Представники гарбузових. Сімейство гарбузових. Великі квіти культурного гарбуза, що утворюють глибоку чашу, майже пропускають всередину зовнішнього холоду. Комахи ці квітки часто використовують як притулок для ночівлі. Відлітаючи вранці, комахи забирають пріст

Гарбузові (лат. Cucurbitaceae)– сімейство квіткових дводольних рослин, що налічує 130 пологів та близько 900 видів. Більшість гарбузових – багаторічні та однорічні трави, але є серед представників сімейства напівчагарники і навіть чагарники. Виростають гарбузові культури у країнах із теплим кліматом. Плоди багатьох гарбузових культур (дині, кавуни, огірки, гарбузи) їстівні, з деяких виготовляють музичні інструменти (лагенарія), губки та наповнювач (люфа), а є види, які вирощуються як лікарські чи декоративні рослини.

Сімейство Гарбузові – опис

Загальною ботанічним ознакою представників гарбузових рослин є ліаноподібна життєва форма. У гарбузових довгі соковиті стебла, зазвичай звані батогами, що тягнуться по землі і підіймаються по опорах за допомогою вусів. Листя у представників сімейства черешкові, прості, пальчасто-розсічені або лопатеві, без прилистків, жорсткі або волосисті.

Квітки гарбузових - чоловічі, жіночі або обох статей - розташовуються одиноко в пазухах або зібрані в суцвіття. На більшості рослин, що вирощуються в культурі, розташовуються і чоловічі, і жіночі квітки, причому частка жіночих квіток може збільшуватися залежно від скорочення довжини світлового дня, підвищення вмісту чадного газу в повітрі або зниження нічної температури.

Плід у гарбузових рослин ягодоподібний, багатонасінний, зазвичай з твердою кіркою та м'ясистим вмістом.

У сім'ї Гарбузові тринадцять пологів:

• рід Гарбуз, до якого входять такі види:
  • гарбуз звичайний;
  • кабачок;
  • патіссон, або гарбуз тарілчастий;
• рід Огірок:
  • огірок звичайний;
  • диня;
  • ангурія, або рогатий огірок, або антильський огірок, або кавуновий огірок, або огірок-їжачок;
  • ківано, африканський огірок, або рогата диня;
• рід Люфа:
  • люфа єгипетська чи люфа циліндрична;
  • люфа гостроребриста;
• рід Чайот:
  • чайот їстівний, або мексиканський огірок;
• рід Арбуз:
  • кавун;
• рід Бенінказу:
  • бенінказу, або восковий гарбуз, або зимовий гарбуз;
• -рід Момордика:
  • момордика харанція, або китайський гіркий гарбуз, або гіркий огірок;
  • момордика дводомна, або колючий гарбуз, або кантола;
• рід Лагенарія:
  • лагенарія звичайна, або калабас, або горлянка, або калабаш, або пляшковий гарбуз, або посудний гарбуз;
• рід Циклантера:
  • циклантера їстівна, або перуанський огірок;
• рід Трихозант:
  • трихозант змієподібний, або зміїний гарбуз, або зміїний огірок;
• рід Мелотрія:
  • мелотрія шорстка, або мишача диня, або мишачий кавун, або кислий корнішон, або мексиканський кислий огірок, або мексиканський мініатюрний кавун;
• рід Тладіанта:
  • тладіанта сумнівна, чи червоний огірок;
• рід Сікана:
  • кассабанана, або сикану запашний, або ароматний гарбуз, або мускусний огірок.

У нашій статті ми розповімо вам про найвідоміших у культурі представників сімейства, які вирощуються як на городі, так і в саду.

Плодові гарбузові рослини

Гарбуз

– рід трав'янистих рослин сімейства Гарбузові, найвідомішим представником якого є гарбуз звичайний (лат. Cucurbita pepo), що культивується як харчова та кормова культура. Ацтеки вживали в їжу, окрім плодів, варені квітки та краї стебел гарбуза, про що є записи у «Спільній історії справ Нової Іспанії», складеній у 1547-1577 роках Бернардіно де Саагуном.

Гарбуз звичайний - однорічна баштанна культура з волосистим стеблом, що стелиться, з вусиками і великими лопатевими жорсткими листям. Жовті великі одностатеві квітки гарбуза залежно від статі розташовані поодиноко або пучками. Плід – гарбуза з твердою зовнішньою оболонкою і численним великим світлим насінням. У культурі налічується близько ста різновидів гарбуза звичайного, які відрізняються один від одного величиною, формою та забарвленням плодів. Деякі їх культивують як декоративні рослини, наприклад, Cucurbita pepo var. clypeata або depressa – декоративна рослина з твердими ребристими плодами.

У плодах гарбуза містяться клітковина, калій, багато вітамінів – A, C, E, вітаміни групи B, вітамін K, що рідко зустрічається, впливає на згортання крові, а також вітамін T, що сприяє засвоєнню важкої їжі і при цьому перешкоджає ожирінню за рахунок поліпшення та прискорення всіх обмінних процесів у організмі. А за кількістю заліза м'якоть гарбуза перевершує навіть яблука. Їстівні гарбузи вживають у їжу у сирому вигляді, додаючи їх у салати, і після теплової обробки – м'якоть плода печуть, тушкують або варять. Гарбуз легко засвоюється, вгамовує спрагу, покращує перистальтику. Як лікарська сировина використовують сушені насіння гарбуза – їх застосовують як засіб від стрічкових глистів.

До родючості і механічного складу грунту гарбуз невибагливий, непридатні для вирощування цієї культури тільки глинисті грунти, але все ж таки краще саджати її на добре освітлених, дренованих, родючих супіщаних, середньосуглинистих або легкосуглинистих грунтах з нейтральною реакцією, попередньо удобрених комп. Як попередники гарбузу підходять будь-які рослини, крім споріднених - огірків, патисонів, кабачків і подібних, але найкраще вона росте після багаторічних трав і таких городніх рослин, як кукурудза, томати, капуста, цибуля, морква, картопля і бобові.

Сорти гарбуза звичайного поділяються на великоплідні, твердокорі та мускатні, а також на кущові та плетисті, кормові, столові та декоративні. За термінами дозрівання сорти бувають ранні, скоростиглі, середньоранні, середньостиглі та пізні. Найпопулярнішими столовими сортами є великоплідні гарбузи Зорька, Росіянка, Мармурова, Цукерка, Волзька серія, Зимова солодка, Їдальня, Посмішка, Херсонська, Крихітка, Лікувальна, Стофунтова, Центнер, Титан, Валок, Паризька золота, Біг Мун, Ама Дитяча делікатесна. З твердокорих сортів добре себе зарекомендували Акорн, Спагетті, Веснянка, Голосем'яна, Грибовська кущова, Мигдалева, Алтайська, Кущова помаранчева, Мозоліївська. Найкращі мускатні гарбузи представлені сортами Баттернат, Вітамінна, Палав Каду та Прикубанська.

Що стосується декоративних гарбузів, які освіжають і прикрашають собою дачні ділянки і наші житла, то заслуговують на увагу такі сорти, як Зірки, Турецький тюрбан і Малишка кремово-біла із серії Шахерезада, а також Помаранчева куля, Бородавчаста суміш і Двоколірна куля Калейдоскоп.

Кавун

– баштанна культура, однорічна трав'яниста рослина, вид роду Кавун. Вперше кавун був описаний шведським натуралістом Карлом Петером Тунбергом в 1794 як вид момордики, але в 1916 японські ботаніки Такеносін Накаі і Ніндзо Мацумура визначили його в рід Арбуз.

Коренева система у кавуна потужна і розгалужена, що має гарну всмоктування. Головний корінь може проникати на глибину до одного метра, а бічні тягнуться під землею горизонтально на відстань до 5 метрів. Стебла у рослини гнучкі, тонкі, кучеряві або повзучі, найчастіше округло-п'ятигранні, розгалужені, завдовжки 3 і більше метрів, хоча є і короткоплетисті сорти рослини. Молоді частини стебел покриті густим, м'яким опушенням. Листя чергове, волосисте, жесткувате, трикутно-яйцевидне, сильнорозсічене, на довгих черешках, довжиною від 8 до 22 і шириною від 5 до 18 см. Квітки одностатеві, причому чоловічі квітки дрібніші за жіночі. Плід – соковита багатонасінна гарбуза. За формою, фарбування та розміром плоди кавуна різних видів і сортів можуть сильно відрізнятися, але в більшості випадків поверхня у них гладка.

Кавун – рослина теплолюбна, посухостійка і жаростійка, але заморозків ця культура не переносить. Вирощують кавуни на добре освітлених сонцем ділянках із легким ґрунтом.

М'якуш кавуна містить солі заліза, натрію, калію, магнію, фосфору, які благотворно впливають на роботу органів травлення, кровотворення, залоз внутрішньої секреції та серцево-судинної системи. Вживання кавуна показано при недокрів'ї, хворобах серця, жовчного міхура і сечовивідних шляхів, а вода, що міститься в кавуні, і легко засвоювані цукру полегшують стан при гострих і хронічних захворюваннях печінки. Клітковина кавуна сприяє виведенню зайвого холестерину і покращує травлення, а фолієва та аскорбінова кислоти, що входять до складу м'якоті, захищають організм від атеросклерозу. Сік кавуна вгамовує спрагу при лихоманці, а лужні сполуки регулюють кислотно-лужну рівновагу в організмі.

Кавун звичайний представлений двома різновидами: диней тсама, що виростає в природі на території країн Лесото, Ботсвана, ПАР, Намібія та шерстистим кавуном, який вирощується виключно в культурі. В даний час існують європейські, російські, східно-азіатські, південно-українські, закавказькі та американські групи сортів шерстистого кавуна. Найбільш популярними є сорти Астраханський, Монастирський, Камишинський, Херсонський, Мелітопольський, Урюпинський, Моздокський, Яблучний, Малиновий крем, Корейський, Чорноуська, сорт японської селекції Денсуке з кіркою чорного кольору та інші.

Диня

– Баштанна культура, вид роду Огірок родом із Середньої та Малої Азії, де близько 400 років тому відбулося її окультурення. Зараз у дикій природі диню вже не зустрінеш, але у культурі вона вирощується у всіх теплих країнах світу. Згадку про диню можна знайти навіть у Біблії.

Диня - трав'янистий однорічник з опушеним жорсткими волосками, довгим, повзучим округло-гранним стеблом, товщина якого близько 2 см, а довжина досягає 2 м. Від головної втечі відходять бічні. Коренева система у дині стрижнева, що йде в глибину на 2-2,25 м. Листя у дині чергові, роздільні або цілісні, цілокраї або зубчасті, довгочергові, округлі, серцеподібні, ниркоподібні або незграбні, різних відтінків зеленого кольору. Квітки зустрічаються трьох типів - жіночі, чоловічі та обох статей. Віночок у них лійчастий, зі зрощеними пелюстками жовтого кольору. Плід дині - помилкова ягода, розмір, колір і форма якої варіюється в залежності від сорту: він може бути сплюснутий, круглий, видовжено-овальний, з гладкою або шорсткою шкіркою білого, жовтого оливкового або коричневого кольору, з білою, кремовою або майже жовтою м'якоттю. . Структура, консистенція, щільність та смак м'якоті теж різняться. У масі диня може сягати від 1 до 20 кг. Всередині кожного плоду знаходиться велика кількістьсвітлого насіння – витягнутого, видовжено-овального або яйцеподібного.

Диня – рослина для теплого клімату, тому вирощують її на захищених від вітру сонячних ділянкахпереважно на південному схилі. Ґрунт рослина віддає перевагу нейтральному, легкому, сухому і добре удобреному. Сорти дині вибирають, виходячи з особливостей регіону: для середньої смуги більше підходять ранні сорти, а в тепліших районах можна вирощувати і середньостиглі, і навіть пізні дині.

Диня представлена ​​п'ятьма підвидами:

Підвид перший – диня класична (Cucumis melo subsp.melo)- Звична для всіх диня, яку представляють:

чотири різновиди середньоазіатських динь:

• редіги – осінньо-зимові дині сортів Бешек, Гулябі зелена, Торлама, Кой-баш;
• бухарки - ранні дині сортів Чогаре, Ассате, Ташлакі, Бос-Валди та інших;
• хандаляк – скоростиглі дині сортів Хандаляк жовтий, Колагурк, Замі, Кок-кола пош та інших;
• амери – літні, найцукристіші з усіх динь, представлені сортами Ак-каун, Амері, Кокча, Арбакеша, Барги, Вахарман та іншими;

західноєвропейські дині:

• західноєвропейська канталупа, представлена ​​середньостиглими сортами Шаранте, Прескот, Галія та іншими;
• американська сітчаста канталупа сортів Едісто, Ріо-Голд, Джамбо та інших;
• східноєвропейські дині: скоростиглі (сорта Алтайська, Тридцятиденка, Лимонно-жовта, Рання), літні (сорта Десертна, Кубанка, Колгоспниця, Керченська) та зимові (сорта Биківська, Кавказька, Мрія, Таврія);

східні дині:

• касаба зимова сортівВаленсія, Хані Дью, Голден Бьюті, Темпоріано Роксет;
• касаба літня сортівМедова роса, Плямиста, Жуковського.

та дині екзотичні:

• другий підвид - диня китайська (Cucumis melo subsp. chinensis);
• третій підвид - диня огіркова (Cucumis melo subsp. flexuosus);
• четвертий підвид - диня дикоросла, або бур'яно-польова (Cucumis melo subsp.agrestis);
• п'ятий підвид - диня індійська (Cucumis melo subsp. indica).

Кабачок є однорічною трав'янистою рослиною, кущовим різновидом гарбуза звичайного з плодами зеленого, жовтого або майже білого кольору. Родом кабачки з північної Мексики – там вони століттями, поряд із кукурудзою та гарбузом, становили базовий раціон аборигенів. У Європу кабачки були завезені конкістадорами в XVI столітті, а потім поширилися, посівши особливо важливе становище в італійській та середземноморській кухні. Сьогодні кабачки культивуються усюди, де їх дозволяють вирощувати кліматичні умови.

На вигляд кабачки більше нагадують не гарбуз, а дуже великі огірки. Вони вкриті щільною, гладкою шкіркою, під якою знаходиться м'ясиста світла м'якоть із великою кількістю насіння. У їжу вживають кабачки у фазі технічної, а не біологічної зрілості, оскільки у дозрілих плодів насіння стає великим і жорстким.

Вирощувати кабачки слід відкритих сонячних ділянках, розташованих на південно-західних чи південних схилах. Грунт повинен бути нейтральної реакції, легкої, супіщаної або суглинної. За сприятливих умов ви можете отримати плоди кабачків вже через півтора місяці після появи сходів, але якщо рослині бракуватиме світла, можливе зниження врожайності аж до повного припинення вегетації.

У кабачках міститься комплекс вітамінів – A, C, H, E, PP та групи B, мікроелементи кальцій, натрій, залізо та магній, клітковина, білки, жири, вуглеводи та структурована вода. Кабачки відносяться до дієтичних продуктів та відрізняються лікувальними властивостями.

Сорти кабачків поділяють за такими ознаками, як терміни дозрівання (ранні, середньостиглі та пізні), тип запилення (незапильні та бджолозапильні), місце вирощування (закритий або відкритий грунт), походження (сорт або гібрид) та призначення (для вживання у сирому вигляді або для переробки). Але найзручніше ділити кабачки за термінами дозрівання.

З ранньостиглих кабачків добре зарекомендували себе сорти Чаклун, Білуха, Водоспад, Мавр, Аеронавт, Карам та гібриди Білогір, Іскандер, Ареал, Кавілі та Каризму. Популярні середньостиглі кабачки представлені сортом Грибовський 37 та гібридним кабачком-спагетті Тіволі, а з пізніх сортів гарні Горіховий та Спагетті Равіоло.

- Італійський різновид кабачка білоплідного. У перекладі з італійської «цукіні» означає «невеликий гарбуз». Популярність цей різновид кабачка придбав лише в XIX столітті. Плеті у цукіні більш компактні, листя має більшу декоративність, а смак м'якоті одночасно і більш ніжний, і більш насичений, ніж у кабачка. Крім того, цукіні довше зберігаються. Коротше кажучи, цукіні це вдосконалений кабачок. Шкірка у цукіні може бути темно-зеленою або золотисто-жовтою, кладкою або смугастою. Розрізняються сорти цукіні та формою плода. Умови вирощування для цього різновиду ті ж, що й для звичайних кабачків.

З ранніх сортівцукіні найбільш відомими є Аеронавт, Геновезе, Жовтоплодний, Білий лебідь, Золотий кубок, Пан, Зебра, Меццо Лунго Б'янко, Негритенок, Чорний красень, Скворушка, Якір та гібрид Гольда. Гарні скоростиглі сортиФараон, Цукеша, Розбіг, Сувенір та гібридний сорт Ембессі. До середньостиглих сортів відносяться цукіні Тондо Ді П'яченцо, Куанд, Багатоповерховий, Міланський чорний, Золотинка, Діамант та гібрид Нефрит. Середньопізні цукіні представлені сортом Макаронний. Взагалі ж до групи цукіні відносяться, як правило, ранні та середньостиглі сорти.

Патісони

Патісон (лат. Patisson),або тарілчастий гарбуз– трав'янистий однорічник, різновид гарбуза звичайного, що культивується по всьому світу. У дикому вигляді патисони не зустрічаються. У Європу вони були завезені з Америки в XVII столітті і швидко набули популярності. Трохи пізніше їх стали вирощувати в Україні і на півдні Росії, а через два століття цей різновид гарбуза дістався і до Сибіру.

Патіссон має кущову або напівкущову форму, у нього велике жорстке листя, поодинокі одностатеві. жовті квіти, А плід є гарбузом дзвонової або тарілкової форми білого, зеленого або жовтого кольору, іноді однотонного, іноді зі смугами або плямами. Смак патисонів можна порівняти зі смаком артишоків. У їжу використовують як молоді зав'язі, так і зрілі плоди - їх тушкують, солять, смажать, квас і маринують, іноді разом з огірками та помідорами. Плоди патисонів містять мінеральні солі, пектини, жири, клітковину, зольні елементи, вітаміни та інші корисні речовини.

Патісон теплолюбний і вимогливий до вологи, тому вирощують його на відкритих, добре освітлених і провітрюваних ділянках з пухким, родючим нейтральним ґрунтом. Головною умовою вирощування патисонів є своєчасний та достатній полив.

Сорти патисонів, як і сорти кабачків, поділяються на ранні, середньостиглі та пізні. Ранні сорти дають змогу отримати врожай вже через 40-50 днів після появи сходів. Середньостиглим патисонам необхідно для досягнення технічної стиглості 50-60 днів, а пізнім – 60-70 днів. З ранніх патисонів найбільш популярні сорти Білий 13, Диск, НЛО помаранчевий, Чебурашка, Бінго-Бонго, Малахіт, Парасолька, Паць, Гоша, Санні Делайт, Шартрез, гібриди Поло та Сонячний Зайчик. Середньостиглі патисони представлені сортами Білосніжка, Чунга-чанга, Сонечко, НЛО білий, Таболінський та гібридом Арбузинка.

Огірки

Або огірок посівнийє однорічною трав'янистою рослиною, видом роду Огірок сімейства Гарбузові. Їдять огірки у недозрілому вигляді, на відміну від гарбуза, який для вживання в їжу має дозріти. У культурі огірок з'явився понад шість тисяч років тому. Стародавні греки називали цей овоч «агурос», що означає «незрілий». Батьківщина рослини – тропіки та субтропіки Індії, підніжжя Гімалаїв, де його, як і раніше, можна зустріти в дикому вигляді. Сьогодні огірки вирощують по всьому світу у відкритому та закритому ґрунті, а селекціонери невтомно виводять все нові та нові сорти та гібриди цієї популярної рослини.

Стебло у огірка шорстке, стелиться, закінчується вусиками, що чіпляються за опору. Листя п'ятилопатеве, серцеподібне. Плід – соковитий, смарагдово-зелений багатонасінний пухирчастий зеленець, покритий білим або темним опушенням. Плоди різних сортів можуть відрізнятися за розміром, кольором та забарвленням.

Зеленці містять 95-97% структурованої води. Кілька відсотків, що залишилися, включають незначну кількість вуглеводів, білків і жирів, макро- і мікроелементів, цукру, каротин, хлорофіл, вітаміни C, B і PP. Речовини, що входять до складу огірків, збуджують апетит, сприяють покращенню травлення та засвоєнню продуктів харчування, підвищуючи кислотність шлункового соку. Властивості огірків були описані у старовинному лікарні «Прохолодний вертоград», складеному ще в XVII столітті.

Екзотичні гарбузові рослини

Горлянка

Або горлянка,або гарбуз гарбуз,або гарбуз пляшковий,або огірок індійський,або кабачок в'єтнамський,або калабасє однорічною повзучою ліаною сімейства Гарбузові. Культивують цю рослину заради її плодів, які використовують у різних цілях: молоді гарбузи довгоплідних форм вживають у їжу, а стиглі плоди, що формою нагадують пляшки, використовують як судини та виготовляють з них музичні інструменти. У горлянки розрізняють два підвиди:

• lagenaria siceraria subsp. asiatica – рослина з витягнутими бутилеподібними плодами, поширена в Полінезії та Азії;
• lagenaria siceraria subsp. siceraria - різновид з витягнутими плодами у формі горна, що росте в Африці та Америці.

У культурі горлянка використовувалася задовго до нашої ери, ще до появи глиняного посуду. Батьківщиною лагенарії вважається Африка, звідки вона через Середню Азію поширилася до Китаю, а також, володіючи міцними стінками та плавучістю, з океанською течією потрапила до Америки. Вирощують цю культуру в субтропічних та тропічних зонах Африки, Китаю та Південної Америки. У помірному кліматі лагенарію вирощують у теплицях розсадним способом.

Недозрілі плоди горлянки, що досягли в довжину 15 см, вживають у їжу – до смаку вони дуже нагадують кабачки. Їх їдять сирими, їх готують страви, їх консервують у фазі молочної стиглості. З насіння зрілих плодів отримують олію. Насіння лагенарії, як і гарбузове насіння, має глистогінну дію. Горлянку можна використовувати як підщепу для динь та огірків. Зі зрілих плодів горлянки виготовляють судини для зберігання продуктів та води, чаші для пиття та такі музичні інструменти, як балафон, гуіро, шекере, кора, які зазвичай прикрашають вирізаними чи випаленими візерунками. У Південній Америці їх також роблять посуд для заварювання мате.

Тригоспант

– рід трав'янистих ліан сімейства Гарбузові, представники якого виростають у тропічних та субтропічних зонах. У країнах Південної та Південно-Східної Азіїтрихозант змієподібний (лат. Trichosanthes cucumerina), який є найпопулярнішим видом роду, культивують заради його м'ясистих плодів, стебел та вусиків, які вживають у їжу.

Стебло у трихозанту змієподібного, або огірка змієподібного, або зміїного гарбуза

тонкий, довжиною до 3 м, листя складне, три-семилопатеве, коренева система залягає неглибоко, як у огірків. Жіночі квітки поодинокі, чоловічі зібрані в кистевидні суцвіття. Форма у квіток незвичайна і приваблива: від білих пелюсток відходять численні видовжені нитки, що закручуються на кінцях. Надвечір квітки починають видавати дивовижний аромат. Плоди тригосанту нагадують китайські огірки, а деякі з них звиваються, як змії. Довжиною вони від 50 до 150 см, а в діаметрі від 4 до 10 см. Колір плода залежить від сорту рослини – він може бути білим, зеленим, зеленим у білу смужку або білим у зелену. При дозріванні плоди поступово червоніють знизу нагору. Схожих на гарбузове насіння в плодах трихозанту не більше 10 штук. Протягом сезону з однієї рослини можна зняти до двох десятків плодів, до складу яких входять вуглеводи, клітковина, вітаміни та мінеральні речовини. У їжу вживають м'якоть плодів у сирому вигляді, додаючи до неї салати, варять із неї супи-пюре, смажать, запікають і тушкують. Деякі сорти трихозанту мають неприємний запах, якого можна позбутися тільки в процесі термічної обробки.

До умов вирощування трихозант не вибагливий, але якщо ви хочете від рослини максимальної віддачі, то підберіть для нього ділянку з родючим, водо- та повітропроникним легкосуглинистим або супіщаним грунтом. Грунтові водине повинні залягати надто близько до поверхні ділянки. Вирощують трихозант через розсаду, яку висаджують у ґрунт під плівку приблизно 15-20 квітня. Популярністю користуються такі сорти трихозанту, як Кукумеріна з мармурово-білими плодами, Снейк Гуад – китайський сорт з білими плодами у темно-зелену смужку, Петола Улар – малазійський сорт зі світло-зеленими плодами у темну смужку та японський сорт Змієподібний із зеленими смугастими закрученими по спіралі.

Чайот

Або мексиканський огірок– культурна рослина, відома ще майя, ацтекам та іншим найдавнішим індіанським племенам. Батьківщина чайота – Центральна Америка. Основним постачальником чайота є сьогодні Коста-Ріка, але культивується він у багатьох країнах із теплим кліматом.

Слабоопушені пагони чайота з поздовжніми борозенками досягають у довжину 20 м, чіпляючись за опору вусиками. Коренева система є м'ясистим корінням, на якому з другого року зростання утворюється до десятка бульб масою близько 10 кг жовтого, жовто-зеленого, світло-зеленого, темно-зеленого або майже білого кольору з білою м'якоттю, що нагадує текстурою м'якоть огірка або картоплі. Широкоокругле, покрите жорсткими волосками листя чайота довжиною від 10 до 25 см, що складається з тупих часток кількістю від 3 до 7 штук, розташовані на довгих черешках. Зелені або кремові квіти з віночком діаметром близько 1 см одностатеві - жіночі квітки одиночні, а чоловічі зібрані в китиці. Плоди чайота являють собою округлі або грушоподібні ягоди масою до кілограма, довжиною від 7 до 20 см з одним плоскоовальним насінням білого кольору розміром від 3 до 5 см. Шкірка у плодів блискуча, тонка, але міцна, білого, зеленого або світло-жовтого кольору, іноді з поздовжніми канавками чи невеликими наростами. М'якуш біло-зелений, солодкуватий, крохмалистий.

Їстівні всі частини чайота - листя, верхівки молодих пагонів, які вживаються в тушкованому вигляді, і недозрілі плоди - тушковані, що додаються в сирому вигляді салати, запечені, фаршировані м'ясом або овочами. Насіння чайота після обсмажування набуває горіхового присмаку. Молоді бульби готують, як картопля, а старими годують худобу. Зі стебел плетуть головні убори та інші вироби.

До складу чайота входять 17 амінокислот, у тому числі аргінін, лізин, метіонін, лейцин, а також поліненасичені жирні кислоти, вуглеводи, білки, цукор, клітковина, каротин, крохмаль, калій, магній, натрій, кальцій, фосфор, залізо та цинк , вітаміни C, PP та групи B.

Оскільки при температурі нижче 20 ºC чайот перестає рости, вирощують його лише у теплому кліматі або у теплицях. Грунт чайоту потрібний пухкий, добре дренований, нейтральної реакції і багатий, хоча при належному догляді його можна виростити навіть на глинистих грунтах. Розташовують грядки з чайотом у місцях, захищених від вітру і добре прогріваються та освітлюються сонцем.

Люфа

Люфа,або луфа,або люффа (лат. Luffa)є трав'янистою ліаною сімейства Гарбузові. Ареал люфи – тропіки та субтропіки Африки та Азії. За різними даними налічується від 8 до 50 видів рослини, але в культурі вирощуються тільки два з них - циліндрична люфа і гостроребриста люфа, більш скоростиглий і холодостійкий вид, який добре росте навіть у північних районах. Усім нам добре відомі вироби з люфи – банні мочалки, які можна купити в господарському магазині, але набагато цікавіше виростити їх у саду.

Ліана люфу досягає в довжину 5 м. Листя у неї чергові, цілісні або п'яти-семилопатеві, квітки великі, роздільностатеві, білого або жовтого кольору. Чоловічі квітки утворюють кистевидне суцвіття, а жіночі ростуть поодиноко. Подовжені циліндричні плоди люфи всередині волокнисті та сухі, з великою кількістю насіння. Саме плоди деяких видів люфи використовують для виготовлення мочалок. А плоди таких видів, як єгипетська люфа і гостроребриста, вживають в їжу. У насінні рослини міститься понад 25 % олії, придатної для технічних цілей. Роблять із люфи також мило.

Вирощують люфу розсадним способом, висаджуючи сіянці, що пройшли загартування, на низькі гребені або грядки на початку травня. Грунт на ділянці повинен бути родючим, удобреним, нейтральним і бажано супіщаним. Вибирають для люфи місце сонячне та захищене від вітру. Якщо вас цікавлять їстівні плоди, то краще вирощувати гостроребристу люфу, а якщо вам потрібні мочалки, то віддайте перевагу люфі циліндричної.

Момордика харанція

Або гіркий огірок– трав'яниста однорічна однодомна ліана, що росте в природі в тропічних районах Азії, а в культурі, що вирощується в теплих регіонах світу – у Китаї, на Карибських островах, у Південній та Південно-Східній Азії. Листя у цього виду момордики мають ниркоподібну, плескату або округлу форму з серцеподібною основою. Вони глибоко надсічені на 5-9 лопатей і розташовані супротивно на черешках довжиною від 1 до 7 см. Квітки момордики одностатеві, пазушні, з п'ятьма жовтими пелюстками. Плоди зелені, шорсткі, з бородавками та зморшками, циліндричної, овальної або веретеноподібної форми. При дозріванні вони жовтіють або стають оранжевими. М'якуш плодів губчастий і сухий, насіння гірке, нерівномірної форми, червоно-коричневого кольору.

Вирощують момордику для її плодів, які збирають незрілими, потім їх для видалення гіркоти кілька годин вимочують у солоній воді, після чого тушкують або варять. Тушать також молоді пагони, листя та квіти рослини. Отруйний сік момордики застосовують для лікування астми, ревматизму та артриту. За смаком м'якуш момордики схожий на м'якоть чайота або огірка. Вона поживна та корисна за рахунок вмісту великої кількості заліза, бета-каротину, калію, кальцію та інших важливих для людського організму елементів. Деякі сполуки, що входять до складу плода момордики, допомагають лікувати ВІЛ, малярію, діабет другого типу, а сік рослин здатний знищувати клітини раку підшлункової залози.

Вирощують теплолюбну рослину в парниках, теплицях, на балконах та підвіконнях. Є серед видів момордики та декоративні рослини як для кімнатної культури, так і для вирощування вздовж огорож та альтанок.

Циклантера

Або огірок очохча,або перуанський огірок- вид рослин роду Циклантера сімейства Гарбузові, що культивується в країнах з теплим кліматом для їстівних плодів. Батьківщиною цього виду є країни Південної Америки – Перу, Еквадор та Бразилія. У культуру рослина була введена ще інками, потім про неї надовго забули, але сьогодні інтерес до циклантери знову зріс. Молоді плоди циклантери вживають у сирому, тушкованому, смаженому, маринованому та солоному вигляді, їстівні також квіти та пагони рослини.

Циклантера є потужною однорічною ліаною довжиною до 5 м, що чіпляється за опору вусиками. Листя рослини чергові, пальцевидно-розсічені майже вщент на 5-7 частин. Зростають вони так густо, що під ними можна ховатися від літнього сонця. Квітки жовті, невеликі – до 1 см у діаметрі, роздільностатеві. Жіночі квітки одиночні, чоловічі зібрані по 20-50 штук у хуртовинні суцвіття довжиною 10-20 см. Витягнуто-овальні плоди циклантери діаметром до 3 і довжиною 5-7 см звужені до обох кінців, а верхівка, як правило, викривлена. Зелена шкірка плодів при дозріванні стає світло-зеленою або кремовою. Чорне насіння циклантери в кількості 8-10 штук укладено в камеру всередині плода.

Насіння рослини містить 28-30 амінокислот, а до складу м'якоті плодів входять феноли, пептин, флавоноїди, глікозиди, алкалоїди, ліпіди, дубильні речовини, смоли, терпени, стерини, вітаміни та мінерали. Циклантера має знеболювальну, сечогінну, жовчогінну, антидіабетичну, протизапальну, гіпотензивну, гіпоглікемічну дію.

Вирощують циклантеру насінням і розсадою, проте вона дуже вимоглива до тепла, тому вибирайте для неї захищені від вітру ділянки, що добре освітлюються та прогріваються сонцем. Найкраще росте циклантера на дренованих, пухких суглинних або супіщаних ґрунтах нейтральної реакції.

Бенінказу

Або гарбуз восковий,або гарбуз зимовий- Трав'яниста ліана, вид роду Бенінказу, який широко культивується заради їстівних плодів, що досягають завдовжки двох метрів. Поверхня недозрілих плодів має бархатисту текстуру, але в міру дозрівання вона стає гладкою і покривається восковим нальотом, що дозволяє плоду зберігатися тривалий час після зрізання. Спочатку бенінказу культивувалася лише у Південно-Східній Азії, потім поширилася Схід і південь.

Бенінказу – ліановидний однорічник з добре розвиненою кореневою системою і гранними стеблами товщиною з олівець, що досягають у довжину 4 м. Листя у воскового гарбуза довгочеречне, лопатеве, але не таке велике, як у інших гарбузів. Квітки дуже красиві, великі – до 15 см у діаметрі, оранжево-жовті, з п'ятьма пелюстками. Плоди бенінкази можуть бути круглими або довгастими, а їхня вага може досягати 10 кг, хоча в середній смузі вони виростають лише до 5 кг.

М'якуш плодів воскового гарбуза має лікарськими властивостямиі застосовується в китайській народній медицині для зняття болю, зниження температури тіла під час лихоманки та виведення з організму зайвої води. Насіння використовують як тонізуючий та заспокійливий засіб.

Бенінказу любить добре освітлені місця та поживний повітропроникний ґрунт нейтральної реакції.

Сікана

Сікана запашна (лат. Sicana odorifera),або гарбуз ароматний,або касабанана- Велика ліана, що культивується для плодів. Родом рослина з Бразилії, у дикому вигляді росте вона також в Еквадорі та Перу, а в культурі вирощується у всіх тропічних країнах Америки та на Карибах. У середній смузі її можна культивувати у теплицях.

У довжину ліаноподібне стебло сікани досягає 15 м, а вкрите волосками листя – 30 см. Плід у сікани еліптичний, злегка вигнутий, до 11 см у діаметрі та до 60 см у довжину. Шкірка у нього гладка, глянсова, темно-фіолетова, темно-бордова, оранжево-червона або чорна. М'якуш соковитий, ароматний, жовтий або оранжево-жовтий, а в його середині знаходиться м'ясисте ядро ​​з великою кількістю плоских насіння довжиною до 16 і шириною до 6 мм.

За біологічним складом та смаком сікану нагадує солодкі плоди гарбуза. Її додають у салат, смажать та гасять.

Мелотрія

Також є лазяча трав'яниста рослина, що походить з тропічних лісів центральної Америки. У культурі її вирощують для невеликих плодів розміром 1,5-2 см, за смаком нагадують кислуваті огірки, а на вигляд - крихітні кавуни. Листя мелотрії теж схожі на огіркові, але вони дрібніші і дуже довго не жовтіють. Яскраво-жовті жіночі квітки розташовуються поодинці, а чоловічі зібрані в суцвіття. Плеті мелотрії можуть досягати в довжину 3 м і чіпляються за опору вусиками, як і стебла інших гарбузових рослин. Крім їстівних плодів, мелотрія утворює бульби вагою до 400 г, що нагадують за формою та розміром батат і використовуються для приготування салатів.

Вирощують мелотрію через розсаду в балконних ящиках, біля ґрат або парканів.

Властивості гарбузових рослин

Загальними рисами гарбузових рослин є стебло, що стелиться або кучерявить з усіками, що чіпляються за опору, які насправді є видозміненими втечами.

Гарбузові здебільшого рослини комахозапильні, тому квітки багатьох з них мають сильний аромат, що приманює запилювачів - бджіл, ос, джмелів і степових мурах. Представники різних видів гарбузових культур перехресно не запилюються, тому їх можна вирощувати у безпосередній близькості один від одного. Винятком є ​​лише кабачки, цукіні та гарбуз звичайний, проте перехресне запилення цих культур, змінюючи генетичний код насіння, на якість овочів не впливає.

Як правило, квітки у гарбузових культур роздільностатеві: жіночі розташовуються поодиноко, а чоловічі формують кистевидне або волотисте суцвіття.

У переважної більшості гарбузових рослин плоди будовою схожі на ягоду. Прикладом цього можуть бути кавун, огірок, гарбуз і диня. Іноді найстигліше насіння починає проростати всередині плода, і коли перезрілий плід розтріскується, з нього випадає не тільки насіння, але і проростки, які дуже швидко вкорінюються.

Найкраще гарбузові культури ростуть на захищених від вітру, добре освітлених і прогріваних сонцем південних або південно-західних ділянках із супіщаним або суглинистим ґрунтом нейтральної реакції.

Найкращими попередниками для гарбузових є багаторічні трави, картопля, а також цибуля, капуста та морква. Небажано вирощувати гарбузові на одному місці кілька років поспіль – це призводить до накопичення у ґрунті хвороботворних організмів і, як наслідок, до різкого зниження врожаю. Після збирання гарбузових культур бажано провести оранку або хоча б глибоке перекопування ділянки, щоб закласти рослинні залишки та добрива – це дозволить у наступному сезоні скоротити кількість бур'янів, шкідників та збудників інфекції та активувати перебіг мікробіологічних процесів.

Сімейство Гарбузові дуже широке. Його представники живуть і в Старому, і в Новому світлі і не відмовляються ні від вологих тропіків та субтропіків, ні від пустель – було б тепло! Гарбузові мають велике насіння, в молодому віці стрімко ростуть, а в дорослому - досягають значних розмірів.

Огірок

Батьківщиною цього чудового овоча визнані Індія та Китай, але російські городники давно занесли його далеко на північ і створили феноменальні за скоростиглістю та холодостійкістю сорти. На південних городах огірок поступається за площею тільки томату, а на північних грядках програє лише капусті. Місцеві російські сорти були давно виведені майже в кожній губернії по всій величезній країні (за винятком Крайньої Півночі). Всенародна любов до скромного та «несерйозного» продукту здається дивовижною. Тим більше, що огірки містять близько 96% води (щоправда, згідно з крилатою фразою засновника кафедри овочівництва Московської сільськогосподарської академії В. І.Едельштейна, «ця вода - не водопровідна…»). Але потяг до свіжих огірків зовсім не випадковий - їх сік багатий на фізіологічно активні речовини. Крім мінеральних солей, включаючи найважливіші мікроелементи, у ньому містяться вітаміни та сприяють їх засвоєнню ферменти.

Ось уже тисячі років огірок використовують як у медицині, так і у косметології. Свіжі плоди відомі своєю вираженою сечогінною дією, а також як проносний і жарознижувальний засіб. Лужна реакція м'якоті робить його незамінним продуктом для людей, які страждають на підвищену кислотність шлункового соку. До того ж клітковина в плодах не груба, вона не травмує шлунково-кишковий тракт, лише сприяє його очищенню.

Вибір сорту

Знайти "потрібний" сорт або гібрид огірка - справа непроста. З одного боку, є із чого вибрати: у державному реєстрі зареєстрованих селекційних досягнень їх майже 2000! Але є й інший бік медалі: за такої множини нехитро і розгубитися у пошуках потрібного для конкретних умов. Тому спробуємо розділити процес вибору на 6 кроків (у даному випадку йтиметься про вирощування для потреб сім'ї).

Крок 1: у салат чи в засол? За своїм призначенням сорти та гібриди огірка діляться на салатні, засолювальні, придатні для консервування та універсальні. Найбільш популярні засолювальні та універсальні сорти. Важко сперечатися з любителями класичних солоних огірків, але шкода, що ми вирощуємо мало справжніх салатних сортів. Адже найкорисніший огірок - свіжий, а з них краще той, що ніжніший і соковитіший, а ці якості погано поєднуються з міцністю, необхідною для консервної сировини. Універсальність у цьому випадку умовна, заради неї доводиться чимось жертвувати. Тож чи не краще використовувати спеціальні сорти? У салат, наприклад, - Зозулю, свіжими на стіл покласти маленькі Будь здоров, посолити в кадушці Теремок, а в баночки закрити Хіт сезону?

Крок 2: погляд з середини. Смак свіжого огірочка залежить від багатьох причин. Тут і хімічний склад(Зміст ефірних масел, солей, цукрів, кислот). Відіграє роль і суміш м'якоті, і жорсткість шкірки. Треба зауважити, що плоди огірка сучасних якісних гібридів не гірчать за жодних обставин, але у старих сортів засолонки буває гіркота, яка пропадає в процесі сквашування. Так що миритися з цим недоліком у салатних огірків немає сенсу - простіше відразу вибрати гібрид.

Якщо ви вибираєте огірки для засолювання - шукайте опис міцних плодів без порожнеч і з щільною м'якоттю.

Крок 3: ставлення до світла Розібравшись з тим, які нам потрібні зеленці та корнішони, звернемо увагу на властивості самих рослин. Почнемо з того, що огірок буває «зимовий» та «літній». Слово «зимовий» у цьому випадку не має жодного відношення до здібностей переносити мороз (її як не було, так і ні), і навіть за стійкістю до похолодань зимові гібриди (сорти) поступаються літнім (начебто, парадокс). Зате вони відрізняються тіньовитривалістю, здатні плодоносити при досить мізерному освітленні. Цей момент є актуальним для тих, хто вирощує огірки на затінених грядках або на балконах.

Крок 4: питання статі. Дуже важливо, чи зможе рослина утворювати плоди без запилення чи ні. Партенокарпія необхідна в тих випадках, коли "працювати бджілками" нікому або не вистачає пилку (припустимо, чоловічих квіток мало або зовсім немає). У рослин бджолозапилюваного огірка свої смаки - у певних умовах вони виявляють високу продуктивність: запилена зав'язь має підвищену конкурентну здатність у боротьбі за поживні речовини. До речі, плід з насінням, що розвивається, завжди містить більше біологічно активних речовин у порівнянні з партенокарпічним огірком.

Крок 5: букет із плодів. Число та розташування жіночих квіток теж має значення. У тих випадках, коли вони ростуть у пазухах листя пучками по 3-7 штук і більше, ми отримуємо багато дрібних плодів. Якщо ж рослина одночасно утворює лише 1-2 зав'язі, то ті отримують «посилене харчування» і можуть дуже швидко перетворюватися з недоростків на переростки (у цих випадках доводиться збирати врожай через день).

Крок 6: увага на кущі. Для тих, хто доглядає посадки, велике значеннямає характер розгалуження рослин. Вам важливо витрачати менше часу на формування? Шукайте гібриди, яким властиве слабке розгалуження, - зазвичай у них головне стебло буває більше навантажене плодами (поки рослини не «розвантажать» від них, бічні пагони майже не ростуть). Після збору першої хвилі врожаю в одних сортів такого типу утворюються нормальні, в інших (Алфавіт) - короткі пагони, що закінчуються квітками, і тоді огірочки знову компактно розташовуються вздовж головного стебла. Чим довший сезон, тим більше таких хвиль плодоношення може бути.

Проте чим довше триває літо, тим більше на рослинах накопичується шкідників та збудників хвороб. І тоді велику життєстійкість виявляють рослини з сильними бічними пагонами та великою листовою поверхнею – саме вони плодоносять до заморозків у відкритому ґрунті та до короткого дня у жовтні у теплиці. З вітчизняних гібридів такого типу можна назвати наступні: Мар'їн гай, Чисті ставки, Секрет фірми; з імпортних: Герман, Меренга та інші.

Як отримати урожай?

Вирощують огірок як у відкритому ґрунті, так і в теплицях, парниках, тунелях, під тимчасовими каркасними укриттями та просто в борозенах, накритих нетканим матеріалом.

Грунт під огірки готують так, щоб він був пухким, поживним, з реакцією, близькою до нейтральної, вільної від бур'янів, шкідників, щоб не було загрози застою води. Культура чуйна на органічні добрива, які покращують структуру ґрунту та містять стимулюючі зростання речовини.

Якщо є необхідність у якомога ранішому врожаї, має сенс вирощувати огірок через розсаду. При посадці досить дорослих рослин з 3-4 справжнім листям виграш у часі буде максимальним. В іншому ж з розсадою роблять так: якщо погода вже тепла і умови на місці посадки вже відповідають запитам молодих рослин, їх можна висаджувати з першим справжнім листком. У всіх випадках при посіві на розсаду ми можемо тримати процес під контролем: при температурі 25-27 ° С не менше 90% хорошого насіння дадуть сходи вже на 3-4-й день. Щоправда, для цього насіння має бути акуратно посіяне горизонтально, зачеплене на однакову глибину 1-1,5 см і рівномірно прогріте.

Якщо ж посів проводять відразу на постійне місце, то до нього приступають, коли ґрунт прогріється хоча б до 16°С. При цьому треба бути готовим до того, що сходи з'являться лише на 6-10 день і можуть бути недружними.

Густота посадки залежить від сортових особливостей(дрібні листки або великі, слабко ростуть бічні пагони або вони потужні), від місця вирощування (у теплиці або відкритому грунті) і від того, як довго ми збираємося тримати у себе рослини (чим довше, тим більше їм треба надати місця). У середньому на 1 м2 виходить 2,5 сильнорослі рослини або 3,5 слаборозгалужені в теплиці і 3-4,5 - у відкритому грунті.

Найбільш зручний спосіб розміщення – дворядкові стрічки. Між рядами у стрічці залишають 40-50 см, щоб можна було розмістити поливну трубу або борозну для поливу або смугу чорного нетканого матеріалу. Між стрічками (парами рядів) залишають широкі міжряддя - 110-120 см, а в ряді між рослинами - 20-30 см. При використанні шпалери рослини можна висаджувати в один рядок з кроком 20 см, а їх верхівки в шаховому порядку прив'язувати до двох паралельних дротам, закріпленим 50 див друг від друга вздовж грядки.

При вирощуванні у відкритому грунті формування проводять за «програмою-мінімум» - прищипують верхівки на початку зростання зав'язей, щоб прискорити процес, і бічні пагони, якщо реальна загроза загущення. Можна взагалі обійтися без хірургічного втручання, коли зростання обмежують щедре на тепло і світло сонце і плоди, що активно ростуть.

У теплиці рослини огірка обов'язково підв'язують, щоб використали її обсяг. Видаляють квіти та пагони з пазух нижнього листящоб не заважали циркуляції повітря і не провокували розвиток гнил. Надалі прищипують кілька бічних пагонів на один лист і плід (або плоди, якщо вони ростуть пучком), ще вище - на два плоди, щоб листя не загороджували одне одному світло. Якщо верхівка доростає до шпалери, її перекидають через неї і розміщують на дроті два-три міжвузля.

Для максимального врожаю плоди потрібно збирати через день у спеку та двічі на тиждень – у прохолодну. Тим, хто займається городом лише у вихідні, доводиться домагатися стримування зростання провітрюванням (іноді можна залишати теплиці відкритими на весь тиждень), помірним поливом та скороченням азотних підживлень. Урожай буде меншим, зате не доведеться переживати з приводу переростків, що не знайшли застосування.

Кабачок та компанія

Кабачок, як і всі овочі, відкриті разом з Америкою, спочатку потрапив у Середземномор'я і наступні століття поширювався континентом. Росія на початку ХIХ століття познайомилася з білоплідними кабачками, які вирощували в Греції, у зв'язку з чим спочатку вони отримали назву «грецькі». У віці 7-10 днів після запилення білоплідні кабачки мають ніжну шкірку і гарний смак, їх можна смажити, гасити або готувати іншим способом, не очищаючи, але вже через тиждень шкірка починає перетворюватися на кору, яку важко навіть проткнути ножем, не те що очистити. Ці класичні кабачки після дозрівання зберігаються не гірше, ніж споріднені з ним великі твердокори гарбузи.

У ХХ столітті в нашу країну були завезені дивовижні різнокольорові кабачки, виведені в Італії, де їх називають тиковками - цукіні. Відрізняються вони потужним порізаним листям з включеннями білуватої повітроносної тканини (як у кавуна), але головне те, що жовта, зелена, темно-зелена, смугаста або крапчаста шкірка плодів не деревнішає: ножу підвладний і двотижневий міні-кабачок, і двокілограмовий. з дозріваючим насінням. Останній можна буде спокійно очистити і через місяці після збирання, так що, якщо у вас безліч справ наприкінці сезону, можете відкласти приготування кабачкової ікри на більш пізні терміни.

Патіссон має плоди, що нагадують диск з округлими краями (або тарілку, що літає, недарма з'явився сорт з назвою НЛО), і щільну хрумку м'якоть. Шкірка у більшості сортів при дозріванні твердне, як у «грецьких» кабачків.

Плоди крукнека виглядають як кабачки, вигнуті у плодоніжки, - недарма вони отримали свою влучну назву (у перекладі з англійської означає «крива шия»). У компанії овочевих різновидів твердокорого гарбуза вони мають саму поживну та дієтично цінну м'якоть, але більш теплолюбні та вимогливі до умов вирощування порівняно з кабачками та патисонами, а тому поступаються ним у популярності. До того ж вітчизняних сортів наразі не зареєстровано.

Гарбуз

У довідниках, особливо старих, гарбуз можна не виявити серед овочевих культур: її, як і диню з кавуном, виділяли в окрему категорію - «баштанні» Американські гарбузи, твердокорий і великоплідний, в Росії вирощують більше 400 років. Гарбузи мають потужну кореневу систему, що дозволяє їм поглинати воду з великої глибини (до 2 метрів і більше) і постачати велике листя, що дуже важливо в умовах півдня. У той самий час вони досить холодостійкі, завдяки чому просунулися північ, включаючи Нечерноземье. Свої смакові якості «товстушки» виявляють лише в біологічній стиглості, а чекати на неї довго: близько 120 днів від сходів навіть для ранніх сортів. Однак гарбузи мають чудову властивість: дозрівають ще 2-3 місяці після того, як зібрані, і за цей час у міру розщеплення крохмалю і перетворення його в цукри стають солодшими. І після цього можуть не втрачати своїх якостей ще кілька місяців майже до весни. На зберігання та дозрівання їх прибирають у прохолодне, але не холодне приміщення, недарма традиційне їхнє місце у селянській хаті – під ліжком чи лавкою.

При посіві насінням у відкритий ґрунт гарбуза на північ від Воронежа визрівають не щороку, тому краще сіяти під укриття, у великі лунки, удобрені гною, або висаджувати розсадою. Рослини займають багато місця: кущовим треба не менше 1 м2, плетистим - до 4 м2. Для отримання розсади насіння висівають не раніше 20-25 днів до посадки в літрові горщики з поживною сумішшю з урахуванням того, що немовлята великі (і ростуть, як казковий богатир, не по днях, а по годинах). Насіння закладають на глибину 2-3 см, ближче до поверхні сходи не скидають жорстку насіннєву шкірку і сильно витягуються. Температуру до сходів підтримують на рівні 23-25 ​​° С, після повної появи сходів знижують до 17-20 вдень і 14-15 - вночі. Розсаду, як у всіх теплолюбних культур, висаджують з розрахунком, щоби не потрапила під заморозки.

Догляд складається з періодичного розпушування, рясних поливів у першій половині літа, підживлення (якщо гарбуз не «сидить» на компостній купі, де живлення вистачає) і прищіпок батоги для прискорення дозрівання плодів, що зав'язалися (де літо коротко).

Екзотика

Знайомство з момордикою, мелотрією, ангурією, лагенарією та чайотом має для мешканців середньої смуги більш пізнавальне, ніж практичне значення. Натомість у Краснодарському краї вони почуваються чудово і знаходять собі шанувальників. У Сочі мені показували лагенарію, гарбуз «з талією» - горлянку, з якої можна зробити глечик. У плівковій теплиці на Адлерській станції НДІ овочівництва висаджували чайот. Однієї рослини було достатньо, щоб до середини літа утворилася величезна світло-зелена парасолька, під якою можуть сховатися від нестерпної спеки кілька людей (батоги у «мексиканського огірка» такі, що, якщо їх вчасно не прищипнути, зростуть до 8 метрів). Численні плоди чайота мають біло-зелене забарвлення і формою нагадують айву. М'якуш щільний: щоб приготувати салат, її довелося стругати на тертці.

Це сімейство налічує 130 пологів та близько 900 видів, що ростуть переважно у тропічних та субтропічних районах від вологотропічних лісів до пустель. Особливо багата на дикорослі гарбузові Африка, а також Азія та Америка. У помірних широтах представників цього сімейства порівняно мало. Гарбузові однорічні або багаторічні, кучеряві або стелиться трави, рідше чагарники, з черговими, пальчасто- або перистолопатевим (рідше роздільним) або простим листям. Більшість представників сімейства забезпечені вусиками, що є видозміненими пагонами.

Квітки зазвичай одностатеві, одно-або дводомні, рідко обох статей, актиноморфні, одиночні або зібрані в пазушні суцвіття - пучки, кисті, волоті, парасольки. Оцвітина разом із основою тичинкових ниток утворює квіткову трубку, що приросла до зав'язі; чашечка п'ятилопатевий. Віночок зрістно-пелюстковий, пятилопастный або пятираздельный (до розсіченого), жовтий чи білий, рідше зеленуватий чи червоний. Тичинок 2-3-5, дуже рідко 2, частіше 5, їх зазвичай 4 попарно зрощені; іноді зростаються всі тичинкові нитки або пильовики всіх тичинок. Гінецей складається з 3, рідше з 5 або 4 плодолистків; зав'язь нижня (іноді напівнижня), частіше тригніздова, з численними сім'язачатками в кожному гнізді; стовпчик з потовщеними м'ясистими приймочками.

Академік М. Вавілов згадував, що бачив у пустелі Єрихона на берегах Мертвого моряоригінальні огірки пророків - «агрусовий гарбуз». Їхні плодики завбільшки з дрібну сливу, покриті шипами, їстівні і за смаком нагадують малосольні огірки: трохи солонуваті.

Гарбузові - в основному комахозапильні рослини.

Гарбуз звичайний

Великі добре розвинені нектарники, наповнені дуже солодким нектаром, мають таку будову, що доступні всім охочим. Тому квітки гарбузових відвідують близько 150 видів комах. Квітки багатьох видів не володіють сильним ароматом і приманюють запилювачів або великими яскраво-жовтими віночками (як у гарбуза, кавуна, огірка та ін), або їх пелюстки мають здатність відбивати невидимі нашому оку ультрафіолетові промені. Основними запилювачами гарбузових є бджоли (особливо медоносна бджола) та степові мурахи, а також оси та джмелі. Комахи частіше бувають чоловічі квіти, тому що пилок служить комахою чудовим кормом; у ній виявлено понад сотню корисних речовин, у тому числі білки, жири та багато вітамінів. У переважної більшості представників сімейства плоди за своєю будовою схожі на ягоду, але дуже своєрідні, що отримали назву «гарбуза». Класичним прикладом подібного типу плода можуть бути гарбуз, кавун, диня та огірок. У гарбузових іноді деякі, найбільш стиглі і життєздатні насіння проростають усередині плода. В результаті, коли перезрілий плід розтріскується, з нього вивалюється не тільки насіння, а й цілком розвинені проростки, коріння яких швидко впроваджуються в пухкий ґрунт і вкорінюються. Найсучасніша класифікація сімейства гарбузових належить англійському ботаніку Ч.Джеффрі (1980). Відповідно до цієї класифікації сімейство ділиться на дві підродини та 8 триб.

Квітка гарбуза. Фото: Christoslilu

Гарбуз. Фото: Maja Dumat

У гарбузовому сімействі майже немає дерев. Тільки одне. Оскільки всі ботанічні рідкості зустрічаються зазвичай на океанських островах, огіркове дерево росте також на острові. Острів Сокотра в Індійському океані. Дендросіціос, як називається дерево, мабуть, далі за всіх гарбузових пішов від своїх ліаноподібних предків. Семиметровий ствол його не гнучкий і тонкий, а розпухлий: як тумба. Він м'який і сповнений води, як баобаб. Є в цьому деревці щось слоняче, а соковитий він, як і всі гарбузові. Бічних сучків зовсім немає. Тільки вгорі стовбур несподівано розгалужується на дві-три гілки. Ті, у свою чергу, гілкуються багато разів. Утворюється пишний кущ. І тільки листя огіркове, грубе, шорстке, з колючками по краях. І квітки на кшталт огіркових, тільки зібрані великими гронами.

Пристосовуючись до важких умов пустелі, гарбузові виробили оригінальний захист. Від Африки до Індії можна знайти колоцинт - гіркий гарбуз або гіркий кавун, з зовсім м'якоттю, жорсткою, сухою або гіркою. Насіння не проростає на світлі. І не тому, що світло для них шкідливе. Причина тонша. Якби насіння проростало відкрито, на світлі, промені сонця спопелили б ніжні сходи. Якщо ж насіння в темряві, значить, воно потрапило в глиб грунту. Поки проб'ється до світла, встигне зміцнити корінець. Такий схід не загине.

Велика підродина гарбузові (Gucurbitoideae)містить 7 триб, що включають 110 пологів. Одним з найпримітивніших представників підродини гарбузових є рід телфайрія (Telfairia), що відноситься до триби жоліффієвої (Joliffieae). До цієї ж триби відносяться пологи момордика (Momordica) та тладіанта (Thladiantha). Палеотропічний рід момордика включає близько 45 видів, більшість з яких -однолітні кучеряві ліани з тонким стеблом і довгочеречним листям, що культивуються в тропічних країнах Азії. У роді тладіанта налічується близько 15 видів, що ростуть у Східній та Південно-Східній Азії.

До іншої триби (трибі бенінказові - Benincaseae)відносяться пологи акантосіціос (Acanthosicyos, 2 види), скажений огірок (Ecballium. монотипний рід), кавун (Citrullus) та інші. Акантосіціос - типова пустельна рослина з вусиками, перетвореними на колючки і з товстим, іноді дуже довгим коренем. З інших пологів цієї ж триби слід згадати насамперед кавун (Citrullus). Це однорічні або багаторічні опушені трави, що стеляться, з розсіченим листям. Квітки великі, одиночні, одностатеві або двостатеві; чашолистки та пелюстки їх зростаються при підставі. Віночок жовтий, тичинок 5. Рильце трилопатеве, зав'язь тригніздова. Плід - багатонасінний соковитий гарбуз з плоским насінням. Кавун поширений у тропічних та субтропічних областях земної кулі. Рід налічує 3 види: кавун їстівний, колоцинт, кавун безусиковий, ареал якого обмежений районом пустелі Наміб у Південно-Західній Африці. Вусики у цієї рослини зовсім редуковані. У цю ж трибу, крім кавуна, входять пологи переступень (Bryonia), лагенарія, або горлянка (Lagenaria), бенінказу (Benincasa) та деякі інші. До роду переступ відносяться 12 видів, що виростають на Канарських островах, в Середземномор'ї, Європі, Передній та Середній Азії. Ці кучеряві багаторічні високорослі рослини можна зустріти на Кавказі та в Середній Азії серед чагарників, на лісових узліссях, в ярах, а також як бур'яни біля огорож та стін. Вусики переступней володіють особливо тонкою чутливістю до дотику твердих предметів, що викликає їх дуже швидкий рістта вигин у бік подразника. порівняно короткий строквусики міцно обвивають опору, надійно утримуючи на вазі важку масу рослини. Дрібні непоказні квітки переступня, зібрані в негусті суцвіття, майже не виділяються на фоні листя і дуже слабо пахнуть, проте комахи охоче до них навідуються, залучені ультрафіолетовим малюнком віночка, невидимого нашому оку. У сімействі гарбузових тільки у представників цього роду плід - справжня ягода. Численні дрібні насіння переступня покриті міцною та міцною бронею. Зародок насіння, що пройшов через травний тракт птиці, залишається непошкодженим і здатним до проростання. Перезрілі ягоди переступня при найменшому дотику до них роздавлюються, і насіння приклеюється слизом до шкури тварини, що зачепила їх, таким чином поширюючись теж. Деякі види роду є отруйними рослинамидеякі використовуються в ряді країн як лікарські. Особливо отруйні ягоди та коріння, що містять глікозиди бріонін та бріонідин.

До триби гарбузові (Cucurbiteae)відноситься 12 пологів, у тому числі рід гарбуз, що налічує близько 20 видів, що дико виростають виключно в Америці. Деякі з них здавна введені у культуру. На сьогоднішній день є безліч сортів харчових, кормових і декоративних гарбузів. Представники роду - багаторічні або однорічні трав'янисті рослини з округлим або гранованим стеблом, частіше простягненим, іноді лазять. Дещо відокремлене становище займає в трибі гарбузовий рід люффа (Luffa), що має багато спільного з наступною трибою циклантерові. На кшталт 5 видів.

До триби циклантерові (Cyclanthereae)відноситься 12 пологів, що ростуть головним чином у тропічному та субтропічному поясі. У всіх представників цих пологів тичинкові нитки зрощені, плоди колючі, що часто розкриваються. Як приклад можна навести великий американський рід ехіноцистис, що поєднує близько 15 видів, з білими дрібними однодомними квітками. Іншим цікавим родом триби є циклантера, що включає близько 15 видів. Усі вони виростають у Центральній та тропічній Південній Америці. Це трав'янисті кучеряві рослини з опушеним стеблом і п'яти- семилопастним листям. Жовті, зелені чи білі квіти без нектарників. тому рослини запилюються переважно вітром. Дозрілі плоди раптово розкриваються двома клапанами, кожен із яких із силою відгинається тому. В результаті насіння розкидається на досить значні відстані. Триба сіціосові (Sicyoeae) характеризується жіночими квітками з одногніздним, рідше тригніздним зав'яззю; тичинки чоловічих квіток зрощені, з звивистими пильовиками. До триби належать 6 пологів, з яких найцікавішими є сіціос (Sicyos) та чайот (Sechium). У рід сіціос входить близько 15 видів, що ростуть на Гавайських островах, у Полінезії, Австралії та тропічній Америці. Більшість їх - ліаноподібні однорічні трави з черговими, злегка лопатевими або незграбними тонкими листами. Рід схізопепон (Schizopepon), що утворює окрему трибу схізопепонові (Schizopeponeae), налічує всього 5 видів, поширений від Північної Індії до Східної Азії.

До триби трихозантові (Trichosaiitheae)належить 10 пологів. Всі вони характеризуються довготрубчастими квітками з бахромчастими або цілісними пелюстками. Плоди циліндричні або тригранні, що частіше не розкриваються або розкриваються на три рівні частини. Найбільш відомий рід трихозангпес, до якого належить близько 15 видів, поширених у Південно-Східній Азії та в Австралії. Морфологічне будова цих рослин звичайне для більшості гарбузових - ліаноподібний вигляд, широке лопатеве листя, одностатеві квітки; чоловічі зібрані в рідку китицю, а жіночі поодинокі. Часто пелюстки спірально загнуті всередину, через що довготрубчасті квітки набувають дещо незвичайного вигляду. Недозрілі плоди їстівні, тому деякі з цих видів уведені в культуру. Крім того, зрілі плоди часто бувають дуже ефектними, що в сукупності з рясною пишною зеленню листя робить рослини дуже декоративними. Цікавий також близький до трихозантес монотипний індо-малазійський рід ходжсонія.

До триби мелотрієві (Melothrieae)відносяться 34 роди, у тому числі рід огірок, представлений понад 25 видами, поширеними головним чином Африці. Лише кілька видів трапляються в Азії. Цілий ряд видів культивується як харчові рослини для їстівних плодів. Серед інших пологів триби можна назвати ще цікаві пологи коралокарпус, мелотрію та кедростис. Рід кедростис (близько 35 видів) поширений у тропічних та субтропічних областях Африки, Мадагаскару, у тропічній Азії та в Малєзії. У степах Південної Африкинерідко можна зустріти ліанообразпи, що стелиться по землі, густоопушені, сіро-зелені, трав'янисті рослини, що належать до роду кедростис.

Підродина занонієва (Zanonioideae)включає 18 пологів, які об'єднані в одну трибу. Більшість рослин цієї підродини мешкає у країнах тропічного та субтропічного поясу. Найбільш повно характеризує всю підродину монотипний іідо-малазійський рід занонія. Його квітки дводомні з дво-трьохгніздною зав'яззю; плоди - волосисті булавоподібні коробочки, що при дозріванні розкриваються кришечкою, розсипаючи легке крилате сплюснене насіння, яке поширюється вітром на великі відстані. Рід актиностемма, що налічує близько 6 видів, поширений у Східній Азії та на Гімалаях. Всі вони - багаторічні трав'янисті ліани з стеблами, що лазять. Один із видів зустрічається в межах Росії.

Гарбузові овочі

Що таке гарбузові овочі

Гарбузові овочі- це овочеві рослини, що відносяться до сімейства гарбузових, у яких в їжу використовується плід - гарбуза. Кавун, диня та деякі види гарбуза є баштанними культурами.

До гарбузовим овочамвідносяться такі овочеві культури:

• кабачок
• огірок звичайний
• кавун
• люффа (мочальний гарбуз)
• гарбуз звичайний
• патіссон (тарільчастий гарбуз)
• чайот їстівний (мексиканський огірок)
• восковий гарбуз (беніказа, зимовий гарбуз)
• момордика дводомна (колючий гарбуз, кантола)
• перуанський огірок (циклантера їстівна)
• антильський огірок (ангурія, рогатий огірок, кавуновий огірок, огірок-їжачок)
• китайський гіркий гарбуз (момордика харанція, гіркий огірок)
• ківано (африканський огірок, рогата диня)
• зміїний гарбуз (трихозант змієподібний, зміїний огірок)
• Тладіант сумнівний (червоний огірок)
• кассабанана (сикана запашна, мускусний огірок, ароматний гарбуз)
• горлянка (лагенарія звичайна, калабас, калебаса, калабаш, пляшковий гарбуз, посудний гарбуз)
• мелотрія шорстка (мишачий кавун, мишача диня, мексиканський кислий огірок, мексиканський мініатюрний кавун, кислий корнішон)

Що міститься в гарбузових овочах:

Трохи ботаніки

Гарбузові овочі відносяться до однойменного сімейства квіткових рослин, яке представлене однорічними або багаторічними травами, що перезимовують за допомогою кореневих бульб або нижніх частин стебла; рідко чагарниками та напівчагарниками.

Для рослин сімейства гарбузові характерні стебла, що стелиться по землі з чіпляються за опору або елементи ландшафту вусиками, жорсткі або волосисті черешкові. просте листя, поодинокі пазушні або зібрані в суцвіття квітки, і плід гарбуза.

Гарбуз – плід характерний саме для цього сімейства рослин – ягодоподібний багатонасінний плід із звичайно твердим зовнішнім шаром, м'ясистим середнім та соковитим внутрішнім. Зовнішній шар гарбуза не завжди дерев'янистий, так у огірка та дині він м'ясистий.

Гарбуз відрізняється від ягоди великою кількістю насіння та структурою навколоплідника, такий тип плода утворюється тільки з нижньої зав'язі та включає три плодолистки. Гарбуз у деяких рослин досягає вельми значних розмірів.

Овочеві гарбузові рослини належать до кількох ботанічним пологамсімейства гарбузові:

1. Рід Гарбуз.
2. Гарбуз звичайний - однорічна трав'яниста рослина з великими гладкими овальними або кулястими м'ясистими плодами-гарбузами, покритими твердою кіркою і містять численні насіння. Гарбуз добре зберігається.
3. Кабачок - кущовий різновид гарбуза звичайного з циліндричними або довгастими плодами зеленого, жовтого, кремового, чорного або білого кольору. Поверхня плода гладка, бородавчаста чи ребриста. Найсмачніші молоді плоди 7-10-денного зав'язі з неогрубілим насінням. Цукіні - один з найпоширеніших різновидів кабачка.
4. Патіссон (тарільчастий гарбуз) - різновид гарбуза звичайного, однорічна трав'яниста рослина, що культивується повсюдно. Плоди рослини мають тарілкову або дзвонову форму із зубчастими краями; жовте, біле, зелене, оранжеве забарвлення. У їжу використовують молоді плоди 5-7-денні зав'язі з щільною м'якоттю і неогрубілим насінням.

Плоди гарбуза, кабачка та патисону зазвичай їдять після термічної обробки: тушкованими, вареними, смаженими, запеченими. З гарбуза роблять пюре для дитячого харчування; з кабачка та гарбуза – ікру. Патисони та кабачки консервують та маринують.

5. Рід Огірок.
6. Огірок звичайний (огірок посівний) має соковитий багатонасінний, зеленого кольору, зазвичай з вираженими пухирцями плід. У їжу використовують плоди огірка 5-7 денний зав'язі з недорозвиненим насінням. У міру дозрівання шкірка стає більш грубою, насіння жорстким, а м'якоть несмачною. Огірок зазвичай їдять сирим, додають у салати, консервують, солять, маринують.
7. Диня - баштанна культура, в нашому розумінні швидше фрукт, ніж овоч. Плід дині має кулясту або витягнуту форму, зелене, жовте, коричневе або біле забарвлення. Вага плода дині сягає 10 кг. У їжу йдуть дозрілі плоди, для визрівання дині потрібно 2-6 місяців. Диня містить до 18% цукрів. Диню частіше їдять сирою, також із неї роблять цукати, сушать.
8. Ангурія (антильський огірок, рогатий огірок, кавуновий огірок, огірок-їжачок) - культурна рослина американських індіанців, що росте в тропіках та субтропіках. Має дрібні (до 8 см завдовжки, 4 см у діаметрі, вага 30-50 г) циліндричні плоди, покриті м'ясистими м'якими шипами. Молоді зелені плоди схожі на звичайний огірок. Стиглі плоди жовто-жовтогарячого кольору не їстівні.
9. Ківано (африканський огірок, рогата диня) - трав'яниста ліана, що культивується в Америці, Новій Зеландії, Ізраїлі. Плоди схожі на невелику овальну диню з м'якими шпильками. Маса плодів до 200 г. Стиглі плоди жовті, оранжеві або червоні, м'якуш зелений желеподібний з численними світло-зеленим насінням довжиною до 1 см, шкірка жорстка неїстівна. Смак ківано нагадує банан та огірок. Їдять свіжими, додають у молочні та фруктові коктейлі, салати, консервують. Багатий на вітамін С і вітаміни групи В.

   Гарбузові овочі

10. Рід Люффа.
    Зазвичай з плодів рослин цього роду виготовляють мочалки, фільтри, килимки, ізоляційні матеріали. Як овочі культивуються однорічні ліани люфа єгипетська і люфа гостроребриста.
11. Люфа єгипетська (люфа циліндрична), що культивується в країнах з тропічним і субтропічним кліматом, має гладкі без ребер циліндричні або булавоподібні плоди довжиною до 50-70 см, діаметром 6-10 см.
12. Люфа гостроребриста (люфа граниста), що росте в Пакистані та Індії і завезена в ряд інших країн, має булавоподібний плід з виступаючими поздовжніми ребрами, довжиною до 30-35 см, діаметром 6-10 см.

М'якуш молодих плодів соковитий і трохи солодкуватий, що нагадує за смаком огірок. У міру дозрівання плода люфи, його м'якоть стає сухою та волокнистою. Молоді плоди їдять сирими, тушкованими, вареними, консервують.

13. Рід Чайот.
    Чайот їстівний (мексиканський огірок) – багаторічна кучерява рослина, що досягає 20 метрів у довжину, культивується в країнах з тропічним та субтропічним кліматом. Чайот їстівний утворює до 10 кореневих бульб з білою м'якоттю масою до 10 кг. Плоди округлої або грушоподібної форми з тонкою міцною шкіркою; білуваті, світло-жовті чи зелені; довжиною 7-20 см та вагою до кілограма. Усередині плода одне біле плоско-овальне насіння завбільшки 3-5 см. М'якуш плоду солодкуватий соковитий, багатий на крохмаль. Усі частини рослини їстівні. Найчастіше їдять недозрілі плоди (тушковані, варені, сирі додають у салати). Насіння смажать. Бульби готують як картопля. Так як у чайота їстівного бульби використовуються в їжу, його можна також віднести до бульбоплодних овочів.
14. Рід Арбуз.
    Кавун – однорічна трав'яниста рослина, баштанна культура. Плід кавуна кулястий, овальний; забарвлення плоду від білого і жовтого до темно зеленого з малюнком у вигляді смуг або плям; м'якуш дуже соковитий, солодкий, частіше червоний, рожевий або малиновий, рідко - жовтий або білуватий. М'якуш кавуна містить до 13% легкозасвоюваних цукрів. Кавун їдять сирим як фрукт, рідше солять.
15. Рід Беніказа.
    Беніказа (восковий гарбуз, зимовий гарбуз) -трав'яниста ліана, що культивується в країнах Південної, Південно-Східної, Східної Азії. Плоди сферичної або довгастої форми, великі, в середньому 35 см завдовжки, але сягають 2 метрів. Молоді плоди бархатисті, у міру дозрівання покриваються восковим нальотом, завдяки чому їх можна довго зберігати. Восковий гарбуз їдять сирий, з нього роблять цукерки та солодощі, відварюють. Насіння їсть смаженим, молода зелень може бути використана в салатах.
16. Рід Момордика.
17. Момордика харанція (гіркий огірок, китайський гіркий гарбуз) – однорічна трав'яниста ліана, що вирощується в районах з теплим кліматом переважно у Південній та Південно-Східній Азії. Плоди середнього розміру (10 см у довжину, 4 см у діаметрі) з шорсткою поверхнею, зморшкуваті бородавчасті. Форма гарбуза овальна, веретеноподібна. Незрілі плоди зеленого кольору із щільною, соковитою, хрумкою блідо-зеленою м'якоттю мають гіркий смак. У міру дозрівання плоди набувають яскраво-жовтий або помаранчевий колір, стають ще гіршими. У їжу вживають недозрілі плоди, які перед гасінням або варенням замочують на кілька годин у солоній воді для видалення гіркоти. Молоді плоди консервують. Молоді пагони з квітами та листям гасять. Плід містить велику кількість заліза, кальцію, калію та каротину.
18. Момордика дводомна (колючий гарбуз, кантола) – ще одна їстівна культурна момордика, що росте в Індії. Її плоди овально-округлі, бородавчасті, у міру дозрівання стають жовтими або оранжевими. Плоди їдять вареними, смаженими. Плід багатий на каротин, кальцій, фосфор.
19. Рід Лагенарія.
    Лагенарія звичайна (горлянка, калабас, калебаса, калабаш, пляшковий гарбуз, посудний гарбуз) - однорічна ліана субтопічної і тропічної зони, що культивується в Африці, Китаї, Південній Азії, Південній Америці, молоді плоди якої вживаються в їжу, а з посуд, курильні трубки, музичні інструменти (інструмент називається "кора"). У їжу використовують недозрілі плоди з пухкою м'якоттю та гіркуватим смаком. З насіння роблять харчову олію.
20. Рід Циклантера.
    Циклантера їстівна (перуанський огірок) родом із Південної Америки, культивується у тропіках та субтропіках. Невеликі овальні, звужені з обох кінців, плоди (довжина 5-7 см, діаметр 3 см) з товстими соковитими стінками та 8-10 чорним насінням у внутрішній порожнині їдять молодими (коли шкірка плода зелена). Дозріваючи, гарбуза стає кремовою або блідо-зеленою. З сирих плодів роблять салати, або овоч вживають тушкованим. Також у їжу використовують молоді пагони та квіти.
21. Рід Трихозант.
    Трихозант змієподібний (зміїний гарбуз, зміїний огірок) - трав'яниста ліана, що культивується в тропіках та субтропіках Австралії, Південної та Південно-Східної Азії. Плід дуже довгий, досягає до 1,5 метрів у довжину і до 10 см в діаметрі, в процесі зростання найчастіше набуває химерних вигинів. Колір стиглого плоду – оранжевий, шкірка тонка, м'якоть червона слизова, ніжна. Дуже популярний гарбузовий овоч в азіатській кухні. Зелень рослини (листя, стебла, вусики) використовуються у кулінарії як зелений овоч для салатів.
22. Рід Мелотрія.
    Мелотрія шорстка (мишача диня, мишачий кавун, мексиканський кислий огірок, мексиканський мініатюрний кавун, кислий корнюшон) - багаторічна трав'яниста ліана, іноді культивована для маленьких (2-3 см завдовжки) їстівних плодів, за смаком. Плоди їдять недозрілими. Крім округло-овальних зелено-смугастих плодів-тиквин у рослини утворюються їстівні бульби, порівняні за розміром та формою з бульбами батату. Вага бульби сягає 400 грам. Бульби, за смаком щось середнє між редисом та огірком) використовують у салатах, плоди їдять сирими, консервують, маринують.
23. Рід Тладіанта.
    Тладіанта сумнівна (червоний огірок) – багаторічна трав'яниста ліана, що росте на російському Далекому Сході, Приморському краї, Північно-Східному Китаї. Культивується обмежено як їстівна та декоративна рослина. Стиглі плоди за розміром і формою схожі на дрібні огірки, тільки м'які червоні з ледь помітними смужками. М'якуш у плодів солодкий, містить багато дрібного темного насіння. Зрілі плоди знімають стиглими наприкінці вересня. У їжу вживають у сирому вигляді, роблять варення, повидло. Зелені плоди можна консервувати так само, як і огірки.
24. Рід Сікану.
    Кассабанана (сікана запашна, мускусний огірок, ароматний гарбуз) - велика трав'яниста ліана, що культивується в тропічній зоні Південної та Центральної Америки. Стиглі плоди червоні, оранжеві, бордові або фіолетові, витягнутої злегка викривленої форми, великі (досягають 60 см у довжину, 11 см у діаметрі та маси до 4кг) з глянсовою гладкою кіркою. М'якуш помаранчевого або жовтого кольору, дуже солодкий і соковитий, має смак дині. У центрі плоду – м'ясисте ядро ​​з безліччю овального насіння. Молоді гарбузи сикани їдять сирими в салатах, смаженими, додають у супи та м'ясні страви. Зі зрілих плодів можна зварити варення, зробити джем, але найсмачніше їсти сирими. Добре зберігається.

Застосування гарбузових овочів

Гарбузові овочі досить широко використовуються у харчуванні. Їх гасять, запікають, смажать, їдять сирими, додають у салати, маринують і солять і навіть роблять ікру та пюре. Гарбуз та кабачок знайшли широке застосування у дитячому та дієтичному харчуванні. Деякі гарбузові (наприклад, кавун, диню та стиглу кассабанану) їдять як фрукти. Гарбузові овочі багаті на вітамін С, каротином, містять вітаміни групи В, мікроелементи.

У лікувальних цілях гарбузові овочі застосовуються частіше для поліпшення обміну речовин і травлення та діяльності шлунково-кишкового тракту, як сечогінний та жовчогінний. Огірок активно застосовується в косметології як компонент лосьйонів та кремів, він допомагає шкірі позбутися вугрів і робить її бархатистою. Насіння гарбуза і насіння циклантери їстівної мають глистогінну дію.

Плоди гарбуза, бадилля та старі бульби чайота використовуються у тваринництві як корм. Плоди кабачка також використовуються для годівлі птиці та деяких тварин.

Застосовують частини гарбузових рослин та в нехарчових цілях. Так, зі стаблей чайота та горлянки плетуть капелюхи та циновки, з люфи роблять мочалки. З пляшкового гарбуза досі роблять посуд, а також курильні трубки, музичні інструменти, сувеніри.

Багато рослин сімейства гарбузові є кучерявими ліанами, здатними чіплятися за опору своїми вусиками. Тому деякі рослини (наприклад перуанський огірок) використовують як декоративні вуличні в'юнки, для створення тінистих альтанок і прикраси балконів і стін будівель.

Додатково

Порядок Гарбузові — Cucurbitales

Сімейство Гарбузові - Cucurbitaceae

До сімейства належать переважно трав'янисті рослини, рідше — чагарники. Вони поширені переважно у тропіках обох півкуль. Гарбузові з їстівними плодами: кавуни, огірки, дині, гарбузи – культивуються людиною дуже широко. Кавун є найбільш посухостійким з усіх гарбузових, і в нашій країні найкращі сорти його розводяться на півдні: у Поволжі, степових південних районах та в Середній Азії. Це й не дивно, бо найближчий родич культурних кавунів. кавун звичайний(Citrullus vulgaris) зростає в африканських пустелях - Калахарі та ін. У сухих районах Ірану, Афганістану та Туркменії мешкає ще один з видів кавуна - колоквінт(Citrullus colocynthis), гіркі плоди якого мають лікарське значення.

Будова квіток та плодів у гарбузових ми вивчимо на кількох прикладах.

Рис. 113. Сімейство Гарбузові. Огірок посівний (Cucumis sativus): 1 - частина квітучої втечі; 2 - маточкова квітка (віночок розрізаний); 3 - тичинкова квітка в розрізі. Гарбуз (Cucurbita pepo): 4 - поперечний розріз зав'язь гарбуза. Переступ (Bryonia): 5 - нормальна і 6 - подвійна (зрощена з двох) тичинка. Колоквінт (Cyrtullus colocynthis): 7 - подвійна тичинка; 8 - андроцей та гінецей гарбуза; 9 — діаграми квіток гарбуза (зображені вихідні квітки п'ятичленові)

Огірок посівний (Cucumis sativus) (рис. 113, 1, 2, 3). Для занять необхідні гербарні зразки рослини в квітках, квітки і молоді (взяті відразу після відцвітання) плодики, що зберігаються в спирті.

Гарбузові рослини: плодові та декоративні

Окрім звичайного обладнання, тут потрібна ще й бритва. Досліджуючи гербарний зразок, відзначимо наступне:

1) лежачі п'ятигранні стебла, які у вузлах часто дають придаткові корені та укорінюються;

2) прості негіллясті вусики, що є дуже важливою родовою ознакою огірка та дині на відміну від кавуна та гарбуза, у яких вусики гіллясті;

3) листя серцеподібне біля основи, пятилопастные, причому на відміну дині лопаті листя огірка гострі;

4) стебла та черешки листя, квітконіжки та зав'язі квіток грубоволосисті;

5) квітки роздільностатеві, тичинкові сидять пучками, а маточкові частіше одиночні в пазухах листя.

Уклавши маточкову квітку на столику лупи, розглянемо його і, поставивши ЮХокуляр, познайомимося з шипами, що покривають поверхню зав'язі та плода-огірка.

Шипи ці виявляються видозміненими волосками, біля основи яких розташовуються здуті клітини, що мають вигляд бородавочок. На вершині кожної з них є вістря — міцне, навіть трохи здерев'яніле. Ось чому молоді огірки часто бувають колючими. Якщо ми подивимося волоски, що покривають філіжанку, то переконаємося, що основні клітини їх значно тонші, волоски багатоклітинні і менш жорсткі, ніж на зав'язі.

Перейдемо тепер до аналізу оцвітини. Чашечка та віночок зрослися між собою. Число чашолистків і лопатей віночка дорівнює п'яти, квітки жовті. Щоб розглянути внутрішня будоваквітки, розкриємо голкою його трубку і розгорнемо її. У центрі жіночої квітки ми побачимо короткий масивний стовпчик із таким же масивним трилопатевим рильцем на вершині. Слід звернути увагу на те, що кожна лопать рильця двороздільна, у свою чергу, тому воно справляє враження шестило-пасного. Розглядаючи лопаті рильця, зауважимо, якою величезною сприймаючою поверхнею воно має! Усі шість його масивних відростків покриті густим шаром сосочків. У підстави трубки віночка ми помітимо біле масивне гофроване кільце - це нектарні лусочки разом з недорозвиненим андроцеєм, що приріс до них.

Останнім етапом нашої роботи з жіночою квіткою буде аналіз його зав'язі. Найлегше в її будові розібратися на зрізах молодих плодиків. Візьмемо такий плодик і розріжемо його поперек трохи вище за середину. Потім підрівняємо бритвою край нижньої половинки плодика і зробимо по можливості тонкий поперечний зріз. Дослідження вестимемо в крапельці води при 20 X окулярі лупи.

При першому погляді на зріз нам здасться, що три-гніздна зав'язь. Однак, розглянувши її уважно, зауважимо, що кожне гніздо розділене ще навпіл дуже тонкою плівкою (зазвичай погано помітною на зрізах квітки). Зав'язь виявляється шестигнездной, хоча ці вторинні перегородки бувають неповними. На діаграмах гарбузових квіток вони позначаються пунктиром. Розглянемо сім'яносці. Кожен із них вдається всередину зав'язі і біля зовнішньої стінки її роздвоюється, кінці його загинаються убік, і них розташовуються семяпочки. В результаті кожен сім'яносець схожий на парасольку у розрізі. Плід огірка ягодоподібний, так звана гарбуза.

Після щойно виконаної роботи аналіз чоловічої квітки огірка вже не представить великих труднощів. Розкриємо і розгорнемо трубку його. Чашолистки та лопаті віночка тут також у числі п'яти, а опушення менш жорстке, ніж квітки жіночої. Квітколожа блюдцеподібна, на ньому розташовуються тичинки, часто зрощені пильовиками в загальну головку. При розгортанні квітки тичинки відокремлюються один від одного і виявляються такими, що складаються з трьох груп: дві великі і одна менша. Тичинок тут лише п'ять, із них чотири зрослися попарно, а одна — вільна.

Цю вільну тичинку ми й розглянемо уважніше. Тичинкова нитка коротка, широка, пильовики її довгі; вони w-образно згинаються і укладаються на широкому зв'язнику. Зв'язок на верхівці своїй дає великий двороздільний виріст. Пильовики двогніздні і відкриваються поздовжньою щілиною, а біля країв їх, що приросли до зв'язника, видно густу щіточку з волосків. Волосся ці клейкі, їх виділення, забруднюючи комаху, сприяють прилипання пилку до його тіла. У центрі чоловічої квітки навколо недорозвиненого маточка є п'ять мозолистих потовщень, що іноді значно злилися між собою, причому випинаються тільки три горбки на кільцевій здутій основі - це нектарники.

Батьківщиною огірка та дині є Індія.

Гарбуз(Cucurbita pepo). Величезні квіти гарбуза легко вивчати. Заготовляти їх краще у вигляді бутонів (чоловічих та жіночих). Квітки гарбуза пазушні, одиночні. Досліджуючи їх, зазначимо таке:

1) У чоловічих квітках тичинки також зрослися в групи: 2+2+1 (вільна). Однак це помітно тільки біля основи їх масивних ниток, де між ними є маленькі отвори - віконця, що ведуть усередину квітки. Верхня ж частина тичинкових ниток і всі пильовики їх зрослися в одну велику колонку, поцятковану на поверхні петлеподібно пилковими мішками.

Потім розкриємо голкою тичинкову трубку і відігнемо тичинки убік. На вершині квітколожа навколо пестика, що недорозвинувся, побачимо нектарний валик, хід до якого для комах можливий тільки через віконця, що залишилися біля основи тичинкової колонки. Процес зрощення тичинок у гарбуза, отже, пішов далі, ніж ми це бачили в огірка. Щоб переконатися в тому, що тут зрослися три групи тичинок, розріжемо тичинкову трубку впоперек, трохи вище за її підставу, і ми побачимо, що трубка складається як би з трьох пучків тичинкових ниток, що приросли один до одного.

2) Будова пестичної квітки така ж, як і в попередніх видів.

З чоловічими квітками гарбуза добре також порівняти квітки кавуна, в яких можна зустріти тичинки, що знаходяться у всіляких стадіях зростання між собою: 2 + 2 + 1; 2+1+1+1; 3 + 2. У жіночих квітках кавунів також часті рудименти тичинок, а в чоловічих квітках можна бачити недорозвинене і навіть лопатеве рильце. Двосторонні квіти є у дині. Ми можемо тому дійти невтішного висновку, що з гарбузових раздельнополость — явище вторинне. Формули квіток: чоловічого - К (5) C (5) А (2) + (2) +1; жіночого - К(5)С(5)G-(3).

Рис. 114. Сімейство Дзвіночкові. Дзвінок розлогий (Campanula patula): 1 - квітуча втеча; 2 - поздовжній розріз квітки (пелюстки та частина тичинок видалені); 3 - послідовні етапи розвитку тичинок та маточка; 4 - зріла коробочка. Букашник гірський (Jasione montana): 5 - суцвіття. Островський величний (Ostrowskya magnifica): 6 - квітка і коробочка; 7 - діаграма квітки дзвіночкових

Вивчивши трав'янисті форми гарбузових, ми можемо зробити висновок про те, що стебла у них лазаючі або лежачі — батоги, що чіпляються за допомогою вусиків, що виростають із пазух листя (тобто вусики стеблового походження). Характерною особливістю сімейства є також панування роздільностатевих квіток, причому гарбузові можуть бути як однодомні, так і дводомні. Зав'язь завжди нижня з бічними постінними (парієтальними) сім'яносцями. Товкач утворений найчастіше трьома зрощеними плодолистками.

До сімейства відносяться головним чином трав'янисті рослини, рідше – чагарники. Вони поширені переважно у тропіках обох півкуль. Гарбузові з їстівними плодами: кавуни, огірки, дині, гарбузи – культивуються людиною дуже широко. Кавун є найбільш посухостійким з усіх гарбузових, і в нашій країні найкращі сорти його розводяться на півдні: у Поволжі, степових південних районах та в Середній Азії. Це й не дивно, тому що найближчий родич культурних кавунів. кавун звичайний(Citrullus vulgaris) росте в африканських пустелях - Калахарі та ін. У сухих районах Ірану, Афганістану та Туркменії мешкає ще один з видів кавуна - колоквінт(Citrullus colocynthis), гіркі плоди якого мають лікарське значення.

Будова квіток та плодів у гарбузових ми вивчимо на кількох прикладах.

Огірок посівний (Cucumis sativus) (рис. 113, 1, 2, 3). Для занять необхідні гербарні зразки рослини в квітках, квітки і молоді (взяті відразу після відцвітання) плодики, що зберігаються в спирті. Окрім звичайного обладнання, тут потрібна ще й бритва. Досліджуючи гербарний зразок, відзначимо наступне:

1) лежачі п'ятигранні стебла, які у вузлах часто дають придаткові корені та укорінюються;

2) прості негіллясті вусики, що є дуже важливою родовою ознакою огірка та дині на відміну від кавуна та гарбуза, у яких вусики гіллясті;

3) листя серцеподібне біля основи, пятилопастные, причому на відміну дині лопаті листя огірка гострі;

4) стебла та черешки листя, квітконіжки та зав'язі квіток грубоволосисті;

5) квітки роздільностатеві, тичинкові сидять пучками, а маточкові частіше одиночні в пазухах листя.

Уклавши маточкову квітку на столику лупи, розглянемо його і, поставивши ЮХокуляр, познайомимося з шипами, що покривають поверхню зав'язі та плода-огірка.

Шипи ці виявляються видозміненими волосками, біля основи яких розташовуються здуті клітини, що мають вигляд бородавочок. На вершині кожної з них є вістря - міцне, навіть трохи здерев'янілий. Ось чому молоді огірки часто бувають колючими. Якщо ми подивимося волоски, що покривають філіжанку, то переконаємося, що основні клітини їх значно тонші, волоски багатоклітинні і менш жорсткі, ніж на зав'язі.

Перейдемо тепер до аналізу оцвітини. Чашечка та віночок зрослися між собою. Число чашолистків і лопатей віночка дорівнює п'яти, квітки жовті. Щоб розглянути внутрішню будову квітки, розкриємо голкою її трубку та розгорнемо її. У центрі жіночої квітки ми побачимо короткий масивний стовпчик із таким же масивним трилопатевим рильцем на вершині. Слід звернути увагу на те, що кожна лопать рильця двороздільна, у свою чергу, тому воно справляє враження шестило-пасного. Розглядаючи лопаті рильця, зауважимо, якою величезною сприймаючою поверхнею воно має! Усі шість його масивних відростків покриті густим шаром сосочків. У підстави трубки віночка ми помітимо біле масивне гофроване кільце - це нектарні лусочки разом з недорозвиненим андроцеєм, що приріс до них.

Останнім етапом нашої роботи з жіночою квіткою буде аналіз його зав'язі. Найлегше в її будові розібратися на зрізах молодих плодиків. Візьмемо такий плодик і розріжемо його поперек трохи вище за середину. Потім підрівняємо бритвою край нижньої половинки плодика і зробимо по можливості тонкий поперечний зріз. Дослідження вестимемо в крапельці води при 20 X окулярі лупи.

При першому погляді на зріз нам здасться, що три-гніздна зав'язь. Однак, розглянувши її уважно, зауважимо, що кожне гніздо розділене ще навпіл дуже тонкою плівкою (зазвичай погано помітною на зрізах квітки). Зав'язь виявляється шестигнездной, хоча ці вторинні перегородки бувають неповними. На діаграмах гарбузових квіток вони позначаються пунктиром. Розглянемо сім'яносці. Кожен із них вдається всередину зав'язі і біля зовнішньої стінки її роздвоюється, кінці його загинаються убік, і них розташовуються семяпочки. В результаті кожен сім'яносець схожий на парасольку у розрізі. Плід огірка ягодоподібний, так звана гарбуза.

Після щойно виконаної роботи аналіз чоловічої квітки огірка вже не представить великих труднощів. Розкриємо і розгорнемо трубку його. Чашолистки та лопаті віночка тут також у числі п'яти, а опушення менш жорстке, ніж квітки жіночої. Квітколожа блюдцеподібна, на ньому розташовуються тичинки, часто зрощені пильовиками в загальну головку. При розгортанні квітки тичинки відокремлюються один від одного і виявляються такими, що складаються з трьох груп: дві великі і одна менша. Тичинок тут лише п'ять, із них чотири зрослися попарно, а одна – вільна.

Цю вільну тичинку ми й розглянемо уважніше. Тичинкова нитка коротка, широка, пильовики її довгі; вони w-образно згинаються і укладаються на широкому зв'язнику. Зв'язок на верхівці своїй дає великий двороздільний виріст. Пильовики двогніздні і відкриваються поздовжньою щілиною, а біля країв їх, що приросли до зв'язника, видно густу щіточку з волосків. Волосся ці клейкі, їх виділення, забруднюючи комаху, сприяють прилипання пилку до його тіла. У центрі чоловічої квітки навколо недорозвиненого маточка є п'ять мозолистих потовщень, іноді значно злилися між собою, причому випинаються тільки три горбки на кільцевому здутому підставі - це нектарники.

Батьківщиною огірка та дині є Індія.

Гарбуз(Cucurbita pepo). Величезні квіти гарбуза легко вивчати. Заготовляти їх краще у вигляді бутонів (чоловічих та жіночих). Квітки гарбуза пазушні, одиночні. Досліджуючи їх, зазначимо таке:

1) У чоловічих квітках тичинки також зрослися в групи: 2+2+1 (вільна). Однак це помітно тільки в основі їх масивних ниток, де між ними є маленькі отвори - віконця, що ведуть усередину квітки. Верхня ж частина тичинкових ниток і всі пильовики їх зрослися в одну велику колонку, поцятковану на поверхні петлеподібно пилковими мішками.

Потім розкриємо голкою тичинкову трубку і відігнемо тичинки убік. На вершині квітколожа навколо пестика, що недорозвинувся, побачимо нектарний валик, хід до якого для комах можливий тільки через віконця, що залишилися біля основи тичинкової колонки. Процес зрощення тичинок у гарбуза, отже, пішов далі, ніж ми це бачили в огірка. Щоб переконатися в тому, що тут зрослися три групи тичинок, розріжемо тичинкову трубку впоперек, трохи вище за її підставу, і ми побачимо, що трубка складається як би з трьох пучків тичинкових ниток, що приросли один до одного.

2) Будова пестичної квітки така ж, як і в попередніх видів.

З чоловічими квітками гарбуза добре також порівняти квітки кавуна, в яких можна зустріти тичинки, що знаходяться у всіляких стадіях зростання між собою: 2 + 2 + 1; 2+1+1+1; 3 + 2. У жіночих квітках кавунів також часті рудименти тичинок, а в чоловічих квітках можна бачити недорозвинене і навіть лопатеве рильце. Двосторонні квіти є у дині. Ми можемо тому дійти невтішного висновку, що з гарбузових раздельнополость - явище вторинне. Формули квіток: чоловічого - К(5) C(5) А(2)+(2)+1; жіночого - К (5) З (5) G - (3) .

Вивчивши трав'янисті форми гарбузових, ми можемо зробити висновок про те, що стебла у них лазаючі або лежачі - батоги, що чіпляються за допомогою вусиків, що виростають з пазух листя (тобто вусики стеблового походження). Характерною особливістю сімейства є також панування роздільностатевих квіток, причому гарбузові можуть бути як однодомні, так і дводомні. Зав'язь завжди нижня з бічними постінними (парієтальними) сім'яносцями. Товкач утворений найчастіше трьома зрощеними плодолистками.

Гарбузові представлені однорічними або багаторічними, травами, що стеляться або кучерявими, рідше чагарниками. Сімейство гарбузових включає близько 900 видів. До найпоширеніших відносять: огірок, гарбуз, кабачок, диню та кавун.

Кожне гарбузове дуже любить світло, тому може вирости тільки у відкритому, сонячному місці. Крім того, вони дуже теплолюбні, отже, помірний клімат може звести нанівець всі спроби виростити деякі культури, наприклад, кавун і диню.

Будова

Втеча у гарбузової рослини зазвичай стелиться або лазить з вусиками, що являє собою видозмінене бічне стебло. Лист простий, черговий, різною мірою розчленований. Квітки можуть бути актиноморфними, одностатевими, одиночними або зібраними в пазушне суцвіття. Оцвітина і основа тичинок зазвичай виглядають як трубка, що зросла з зав'яззю. Віночок може бути срістнолепестним, пятилопастным, частіше жовтим. Число тичинок 5, іноді 2. До складу маточка входить 3, а іноді 5 плодолистків. Зав'язь є нижньою, а плід представлений гарбузом.

Найдавніші представники сімейства

Стародавня людина напевно збирала дикорослі їстівні рослини, такі як боби і горох, або коренеплоди - наприклад, морква. Вважають, що ці овочі, а також салат і капусту вирощували у своїх садах первісні люди. Для останніх властиве розвинене і смачне листя.

Стародавні єгиптяни віддавали перевагу різним видам салату, капусті, квасолі, кавунам, редисі, цибулі та артишокам. Тобто навіть тисячі років тому обідній стіл людини міг похвалитися непоганим набором овочів.

Стародавні римляни та греки обробляли ті ж овочі, що й єгиптяни, але при цьому поповнили список огірками, спаржею та селера.

Загалом, найдавніші представники сімейства гарбузових – це огірки та кавуни.

Найпопулярніші представники сімейства

До сімейства гарбузових відносяться:

• Огірки - найпоширеніші на земній кулі Основним позитивним моментом є той факт, що огірки можна вирощувати цілий рік - у зимово-весняний час в теплицях, у весняно-літній - у звичайних теплицях, парниках і малогабаритних плівкових укриттях, а в літньо-осінні - у відкритому ґрунті. Огірки - стародавні представники сімейства гарбузових - є однорічними трав'янистими рослинами і найбільш тепловимогливими. Нормальне зростання може забезпечити температура не нижче 25-27 градусів, інакше рослина перестає розвиватися.

• Гарбуз - однорічна рослиназ чоловічими та жіночими одиночними квітками. Плід виростає великим та багатонасінним. На п'ятигранному стеблі розташовується 5-7-лопатеве листя. Деякі сорти можуть давати плоди вагою до 90 кг. Кущовий вид гарбуза називається кабачком. Країна походження - Мексика, до Європи гарбуз потрапив у 16 ​​столітті.

Дині та кавуни

Дині та кавуни - баштанні культури, особливо вимогливі до температури повітря та ґрунту.

Диня - однорічна рослина, що входить до сімейства гарбузових. Квітки часто бувають одностатевими, рідше обох статей. Чоловіча квітка зазвичай зібрана в пучок, а жіноча - одиночна і дуже велика. Плід виходить запашним, соковитим.

Кавун – рослина, для якої характерні лежачі тини, глибоко перисто-розсічене листя та безліч трироздільних вусиків. М'якуш плода є криваво-червоним і солодким. Сік містить до 5% цукру. Батьківщиною кавуна вважається Африка, де виростають представники дикого кавуна-колоквінту, для якого властиві дрібний плід (не більше волоського горіха) та жорстка м'якоть.

Гарбуз

Гарбуз, звичайно ж, входить у сімейство гарбузових. Які рослини належать до кормових, а які можна поставити на стіл? Для першої характерний величезний розмір і вага, а друга відповідає зовсім іншим вимогам – невелика величина, добрий смак та високий вміст речовин поживного та цілющого характеру.

Гарбуз - це дуже давня культура, яка росла на території Америки ще 3 тис. Років тому. Після того, як було відкрито Нове Світло, рослина була завезена до Європи. Нині багато південних областей вважають, що це споконвіку російська культура.

Харчова цінність

Сімейство гарбузових багате на цукор, каротин, різні вітаміни, а саме - В1, В2, В6, С, Е, РР, Т. Останній значно прискорює процес травлення, а також полегшує засвоєння м'яса та інших важких продуктів.

Гарбуз містить солі таких речовин, як фосфорна кислота, калій, магній, а якщо брати до уваги кількість заліза, то її можна назвати чемпіонкою серед овочів. Крім того, в ній багато калію та пектину, які блокують виникнення запалень у товстому кишечнику.

Знаючі люди запевняють, що гарбузова каша, що часто вживається в їжу, має чудовий лікувальний ефект проти гіпертонії, ожиріння та порушення обміну речовин. А безсоння можна вилікувати або відваром гарбуза з медом.

Насіння цього чудодійного овоча є абсолютно безпечним глистогінним засобом.

Про види гарбуза

Крупноплідний гарбуз є самим холодостійким, але набагато пізніше дозріває, ніж твердокорий. Стебло рослини має циліндричну форму. Плід характеризують такі показники, як великий розмір, тривала безпека, високі смакові якості та велика кількість насіння.

Твердокорий гарбуз не боїться різких температурних коливань. Стебло буває гранованим, борозенчастим. Для плода характерні: невеликий розмір, дерев'яниста кірка та колюче шиловидне опущення.

Вважається найбільш теплолюбною і пізньостиглою, найчастіше довгоплетистою, без кущової форми. Стебло представлене округлогранною формою. Плід дрібний або середній, має витягнуту форму та звужений посередині. М'якуш має помаранчевий колір і мускатний аромат.

Крім того, серед овочівників-аматорів великою популярністю користуються: їдальня, кормова, голосем'яна, декоративна та посудна гарбуз. Їхні біологічні особливості не особливо відрізняються від вищеописаних.

Лікувальні властивості гарбузових

Сімейство гарбузових включає незаперечно корисного представника - гарбуз. У ній міститься безліч вітамінів і мінералів, дуже корисних для здоров'я людини.

Крім того, цей овоч дуже цінується у сфері краси. Так, за допомогою гарбузової маски можна розгладити шкіру і заповнити вітамінний запас, вилікувати вугровий висип і різноманітні екземи.