Saluni ya saluni ya joto. Saladi ya joto na lax. Saladi ya saladi ya joto

Safi ya Samaki ya Samaki

Safi ya samaki, baridi na ya moto, haifai tu kwa matumizi ya kila siku, lakini pia inaweza kuwa mapambo bora ya meza ya sherehe, hasa kwa samaki nyekundu. Kati ya hayo, wao ni chrouch frough na carpaccio, bake na kaanga, walitumikia chini ya sahani mbalimbali. Miongoni mwa vyakula vile vinaweza kuitwa saladi na lax. Kuna kiasi kikubwa cha maelekezo yake ambayo hutumikia moto na baridi, kwenye sahani tofauti au sehemu, katika tartlets na kwa kubuni isiyo ya kawaida, kwa mfano, kwa namna ya samaki.

Saladi za joto.

Safi hiyo inachukuliwa kuwa vitafunio na hutumiwa kwa moja kuu. Lakini kwa wengi, saladi hiyo ni uchafu wa kutosha ambao hauhitaji kitu kingine chochote. Samaki kwa sahani za joto huandaliwa ama kwa jozi, au kuchomwa, wakati mwingine kutumika kuchemsha, lakini kupikwa mara moja kabla ya kutumikia. Saladi ya kawaida ya joto na lax na viazi, ambayo pia ni pamoja na wiki, mboga (matango, vitunguu na pilipili ya kengele). Jaza kwa mayonnaise au mchuzi ulioandaliwa kwa msingi wake, mara nyingi na mtindi au cream ya sour. Viazi katika saladi hiyo na saum huwekwa joto, safi (wakati mwingine katika boiler mbili), na samaki ni kaanga juu ya mafuta, na viungo na chumvi.

Saladi baridi.

Uonekano huu wa jadi wa vitafunio unaweza kutumika kwenye sahani ya jamii, kwa ukali au kuweka kwenye tartlets kwa urahisi wa wageni. Kwa sherehe yoyote, saladi yenye lax na nyanya inafaa kabisa kwa sahani kubwa. Kwa maandalizi yake ya fillet safi ya samaki katika mchanganyiko wa mchuzi wa soya na divai au siki ya apple, na kuongeza mimea ya sukari na spicy huko. Kisha kuchoma juu ya mafuta ya mboga, baridi na kukata vizuri.

Majani ya saladi, tango iliyokatwa tango, pilipili ya Kibulgaria na kuchanganya yote. Kisha saladi inahamishwa kwenye sahani ya kuhudumia, kuzama kwa nyanya za Cherie zimewekwa juu yake na mchanganyiko wa marinade na limao bado. Zaidi ya hayo, unaweza kuipamba na mizeituni na wiki. Licha ya ukweli kwamba sahani inaandaa bila mayonnaise, saladi hii na lax ni kalori kabisa.

Salads ya Puff.

Wanaweza kufanyika katika sahani ndogo, kwa kila mgeni peke yake, au kwenye sahani kubwa, lakini basi unahitaji kuweka spatula wakati wa kutumikia, ili iwe rahisi kulazimisha kupendeza, kuiweka juu ya kanuni ya keki. Saladi iliyopigwa na lax inaweza kuwa tayari katika mapishi kadhaa, kuanzia kutoka "Mimosa" ya msingi na kuishia na matoleo yaliyosafishwa na caviar. Samaki hutumiwa na chini ya kichwa, kukata kwa vipande vidogo, kuchemsha au makopo, kuondoa mfupa na uma unayezunguka. Viungo vilivyobaki vinasukuma kwenye grater kubwa. Kama kanuni, mboga za kuchemsha (viazi, karoti), mayai, jibini, matango safi na ya chumvi hutumiwa. Kila safu ni lubricated na mchuzi (kawaida mayonnaise), na kupamba juu na wiki, mizeituni, wakati mwingine caviar nyekundu. Chakula ni cha kushangaza zaidi kama tabaka zimewekwa, kwa mfano, kwa namna ya samaki. "Czech" inaweza kufanywa kwa tango, mizeituni au viungo vingine vilivyotengenezwa na pete, kuonyesha fantasy. Baada ya yote, uzuri wa sahani kwa meza ya sherehe sio muhimu kuliko ladha yake.

Nambari ya kadi ya teknolojiaSaluni ya saladi ya saladi ya saladi, sehemu ya fedha (Nambari ya uundaji wa CF 96.)

Nyumba ya Kuchapisha Kiev "A.K.K" 2005.

1. Mahitaji ya malighafi.

Vifaa vya malighafi, bidhaa za chakula na bidhaa za kumaliza nusu kutumika kwa kupikiasaladi ya joto na saum ya chini ya voltage,lazima kukidhi mahitaji ya nyaraka zilizopo za udhibiti na kiufundi, zimeandamana nyaraka zinazothibitisha usalama na ubora (cheti cha kufuata, tamko la kufuata, hati ya ubora, nk).

Maandalizi ya malighafi yanafanywa kwa mujibu wa mapendekezo ya ukusanyaji wa viwango vya teknolojia ya makampuni ya upishi na mapendekezo ya teknolojia kwa malighafi ya nje.

1. Mapokezi

1. Teknolojia ya kupikia

Miche ya mimea na zukchini, hutolewa kutoka matunda, hukatwa na cubes (5x5 mm, urefu wa 3-4 cm). Rangi ya pilipili ya Kibulgaria, imeondolewa kwenye matunda na sanduku la mbegu, hukatwa na makundi, na kisha - kwa pars (5x5 mm, urefu wa 3-4 cm). Vitunguu hukatwa na majani. Salmon ilikatwa kwenye slides nyembamba. Jibini la Parmesan hukatwa na vipande na chipboard.

Mboga iliyokatwa ni kuchomwa katika mafuta, msimu na chumvi, pilipili nyeusi. Weka saladi kwenye sahani ya mraba kupitia pete ya ukingo. Mtazamo wa juu wa mipaka ya Parmesan. Juu ya mzunguko wa saladi, chips huwekwa, wao ni slots ya laini dhaifu. Mapambo - Basil Spray.

1. Tabia ya sahani ya kumaliza

Mwonekano - Mboga kwa saladi (eggplants, zukchini, pilipili ya Kibulgaria hukatwa kwenye uvimbe mwembamba, vitunguu vitunguu - majani) saladi. Mboga ni kaanga katika mafuta ya mizeituni, iliyowekwa kwenye sahani ya mraba kupitia pete ya ukingo. Vipande vya Parmesan vinawekwa juu. Kwenye mzunguko wa saladi, chips ni posted, wao ni slots ya laini dhaifu. Mapambo - Basil Spray.

Ladha- Inafanana na viungo vya saladi zinazoingia. Bila kuinua nje.

Harufu- Inafanana na viungo vya saladi zinazoingia. Bila harufu ya harufu.

1. Mahitaji ya usajili, utekelezaji na kuhifadhi.

Saladi ya saladi ya saladialifanya chini ya utaratibu. Hifadhi ya muda mfupi inaweza kuwa chini ya vyakula vya kumaliza nusu. Wakati wa kuhifadhi kwa bidhaa hizi za kumaliza zimeamua, kulingana na Sappyn 42-123-4117-86, na huonyeshwa katika ramani zinazofanana za teknolojia.

Viashiria vya microbiological.saladi na sahani ya chini ya voltage Lazima kukidhi mahitaji ya Sappyn 42-123-4117-86.

Familia ya sahani ni pamoja na samaki mbalimbali. Inaweza kuwa: Salmon, ket, saum ya pink, jamii, trout, taper na wawakilishi wengine wengi wa mito, bahari na bahari. Wote wanaunganisha jambo moja - kila mmoja wao ni nyama ya ajabu ya ladha. Kwa hiyo, kwa gourmet yoyote hakuna kitu zaidi kuliko laini ya joto na lax.

Mali ya lishe ya samaki nyekundu

Kushangaa, ubora wa msingi wa samaki nyekundu ni katika maudhui makubwa ya mafuta. Katika kesi hiyo, asidi ya mafuta ya Omega-3 na 6, ambayo ni sehemu ya nyama ya lax - heshima kubwa.

Kwa kawaida, lakini mara nyingi tunatumia mafuta hayo, ni bora kwa afya ya mwili wetu. Hata hivyo, matumizi yake na bidhaa nyingine ni kupunguza. Ukweli ni kwamba asidi ya mafuta ya polyunsaturated iliyopo katika samaki nyekundu sio mafuta yote, ambayo yana aina nyingi za nyama.

Salmoni katika saladi.

Katika maandalizi ya vitafunio vya mwanga na saladi, ketu, trout au gorbow hutumiwa kwa fomu tofauti: safi, iliyokatwa, kuchemsha, makopo, kuvuta, kuchomwa na salini. Samaki nyekundu huchanganya kikamilifu na jibini mbalimbali, mboga na mboga. Katika maelekezo ya saladi za joto na lax kunaweza kuwa na matunda tamu.

Kwa refilling saladi, chokaa au maji ya limao na mafuta ya mboga hutumiwa kawaida. Ni bora kuacha kuongezea mayonnaise, kama ni uzito na huzuia ladha. Aidha, mayonnaise - bidhaa sio muhimu. Unaweza kujitegemea kuandaa mchuzi kulingana na bidhaa za maziwa yenye fermented na kuongeza ya karanga na kijani.

Salmon ya joto na lax: mapishi ya kupikia

Saladi za joto ni tofauti kamili juu ya mada wakati unataka kitu ladha na mapafu. Hii ni sahani ya kutosha ambayo haihitaji kitu chochote kwa kuongeza. Mazuri hayo yanaweza kutayarishwa angalau kwa kifungua kinywa, angalau kwa chakula cha mchana, angalau kwa chakula cha jioni. Wanaweza kuhudumiwa kwa meza ya sherehe kama vitafunio. Jambo kuu ni kwamba saladi ya joto yenye samaki nyekundu itapaswa kuonja.

Tofauti kati ya saladi hiyo ni kwamba kiungo kikuu (lax) kinakabiliwa na matibabu yoyote ya joto kabla ya maandalizi ya saladi. Samaki inaweza kuchanganyikiwa, chemsha au kupika kwa jozi.

Na Salmon na Arugula.

Saladi ya joto itaandaa kwa kiwango cha kampuni ndogo, hivyo kiasi cha viungo kinaonyeshwa kwenye huduma 4. Inahitajika:

• samaki yoyote ya kuvuta sigara au dhaifu (ikiwezekana trout au saum) - gramu 300;
• leafs ya Arugula - 100 gr.;
• paprika ya Kibulgaria ya Kibulgaria (pilipili) - 3 pcs.;
• nyanya za cherry - 200 gr.;
• vitunguu - meno 1;
• mafuta ya mboga (ikiwezekana mizeituni) - 3-4 tbsp. vijiko;
• mbegu ya haradali - 2 tbsp. vijiko;
• chumvi na viungo - kulawa.

Ili kufanya mchuzi wa kuongeza mafuta kwa urahisi, lakini wakati huo huo sahani isiyo ya kawaida, unahitaji: kuponda vitunguu, kuongeza mafuta ya haradali na mboga.

Kupikia:

1. Vipande vidogo vya samaki na cubes kung'olewa pilipili ya tamu ya Kibulgaria inahitaji kaanga kwa dakika tatu kwa joto la wastani, na kuongeza mafuta.
2. Cherry - kata katika nusu.
3. Changanya samaki waliohifadhiwa, pilipili ya kengele, nyanya zilizokatwa na arugula.
4. Kurekebisha mchuzi wa haradali.

Saladi tayari. Bon Appetit!

Na mchuzi wa saluni na haradali

Kuandaa sehemu mbili za sahani hii yenye kuridhisha, yenye kupendeza na nzuri, unahitaji:

• firtet ya samaki yoyote nyekundu - gramu 200;
• nyanya safi ya kati - kipande 1 (pia kuna cherry chache hapa);
• ½ balbu;
• majani ya feyery ya lettu na arugula;
• chumvi na viungo - kulawa.

Ikiwa sahani zimepangwa kuwa tayari kwa idadi kubwa ya watu, basi wingi wa bidhaa utaongeza ipasavyo.

Kwa ajili ya kuongeza mafuta:

• mbegu za haradali - 1.5 tbsp. vijiko;
• asali - 1 tbsp. kijiko;
• mafuta (ikiwezekana mizeituni) - 2-3 tbsp. vijiko;
• juisi ½ limao;
• salts, pilipili na viungo - kulawa.

Sauce ya kupikia:

Asali na haradali kabisa kupiga kabari, na kuongeza mbegu za haradali, juisi ya nusu ya limao, chumvi na pilipili.

Kupikia saladi:

1. Fillet ya samaki - safisha, kavu, chumvi, pilipili na kaanga juu ya joto la wastani mpaka tayari (ni bora kuwa sahihi zaidi kuliko kukata). Angalia samaki vipande vipande.
2. Lukovitsa iliyokatwa na pete za nusu, nyanya - vipande.
3. Majani ya saladi yanaapa, tunafufuliwa vizuri na kuapa kwa mikono yako.
4. Tunachanganya mboga na samaki. Fungua kwa sehemu.
5. Karibu na kupamba majani ya Arugula iliyotengwa na shina kali, na maji ya kuongeza mafuta.

Saladi inaweza kuliwa. Bon Appetit!

Na Saxmon na mchuzi wa Teriyaki.

Saladi ya joto iliyoandaliwa na mapishi ya tank mara nyingi hupatikana kwenye orodha ya mgahawa. Ili kuifanya sahani ya kupendeza ladha, unahitaji viungo kidogo zaidi. Hata hivyo, kuandaa saladi kwa urahisi na kwa haraka.

Kuandaa sehemu 4 za sahani hii, utahitaji:

• fimbo ya samaki yoyote nyekundu (ikiwezekana sahani, lax au trout) - 200 g;
• saladi ya Kirumi Majani ya Romain - 60 g;
• nyanya za Cherry - 4 PC.;
• paprika ya Kibulgaria - 2 pcs.;
• juisi ½ chokaa (inaweza kubadilishwa na limao);
• arugula - 1 boriti;
• sauce "Teriyaki" - 30 g;
• soy Sauce - 300 ml;
• tangawizi - 120 g;
• mbegu ya sesame - 1 g;
• juisi ya machungwa iliyopasuka - ½ kikombe;
• zedra 1 machungwa;
• sukari - 100 g;
• vitunguu - meno 1;
• asali ya asili - 1 tbsp. kijiko;
• mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko (mafuta yoyote ya mboga yanaweza kutumiwa, lakini mizeituni itakuwa chaguo bora);
• mvinyo yoyote nyeupe ni kikombe ½ (ni muhimu kutumia aina ya kula).

Ili kuandaa mchuzi wa mafuta kwa magurudumu kama hiyo, unahitaji kukata tangawizi na miduara nyembamba, kupigwa kwa rangi ya machungwa, kupigwa kwa vitunguu. Viungo vya kuchanganya na kuenea kwa joto la chini mara mbili.

Kwa saladi:

1. Fillet ya samaki hukatwa kwenye cubes ndogo na kaanga kidogo katika mafuta ya mboga. Jaza mchuzi wa soya.
2. Majani ya Kirumi yanahitaji kumwaga mikono katika vipande vidogo. Kutoka kwa petals ya Arugula - kutenganisha shina kali.
3. Cherry kukatwa kwa nusu. Pilipili ya Kibulgaria ya tamu - majani nyembamba ya muda mfupi.
4. Vitunguu na mboga huchanganya, kunyunyiza maji ya limao na kuweka kwenye sahani.
5. Juu ya kuchapisha fillet ya samaki iliyopikwa.
6. Ili kumwaga mchuzi wa "Teriyaki" na juu ili kupamba mbegu za mbegu za mbegu.

Ladha, mapafu na saladi yenye lishe yenye nyama ya laini ya laini, sio tu tafadhali kaya, lakini pia inaweza kuwa lulu halisi ya meza ya sherehe.

Kabla ya kupika saladi hii, utakuwa na nia ya kujua ni kiasi gani ni muhimu na lishe. Kwanza ya matumizi. Kila mtu anajua kwamba samaki nyekundu ni vigumu kuharibu - ni nzuri kwa namna yoyote: chumvi, kuvuta, kuchemsha au kukaanga. Kipande cha laini yenye uzito wa gramu 110-120 itatoa mwili wako kwa kiwango cha kila siku cha vitamini D na nusu ya vitamini B12 Norm, Selenium na Niacin, pamoja na vitu vingine muhimu na mafuta "mazuri". Moja ya ufuatiliaji wa lax ni kukosa uwezo wa kukusanya vitu vyenye madhara, hivyo haiwezi kuiharibu kwa njia yoyote. Lakini nutritionists wanashauriana kula samaki hii si tu kwa sababu ya mali yake muhimu, lakini pia kutokana na kalori ya chini. Aidha, mafuta yaliyomo ndani hayana kuahirishwa kwenye takwimu, na kusaidia kuboresha hali ya vyombo na kulisha membrane za seli. Na pamoja na mboga na mboga, samaki hii sio.

Uwezekano mkubwa, umeandaa saladi mara kwa mara na lax ya chini au ya kuvuta sigara. Sasa utakuwa na fursa ya kuandaa sahani mpya kabisa, ya kushangaza na yenye furaha na nyumba na wageni wako. Kwa hiyo, tunaandaa saladi ya kijani na laini ya moto.