Paistettu luuton karppi omassa mehussaan, mausteissa ja sitruunassa. Kuinka paistaa luutonta karppia pannulla Kuinka keittää luutonta karppifileetä

Pese karppi ja pyyhi kosteudelta lautasliinoilla. Poista suomu, leikkaa evät ja häntä. Sinun ei tarvitse leikata päätä, poista vain kidukset. Avaa vatsa ja poista kaikki sisäosat (suolet, sappirakko). Tee terävällä veitsellä viiltoja harjanteelle asti. Leikkaa molemmilta puolilta, jotta kala paistuu paremmin.

Suolaa ja pippuroi kalat vatsan ulkopuolelta ja sisältä. Suolaa suositellaan maistamaan, mutta älä liioittele sitä. Käytä jauhettua mustapippuria riippuen siitä, kuinka mausteinen ruokasi on.

Leivo ruho jauhoissa, ravista ylimääräinen pois. Jauhot sopivat parhaiten leivitykseen, paistamisen jälkeen karppista tulee kaunis kultainen kuori. Jauhojen sijasta voit käyttää korppujauhoja.

Kuumenna paistinpannulla riittävä määrä kasviöljyä ja laita karppi sinne. Koska kala on suuri, se ei ehkä mahdu pannulle vähän, mutta käännettynä se paistuu silti. Paista toiselta puolelta enintään 10 minuuttia.

Karppi tulee kääntää varovasti ja paistaa kääntöpuolelta. Älä peitä kannella, muuten kala voi osoittautua keitetyksi, ei paistetuksi.

Siirrä kuuma kala varovasti leveään litteään astiaan ja tarjoile yrteillä ja vihanneksilla koristeltuna. Paistettu karppi sopii hyvin perunan tai riisin lisukkeen kanssa.

Reseptivinkki

Karpin uskotaan olevan yksi maailman luullisimmista makean veden kaloista, ja maukkaasta ja mureasta lihasta huolimatta sitä tulee syödä erittäin huolellisesti. Vaaraa edustavat pienet luut, jotka ovat sitä suurempia, mitä lähemmäs häntää pätkä pääsee. Tästä johtuen edes karppifileitä ei suositella pienille lapsille, ja monet aikuiset eivät joskus pysty selviytymään tämän kalan luista vaivasta. Siitä huolimatta esimerkiksi kiinalaiset opettivat koko maailman keittämään karppia melkein ilman luuta. Totta, koska olet aiemmin poistanut kaikki suuret luut - harjanteen ja mahdollisuuksien mukaan kylkiluut. Mikä on luuttoman karpin salaisuus? Kaikki on melko yksinkertaista - tarvitset kärsivällisyyttä, tuoretta ruokaa ja vähän vaivaa. Tämän ruuan valmistus on äärimmäisen luovaa, koska et koskaan tiedä etukäteen tarkalleen kuinka monta ainesosaa lopulta tarvitset ja sinun on oltava valmis improvisaatioon. Yleensä kalaruoat ovat hyviä, koska niitä voi helposti kokeilla ilman pelkoa pilaamasta jotain. Tärkeintä on noudattaa muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä: 1 - älä käytä voita ja margariinia, vain auringonkukkaöljyä, äärimmäisissä tapauksissa oliivi- tai maissia; 2 - jos aiot keittää koko kalan, on parempi leikata se ilman päätä. Joissakin tapauksissa tämä säästää tulevan mestariteoksen katkeralta jälkimaulta ja erityiseltä suon hajulta. Jopa makean veden kaloissa, kuten karppi, hauki, monni, mateen, navaga, haju voi olla niin voimakas, että jopa valkosipulin haju voimistuu; 3 - kalojen teurastukseen ja sisäosien poistamiseen on parempi ja kätevämpi käyttää saksia veitsen sijaan. Jos kala on ostettu kaupasta tai markkinoilta, on parempi pyytää puhdistamaan ja leikkaamaan se paikan päällä. Tällä yksinkertaistat huomattavasti itse ruoanlaittoprosessia ja säästät itsesi tarpeettomalta vaa'an puhdistamiselta keittiössä; 4 - karpin sisäpinnat on puhdistettava perusteellisesti valkoisen kalvon poistamiseen asti. Huuhtele sitten ruho huolellisesti juoksevan veden alla. Kiinalaisessa keittiössä selkäranka ja kylkiluut poistetaan usein päästäkseen eroon luista mahdollisimman paljon. Tätä varten ruho leikataan ylhäältä molemmilta puolilta harjannetta pitkin ohuella, terävällä veitsellä ja harja ja muut näkyvät luut poistetaan osissa. Samalla ruho säilyttää eheytensä tiheän ulkofileen ansiosta. Karpin leikkauksen viimeinen jänne on terävällä veitsellä noin 0,5 cm:n etäisyydellä päästä pyrstään poikittaiset lovet. Lovia tulee yrittää tehdä kahdelta sivulta, leikkaamalla toiselta puolelta harjanteen kautta toiselle jatkuvasti. Tämä on tehtävä niin, että pienet luut paistuvat ja karppimme luullisimmasta kalasta muuttuu mureaksi kalafileeksi. Vaikka et löytäisi voimaa suurten luiden poistamiseen, keitetty karppi ei enää aiheuta sinulle haittaa syödessäsi. Kyllä, melkein unohdin, karpin päätä ei missään tapauksessa saa heittää pois, aivan kuten leikattaisiin evät ja häntä. Ne tekevät erinomaisen korvan! Mutta se on toinen tarina).

Kala ilman luuta on ehkä kaikkien unelma, varsinkin kalaruokia kovasti rakastavien. Mutta älä usko, että tämä on mahdotonta tehdä, kaikki on varsin mahdollista, mikä tärkeintä, sinun on tiedettävä joitain tärkeitä ruoanlaiton ominaisuuksia. Otetaan karppi, tämä kala voidaan valmistaa itsenäisesti, useat herkulliset reseptit auttavat tässä. Kaikkien reseptin suositusten mukaisesti voit valmistaa erinomaisen herkkupalan, joka voi olla erinomainen vaihtoehto jopa juhlapöytään. Opi keittämään luutonta karppia.

Karppi voidaan keittää niin, että sen luut eivät tunnu

Kuinka valmistaa herkullista luutonta karppia uunissa

Karppia pidetään erittäin luisena kalana, varsinkin siinä on paljon pieniä luita, jotka aiheuttavat syödessään paljon haittaa. Mutta liha on erittäin mureaa, makeaa ja mehukasta. Mutta päästäksesi eroon luista, riittää, että vietät aikaa ruoanlaiton aikana niiden poistamiseen.

Tämän reseptin mukaan valmistettu luuton karppi on uskomattoman maukasta. Tärkeintä on valmistaa kaikki komponentit reseptissä ilmoitetuissa suhteissa. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

• tuore karppi, mieluiten elävä, paino vähintään kaksi kiloa;
• mausteet ja mausteet, jotka on tarkoitettu kalalle - 30-40 grammaa;
• 450-500 grammaa korkealuokkaista vehnäjauhoa;
• antaaksesi miellyttävän aromin, voit lisätä mustapippuria, puoli ruokalusikallista riittää;
• kaksi päätä sipulia;
• perunan mukulat - 4-5 kpl;
• kaksi tuoretta sitruunaa;
• 380 ml kasviöljyä;
• lasillinen smetanaa, on parempi käyttää luonnollista, maalaismaista. Jos käytetään kaupasta ostettua, on parempi ottaa korkea rasvapitoisuus, vähintään 20%;
• pala juustoa (kovaa) 100 grammaa kohti;
• kuivattua tilliä.

Ennen kypsennystä kala on perattava ja puhdistettava suomuista.

On tärkeää noudattaa tiukasti reseptiä, tämä auttaa tekemään herkullisen herkkupalan perheen illalliseen tai juhlapöytään. Tästä syystä ensimmäinen askel on puhdistaa kalat kunnolla. Ensin sinun on käytettävä terävää veistä poistaaksesi kaikki suomut. Älä myöskään ohita paikkoja evien alla, koska siellä on myös pieniä suomuja. Suomujen poistamisen jälkeen huuhtele kalat huolellisesti kylmän veden alla.

Seuraavaksi jatkamme sisäpuolen puhdistamista, leikkaa varovasti vatsa. Vedä sisäosat varovasti käsillämme ulos. Kun olet poistanut sisälmykset, huuhtele ruho uudelleen. Pesussa kiinnitämme erityistä huomiota sisäpuolelle, on välttämätöntä poistaa kaikki tumma kalvo, muuten karpin maku voi huonontua suuresti.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Heti kun karppi on puhdistettu suomuista ja sisälmyksistä, voit aloittaa ruoanlaiton. On parempi leikata pää, evät ja häntä, näitä osia ei vaadita. Jos päätät silti jättää pään, resepti suosittelee kidusten poistamista, koska ne voivat pilata karpin maun.

Luita ei tarvitse poistaa. Jotta ne eivät tunnu, riittää, että tehdään ristiinmuotoisia leikkauksia ruhon pintaan. Niitä suositellaan suoritettavaksi molemmille puolille. Paistaessa luut yksinkertaisesti liukenevat.

Kun kala on leikattu, se on hierottava suolalla päältä ja sisältä. Laitoimme ruhon suureen kulhoon. Pesemme sitruunat ja puristamme niistä mehut. Kaada karppi sitruunamehulla ja anna marinoitua noin 15 minuuttia, mutta useammin resepti suosittelee sen jättämistä marinaadiin puoleksi tunniksi.

Jotta luut eivät tuntuisi, on tarpeen tehdä viiltoja ruhoon

Sillä aikaa kun karppi marinoituu, valmistele loput ainekset:

• puhdistamme sipulin kuoresta, on parempi huuhdella se kylmällä vedellä, leikkaa päät ohuiksi ympyröiksi;
• pala juustoa on hierottava raastimen läpi suurella arinalla;
• kaada jauhot kuppiin, kaada siihen mausteet kalalle, tilliä, kaada kasviöljyä ja sekoita niin, että mausteet jakautuvat tasaisesti koko massaan;
• seurauksena paksun jauholietteen pitäisi tulla ulos;
• kuori perunan mukulat, huuhtele hyvin, kuoritut perunat voidaan laittaa kylmään veteen, jotta pinnalle ei jää tummia pisteitä;
• leikkaa loput sitruunat ohuiksi viipaleiksi.

Muotoilu ja paistaminen

Kun kaikki komponentit ovat valmiita ja karppi on marinoitu, voit alkaa muodostaa astiaa ja paistaa sitä. Leivinastia tai uunipelti on voideltava perusteellisesti kasviöljyllä joka puolelta.

Toinen vaihtoehto, jotta luut eivät tunnu, on leikata ruho fileiksi.

Muodostusprosessi suoritetaan seuraavan kaavion mukaisesti:

• jaa jauhoseos kahteen osaan, levitä yksi osa muotin pohjalle tasaiseksi kerrokseksi;
• laita hienonnetut sipuliympyrät jauhoalustan päälle, niiden tulee peittää se kokonaan;
• levitä sitruunaviipaleet tiiviiksi kerrokseksi sipulin päälle, ne antavat kaloille lisää makua ja mehua;
• Seuraavaksi teemme seoksen karpin hieromiseen. Smetana on sekoitettava kasviöljyyn, 70 ml öljyä riittää lasilliseen smetanaa;
• marinoitu karppi tulee raastaa joka puolelta ja sisältä smetanakastikkeella;
• laita kala alustalle, levitä loput kastikkeesta;
• kuoritut perunat on leikattava pieniksi viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 3 mm;
• laita perunaviipaleet kalan päälle;
• perunoiden tulee peittää karppi tasaiseksi kerrokseksi.

Kun kaikki on valmis leivontaan, sinun on lämmitettävä uuni, resepti neuvoo lämmittämään sen 180 asteeseen. Laitamme muodon esilämmitettyyn uuniin ja annamme paistaa.

On tarpeen kypsentää tällä reseptillä 30-40 minuuttia, samalla kun tarkkailet säännöllisesti kalan tilaa. Mehun ilmestymisen jälkeen karppi on kasteltava.

Juustoa voidaan käyttää koristeluun ja makuun.

Noin 10 minuuttia ennen valmista, päälle tulee ripotella juustoraastetta. Paistamisen aikana kalan pinnalle ilmestyy herkullinen ja tuoksuva juustokuori. Sitten on mahdollista ottaa muoto pois uunista, 5 minuutin kuluttua voit laittaa karpin muiden ainesten kanssa lautasille.

• jotta karppi olisi mehukas, se on ensin marinoitava mausteissa tai sitruunamehussa;
• ruoanlaittoon kannattaa käyttää suurta kalaa, joka painaa yli 2 kiloa;
• jotta jokainen luu liukenisi, ennen paistamista on tarpeen tehdä pieniä leikkauksia molemmille puolille;
• karppia voi tarjoilla perunoiden ja kermakastikkeen kanssa.

Jotta karppi kypsennetään oikein, sinun on noudatettava tiukasti reseptiä, nimittäin sen sääntöjä. Asianmukainen valmistus, leikkaus, marinointi ja kypsennys tarjoavat maukasta ja aromaattista herkkua, joka voi olla loistava vaihtoehto perheen illalliselle tai vieraiden hemmotteluun.

Luuttoman karpin keittomahdollisuutta käsitellään videossa:

Karpin käsittelyyn ja kypsentämiseen et tarvitse epätyypillisiä laitteita: vain veistä, keittiösakset, paistinpannu ja kalanleikkuulauta.

Kuinka paistaa karppia

Ei tule juonittelua: paljastamme karpin ilman pieniä luita keittämisen salaisuuden tämän reseptin alussa. Ohuet luut tunkeutuvat vain ruhon yläosaan - kalan takaisin (alaosassa on suuria luita - kylkiluita). Siksi on tarpeen toimia tällä alueella - kalan selässä. Aseta perattu karppi keittiölaudalle ja tee terävällä veitsellä yhdensuuntaisia ​​leikkauksia (7-10 mm välein) koko selkää pitkin hännästä päähän asti. Tee sama kalaruhon toisella puolella. Nämä viillot murskaavat pieniä luita. Ja jo edelleen lämpökäsittelyn aikana lyhentyneet luupalat pehmenevät ja näyttävät haihtuvan karpista.




Viillot on kätevää tehdä pitämällä kalaa yhdellä kädellä päästä tai pyrstöstä, joten syötäväksi kelpaamattomat karpin osat kannattaa poistaa vasta niiden levittämisen jälkeen. Leikkaa evät ja häntä saksilla, leikkaa kalan pää irti veitsellä.




Leikkaa ruho osiin: pienestä karpista voit tehdä 4 annosta ja isommasta kalasta - 6 tai enemmän.




Laita pannu tulelle ja kaada puhdistettua öljyä sen pohjalle. Kun se kuumenee, ripottele jauhoja lautaselle. Hiero jokainen kalapala suolalla ja pyöritä sitten jauhoissa. Samanaikaisesti sinun ei tarvitse yrittää saada jauhoja tehtyjen leikkausten onteloihin: jos se on siellä, se ei paistu pannulla, vaan muuttuu paksuksi muruksi. Siksi on parasta ripotella jauhoilla vain annospalojen ulkoreunat.




Jos öljy on jo kuumaa, laita karppipalat jauhoissa pannulle.




Paista kalat kullanruskeiksi toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta ja sitten muilta paistamista vaativilta puolilta.




Siinä kaikki: karppi ilman pieniä luita on valmis! Kerroimme sinulle salaisuuden ansiosta, että pienet luut haihtuivat niin paljon, että ne muuttuivat näkymättömiksi.

Karppi on maassamme melko yleinen kala, sitä ovat monet kokeilleet ja rakastaneet, koska se on maukas ja monipuolinen kala, josta voi valmistaa paljon ihania ruokia. Puhumme karpin keittämisestä ja herkullisimmista ruoista, joita siitä voidaan valmistaa.

Karppi on levinnyt ympäri maailmaa Kiinasta, jossa se kasvatettiin keinotekoisesti. Eli luonnossa tällaista kalaa ei yksinkertaisesti ollut olemassa, ja karppi on keinotekoisesti kasvatettu karppirotu, joka tuotiin Kiinasta Eurooppaan 1100-luvulla. Nykyään se elää lammissa ja joissa ympäri maailmaa, ja sille on kasvatettu useita rotuja - hilseileviä, peilikuvia, kehystettyjä, alasti. Sitä ei löydy vain Etelä-Amerikan, Madagaskarin ja Australian vesiltä.

Tuoretta karppia on erittäin helppo ostaa, sillä se myydään elävänä - se kestää hyvin kuljetusta myös pitkiä matkoja. Jokainen kotiäiti ei kuitenkaan hyödynnä täysin tämän kalan saatavuutta, ja syynä tähän on tämän kalan tunnetuin haittapuoli - pienten luiden runsaus.

Tästä syystä sinun ei kuitenkaan pidä kieltäytyä tämän kalan ruoista - on monia tapoja ja temppuja karpin teurastamiseen nopeasti ja ilman ongelmia. Lisäksi se ei ole vain julkisesti saatavilla, vaan myös edullinen, siinä on herkullista mehukasta lihaa, hieman rasvaista, joten siitä valmistetaan erilaisia ​​kalaruokia.

Kuinka leikata karppi

Kun olet ostanut elävää kalaa, älä kieltäydy tarjouksesta puhdistaa se, mutta on parempi perata se itse kotona:

• Ensin sinun on poistettava selkäevä tekemällä matalia leikkauksia sen molemmille puolille koko sen pituudelta, sitten sinun on vedettävä evä ja kääri se pyyhkeellä, jotta et leikkaa itseäsi, hännästä pyrstölle. pää;
• Seuraavaksi tee viilto päästä pyrstään vatsaan, poista maksa ja sappirakko varovasti (jos se on repeytynyt, hiero suolalla kohdat, joihin sappi joutui, tai leikkaa ne pois);
• Poista kalan loput sisäosat, kidukset ja silmät, nikamaluun peittävä kalvo on leikattava pitkin;
• Huuhtele se kylmällä juoksevalla vedellä ja leikkaa sitten kala kypsennystavasta riippuen.

Kuinka puhdistaa karppi suomusta

Jos karppia ei ole mahdollista puhdistaa heti kaupassa, älä epätoivo, voit tehdä sen helposti itse. Älä anna vanhanaikaisten menetelmien pelotella sinua, kun se puhdistettiin kalkinpoistoveitsellä ja koko keittiö oli likainen. on olemassa yksinkertainen todistettu tapa puhdistaa karppi suomusta.

1. Tätä varten laita kala syvään kuppiin ja kaada kiehuvaa vettä 30 sekunniksi.
2. Kaada kuuma vesi pois ja laita kala kylmän vesivirran alle, jotta se jäähtyy eikä kiehu kiehuvasta vedestä.
3. Lisäksi kalaa ei voi ottaa pois kupista kylmää vettä, ja kun laitat kätesi veteen, vedä sormillasi suomua vasten, se irtoaa helposti.
4. Jos kala on suuri ja suomut erittäin paksut, sitä on vaikea erottaa, voit taas kaataa kiehuvaa vettä 10-20 sekunniksi, jälleen kylmän veden alla. Nyt vaaka lähtee varmasti helposti pois.
5. Voit myös auttaa itseäsi suomujen erottamisessa veitsellä, mutta tee se varovasti, jotta et leikkaa kalan jo höyrystynyttä nahkaa.

Ja nyt mielenkiintoisimpaan:

Kuinka teurastaa karppi ja päästä eroon pienistä luista?

Kiinassa, karpin kotimaassa, sen filee, joka on puhdistettu suurista luista, jauhetaan yksinkertaisesti jauhelihaksi, ja kypsennysprosessin aikana jauhetut pienet luut pehmenevät ja liukenevat osittain.

Jos kala kypsennetään kokonaisena, myös tässä tapauksessa on mahdollista selviytyä pienistä luista: tätä varten kalan ruhoon tehdään syvät leikkaukset ennen paistamista, hauduttamista tai paistamista sekä höyrytystä. koko pituudeltaan ja ne on tehty ristikkäin - mitä useammin teet leikkauksia, sitä enemmän pieniä luita murskataan ja pehmenevät lämpökäsittelyn aikana.

Lisäksi tämä tekniikka mahdollistaa kalanlihan kyllästymisen paremmin mausteilla ja mausteilla ja kypsennyksen nopeammin.

Seuraava tapa leikata karppi fileiksi auttaa myös pääsemään eroon pienistä luista.

Kuinka fileoida karppia

• leikkaa pää irti
• leikkaa kala harjanteella kahtia pituussuunnassa kahteen osaan,
• leikkaa pois selkäranka, evä ja sen vieressä olevat pienet luut,
• leikkaa kylkiluut siististi yhteen kerrokseen,
• tunne fileessä sormilla teräväluuinen ura, astu niistä 5 mm taaksepäin vasemmalle ja leikkaa filee ihoa vasten pitäen veistä 45 asteen kulmassa,
• tee sama, astumalla taaksepäin noista luista 5 mm oikealle,
• repäisi kaistale luita ihosta,
• poista myös pienet luut kalan hännästä.

Kuten näet, jos olet valmis käyttämään aikaa karpin karppimiseen ja luiden poistamiseen, on täysin mahdollista muuttaa kalasta luisesta pehmeä filee.

Parhaat karppiruoat

Karpin kypsentämiseen on myös erityisiä reseptejä, jotka keskittyvät siihen, että tällä kalalla on paljon pieniä luita, yksi tunnetuimmista tällaisten karppiruokien joukosta on kiinalainen.

Ainekset:

• 1 kala noin 1,2 kg,
• maissitärkkelys,
• kasviöljy,
• kourallinen pinjansiemeniä,
• tuoreita vihreitä herneitä

Kastikkeen ainekset:

• 6 rkl. kylmä vesi ja ketsuppi/tomaattipyree,
• 2-3 rkl Sahara,
• 1-2 rkl riisiviinietikka,
• 1 cm tuoretta inkivääriä
• 1 varsi purjo valkoinen osa,
• 1-2 tl maissitärkkelys,
• suola.

Kuinka keittää kiinalaista karppia hapanimeläkastikkeessa

Puhdista ja pera karppi, erota pää, irrota filee selkärangasta poistamatta siitä nahkaa, poista myös rintaluut, mutta tee tämä kaikki niin, että filee nahalla pysyy hännässä.

Aseta filee nahkapuoli alaspäin työtasolle, tee leikkaukset fileen poikki pitäen veistä vinossa, leikkaamalla ihoa vasten, mutta vahingoittamatta sitä - tämä tehdään suunnassa päästä hännän suuntaan.

Leivo pää ja filee tärkkelyksessä, paista erikseen syvässä rasvassa, lämmitetty 190 asteeseen, laita talouspaperin päälle ja kuivaa.

Kastiketta varten laimenna tomaattipasta vedellä, sekoita etikkaan, suolaan, sokeriin - sen pitäisi olla makeaa ja hapanta maun mukaan.

Kuumenna kasviöljy, paista nopeasti hienonnettu purjo ja inkivääri, lisää kastike, kuumenna kaikki kiehuvaksi, lisää vedellä suhteessa 1:1 laimennettu tärkkelys ja sakeuta kastiketta kaatamalla siihen 2-3 ruokalusikallista. rasvakeittimeen jäänyt öljy.

Laita kala pään kanssa lautaselle, kaada päälle kastike, ripottele päälle kattila ja paahdettuja pähkinöitä.

Siitä tulee myös erittäin maukasta karppia vihannesten kanssa.

Ainekset:

• 1-2 kalaa
• 250 ml smetanaa
• 100 g savustettua pekonia,
• 6-7 perunan mukuloita,
• 3 paprikaa
• 2-3 tomaattia
• 3 polttimoa
• punainen jauhettu paprika,
• voita,
• jauhot,
• suola.

Kuinka keittää karppia vihannesten kanssa uunissa

Leikkaa filee kylkiluilla ja nahalla paloiksi, täytä kala ihralla, raasta pippurilla ja suolalla.

Leikkaa perunat viipaleiksi, keitä puolikypsiksi, laita öljyllä voideltuun paistinpannuun, laita päälle kalapalat, sitten hienonnetut tomaatit, sipulit ja paprikat.

Kaada kaikki sulatetulla voilla ja paista kypsiksi 200-220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa, lopuksi kaada päälle jauhoilla sekoitettu smetana.

Karppi vihannesten kanssa uunissa on valmis. Hyvää ruokahalua.

Karpin keittäminen viinissä on erittäin yksinkertaista ja maukasta.

Ainekset:

• 200 ml punaviiniä
• 500 g perunaa
• 1-2 lamppua
• 1 kala
• 1 valkosipulinkynsi
• pippuri,
• vehreys,
• suola.

Kuinka keittää karppia viinissä

Puhdista kala, huuhtele, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, raasta pippurilla ja suolalla, pyöritä jauhoissa, paista molemmin puolin ruskeiksi.

Hienonna sipuli, hienonna valkosipuli, laita kalaan, kaada vähän vettä ja viiniä, pippuri, sulje kansi ja hauduta kypsäksi. Ripottele yrteillä tarjoilun yhteydessä.

Kuninkaallinen paistettu karppi

Ainekset:

• 700 g kalafilettä,
• 3 lasillista maitoa
• 2 munaa,
• 4 rkl kasviöljy,
• 2 rkl. jauhoja ja korppujauhoja,
• suola.

Kuinka keittää paistettua karppia

Huuhtele filee, leikkaa se paloiksi, kaada sen päälle maitoa ja jätä puoleksi tunniksi.

Suola jauhot, pyörittele fileepalat siihen, kasta ne heti vatkattuun munaan, leivo korppujauhoissa. Paista fileetä molemmin puolin 15 minuuttia kunnes se on ruskea.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että tällainen nimi on kuninkaallinen paistettu karppi, mutta itse asiassa niin yksinkertainen ruoanlaittotapa.

Tämän kalan osalta näin tapahtuu kuitenkin usein - se on loppujen lopuksi todella maukas kala, jota on vaikea pilata. Oppimalla selviytymään karpin pääongelmasta - runsaasta luista, voit valmistaa suussa sulavia ruokia tästä upeasta kalasta.

• Karppifileitä kastikkeella tai fileiden kanssa leikattaessa kylkiluut leikataan pois, mutta kotlettien ja sämpylöiden osalta karppi voidaan valmistaa eri tavalla - perataan suomua kuorimatta, leikataan fileet molemmilta puolilta ja poistetaan iho suomuista ja jäljellä olevat luut, päät, hännät ja evät käytetään liemen valmistukseen (kidukset on poistettava).
• Kala keitetään kokonaisena ja leikataan 100 g:n paloiksi. Jos karpin palaset painavat yli 500 g, ne tulee laittaa kylmään veteen ja pienemmät kiehuvaan veteen. Suurina paloina kypsennetty karppi uskotaan olevan maukkaampaa ja mehukkaampaa kuin mikään muu.
• Kalaa kypsennettäessä veden tulee kiehua jatkuvasti hieman. Se keitetään kokonaisena 1-1,5 kg:n painoisena 50-60 minuuttia, 100-150 g:n paloina kypsennukseen asti, 15-20 minuutin kypsennys riittää.
• Pieni karppi tulee keittää kokonaisena, iso - paloina, uskotaan, että se osoittautuu maukkaammaksi, jos paistat kalaa iholla.
• Maukkaampi paistettu karppi tulee, jos puhdistuksen ja pesun, sitten leikkaamisen jälkeen laita se 15-20 suolalla maustettuun maidoon, jonka jälkeen se leivitetään jauhoissa ja paistetaan - parasta valurautapannussa runsaasti öljyä punaiseksi ja peitä kansi, anna valmiiksi.
• Rasvainen karppi voidaan täyttää ohuemmalla hauella tai kuhalla.
• Sopii mainiosti jauhelihan kanssa, parhaiten porsaan kanssa, tämä yhdistelmä sopii kotlettien ja lihapullien valmistukseen, kalan ja jauhelihan suhteet ovat yksi yhteen.

Hyödyllinen video: Kuinka keittää karppia yrteillä

Artikkelin "Kuinka keittää karppia" kirjoittaja