Kuinka kypsentää pehmeää sianlihaa uunissa. Tuoksuvia porsaanpaloja uunissa. Kuinka valmistaa täydelliset lihapullat

Uunissa paistetun hyvän sianlihakinkun makua on mahdoton unohtaa pitkäksi aikaa, uunin sianlihaa voi syödä kuumana ja kylmänä, herkullisia, yksinkertaisia ja mikä tärkeintä nopeita sianliharuokia on monia reseptejä. Asiantuntijat suosittelevat valitsemaan tähän tarkoitukseen kinkku, lapa tai kaula, eli se osa ruhosta, jossa on lihan lisäksi rasvakerros, joka on välttämätön, jotta liha ei kuivu uunissa, mutta pysyy mehukkaana ja pehmeänä. Siksi ylimääräistä rasvaa ei pidä poistaa.

Ruoanlaittoon tarvitset myös vahvoja ruokia, on parasta käyttää leivinpaperia. Ennen kuin laitat lihan uuniin, se useimmissa tapauksissa marinoidaan. Käytä emaloituja astioita marinadin valmistukseen ja lihan säilyttämiseen.

Harkitse muutamia reseptejä käytännöllisimmistä ja herkullisimmista ruoista, joita voidaan valmistaa sianlihasta ja ihrasta uunissa:

Zalivenets Poltavassa

Sianliha pestään juoksevalla vedellä, leikataan pieniksi paloiksi ja viedään lihamyllyn läpi. Tuloksena olevaan massaan lisätään valkosipulia, sipulia ja pippuria, vähän maitoa, saadaan jauheliha. Sakeuttava massa levitetään veteen kastetulle lautasliinalle, päälle tasoitetut, hienonnetut laardipalat. Lautasliinan päät yhdistävät reunat siten, että liha on rullan muotoinen. Rulla asetetaan öljyllä esivoidellulle uunipellille ja kastellaan vedellä vatkatulla munalla. Pöydällä tarjoiltava rulla tulee leikata useaan osaan sen koosta riippuen ja kaada päälle sulatetulla auringonkukkaöljyllä. Astia voidaan tarjoilla kylmänä.

600 gramman rullan saamiseksi tarvitset noin 25 grammaa rasvaa, 1 kananmunan, valkosipulia, pippuria ja suolaa maun mukaan.

Sianliha pestään ja puhdistetaan rasvasta, ruoanlaittoon tarvitaan kokonainen lihapala, joka painaa 800 grammaa. Sekoita suuressa emalikulhossa kuiva valkoviini punapippurin, timjamin, laakerinlehden ja herneiden kanssa. Liha upotetaan tuloksena olevaan marinaadiin useita tunteja. Kun liha on hyvin marinoitunut, se on voideltava suolalla ja mausteilla. Paremman kyllästyksen saamiseksi sinun on tehtävä useita matalia poikittaisia leikkauksia. Kaksi folionpalaa asetetaan ristikkäin, päälle ohut kerros valkosipulia ja renkaiksi leikattu porkkana. Valkosipuli- ja porkkanakerroksen tulee olla samankokoinen kuin päällä oleva liha. Liha kääritään folioon tarkastaen huolellisesti reikien varalta. Uuni kuumennetaan 220 celsiusasteeseen ja sitten liha laitetaan siihen tasan 1 tunniksi. Kultaisen kuoren saamiseksi on tarpeen avata hieman kalvon yläkerros 10 minuuttia ennen valmistautumista. Se tarjoillaan viipaloituna pöytään.

Porsaan keittämiseen perunoiden kanssa tarvitset mainittujen ainesosien lisäksi hollantilaista juustoa, sen voi haluttaessa korvata kovalla juustolla sekä sipulia, valkosipulia, pippuria, suolaa ja majoneesia. Tuotteiden lukumäärä lasketaan kinkun koon perusteella. Tämän ruoan valmistukseen tarkoitettu liha leikataan viipaleiksi ja vatkataan vasaralla massaksi. Juusto hierotaan raastimella. Sipuli ja valkosipuli leikataan viipaleiksi ja kuutioiksi, perunat - nauhoiksi. Sianliha asetetaan uunipellille ja ripottele päälle sipulia ja valkosipulia niin, että koko liha peittyy kokonaan. Perunat suolataan ja levitetään sipulien päälle, ripottele päälle juustoraastetta. Uuni kuumennetaan 220 asteeseen, lihaa paistetaan 40 minuuttia, kunnes se on kypsää.

Tämä ruokalaji sopii juhlan koristeluun ja tarjoiluun. Tätä valmistetta varten tarvitset melko suuren kokonaisen siankinkun palan, vähän luumuja, tilliä ja 2 tuoretta kurkkua, mausteita, suolaa ja sokeria lukuun ottamatta. Mausteiden valinta, nimet ja määrä riippuvat emännän henkilökohtaisista makuelämyksistä. Herkullisen ruoan valmistamiseen tarvitset myös viinietikkaa, noin 1 rkl balsamiviinietikkaa, muutaman ruokalusikallisen oliiviöljyä ja noin puoli pulloa kuivaa valkoviiniä.

Ensin sinun täytyy jauhaa korianteri fenkolilla huhmareessa, lisätä suolaa ja pippuria, jauhaa uudelleen, kaada kaikki päälle oliiviöljyllä. Laita uuni lämpenemään 230 asteen rasvan lämpötilaan. Sianlihaa hierotaan valmistetulla seoksella ja laitetaan lämmönkestävään astiaan noin puoleksi tunniksi uuniin.

Kurkut leikataan ohuiksi renkaiksi, lisätään puoli teelusikallista suolaa, hienonnettu tilli, mustapippuri, puoli teelusikallista sokeria ja viinietikkaa muutaman ruokalusikallisen verran. Saatua seosta sekoitetaan ja jätetään pitkäksi aikaa pimennettyyn viileään paikkaan.

Muutama tähti kokonaista kardemummaa jauhetaan huhmareessa, minkä jälkeen ne alkavat valmistaa marinadia luumuille. Kanelioksa heitetään syvään astiaan, kaadetaan viinin ja balsamiviinietikan jäännökset, lisätään kardemumma, pippurit ja sokeri, laitetaan tuleen kiehuvaksi. Luumut kaadetaan tuloksena olevalla marinadilla ja asetetaan sivuun jäähtymään ja turpoamaan.

Porsaanliha otetaan uunista, kaadetaan valkoviinillä ja kääritään folioon. Tämän toimenpiteen jälkeen he laittoivat sen takaisin uuniin ja laskivat paistolämpötilan 190 asteeseen. Tällä kertaa lihan tulee olla uunissa vähintään 40 minuuttia, jonka jälkeen sinun tulee poistaa folio ja paistaa lihaa ilman sitä vielä 30 minuuttia.

Valmiin saatettu liha leikataan isoiksi paloiksi ja tarjoillaan pöydälle luumujen ja kurkkujen kanssa.

Tätä ruokaa varten tarvitset lueteltuja tuotteita seuraavina määrinä:

2-3 kiloa painava lihapala;
200-300 grammaa luumuja;
2 tuoretta keskikokoista kurkkua;
Tilli, persilja;
0,15 litraa viinietikkaa;
Muutama ruokalusikallinen balsamiviinietikkaa;
2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä;
Kuiva valkoviini;
Musta pippuri;
Kardemumma;
Kaneli;
Sokeri, suola, korianteri, fenkoli, jälkimmäinen voi menestyksekkäästi korvata kuivan tillin.

Herkullisen ruoan valmistamiseksi tarvitset noin 1 kilogramman tuoretta sianlihaa, 1 litran smetanaa, sinappia ja majoneesia. Voit täyttää astian mustapippurilla, suolalla, mausteilla, valkosipulilla ja kasviöljyllä. Uuni laitetaan lämmitykseen, tällä hetkellä kastike sekoitetaan, jota varten majoneesia, sinappia, pippuria ja aromaattisia yrttejä lisätään hapankermaan. Leivinpelti voidellaan auringonkukkaöljyllä, minkä jälkeen sianlihaa levitetään sen päälle, levitetään päälle saadulla kastikkeella. Laita liha uuniin 10-15 minuutiksi, ota sitten pois ja täytä vedellä, peitä foliolla päälle kiiltävä puoli lihaa päin. Sitten kaikki laitetaan takaisin uuniin 190-200 asteen lämpötilaan noin puoleksi tunniksi. Tämän ajanjakson jälkeen folio poistetaan ja liha laitetaan uuniin 10 minuutiksi ilman sitä, rapea tuoksuva kuori muodostuu. Liha poistetaan pannulta ja asetetaan lautaselle, peitetään foliolla, jotta saadaan haluttu massa.

Resepti on universaali, koska kastikkeen ainesosina voidaan käyttää mitä tahansa tuotteita ja mausteita.

Herkullisen ruuan valmistamiseksi ei tarvitse ostaa kallista sellua, voit valmistaa herkullista lihaa uunissa käyttämällä mitä tahansa sianlihan osaa, esimerkiksi kylkiluita. Uunissa olevat kylkiluut ovat sopivin välipala oluelle. Ne valmistetaan punaviinistä, joka tulee kaada kylkiluiden päälle ja laittaa uuniin noin 15 minuutiksi.

Tarvitset myös tähän astiaan kastikkeen, joka koostuu raastetusta sitruunasta, valkosipulista, hunajasta, pippurista, mausteista ja kasviöljystä. Liha otetaan pois uunista, voidellaan kastikkeella ja asetetaan sinne vielä 25-30 minuutiksi.

Tuloksena on herkullisia kylkiluita tuoksuvan kuoren alla. Ruokalaji sopii arki- ja juhlapöytiin.

Porsaan vatsa uunissa

Rinnan kypsentäminen uunissa on nautinto, liha ei pala paksun rasvakerroksen takia, siitä tulee mehukasta ja maukasta. Ruoan luomiseen tarvitset myös mausteita, sipulia, suolaa ja foliota. Rinnat käsitellään tekemällä syviä leikkauksia sivuille, joihin on tarpeen laittaa pippurit ja laakerinlehti. Sipuli leikataan renkaiksi ja asetetaan foliolle, liha asetetaan päälle, rullataan aiemmin suolassa ja maustepippurilla. Folio suljetaan, liha laitetaan uuniin 2,5 tunniksi 180 asteen lämpötilaan. Tämän ajanjakson jälkeen lihaa on maistettava ja tarjottava pöydälle hienonnetuilla viipaleilla, jotka on maustettu lisukkeella.

Ruoan valmistamiseksi tarvitset melko suuren sianlihan, joka on asetettava suolaliuokseen useiksi päiviksi. Suola tekee lihasta mehukkaamman ja helpomman kypsennyksen. Mitä isompi pala, sitä kauemmin suolaan imeytyminen kestää. Muutama tunti ennen kypsennystä sinun on poistettava liha suolaliuoksesta ja annettava sen hautua normaalissa huoneenlämmössä. Sen jälkeen liha laitetaan uuniin, paistetaan foliossa noin 1,5 tuntia. Tämän ajan kuluttua liha poistetaan ja peitetään kerroksella sinappia ja hunajaa, laitetaan uuniin yhtä suuressa määrin ja 30 minuutiksi ilman foliota.

Annos voidaan tarjoilla viipaleina tai käyttää voileipien täytteenä.

Mikä tahansa liha, varsinkin yhtä maukas kuin sianliha, saa täysin uusia makuominaisuuksia uunissa paistamisen jälkeen. Jotta ruokalajista tulisi maukas ja tuoksuva, tarvitset suuren määrän yrttejä, mausteita ja vihanneksia, tarvitset tietyn määrän porkkanoita ja auringonkukanlihaa.

Liha pestään ja puhdistetaan kalvosta ja mahdollisista rasvakerroksista. Sen jälkeen lihaan tehdään pitkittäiset leikkaukset, joihin lisätään hienonnettu porkkana ja valkosipuli. Tällä tavalla täytetty liha päällystetään puhdistetulla auringonkukkaöljyllä ja suolataan. Kauniin muodon saamiseksi liha kääritään langalla. Ennen lihan lähettämistä uuniin se on käärittävä folioon laakerinlehtien ja pippurien kanssa. Uuni on lämmitettävä 180 asteeseen ja paista lihaa siinä 40 minuuttia. Kultaisen kuoren saavuttamiseksi liha on poistettava foliosta 10 minuuttia ennen kypsennystä. Pöytä tarjoillaan kasvislisäkkeen kanssa.

Ranskalaiset ovat vertaansa vailla olevia gourmetteja herkullisen ja terveellisen ruoan valmistuksessa. Sianlihan keittämiseen ranskaksi tarvitset hyvin vähän ainesosia, joihin kuuluvat perunat, sipulit, kova juusto, mausteet ja majoneesi. Vihannekset pestään ja leikataan viipaleiksi, liha vatkataan kevyesti. Hienonnettu liha asetetaan pellille, levitetään päälle juusto ja perunat, suolataan, maustetaan haluttaessa mausteilla ja voidellaan päälle kovalla juustolla ja majoneesilla. Uuni kuumennetaan 180 asteen lämpötilaan, leivinpelti voidellaan majoneesilla. Lihan valmius määräytyy ohuen kultaisen kuoren ulkonäön perusteella, joka tapahtuu 40 minuutin kuluttua uunissa. Voit tarjota sen erillisenä annoksena ilman lisuketta.

Uunissa keitetyt sianliharuoat ovat paljon maukkaampia kuin tavallisessa paistinpannussa keitetyt; juhlapöytään mikä tahansa luetelluista resepteistä on ihanteellinen vaihtoehto.

Video: Kuinka keittää sianlihaa uunissa (resepti)

Tänään kerron sinulle, kuinka voit helposti paistaa yhden ison palan sianlihaa uunissa ilman suuria vaikeuksia. Ehdotan tämän tekemistä foliolla - luotettavin ja jo satoja kertoja todistettu menetelmä.

Minulle tällä tavalla paistettu liha on vain pelastus! Jos leikkaat sen ohuiksi viipaleiksi (ja voit tehdä tämän ilman ongelmia), niin tässä on, meillä on erinomainen liha-alkupala juhlapöytään! Lisäksi se on loistava korvike makkaralle valmistettaessa voileipiä välipalaksi, ja tiedän varmasti, ettei kenelläkään ole nälkä ...

Jotta voisimme paistaa sianlihaa yhtenä kappaleena, sinä ja minä tarvitsemme:

sianlihaa (paino noin 1,2 kg)

2-2,5 tl suola

5 kpl. laakerinlehdet

Sianlihan kypsentämiseen tarvittava aika: peittaukseen 4-8 tuntia (yön yli mahdollista), 1 tunti 10 minuuttia leivontaan, pari tuntia jäähdytykseen

Vaikeustaso: se on uskomattoman yksinkertaista

Ehdotettu toimintatapa:

Lihaa valittaessa suosittelen suosimaan palaa, jossa on rasvakerroksia - tämä kaikki on niin, että jo valmistettu sianliha osoittautuu mureaksi ja mehukkaaksi. Itse asiassa lämpökäsittelyn aikana siitä tulee kaikenlaisia mehuja, ja jos liha osoittautuu laihaksi, se osoittautuu yksinkertaisesti kuivaksi.

Siten yhtenä kappaleena sianlihan paistamiseen rintakehän tai kaulan valinta on ihanteellinen. Minun tapauksessani käytin rintaa.

Joten ostimme lihaa ja pesimme sen perusteellisesti juoksevan veden alla - tämä on pakollinen sääntö, jota ei voida laiminlyödä missään tapauksessa. Sitten laitamme sen siivilään niin, että kaikki ylimääräinen kosteus valuu siitä pois, tai kastumme talouspaperilla. Laitamme sen isoon kulhoon, jossa se viettää jonkin aikaa marinoituessaan.

Lisää ensin suola lihaan.

Sitten aloitetaan tavallinen mustapippuri.

Ja sitten sinulla on kokonainen kenttä kokeita varten - hienonnettu valkosipuli, Provence-yrtit, mausteet, kuumat chili-paprikat ... Tykkään todella leipoa lihaa, maustamalla sitä suneli-humalalla - sitten siitä tulee uskomattoman tuoksuva, ja se näyttää jopa minusta että se haisee Georgialta (koska en ole koskaan käynyt tässä maassa, olen vain varma, että se haisee sellaiselta missä tahansa Georgian talossa).

Lisää siis humala-suneli maustetta lihaan.

Kaikella ponnistelullamme hieromme varovasti suolaa, mausteita ja mausteita sianlihapalaan. Tämä on ehkä eniten aikaa vievä hetki koko lihan kypsennysprosessissa.

Nyt levitämme laakerinlehtiä lihalle joka puolelta, peitämme sen tasaisella lautasella ja laitamme päälle jonkinlaista kuormaa. Tässä muodossa lähetämme sianlihan jääkaappiin tai tämän päivän sääolosuhteiden vuoksi yksinkertaisesti viemme sen parvekkeelle.

Aseta nyt marinoitu ja paistovalmis liha folion päälle ja kääri se tiukasti kahteen tai kolmeen kerrokseen.

Asetamme sianlihan folioon missä tahansa uuniin sopivassa muodossa, ja uunissa - lämpötilan tulisi olla noin 200 astetta.

Tässä lämpötilajärjestelmässä paistamme lihaa 40 minuuttia, vähennämme sen sitten 180: een ja keitämme vielä puoli tuntia.

Sitten otamme muodon uunista ja annamme jäähtyä - otin lihan taas parvekkeelle.

Nyt avaamme jäähtyneen lihan ja otamme sen foliosta - tuoksu on yksinkertaisesti sanoinkuvaamaton!

Porsaanliha kypsyy uunissa suhteellisen nopeasti. Sianliha on merkittävä siinä mielessä, että sitä voi kokeilla, kokeilla erilaisia kypsennysmenetelmiä, lämpötilaolosuhteita, mausteita jne. Ja silti tällä lihalla on omat lakinsa, ruoanlaiton salaisuudet. Ainesosien koostumuksen mukaan erotetaan seuraavat ruoat: sianliha perunoilla uunissa, sianliha uunissa juustolla, sianliha sienillä uunissa, sianliha tomaateilla uunissa. Sianlihaperunoita uunissa käytetään useammin kuin muita tuotteita. koska tämä yhdistelmä vastaa parhaiten perinteitämme ja mieltymyksiämme. Lämpökäsittely- ja lämpösäilytysmenetelmän mukaan seuraavat vaihtoehdot ovat mahdollisia: sianliha foliossa uunissa, sianliha kattiloissa uunissa, sianliha hihassa uunissa. Kotiäidit käyttävät erilaisia tapoja leikata ja koristella lihaa ja saavat: porsaan palassa uunissa, porsaankyljystä uunissa, porsaan sämpylää uunissa, porsaanlihaa uunissa, porsaan pihvejä uunissa, porsaanpaistia uunissa, Ranskalainen sianliha uunissa. Ranskalaistyylinen sianliharesepti uunissa erottuu, koska. on monien tämän lihan ihailijoiden suosikkiruoka. Aivan kuten porsaanvartaat uunissa. Vaikka se eroaa hiilellä ja ilmassa kypsennetystä grillistä, se on erittäin hyvä.

Uunissa paistettu porsaanliha säilyttää mehukkuuden ja maut. Jopa aloittelija voi paistaa sianlihaa uunissa. Sianlihan paistaminen uunissa ei ole niin työläs prosessi. Ja ulostulossa saadaan erittäin herkullinen ruokalaji: mehukas ja maukas sianliha uunissa. On mahdotonta vastustaa!

Uunissa sianliharuoat ovat monipuolisia. Sianlihan keittäminen uunissa kertoo reseptejä valokuvilla. Esimerkiksi "sianliha uunissa" - valokuva keittoprosessista auttaa sinua saamaan erinomaisen tuloksen. Jos aiot tehdä alkuperäistä sianlihaa uunissa, resepti, jossa on valokuva tällaisesta ruoasta, on sitäkin hyödyllisempi. Etsin usein yksinkertaista reseptiä sianlihalle uunissa. Mutta jos luet huolellisesti reseptimme, ymmärrät, että ne eivät ole monimutkaisia ja sopivat nopeaan ruoanlaittoon. Tällainen on esimerkiksi sianlihan resepti perunoiden kanssa uunissa ja muut.

Jos olet valmistanut omia versioitasi "porsaan uunissa" -ruoasta, muista julkaista reseptit kuvineen verkkosivuillamme. Kokemuksestasi on hyötyä muille. Valokuvien käyttö resepteissä auttaa kotiäitejä. Resepti sianlihasta uunissa valokuvalla muistetaan nopeammin, haluat heti keittää sen. Sianliha saa uunissa niin unohtumattoman ja korvaamattoman maun, että sitä haluaa kypsentää koko ajan. Haluaisin kokeilla. Muuten, näin uudet versiot tästä ruuasta ilmestyivät: liha ranskaksi uunissa sianlihasta, sianliha foliossa uunissa, sianliha uunissa marinoituna. Uuninlihareseptit laajenevat ja moninkertaistuvat kotikokkien herkkujen ansiosta.

Monet osaavat kypsentää porsaan herkullisesti uunissa, paistaa porsaanlihaa oikein uunissa tai paistaa porsaan foliossa uunissa, mutta resepteihimme kannattaa silti tutustua. Sieltä löydät paljon mielenkiintoisia asioita, ja löydät varmasti jotain uutta itsellesi.

Auttaa sinua myös muutama vinkki sianlihan kypsentämiseen uunissa:

Muista huuhdella liha kaupasta, mutta älä liota. Parasta on kaata sianlihapala nopeasti kuumalla vedellä, sitten myös kylmällä juoksevalla vedellä. Muista kuivata liha ennen paistamista. Jos lihassa on vettä, se yksinkertaisesti haudutetaan;

Jos haluat saada loppujen lopuksi lihan maun, etkä mausteita, on parempi käyttää vain suolaa, mustapippuria. Voit lisätä sianlihaan vähitellen laakerinlehtiä, sipulia, neilikkaa, maustepippuria, sitruunankuorta;

Pakastettu liha on parasta sulattaa luonnollisesti. On toivottavaa, että sulatusprosessi tapahtuu hitaasti jääkaapissa, alemmassa osastossa. Ei ole toivottavaa nopeuttaa tätä prosessia mikroaaltouunissa tai juoksevan veden alla, tämä vaikuttaa negatiivisesti astian mehukkuuteen ja makuun. Muista, että sulatetun lihan kypsennysaika lyhenee. Tuoreen kypsennys kestää hieman kauemmin.

Kun liha on maustettu mausteilla, voitele se kasviöljyllä molemmilta puolilta. Tämä auttaa pitämään mehut lihassa.

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin paistettu liha? Tällainen ruokalaji tyydyttää täydellisesti nälän, ja se näyttää erittäin vaikuttavalta juhlapöydällä. Erilaisia vaihtoehtoja lihapalalle on tarjolla kaikissa maailman keittiöissä. Muista esimerkiksi englantilainen roast beef tai itäslaavilainen keitetty sianliha. Artikkelissamme haluamme puhua paistetun lihan resepteistä.

Millaista lihaa valita ruoanlaittoon?

Jos suunnittelet lihapalaa, sinun pitäisi tietää joitain vivahteita. Uunissa paistamiseen voit ottaa mitä tahansa, mutta varmasti hedelmälihan. Tietysti kinkku, lapa ja selkä ovat parhaita.

Mitä tulee lihan rasvapitoisuuteen, valinta on sinun. Rasvainen tietysti osoittautuu mehukkaammaksi, se maistuu enemmän muhennoselta. Mutta erittäin vähärasvainen liha todennäköisesti osoittautuu erittäin kuivaksi. Siksi on tarpeen valita kultainen keskitie. Ihannetapauksessa sinun tulisi ottaa liha, jossa on rasvakerros.

Ei ole järkevää leipoa pieniä paloja, niistä kannattaa valmistaa jokin muu ruokalaji. Jos haluat valmistaa palassa paistettua lihaa, sinun on otettava enemmän kuin kilogramma tuotetta, niin ruoasta tulee erittäin mehukas ja maukas.

ruoanlaiton salaisuudet

Kokonaisen lihapalan leipominen ei ole ollenkaan vaikeaa. Voit kuitenkin kuivattaa sen kypsennyksen aikana, jolloin siitä tulee mautonta. Kokeneet kokit suosittelevat käyttämään neuvojaan saadakseen mehukkaan laadukkaan tuotteen:

Ennen kypsennystä lihaa tulee marinoida pari tuntia.
Kypsennyksen aikana sianlihaa voidaan kastaa marinadilla, niin se on mehukkaampaa.
Voit lisätä pekoniviipaleita lihaan paahtamisen aikana ja hävittää ne.
Ennen paistamista liha voidaan keittää kevyesti ja lähettää vasta sitten uuniin.
Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät nyt aktiivisesti hihoja ja foliota ruoanlaittoon. Tällaiset yksinkertaiset laitteet auttavat säilyttämään valmiin ruuan aromin ja mehukkuuden.

Miksi folio?

Ennen kuin siirryt suoraan resepteihin, haluaisin sanoa muutaman sanan upeasta keittiötarvikkeesta, jota nykyaikaiset kotiäidit käyttävät aktiivisesti. Kyse on foliosta. Hänen ansiostaan voit valmistaa monia herkullisia ruokia. Helpoin tapa on paistaa lihapala uunissa foliossa. Tämän modernin keksinnön avulla voit myös kypsentää kalaa, vihanneksia, siipikarjaa ja paljon muuta. Foliossa lihasta tulee aina mehukas ja tuoksuva ja samalla hyvin paistettu.

Metallisella paperilla on useita etuja, mikä selittää sen suosion. Ensinnäkin sen avulla on mahdollista, että ne ovat maultaan lähellä tulessa, grillissä tai venäläisessä uunissa valmistettua ruokaa. Toiseksi paperin käyttö nopeuttaa suuresti ruoanlaittoprosessia. Lisäksi ei ole sellaisia epämiellyttäviä seurauksia kuin rasvapisarat koko uunin pinnalle. Kalvo ei hapetu ollenkaan ja toimii astiana, mutta sitä ei tarvitse pestä rasvasta. Hyväksy, että tällaisen lisävarusteen tulisi olla missä tahansa keittiössä kotiäitien työn helpottamiseksi.

Kalvoa voidaan käyttää minkä tahansa lihan kypsentämiseen: naudanlihaa, sianlihaa, lammasta, kanaa. Mutta riistaa metallipaperissa ei kypsennetä. Uunissa palassa paistettu sianliha (reseptit on annettu artikkelissa) maistuu muhennoselta, mutta rasvaa ei ole eikä paistamisen hajua ollenkaan. Tämän seurauksena sianliha on uskomattoman mureaa, toisin kuin paistettu.

Lihan kypsennysaika riippuu valitsemastasi lämpötilasta ja palan koosta. Joten esimerkiksi 200 asteessa kilon pala kypsennetään noin puolitoista tuntia. Ruoan valmiuden määräävät folion taitokset, joiden tulee muuttua mustiksi, koska osa porsaan mehusta tai muusta lihasta palaa niissä.

Pääehto metallisen paperin onnistuneelle käytölle on tiukat saumat, joiden ei pitäisi päästää mehua läpi. Kypsennyksen aikana folio täyttyy ja muuttaa muotoaan, mutta se ei koskaan menetä tiiviyttä. Jos et ole vielä käyttänyt tällaista lisävarustetta, suosittelemme paistamaan lihapala uunissa foliossa, jotta ymmärrät tämän menetelmän kaikki edut.

Helpoin resepti

Tämän yksinkertaisen reseptin avulla voit valmistaa herkullisen lihapalan. Tällainen ruokalaji voidaan tietysti tarjota sukulaisille ja jopa laittaa juhlapöytään.

Ainesosat: kilo sian- tai naudanlihaa, porkkanaa, persiljaa ja tilliä, sipulia, mausteita, kasviöljyä, valkosipulia.

Pese lihapala hyvin ja kuivaa hieman. Leikkaa kuorittu porkkana paloiksi. Pilko valkosipuli ohuiksi levyiksi ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kun kaikki ainekset on valmistettu, leikkaa lihaan terävällä veitsellä leikkauksia, joihin laitamme porkkana- ja valkosipulipalat. Seuraavaksi voitele se reilusti mausteilla ja suolalla.

Avaamme folioarkin ja laitamme sen päälle sipulin, sitten vihreiden ja lihan oksat, minkä jälkeen käärimme kaiken useisiin kerroksiin samaa foliota. Siirrämme nippun öljyllä voideltuun uunipellille. Kaada hieman vettä uunipellille. Paista seuraavaksi lihapala uunissa foliossa. 200 asteessa astia kypsyy noin puolitoista tuntia. Määritetyn ajan kuluttua folio on avattava, jotta liha ehtii ruskettua.

Porsaan puolukkakastikkeella

Kuinka paistaa lihaa uunissa? Porsaan yhtenä kappaleena, puolukkakastikkeella keitettynä, siitä tulee herkullista. Lisäksi siinä on mausteinen maku. Tällainen ruokalaji voi ottaa pääpaikan juhlallisessa juhlassa.

Ainekset: porsaan sisäfile (kaksi kg), puolukat (1/2 kg), paprikasekoitus (rkl. L.), mausteet lihalle, kuiva punaviini (270 ml), hunaja (2 rkl. L.), jauhettu kaneli, sokeri (1/2 kuppia).

Jo ainesosien perusteella on selvää, että ruokalaji valmistetaan epätavallisen ja alkuperäisen reseptin mukaan. Uunissa palassa paistettu liha on mausteista ja maukasta. Lisäksi sen ainutlaatuinen maku herättää makean kastikkeen. Gourmet arvostavat tätä ruokaa.

Ennen kypsennyksen aloittamista sekoita kuiva viini ja hunaja syvässä astiassa. Massaa on sekoitettava, jotta siitä tulee homogeeninen.

Kuori inkivääri ja hiero se erittäin hienolle raastimelle. Laitoin sen astiaan viinin kanssa. Siellä sinun on myös lisättävä suosikkimausteitasi lihalle ja kanelille. Suolaa kannattaa lisätä hieman.

Pese liha huolellisesti ennen kypsennystä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Levitä seuraavaksi marinadi joka puolelle. Sen jälkeen laitamme arinalle palan, jonka alle laitamme uunipellin. Aluksi uuni on lämmitettävä 200 asteeseen, kypsennä astiaa tässä lämpötilassa kymmenen minuuttia ja aseta sitten lämpötila 160 asteeseen. Päälle sianlihan päälle folio ja paista puolitoista tuntia. Noin 30 minuuttia ennen prosessin päättymistä folio on poistettava ja kypsennettävä sitten ilman sitä. Tämä antaa lihan ruskistua.

Kun kypsennys on valmis, otamme sianlihan uunista ja peitämme sen jälleen foliolla viideksitoista minuutiksi. Sillä välin valmistamme kastikkeen. Paistamisen aikana esiin erottuva mehu tulee kaataa uunipelliltä kattilaan. Kaada siihen myös viiniä. Laita seuraavaksi kattila keskilämmölle ja keitä massaa, kunnes se on 2/3 alkuperäisestä tilavuudesta. Ylimääräisen nesteen tulee haihtua.

Puolukan marjat lajitellaan ja pestään. Jotkut niistä on murskattava sokerilla tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen sose. Lähetämme syntyneen massan kastikkeeseen, laitamme kokonaiset marjat samaan paikkaan. Sekoita massa huolellisesti ja kaada se yhtenä kappaleena uunissa paistetun lihan päälle.

Vasikanliha sitrushedelmillä

Jatkamme keskustelua lihan paistamisesta uunissa kokonaisena palan kanssa, haluamme tarjota ruoalle epätavallisen reseptin. Paistetulla vasikanlihalla sitrushedelmillä on erityinen maku. Viini ja mausteet antavat sille erittäin miellyttävän aromin. Tällaisesta ruoasta voi tulla juhlapöydän pääruoka.

Ainekset:

950 g vasikanlihaa;
sitruuna;
kuiva valkoviini (1/2 kuppia);
Oranssi;
yksi punainen ja yksi valkoinen greippi;
valkosipuli;
voita (35 g);
jauhot (3 ruokalusikallista);
suola;
Punainen paprika;
salvia lehtiä.

Kuori osa sitruunan ja appelsiinin kuorta. Tarvitsemme sitä täyttääksemme lihan sillä. Teemme vasikanlihaan terävällä veitsellä leikkauksia ja laitamme niihin kuorenpalat. Käärimme lihan hyvin langalla, jotta se säilyttää muotonsa kypsennyksen aikana. Pyöritä sen jälkeen jauhoissa. Kuumenna uunissa oliiviöljy ja voi kattilassa. Siirrämme vasikanlihamme samaan astiaan ja keitämme sitä kullanruskeaksi unohtamatta kääntää sitä ajoittain. On myös tarpeen lisätä viiniä tähän ja odottaa, kunnes kolmasosa siitä on haihtunut.

Hienonna tuoreet salvialehdet ja valkosipuli hienoksi ja sekoita muun kuoren kanssa, lisää massaan kuumaa pippuria. Saatu massa lähetetään pannulle lihan kanssa. Keitämme vasikanlihaa noin tunnin ajan. Sillä välin voit aloittaa greippien valmistuksen. Ne on kuorittava, jaettava viipaleiksi ja poistettava kaikki väliseinät. Paista seuraavaksi massa voissa. Tähän mennessä vasikanliha on valmista. Otamme sen uunista ja poistamme langat. Leikkaamme lihan viipaleiksi, laitamme lautaselle ja kaadamme päälle omaa mehua.

Leikkaa appelsiinin ja sitruunan kuutioiksi, hienonna loput salviavihreät ja sekoita sitrushedelmien hedelmälihaan. Levitämme kaiken tämän massan vasikanlihalle ja laitamme sen ympärille greippimassan.

Liha paistettu kokonaisena foliossa

Ruoanlaitto on kätevintä foliossa. Sen avulla voit helposti paistaa sianlihaa yhtenä kappaleena uunissa. Samalla siitä tulee mehukas ja pehmeä, koska se keitetään omassa mehussaan, koska kypsennyksen aikana kosteus ei haihdu niin paljon.

Ainekset:

sianliha (1,5 kg);
hunaja (1,5 ruokalusikallista);
sinappi (st. l.);
Laakerinlehti;
kuiva punaviini (1/2 kuppia);
korianteri;
valkosipuli;
jauhettu punainen paprika;
mustapippuri,
suola.

Puhdistamme valkosipulin ja leikkaamme ohuiksi viipaleiksi tai lautasiksi, joilla täytämme lihan. Pese sianliha, kuivaa se ja tee sen pintaan viiltoja, joihin laitamme laakerinlehtiä ja valkosipulia.

Nyt teemme seoksen, jolla hieromme lihaa. Sekoita pienessä kulhossa musta ja punainen jauhettu paprika suolaan. Levitä seos sianlihalle. Sen jälkeen levitämme lihaan massaa, joka koostuu sinappista ja hunajasta. Ripottele porsaan pinnalle korianteria.

Kaada valmistettu liha viinillä, peitä kelmulla ja lähetä se kattilaan jääkaappiin, jossa sen on seisottava aamuun asti.

Nyt meidän täytyy vain paistaa porsaanliha yhtenä kappaleena uunissa. Tätä varten käytämme foliota. Käärimme palamme siihen, siirrämme sen uunipellille ja keitämme noin puolitoista tuntia. 50 minuutin kuluttua folio voidaan avata ja sitten astia paistaa jo auki. Tämä antaa sinulle mukavan kuoren. Ajoittain voit avata uunin ja kaada marinadi lihan päälle, jotta ruokalaji pysyy mehukkaana.

Uunissa yhtenä kappaleena paistetun lihan kauneus on siinä, että se voidaan tarjoilla sekä kylmänä että kuumana. Joka tapauksessa astiasta tulee uskomattoman maukas.

Sianlihaa vihannesten kanssa

Kun puhutaan lihan paistamisesta kokonaisena palana uunissa, kannattaa tarjota resepti, jonka avulla voit kypsentää välittömästi paitsi sianlihaa, myös lisuketta.

Ainekset:

sian niska (850 g);
sipulit (2 kpl);
mustapippuri;
sitruuna;
mausteinen pippuri;
kaksi tomaattia.

Marinadina on käytettävä puolirenkaisiin pilkottua sipulia ja vastapuristettua sitruunamehua. Muuten, mehu voidaan korvata kuivalla valkoviinillä. Lisää marinaadiin pippuria. Siirrämme lihan astiaan, jossa on sitruunamehua ja sipulia. Sianlihaa tulee marinoida vähintään kolme tuntia. Sen jälkeen siirrämme sipulin foliolevylle, laitamme siihen lihaa ja tomaatteja, puolikkaat kuumaa pippuria. Kiinnitämme metallipaperin saumat hermeettisesti ja lähetämme sianlihan paistamaan. Kypsennysaika on 1,5 tuntia. Kolmekymmentä minuuttia ennen loppua on tarpeen avata folio, jotta lihalla on kaunis ruokahaluinen kuori.

Lammasta luumujen kanssa

Monia foliossa paistetun lihan reseptejä on keksitty. Niistä voit löytää erittäin mielenkiintoisia ja epätavallisia vaihtoehtoja. Erittäin maukas lammas paistettu luumujen ja porkkanoiden kanssa. antaa lihatuotteille aina erityisen maun. Jos olet hänen ihailijansa, sinun tulee ehdottomasti kokeilla tätä reseptiä.

Ainekset:

lammas (0,8 kg);
porkkana;
lasillinen rusinoita;
sama määrä luumuja;
kuiva punaviini (3 ruokalusikallista);
mausteet;
mustapippuri.

Kuinka paistaa lihapala foliossa? Resepti on hämmästyttävän yksinkertainen. Pestään massa ja kuivataan sitä hieman talouspaperilla. Seuraavaksi teemme lihaan reikiä veitsellä ja laitamme niihin porkkanapaloja. Laita höyrytetyt luumut folion päälle ja lammas sen päälle. Ripottele pinnalle rusinoita ja kaada päälle viiniä. Seuraavaksi liha kääritään tiiviisti folioon ja lähetetään uuniin. Lammas tarjoillaan yleensä kuumana pöytään. Tällaisen ruuan etuna ei ole vain sen hämmästyttävä tuoksu ja maku, vaan myös se, että lihalle on myös pieni lisuke luumujen ja rusinoiden muodossa.

Kotitekoista keitettyä sianlihaa

Kokonaisesta lihapalasta voit valmistaa herkullista kotitekoista keitettyä sianlihaa. Herkin herkullinen ruokalaji valmistetaan kermalla ja sinappilla.

Ainekset:

sianlihakinkku (kg);
valkosipuli;
rasvakerma (yksi lasi);
sinappi (st. l.);
kuuma pippuri (tl);
suola.

Pestään sianliha ja kuivataan. Pistele liha kaikilta puolilta hammastikuilla. Jauha sinappi, kerma, valkosipuli ja pippuri tehosekoittimessa. Tuloksena saamme smetanaa muistuttavan kastikkeen.

Laita sianliha foliolevylle ja voitele kastikkeella. Seuraavaksi kääri liha ja lähetä paistamaan. 200 asteessa liha kypsyy hieman yli tunnin ajan. Jos haluat kauniin ruskean kuoren, voit rullata folion auki hieman ennen kypsennyksen loppua, jotta porsaanliha ruskistuu. Leikkaamme valmiin lihan vasta kun se on täysin jäähtynyt. Kuten näette, sianlihan palan leipominen ei ole vaikeaa; ruuan valmistamiseen ei tarvitse olla suurta kulinaarista tietämystä.

Paistettu porsaan omenoiden kanssa

Tällainen liha - paistettu oluessa, omenoiden kanssa - vetoaa moniin. Alkuperäinen resepti löytää varmasti faneja mausteisten ruokien ystävien joukosta.

Ainekset:

omenat (450 g);
sianliha (950 g);
pippurit;
puoli litraa olutta;
oliiviöljy (3 ruokalusikallista);
Laakerinlehti;
suola;
voita (45 g);
Laakerinlehti;
sokeri (45 g);
kuivaa valkoviiniä (165 ml).

Valmistaudu ottamalla muoto, ripottele se kevyesti kasviöljyllä. Pohjalle levitämme puolirenkaiksi leikatun sipulin. Laita siihen hienonnettu porkkana. Hiero liha mausteilla ja lisää laakerinlehti. Siirrämme sen muottiin, kaada olut siihen ja paista 1,5 tuntia.

Pese omenat ja leikkaa viipaleiksi, minkä jälkeen laitamme ne erilliseen muotoon. Ripottele päälle viiniä ja ripottele päälle sokeria ja sitten jauhoja. Lisää paloiteltuja voita. Paista omenoita kaksikymmentä minuuttia.

Laita valmis sianliha lautaselle ja koristele paistetuilla hedelmillä. Ruokalaji osoittautuu erittäin kauniiksi ja tuoksuvaksi, se voidaan turvallisesti tarjoilla juhlapöydälle. Huolimatta siitä, että omenat leivotaan erikseen, ruokalajilla on harmoninen maku. Ja hedelmät ovat houkuttelevia. Jos ne paistetaan sianlihalla, ne menettävät muotonsa kokonaan.

Paistettu lapa

Siitä tulee herkullinen porsaan lapa, joka on paistettu uunissa fenkolin kanssa.

Ainekset:

sian lapa;
oliiviöljy (kaksi ruokalusikallista);
ruokalusikallinen fenkolia (siemeniä);
suola;
pippuri.

Lasta voidaan paistaa foliossa tai muotissa. Hiero liha suolalla, pippurilla ja lisää. Kääri seuraavaksi lasta folioon ja paista uunissa 1,5 tuntia.

Porsaanlihaa ananas- ja appelsiinikuorruteella

Tällainen hämmästyttävä ruokalaji voidaan valmistaa juhlapöydälle. Sen valmistelu on aloitettava edellisenä päivänä. Mausteinen ananas ja appelsiinin kuori lisäävät ruokaan erityistä viehätystä.

Ainekset:

iso pala sianlihaa (noin kolme kg);
purkitettu ananaspurkki;
oliiviöljy (kaksi ruokalusikallista);
valkosipuli;
chili (viisi kpl.);
kaksi polttimoa;
jauhettu maustepippuri;
12 oksaa timjamia;
Laakerinlehti;
neilikka (kaksi ruokalusikallista);
rommi (110 ml);
valkoviini (110 ml);
appelsiinihillo (kolme ruokalusikallista);
muskottipähkinä (kaksi ruokalusikallista);
ruskea sokeri (st. l.).

Ruokalaji valmistetaan useissa vaiheissa. Ensin liha on pestävä, kaadettava vedellä ja keitettävä kaksi tuntia, unohtamatta poistaa vaahtoa.

Mausteena käytämme omasta valmistuksestamme valmistettua seosta. Leikkaa valkosipuli, sipuli, poista paprikoista siemenet. Siirrämme kaikki tuotteet tehosekoittimeen, lisäämme timjamia, sokeria, laakerinlehteä, viiniä, rommia, mausteita ja jauhamme tasaiseksi.

Hiero keitetty liha tuloksena olevalla massalla ja laitamme sen jääkaappiin yön yli. Levitä liha vuokaan tai uunipellille, lisää mausteet. Pirskota porsaan pinta oliiviöljyllä. Voit lisätä pannulle hieman vettä. Avaamme ananassäilykkeet ja levitämme lihan ympärille. Paistamme astiaa noin puolitoista tuntia. Kaada sen jälkeen liha hillolla ja keitä vielä kolmekymmentä minuuttia.

Kaula sienikastikkeessa

Juhlavaihtoehtona tarjoamme upean ruuan - kaulan, jossa on vihanneksia ja sienikastiketta, valmistamista.

Ainekset:

kaksi punasipulia;
munakoiso;
kesäkurpitsa;
sian niska (kolme kg);
paprika (kolme-neljä kappaletta);
oliiviöljy;
yhden purjan varsi;
kaksi kuivan rosmariinin oksaa;
kuivatut valkoiset sienet;
osterisieniä (230 g).

Munakoisot alkavat kypsentää etukäteen. Leikkaamme ne ohuiksi levyiksi, suola, laitoimme syvälle lautaselle ja laitoimme jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi. Parin tunnin kuluttua otamme ne pois, huuhtelemme ja kuivaamme pyyhkeellä.

Liota porcini-sieniä lämpimässä vedessä puoli tuntia ennen kypsennystä.

Pese porsaan niska ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Levitämme lihan laudalle ja teemme erittäin terävällä veitsellä syvät leikkaukset leikkaamatta paria senttimetriä loppuun. Kappaleiden paksuuden tulee olla noin kolme senttimetriä. Tällaisten manipulaatioiden seurauksena kaula näyttää avauskirjalta. Liha on voideltava hyvin oliiviöljyllä ja suolalla. Peitä sen jälkeen kalvolla ja jätä hetkeksi.

Voitele kaksi salaattipaprikaa oliiviöljyllä ja paista uunissa kymmenen minuuttia. Kun otamme vihannekset pois ja laitamme ne ilmatiiviiseen pussiin tai hihaan paistamista varten. Kymmenen minuutin kuluttua iho, siemenet ja varsi voidaan helposti poistaa. Leikkaa puhdas massa suikaleiksi. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa purjo pituussuunnassa. Seuraavaksi tarvitsemme ison paistinpannun, lämmitä siinä oliiviöljy ja paista munakoiso, purjo ja kesäkurpitsa. Suolaa massaa hieman.

Nyt voit palata lihaan. Avaa viipaleet ja ripottele niihin hienonnettua pippuria. Laita seuraavaksi paistetut vihannekset jokaiseen viipaleeseen. Samanaikaisesti sinun on painettava niitä tiukasti, jotta täyte ei putoa.

Leikkaa porkkanat ja paprikan toinen osa kuutioiksi. Puramme osterisienet osiin poistamalla kovat jalat. Jauha massa suikaleiksi. Sipuli kuutioiksi leikattuna.

Kuumenna seuraavaksi suuressa paistinpannussa oliiviöljy ja siirrä kaikki vihannekset ja sienet ja paista sitten kypsiksi. Lisää rosmariinin lehdet ja kolme ruokalusikallista nestettä, jossa porcini-sienet liotettiin. Kuumenna massa kiehuvaksi ja poista se lämmöltä. Peitä saatu kastike foliolla.

Otamme lihan uunista, poistamme sen pussista tai foliosta, poistamme siitä narun ja paistamme grillin alla vielä seitsemän minuuttia. Tarjoile paistettu kaula kastikkeen kanssa.

Kokonaisena uunissa paistettu porsaanliha on erittäin maukas ruokalaji ja erinomainen korvike kaupassa ostetuille lihaherkuille.

On olemassa monia erilaisia reseptejä ja valmistusmenetelmiä, joista jokainen antaa lihalle erilaisia maku- ja aromivärejä. Kalvossa paistettu sianliha ei ole hyvä vain kylmänä alkupalana, vaan myös voileipien ja salaattien komponenttina.

Valmistamme tarvittavat tuotteet. Uunissa leivontaan sopivat kaula, kinkku ja lapa, otin luuttoman porsaan lapa.

Sianliha (on toivottavaa ottaa pienellä rasvakerroksella) pestään huolellisesti ja kuivataan talouspaperilla. Yhdistä majoneesi sinappiin.

Taitamme folion kahteen kerrokseen ja laitamme lihan päälle. Varmista, että foliota on tarpeeksi marginaalilla, liha on pakattava ehdottoman tiiviisti. Päällystä lihapala saadulla seoksella joka puolelta.

Ripottele nyt liha tasaisesti mausteella. Voit käyttää, kuten minä tein, sianlihan mausteita tai voit ottaa mausteita ja mausteita, jotka haluat.

Pakkaa liha ja nosta se marinoitumaan jääkaappiin yön yli. Seuraavana päivänä 1 tunti ennen kypsennystä otamme marinoidun lihan pois. Laita se sitten uunipellille esilämmitettyyn uuniin ja paista. Paistoaika riippuu kypsennettävän lihapalan koosta. Uskotaan, että 1 kilogramman sianlihan paistaminen 180 asteen lämpötilassa kestää 1 tunnin. Paistoin 1 tunti 20 minuuttia. Jos sinulla on epäilyksiä lihan valmiudesta, puhkaise se heti paistamisen jälkeen veitsellä. Kypsennetystä lihasta valuu kirkas mehu.

Sammuta uuni, anna lihan jäähtyä uunissa. Paistamisen aikana vapautuvasta mehusta voit valmistaa kastikkeen ja tarjoilla lihan kanssa. Kokonainen foliossa paistettu porsaanliha on valmis.