaida wa duka ndogo la mkate, wafanyikazi wafuatao watahitaji kuajiriwa:

Meneja (mmiliki wa biashara);
Waoka mikate (watu 4);
Mtaalamu wa teknolojia ni takwimu muhimu sana katika mini-bakery. Ubora na ladha ya bidhaa zinazozalishwa hutegemea kazi yake;
Mwakilishi wa mauzo (meneja wa mauzo).

Mhasibu na mwanamke wa kusafisha wanaweza kuajiriwa chini ya mkataba utoaji unaoweza kulipwa huduma. Kwa kuwa kazi hufanyika na bidhaa za chakula, kila mfanyakazi (mwokaji) lazima awe na rekodi ya matibabu.

Ufunguzi wa mkate

Baada ya kuanza kwa mkate, usisahau kuwajulisha tawi la ndani la Rospotrebnadzor kuhusu mwanzo wa shughuli yako.

Unaweza kupata pesa ngapi

Mapato halisi kutoka kwa mikate midogo inategemea eneo, eneo ambalo uzalishaji unafunguliwa, na vile vile mahitaji ya bidhaa zako. Mikate midogo ya kuoka mikate inaweza kufanya kazi kama biashara tofauti, ninauza kupitia mtandao wangu mwenyewe, na kama sehemu ya soko kubwa au kampuni zingine. Gharama ya takriban ya kufungua duka la mkate ni karibu rubles milioni 2.5, nyingi ambazo ni msingi wa ununuzi. vifaa muhimu(kuhusu rubles milioni 1.2), kukodisha kwa majengo na gharama ya ununuzi wa malighafi. Kwa uwezo wa kutosha wa uzalishaji, pato la bidhaa za mkate zilizokamilishwa zitakuwa takriban kilo 700 za bidhaa za kumaliza kwa mwezi. Isipokuwa kwamba safu nzima inauzwa, mapato halisi yatakuwa rubles 120-150,000. Kipindi cha malipo kwa biashara kama hiyo kitakuwa katika kiwango cha miaka 1.5-2.

Je, ninahitaji ruhusa ili kuanzisha biashara

Kwa kuwa maduka ya mikate ni vituo vya upishi, orodha ya vibali na mahitaji ni kubwa kabisa. Vibali vya aina hii ya shughuli ni pamoja na hati zifuatazo:

Kibali cha uzalishaji kilichotolewa na Rospotrebnadzor.
Hitimisho la Usafi na Epidemiological.
Cheti cha Makubaliano kilichotolewa na Wakala wa Shirikisho wa Udhibiti wa Kiufundi na Metrology.
Hitimisho juu ya usalama wa moto iliyotolewa na Idara ya Moto.

Kwa mujibu wa viwango vya huduma ya usafi na epidemiological, majengo lazima yawe na uingizaji hewa, kuwa na ofisi (ghala, bafuni) na vyumba vya matumizi, maji taka, pamoja na maji baridi na ya moto.

Teknolojia ya uzalishaji

Teknolojia ya utengenezaji wa bidhaa za mkate imepunguzwa kwa vigezo vitatu kuu:

Mchakato wa kuandaa unga.
Kukata vipande vya unga.
Mchakato wa kuoka bidhaa.

Mchakato wa kuvuna unajumuisha hatua ya kukandia na ile inayoitwa hatua ya kukomaa. Baada ya unga ni tayari, imegawanywa katika sehemu, kwa mujibu wa required mchakato wa kiteknolojia... Shughuli hizo zinafanywa kwa mikono au kwa kutumia mashine maalum za uzalishaji ili kuharakisha na kuwezesha utaratibu. Maandalizi ya unga hufuatiwa na uthibitisho wa awali na wa mwisho, utaratibu huu ni wa lazima kwa kila aina ya bidhaa za mkate. Uthibitishaji wa awali ni kuchagiza, na uthibitisho wa mwisho ni mchakato wa kukomaa na kuongeza kiasi cha vipande vya kumaliza, kwa wastani inachukua saa moja. Baada ya hatua hizi zote, wanaendelea moja kwa moja kuoka.

Unapotafuta chumba, hakikisha kuzingatia kwa uangalifu suala la kuwa na exit ya pili, tathmini iko wapi na ni fursa gani za kufanya kazi kupitia hiyo.

nguvu mojawapo
kwa kazi kamili
mikate

Nguvu ya umeme

Jambo la kwanza tunalopenda ni upatikanaji wa nguvu muhimu za umeme katika chumba. Nguvu bora ya operesheni kamili ya mkate ni 30-35 kW, ingawa tuna uzoefu wa kuzindua hata saa 20 kW. Lakini siipendekeza kufanya kazi katika hali ambapo, kutokana na kuunganishwa kwa kettle ya umeme, uzalishaji wote unaweza kusimamishwa.

Unaweza kujua uwezo kwa kuomba hali ya kiufundi kutoka kwa mmiliki wa majengo, ambayo pia itatuwezesha kujua uwezekano wa kuongeza uwezo ikiwa ni lazima. Jinsi ya kupata nguvu zinazohitajika mtandao wa umeme, nitaelezea katika makala yangu inayofuata.

suluhisho zilizotengenezwa tayari kwa anuwai
kazi katika msingi wetu wa maarifa

Vifaa vingi vimetolewa kwa uchaguzi wa eneo la mkate, pamoja na kazi za Vladimir Makarov, mkurugenzi wa ukuzaji wa mnyororo wa "Bakery halisi". Mimi, kwa upande wake, nimekuwa nikizindua maduka ya rejareja kwa miaka kadhaa. Katika chini ya mwaka mmoja wa kazi, zaidi ya viwanda 20 vya kuoka mikate vilivyofaulu vimezinduliwa chini ya uongozi wangu. Kwa wengine, takwimu hii inaweza kuonekana kuwa ndogo, lakini ninakuhakikishia kuwa hii ni kazi kubwa na idadi kubwa ya nuances.

Hebu tuanze na mahitaji ya majengo ambayo ufunguzi wa mkate umepangwa. Wacha tuseme umeridhika na trafiki, uwezekano wa ubadilishaji, na una swali, nini cha kufanya baadaye. Tutachambua hatua hii ndani ya mfumo wa suala la mahitaji ya majengo.

Uingizaji hewa

Kwa hiyo, tumepokea kilowatts tunayohitaji, sasa tunageuka kwenye swali usambazaji na uingizaji hewa wa kutolea nje... Ni muhimu katika hatua ya kuchagua chumba kwa ajili yako mwenyewe kutathmini ni aina gani ya uingizaji hewa inaweza kutekelezwa ndani yake, kwa sababu hatimaye hii itaathiri ukubwa wa uwekezaji.

Ikiwa majengo iko katika jengo lisilo la kuishi, hii ni habari njema sana. kwa sababu
katika kesi hii, uingizaji hewa unaweza kupatikana kwa kuleta tu "mitaani",
ambayo itapunguza gharama kwa kiasi kikubwa.

Ikiwa majengo iko katika jengo la makazi, hii inatia majukumu fulani. Katika kesi hiyo, uingizaji hewa unafanywa kwa kuileta nje ya facade "kwenye ridge" ya jengo hilo. Aina hii ya uingizaji hewa huongeza uwekezaji.

Matokeo yake, mapendekezo yangu ni, ikiwa inawezekana, kuchagua chumba na uingizaji hewa tayari au chumba katika jengo lisilo la kuishi. Hii ni pendekezo tu, mikate mingi, kwa njia moja au nyingine, imezinduliwa katika majengo ya makazi, na nitakuambia jinsi ya kutekeleza uingizaji hewa na kupitia hatua zote za idhini katika makala yangu inayofuata. Na sasa ninapendekeza kugusa mahitaji ya tatu muhimu kwa majengo - uwepo wa eneo la upakiaji.

Eneo la kupakia / kupakia

Nitaanza na ukweli kwamba wapo kanuni za usafi ambayo tunapaswa kuongozwa nayo. Wanasema kwamba ikiwa hii ni jengo la makazi, basi upakiaji unapaswa kufanywa
kutoka upande wa facade ya jengo, ambayo haina madirisha na hakuna mlango wa robo za kuishi.

Lakini katika maisha halisi, majengo kama haya katika majengo ya makazi ni karibu haiwezekani kupata.
Katika kesi hiyo, ni muhimu kuchagua mdogo wa uovu na kuzingatia majengo, ambayo kwa ujumla, kwa kanuni, ina mlango mmoja zaidi. Wakati huo huo, ni muhimu kupanga wazi ratiba ya kupakua na kupakia ili si kupokea malalamiko kutoka kwa wakazi wa nyumba. Hii inaleta usumbufu fulani, lakini inatulinda kutokana na mashambulizi ya mamlaka ya usimamizi.

Hitimisho: unapotafuta chumba, hakikisha kuzingatia kwa makini suala la kuwa na exit ya pili, tathmini ambapo iko na ni fursa gani za kufanya kazi kwa njia hiyo.

Kuendelea. Pia, moja ya mahitaji muhimu zaidi kwa majengo ya mkate ni
huu ni mraba wake. Eneo linalofaa kwa mkate na uzalishaji mzunguko kamili ni 70-90 mita za mraba... Kuna mazoezi wakati inawezekana kujenga duka la mauzo katika mraba 50, lakini hii inaweka vikwazo fulani. Kwa hivyo, kwa mfano, kutakuwa na shida na uwekaji wa jokofu kwa vinywaji ndani sakafu ya biashara,
na katika uzalishaji, kasi ya kazi ya waokaji itapungua, ambayo itasababisha kutotimizwa kwa mpango wa uzalishaji.

Katika makala inayofuata, tutakaa juu ya aina za ufumbuzi wa uingizaji hewa, faida na hasara zao.

Siku njema! Katika miji na miji katika majengo ya makazi ya idadi yoyote ya ghorofa katika sakafu ya kwanza, ya chini au ya chini, pantry inapaswa kutolewa kwa ajili ya kuhifadhi vifaa vya kusafisha, vilivyo na kuzama. Inaruhusiwa kupanga pantries na eneo la hadi 3 m2 kwa wakaazi wa nyumba: kaya, kwa kuhifadhi mboga, na pia kwa mafuta imara... Katika kesi hiyo, kuondoka kutoka kwenye sakafu ambapo vyumba vya kuhifadhi viko lazima iwe pekee kutoka sehemu ya makazi. Wakati wa kubuni vyumba vya kuhifadhia vya matumizi (zisizo za ghorofa) katika sakafu ya kwanza, ya chini na ya chini ya majengo ya ghorofa ya darasa F1.3 (pamoja na darasa lililozuiwa F1.4), sakafu hizi zinapaswa kutengwa na sakafu ya makazi na dari za moto za aina ya 2; iliyo na moshi wa moshi wa kujitegemea, mfumo wa kuzimia moto wa kinyunyizio (kulingana na kifungu cha 5.10) na lazima iwe na njia za dharura inayoongoza moja kwa moja kwa nje, pamoja na madirisha yasiyo ya kufunguliwa (yenye mashimo) kupima angalau 0.9 x 1.2 m na kiwango cha upinzani cha moto cha EI 30. Katika kesi hiyo, majengo ya sakafu lazima yatenganishwe na kuta za moto na milango ya moto katika vyumba katika sehemu, na katika ukanda wa majengo ya makazi - eneo la si zaidi ya 500 m2. Orodha ya majengo majengo ya umma, uwekaji ambao unaruhusiwa katika vyumba vya chini na sakafu ya chini Sakafu ya chini 1. Vyumba vya boiler; kusukuma maji na maji taka; vyumba vya uingizaji hewa na viyoyozi; vitengo vya udhibiti na majengo mengine kwa ajili ya ufungaji na usimamizi wa vifaa vya uhandisi na teknolojia ya majengo; chumba cha injini ya lifti. 2. Sebule yenye njia ya kutoka kwayo kwenda nje kupitia ghorofa ya kwanza; vyumba vya kuvaa, vyoo, vyumba vya kuosha, kuoga; kuvuta sigara; vyumba vya kuvaa; vibanda vya usafi wa kibinafsi vya wanawake. 3. Pantries na maghala(isipokuwa kwa vyumba vya kuhifadhi vinywaji vinavyoweza kuwaka na kuwaka). 4. Majengo ya maduka ya vyakula; maduka ya bidhaa zisizo za chakula na eneo la biashara la hadi 400 m2 (ukiondoa maduka na idara za uuzaji wa vifaa vinavyoweza kuwaka, vinywaji vinavyoweza kuwaka); majengo kwa ajili ya mapokezi ya glassware, uhifadhi wa vyombo, vifaa vya kusafisha. 5. Mashirika ya upishi ya umma. 6. Vifungu vya usafi: disinfection; vyumba vya kazi na usalama; kitani; vyumba vya kuhifadhi vitu vya wagonjwa; majengo kwa ajili ya uhifadhi wa muda wa maiti; kupakua; kufungua; vyumba vya kuhifadhi na kuosha kwa mikokoteni ya bain-marie, plasta; uhifadhi wa vitu vyenye mionzi; vyumba vya kuhifadhi taka za mionzi na kitani kilichochafuliwa na vitu vyenye mionzi; vyombo vya sterilization na nguo za mafuta; vyumba kwa ajili ya disinfection ya vitanda na sterilization ya vifaa; majengo ya kuhifadhi, kuzaliwa upya na kupokanzwa kwa matope ya matibabu; majengo ya kuosha na kukausha karatasi, turubai na turubai; vyumba vya compressor. 7. Vyumba vya kupiga pasi na kusafisha nguo; vyumba vya kukausha nguo na viatu; kufulia. 8. Maabara na ukumbi wa masomo ya masomo maalum na vifaa maalum. tisa*. Warsha zilizoidhinishwa na huduma za usafi na moto (isipokuwa kwa mafunzo na warsha za taasisi za matibabu). 10. Pointi ngumu za mapokezi ya huduma za watumiaji; vyumba vya wageni, vyumba vya maonyesho, vyumba vya kupiga picha, vyumba vya studio ya picha na maabara; majengo ya vituo vya kukodisha; kumbi za sherehe za familia. 11. Vituo vya redio; maabara ya sinema na picha; majengo ya mifumo ya televisheni iliyofungwa. 12. Masafa ya risasi kwa risasi; gyms na majengo ya madarasa ya mafunzo na fitness (bila anasimama kwa watazamaji); vyumba vya kuhifadhi kwa skis; vyumba vya billiard; vyumba vya kucheza tenisi ya meza, vichochoro vya Bowling. 13. Hifadhi za vitabu; kumbukumbu; kumbukumbu za matibabu. 14. Sinema au kumbi zao zenye viti hadi 300; kumbi za maonyesho; vyumba vya miduara ya watu wazima, foyer. 15. Majumba mashine yanayopangwa, majengo ya michezo ya bodi, vyumba vya mazoezi (pamoja na idadi ya wageni wa wakati mmoja katika kila sehemu si zaidi ya watu 100). Katika kesi hiyo, ni muhimu kutoa kwa ajili ya mapambo ya kuta na dari kutoka kwa vifaa visivyoweza kuwaka. 16*. Kushikilia kwa jukwaa, jukwaa na uwanja, shimo la orchestra, vyumba vya mkurugenzi wa orchestra na wanachama wa orchestra. 17. Disko hadi wanandoa 50 wanaocheza. 18. Majengo ya kukusanya na kufunga karatasi taka. 19. Uhifadhi wa mizigo; majengo kwa ajili ya kupakua na kupanga mizigo. 20. Maegesho mengi ya magari. Hii inazingatia ukweli kwamba: Hairuhusiwi kuweka kujengwa ndani na kujengwa ndani ya majengo ya makazi (pamoja na majengo ya makazi ya familia moja na yaliyozuiwa): maduka maalumu ya kemikali ya mbu na bidhaa nyingine, uendeshaji. ambayo inaweza kusababisha uchafuzi wa eneo na hewa ya majengo ya makazi; maduka na majengo mengine na uwepo wa vitu na vifaa vya kulipuka na vya moto (vimiminika vinavyoweza kuwaka na vinavyoweza kuwaka katika ufungaji wa erosoli), pamoja na vifaa vya hatari vya moto; maduka ya kuuza mazulia, sehemu za magari, matairi na mafuta ya gari; samaki maalum; maduka na mode ya operesheni baada ya masaa 23; huduma za watumiaji zinazotumia vitu vinavyoweza kuwaka (isipokuwa kwa watengeneza nywele na maduka ya ukarabati wa saa na eneo la jumla hadi 300 m2); bafu na saunas (isipokuwa saunas binafsi katika vyumba na nyumba za familia moja); kasino; discos; vilabu vya ngoma na studio; sinema; vituo vya upishi na burudani vyenye viti zaidi ya 50 na jumla ya eneo la zaidi ya 250 m2 na njia ya uendeshaji baada ya masaa 23 na kutoka. usindikizaji wa muziki- migahawa, baa, mikahawa, canteens, baa za vitafunio, pamoja na vilabu; kufulia na wasafishaji kavu (isipokuwa kwa vituo vya mapokezi na nguo za kujihudumia zenye uwezo wa hadi kilo 75 kwa zamu); kubadilishana kwa simu moja kwa moja iliyokusudiwa kwa usanidi wa simu wa majengo ya makazi yenye eneo la zaidi ya 100 m2; vyoo vya umma; nyumba za mazishi; maghala ya biashara ya jumla (au wadogo); majengo ya viwanda(isipokuwa semina za urejesho na ufundi wa watu, majengo ya kazi ya walemavu na wazee, yaliyo katika majengo maalum ya ghorofa, pamoja na vidokezo vya kutoa kazi kwa nyumba, kusanyiko, kusanyiko na kazi za mapambo); maabara ya meno, uchunguzi wa kliniki na maabara ya bakteria; hospitali, zikiwemo zahanati, hospitali za kutwa na hospitali za zahanati binafsi, zahanati za aina zote; zahanati zisizo na hospitali za aina zote, vyumba vya dharura, vituo vidogo vya gari la wagonjwa na huduma ya matibabu ya dharura; ofisi za dermatovenerological, psychiatric, kuambukiza na phthisiatric; idara (vyumba) vya imaging resonance magnetic; Vyumba vya X-ray karibu na robo za kuishi na chini yao, pamoja na vyumba vilivyo na vifaa vya matibabu au uchunguzi na mitambo ambayo ni chanzo cha mionzi ya ionizing. Chini ya majengo ya makazi (pamoja na nyumba za familia moja) katika basement na sakafu ya chini ya ardhi, hairuhusiwi kuweka: majengo ya kuhifadhi, usindikaji na matumizi katika mitambo tofauti na vifaa vya vinywaji na gesi zinazoweza kuwaka na zinazoweza kuwaka, milipuko (isipokuwa kwa majengo ya jenereta za joto kwenye sakafu ya chini ya nyumba za familia moja ya darasa F1.4), vifaa vinavyoweza kuwaka; majengo ya kukaa kwa watoto; sinema, vyumba vya mikutano na kumbi zingine zilizo na viti zaidi ya 50, pamoja na taasisi za matibabu na kinga. Kwa hivyo, mkate "haufai" ndani ya nyumba yako. ni NAFASI YA UZALISHAJI