Hiivapiirakkaa hapankaalin kanssa. Täyte hapankaalipihveihin Kuinka valmistaa hapankaalipihvejä

Piirakat ovat yksi maan suosituimmista leivonnaisista. Niihin ei voi koskaan kyllästyä, sillä niitä voidaan valmistaa monenlaisilla täytteillä. Monet pitävät hapankaalipiirakkaiden täytteestä. Siitä tulee aina mehukas, mausteinen. Tällaisella täyteaineella varustetut tuotteet ovat halpoja, mutta maukkaita ja tyydyttäviä. Monia vaihtoehtoja tällaisille leivonnaisille voidaan syödä paaston aikana, mikä on myös tärkeää monille maamme asukkaille. Hapankaalipihvitäytteelle on olemassa useita reseptejä, joista jokaisella on ihailijansa ja ansaitsee emännän huomion.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Piirakkaiden hapankaalitäyte valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti, mutta silti tässä prosessissa on useita hienouksia, jotka sinun tulee oppia ennen ruoanlaittoa. Vain silloin voimme odottaa, että tulos ei petä.

• Hapankaali voi olla liian hapanta. Jotta sillä täytetyt piirakat olisivat miellyttävän makuisia, kaali pestään ennen käyttöä ja jätetään siivilään valumaan siitä ylimääräinen vesi.
• Täytteeseen törmäävät suuret kaalipalat voivat pilata piirakoiden maun peruuttamattomasti. Jos et pilkkonut kaalia hienoksi hapankaalin valmistuksessa, niin ennen piirakkatäytteen valmistamista siitä on silti pilkkottava veitsellä pilkkomalla.
• Hapankaalia ei koskaan laita piirakkaisiin raakana, muuten se jää rapeaksi ja hapanksi myös uunissa paistamisen tai pannulla paistamisen jälkeen. Piirakoiden täytteen valmistamiseksi hapankaali paistetaan tai haudutetaan pannulla.
• Täytteestä tulee tasapainoisempi maku, jos lisäät siihen sipulia, porkkanaa, riisiä, sieniä, munia, jauhelihaa. Kaikki piirakkaiden hapankaalitäytteen muodostavat tuotteet on ensin saatettava valmiiksi (keitetty, haudutettu, paistettu).
• Täytteen makua voi muuttaa lisäämällä siihen erilaisia ​​mausteita ja kastikkeita.
• Ennen täytteen levittämistä taikinan päälle ja piirakoiden muodostamista se on jäähdytettävä huoneenlämpöiseksi. Jos laitat kuumaa täyteainetta taikinan päälle, se höyrystyy ja muuttuu viskoosiksi, tahmeaksi. Tämä ei vaikuta valmiiden piirakoiden makuun.

Hapankaalipiirakkaiden täytteen valmistustekniikka voi riippua tietystä reseptistä. Noudattamalla sen mukana tulevia ohjeita et tee virheitä ja saat odotetun tuloksen.

Yksinkertainen resepti hapankaalipiirakkaiden täyttämiseen

• hapankaali - 0,3 kg;
• sipulit - 100 g;
• voita tai puhdistettua kasviöljyä - kuinka paljon se kestää;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele hapankaali, purista, anna kuivua hieman. Tarvittaessa hio sitä edelleen veitsellä.
• Sipuli, kuorittu, leikattu ohuiksi puolirenkaiksi.
• Kuumenna öljy ja kuullota siinä sipuli.
• Lisää kaali, pippuri ja suola. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia, jotta se pehmenee ja muuttuu vähemmän happamaksi.

Resepti tilaisuuteen::

Jäähdytä kaali huoneenlämpöön. Erottele piirakkataikinasta pala, rullaa se kerrokseksi, laita keskelle lusikallinen kaalia, purista taikinan reunat ja laita piirakka uunipellille sauma alaspäin. Muotoile loput piirakat samalla tavalla.

Täyte hapankaalipiirakkaisiin sipulilla ja porkkanalla

• hapankaali - 0,4 kg;
• sipulit - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• sokeri - iso ripaus;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• puhdistettu kasviöljy - 40 ml.

Keittomenetelmä:

• Laita hapankaali siivilään, laita viileän veden alle muutamaksi minuutiksi. Anna vetäytyä siivilä hetki, jotta ylimääräinen vesi valuu pois. Jos kaali on käynyt suuriksi paloiksi, leikkaa se hienoksi.
• Kaavi, pese porkkanat. Taputtele kuivaksi keittiöpyyhkeellä. Hiero karkeasti.
• Vapauta sipuli kuoresta, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Kuumenna öljy kattilassa, laita sipulit ja porkkanat siihen. Kuullota kasviksia miedolla lämmöllä pehmeiksi.
• Lisää kaali. Suola ja pippuri se. Sekoita sipulien ja porkkanoiden kanssa.
• Peitä kattila kannella ja hauduta kaalia ja muita vihanneksia siinä 10-15 minuuttia.

Jää odottaa, kunnes hapankaalitäyte on jäähtynyt. Sitä voidaan käyttää paistettujen ja paistettujen piirakoiden valmistukseen.

Täyte hapankaalipiirakkaisiin kananmunalla

• hapankaali - 0,3 kg;
• vihreä sipuli - 50 g;
• kananmuna - 3 kpl;
• voita - 40 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele hapankaali, anna kuivua hieman, leikkaa tarvittaessa hienoksi.
• Sulata voi syvässä paistinpannussa. Laita kaali pannulle.
• Pippuri ja suola kaali, hauduta sitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes se on täysin pehmeää.
• Siirrä kaali kulhoon ja anna jäähtyä.
• Keitä munat kovaksi. Aseta ne kylmän juoksevan veden alle, jotta ne jäähtyvät nopeasti.
• Poista munien kuoret, leikkaa ne hienoksi veitsellä ja lähetä kaaliin.
• Pese ja kuivaa vihreät sipulit, hienonna ja laita muihin tuotteisiin.

Sekoita hyvin ja käytä ohjeen mukaan. Tämän reseptin mukaan siitä tulee herkkä ja tyydyttävä, sillä on tasapainoinen maku.

Täyte hapankaalipiirakkaisiin sienillä

• hapankaali - 0,4 kg;
• tuoreet herkkusienet - 0,2 kg;
• sipulit - 100 g;
• voita - 40 g;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese sienet, taputtele ne kuivaksi talouspaperilla, leikkaa suikaleiksi tai ohuiksi levyiksi.
• Sipuli, irrotetaan kuoresta, leikataan ohuiksi puolirenkaiksi.
• Sulata voi syvässä paistinpannussa, laita siihen sipuli sienineen ja hauduta kunnes lähes kaikki sienistä kuumentamisen aikana vapautunut neste on haihtunut.
• Siirrä sienet sipulien kanssa kulhoon. Laita niiden tilalle esipesty hapankaali. Suolaa ja mausta. Hauduta 20-30 minuuttia, kunnes se on täysin pehmennyt.
• Siirrä kaali sienien joukkoon, sekoita.

Odota, että kaali sienineen jäähtyy ja käytä sitä piirakkatäytteenä. Jos täytteitä on paljon, se voidaan tarjoilla itsenäisenä annoksena. Paaston aikana reseptin voi voidaan korvata kasviöljyllä. Maku muuttuu, mutta vain vähän.

Täyte hapankaalipiirakkaisiin lihalla

• hapankaali - 0,3 kg;
• jauheliha - 0,3 kg;
• sipulit - 100 g;
• puhdistettu kasviöljy - kuinka paljon se vie;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Poista sipulista kuori, leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi.
• Kuumenna syvä paistinpannu, kaada siihen öljyä, laita sipuli.
• Paista sipulia miedolla lämmöllä läpikuultavaksi.
• Lisää jauheliha. Keitä se ja riko se säännöllisesti lastalla, jotta se ei muodosta tiukkoja paakkuja. Sinun täytyy paistaa jauheliha kypsäksi. Tämän osoittaa sen värin muutos.
• Suolaa ja pippuroi paistettu jauheliha, sekoita ja laita kulhoon.
• Laita kaali jauhelihan tilalle. Hauduta pehmeäksi. Tämä kestää noin 15-20 minuuttia.
• Yhdistä kaali jauhelihaan. Sekoita niin, että jauheliha jakautuu tasaisesti täytteeseen.

Hapankaalilla ja jauhelihalla täytetyt piirakat ovat runsaita. Vahvemman sukupuolen edustajat pitävät erityisesti tällaisista leivonnaisista.

Hapankaalipiirakkaiden täyte on edullinen, mutta sen kanssa tehdyt tuotteet osoittautuvat mehukkaiksi, tyydyttäviksi ja maukkaiksi. Useiden täyttöreseptien läsnäolo mahdollistaa vaihtoehdon, joka täyttää melkein minkä tahansa gourmetin gastronomiset mieltymykset.

Herkeimmät piirakat kaalilla uunissa ovat vähäkalorisia ruokia ja myös budjettiruokia. Heille tarkoitettu taikina voidaan valmistaa kotona tai ostaa kaupasta. Joka tapauksessa perusta on täyte - tuore tai hapankaali, joka voidaan sekoittaa eri tuotteisiin, mikä antaa epätavallisen maun ja aromin.

Klassinen versio piirakoiden valmistamisesta uunissa sisältää taikinan vaivaamisen tuotteista, kuten:

• maito (lasi);
• sokeri (2 ruokalusikallista);
• hiiva (25 g);
• jauhot (puoli kiloa);
• kananmuna;
• suola (lusikka);
• kasviöljy (4 ruokalusikallista).

Leikkaa täytteeksi kaali (puoli kiloa), lisää suolaa ja murskaa käsin, kunnes mehua vapautuu. Siirrä kuumalle pannulle öljyssä ja paista kullanruskeiksi. Pippuri pari minuuttia ennen valmistamista.

Kulinaarisen mestariteoksen luominen alkaa taikinan vaivaamisesta:

1. Kuumennamme maidon.
2. Sekoitamme siihen sokeri-hiiva-seoksen ja laitamme lämpimään paikkaan neljännekseksi tunniksi.
3. Kun hiiva kohoaa hieman, tee taikina: sekoita hiivaseokseen vähän jauhoja ja lähetä massa lämmölle vielä puoleksi tunniksi. Tähän mennessä sen tilavuuden pitäisi olla noin 2 kertaa suurempi.
4. Sekoita kaikki loput tuotteet (paitsi jauhot) homogeeniseksi massaksi.
5. Lisää jauhot hitaasti, vaivaa pehmeä taikina.
6. Ripottele se kevyesti jauhoilla ja anna vetäytyä 20-30 minuuttia.
7. Kun taikina kohoaa, se on vaivattava hyvin ja vasta sitten työskenneltävä sen kanssa.

Kun taikina kohoaa, tee täyte avoimessa vuoassa. Muuten neste ei haihdu, ja kaali osoittautuu haudutetuksi, ei paistetuksi.

Seuraava vaihe on piirakoiden muodostaminen:

1. Jaamme valmistetun taikinan yhtä suuriksi paloiksi, joista teemme kakun.
2. Laita täyte keskelle.
3. Puristamme reunat, kuten nyytien valmistuksessa, piirakan valmistamiseksi.

Suljemme uunipellin leivinpaperilla, peitämme öljyllä ja asettelemme valmiit tuotteet. Annamme seistä neljännestunnin ja laitamme sen sitten uuniin, joka on lämmitetty 200 ° C:seen. 20 minuutin kuluttua, kun piirakat ovat kullanruskeita, ne voidaan jo ottaa pois.

hiivataikinan resepti

Hiivataikinalle, josta ilmapiirakkaa saadaan, otamme:

• 5 lasillista jauhoja;
• pari lusikallista rakeistettua sokeria;
• puoli lusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• pari lasillista maitoa;
• 11 g irtohiivaa.

Täyte on monikomponenttinen:

• puoli kiloa kaalia;
• sipuli;
• valkosipulin kynsi;
• porkkana;
• lusikallinen tomaattipastaa;
• lusikallinen sokeria;
• suolaa ja pippuria oman harkintasi mukaan;
• 3 ruokalusikallista keitettyä vettä;
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä.

Piirakkaiden voitelemiseen tarvitset munankeltuaisen.

Vaivaa ensin pehmeä taikina. Tätä varten:

1. Jauhoissa nukahdamme kaikki kuivat aineet, kasviöljy, maito.
2. Vaivaa pehmeä taikina.
3. Poistamme sen muovipussiin jättäen vähän vapaata tilaa lähestymiselle.
4. Lähetämme sen jääkaappiin pariksi tunniksi.

Nyt tehdään täyte. Tätä varten:

1. Hienonna kaali hienoksi, sekoita porkkanaraasteen kanssa, lisää suolaa ja vaivaa käsin, kunnes mehu vapautuu.
2. Kaada kuumaan öljyyn ja paista noin 7 minuuttia.
3. Sekoita joukkoon hienonnettu sipuli ja paista massaa miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
4. Lisää mausteet, tomaattipyre, sokeri, suola, vesi, peitä ja anna kiehua noin neljännestuntia välillä sekoittaen.
5. Hienonna hienonnettu valkosipuli ja sammuta kaasu.

Valmis taikina, jonka koko on kaksinkertaistunut, lähetetään pöytään ja vaivataan. Leikkaa sen jälkeen samankokoisiksi paloiksi ja muotoile piirakat tavalliseen tapaan. Siirrämme tuotteet valmiille uunipellille, peitämme yläosan keltuaisella ja laitamme uuniin. Paista noin puoli tuntia 180°C:ssa. Siirrämme paahdetut tuotteet isoon astiaan, jonka pohja on vuorattu lautasliinalla, ja peitämme puhtaalla pyyhkeellä.

Lehtitaikinakaalin kanssa

Nopein vaihtoehto on keittää piirakat kaalilla valmiista taikinasta. Aluksi se tulee sulattaa. Tätä varten siirrämme sen ensin jääkaappiin ja jätä se sitten työtasolle, jotta tumma taikina lämpenee huoneenlämpötilaan.

Pääpaino on täytteen valmistuksessa. Voit tietysti valmistaa klassisia piirakoita haudutetun tai paistetun kaalin kanssa. Tai keksi "maukkaampi" seos.

Valmistetaan esimerkiksi täyte seuraavista:

• puoli kiloa kaalia;
• paria sipulit;
• 4 keitettyä munaa;
• kolme ruokalusikallista majoneesia;
• 0,2 kg kovaa juustoa;
• kasviöljy, suola ja mausteet maun mukaan.

Valmiiden tuotteiden voitelemiseksi sinun on vatkattu munankeltuainen kahdella teelusikallisella vettä.

Tätä varten:

1. Kuumenna öljy paistinpannussa, levitä hienonnettu kaali ja paista 4 minuuttia.
2. Lisää hienonnettu sipuli, suola ja pippuri, hauduta kypsiksi.
3. Siirrä syvään astiaan.
4. Lisää hienonnetut munat ja juusto (raastimella).
5. Maustamme majoneesilla.

Kauli taikina tasaiseksi kerrokseksi. Laita valmis täyte lautasen keskelle ja purista reunat. Levitämme leivinpaperilla peitetylle levylle ja laitamme uuniin, joka on kuumennettu 190 ° C:seen. Neljännestunnin kuluttua otamme sen pois, voitelemme keltuaisvaahdolla ja laitamme uuniin vielä muutamaksi minuutiksi.

Taikinasta kefirillä

Piirakataikinaa ei tarvitse tehdä hiivalla.

Hiivattoman taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• sokeri (pari lusikkaa);
• lusikallinen suolaa, soodaa;
• jauhot (hieman alle puoli kiloa);
• smetana (2 ruokalusikallista);
• juoksetettu maito (1,5 kuppia);
• kasviöljy (3 ruokalusikallista).

Täytteeksi otamme kaalia (noin puoli kiloa), porkkanaa ja sipulia.

Kuinka vaivata taikina:

1. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
2. Tee keskelle pieni reikä ja kaada siihen ensin lusikallinen öljyä ja sitten kefirin ja smetanan seos.
3. Sekoita hieman ja kaada loput öljystä.
4. Vaivaa homogeeninen taikina.

Näin valmistat täytteen:

1. Valmista vihannekset: pilko kaali hienoksi, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkana.
2. Sulata voi paistinpannussa, laita sipuli joukkoon ja kuullota, kunnes se pehmenee.
3. Kaada porkkanat ja kaali, pippuri ja suola, sekoita.
4. Paista massa kullanruskeaksi.

Siirrä valmis massa jäähdytetyssä muodossa valmistettuihin kakkuihin ja muotoile piirakoita. Päällystä tuotteiden pinta keltuaisella. Paista piirakat puolituntia keskilämmössä esilämmitetyssä uunissa.

muna resepti

Kaalin ja kananmunan piirakoiden valmistamiseksi testiä varten tarvitset:

• pari lasillista maitoa (mieluiten lämmintä);
• lusikallinen hiivaa (muruvaa) ja sokeria;
• kives;
• voita (pari ruokalusikallista);
• jauhot (enintään 6 kupillista).

Täytteen luominen:

• voita (3 ruokalusikallista);
• puolikas kaali;
• 5 munaa (keitetty ja kuorittu);
• suola (lusikka);
• pippuri.

Vaivaa ensin hiivataikina klassisella tavalla:

1. Puolet maidosta sekoitetaan sokeri-hiiva-seokseen ja laitetaan lämpöön.
2. 10 minuutin kuluttua loput maidosta sekoitetaan pehmennetty voi, muna, hiivamassa ja lasillinen jauhoja.
3. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikina. Puhdista tunnin ajan lämmössä.

Valmista sitten täyte:

1. Sulata voi pannulla, levitä hienonnettu kaali ja paista, kunnes se pehmenee.
2. Lisää hienonnetut munat, pippuri, suola ja keitä noin 10 minuuttia.

Taikinan valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• 60 ml vettä;
• lusikallinen sokeria;
• 20 g hiivaa (tuore);
• 0,1 g voita;
• puoli kiloa jauhoja;
• lasillinen kefiiriä;
• lusikallinen suolaa.

Täytettä varten tarvitset:

• puoli kiloa hapankaalia;
• suuri polttimo;
• vähän sokeria;
• kasviöljy.

Voitelemme valmiit tuotteet keltuaisen ja neljäsosan kupillisen maidon seoksella.

Valmistamme taikinan hapantaimella:

1. Jauha hiiva ja sokeri lämpimään veteen, lisää muutama ruokalusikallinen jauhoja ja anna seistä kolmannes tuntia, kunnes muodostuu paksu taikina.
2. Sekoita tänä aikana sulatettu voi kefirin kanssa, kaada suolaliuos (1 tl per 1 rkl kiehuvaa vettä).
3. Sekoita hiivaseos ja kefirmassa huolellisesti muuhun jauhoon.
4. Valmiin massan tulee olla joustavaa eikä tahmeaa.
5. Laitetaan lämmölle 15-30 minuutiksi.

Aloitetaan nyt täytteen valmistus:

1. Purista kaali suolaveden poistamiseksi. Jos se on liian hapan, huuhtele sen jälkeen kylmällä vedellä ja purista uudelleen.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa, ruskista hienonnettu sipuli.
3. Lisää kaali ja kuullota, kunnes neste on haihtunut. Tuotteen happamuuden vähentämiseksi voit lisätä sokeria.
4. Valmis täyte on jäähdytettävä.

Seuraavaksi muotoilemme piirakat ja asetamme ne voideltulle levylle sauma alaspäin. Anna kohota noin puoli tuntia, voitele sitten ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 190 °C:seen. Poista 25 minuutin kuluttua ja jäähdytä.

Kukapa ei rakastaisi hapankaalipiirakkaa. Suhteellisen pienet kustannukset tuotteille, mutta mikä tuoksuva lopputulos! Tämän reseptin mukaan vaivatusta taikinasta on parasta paistaa piirakat uunissa. Saat upean kasvisleivonnaisen rapealla kuorella.

Suosittelemme valmistamaan piirakoita hapankaalilla hapantaikinasta.

Taikinaa varten (25-30 piirakkaa):
- jauhot - 0,5 kg
- tuore hiiva - 15-20 g
- kefiiri tai juoksetettu maito - 250 ml
- voita - 100 g
- sokeri - 1 rkl. lusikka
- suola - ½ tl
- vesi - ¼ kuppi

Täytteeksi:
- hapankaali - 0,5 kg
- sokeri - maun mukaan
- sipuli - 1 kpl. (iso lamppu)
- kasviöljy - paistamiseen

Pihvien voiteleminen:
- munankeltuainen - 1 kpl.
- maito - ¼ kuppia

Piirakat hapankaalin kanssa uunissa

1. Purista täytettä varten kaali suolavedestä. Jos se on liian hapan, huuhtele kylmällä vedellä ja purista uudelleen.

2. Ruskista hienonnettu sipuli pannulla kuumassa kasviöljyssä.

3. Lisää puristettu kaali ja paista, kunnes neste on haihtunut. Jos kaali on vielä hapanta, lisää sokeria maun mukaan.

4. Jäähdytä valmis täyte.

5. Siivilöi jauhot syvään kulhoon.

6. Jauha hiiva toisessa pienessä astiassa sokerin kanssa, kaada lämpimään veteen ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää sitten kulhosta jauhoja saadaksesi hapankerman tiheyden.

7. Aseta taikina lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi peitettynä lautasliinalla tai pyyhkeellä.

8. Sillä välin sulata voi ja sekoita fermentoidun maitotuotteen kanssa. Liuota suola ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä ja kaada seokseen.

9. Tee seulottuihin jauhoihin kuoppa, kaada fermentoitu taikina ja fermentoitu maitosekoitus.

10. Vaivaa taikinaa, vaivaa sitä 3-4 minuuttia jauhotetulla pöydällä. Valmis taikina ei saa tarttua käsiisi.

11 .Jätä taikina liinalla peitettynä tai kelmulla peitettynä hieman lämpimään, vedottomaan paikkaan kohota.

12. Muotoile valmiista taikinasta tela, kauli kakut ja tee piirakat kaalilla.

13 .Aseta piirakat sauma alaspäin kasviöljyllä voideltulle tai leivinpaperilla vuoratulle pellille.

14. Anna vetäytyä 20-25 minuuttia ja voitele sitten piirakat vatkatulla munankeltuaisella ja maidolla.

15. Paista piirakat 190-asteisessa uunissa 25 minuuttia kullanruskeiksi.

16. Ota hapankaalipiirakat uunista ja jäähdytä.

Hyvää ruokahalua ja herkullisia piirakoita!

Katsoin 30463 yhden kerran

Tämä resepti on ollut suvussamme niin kauan kuin muistan. Tämä on suosikkini hapankaali täyttöreseptini piirakoille ja piirakoille. Odotan edelleen hapankaali-kautta, jotta voin leipoa piirakoita tällä täytteellä. Ja hapankaalitäytteen valmistaminen on hyvin, hyvin yksinkertaista.

Valmista herkullinen hapankaalitäyte piirakoille ja piirakoille ottamalla tuotteet luettelosta.

Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi nauhoiksi, paista kasviöljyssä läpinäkyväksi.

Lisää hapankaali, ripottele päälle sokeria. Sokeri auttaa kaalia karamellisoitumaan ja antaa sille kauniin hunajavärin.

Ajoittain sinun on lisättävä vettä, jotta kaali ei pala ja pysyy mehukkaana. Hauduta kaali haluttuun tilaan, eli joku pitää vähän rapeasta, joku - pehmeästä. Rakastan pehmeää hapankaalitäytettä piirakoihin ja haudutan sitä varmasti noin 40 minuuttia. Tähän kaalimäärään lisään 2 ruokalusikallista sokeria, koska pidän myös hieman makeasta kaalista. Pippuria maun mukaan, mutta suolaa tai ei - päätät.

Siirrä kaali syvään kulhoon ja aseta sivuun. Hapankaalitäyte piirakoille ja piirakoille on valmis, nauti! Ja jos hän "elää" ennen piirakoiden keittämistä - kadehdin sinua) syön sen heti, sillä ei ole aikaa edes jäähtyä)

Isoäitini reseptin mukaan hapankaalipiirakkaat ovat herkullisia. Heille kaali ei tulisi ottaa kovin hapanta. Se on esimerkiksi täydellinen ilman etikkaa.

Ainekset:

Testiä varten:

• 500 g jauhoja
• 350 g vettä
• 7 g kuivahiivaa
• 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• 1 tl sokeria
• 1 tl suolaa.

Täytteeksi:

• 500 g hapankaalia,
• 1 pieni sipuli
• 1 st. lusikallinen tomaattipyrettä
• 1 tl jauhettua mustapippuria,
• 1 tl mausteita maun mukaan.

Taikinan sekoitus piirakkaa varten

Kuumenna vesi 38 asteen lämpötilaan (jos kokeilet sitä käsin, vesi tuntuu kuumalta, mutta siedettävältä). Sekoita hiivaan, ruokalusikalliseen jauhoja ja sokeria. Anna seistä 20 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa.

Sekoita isossa kulhossa jauhot suolan kanssa, kaada joukkoon hiivaseos, lisää kasviöljy ja vaivaa taikina käsin. Vaivaa, kunnes taikinasta tulee joustavaa. Peitä kulho liinalla tai kelmulla ja anna kohota puolitoista tuntia. Taikina on erittäin pehmeää. Mutta älä lisää siihen lisää jauhoja. Jos taikina tarttuu käsiisi, käytä jauhoja pölyttämään se.

Hapankaalitäytteen tekeminen

Kun taikina kohoaa, on aika työstää täytettä. Silppua ensin sipuli hienoksi ja paista kullanruskeaksi korkeareunaisessa pannussa. Huuhtele kaali, purista ylimääräinen neste pois. Jos hapankaali leikataan suuriksi tai pitkiksi nauhoiksi, leikkaa pienempiä. Laita kaali pannulle sipulin kanssa, lisää tomaattipyree, mausteet ja kolmas kupillinen vettä. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä.

Leivomme piirakat

Jaa taikina 20 osaan. Pyöritä jokainen ympyräksi, laita keskelle ruokalusikallinen täytettä. Yhdistä taikinan reunat ja nipistele. Jos et pysty tekemään tasaista saumaa, voit puristaa reunat, kuten voit, ja antaa piirakoille pyöreän sämpylän muodon asettamalla ne pellille sauma alaspäin.

Voitele piirakat kasviöljyllä ja paista 180-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia kullanruskeiksi.

Hyvää ruokahalua!