Nướng cá chép không xương trong nước cốt riêng, gia vị và chanh. Cách chiên cá chép không xương bằng chảo Cách nấu cá chép rút xương phi lê

Rửa cá chép và lau bằng khăn ăn cho khỏi ẩm. Bỏ vảy, cắt bỏ vây và đuôi. Bạn không cần phải cắt bỏ đầu mà chỉ cần bỏ mang. Mở bụng và lấy ra tất cả các bên trong (ruột, túi mật). Với một con dao sắc bén, hãy rạch, chạm tới sườn. Cắt hai bên để cá chiên được ngon hơn.

Ướp muối và tiêu cá, bên ngoài và bên trong bụng. Nên cho muối vừa ăn, nhưng đừng lạm dụng quá nhiều. Sử dụng tiêu đen xay tùy thuộc vào độ cay của thức ăn.

Lăn phần thân thịt trong bột mì, lắc bỏ phần thừa. Bột năng là thích hợp nhất để tẩm bột, cá chép sau khi chiên sẽ chín vàng đẹp mắt. Thay vì bột mì, bạn có thể sử dụng vụn bánh mì.

Đun nóng một lượng dầu thực vật vừa đủ trong chảo rồi cho cá chép vào. Vì cá lớn nên có thể không vừa một chút trong chảo, nhưng khi lật mặt vẫn chiên được. Chiên một mặt không quá 10 phút.

Cá chép phải được lật kỹ và chiên mặt ngược lại. Không đậy bằng nắp, nếu không cá có thể bị luộc, không chiên được.

Cẩn thận chuyển cá nóng sang một đĩa phẳng rộng và phục vụ, trang trí với các loại thảo mộc và rau. Cá chép chiên rất hợp với khoai tây hoặc món ăn kèm với cơm.

Mẹo công thức

Người ta tin rằng cá chép là một trong những loài cá nước ngọt nhiều xương nhất trên thế giới, và mặc dù thịt ngon và mềm, nhưng nó phải được ăn rất cẩn thận. Mối nguy hiểm được thể hiện bằng những chiếc xương nhỏ, càng lớn, càng gần đuôi bọ ngựa. Vì vậy, ngay cả cá chép phi lê cũng không được khuyến khích cho trẻ nhỏ, và nhiều người lớn đôi khi không thể đối phó với sự bất tiện xương xẩu của loài cá này. Tuy nhiên, ví dụ, người Trung Quốc đã dạy cả thế giới nấu cá chép mà hầu như không có một khúc xương nào. Đúng vậy, trước đây đã loại bỏ tất cả các xương lớn - sườn và, nếu có thể, xương sườn. Bí mật của cá chép không xương là gì? Mọi thứ khá đơn giản - bạn cần kiên nhẫn, thức ăn tươi và một chút nỗ lực. Việc chuẩn bị món ăn này là vô cùng sáng tạo, bởi vì bạn không bao giờ biết trước chính xác mình sẽ cần bao nhiêu nguyên liệu cuối cùng và bạn cần phải sẵn sàng cho bất kỳ ứng biến nào. Nhìn chung, các món ăn từ cá đều ngon vì bạn có thể dễ dàng thử nghiệm chúng mà không sợ làm hỏng thứ gì đó. Điều chính là tuân thủ một số quy tắc đơn giản: 1 - không sử dụng bơ và bơ thực vật, chỉ sử dụng dầu hướng dương, trong trường hợp cực đoan là ô liu hoặc ngô; 2 - Nếu bạn định nấu cả con cá, tốt hơn là nên cắt nó mà không có đầu. Trong một số trường hợp, điều này sẽ cứu kiệt tác tương lai của bạn khỏi dư vị đắng và mùi đầm lầy cụ thể. Ngay cả ở các loài cá nước ngọt như cá chép, cá pike, cá da trơn, cá chép, cá navaga, mùi có thể nồng đến nỗi ngay cả mùi tỏi cũng đánh bay được; 3 - để mổ cá và loại bỏ phần bên trong, tốt hơn và thuận tiện hơn dùng kéo thay cho dao. Nếu mua ở cửa hàng hoặc chợ, bạn nên yêu cầu làm sạch và cắt ngay tại chỗ. Bằng cách này, bạn sẽ đơn giản hóa quá trình nấu nướng cho chính mình và tiết kiệm cho bạn việc lau chùi cân trong nhà bếp không cần thiết; 4 - bên trong của cá chép phải được làm sạch kỹ lưỡng, đến khi loại bỏ lớp màng trắng. Sau đó rửa kỹ thân thịt dưới vòi nước. Trong ẩm thực Trung Quốc, xương sống và xương sườn thường được loại bỏ để loại bỏ xương càng nhiều càng tốt. Để làm được điều này, thân thịt được cắt từ trên xuống ở cả hai bên dọc theo sống lưng bằng một con dao mỏng, sắc bén, phần sống lưng và các phần xương có thể nhìn thấy khác được loại bỏ thành từng phần. Đồng thời, thân thịt vẫn giữ được độ nguyên vẹn do thịt thăn dày đặc. Hợp âm cuối cùng trong cách cắt cá chép là các khía ngang ở khoảng cách khoảng 0,5 cm từ đầu đến đuôi bằng một con dao sắc. Nên cố gắng tạo các rãnh từ hai phía, cắt liên tục từ bên này qua rãnh bên kia. Điều này phải được thực hiện để các xương nhỏ được nướng, và cá chép của chúng tôi từ những con cá nhiều xương nhất sẽ biến thành một phi lê cá mềm. Ngay cả khi bạn không tìm thấy sức mạnh để loại bỏ xương lớn, cá chép nấu chín sẽ không còn gây ra bất tiện cho bạn trong khi ăn. Vâng, tôi gần như quên mất, không có trường hợp nào bạn nên vứt bỏ đầu của một con cá chép, giống như cắt bỏ vây và đuôi. Họ tạo ra một đôi tai tuyệt vời! Nhưng nó là một câu chuyện khác).

Cá không xương có lẽ là niềm mơ ước của tất cả mọi người, đặc biệt là những người rất mê món cá. Nhưng bạn đừng nghĩ rằng điều này là không thể làm được, mọi thứ đều khá khả thi, quan trọng nhất là bạn cần biết một số tính năng quan trọng của việc nấu nướng. Hãy lấy một con cá chép, loài cá này có thể được làm độc lập, một số công thức nấu ăn ngon sẽ giúp ích cho việc này. Tùy thuộc vào tất cả các khuyến nghị của công thức, bạn có thể nấu một món ăn tuyệt vời, đây có thể là một lựa chọn tuyệt vời ngay cả cho một bàn tiệc liên hoan. Cùng tìm hiểu cách nấu cá chép rút xương nhé.

Cá chép nấu chín để không bị hóc xương.

Cách nấu cá chép rút xương ngon bằng lò nướng

Cá chép được coi là một loại cá rất xương xẩu, đặc biệt nó có rất nhiều xương nhỏ nên khi ăn sẽ gây ra rất nhiều bất tiện. Nhưng thịt rất mềm, ngọt và mọng nước. Nhưng để loại bỏ xương, bạn chỉ cần dành một chút thời gian trong quá trình nấu để loại bỏ chúng.

Cá chép rút xương làm theo công thức này ngon vô cùng. Điều chính là chuẩn bị tất cả các thành phần theo tỷ lệ được chỉ định trong công thức. Để nấu ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

cá chép tươi, tốt nhất là loại còn sống, trọng lượng từ hai kg trở lên;
gia vị và gia vị dành cho cá - 30 - 40 gram;
450-500 gram bột mì cao cấp;
để có mùi thơm dễ chịu, bạn có thể thêm tiêu đen xay, nửa muỗng canh là đủ;
hai đầu củ hành tây;
củ khoai tây - 4-5 miếng;
hai quả chanh tươi;
380 ml dầu thực vật;
một ly kem chua, tốt hơn là sử dụng tự nhiên, mộc mạc. Nếu mua ở cửa hàng được sử dụng, tốt hơn là nên dùng loại có hàm lượng chất béo cao, ít nhất là 20%;
một miếng pho mát (cứng) trên 100 gram;
thì là khô.

Trước khi nấu, cá cần được moi ruột và làm sạch vảy.

Điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức, điều này sẽ giúp tạo ra một món ngon cho bữa tối gia đình hoặc cho một bàn tiệc liên hoan. Vì lý do này, bước đầu tiên là làm sạch cá đúng cách. Đầu tiên bạn cần dùng một con dao sắc để loại bỏ hết lớp vảy. Ngoài ra, đừng bỏ qua những vị trí dưới vây, vì cũng có những vảy nhỏ. Sau khi loại bỏ vảy, rửa cá thật sạch dưới vòi nước mát.

Tiếp theo, chúng ta tiến hành làm sạch bên trong, mổ bụng cẩn thận. Với bàn tay của chúng tôi cẩn thận kéo ra những chiếc áo khoác. Sau khi loại bỏ phần ruột, rửa sạch thân thịt một lần nữa. Khi rửa, chúng ta đặc biệt chú ý đến phần bên trong, bắt buộc phải loại bỏ hết lớp màng sẫm màu, nếu không mùi vị của cá chép có thể bị giảm đi rất nhiều.

Tính năng nấu ăn

Ngay sau khi cá chép sạch vảy và cặn bẩn, bạn có thể bắt đầu nấu. Tốt hơn hết bạn nên cắt bỏ đầu, vây và đuôi, những bộ phận này không bắt buộc. Nếu bạn vẫn quyết định bỏ đầu, thì công thức khuyên bạn nên bỏ mang vì chúng có thể làm hỏng hương vị của cá chép.

Không cần thiết phải loại bỏ xương. Để chúng không bị sờ thấy, chỉ cần tạo vết cắt trên bề mặt thân thịt là đủ. Chúng được khuyến khích thực hiện ở cả hai bên. Khi nướng, xương sẽ tan ra đơn giản.

Cá sau khi cắt xong phải xát muối hột bên trên và bên trong. Chúng tôi cho xác vào một cái tô lớn. Chúng ta rửa sạch chanh và vắt lấy nước từ một quả. Đổ cá chép với nước cốt chanh và để ướp trong khoảng 15 phút, nhưng công thức nấu ăn thường khuyên bạn nên ướp cá chép trong nửa giờ.

Để không sờ thấy xương, phải rạch trên thân thịt.

Trong khi ướp cá chép, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại:

chúng ta làm sạch hành tây khỏi vỏ, tốt hơn là rửa sạch với nước lạnh, cắt đầu thành những khoanh tròn mỏng;
một miếng pho mát phải được chà xát qua một máy vắt với một lưới lớn;
đổ bột vào chén, đổ gia vị cho cá, thì là vào, đổ dầu thực vật vào khuấy đều để gia vị ngấm đều khắp khối;
kết quả là, một hỗn hợp bột đặc sệt sẽ chảy ra;
gọt vỏ củ khoai tây, rửa sạch, có thể cho khoai tây đã gọt vỏ vào thau nước lạnh để không còn vết thâm trên bề mặt;
cắt chanh còn lại thành từng lát mỏng.

Tạo hình và nướng

Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu và ướp cá chép, bạn có thể bắt đầu tạo hình món ăn và đem đi nướng. Đĩa nướng hoặc tấm nướng phải được thoa đều dầu thực vật trên tất cả các mặt.

Một lựa chọn khác, để không cảm thấy xương, là cắt thân thịt thành phi lê.

Quá trình hình thành được thực hiện theo sơ đồ sau:

chia hỗn hợp bột thành hai phần, dàn đều một phần dưới đáy khuôn;
đặt các vòng tròn hành tây cắt nhỏ lên trên bề mặt bột mì, chúng phải phủ hoàn toàn;
rải các lát chanh dày đặc lên trên hành tây, chúng sẽ giúp cá có thêm hương vị và nước cốt;
Tiếp theo, chúng ta làm hỗn hợp để làm chà bông cá chép. Kem chua phải được trộn với dầu thực vật, 70 ml dầu sẽ đủ cho một ly kem chua;
cá chép ngâm chua phải được bào khắp các mặt và bên trong với nước sốt kem chua;
đặt cá trên một giá thể, rải phần còn lại của nước sốt;
khoai tây đã gọt vỏ phải được cắt thành từng lát nhỏ với độ dày không quá 3 mm;
đặt các lát khoai tây lên trên cá;
khoai tây nên phủ một lớp đều cá chép.

Sau khi mọi thứ đã sẵn sàng để nướng, bạn cần làm nóng lò, công thức khuyên bạn nên làm nóng đến 180 độ. Chúng tôi đặt biểu mẫu trong một lò nướng đã được làm nóng trước và để nướng.

Cần phải nấu theo công thức này trong vòng 30 - 40 phút, đồng thời thường xuyên theo dõi tình trạng của cá. Sau khi nước xuất hiện, họ cần tưới nước cho cá chép.

Phô mai có thể được sử dụng để trang trí và hương vị.

Khoảng 10 phút trước khi sẵn sàng, nên rắc pho mát bào lên trên. Trong quá trình nướng, trên bề mặt cá sẽ xuất hiện một lớp vỏ phô mai thơm phức và hấp dẫn. Sau đó sẽ có thể lấy mẫu ra khỏi lò, sau 5 phút bạn có thể cho cá chép cùng với các nguyên liệu còn lại ra đĩa.

Để cá trắm ngon ngọt, trước hết phải ướp gia vị hoặc nước cốt chanh;
để nấu ăn, cần sử dụng một con cá lớn nặng hơn 2 kg;
để từng cục xương tan đều, trước khi nướng phải rạch những đường nhỏ trên bề mặt hai bên;
Cá chép có thể được phục vụ với một món ăn kèm của khoai tây và nước sốt kem.

Để nấu cá chép đúng cách, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt công thức, cụ thể là các quy tắc của nó. Chuẩn bị, cắt, ướp và nấu đúng cách sẽ mang đến một món ăn ngon và thơm, có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối gia đình hoặc để đãi khách đến chơi trong một kỳ nghỉ.

Cách nấu cá chép rút xương sẽ được thảo luận trong video:

Để chế biến và nấu cá chép, bạn sẽ không cần bất kỳ thiết bị phi tiêu chuẩn nào: chỉ cần một con dao, kéo làm bếp, chảo rán và một chiếc thớt cá.

Cách chiên cá chép

Sẽ không có gì hấp dẫn cả: chúng tôi sẽ tiết lộ bí quyết nấu cá chép không xương nhỏ ở phần đầu của công thức này. Xương mỏng chỉ xuyên qua phần trên của thân - lưng cá (ở phần dưới có xương lớn - xương sườn). Do đó, cần phải hành động trong khu vực này - trên lưng cá. Đặt cá chép đã rút ruột lên bếp và dùng dao sắc rạch các đường song song (7-10 mm) dọc theo toàn bộ lưng, bắt đầu từ đuôi và kết thúc bằng đầu. Làm tương tự với mặt còn lại của thân cá. Những vết rạch này sẽ làm nát xương nhỏ. Và xa hơn nữa, trong quá trình xử lý nhiệt, các phần xương rút ngắn sẽ mềm ra và dường như bốc hơi khỏi cá chép.

Việc rạch đầu hoặc đuôi cá bằng một tay rất tiện lợi, vì vậy chỉ nên cắt bỏ những phần không ăn được của cá sau khi đã bôi thuốc. Dùng kéo cắt bỏ vây và đuôi, dùng dao cắt bỏ đầu cá.

Cắt thân thịt thành nhiều phần: từ một con cá chép nhỏ, bạn có thể làm 4 khẩu phần, và từ một con cá lớn hơn - 6 hoặc nhiều hơn.

Đặt chảo trên lửa và đổ dầu tinh luyện lên đáy chảo. Trong khi nó đang nóng, rắc bột mì ra đĩa. Chà xát từng miếng cá với muối rồi lăn bột mì. Đồng thời, bạn không cần cố gắng lấy bột vào những chỗ trũng trên vết cắt đã làm: nếu có, bột sẽ không chiên trong chảo mà sẽ biến thành một lớp bánh dày. Vì vậy, cách tốt nhất là chỉ rắc bột mì lên mặt ngoài của các miếng đã được chia nhỏ.

Dầu đã nóng thì cho từng miếng cá chép đã qua bột mì vào chảo.

Chiên cá cho đến khi chín vàng ở một mặt, sau đó trở lại, và tiếp đến là các mặt còn lại cần chiên.

Đó là tất cả: cá chép không có xương nhỏ đã sẵn sàng! Nhờ bí mật mà chúng tôi đã nói với bạn, những chiếc xương nhỏ đã bốc hơi nhiều đến mức chúng trở nên vô hình.

Cá chép ở nước ta là một loại cá khá phổ biến, được nhiều người ăn thử và yêu thích, vì đây là loại cá ngon và đa năng, từ đó bạn có thể chế biến được rất nhiều món ăn tuyệt vời. Chúng ta sẽ nói về cách nấu cá chép và những món ăn ngon nhất có thể được làm từ nó.

Cá chép đã lan rộng khắp thế giới từ Trung Quốc, nơi nó được nuôi nhân tạo. Có nghĩa là, trong tự nhiên, một loài cá như vậy đơn giản là không tồn tại, và cá chép là một giống cá chép được lai tạo nhân tạo, được đưa từ Trung Quốc sang châu Âu vào thế kỷ 12. Ngày nay nó sống trong các ao và sông trên khắp thế giới, và một số giống của nó đã được lai tạo - có vảy, gương, có khung, trần trụi. Nó không chỉ được tìm thấy ở vùng biển Nam Mỹ, Madagascar và Australia.

Rất dễ dàng để mua cá chép tươi vì nó được bán trực tiếp - nó có khả năng vận chuyển tốt ngay cả trên quãng đường dài. Tuy nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng tận dụng được hết khả năng sẵn có của loài cá này, và nguyên nhân chính là nhược điểm nổi tiếng nhất của loài cá này - đó là lượng xương nhỏ dồi dào.

Tuy nhiên, vì vậy, bạn không nên từ chối các món ăn từ loài cá này - có rất nhiều cách và mẹo để làm thịt cá chép nhanh chóng và không gặp bất kỳ trở ngại nào. Ngoài ra, nó không chỉ được bày bán công khai mà còn rẻ tiền, thịt ngon ngọt, hơi béo nên có nhiều món ăn từ cá được chế biến đa dạng.

Làm thế nào để cắt một con cá chép

Đã mua cá sống thì đừng từ chối lời đề nghị làm sạch mà nên tự mổ bụng ở nhà:

Đầu tiên, bạn cần cắt bỏ vây lưng, tạo những vết cắt nông ở cả hai bên dọc theo chiều dài của nó, sau đó bạn cần kéo vây, quấn nó bằng một chiếc khăn để không tự cắt mình, theo hướng từ đuôi đến cái đầu;
Tiếp theo, từ đầu đến đuôi, rạch một đường trên bụng, cẩn thận cắt bỏ gan và túi mật (nếu bị rách thì dùng muối chà xát những nơi mật dính vào hoặc cắt bỏ);
Cắt bỏ phần còn lại của nội, mang và mắt cá, phải cắt dọc màng bọc xương đốt sống;
Rửa lại bằng vòi nước lạnh, sau đó cắt cá tùy theo cách nấu.

Cách làm sạch vảy cá chép

Nếu chưa thể làm sạch cá chép ở ngoài hàng ngay thì bạn cũng đừng vội thất vọng, bạn có thể dễ dàng tự làm. Đừng để những phương pháp cổ điển làm bạn sợ hãi khi nó đã được làm sạch bằng dao chống đóng cặn và cả căn bếp đều bẩn thỉu. có một cách đơn giản đã được chứng minh để làm sạch vảy cá chép.

Để thực hiện, bạn cho cá vào một chiếc cốc sâu và đổ nước sôi vào ngâm trong 30 giây.
Đổ nước nóng ra và thả cá dưới vòi nước lạnh để cá nguội và không luộc cá.
Hơn nữa, không thể vớt cá ra khỏi cốc nước lạnh, khi đặt tay xuống nước, dùng ngón tay miết lên vảy cá sẽ dễ dàng tách ra.
Nếu cá lớn và vảy dày, khó tách ra thì bạn có thể dội lại nước sôi khoảng 10 - 20 giây một lần nữa dưới vòi nước lạnh. Bây giờ các vảy chắc chắn sẽ di chuyển một cách dễ dàng.
Bạn cũng có thể dùng dao tách vảy cá nhưng hãy làm thật cẩn thận để không làm đứt da cá đã hấp chín.

Và bây giờ cho những điều thú vị nhất:

Làm thế nào để giết thịt một con cá chép và loại bỏ xương nhỏ?

Ở Trung Quốc, quê hương của cá chép, phi lê của nó, đã được làm sạch xương lớn, chỉ đơn giản là xay thành thịt băm, và trong quá trình nấu, xương nhỏ xay mềm và một phần tan ra.

Nếu cá được nấu chín nguyên con, thì ngay cả trong trường hợp này vẫn có thể còn xương nhỏ: đối với trường hợp này, trước khi chiên, hầm hoặc nướng, cũng như hấp, người ta rạch những đường sâu trên thân cá từ dọc sống lưng. toàn bộ chiều dài của nó, và chúng được tạo thành theo chiều ngang - bạn cắt càng thường xuyên thì càng có nhiều xương nhỏ bị nghiền nát và mềm ra trong quá trình xử lý nhiệt.

Ngoài ra, kỹ thuật này cho phép thịt cá thấm gia vị và gia vị tốt hơn và nấu nhanh hơn.

Cách tiếp theo để cắt cá chép thành phi lê cũng sẽ giúp loại bỏ xương nhỏ.

Cách phi lê cá chép

cắt đầu
dọc theo sườn núi, cắt đôi cá theo chiều dài thành hai nửa,
cắt bỏ xương sống, vây và các xương nhỏ liền kề với nó,
cắt gọn gàng xương ven biển trong một lớp,
Dùng ngón tay sờ vào rãnh có xương sắc nhọn trên miếng phi lê, lùi lại 5 mm từ chúng sang trái và cắt miếng phi lê sát với da, giữ dao ở góc 45 độ,
làm tương tự, lùi lại từ các xương đó 5mm về bên phải,
xé một dải xương khỏi da,
cũng loại bỏ xương nhỏ ở đuôi cá.

Như bạn thấy, nếu bạn chịu khó thái cá chép và loại bỏ xương, bạn hoàn toàn có thể biến một con cá từ xương trở thành một miếng phi lê mềm.

Các món cá chép ngon nhất

Ngoài ra còn có các công thức nấu ăn đặc biệt để nấu cá chép, tập trung vào thực tế là loài cá này có rất nhiều xương nhỏ, một trong những món ăn nổi tiếng nhất trong số các món ăn từ cá chép như vậy là của Trung Quốc.

Thành phần:

1 con nặng khoảng 1,2 kg,
bột ngô,
dầu thực vật,
một số hạt thông,
đậu xanh tươi

Thành phần nước sốt:

6 muỗng canh. nước lạnh và tương cà / tương cà chua,
2-3 muỗng canh Sahara,
1-2 muỗng canh giấm gạo,
1 cm củ gừng tươi
1 cọng tỏi tây phần trắng,
1-2 muỗng cà phê bột ngô,
Muối.

Cách nấu cá chép sốt chua ngọt

Làm sạch và rút ruột cá chép, tách đầu, tách phi lê từ xương sống, không bỏ da, cũng bỏ xương ngưu tất, nhưng làm tất cả các bước này để phi lê với da vẫn dính vào đuôi.

Đặt một mặt da phi lê xuống bề mặt làm việc, cắt ngang miếng phi lê, giữ dao ở một góc, cắt theo chiều da nhưng không làm hỏng da - thao tác này được thực hiện theo hướng từ đầu đến đuôi.

Nướng phần đầu và phi lê trong tinh bột, chiên riêng trong mỡ dày, đun nóng đến 190 độ, đặt trên khăn giấy và lau khô.

Đối với nước sốt, pha loãng tương cà với nước, pha giấm, muối, đường - nên có vị chua ngọt vừa ăn.

Đun nóng dầu thực vật, phi nhanh tỏi tây và gừng thái nhỏ, thêm nước sốt, đun sôi, thêm tinh bột pha loãng theo tỷ lệ 1-1 với nước và làm đặc nước sốt bằng cách đổ 2-3 muỗng canh vào. dầu còn lại trong nồi chiên.

Cho đầu cá ra đĩa, rưới nước xốt lên trên, rắc nồi và các loại hạt nướng lên.

Nó cũng biến ra rất ngon cá chép với rau.

Thành phần:

1-2 con cá
250 ml kem chua
100 g thịt xông khói,
6-7 củ khoai tây,
3 quả ớt chuông
2-3 quả cà chua
3 bóng đèn
ớt đỏ xay,
bơ,
bột,
Muối.

Cách nấu cá chép kho rau răm

Cắt miếng phi lê với xương sườn và da thành từng phần, nhồi mỡ cá vào cá, rắc tiêu và muối.

Cắt khoai tây thành từng lát, luộc đến khi chín một nửa, cho vào chảo phi thơm dầu, đặt miếng cá lên trên, sau đó cho cà chua, hành tây và ớt băm nhỏ vào.

Đổ tất cả mọi thứ với bơ tan chảy và nướng cho đến khi mềm trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 200-220 độ, đổ kem chua trộn với bột mì vào cuối cùng.

Cá chép với rau trong lò đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng.

Cách nấu cá chép ngâm rượu rất đơn giản và ngon.

Thành phần:

Rượu vang đỏ 200 ml
500 g khoai tây
1-2 củ
1 con cá
1 tép tỏi
tiêu,
cây xanh,
Muối.

Cách nấu cá chép ngâm rượu

Làm sạch cá, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp muối tiêu, lăn bột, chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín vàng.

Hành khô, tỏi băm nhuyễn, cho cá vào, đổ chút nước và rượu, hạt tiêu, đậy vung đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín. Rắc rau thơm khi phục vụ.

Cá chép hoàng gia chiên

Thành phần:

700 g cá phi lê,
3 ly sữa
2 quả trứng,
4 muỗng canh dầu thực vật,
2 muỗng canh. bột mì và vụn bánh mì,
Muối.

Cách nấu cá chép chiên giòn

Rửa sạch phi lê, cắt thành từng phần, đổ sữa lên trên và để trong nửa giờ.

Ướp muối bột mì, cuộn miếng phi lê vào đó, nhúng ngay vào trứng đã đánh tan, bánh mì tẩm vụn bánh mì. Chiên miếng phi lê cả hai mặt cho đến khi chín vàng trong 15 phút.

Tưởng chừng cái tên như vậy là cá chép rán Hoàng gia nhưng thực tế cách chế biến lại đơn giản như vậy.

Tuy nhiên, đối với loài cá này, điều này vẫn thường xảy ra - sau cùng, nó thực sự là một loài cá rất ngon và rất khó làm hỏng. Bằng cách học cách đối phó với vấn đề chính của cá chép - rất nhiều xương, bạn có thể nấu những món ăn lạ miệng nhất từ loài cá tuyệt vời này.

Để chế biến cá chép phi lê với nước sốt hoặc phi lê phi lê, xương sườn được cắt bỏ, nhưng đối với cốt lết, cũng như chả, bạn có thể chế biến cá chép theo cách khác - rút ruột mà không bóc vảy, cắt bỏ phi lê cả hai mặt, loại bỏ da bỏ vảy, xương, đầu, đuôi và vây còn lại được dùng để làm nước dùng (phải bỏ mang).
Cá được nấu chín nguyên con, cắt miếng có khối lượng 100 g. Nếu cá chép nặng hơn 500 g thì nên cho vào nước lạnh, những con nhỏ hơn thì cho vào nước sôi. Người ta tin rằng cá chép nấu chín thành từng miếng lớn sẽ ngon hơn và nhiều nước hơn bất cứ thứ gì khác.
Khi nấu cá, nước phải liên tục hơi sôi. Nó được luộc nguyên con với khối lượng 1-1,5 kg trong 50-60 phút, từng miếng 100-150 g cho đến khi chín, nấu 15-20 phút là đủ.
Cá chép nhỏ nên được nấu chín nguyên con, cả miếng lớn, người ta tin rằng nó sẽ ngon hơn nếu bạn chiên cá với cả da.
Cá chép chiên sẽ ngon hơn nếu sau khi làm sạch và rửa sạch, sau đó cắt miếng, cho vào 15-20 viên trong nước muối và sữa, sau đó được tẩm bột và chiên - tốt nhất là trong chảo gang với nhiều dầu cho đến khi ửng hồng và che phủ, mang đến sự sẵn sàng.
Cá chép béo có thể được nhồi với pike hoặc zander nạc hơn.
Nó rất hợp với thịt băm, tốt nhất là với thịt lợn, sự kết hợp này thích hợp để làm cốt lết và thịt viên, tỷ lệ cá và thịt băm là 1-1.

Video bổ ích: Cách nấu cá chép om thuốc bắc

Tác giả bài viết Cách nấu cá chép kho tộ