உருளைக்கிழங்குடன் புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப். உருளைக்கிழங்குடன் புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப் (TTK5485) உருளைக்கிழங்குடன் புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப்

தொழில்நுட்ப மற்றும் தொழில்நுட்ப அட்டை எண். உருளைக்கிழங்குடன் புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப்

1. விண்ணப்பப் பகுதி

இந்த தொழில்நுட்ப மற்றும் தொழில்நுட்ப வரைபடம் GOST 31987-2012 க்கு இணங்க உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பொது கேட்டரிங் வசதியால் உற்பத்தி செய்யப்படும் உருளைக்கிழங்குடன் புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் டிஷ்க்கு பொருந்தும்.

1. மூலப் பொருட்களுக்கான தேவைகள்

உணவு மூலப்பொருட்கள், உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் தற்போதைய ஒழுங்குமுறை ஆவணங்களின் தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டும், அவற்றின் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தை உறுதிப்படுத்தும் ஆவணங்கள் (இணக்கச் சான்றிதழ், சுகாதார-தொற்றுநோயியல் முடிவு, பாதுகாப்பு மற்றும் தரச் சான்றிதழ் போன்றவை. )

3. செய்முறை

மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பெயர் \ மொத்த \ நிகர

முட்டைக்கோஸ் செக்கர்களாக வெட்டப்படுகிறது, உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

4. தொழில்நுட்ப செயல்முறை

கொதிக்கும் குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் முட்டைக்கோஸ் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு போடவும்.

வதக்கிய கேரட், வெங்காயம் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன், தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது வதக்கிய தக்காளி கூழ், குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் நீர்த்த வதக்கிய மாவு முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் பூண்டு வைக்கலாம் (1000 கிராம் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு 2 கிராம் நிகர), உப்புடன் தேய்க்கவும்.

ஆரம்ப முட்டைக்கோஸ் இருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் தயார் போது, ​​அது உருளைக்கிழங்கு பிறகு தீட்டப்பட்டது. நெடுவரிசை III முட்டைக்கோஸ் சூப்பை தக்காளி கூழ் (1000 கிராம் சூப்பிற்கு 10 கிராம்) சேர்த்து சமைக்கலாம்.

1. வடிவமைப்பு, செயலாக்கம் மற்றும் சேமிப்பிற்கான தேவைகள்

பரிமாறுதல்: நுகர்வோரின் வரிசைக்கு ஏற்ப டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது முக்கிய உணவின் செய்முறையின் படி பயன்படுத்தப்படுகிறது. SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 இன் படி அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் விற்பனை குறிப்பு: வளர்ச்சிச் சட்டத்தின் அடிப்படையில் தொழில்நுட்ப வரைபடம் வரையப்பட்டது.

1. தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு குறிகாட்டிகள்

6.1 ஆர்கனோலெப்டிக் தர குறிகாட்டிகள்:

தோற்றம் - இந்த உணவின் சிறப்பியல்பு.

நிறம் - தயாரிப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகளுக்கு பொதுவானது.

சுவை மற்றும் வாசனை - வெளிநாட்டு சுவைகள் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல் தயாரிப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகளுக்கு பொதுவானது.

6.2 நுண்ணுயிரியல் மற்றும் இயற்பியல் வேதியியல் குறிகாட்டிகள்:

நுண்ணுயிரியல் மற்றும் இயற்பியல் வேதியியல் குறிகாட்டிகளின் அடிப்படையில், இந்த டிஷ் சுங்க ஒன்றியத்தின் "உணவு பாதுகாப்பு" (TR CU 021/2011) தொழில்நுட்ப விதிமுறைகளின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கிறது.

1. உணவு மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு

புரதங்கள், g கொழுப்புகள், g கார்போஹைட்ரேட்டுகள், g கலோரிக் உள்ளடக்கம், kcal (kJ)

செயல்முறை பொறியாளர்.

முட்டைக்கோஸ் சூப் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் முக்கிய சூடான உணவாகும், இது அதன் புளிப்பு சுவைக்காக நினைவுகூரப்படுகிறது, இது சார்க்ராட் அல்லது புதிய முட்டைக்கோஸ், மற்ற காய்கறிகள், சில நேரங்களில் இறைச்சி (காளான்கள், மீன்) மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு வகையான சூப் ஆகும். விவசாயிகள் முட்டைக்கோசு வளர ஆரம்பித்த 9 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து ரஷ்யாவின் பிரதேசத்தில் இது தயாரிக்கப்பட்டது.

இறைச்சி இல்லாத உருளைக்கிழங்குடன் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான குறைந்த கலோரி செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்குகிறோம், இது உண்ணாவிரதத்தின் போது கூட உட்கொள்ளலாம். தோராயமான சமையல் நேரம் 60 நிமிடங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்;
• புதிய முட்டைக்கோஸ் - 300 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 துண்டுகள் (நடுத்தர);
• கேரட் - 2 துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• தக்காளி - 2 துண்டுகள்;
• வளைகுடா இலை - 1 துண்டு;
• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி (வறுக்க);
• உப்பு, மிளகு, புளிப்பு கிரீம் - சுவைக்க.

மிகவும் சுவையானது புதிய முட்டைக்கோஸ் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் சூப் ஆகும், ஆனால் சார்க்ராட் குளிர்காலத்தில் மிகவும் பொருத்தமானது, இருப்பினும், டிஷ் புளிப்பாக மாறும்.

உருளைக்கிழங்கு செய்முறையுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப்

1. உப்பு நீர், அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் அடுப்பின் சக்தியை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும். மூடி திறந்த நிலையில் சமைக்கவும், மாறி மாறி தயாரித்து பொருட்களை சேர்க்கவும்.

2. உருளைக்கிழங்கு கழுவி, தலாம், க்யூப்ஸ் வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து.

3. முட்டைக்கோஸை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கி உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கவும்.

4. ஒரு நடுத்தர grater மீது கேரட் தட்டி, அரை மோதிரங்கள் வெங்காயம் வெட்டி. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் 7-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அதன் விளைவாக ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.

5. நடுத்தர துண்டுகளாக தக்காளி வெட்டி, வளைகுடா இலை சேர்த்து முட்டைக்கோஸ் சூப் சேர்க்க.

6. சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, 10-15 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.

7. மூலிகைகள் மற்றும் (அல்லது) புளிப்பு கிரீம் கொண்ட உருளைக்கிழங்குடன் சீசன் முட்டைக்கோஸ் சூப். சூடாக பரிமாறவும்.

ரஷ்யாவில் முட்டைக்கோஸ் சூப் அவள் ஞானஸ்நானத்திற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே சமைக்கப்பட்டதாகவும், இந்த உணவை கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிட்டதாகவும் அவர்கள் கூறுகிறார்கள். பல பழமொழிகள் மற்றும் பழமொழிகள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை எல்லா வகையிலும் மகிமைப்படுத்துவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல: "நல்ல முட்டைக்கோஸ் சூப் இருக்கும் இடத்தில், வேறு உணவைத் தேட வேண்டாம்", "நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப் சாப்பிட்டீர்கள் - நீங்கள் ஒரு ஃபர் கோட் போட்டது போல்", "தி. உலகம் முட்டைக்கோஸ் சூப்பைக் குறிக்கிறது." ரஷ்ய மக்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு மிகவும் பழக்கமாக உள்ளனர், அவர்கள் குளிர்காலத்தில் ஒரு தொட்டியில் உறைந்த முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் கூட பயணம் செய்தனர், இது முழு குடும்பத்தையும் நிரப்ப போதுமானதாக இருந்தது. பிரெஞ்சு பிரதேசத்தில் இருந்தபோது நெப்போலியனின் இராணுவத்துடன் சண்டையிட்ட ரஷ்ய வீரர்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை மிகவும் தவறவிட்டதாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள், அவர்கள் திராட்சை இலைகளை புளிக்கவைத்தனர், அதை அவர்கள் சூப்பில் சார்க்ராட்டிற்கு மாற்றினர். விவசாயிகளின் குடிசைகளில் மட்டுமல்ல, அரச அறைகளிலும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் வாசனை இருந்தது, இருப்பினும், பணக்காரர்கள் தடிமனான இறைச்சி சூப்பை ஒரு கரண்டியால் சாப்பிட்டனர், மேலும் ஏழைகள் முட்டைக்கோஸ், குயினோவா மற்றும் வெங்காயத்துடன் திரவ சூப்பை அடிக்கடி பருகினர். மேலும், அது மிகவும் சுவையாக இருந்தது, எனவே மக்கள் சொன்னார்கள்: "என் அன்பான தந்தை சலிப்படைவார், ஆனால் முட்டைக்கோஸ் சூப் தொந்தரவு செய்யாது."

ரஷ்யாவில் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை எப்படி சமைத்தார்கள்

முட்டைக்கோஸ், சிவந்த பழுப்பு வண்ணம், தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி, டர்னிப், காளான்கள், இறைச்சி அல்லது மீன் குழம்பு, பல்வேறு வேர்கள், மசாலா மற்றும் உப்பு அல்லது ஆப்பிள் போன்ற புளிப்பு ஒத்தடம் கொண்ட பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. பழைய நாட்களில், முட்டைக்கோஸ் சூப் பீட்ஸிலிருந்து கூட சமைக்கப்பட்டது, இந்த உணவை "பீட்ரூட் முட்டைக்கோஸ் சூப்" என்று அழைத்தது, இது போர்ஷ்ட் போல தோற்றமளிக்கிறது. பழைய முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான உன்னதமான செய்முறையானது முட்டைக்கோஸ், புதிய அல்லது சார்க்ராட் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது, அது கையில் இல்லை என்றால், அவர்கள் பச்சை இலை காய்கறிகள் அல்லது டர்னிப்ஸை எடுத்துக் கொண்டனர். தொகுப்பாளினி, வெங்காயம், பூண்டு, செலரி, வெந்தயம், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகு சேர்த்து சூப் சுவையூட்டும், வேர்கள் இருந்து கேரட் மற்றும் வோக்கோசு பயன்படுத்தப்படும். அமிலம் முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் ஒரு தவிர்க்க முடியாத அங்கமாக இருந்தது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த சூப் அதன் கசப்பான புளிப்பு சுவைக்காக பாராட்டப்பட்டது. சார்க்ராட்டைத் தவிர, அவர்கள் உப்பு காளான்கள், அன்டோனோவ்கா, லிங்கன்பெர்ரி, கிரான்பெர்ரி, ஊறுகாய், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட புளிப்பு சுவை கொடுத்த அனைத்தையும் பயன்படுத்தினர். ரஷ்யாவின் தெற்குப் பகுதிகளில், முட்டைக்கோஸ் சூப் எப்போதும் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் நவீன சமையல் குறிப்புகளில் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கைக் காணலாம், இது முட்டைக்கோஸ் சூப்பை தடிமனாகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது.

ரஷ்யாவில், வறுக்கப்படாமல் அல்லது பிரவுனிங் செய்யாமல், மூல முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் தயாரிப்புகள் போடப்பட்டன, இருப்பினும் சில பகுதிகளில் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் தடிமனான குழம்புக்காக கம்பு மாவு சேர்க்கப்பட்டது. முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் ஒரு மண் பானையில் வேகவைக்கப்பட்டது, எனவே அவை மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறியது. அடிப்படையில், மாட்டிறைச்சி குழம்புக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது, இருப்பினும் பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழியுடன் கூடிய முட்டைக்கோஸ் சூப் மேற்கு பிராந்தியத்தில் பிரபலமாக இருந்தது. டான் முட்டைக்கோஸ் சூப் பாரம்பரியமாக ஸ்டர்ஜனுடன் சமைக்கப்பட்டது, பிஸ்கோவ் முட்டைக்கோஸ் சூப் ஸ்மெல்ட், போலந்து மற்றும் உக்ரேனிய முட்டைக்கோஸ் சூப் பன்றிக்கொழுப்புடன் சமைக்கப்பட்டது, முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் யூரல் பதிப்பில் தினை அல்லது ஓட்மீல் அடங்கும், ஜார்ஜியாவில் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் சுலுகுனி சீஸ் ஆகியவை சேர்க்கப்பட்டன. முட்டைக்கோஸ் சூப், மற்றும் ஃபின்ஸ் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி இல்லாமல் இந்த உணவை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியவில்லை. பொதுவாக, அனைத்து தேசிய உணவு வகைகளும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைப்பதில் அவற்றின் சொந்த தனித்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் டிஷ் ஒவ்வொரு பதிப்பும் அதன் சொந்த வழியில் சுவையாக இருக்கும், தவிர, "பசியுள்ள ஃபெடோட் வேட்டையாடுவதற்கு எந்த முட்டைக்கோஸ் சூப்".

சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது

சரியானவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதற்கு முன், இந்த உணவில் பல வகைகள் இருப்பதால், செய்முறையை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்.

பருத்த முட்டைக்கோஸ் சூப், "பணக்கார" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பல மசாலாப் பொருட்கள் உட்பட அதிக எண்ணிக்கையிலான பொருட்களைச் சேர்த்து, வலுவான இறைச்சி குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி, கோழி, பன்றி இறைச்சி, ஹாம், தொத்திறைச்சி, சிறிய sausages மற்றும் sausages, இவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன - பல்வேறு வகையான இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் முன் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மீன் முட்டைக்கோஸ் சூப் உன்னதமான வகை மீன்களிலிருந்து, சிறிய நதி மீன் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களிலிருந்து வேகவைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் புதிய மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களின் கலவை அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஒல்லியான முட்டைக்கோஸ் சூப் இறைச்சி இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது - காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் மூலிகைகள், பச்சை முட்டைக்கோஸ் சூப் என்பது சோரல் அல்லது கீரை கொண்ட சூப்பின் கோடைகால பதிப்பாகும். சாம்பல் வடக்கு முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பில், சாம்பல் நிறத்தின் கீழ் முட்டைக்கோஸ் இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, முட்டைக்கோஸ் நாற்றுகளிலிருந்து நாற்று முட்டைக்கோஸ் சூப் வேகவைக்கப்படுகிறது, மேலும் சமைத்த பிறகு தினசரி முட்டைக்கோஸ் சூப் முதலில் நான்கு மணி நேரம் சூடாக வைக்கப்பட்டு, பின்னர் அதில் விடப்படுகிறது. குளிர். மூலம், இப்போது புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் மூலம் நாம் சார்க்ராட் சூப் என்று அர்த்தம், ஆனால் ரஷ்யாவில் இது ஒரு வகையான kvass ஆகும், இது ஒரு ஹேங்கொவர் நோய்க்குறி உள்ளவர்களைக் காப்பாற்றியது.

சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்: சில ரகசியங்கள்

ஒருமுறை, இல்லத்தரசிகள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை எவ்வாறு சரியாக சமைப்பது என்று யோசிக்கவில்லை - அவர்கள் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு மண் பானையில் கலந்து, அடுப்பில் வைத்து, சூப் நாள் முழுவதும் சோர்வாக இருந்தது, மாலையில், மணம் மற்றும் சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப் வழங்கப்பட்டது. மேசையின் மேல். எங்களுக்கு அதிக நேரம் இல்லை, ஆனால் நவீன தொழில்நுட்பங்கள் மீட்புக்கு வருகின்றன - ஒரு மல்டிகூக்கர் மற்றும் ஒரு ஏர்பிரையர். ஆனால் ஒரு சாதாரண பாத்திரத்தில் கூட, நீங்கள் சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்கலாம், இது ஒரு பெரிய குடும்பத்தால் மாலையில் உண்ணப்படும். சில ரகசியங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்களை நினைவில் கொள்ளுங்கள், முட்டைக்கோஸ் சூப் உங்கள் கையொப்ப உணவாக மாறும்!

ரகசியம் 1.இறைச்சி குழம்பில் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், இறைச்சியை ஒரு துண்டுக்குள் குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும், இதனால் குழம்பு மிகவும் பணக்காரராகவும் பணக்காரராகவும் மாறும் - இது முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்குத் தேவை. சுவைக்காக இறைச்சியில் நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் வேர்களைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

ரகசியம் 2.மிகவும் இளம் முட்டைக்கோசிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க வேண்டாம், இது சாலட்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான சிறந்த தேர்வு முட்டைக்கோஸ் அடர்த்தியான, வலுவான மற்றும் வெள்ளை தலைகள் கொண்ட இலையுதிர் முட்டைக்கோஸ் ஆகும். பல இல்லத்தரசிகள் முட்டைக்கோஸை தனித்தனியாக பூர்வாங்க தயார்நிலைக்கு கொண்டு வருகிறார்கள் - இளம் முட்டைக்கோஸ் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, மேலும் முதிர்ந்த முட்டைக்கோஸ் இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேரம் அடுப்பில் ஒரு மண் பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. இது ஏன் தேவை? உண்மை என்னவென்றால், முட்டைக்கோஸ் வாடும்போது, ​​​​அது புதிய சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களால் நிறைவுற்றது, இது உணவின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

ரகசியம் 3.உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், அடுப்பில் சமையல் கடைசி கட்டத்தில் குழம்பு பானை வைக்கவும், படலம் மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவா. துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, அடுப்பில் தொடர்ந்து வேகவைக்கவும். ஒன்றரை மணி நேரத்தில் கடாயில் என்ன இருக்கும் என்று உங்களால் கற்பனை செய்ய முடியுமா? மென்மையான இறைச்சியுடன் மென்மையான, தடிமனான குண்டு, மற்றும் உருளைக்கிழங்கில் இருந்து ஒரு சிறு துண்டு இருக்காது. இந்த நறுமண திரவத்தை முட்டைக்கோசுடன் கலந்து, நீங்கள் விரும்பும் எந்தவொரு பொருட்களையும் சேர்க்க வேண்டும் - தக்காளி, பெல் பெப்பர்ஸ், பச்சை பீன்ஸ், காளான்கள் மற்றும் கீரைகள், பின்னர் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை குறைந்தது அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் அடுப்பில் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க என்றால், சமையல் நேரம், நிச்சயமாக, குறுகிய இருக்கும்.

ரகசியம் 4.வறுத்த மாவையும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் சேர்க்கலாம். பொன்னிறமானதும், குழம்புடன் நீர்த்து, சிறிது கொதிக்க வைத்து, சல்லடையில் தேய்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் சூப் தானியங்களுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது, இது முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்குக்கு முன் மட்டுமே அறிமுகப்படுத்தப்பட வேண்டும், தனிப்பட்ட சமையல் நேரத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

முட்டைக்கோஸ் சூப் விரைவாக சமைத்தல்

நாள் முழுவதும் செலவழிக்க நேரம் கிடைப்பது நல்லது, ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் குடும்பத்திற்கு ஒரு விரைவான மதிய உணவை சமைக்க வேண்டும், இந்த விஷயத்தில், மிகவும் பிஸியான இல்லத்தரசிகளுக்கான சமையல் சேமிப்பு. இந்த வழக்கில், மாலையில் குழம்பு சமைப்பது நல்லது, மேலும், இறைச்சி ஒரே இரவில் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், எனவே அதை க்யூப்ஸாக வெட்டி வாணலியில் திருப்பித் தருவது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்காது. புதிய முட்டைக்கோஸை, கீற்றுகளாக நறுக்கி, குழம்பில் சேர்த்து, கொதித்த பிறகு, குடைமிளகாய் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, முட்டைக்கோஸ் சூப் கொதிக்கும் போது, ​​கேரட், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு வேரை ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயில் வறுக்கவும். உரிக்கப்படும் தக்காளி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பெல் பெப்பர்ஸை முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் நனைத்து, காய்கறிகள் சிறிது கொதித்த பிறகு, கேரட் டிரஸ்ஸிங் சேர்க்கவும். வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், அவை புளிப்பு கிரீம் உடன் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. 400 கிராம் இறைச்சிக்கு, ஒரு சிறிய தலை முட்டைக்கோஸ், 2 உருளைக்கிழங்கு, 2 தக்காளி, 1 கேரட் மற்றும் 1 வெங்காயம், மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் வேர்களை சுவைக்கு சேர்க்கலாம். உங்கள் குடும்பம் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்!

சார்க்ராட் முட்டைக்கோஸ் சூப்

குளிர்கால பெரிபெரியின் போது இந்த உணவு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் சார்க்ராட்டில் வைட்டமின் சி உள்ளது, இது சளி மற்றும் வைரஸ் தொற்றுகளை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு அவசியம். கூடுதலாக, புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்ற காய்கறிகளை அதிகமாக கொதிக்க அனுமதிக்காது, எனவே அவை இனிமையாக நசுக்குகின்றன, இது உணவை இன்னும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் ஆக்குகிறது.

ஒரு கிலோகிராம் மாட்டிறைச்சியிலிருந்து பணக்கார குழம்பு சமைக்கவும் - வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலாவுடன். குழம்பு சமைக்கும் போது, ​​சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு கடாயில் 2 வெங்காயத்தை வறுக்கவும், வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாறியதும், ஒரு தட்டில் நறுக்கிய 2 கேரட்களைச் சேர்க்கவும். கேரட் மென்மையாக ஆன பிறகு, வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குழம்பு செய்யுங்கள். நீங்கள் இறைச்சியை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டி, அதை மீண்டும் பானையில் வைத்து, அதில் 2 துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு வேர் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் 600 கிராம் சார்க்ராட்டைச் சேர்க்கவும், அதிகப்படியான அமிலத்தை அகற்ற முதலில் சிறிது பிழிந்தெடுக்கலாம். இருப்பினும், நீங்கள் புளிப்புடன் கூடிய முட்டைக்கோஸ் சூப்பை விரும்பினால், முட்டைக்கோசுடன் நீங்கள் எதுவும் செய்ய வேண்டியதில்லை - அதை குழம்பில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வறுக்கவும், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மற்றொரு 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் பரிமாறவும், மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன. பான் அப்பெடிட்!

இணையதளத்தில் "வீட்டில் சாப்பிடுவோம்!" ஒவ்வொரு சுவைக்கும் பல படிப்படியான முட்டைக்கோஸ் சூப் ரெசிபிகளை நீங்கள் காணலாம். உங்கள் குடும்பத்திற்காக அன்புடன் சமைக்கவும், உங்கள் உணவை வேடிக்கையாகவும் செய்யுங்கள்!

ஷிச்சி என்பது ரஷ்ய உணவு வகைகளின் தேசிய உணவாகும். இந்த இதயமுள்ள முட்டைக்கோஸ் சூப் ரஷ்யாவில் பழங்காலத்திலிருந்தே தயாரிக்கப்படுகிறது, இன்னும் தயாராகி வருகிறது. காலப்போக்கில், செய்முறை மாறிவிட்டது, இந்த உணவின் பல வகைகள் தோன்றின, ஆனால் முக்கிய மூலப்பொருள் மாறாமல் உள்ளது - முட்டைக்கோஸ்.

முட்டைக்கோஸ் சூப் சார்க்ராட் அல்லது புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இறைச்சி, காய்கறி, காளான் மற்றும் மீன் குழம்புகள் கூட பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சூப் மற்ற காய்கறிகள், அத்துடன் தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் காளான்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது.

இன்று நாம் உருளைக்கிழங்குடன் புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப் பற்றி பேசுவோம், கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்பை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம். சமையல் செயல்முறையின் தொழில்நுட்பம் மற்றும் ரகசியங்களில் நாங்கள் ஆர்வமாக இருப்போம். மேலும் இரண்டு பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளையும் கவனியுங்கள்.

சூப்பை உண்மையிலேயே சுவையாக மாற்ற, அதன் தயாரிப்பில் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களிடமிருந்து என்ன ஆலோசனைகளை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும் என்பதை தெளிவுபடுத்துவோம்:

முட்டைக்கோஸ் சூப் சமையல் இரகசியங்கள் - சுவை இரகசியங்கள்

இந்த உணவுக்கு குழம்பின் தரம் மிகவும் முக்கியமானது என்பதை நாங்கள் இப்போதே கவனிக்கிறோம். எனவே, எப்போதும் தரமான இறைச்சி அல்லது எலும்புகளைப் பயன்படுத்துங்கள். புதிய இறைச்சி மட்டுமே ஒரு appetizing, வெளிப்படையான குழம்பு செய்கிறது.

நீங்கள் பன்றி தொப்பை, விலா எலும்புகள், இறைச்சியுடன் மஜ்ஜை எலும்பு, அதே போல் மிகவும் மெலிந்த மாட்டிறைச்சி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு உணவு அட்டவணைக்கு, கோழி இறைச்சி, குறிப்பாக, கோழி மார்பகம் அல்லது வான்கோழி ஃபில்லட் பொருத்தமானது.

கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியை சமைக்கவும், இதன் விளைவாக நுரை நீக்கவும். சமைப்பதில் உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், குறைந்தது ஒரு மணி நேரத்திற்கு இறைச்சியை சமைக்கவும். கொஞ்சம் குறைவான கோழி - சுமார் 40 நிமிடங்கள்.

புதிய முட்டைக்கோஸ் நீண்ட நேரம் கொதிக்க கூடாது. சூப்பில், அது சிறிது மிருதுவாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் கஞ்சி நிற்கும் வரை அதிகமாக சமைக்கப்படாது. அதை சிறிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

தக்காளி, முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு புளிப்பையும் காரத்தன்மையையும் தருகிறது. நீங்கள் புதிய தக்காளி அல்லது செறிவூட்டப்பட்ட தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம். சில இல்லத்தரசிகள் அதற்கு பதிலாக சிறிது சார்க்ராட் உப்பு அல்லது டேபிள் வினிகரை சேர்க்கிறார்கள். இந்த வழக்கில், பூக்கும் முட்டைக்கோஸ் இயற்கையாகவே இருக்கும்.

சூப் மிகவும் பணக்கார மற்றும் தடிமனாக இருக்க, அதில் சிறிது வறுத்த மாவு சேர்க்கவும். இது முதலில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது சூடான குழம்புடன் நீர்த்தப்பட்டு, சமைக்கும் முடிவில், ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்குடன் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமையல்

நோய் காரணமாக, சார்க்ராட் சாப்பிட முடியாத அல்லது அதன் சுவை பிடிக்காதவர்களுக்கு புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப் சிறந்த வழி. மேலும், உருவத்தைப் பின்பற்றும் அனைவருக்கும் இந்த டிஷ் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் உருளைக்கிழங்குடன் புதிய முட்டைக்கோசின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு சராசரியாக 31 கிலோகலோரி உள்ளது.

குறைந்த கலோரி முட்டைக்கோஸ் சூப் கோழி குழம்பு அல்லது ஒல்லியான, மாட்டிறைச்சியில் சமைக்கப்படுகிறது. கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி சூப்பில், நிச்சயமாக, அதிக கலோரிகள் உள்ளன.

சர்க்கரை விதை குழம்புடன் முட்டைக்கோஸ் சூப் செய்முறை

இறைச்சியுடன் கூடிய எலும்பு சமையலுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி மஜ்ஜை (சர்க்கரை) எலும்பைப் பயன்படுத்தலாம். ரிப் சூப் குறைவான சுவையானது அல்ல.

2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு சுமார் 300 கிராம் இறைச்சி உள்ளடக்கம் தேவை, நாங்கள் தயாரிப்போம்: 300 கிராம் முட்டைக்கோஸ் (இது ஒரு சிறிய முட்டைக்கோஸில் பாதிக்கு சற்று குறைவு), 3 உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட், 1 வெங்காயம், 1 இனிப்பு சிவப்பு மிளகு (சிறியது), 2 டீஸ்பூன் தக்காளி. எனக்கு உப்பு, லாவ்ருஷ்கா, புதிய வோக்கோசு தேவை.

முட்டைக்கோஸ் சூப் சமையல் - செயல்முறை தொழில்நுட்பம்:

இறைச்சியை நன்கு கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை உடனடியாகக் குறைத்து, குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் ஒரு எலும்பை சமைத்தால், ஒன்றரை மணி நேரம். நுரையை அகற்ற நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

சமைக்கும் போது, ​​காய்கறிகளை தோலுரித்து கழுவவும். உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயத்தை க்யூப்ஸ், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். முட்டைக்கோஸை மெல்லியதாக நறுக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட குழம்பிலிருந்து இறைச்சி மற்றும் லாவ்ருஷ்காவை அகற்றவும். இறைச்சியை ஒரு தனி தட்டில் வைத்து, சிறிது குளிர்ந்து, லாவ்ருஷ்காவை நிராகரிக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கேரட்டை வைத்து, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது உருளைக்கிழங்கில் போட்டு, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது மட்டுமே முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள், உப்பு போட.

மென்மையான வரை ஒரு ஒளி கொதி கொண்டு, மூடி கீழ் சமைக்க - உருளைக்கிழங்கு மென்மையான இருக்க வேண்டும், மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சிறிது undercooked (ஆனால் சிறிது!). ரெடிமேட் சூப் உட்செலுத்தப்படும் போது அது தயார்நிலைக்கு வரும்.

காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் தக்காளி விழுதில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். தடிமனான முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு, தேவைப்பட்டால், நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கலாம். சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் வறுத்த பான் வைக்கவும். தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப் சூடாக நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போர்த்தி, அரை மணி நேரம் அல்லது ஒரு மணி நேரம் விட்டு.

கிண்ணங்களில் சூப்பை ஊற்றவும். எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை வெட்டி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்து, எலும்பை வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள். ஒவ்வொரு சேவையிலும் புளிப்பு கிரீம், சில புதிய மூலிகைகள் போட்டு பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் முட்டைக்கோஸ் சூப், கோழியுடன் புதிய முட்டைக்கோஸ் உணவு செய்முறை

2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உணவு தேவை: 2 சிறிய கோழி மார்பகங்கள், 300 கிராம் முட்டைக்கோஸ், 3 உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம். உங்களுக்கு 2 சிறிய வலுவான தக்காளி, 2 கிராம்பு பூண்டு, உப்பு, புதிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் தேவைப்படும்.

புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து சமையல் தொழில்நுட்பம்

சிக்கன் ஸ்டாக் சமைக்கவும். இது வெளிப்படையானதாக இருக்க, குறைந்த வெப்பத்தில் 40-50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும். இறைச்சியை அகற்றி, சுத்தமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சிறிது குளிர்ந்ததும், பகுதிகளாக வெட்டவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரைத்த கேரட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது இறுதியாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியை சூப்பில் நனைக்கவும் (முதலில் அவற்றை வறுக்கவும், தோலுரிக்கவும்). மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், சூப்பில் வெங்காயம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வறுக்கவும். அவற்றை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், ஆனால் மென்மையான வரை மட்டுமே, மற்றும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை அல்ல. முட்டைக்கோஸ் சூப் உப்பு, நீங்கள் ஒரு சிறிய தரையில் மிளகு சேர்க்க முடியும். சூப் முடிந்ததும், கோழி துண்டுகளை பானையில் சேர்க்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட சூப் செங்குத்தானதாக இருக்கட்டும், கிண்ணங்களில் ஊற்றவும். ஒவ்வொன்றிலும் புளிப்பு கிரீம் போட்டு, மூலிகைகள் தூவி பரிமாறவும். பான் அப்பெடிட்!

"உருளைக்கிழங்குடன் புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப்"

முட்டைக்கோஸ் செக்கர்களாக வெட்டப்படுகிறது, உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. கொதிக்கும் குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் முட்டைக்கோஸ் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு போடவும். தயாரிக்கப்பட்ட புதிய முட்டைக்கோஸ் கொதிக்கும் குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, வதக்கிய கேரட், வெங்காயம் சேர்க்கப்படும் மற்றும் மென்மையான வரை சமைக்கப்படும். சமையல் முடிவதற்கு 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன், தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது வதக்கிய தக்காளி கூழ், குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் நீர்த்த வதக்கிய மாவு முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் பூண்டு வைக்கலாம் (1000 கிராம் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு 2 கிராம் நிகர), உப்புடன் தேய்க்கவும். ஆரம்ப முட்டைக்கோஸ் இருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் தயார் போது, ​​அது உருளைக்கிழங்கு பிறகு தீட்டப்பட்டது.

விடுமுறையில், ஒரு தட்டில் இறைச்சி துண்டு போட்டு, முட்டைக்கோஸ் சூப் ஊற்ற, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் வைத்து.

"புளிப்பு கிரீம் சாஸ்"

M. 2002 இன் சமையல் சேகரிப்பின் படி, 3வது பதிப்பு A.V. Rumyantsev

இயற்கையான புளிப்பு கிரீம் சாஸுக்கு (நெடுவரிசை I), மாவை எண்ணெய் இல்லாமல் லேசாக வதக்கி, ஆறவைத்து, வெண்ணெய் கலந்து, புளிப்பு கிரீம் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கிளறி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 3-5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வடிகட்டி மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. வெள்ளை சாஸ் (II மற்றும் III நெடுவரிசைகள்) சேர்த்து புளிப்பு கிரீம் சாஸ் தயாரிக்க, சூடான வெள்ளை சாஸில் வேகவைத்த புளிப்பு கிரீம், உப்பு போட்டு, 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வடிகட்டி மற்றும் கொதிக்கவும். இறைச்சி, காய்கறி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு சாஸ் பரிமாறவும் அல்லது சூடான காளான் தின்பண்டங்களை தயாரிக்கவும், காளான்கள், மீன், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை பேக்கிங் செய்ய பயன்படுத்தவும்.