केक के लिए रास्पबेरी क्रीम कैसे बनाएं। रास्पबेरी क्रीम। मालिना के साथ चॉकलेट केक

कस्टर्ड आटा तैयार करना।

हम सॉस पैन में पानी डालते हैं, नमक, चीनी डालते हैं और तेल के टुकड़े टुकड़े करते हैं।

हम मध्य आग पर डालते हैं और जब तक तेल पिघलने तक पकाया जाता है। आग से निकालें और आटा में हस्तक्षेप करें।

हम स्टोव पर लौटते हैं और पकाते हैं, आटा गेंद में घुमाए जाने तक लगातार हस्तक्षेप करते हैं, और नीचे पर यह लगभग 2-3 मिनट, एक क्रस्ट बनाने के लिए शुरू नहीं होगा।

सॉस पैन को आग से हटा दें, एक कटोरे में आटा को स्थानांतरित करें। एक पर, एक ब्लेड के साथ पूर्ण एकरूपता के बाद stirring, अंडे जोड़ें। यदि आप एक स्थिर मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो सबसे कम गति पर हस्तक्षेप करते हैं। Wrenches के साथ सामान्य मिक्सर उपयुक्त नहीं है। लगातार स्थिरता का पालन करें - आटा बहुत तरल नहीं होना चाहिए। प्रगति के लिए, कांटे को हराकर और भागों को जोड़ने के लिए अंतिम अंडे बेहतर होता है। आटा चिकनी और शानदार होना चाहिए।

इसे 10-11 मिमी के व्यास के साथ एक पारंपरिक दौर नोजल के साथ एक कन्फेक्शनरी बैग में रखें।

Krakelin पाक कला। ऐसा करने के लिए, एक नरम आटा की स्थिति में आटा और चीनी के साथ तेल रगड़ें।

लगभग 1.5-2 मिमी की मोटाई के लिए दो चर्मपत्र परतों के बीच आटा पर रोल करें।

फ्रीजर में डाल दिया।

पाक कला रास्पबेरी क्रीम।

मासे से पहले आधा चीनी और स्टार्च के साथ योल को मार दिया जाता है।

मालीना चलनी के माध्यम से पोंछे। यह लगभग 200 ग्राम स्ट्रेट्स होना चाहिए। हम आधे चीनी और नींबू के रस को जोड़ते हैं, स्टोव पर डालते हैं और उबाल लेते हैं। आग से निकालें।

लगातार वेज को उत्तेजित करते हुए, हम रास्पबेरी प्यूरी को जर्दी द्रव्यमान में डालते हैं। हम सॉस पैन में वापस लौटते हैं और फिर से आग लगा देते हैं। एक छोटे हीटिंग पर, लगातार सरगर्मी, मोटाई करने के लिए क्रीम पकाने।

हम खाद्य फिल्म को कवर करने वाले कटोरे में बदलाव करते हैं ताकि यह क्रीम की सतह के संपर्क में आ जाए। पूरी तरह से ठंडा।

हम कस्टर्ड तैयार करते हैं।

जर्दी चीनी के साथ चाबुक।

हम आटे को जोड़ते हैं और फिर से हरा देते हैं। मैं दूध उबाल लाता हूं। अंडे के मिश्रण में सोचना, हरा करने के लिए रुकने के बिना। साफ बाल्टी में डालो और बीच में आग लगाओ।

पकाते हैं, मिश्रण मोटा होने तक लगातार पच्चर को हलचल करते हैं।

बाल्टी को आग से हटा दें। क्यूब्स की एक जोड़ी मक्खन जोड़ें, अच्छी तरह से प्रत्येक अतिरिक्त के बाद stirring। फिर वेनिला सार और बारीक चॉकलेट को बारीक जोड़ें और इसे भंग करने के लिए हलचल करें।

एक कटोरे में क्रीम रखें। खाद्य फिल्म के साथ सतह को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

बेकिंग शीट पर, चर्मपत्र या सिलिकॉन गलीचा से ढका हुआ, लगभग 3.5 सेमी व्यास के साथ कमी।

फ्रीजर से लुढ़का क्राकेलिन बाहर निकालें। चलिए कमरे के तापमान पर कुछ मिनट नीचे झूठ बोलते हैं, फिर थोड़ा और अधिक अपूर्ण शू के व्यास के साथ मग को काट लें। हम प्रत्येक शू और थोड़ा प्रेस के लिए एक मग पर डाल दिया।

हम ओवन को 180 डिग्री तक पहले से गरम भेजते हैं और 30-35 मिनट की तैयारी और सुनहरे रंग तक सेंकना।

का आनंद लें। प्रत्येक बंस से ऊपरी तीसरे काट दिया। केक पहले रास्पबेरी क्रीम के साथ भरें।

और फिर पकड़ा।

कट ढक्कन के साथ कवर।

सुखद चाय पीने!

केक साल के किसी भी समय प्रासंगिक होंगे और गर्मियों में आप कुछ आसान, विटामिन और कम कैलोरी चाहते हैं। इसके अलावा, जब बाजार पर इतने सारे उपयोगी जामुन और फल होते हैं। रास्पबेरी, खट्टा क्रीम और चॉकलेट बिस्कुट के साथ यह केक - ग्रीष्मकालीन फेफड़ों के केक का एक सरल और स्वादिष्ट संस्करण।

यह इसे कठिन तैयार कर सकता है, लेकिन यह बिल्कुल नहीं है। परतों की संख्या के बावजूद, केक बहुत आसान है। रेफ्रिजरेटर में जिलेटिन पर खट्टा क्रीम परत को फेंकने के लिए केवल एक ही समय की आवश्यकता होगी।

मैं यह ध्यान रखना चाहता हूं कि मैं 1 9 सेमी के व्यास और 10 सेमी की ऊंचाई के साथ ऑनबोर्ड टेप के साथ एक केक का निर्माण करता था। इसलिए, केक बहुत अधिक था। यदि आप 25-30 सेमी के व्यास के रूप का उपयोग करते हैं, तो केक मानक होगा।

बिस्कुट के लिए सामग्री:

• 5 अंडे;
• 5 बड़ा चम्मच। कोको;
• 1 चम्मच। सहारा;
• 1 चम्मच। आटा;
• 2 चम्मच परीक्षण के लिए Busty।

रास्पबेरी कॉम्पोटे के लिए सामग्री:

• ताजा या जमे हुए रास्पबेरी के 300 ग्राम;
• 0.5 कला। जिलेटिन के लिए ठंडा पानी;
• चीनी के 90 ग्राम;
• पेक्टिन के 10 ग्राम;
• 10 जी जिलेटिन।

बिस्कुट के प्रजनन के लिए सामग्री:

• 1 चम्मच। पानी;
• 0.5 कला। सहारा;
• कई रास्पबेरी।

जिलेटिन पर खट्टा क्रीम के लिए सामग्री:

• 1600 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 400 ग्राम पाउडर चीनी;
• 40 ग्राम जिलेटिन;
• कई रास्पबेरी जामुन;
• 1 चम्मच। ठंडा उबला हुआ पानी।
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1. चलो एक निविदा बेरी परत की तैयारी के साथ शुरू करें - compote। वास्तव में, यह मोटाई जोड़ने के साथ एक रास्पबेरी प्यूरी है: पेक्टिन और जिलेटिन। लेकिन, मोटाई के बावजूद, आदर्श रूप से एक घने जेली की तुलना में क्रीम जैसा दिखना चाहिए। रास्पबेरी से कॉम्पोट के लिए, हमें रास्पबेरी, ठंडे पानी, चीनी, पेक्टिन और जिलेटिन के 300 ग्राम की आवश्यकता होगी। यदि पेक्टिन खोजने की कोई संभावना नहीं है, तो इसे मकई स्टार्च के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है (ध्यान दें, आलू स्टार्च फिट नहीं होगा, केवल मकई)।

2. मालिना पानी चलाने के नीचे rinsed, हम एक गहरी प्लेट में डाल दिया और सोते हुए चीनी, मिश्रण। हम थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि रस का रास्पबेरी हो।

3. मैं 10 ग्राम जिलेटिन को आधा गिलास ठंडा पानी सोता हूं और इसे सूजन करने के लिए छोड़ देता हूं।

4. रास्पबेरी को रस के साथ दृश्यों तक ले जाएं। चम्मच को थोड़ा सा स्मीयर करें ताकि रास्पबेरी एक प्यूरी में बदल जाए। हम लगभग 40-50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होते हैं (मिश्रण गर्म होना चाहिए, लेकिन किसी भी तरह से उबाल नहीं है)। चीनी पेक्टिन के साथ मिलती है और बारिश रास्पबेरी प्यूरी के साथ छिड़काव, तुरंत एक चम्मच के साथ stirring।

5. हम मैश किए हुए आलू देते हैं और 2 मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं। फिर आग से रास्पबेरी द्रव्यमान को हटा दें, इसे आधा मिनट खड़े होने दें ताकि प्यूरी थोड़ी सर्दी हो और घुड़सवार जिलेटिन जोड़ें।

6. सभी मिश्रण। जिलेटिन को भंग करना चाहिए।

7. केक को इकट्ठा करने के लिए फॉर्म एक जाल के साथ कवर किया जाना चाहिए और इसमें रास्पबेरी कॉम्पोट डालें। हम मिश्रण को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करते हैं, और फिर जमे हुए होने तक फ्रीजर को हटा दें। जमे हुए ठोस कॉम्पोट केक की एक चिकनी और सुंदर परत में गिर जाएगा, और जब बेरी परत जानता है, तैयार केक में यह एक मोटी क्रिमसन क्रीम की तरह दिखाई देगा।

8. पाक कला चॉकलेट बिस्कुट। एक अलग कटोरे में, हम एक सफेद फोम में एक चीनी के साथ एक मिक्सर के साथ whipped हैं। टेस्ट, कोको पाउडर के लिए आटा, बेकिंग पाउडर जोड़ें (यदि आप चॉकलेट स्वाद के साथ बिस्कुट चाहते हैं)। बिस्कुट आटा बेकिंग ट्रे या एक विशेष सिलिकॉन गलीचा डालो। हम 200 डिग्री पर एक preheated ओवन में 15-20 मिनट सेंकना।

9. हम समाप्त बिस्कुट निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं।

10. इस बीच, बिस्किट ठंडा हो जाता है, आप अपने प्रजनन के लिए मीठे सिरप को पका सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, बिस्किट गीला और सौम्य होगा। सिरप के लिए आपको एक गिलास पानी, चीनी कप का आधा और कुछ रास्पबेरी जामुन की आवश्यकता होगी।

11. दृश्य में सिरप के लिए सभी अवयवों को ले जाएं और धीमी आग लगा दें। जामुन चम्मच को धुंधला करते हैं, सिरप को मिश्रित करते हैं और चीनी और उबलने से पहले पकाते हैं।

12. अलग करने योग्य रूप के आधार पर, रास्पबेरी केक के लिए बिस्कुट केक काट लें। तस्वीर में, एक घुंघराले चाकू के साथ इसे करने के लिए बहुत सुविधाजनक।

13. यह 2 एम्बर निकलता है। यदि आप 25 और उच्च व्यास वाले फॉर्म का उपयोग करते हैं, तो आपके पास एक कोर्ज होगा।

14. बिस्कुट के अवशेष भी हमारे लिए उपयोगी होंगे: हम क्यूब्स पर लागू होते हैं। चॉकलेट टाइल के ग्रेटर आधे पर भी निचोड़ें।

15. खट्टा क्रीम के लिए सबकुछ तैयार करें: फैटी खट्टा क्रीम, ताजा रास्पबेरी और चीनी पाउडर नहीं ताकि क्रीम सजातीय हो। हमें जिलेटिन की भी आवश्यकता होगी, धन्यवाद जो क्रीम बनाता है, थोड़ा सा बन जाएगा और केक में अपना आकार रखने के लिए अच्छा होगा। एक वेनिला सुगंध जोड़ने के लिए, हम वेनिला निकालने, वैनिलेन या वेनिला चीनी का उपयोग करते हैं।

16. 40 जी जिलेटिन एक गिलास ठंड उबला हुआ पानी भरता है, उत्तेजित करता है और सूजन छोड़ देता है। जेलाटिनस की यह मात्रा क्रीम के लिए थोड़ी मोटाई के लिए पर्याप्त है, लेकिन यह बहुत घना नहीं होगा।

17. सभी खट्टा क्रीम (1600 ग्राम) और चीनी पाउडर (400 ग्राम) एक गहरे कटोरे में बदल जाते हैं। हम ताजा और धोया रास्पबेरी, वेनिला निकालने या 2 वैनिलिन चिप्स की 55-6 बूंदों के जामुन जोड़ते हैं।

18. हमने मध्यम मोड़ पर मिक्सर क्रीम मारा।

19. जिलेटिन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गरम किया जाता है ताकि पूरी तरह से चराई और क्रीम में पेश किया जा सके। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन फोड़ा नहीं जाता है, क्योंकि इस मामले में यह इसकी गेलिंग गुण खो देगा। तुरंत खट्टा क्रीम क्रीम मिलाएं।

20. रास्पबेरी कॉम्पोट की जमे हुए परत फ्रीजर से हटा दी गई है, फॉर्म से बाहर निकलें। अब हम केक बनाने के लिए इस फॉर्म का उपयोग करेंगे।

21. रास्पबेरी और खट्टा क्रीम के साथ बिस्कुट केक एकत्र करने का समय है। जैसा कि मैंने एक छोटे व्यास के आकार का उपयोग किया, मैं एक उच्च तरफ रिबन (10 सेमी) की सहायता के लिए आया था।

22. डिटेक्टेबल फॉर्म डालकर बिस्कुट केक को नीचे रखें। तुरंत इसे सिरप के साथ संलग्न करें।

23. हम खट्टा क्रीम के लगभग 1/4 पोस्ट करते हैं, आधा grated चॉकलेट छिड़कते हैं।

24. क्रीम में थोड़ा मिश्रण बिस्कुट टुकड़ों, grated चॉकलेट के साथ छिड़काव।

25. फिर से खट्टा क्रीम की एक परत।

26. जमे हुए कंपोटे को बाहर रखें, इसे थोड़ा दबाकर और क्रीम में घुसपैठ करें।

बिस्कुट के लिए ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करता है। अंडे चीनी के साथ हराया। चीनी धीरे-धीरे डालना। गठबंधन में कम से कम 10 मिनट को मार दें। मैंने 12-15 मिनट हराया। यह एक हवा घने सफेद द्रव्यमान निकलता है। कोको, आटा और स्टार्च मिलाएं। अंडे-चीनी के लिए दो चिपकने वाले और जोड़ें। सजातीयता के लिए अच्छी तरह से फावड़ा हलचल। मक्खन डालो और धीरे से मिलाएं। आकार में डालो और 20-25 मिनट के लिए सेंकना। लकड़ी की छड़ी से जांच करने की तत्परता। बिस्किट 3.5 सेमी ऊंचा द्वारा प्राप्त किया जाता है। हमें इस केक के लिए 2 ऐसे बिस्कुट की आवश्यकता है।

एक विकल्प के रूप में, आप 6 अंडे से एक बिस्कुट सेंक सकते हैं, यह लगभग 7 सेमी की ऊंचाई से प्राप्त किया जाता है और 4 भागों में कटौती करता है। यह 6 अंडे का एक बिस्किट है। कोको ने वेनिला पुडिंग के साथ बदल दिया है।
6 पीसी। अंडे
180 ग्राम सहारा
135 जीआर। आटा
45 जीआर। स्टैचमाला
30 ग्राम। कोको या 30 ग्राम। वेनिला हलवा या 30 ग्राम। स्टैचमाला
45 जीआर। पिघला हुआ मक्खन तेल

2 बिस्कुट सेंकना आसान है। बिस्कुट पहले से बेहतर बेक करते हैं और उन्हें रात को लेटने / परिपक्व करने के लिए देते हैं। इन बिस्कुट बहुत अच्छी तरह से कटौती कर रहे हैं और दृढ़ता से उखड़ेंगे।

रास्पबेरी क्रीम और नींबू क्रीम के लिए, प्रत्येक क्रीम के लिए जिलेटिन को अलग से भिगो दें। क्रीम को हराएं और रेफ्रिजरेटर में हटा दें (क्रीम आप सबकुछ एक बार में हरा सकते हैं, फिर बस अपने हिस्से को प्रत्येक क्रीम में जोड़ें।)
मालिना प्यूरी। यदि आपको क्रीम में हड्डियों को पसंद नहीं है, तो एक चाकू के माध्यम से purricated रास्पबेरी को पोंछना बेहतर है। दही के साथ रास्पबेरी मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी या चीनी जोड़ें। धीमी गर्मी पर जिलेटिन पिघलाएं और रास्पबेरी-दही द्रव्यमान में डालें, जबकि क्रीम मिक्सर को जिलेटिन को अच्छी तरह से बनाने के लिए बेहतर है। क्रीम जोड़ें और अपने फावड़ा मिलाएं।
नींबू क्रीम के लिए दही देवदार लेमन, नींबू का रस, चीनी या चीनी और शफल और मिश्रण में जोड़ें। पिघला हुआ जिलेटिन, एक नींबू-दही द्रव्यमान में डालो। मिलाएं। क्रीम जोड़ें और इसे एक बार फिर मिलाएं।

केक असेंबली: डिटेक्टेबल रिंग में एक बिस्किट डालें, रास्पबेरी क्रीम का आधा हिस्सा रखें, फिर बिस्कुट, फिर सभी नींबू क्रीम, बिस्कुट, रास्पबेरी क्रीम के शेष और शीर्ष पर बिस्कुट बंद करें। केक की ऊंचाई आपके बिस्कुट कॉर्टेक्स की मोटाई पर निर्भर करती है। इच्छा पर बिस्कुट को प्रत्यारोपित करना संभव है। मैंने इस समय को कम नहीं किया। फ्रिज में केक को तब तक निकालें जब तक कि यह जमे हुए न हो। रात के लिए बेहतर है।

अपने अनुरोध पर केक को सजाने के लिए। मैंने क्रीम पनीर पर क्रीम के साथ केक को स्तरित किया। ब्लॉग में आंद्रेई रुडकोव से पाया गया नुस्खा। क्रीम की एक सेवा के लिए, 100 ग्राम के साथ कमरे के तापमान के तेल के 115 ग्राम को हरा करना आवश्यक है। 7 मिनट के लिए बेला के लिए चीनी पाउडर। फिर 340 जीआर अपलोड करने के लिए। शीत दही पनीर (फिलाडेल्फिया, अल्मेट, खोकलैंड ...) और एक और 5-7 मिनट हराया। इस केक के लिए, मेरे पास 1,5 सेवारत क्रीम है।

खैर, अंत में, मैं सबकोक्ट्स के साथ एक शीशा के साथ डाला।

एक नुस्खा "रास्पबेरी क्रीम" बनाने के लिए 110 विकल्प साइट पर फोटो के साथ कदम से कदम