Làm thế nào để làm kem mâm xôi cho bánh. Kem mâm xôi. Bánh sô cô la với Malina

Chuẩn bị bột sữa trứng.

Chúng tôi đổ nước vào chảo, cho muối, đường và thái lát thành miếng dầu.

Chúng tôi đặt lửa giữa và nấu cho đến khi dầu tan chảy. Loại bỏ khỏi lửa và can thiệp vào bột.

Chúng tôi trở lại với bếp và nấu ăn, liên tục can thiệp cho đến khi bột được cuộn vào quả bóng, và ở phía dưới nó sẽ không bắt đầu tạo thành một lớp vỏ, khoảng 2-3 phút.

Tháo chảo ra khỏi lửa, dịch chuyển bột trong một cái bát. Trên một, thêm trứng, khuấy sau mỗi quả trứng để hoàn toàn đồng nhất với một lưỡi kiếm. Nếu bạn sử dụng bộ trộn cố định, hãy can thiệp vào tốc độ thấp nhất. Máy trộn thông thường với cờ lê không phù hợp. Liên tục tuân theo sự nhất quán - bột không nên quá lỏng. Để tiến bộ, quả trứng cuối cùng tốt hơn để đánh bại ngã ba và thêm phần. Bột phải mịn màng và rực rỡ.

Đặt nó trong một túi bánh kẹo với một vòi tròn thông thường với đường kính 10-11 mm.

Nấu ăn Krakelin. Để làm điều này, chà dầu bằng bột và đường vào trạng thái của một bột mềm.

Cuộn qua bột giữa hai lớp giấy da đến độ dày khoảng 1,5-2 mm.

Đặt trong tủ đông.

Nấu kem mâm xôi.

Lòng đỏ được đánh bông với một nửa đường và tinh bột trước khi khối lượng.

Malina lau qua rây. Nó phải là khoảng 200 g thanh chống. Chúng tôi thêm một nửa lượng đường và nước chanh vào nó, đặt trên bếp và đun sôi. Loại bỏ khỏi lửa.

Liên tục khuấy nêm, chúng ta đổ quả mâm xôi xay nhuyễn vào khối lượng lòng đỏ. Chúng tôi trở về chảo chảo và bật lửa một lần nữa. Trên một hệ thống sưởi nhỏ, không ngừng khuấy, nấu kem để dày lên.

Chúng tôi chuyển trong một cái bát bao phủ màng thức ăn để nó tiếp xúc với bề mặt kem. Hoàn toàn mát mẻ.

Chúng tôi chuẩn bị sữa trứng.

Lòng đỏ roi với đường.

Chúng tôi thêm bột và đánh lại. Tôi mang sữa sôi. Suy nghĩ trong hỗn hợp trứng, mà không dừng lại để đánh bại. Đổ vào xô sạch và đưa vào lửa giữa.

Nấu, liên tục khuấy nêm, cho đến khi hỗn hợp dày lên.

Loại bỏ xô khỏi lửa. Một cặp hình khối thêm bơ, khuấy đều sau mỗi lần bổ sung. Sau đó thêm tinh chất vani và mịn sô cô la mịn và khuấy động để hòa tan nó.

Đặt kem vào một cái bát. Che bề mặt bằng màng thức ăn và đặt trong tủ lạnh.

Trên tấm nướng, được phủ bằng giấy da hoặc thảm silicon, giảm với đường kính khoảng 3,5 cm.

Lấy ra Krakelin cuộn từ tủ đông. Hãy để chúng tôi nằm xuống một vài phút ở nhiệt độ phòng, sau đó cắt cốc với một đường kính của một shu cởi quần áo hơn một chút. Chúng tôi mặc một cốc cho mỗi shu và một chút nhấn.

Chúng tôi gửi đến lò nướng được làm nóng trước đến 180 độ và nướng cho đến khi sẵn sàng và màu vàng, khoảng 30-35 phút.

Thưởng thức. Từ mỗi bánh cắt ra khỏi phần trên. Đổ đầy bánh đầu tiên bằng kem Raspberry.

Và sau đó pha bia.

Che với nắp đậy.

Uống trà dễ chịu!

Bánh đã và sẽ có liên quan vào bất cứ lúc nào trong năm, nhưng vào mùa hè, bạn muốn một cái gì đó dễ dàng hơn, vitamin và ít calo ít hơn. Hơn nữa, khi có rất nhiều quả mọng hữu ích và trái cây trên thị trường. Bánh này với quả mâm xôi, kem chua và bánh quy sô cô la - một phiên bản đơn giản và ngon miệng của bánh phổi mùa hè.

Nó dường như có thể chuẩn bị khó khăn, nhưng nó hoàn toàn không. Mặc dù số lượng lớp, bánh rất đơn giản. Người duy nhất sẽ cần phải là thời gian để đóng băng lớp kem chua trên gelatin trong tủ lạnh.

Tôi muốn lưu ý rằng tôi đã từng xây dựng một chiếc bánh có dạng có đường kính 19 cm và băng trên bo mạch với chiều cao 10 cm. Do đó, bánh rất cao. Nếu bạn sử dụng một dạng đường kính 25-30 cm, bánh sẽ là tiêu chuẩn.

Thành phần cho bánh quy:

• 5 quả trứng;
• 5 muỗng canh. ca cao;
• 1 muỗng canh. Sahara;
• 1 muỗng canh. bột mì;
• 2 muỗng cà phê Busty để kiểm tra.

Thành phần cho Raspberry compote:

• 300 g quả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh;
• 0,5 nghệ thuật. nước lạnh cho gelatin;
• 90 g đường;
• 10 g pectin;
• 10 g gelatin.

Thành phần để ngâm tẩm biscuit:

• 1 muỗng canh. Nước;
• 0,5 nghệ thuật. Sahara;
• vài quả mâm xôi.

Thành phần cho kem chua trên gelatin:

• Kem chua 1600 g;
• 400 g đường bột;
• 40 g gelatin;
• vài quả mâm xôi;
• 1 muỗng canh. Nước luộc lạnh.
• tùy chọn: 50 g sô cô la.
• một vài giọt chiết xuất vani hoặc nhúm vanillin;

Thành phần cho Glazes:

• 50 g sô cô la đắng đen;
• 50 g bơ

Xem thêm:

Cách nấu bánh bánh quy

1. Hãy bắt đầu với việc chuẩn bị một lớp berry mềm - compote. Trên thực tế, đó là một quả mâm xôi xay nhuyễn với thêm chất dày: pectin và gelatin. Nhưng, mặc dù những người dày, compote lý tưởng nên giống với kem hơn một loại thạch dày đặc. Để compote từ quả mâm xôi, chúng ta sẽ cần 300 g quả mâm xôi, nước lạnh, đường, pectin và gelatin. Nếu không có khả năng tìm thấy pectin, nó có thể được thay thế bằng tinh bột ngô (chú ý, tinh bột khoai tây sẽ không phù hợp, chỉ có ngô).

2. Malina rửa dưới nước chảy, chúng tôi đặt vào một cái đĩa sâu và ngủ đường, trộn. Chúng ta để lại một lúc để quả mâm xôi của nước trái cây.

3. Tôi ngủ thiếp đi 10 g Gelatin nửa ly nước lạnh và để nó sưng lên.

4. Di chuyển quả mâm xôi cùng với nước trái cây đến khung cảnh. Hơi nhòe thìa để mâm xôi biến thành một nhuyễn. Chúng tôi ấm lên đến khoảng 40-50 ° C (hỗn hợp nên nóng, nhưng không có cách nào sôi). Đường trộn với pectin và rắc một quả mâm xôi râm lặng, ngay lập tức khuấy bằng thìa.

5. Chúng tôi cung cấp khoai tây nghiền và nấu không quá 2 phút. Sau đó loại bỏ khối quả mâm xôi khỏi lửa, hãy để nó đứng nửa phút để xay nhuyễn hơi lạnh và thêm gelatin xoáy.

6. Tất cả trộn. Gelatin phải tan.

7. Hình thức lắp ráp bánh được phủ một cái bẫy và đổ quả mâm xôi compote vào đó. Chúng tôi cung cấp hỗn hợp hoàn toàn mát ở nhiệt độ phòng, sau đó tháo ra cho tủ đông cho đến khi nó bị đóng băng. Chất rắn đông lạnh sẽ rơi xuống một lớp bánh mịn và đẹp, và khi lớp berry biết, trong chiếc bánh đã hoàn thành nó sẽ trông giống như một loại kem màu đỏ thẫm.

8. Nấu bánh quy sô cô la. Trong một cái bát riêng biệt, chúng ta được đánh một máy trộn với đường trong bọt trắng. Thêm bột, bột nướng để thử, bột ca cao (nếu bạn muốn bánh quy có được với hương vị sô cô la). Đổ bột bánh quy lên khay nướng hoặc một tấm thảm silicon đặc biệt. Chúng tôi nướng 15-20 phút trong lò sấy sơ bộ ở 200 độ.

9. Chúng tôi lấy ra bánh quy thành phẩm và làm mát nó ở nhiệt độ phòng.

10. Trong khi đó, bánh quy nguội đi, bạn có thể nấu xi-rô ngọt để tẩm. Cảm ơn nó, bánh quy sẽ được ẩm ướt và dịu dàng. Đối với xi-rô, bạn sẽ cần một ly nước, một nửa cốc đường và một vài quả mâm xôi.

11. Di chuyển tất cả các thành phần cho xi-rô trong cảnh và bắn vào lửa chậm. Berries bôi nhọ thìa, trộn xi-rô và nấu trước khi hòa tan đường và đun sôi.

12. Trên cơ sở hình thức có thể tháo rời, hãy cắt bánh bánh quy cho bánh mâm xôi. Rất thuận tiện để làm điều đó với một con dao xoăn, như trong bức ảnh.

13. Hóa ra 2 quả than hồng. Nếu bạn sử dụng một hình thức có đường kính từ 25 trở lên, bạn sẽ có một Korzh.

14. Phần còn lại của bánh quy cũng sẽ hữu ích cho chúng tôi: Chúng tôi áp dụng cho các khối. Cũng vắt trên vắt một nửa ngói sô cô la.

15. Chuẩn bị mọi thứ cho kem chua: không có kem chua béo, quả mâm xôi tươi và bột đường để kem đồng nhất. Chúng tôi cũng sẽ cần gelatin, nhờ đó kem tạo ra, sẽ trở nên hơi một chút và sẽ tốt để giữ hình dạng của anh ấy trong bánh. Để thêm nước hoa vanilla, chúng tôi sử dụng chiết xuất vani, vanillain hoặc đường vani.

16. 40 g Gelatin Đổ đầy một ly nước đun sôi lạnh, khuấy động và rời khỏi sưng. Lượng gelatinus này là đủ cho kem dày một chút, nhưng nó sẽ không dày đặc.

17. Tất cả kem chua (1600 g) và bột đường (400 g) chuyển sang một bát sâu. Chúng tôi thêm các quả mâm xôi tươi và giặt, 55-6 giọt chiết xuất vani hoặc 2 chip vanillin.

18. Chúng tôi nhấn kem trộn vào lượt trung bình.

19. Gelatin được làm nóng trong bồn nước hoặc trong lò vi sóng để hòa tan hoàn toàn chăn thả và giới thiệu thành kem. Điều rất quan trọng là đảm bảo rằng gelatin không sôi, vì trong trường hợp này, nó sẽ mất các đặc tính gelling. Ngay lập tức trộn kem kem chua.

20. Lớp đông lạnh của Raspberry comote được loại bỏ khỏi tủ đông, lấy ra từ mẫu. Bây giờ chúng ta sẽ sử dụng hình thức này để xây dựng một chiếc bánh.

21. Đã đến lúc thu thập một chiếc bánh quy với quả mâm xôi và kem chua. Khi tôi sử dụng hình dạng của một đường kính nhỏ, tôi đã đến trợ giúp của một dải ruy băng cao (10 cm).

22. Đặt hình thức có thể tháo rời và đặt bánh quy ở phía dưới. Ngay lập tức tẩm nó với xi-rô.

23. Chúng tôi đăng khoảng 1/4 kem chua, rắc một nửa sô cô la nghiền.

24. Trộn nhẹ miếng bánh quy thành kem, rắc sô cô la nghiền.

25. Một lần nữa một lớp kem chua.

26. Nằm ra compote đông lạnh, nhấn nhẹ nó và ảm đạm vào kem.

Đối với bánh quy nhiệt lò đến 180 độ. Trứng đánh với đường. Đường đổ dần dần. Được quất ít nhất 10 phút trong kết hợp. Tôi đánh 12-15 phút. Nó hóa ra một khối trắng dày đặc. Trộn ca cao, bột và tinh bột. Sift và thêm vào hai chất kết dính cho đường trứng. Xào gọn gàng để đồng nhất. Đổ bơ và trộn nhẹ nhàng. Đổ vào hình dạng và nướng trong 20-25 phút. Sẵn sàng kiểm tra với một thanh gỗ. Bánh quy thu được bằng 3,5 cm cao. Chúng tôi cần 2 bánh quy như vậy cho chiếc bánh này.

Như một tùy chọn, bạn có thể nướng một chiếc bánh quy bằng 6 quả trứng, nó thu được bằng chiều cao gần 7 cm và cắt thành 4 phần. Đây là một chiếc bánh quy gồm 6 quả trứng. Ca cao đã thay thế bằng bánh pudding vani.
6 chiếc. Trứng
180 GR Sahara.
135 gr. bột mì
45 gr. Stachmala.
30 gr. Ca cao hoặc 30 gram. vani pudding hoặc 30 gram. Stachmala.
45 gr. Dầu bơ tan chảy.

Nó dễ dàng hơn để nướng 2 bánh quy. Bánh quy Nướng tốt hơn và cho họ đêm để nằm xuống / trưởng thành. Những bánh quy này được cắt rất tốt và sẽ không sụp đổ mạnh mẽ.

Đối với kem Raspberry và kem chanh, ngâm gelatin riêng cho mỗi loại kem. Đánh kem và tháo tủ lạnh (Kem bạn có thể đánh bại mọi thứ cùng một lúc, sau đó chỉ cần thêm phần của bạn vào mỗi loại kem.)
Malina xay nhuyễn. Nếu bạn không thích xương trong kem, thì tốt hơn là lau mâm xôi nhăn nhó thông qua một cái rây. Trộn quả mâm xôi với sữa chua, thêm đường hoặc đường vào nếm. Melt Gelatin trên nhiệt chậm và đổ vào khối sữa chua-sữa chua, trong khi tốt hơn là trộn máy trộn kem để làm gelatin tốt. Thêm kem và trộn xẻng của bạn.
Đối với kem chanh Thêm vào sữa chua Cedar Lemmon, nước chanh, đường hoặc đường và xáo trộn và trộn. Melt Gelatin, đổ vào một khối sữa chua chanh. Pha trộn. Thêm kem và trộn lại một lần nữa.

Lắp ráp bánh: Đặt bánh quy vào vòng có thể tháo rời, đặt một nửa kem mâm xôi, một lần nữa bánh quy, sau đó tất cả các loại kem chanh, bánh quy, phần còn lại của kem mâm xôi và đóng bánh quy lên trên. Chiều cao của bánh phụ thuộc vào độ dày của vỏ bánh quy của bạn. Có thể tẩm bánh quy theo ý muốn. Tôi đã không ngâm tẩm lần này. Loại bỏ bánh trong tủ lạnh cho đến khi nó bị đóng băng. Tốt hơn cho đêm.

Trang trí bánh có thể theo yêu cầu của bạn. Tôi san bằng bánh với kem trên kem phô mai. Công thức được tìm thấy từ Andrei Rudkov trong blog. Đối với một khẩu phần kem, cần phải đánh 115 g dầu nhiệt độ phòng với 100 gr. Bột đường trong 7 phút để bela. Sau đó để tải lên 340 gr. Phô mai đông lạnh (Philadelphia, Almete, Khokhland ...) và đánh bại 5-7 phút nữa. Đối với chiếc bánh này, tôi có 1,5 kem phục vụ.

Cuối cùng, tôi đổ một lớp men với các súp cấp.

110 tùy chọn để tạo một công thức "Raspberry Cream" từng bước với hình ảnh trên trang web