Onko mahdollista avata leipomo asuinrakennuksessa, leipomoyritysten sanpin. Leipomon valvontavaatimukset Leipomon sijoittaminen kerrostaloon

Kun määrität etäisyyden, johon on tarpeen vetäytyä asuinrakennuksesta leipomon rakentamisen aikana, sinun tulee ensin selvittää tämän kohteen rakentamisen laillisuus tontillasi.

Kappaleiden mukaan. 2 s. 1 art. Venäjän federaation maalain (jäljempänä RF LC) 40 §:n mukaan tontin omistajalla on oikeus rakentaa asuin-, teollisuus-, kulttuuri- ja kotitalous- ja muita rakennuksia, rakenteita käyttötarkoituksen mukaisesti. tontti ja sen sallittu käyttö kaupunkisuunnittelumääräysten, rakennus-, ympäristö-, saniteetti-hygienia-, palontorjunta- ja muiden sääntöjen, standardien mukaisesti.

Kysymyksen asiayhteydestä seuraa, että koska kohde on asuinrakennus, sen sijaintimaan tontin sallittu käyttötapa sisältää asuinkohteiden sijoittamisen. Tältä osin on syytä muistaa, että vain asuinkohteiden rakentamiseen ja sijoittamiseen tarkoitetulla tontilla muun kaupallisen tai teollisen toiminnan toteuttaminen ei ole sallittua tai sitä rajoitetaan merkittävästi. Mahdollisuus rakentaa tontillenne sekä pääoma- että ei-pääomatiloja teollisiin ja kotitaloustarkoituksiin määritetään ottaen huomioon maankäyttöä ja kehittämistä koskevissa säännöissä (PZZ) vahvistetut kaupunkisuunnittelusäännökset (RF:n 7, 42, 85 artiklat). LC). Leipomo on osa "elintarviketeollisuuden laitosta maataloustuotteiden jalostukseen tavalla, joka johtaa niiden jalostukseen toisiksi tuotteiksi", joka vastaa luokituksen mukaan tontin sallittu käyttötyypin koodia 6.4 "elintarviketeollisuus". tonttien sallituista käyttötyypeistä, hyväksytty Venäjän talouskehitysministeriön määräyksellä 01.09.2014 nro 540.

Siten, koska leipomon oletetaan seisovan erikseen, on tarpeen osoittaa (rajata) osa tonttia uusien tonttien rekisteröinnillä kiinteistörekisteriin ja valtion rekisteröinti oikeudet niihin ja muuttaa sitten leipomon sijoittamispaikan sallittu käyttötapa yllä olevaan koodiin 6.4, jos tämä ei ole ristiriidassa vastaavan aluevyöhykkeen kaavoitusmääräysten kanssa.

Aluevyöhykkeen kaupunkisuunnittelumääräykset määrittelevät tonttien oikeudellisen järjestelmän perustan sekä kaiken, mikä on tonttien pinnan ylä- ja alapuolella ja jota käytetään rakennusten, rakenteiden, rakenteiden kehittämisessä ja myöhemmässä käytössä (RF LC:n pykälä 2, 85).

Muutos yhdestä tonttien sallitusta käyttötyypistä toiseen tällaiseen käyttötapaan suoritetaan kaupunkisuunnittelumääräysten mukaisesti, edellyttäen että teknisten määräysten vaatimuksia noudatetaan (Venäjän kaupunkisuunnittelulain 37 §:n osa 3). federaatio (jäljempänä Venäjän federaation siviililaki)).

Lisäksi Art. osien 2 ja 4 mukaisesti. Venäjän federaation siviililain 51 §:n mukaan pääoman leipomorakennuksen rakentamiseen tarvitset rakennusluvan, jonka paikallinen hallitus myöntää tontin sijainnissa. Tämä toiminto on pääsääntöisesti osoitettu vastaaville alueen kehittämis- ja suunnittelutoimikunnille. kunta, asiakirjojen hyväksyminen rakennusluvan saamiseksi ja myöntämiseksi on mahdollista myös MFC:n kautta (Venäjän federaation siviililain 51 §:n osa 6.1). Sitä vastoin tällaista lupaa ei vaadita, jos rakennettava laitos ei ole pääomaluonteinen (Venäjän federaation siviililain 2 §, 17 osa, 51 artikla).

Luvan saamiseksi sinun on ensin hankittava tontin asemakaava, laadittava pääomarakennuskohteen hanke osana laissa säädettyä dokumentaatiota, mukaan lukien tarvittaessa hankedokumenttien tarkastelu (osa 7). Venäjän federaation siviililain 51 §).

Ja viimeinen asia. Leipomoteollisuuden yritysten teknologisen suunnittelun normit on hyväksytty Venäjän federaation kauppa- ja materiaaliresurssien ministeriön leipomotuotekomiteassa nro 37, päivätty 03.04.1992. Lisäksi yrityksille on laadittu omat standardinsa. leivonnaisten kanssa. makeiset ja kermatuotteita.

Aiemmin erillisleipomoille asetettiin vastaavan SanPiN 2.3.4.545-96 "Leivän, leipomo- ja makeistuotteiden valmistuksen terveyssäännöt ja normit" vaatimukset, joiden mukaan rakenteilla olevat tai suunnitteilla olevat pienet leipomo- ja makeisyritykset sijaitsee suhteessa asuinrakennuksiin vähintään 50 m etäisyydellä (luokan V terveyssuojavyöhyke) (s. 3.2.2). Käytössä Tämä hetki määritetyt SanPiN-koodit raukesivat, mutta uusien terveyssääntöjen luonnos sisältää samanlaisia vaatimuksia.

Samanaikaisesti nykyisen SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1200-03 "Yritysten, rakenteiden ja muiden tilojen terveyssuojavyöhykkeet ja terveysluokitus" mukaisesti nämä vaatimukset (vähintään 50 m) koskevat pieniä teollisuusyrityksiä , joihin kuuluu leivän ja leivän tuotantoyrityksiä leipomotuotteet enintään 2,5 tonnia / vrk, makeisten valmistukseen enintään 0,5 tonnia / vrk (lauseke 6, kohta "Luokka V", luku 7.1.8).

III-V vaaraluokkien yritysten terveyssuojavyöhykkeen kokoa voidaan muuttaa Venäjän federaation muodostavan yksikön valtion ylilääkärin tai hänen sijaisensa päätöksen ja saniteetti-epidemiologisen päätelmän perusteella. voimassa olevien terveys- ja epidemiologisten sääntöjen ja standardien sekä terveyssuojeluvyöhykkeen hankkeen tutkimuksen tuloksista ( s. 4.3). Yleensä, ilmoitettu koko asetettu 25 metriin.

Lisäksi, kuten Rospotrebnadzor on toistuvasti selittänyt (kirjeet 03.21.2016 nro 09-5325-16-16, 04.02.2016 nro 01 / 1197-16-31), järjestäessään leivän tuotantoon ja levitykseen liittyviä toimia , leipomo- ja makeistuotteiden on täytettävä kansainvälisen lainsäädännön vaatimukset, erityisesti Tulliliiton tekniset määräykset "Elintarviketurvallisuudesta", jotka on hyväksytty Tulliliiton komission päätöksellä 09.12.2011 nro 880 (TR CU 021/ 2011).

Siten, jos itsenäiseksi jaetun, enintään 2,5 t / vrk leipomon sijoittamiseen tarkoitetun tontin sallittu käyttötapa muutetaan "elintarviketeollisuudeksi", se on mahdollista. suunnitella ja rakentaa määrätty kohde 50 metrin suojavyöhykkeen mukaisesti sekä asuinrakennuksestasi että muista asuinrakennuksista, jos määritettyjä normeja ei ole alennettu alueellasi (liiton ala).

Leipomon omistajaksi ryhtyminen on nykyään melkein yhtä arvokasta kuin ravintoloitsijaksi ryhtyminen. Leivän leipominen on mielenkiintoista toimintaa, ja oikein organisoituna se on myös kannattavaa. Mutta leipomon avaaminen ei ole helppoa. Ensinnäkin siksi, että valvontaviranomaisten asettamat tilat ja laitteet ovat erittäin tiukat. Ennen kuin jatkat tilojen etsintää ja asiakirjojen keräämistä, kannattaa tutustua asiakirjoihin, joihin Rospotrebnadzor, valtion palotarkastus ja hätätilanneministeriö viittaavat, sekä niiden vaatimuksia leipomon henkilöstölle ja järjestelylle.

Leipomotyypit

Minileipomot eivät tietenkään ole suuri leipomo, mutta suuressa mittakaavassa järjestettyinä ne voivat tarjota koko kylälle / pienelle kylälle leipää ja pullia tai jopa kakkuja. Alla on pääomarakenteiden perusvaatimukset. Modulaaristen (kojujen pohjalta avoinna olevien) minileipomoiden toimintaa säätelevät säädökset ovat joitain vivahteita lukuun ottamatta käytännössä samat.

Rospotrebnadzorin vaatimukset

Luvan saaminen Rospotrebnadzorilta

SES-rakenteiden lupatarkastus tehdään leipomon omistajan pyynnöstä maksutta. Tätä varten yritys lähettää ilmoituksen liiketoiminnan aloittamisesta täydellisellä sarjalla vaaditut dokumentit... Tässä tapauksessa ei makseta valtionveroa.

Toimintaa säätelevät asiakirjat

Tärkeimmät säädökset ovat asetus 27.11.97 nro 6 ja SanPiN 2.3.4.004-97. Lisäksi tilojen, laitteiden ja jatkotöiden valmistelussa tulee ottaa huomioon seuraavien lakien vaatimukset:

SNiP 23-05-95 (SNiP II-4-79 sijaan) - Luonnollinen keinotekoinen valaistus;
SNiP 2.04.01-85 - Rakennusten sisäinen vesihuolto ja viemäröinti;
SNiP 2.04.05-91 - Lämmitys, ilmanvaihto ja ilmastointi;
SanPiN 2.3.4.545-96 - Leipä-, leipomo- ja makeistuotteiden valmistus.
VNTP 02-92 - Leipomoteollisuuden yritysten teknologisen suunnittelun normit;
GOST 2874-82: Juomavesi. Hygieniavaatimukset ja laadunvalvonta.
SNiP 31-03-2001 (SNiP 2.09.02-85 sijaan) - Teollisuusrakennukset;
SNiP 2.09.04-87 - Hallinto- ja kotitalousrakennukset;
SNiP 2.04.03-85: Ulkoiset verkot ja rakenteet.

Näihin asiakirjoihin SES viittaa sekä luvan myöntämisessä että jatkuvissa tarkastuksissa (säännöllisissä ja suunnittelemattomissa).

Aluevaatimukset

Valitessaan tonttia leipomon rakentamiseen tai ostaessaan jälleenrakennusta tarvitsevaa yritystä, omistajan on sovitettava toimintansa yhteen SES:n edustajien kanssa. Alueen tärkeimmät vaatimukset ovat seuraavat:

Se on aidattava.
Istutetaan vihreitä kasveja, joista huolehditaan myöhemmin.
Ne puhdistetaan säännöllisesti, myös talvella ne puhdistetaan lumesta.
Mukana vedenpitävät jäteastiat. Ne sijaitsevat 25 metrin päässä kaikista rakennuksista.

Sateenpoistoa varten alueen järjestelyn aikana on asennettava viemärit, jotka ohjataan rakenteista. Leipomon viereisellä alueella ei saa olla asuinrakennuksia.

Epidemiologinen palvelu ei esitä tällaisia vaatimuksia modulaariselle minileipomolle. Talossa sijaitsevan yrityksen osalta tällaisia yrityksiä ei voi sijoittaa kellariin ja kellariin. Mutta on parempi tarkistaa vaatimukset Rospotrebnadzorin paikalliselta osastolta. Näillä palveluilla on vaihteleva taso perusvaatimusten täyttämisessä alueittain.

Vaatimukset tiloille

Venäjän federaation valvonta on kiellettyä järjestämästä tällaisia yrityksiä asuinrakennuksissa, rakenteissa ja rakennuksissa (SNiP 31-01-2003 kohta 4.10 ja SP 4.13130 kohta 5.2.8). Mutta joissakin tapauksissa, jos yritys on hyvin pieni (se tuottaa jopa tonnin tuotteita 24 tunnissa, niin Rospotrebnadzorin kanssa on mahdollista sopia erikseen tämän yrityksen sijoittamisesta asuin- ja muihin rakennuksiin. uskotaan, että tällainen tuotanto voidaan sijoittaa ennen vuotta 2013 rakennetussa asuinrakennuksessa vasta viimeksi mainitun peruskorjauksen jälkeen. Minileipomoille "asuntotyyppi" koskevat vaatimukset ovat SanPiN 2.1.2.2645-10 mukaan tiukemmat. Tällaisen talon omistaja yritys on velvollinen varmistamaan järjestelmien itsenäisyyden:

viemäri;
virtalähde;
vesihuolto (ei voida käyttää teollisuusvesi, veden on oltava sekä kylmää että kuumaa).

Raaka-aineita ei saa tuoda asuinrakennuksen edestä. Siksi on parempi varustaa modulaariset leipomot. Jos et pysty muodostamaan normaaleja työsuhteita palotarkastajaasi ja SES-edustajaasi, työskentely on erittäin vaikeaa.

Kaikentyyppisessä leipomossa on oltava vesi-, viemäri- ja ilmanvaihtojärjestelmä. Vaaditaan sähkönkulutusstandardien noudattamista. Verkon teho ei saa olla alle 40 kW. Kaikki leipomoalat koosta riippumatta katsotaan palovaarallisiksi ja edellyttävät APS:n ja ensiapulaukun asentamista. Tällaisella yrityksellä pääomarakentamisen aikana tulisi olla koko tilat:

erilaisten töiden tuotantoon (leipomo ja hiivahapanta, taikinanleikkaus- ja taikinasekoitushuone);
varasto;
liitännäinen;
työntekijöille (ruokailuhuoneet, kylpyhuone, pukuhuone).

Jokaisella tilatyypillä on omat vaatimukset.

Modulaarisissa minileipomoissa ja taloissa sijaitsevissa organisaatioissa "erilliset työpajat" erotetaan väliseinillä. Henkilökuntahuone, kylpyhuone, raaka-aineiden varastointipaikka, leivontapaja ja ovien järjestely eri kohdissa raaka-aineiden vastaanottoa ja uloskäyntiä varten valmistuneet tuotteet vaaditaan joka tapauksessa.

Moduuli varaa: varasto (raaka-aineiden ja erillisten tuotteiden varastointiin) ja teknisen alueen, pesuhuoneen, pääpajan (tuotantoprosessien tilajaon), kodinhoitohuoneen, kylpyhuoneen.

Leipomokompleksi

Sitä ei voi sijoittaa kellariin tai sokkeliin. Raaka-aineiden ja leivonnaisten poikkiliikkuminen on kiellettyä. Yksisuuntaisuutta on tuettava tuotantoprosessi... Työalueella on työpajoja (sis modulaariset rakenteet väliseinällä erotetut laatikot):

kuuma;
laitteiden puhdistamiseen ja pesuun;
vaativat erityisjärjestelmän noudattamista.

Työpaja-alueen oven eteen vaaditaan desinfiointiaineeseen kostutetut matot. Tämän vyöhykkeen seinät ja jopa katto valkaistaan liimamaaleilla tai maalataan vesiemulsiolla. Jos seinät tai katto ovat viallisia, ne on korjattava välittömästi. Lattiat on vuorattu Valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan hyväksymällä vedenpitävällä materiaalilla. Niiden tulee olla tasaisia, sileitä, mutta ei liukkaita, ilman halkeamia, helppo pestä ja niissä on oltava pieni kaltevuus veden ulosvirtausta varten.

Varastot

Varastolle tarkoitettujen tilojen tulee olla:

Aina puhdas
Lämmitetty (lämpötila-indikaattoreilla vähintään + 8оС).
Hyvällä ilmanvaihtojärjestelmällä, ei kostea (kosteus on hyväksyttävä 70-75%).

Kaikki pääomaleipomoiden varastot on varustettu markiiseilla, jotka suojaavat leipomotuotteita ja raaka-aineita sateelta lastauksen / purkamisen aikana. Näissä huoneissa kaasukäsittely tuhohyönteisiä vastaan on sallittua normien mukaisesti. Varaston seinät on tehty sileiksi, lattiat ilman halkeamia. Sementtilattia on hyväksyttävä. ... Riittää, kun tavaroiden vastaanottoa ja niiden lähetystä varten oleva laatikko varustetaan visiirillä sisäänkäynnin yläpuolella.

Tuotteille tarkoitetulla varastoalueella ei saa säilyttää kotitalouskemikaaleja, desinfiointiaineita ja muita voimakkaasti hajuisia tavaroita, jotka eivät ole leivonnaisten raaka-aineita.

Huoneita työntekijöille

Pukuhuoneet on varustettu siten, että työntekijät säilyttävät ulkopuvun, tavarat, joissa he tulevat töihin ja työvaatteet... Pukuhuoneen vieressä on suihku. Siinä tulisi olla esisuihkuhuone, jossa on ripustimet ja penkit. Suihkukaappien lukumäärä on standardoitu SNiP:n mukaan.

WC on varustettu ilmalukolla, metroovilla, wc-paperilla tai lautasliinatelineellä. WC:n eteen levitetään desinfiointiaineeseen kastettu matto ja kyltti, joka muistuttaa työpuvun riisumisesta. Portissa wc-huone täytyy olla:

pesuallas;
desinfiointiaineet käsien hoitoon;
saippua;
henkari päällystyövaatteita varten;
sähköinen käsienkuivain (sähköpyyhe).

Työntekijöille on järjestettävä ruokapisteitä. Ne on varustettu samalla tavalla kuin wc-sulut (ripustimet, pesualtaat, sähköpyyhkeet). Ennen tähän huoneeseen tuloa on myös desinfiointimatto.

Modulaarisissa ja "asunto"-tyyppisissä minileipomoissa tällaista määrää tiloja ei tarvita, mutta:

kylpyhuone (yleensä kuivakaappi);
pukuhuone henkilökunnalle.

Täytyy olla. Samalla varastotilan, leipomon ja henkilöstön tilojen välillä on käytävä, jossa tulee olla mattoja desinfiointiaineilla.

laitevaatimukset

Kun käytät maahantuotuja laitteita, tarvitset siitä sertifikaatin. Kaikkien laitteiden, varaston ja laitteiden osien on oltava valmistettu Venäjän federaation terveysvalvonnan hyväksymistä materiaaleista. Sen pitäisi:

Helppo puhdistaa.
Käsiteltävä desinfiointiaineilla. Metallilevyt tuotteille - hehkutus.
ja käyttö yhden tyyppiseen tuotteeseen (raaka-aineet / puolivalmiit tuotteet / valmiit tuotteet).

Valmiin tuotteeseen ja sen leivontaan tarkoitettuihin tuotteisiin he käyttävät paitsi erilaisia laitteita, myös jopa nostolaitteita. Leipomon avaamiseksi sen on oltava varustettu:

jääkaapit;
uunit;
taikinan sekoituskulhot;
jauhojen seulontajärjestelmät;
laitteet leivän kuljettamiseen;
hyllyt;
vaa'at;
veitsien kanssa.

Ja toiset tarvitsevat laitteita, joiden valinta riippuu julkaisuun suunnitelluista tyypeistä.

Henkilöstövaatimukset

Työntekijöillä tulee olla terveyskirjat, joihin on merkitty passitiedot ja valokuvat. Heidän tulee käydä säännöllisesti tarkastuksissa. Suorita työtehtävät päälläsi korut työntekijät ovat kiellettyjä. Uusia työntekijöitä palkattaessa heidän on perehdyttävä yrityksen toimintasääntöihin ja saniteetti-epidemiologisen järjestelmän erityispiirteisiin. Hallinto on velvollinen valvomaan niiden noudattamista. SES:n edustaja on kiinnostunut kaikista näistä kohdista tarkastuksen aikana.

Johdotus- ja valaistusvaatimukset

Valaistusta pidetään erittäin tärkeänä tekijänä leipurien työnormien varmistamisessa. Sekä sen taso että valaistuslaitteiden turvallisuus standardoidaan ja tarkastetaan. Katso SNiP:n osalta, mitä vaatimuksia osoitteeseesi esitetään. Koska vanha standardi (SNiP II-4-79, luku 4) vanheni, uutta SNiP 23-05-95 * ei päivitetty. Se päivitettiin SP-versioon 52.13330.2011. Tarkistuksen yhteydessä palvelu voi viitata mihin tahansa määritetyistä asiakirjoista.

Rospotrebnadzorilla on tiukat vaatimukset työntekijöiden liikkeiden valaistuksesta, lämmityksestä ja ilmanvaihdosta. Johdot on piilotettava erityisesti työskentelyalueella. Kaikki valaisimet on sijoitettava räjähdyssuojattuun koteloon. Luonnollisen ja keinotekoisen valaistuksen tason on oltava SNiPu:n mukainen. On suositeltavaa maksimoida luonnollisen auringonoton käyttö.

Vaatimukset lämmitys- ja ilmanvaihtojärjestelmille

Näitä järjestelmiä on huollettava säännöllisesti, ilmanvaihto on puhdistettava perusteellisesti. Kaikkien näiden järjestelmien laitteiden tulee olla helposti puhdistettavia ja niillä tulee olla sileä pinta. Lukkosepän tulee päästä käsiksi siihen nopeasti ja helposti.

Kaikki lämpöä tuottavat laitteet on lämpöeristettävä. Uuneissa on oltava ilmasuihku, jotta työntekijät eivät altistu kuumalle höyrylle/kaasulle.

Modulaarisissa leipomoissa ilmasuihkuja ei ole, mutta ilmanvaihtoimun asennus kaikkien lämpöä tuottavien laitteiden päälle on esitetty. Laitteen teho on laskettu arvo. Laskentastandardit löytyvät TMDP 27-0-3.86:sta.

Vaatimukset vedelle ja jätevedelle

Kun järjestät leipomoasi, sinun on suoritettava viemärijärjestelmän sisäpuoli, järjestettävä putkisto sekä suunnittelu ja asennus ilmastointijärjestelmä jos et osta valmis rakenne... Osittain hygieniavaatimukset tämä tarkoittaa, että sinun on työskenneltävä SNiP 2.04.05-91 (lämmitys + tuuletusalue) ja SNiP 2.04.01-85 mukaisesti veden ja jäteveden osalta. Jäteveden vaatimukset sanelee SanPiN 4630-88 (ne liittyvät tekijöihin, jotka voivat saastuttaa ympäröiviä vesiä).

Leivontatuotteisiin ja astioiden pesuun käytettävän veden on oltava vaatimustenmukainen nykyiset GOSTit juomavettä varten. Jätevedet on johdettava kaupungin viemäriin. Käsittelemättömän käytetyn veden valuttaminen lähivesistöihin on kielletty.

Pakkaus- ja kuljetusvaatimukset

Terveystarkastuspalvelu myöntää luvan tällaisten tuotteiden kuljetukseen vain kuudeksi kuukaudeksi. Valmiiden tuotteiden kuljettaminen maanteitse ilman tätä lupaa on kielletty. Säiliön on oltava nykyaikaisten standardien mukainen, sen hygieniatodistus ja laatutodistus. Jos minileipomo ei toimita itse, tämä kohta voidaan jättää pois.

Raaka-ainetarve

Leivonnaisten valmistukseen käytettävät tuotteet on säilytettävä asianmukaisesti. Se on sallittua hyväksyä tuotantoon vain, jos on asianmukaiset todistukset ja laadun vahvistavat asiakirjat.

Leivontavaatimus (valmis tuote)

Mitä tulee leivän ja vastaavien tuotteiden leivontaan liittyvien terveyspalvelujen vaatimuksiin, sinun tulee tarkistaa tarkat vaatimukset SES:stä. Perusvaatimuksiin voit tutustua täällä SanPiN 2.3.4.545-96. Mutta tämän asiakirjan sijaan vuonna 2015 kehitettiin ja hyväksyttiin SP 2.3.4.3258-15. Sen piti tulla voimaan kuusi kuukautta sen hyväksymisen jälkeen, mutta nyt se ei ole voimassa. Tärkeä asia sinulle ovat muutokset, jotka liittyvät elintarvikeyritysten tarjontaan bakteereja tuhoavilla lampuilla.

Uudentyyppisten tuotteiden sisällyttäminen tuotantoon on mahdotonta ilman turvallisuuden arviointia. Kaikki uusia tuotteita koskevat asiakirjat edellyttävät Venäjän federaation SES:n hyväksyntää.

Paistamisen jälkeen valmiita tuotteita voidaan myydä hyvin lyhyen ajan:

ruis, ruisleipä, johon on lisätty vehnää - jopa 36 tuntia;
vehnäjauhoista ja rukiin kanssa sekoitettua vehnäjauhoa painavat vähintään 0,2 kg painavat tuotteet - enintään 24 tuntia;
pienet esineet (enintään 0,2 kg) - jopa 16 tuntia.

Tuotteet on asetettava lokeroihin oikein olemassa olevien standardien mukaisesti. Jokaisen erän mukana on laadun vahvistava asiakirja ja sertifikaatti. Jokaiselle tuotetyypille (mutta ei erälle) myönnetään hygieniatodistus.

Tehtävät sopimukset

Seuraavat sopimukset on tehtävä ennen kuin otat yhteyttä Rospotrebnadzoriin. Tärkeimmät sopimukset ovat:

Tee sopimus minkä tahansa palvelun kanssa, joka käsittelee ensisijaista ja ennaltaehkäisevää desinfiointia, hyönteisten ja jyrsijöiden torjuntaa.
Sopimus teollisuusjätteen ja kiinteiden jätteiden poistoon.
Sopimus kaasupurkausvalonlähteiden hävittämisestä.
Sopimukset sähköyhtiöiden kanssa (energiayhtiö, vesilaitos, lämpöverkko).

Mitä SES tarkistaa

Ensinnäkin tämä tarkastus on kiinnostunut san-epid-standardien noudattamisesta. Komissio tarkistaa:

Kaikkien yllä olevien sopimusten olemassaolo.
Yrityksen sovitusta jälleenrakennussuunnitelmasta ja SES:n luvista tontti pääomarakennetta varten.
Terveyskirjat henkilökunnalta.
Työntekijöiden terveys-epidemiologisen järjestelmän noudattaminen tuotannossa.
Desinfiointiloki rekisteröinnillä SES:ssä.
Rakenteen, sisustuksen ja laitteiden vastaavuus Venäjän federaation terveysvalvontastandardien kanssa.
Mikroilmasto-olosuhteiden noudattaminen SNiP-vaatimusten kanssa.
Hygieniatodistukset ja asiakirjat, jotka vahvistavat sekä raaka-aineiden että valmiiden tuotteiden sekä konttien laadun.
Raaka-aineiden varastointistandardien noudattaminen.
Valmiiden tuotteiden valmistus-, varastointi- ja lastaussääntöjen noudattaminen (leivonnaiset asetetaan heti valmiille tarjottimille, on kiellettyä kaataa kasaan).
Kun myyt leivonnaisia suoraan leipomosta, noudata sen täytäntöönpanosääntöjä.

San-epid-palvelun edustajat voivat pyytää lakisääteisiä asiakirjoja, kohteen terveyspassia ja Ajoneuvo, luettelo tuotteista, joita aiotaan valmistaa (3 kpl), asiakirjat, jotka vahvistavat tämän kohteen omistuksen tai vuokrasopimuksen. Rutiinitarkastuksessa tarkastaja voi pyytää tietoja korjauksen ajoituksesta.

Rangaistukset

Terveyssäännösten rikkomisesta voidaan määrätä seuraamuksia seuraavasti:

varoitukset;
hieno;
yrityksen hallinnollinen väliaikainen sulkeminen.

Rikosoikeudellinen vastuu on säädetty laajamittaisesta väestön terveydelle aiheutuneesta haitasta ja vakavasta vahingosta valtiolle.

Tavaroiden myyntiä koskevien sääntöjen rikkomisesta seuraa sakko:

virkamies - 1000-3000 ruplaa;
oikeushenkilö - 10 000-30 000 ruplaa.

Huonolaatuisten tavaroiden toimittamisesta määrätään seuraamuksia, joiden määrä on:

virkamiehelle - 3000-10000 ruplaa;
yritykset - 20 000-30 000 ruplaa.

Terveyssääntöjen ja -normien rikkomisesta tuomitaan varoituksen ja sakon antamisella:

yksityishenkilöille - 100 - 500 ruplaa;
virkamiehet 500 - 1 000 ruplaa;
oikeushenkilöt 10 000 - 20 000 ruplaa tai sulkeminen 90 päiväksi.

Terveys-epid-standardien rikkominen, josta tuli kuluttajien sairauden / myrkytyksen syy, katsotaan rikokseksi ja siitä rangaistaan:

80 000 ruplaa tai kuuden kuukauden palkan määrä;
erottaminen tai vapauden rajoittaminen enintään 3 vuodeksi;
Kuluttajan kuollessa tuomitaan enintään 5 vuodeksi vankeutta tai 180 - 240 tunnin rangaistustyötä.

Nämä eivät ole kaikki sakkoja, joita Rospotrebnadzorilla on oikeus määrätä leipomon omistajalle ja työntekijöille, vaan vain tärkeimmät sakot, jotka liittyvät tuotannon hygieniajärjestelmään.

Paloturvallisuusvaatimukset minileipomoille

Tulipalon riski tällaisissa organisaatioissa on melko korkea. Jauhojen seulonta- ja varastointialueet (luokka B-IIa), sekä minileipomon kuumat alueet ja säiliöiden säilytyspaikat (jos käytetään puisia lavoja) katsotaan palovaarallisiksi.

Tärkeimmät sääntelyasiakirjat

PPB 01-03 (paloturvallisuussäännöt). Erityistä huomiota on kiinnitettävä kohtiin 3, 6, 15, 40, 52, 53, 57, 60 ja 108.
Hätätilanneministeriön määräys nro 313, 18.6.2003.
Venäjän federaation liittovaltion laki nro 123, 22.07.08.
NPB 104-03.
SP9.13130.2009
PP nro 390, päivätty 25.4.2012.
Venäjän federaation liittovaltiolaki N69, 12.21.94.

Hätätilanneministeriön ja palokunnan tärkeimmät vaatimukset

Minileipomossa:

varustettu APS-asennuksella;
on asennettu keinot ilmoittaa työntekijöille tulipalosta;
hankittu ensisijaiset varat palonsammutus;
kaikki sähköjohdot ja -kaapelit on asetettu suojatussa tilassa;
tehdään vastusmittauksia eristävät materiaalit virtajohdot ja valaisimet;
kaikki valaisimet on varustettu räjähdyssuojatuilla liittimillä;
palouloskäynnin on oltava vähintään 80 cm leveä;
kaikki leipomotilat (laatikot) vaihtelevalla asteella tulipalovaara(eri luokkaa) on erotettu sopivan palonkestävyyden omaavilla väliseinillä;
ei saa käyttää syttyviä materiaaleja seinien ja lattioiden peittämiseen poistumisreitin varrella ja työpaja-alueella;
kaikkien varastotilojen (laatikoiden) ovet, tuotantotilat on merkitty erityisillä kylteillä, jotka osoittavat niiden räjähdys- ja palovaaran.

Myös paloturvallisuudesta vastaavien henkilöiden nimittäminen ja koulutus toteutetaan, henkilöstön säännölliset tiedotukset, joissa opastusistuntojen lokiin kirjataan osallistujien "allekirjoitus" (loki on rekisteröitävä). Ennen minileipomon avaamista on järkevää kuulla hätäministeriön aluetoimiston asiantuntijaa.

Kaikkien näiden vaatimusten rikkominen, jos niillä ei ole ollut vakavia seurauksia, on rangaistava pykälän mukaan. Venäjän federaation hallintolain 20.4 kohta (sakko, leipomon toiminnan hallinnollinen keskeytys).

Palohälyttimen suunnittelu ja sammutusaineiden valinta suoritetaan standardin SNiP 2.04.09-84 mukaisesti ja riippuu leipomon koosta minimuodossa. Asennettaessa sammutusvälineet käytettyjä kipinäsuojattuja elementtejä (luonnostaan turvallinen sähköpiiri). Yleensä asennettu:

APS (räjähdysturvallisessa suunnittelussa) on asennus, joka on suunniteltu sytyttämään tulipalo ja hälyttämään siitä automaattisesti. on toivottavaa järjestää järjestelmän manuaalinen käynnistäminen poistumisreittiä pitkin.
SOUE (käynnistetty APS-signaalista ja siinä on valo- ja äänivaroitusjärjestelmä). Tämän järjestelmän ei pitäisi vain ilmoittaa, vaan myös hallita evakuointiprosessia.
Palon havaitsemiseksi käytä palovaroittimet myös räjähdyssuojattuina.

Asiakirjapaketti, jonka pitäisi olla leipomossa

Ohjeita varten paloturvallisuus(PB) tuotantoon.
Hallintohuoneiden turvallisuusohjeet (jos sellaisia on).
Väriohje PB:llä A3-muodossa.
Ohjeet evakuointitoimenpiteisiin evakuointisuunnitelmalla ja toimenpiteillä tulipalon sattuessa (väri).
Ajanvarausjärjestys vastuuhenkilö paloturvallisuudesta (LLC:lle).
Lokit palonsammutusvälineiden rekisteröintiä ja työntekijöiden ohjeistamista varten.
Palovaarakyltit tiloissa A4-muodossa.
Palokunnan puhelinnumero.

Jos kyseessä on hyvin pieni yritys, ota yhteyttä paikalliseen toimistoon.

Etsi tilat
Aktiviteetin rekisteröinti
OKVED-koodi
Sopimukset tavarantoimittajien kanssa
Henkilökunnan rekrytointi
Leipomon avajaiset
Kuinka paljon voit ansaita
Tuotantoteknologia
- - - Aiheeseen liittyviä liikeideoita:

Pienen leipomon perustaminen on paljon helpompaa ja halvempaa kuin suuren leipomon perustaminen. Pienyrityksellä on etu suureen leipomotuotantoon verrattuna nopean monipuolistamisen mahdollisuuden ansiosta. Minileipomo pystyy valmistamaan ainutlaatuisia leipiä ja leivonnaisia ja siten seuraamaan kysynnän kehitystä ja löytämään asiakkaitaan. Kovassa kilpailuympäristössä nämä ovat erittäin tärkeitä etuja.

Kuinka avata minileipomo? Ehdotamme harkittavaksi vaiheittaiset ohjeet kun avaat tämän yrityksen kaupungissasi.

Vaiheittainen suunnitelma minileipomon avaamiseksi

Ensimmäinen askel on löytää aloituspääomaa yrityksen perustamiseen. Rahoituslähteitä voivat omien varojen lisäksi olla:

Pankkilaina;
Osallistuminen valtion yrittäjyyden tukiohjelmiin alueellasi. Nykyään monilla maamme alueilla voit saada ilmaiseksi taloudellinen tuki valtion puolelta avata oma yritys;
Etsi potentiaalinen sijoittaja hyvin kirjoitetun liiketoimintasuunnitelman perusteella.

Etsi tilat

SES:n vaatimusten mukaisesti minileipomon tilojen pinta-alan on oltava vähintään 60 m2. Tilan likimääräinen kuvaus:

Jauhovarasto, jossa seulontatila - 5,0 m²
Raaka-ainevarasto - 5,5 m²
Raaka-aineiden valmistushuone - 2,5 m²
Taikinan valmistus - 10,0 m²
Leikkaus, muotoilu ja tiivistys - 9 m²
Pesuvälineet - 2,5 m²
Käytävä - 3,5 m²
Henkilökuntahuone - 7,5 m²
Leivontapaja - 9,0 m²
Jäähdytys ja tutkimusmatka - 11,0 m²
Pesualtaat - 4,0 m²

YHTEENSÄ: 73 m²

Vuokrattaessa ihanteellinen vaihtoehto on kunnallinen rakennus mahdollisen tulevan lunastuksen kanssa. Vuokra "kunnilta" on yleensä suuruusluokkaa pienempi kuin yksityishenkilöiltä. Tällaisia tiloja on kuitenkin enää vähän jäljellä, ja parhaat on jo varattu. Kuntakiinteistöjen vuokraamista varten tulee ottaa yhteyttä paikalliseen hallintoon tai pikemminkin kunnan (kaupungin) omaisuuden hoitotoimikuntaan. Heillä pitäisi olla luettelo kohteista, joita he ovat valmiita vuokraamaan, ehkä sieltä löytyy tarpeisiisi sopiva huone.

Yleensä 70 m2:n huoneen vuokrahinta maksaa vähintään 25 tuhatta ruplaa.

Minileipomon sijainti ei ole kovin tärkeä, se voi toimia menestyksekkäästi sekä itse kaupungissa että esikaupunkialueella.

Aktiviteetin rekisteröinti

Minileipomon lailliseen toimintaan riittää rekisteröityminen yksittäinen yrittäjyys paikallisessa IFTS:ssä. Rekisteröintiprosessi kestää 5 arkipäivää, rekisteröinnin hinta on 800 valtionmaksua.

OKVED-koodi

Kun täytät yksittäisen yrittäjän rekisteröintihakemusta, sinun on ilmoitettava toimintatyyppiäsi vastaava OKVED-koodi. Minileipomolle sopivin OKVED-koodi on 15.81 "Lyhyen varastoinnin leipä- ja jauhomakeisten valmistus." On syytä huomata, että toimintoa rekisteröidessäsi voit määrittää useita OKVED-koodeja.

Mikä verotusjärjestelmä valita

Kuten verojärjestelmät sellaiset erikoiset voivat toimia. tilat, kuten STS, UTII tai patenttijärjestelmä verotusta. Kun valitset yksinkertaistetun järjestelmän (yksinkertaistettu verojärjestelmä), maksat joko 15 % voitosta tai 6 % minileipomon tuotoista. UTII:tä valittaessa veron määrä riippuu paikallisten viranomaisten vahvistamasta kertoimesta k2 ja peruskannattavuudesta tämänkaltainen toimintaa. On syytä huomata, että yksittäisen yrittäjän rekisteröinnin jälkeen sinun on kirjoitettava hakemus erityiseen verojärjestelmään siirtymisestä 5 päivän kuluessa, tai muuten olet vaarassa jäädä yhteinen järjestelmä verotusta. Muista tuo erikoisuus. järjestelmä (yksinkertaistettu verojärjestelmä, UTII tai patentti) vapauttaa sinut maksamasta veroja, kuten kiinteistöveroa (kiinteistöveroa), tuloveroa ja arvonlisäveroa.

Kun olet rekisteröinyt toiminnan ja palkannut leipomoosi ensimmäiset työntekijät, sinun on rekisteröidyttävä työnantajaksi ei-budjetin rahastoihin - Eläkekassa ja Rahasto sosiaalivakuutus... Myöhemmin sinun on maksettava työntekijöistäsi vakuutusmaksuja, joiden suuruus riippuu palkan määrästä.

Mitä asiakirjoja tarvitaan minileipomon avaamiseen

Tuotannon saniteetti- ja epidemiologinen päätelmä. Tämä asiakirja on laadittu Rospotrebnadzorissa. Toimenpide on ilmainen, sinun tarvitsee vain toimittaa tutkimuksen tulokset;
Tuotteiden terveys- ja epidemiologinen päätelmä. Se laaditaan myös Rospotrebnadzorin paikallisessa haaratoimistossa tutkimuksen tulosten perusteella;
Vaatimustenmukaisuustodistus. Liittovaltion teknisen määräyksen ja metrologian viraston myöntämä;
Johtopäätös palotarkastus paloturvallisuusvaatimusten noudattamisesta.

Mitä laitteita valita minileipomoon

Kun olet rekisteröinyt toiminnan ja löytänyt sopivat tilat, sinun on hankittava laitteet minileipomoon. Vähimmäislaitesarja minileipomon avaamiseksi, jonka kapasiteetti on 50 kg / tunti, valikoimalla tuotteita - tulisijaleipä (0,7 kg), leipä (0,5 kg), pullat (0,15 kg) ja muut leipomotuotteet:

Kukkakauppias;
Kierre vaivauskone;
Electric uunissa;
Kestämistä kaappi;
Takka lehtiä;
Pöytätaikinalevy
Taikinan jakaja;
Kasetti leipämuotti;
Makeiset taulukko;
Tuotanto taulukko;
Kiinteä vedetty pesukylpy;
Teline;
Vaa'at;
Ilmastointi sateenvarjo;
Jääkaappi;

Tällaisen laitesarjan likimääräinen hinta on noin 400 tuhatta ruplaa.

Kuinka paljon rahaa sinun on investoitava minileipomon avaamiseen?

Alkukustannuksiin tulee laitteiden hankinnan lisäksi sisältyä tilojen korjaus, liittäminen tekniset verkot(jos ei kytketty), järjestelmän asennus paloturvallisuus, turvallisuusjärjestelmä, ilmanvaihto ja toimistolaitteiden hankinta. Joissakin tapauksissa minileipomon avaamisen kustannukset voivat nousta jopa 1 miljoonaan ruplaan.

Sopimukset tavarantoimittajien kanssa

Heti kun minileipomon tilat ovat valmiit aloittamaan tuotannon, on huolehdittava siitä, mistä leipomotuotteet leivotaan. Tätä varten on tarpeen tehdä esisopimukset toimittajien kanssa minileipomon raaka-aineiden toimittamisesta. Raaka-aineet on ostettava välittömästi ennen tuotannon aloittamista.

Leivän ja leipomotuotteiden valmistuksen pääraaka-aine on jauhot. Samaan aikaan vain korkeimman luokan jauhot sopivat pulloihin. Leivontaan tarkoitettujen jauhojen lisäksi tarvitset puristettua hiivaa, kasviöljy, sokeri, suola, vanilliini, stabilointiaineet, elintarvikelisäaineet, sakeuttamisaineet jne. Yleensä raaka-aineiden kulutus riippuu leipomotekniikan laatimasta reseptistä.

Henkilökunnan rekrytointi

Minileipomon normaalia toimintaa varten on palkattava seuraava henkilöstö:

Johtaja (yrityksen omistaja);
Leipurit (4 henkilöä);
Tekniikka on minileipomon erittäin tärkeä henkilö. Valmistettujen tuotteiden laatu ja maku riippuvat hänen työstään;
Myyntiedustaja (myyntipäällikkö).

Kirjanpitäjä ja siivooja voidaan palkata sopimuksella takaisin maksettava renderöinti palvelut. Koska työ tapahtuu elintarvikkeiden parissa, on jokaisella työntekijällä (leipurilla) oltava sairauskertomus.

Leipomon avajaiset

Leipomon alkamisen jälkeen älä unohda ilmoittaa Rospotrebnadzorin paikalliselle haaratoimistolle toimintasi alkamisesta.

Kuinka paljon voit ansaita

Nettotulo minileipomoista riippuu sijainnista, alueesta, jossa tuotanto avataan, sekä tuotteidesi kysynnästä. Minileipomot voivat toimia erillisinä yrityksinä, myyn oman verkostoni kautta sekä osana hypermarketteja tai muita toimipisteitä. Minileipomon avaamisen likimääräiset kustannukset ovat noin 2,5 miljoonaa ruplaa, joista suurin osa perustuu ostoon tarvittavat varusteet(noin 1,2 miljoonaa ruplaa), tilojen vuokra ja raaka-aineiden hankintakustannukset. Riittävällä tuotantokapasiteetilla valmiiden leipomotuotteiden tuotanto on noin 700 kiloa valmiita tuotteita kuukaudessa. Edellyttäen, että koko valikoima myydään, nettotulot ovat 120-150 tuhatta ruplaa. Tällaisen yrityksen takaisinmaksuaika on 1,5-2 vuoden tasolla.

Tarvitsenko lupia yrityksen perustamiseen

Koska leipomot ovat ravitsemuslaitoksia, lupien ja vaatimusten luettelo on melko laaja. Tämän tyyppisen toiminnan luvat sisältävät seuraavat asiakirjat:

Rospotrebnadzorin myöntämä tuotantolupa.
Terveys- ja epidemiologinen päätelmä.
Liittovaltion teknisten määräysten ja metrologian viraston myöntämä vaatimustenmukaisuustodistus.
Palokunnan antama päätelmä paloturvallisuudesta.

Terveys- ja epidemiologisen palvelun standardien mukaan tiloissa tulee olla ilmanvaihto, toimisto- (varasto, kylpyhuone) ja kodinhoitotilat, viemäri sekä kylmä ja lämmin vesi saatavilla.

Tuotantoteknologia

Leipomotuotteiden valmistustekniikka on rajoitettu kolmeen pääkriteeriin:

Taikinan valmistusprosessi.
Taikinapalojen leikkaaminen.
Tuotteen leivontaprosessi.

Sadonkorjuuprosessi sisältää vaivausvaiheen ja ns. kypsytysvaiheen. Kun taikina on valmis, se jaetaan osiin tarpeen mukaan tekninen prosessi... Tällaiset toiminnot tehdään manuaalisesti tai erityisillä tuotantokoneilla prosessin nopeuttamiseksi ja helpottamiseksi. Taikinan valmistusta seuraa alustava ja lopullinen nostatus, tämä menettely on pakollinen kaikentyyppisille leipomotuotteille. Esikosketus on muotoilua ja lopullinen nostatus on valmiiden kappaleiden kypsytys ja tilavuuden lisääminen, keskimäärin noin tunnin verran. Kaikkien näiden vaiheiden jälkeen he jatkavat suoraan leivontaan.

Kun etsit huonetta, muista harkita huolellisesti toisen uloskäynnin saamista, arvioida, missä se sijaitsee ja mitä mahdollisuuksia on työskennellä sen läpi.

optimaalinen teho
täysimittaiseen työhön
leipomot

Sähkövoima

Ensimmäinen asia, josta olemme kiinnostuneita, on tarvittavan sähkötehon saatavuus huoneessa. Optimaalinen teho leipomon täysimittaiseen toimintaan on 30-35 kW, vaikka meillä on kokemusta käynnistämisestä jopa 20 kW:lla. Mutta en suosittele työskentelemään olosuhteissa, joissa vedenkeittimen kytkennän vuoksi koko tuotanto voidaan pysäyttää.

Kapasiteetin saat selville pyytämällä tekniset ehdot tilan omistajalta, jolloin voimme myös selvittää mahdollisuutta lisätä kapasiteettia tarvittaessa. Kuinka saada tarvittava teho sähköverkko, kuvailen seuraavassa artikkelissani.

valmiita ratkaisuja erilaisiin
tehtäviä tietopohjassamme

Leipomon paikan valintaan on omistettu melko paljon materiaaleja, mukaan lukien "Real Bakery" -ketjun kehitysjohtajan Vladimir Makarovin teokset. Olen puolestaan avannut vähittäismyyntipisteitä useiden vuosien ajan. Alle vuoden työssä minun johdollani on perustettu yli 20 menestyvää leipomoa. Joillekin tämä luku saattaa tuntua pieneltä, mutta vakuutan teille, että tämä on suuri työ, jossa on valtava määrä vivahteita.

Aloitetaan vaatimuksista tiloihin, joissa leipomon avaamista suunnitellaan. Oletetaan, että olet tyytyväinen liikenteeseen, mahdollisiin tuloksiin ja sinulla on kysymys, mitä tehdä seuraavaksi. Analysoimme tätä vaihetta tiloja koskevien vaatimusten yhteydessä.

Ilmanvaihto

Joten, olemme saaneet tarvitsemamme kilowatit, nyt siirrymme kysymykseen tulo- ja poistoilmanvaihto... Oman huoneen valintavaiheessa on tärkeää arvioida, millainen ilmanvaihto siihen voidaan toteuttaa, koska viime kädessä tämä vaikuttaa investoinnin suuruuteen.

Jos tilat sijaitsevat muussa kuin asuinrakennuksessa, tämä on erittäin hyvä uutinen. koska
tässä tapauksessa ilmanvaihto voidaan toteuttaa yksinkertaisesti tuomalla se "kadulle",
mikä vähentää kustannuksia merkittävästi.

Jos tilat sijaitsevat asuinrakennuksessa, tämä asettaa tiettyjä velvoitteita. Tässä tapauksessa ilmanvaihto toteutetaan tuomalla se ulos julkisivua pitkin rakennuksen "harjanteelle". Tällainen ilmanvaihto lisää investointia.

Tästä johtuen suositukseni on valita huone, jossa on valmis ilmanvaihto tai muussa kuin asuinrakennuksessa oleva huone. Tämä on vain suositus, useimmat leipomot, tavalla tai toisella, käynnistetään asuinrakennuksissa, ja kerron sinulle kuinka ilmanvaihto toteutetaan ja käyn läpi kaikki hyväksymisvaiheet seuraavassa artikkelissani. Ja nyt ehdotan, että puututaan kolmanteen tärkeään tilojen vaatimukseen - lastausvyöhykkeen olemassaoloon.

Lastaus / purkualue

Aloitan siitä, että niitä on hygieniasäännökset joita meidän tulee ohjata. He sanovat, että jos tämä on asuinrakennus, lastaus tulisi suorittaa
rakennuksen julkisivun puolelta, jossa ei ole ikkunoita eikä sisäänkäyntiä asuintiloihin.

Mutta tosielämässä tällaisia tiloja asuinrakennuksista on melkein mahdotonta löytää.
Tässä tapauksessa on valittava pienempi paha ja keskityttävä tiloihin, joissa yleensä on periaatteessa yksi sisäänkäynti lisää. Samanaikaisesti on tarpeen suunnitella selkeästi purkamisen ja lastauksen aikataulu, jotta talon asukkailta ei tule valituksia. Tämä aiheuttaa jonkin verran epämukavuutta, mutta suojaa meitä valvontaviranomaisten hyökkäyksiltä.

Johtopäätös: Kun etsit huonetta, muista harkita huolellisesti toisen uloskäynnin saamista, arvioida, missä se sijaitsee ja mitä mahdollisuuksia on työskennellä sen läpi.

Jatketaan. Myös yksi tärkeimmistä leipomon tilojen vaatimuksista on
tämä on hänen neliönsä. Ihanteellinen alue leipomolle, jossa on tuotantoa täysi sykli on 70-90 neliömetriä... On olemassa käytäntö, kun myyntipiste on mahdollista rakentaa 50 neliöön, mutta tämä asettaa tiettyjä rajoituksia. Joten esimerkiksi jääkaapin sijoittelussa juomia varten on ongelmia kauppalattia,
ja tuotannossa leipurien työnopeus laskee, mikä johtaa tuotantoohjelman toteuttamatta jättämiseen.

Seuraavassa artikkelissa käsittelemme ilmanvaihtoratkaisujen tyyppejä, niiden etuja ja haittoja.

Hyvää päivää! Kaupungeissa ja kaupungeissa asuinrakennuksissa, joissa on kuinka monta kerrosta ensimmäisessä, kellari- tai kellarikerroksessa on oltava ruokakomero siivousvälineiden säilyttämistä varten, jossa on pesuallas. On sallittua järjestää ruokakomeroja, joiden pinta-ala on enintään 3 m2 talon asukkaille: kotitalouksille, vihannesten varastointiin sekä kiinteä polttoaine... Tässä tapauksessa uloskäynti lattiasta, jossa varastotilat sijaitsevat, on eristettävä asuinosasta. Luokan F1.3 kerrostalojen (sekä lohkoluokan F1.4) kerrostalojen ensimmäisessä, kellari- ja kellarikerroksissa suunniteltaessa kodinhoitohuoneita (ei-asuntoa) nämä lattiat tulee erottaa asuinkerroksista tyypin 2 palokatoilla, varustettu erillisellä savunpoistolla, sprinkleripalonsammutusjärjestelmällä (lausekkeen 5.10 mukaisesti) ja siinä on oltava hätäuloskäynnit suoraan ulos johtavista ikkunoista sekä vähintään 0,9 x 1,2 m kooltaan vähintään 0,9 x 1,2 m ikkunoista, joiden palonkestävyys on EI 30. Tässä tapauksessa lattian tilat on erotettava paloseinillä palo-ovet osastoihin ja käytävä-asuinrakennuksiin - pinta-ala on enintään 500 m2. Luettelo tiloista julkiset rakennukset, jonka sijoittaminen kellariin ja kellarin lattiat Kellarikerrokset 1. Kattilahuoneet; vesihuollon ja viemärijärjestelmän pumppaus; tuuletus- ja ilmastointikammiot; ohjausyksiköt ja muut tilat rakennusten teknisten ja teknisten laitteiden asentamista ja hallintaa varten; hissien konehuone. 2. Aula, josta on uloskäynti ensimmäisen kerroksen kautta; pukuhuoneet, wc:t, pesutilat, suihkut; tupakointi; pukuhuoneet; naisten henkilökohtaiset hygieniakopit. 3. Ruokakomero ja varastot(paitsi syttyvien ja palavien nesteiden varastointitilat). 4. Ruokakaupan tilat; non-food-tuotteiden myymälät, joiden kauppa-ala on enintään 400 m2 (pois lukien myymälät ja osastot palavien materiaalien, palavien nesteiden myyntiä varten); tilat lasitavaroiden vastaanottoon, konttien varastointiin, siivousvälineisiin. 5. Julkiset ravintolat. 6. Saniteettikanavat: desinfiointi; työ- ja turvahuoneet; liinavaatteet; säilytystilat potilaiden tavaroille; tilat ruumiiden väliaikaista varastointia varten; purku; purkaminen; varasto- ja pesutilat vesivaunuille, kipsi; radioaktiivisten aineiden varastointi; radioaktiivisen jätteen ja radioaktiivisten aineiden saastuttamien liinavaatteiden varastotilat; sterilointiastiat ja öljykankaat; huoneet sänkyjen desinfiointia ja laitteiden sterilointia varten; tilat terapeuttisen mudan varastointia, regenerointia ja lämmitystä varten; tilat lakanoiden, kankaiden ja pressujen pesua ja kuivaamista varten; kompressorihuoneet. 7. Huoneet vaatteiden silittämistä ja puhdistusta varten; huoneet vaatteiden ja kenkien kuivaamiseen; pesula. 8. Laboratoriot ja auditoriot erikoisaineiden opiskeluun erikoislaitteilla. 9*. Saniteetti- ja palokunnan hyväksymät työpajat (paitsi lääketieteellisten laitosten koulutus ja työpajat). 10. Kuluttajapalvelujen monimutkaiset vastaanottopisteet; vierailijahuoneet, esittelytilat, kuvaushuoneet, valokuvastudiohuoneet laboratorioineen; vuokrapisteiden tilat; salit perhejuhliin. 11. Radiokeskukset; elokuva- ja valokuvalaboratoriot; tilat suljetuille televisiojärjestelmille. 12. Ampumaradat luotiammuntaa varten; kuntosalit ja tilat harjoittelua ja kuntoilutunteja varten (ilman katsomotelineitä); suksien varastotilat; biljardihuoneet; huoneita pöytätennistä, keilaradat. 13. Kirjavarastot; arkistot; lääketieteelliset arkistot. 14. Elokuvateatterit tai niiden salit, joissa on enintään 300 paikkaa; näyttelyhallit; huoneet aikuispiireille, aula. 15. Hallit peliautomaatit, tilat varten lautapelit, harjoitushuoneet (kerran kävijöiden määrä kussakin osiossa enintään 100 henkilöä). Tässä tapauksessa on tarpeen säätää seinien ja kattojen sisustamisesta palamattomista materiaaleista. kuusitoista*. Näytelmän tila, näyttämö ja areena, orkesterikuoppa, orkesterinjohtajan ja orkesterin jäsenten huoneet. 17. Discot jopa 50 tanssiparille. 18. Tilat jätepaperin keräämistä ja pakkaamista varten. 19. Matkatavarasäilytys; tilat matkatavaroiden purkamista ja lajittelua varten. 20. Autojen parkkipaikat. Tässä otetaan huomioon seikka, että: Asuinrakennuksiin (mukaan lukien omakotitalot ja suljetut asuinrakennukset) ei saa sijoittaa sisäänrakennettuja ja sisäänrakennettuja: hyttyskemikaalien ja muiden tavaroiden erikoisliikkeet, toiminta joista saattaa seurata asuinrakennusten alueen ja ilman saastuminen; kaupat ja muut tilat, joissa on räjähdys- ja palovaarallisia aineita ja materiaaleja (palavat ja palavat nesteet aerosolipakkauksissa), sekä kiinteitä palovaarallisia aineita; kauppoja, jotka myyvät mattoja, autonosia, renkaita ja auton öljyt; erikoistunut kala; kaupat, joiden toimintatila on 23 tunnin kuluttua; palavia aineita käyttävät kuluttajapalvelut (paitsi kampaamot ja kellokorjaamot kokonaispinta-alalla 300 m2 asti); kylvyt ja saunat (paitsi kerros- ja omakotitalojen yksittäiset saunat); kasino; diskot; tanssiklubit ja -studiot; teatterit; yli 50-paikkaiset ja yli 250 m2:n kokonaispinta-alaltaan yli 50-paikkaiset ravintola- ja vapaa-ajan liikkeet, joiden toimintatila on 23 tunnin kuluttua ja alkaen musiikillinen säestys- ravintolat, baarit, kahvilat, ruokalat, välipalabaarit sekä klubit; pesulat ja kuivapesutilat (paitsi vastaanottokeskukset ja itsepalvelupesulat, joiden kapasiteetti on enintään 75 kg/vuoro); automaattiset puhelinvaihteet, jotka on tarkoitettu puhelinasennuksiin asuintaloissa, joiden kokonaispinta-ala on yli 100 m2; julkiset wc:t; hautaustoimistot; tukkukaupan (tai pienimuotoisen) kaupan varastot; teollisuustilat(paitsi restaurointi- ja kansankäsityöpajat, vammaisten ja vanhusten työtilat, jotka sijaitsevat erikoistuneissa kerrostaloissa, mukaan lukien pisteet töiden jakamiseen taloon, kokoonpanoon, kokoonpanoon ja koristeellisia töitä); hammaslaboratoriot, kliiniset diagnostiset ja bakteriologiset laboratoriot; sairaalat, mukaan lukien sairaalat, päiväsairaalat ja yksityisten klinikoiden sairaalat, kaiken tyyppiset sairaalat; ambulanssit ilman kaiken tyyppisiä sairaaloita, ensiapuhuoneita, ambulanssien ja ensiavun sähköasemia; dermatovenerologiset, psykiatriset, infektiotautien ja ftisiatrian lääkärin vastaanotot; magneettikuvauksen osastot (huoneet); Asuintilojen vieressä ja niiden alla olevat röntgenhuoneet sekä huoneet, joissa on lääketieteellisiä tai diagnostisia laitteita ja laitteistoja, jotka ovat ionisoivan säteilyn lähteitä. Asuinrakennusten (mukaan lukien omakotitalon) alle kellari- ja maanalaisiin kerroksiin ei saa sijoittaa: varastointi-, käsittely- ja käyttötiloja erilaisia asennuksia sekä palavien ja palavien nesteiden ja kaasujen laitteet, räjähteet (paitsi luokan F1.4 omakotitalojen kellarikerrosten lämmönkehittäjien tilat), palavat materiaalit; tilat lasten oleskelua varten; elokuvateattereita, kokoustiloja ja muita yli 50-paikkaisia saleja sekä hoito- ja ennaltaehkäiseviä laitoksia. Siten leipomo ei "mahdu" kotiisi. on TUOTANTOTILA