Veterinaarmargid ja templid tellimiseks (ovaalsed ja ristkülikukujulised). Veterinaarbränd

Liha brändimine on põllumajandusloomade, metsloomade ja lindude vastuvõtmisel ja tapmisel kõige olulisem toiming. Liha kaubamärgistamisel kasutatakse põllumajandus- ja toiduministeeriumi kinnitatud "Juhised liha veterinaarbrändimiseks" Venemaa Föderatsioon 28. aprillil 1994 viivad liha märgistamist läbi täistööajaga veterinaararstid ja GOSVETNADZORi parameedikud.

Ovaalne veterinaarmärk

Veterinaartempel on ovaalse kujuga, mille keskel on kolm paari numbreid (11-22-33), kus 11-tähistab seerianumbrit (serv, piirkond) Vene Föderatsioonis; 22 - piirkonna või linna järjekorranumber; 33 on asutuse, organisatsiooni või ettevõtte järjekorranumber. Templi ülemises osas on kiri “Vene Föderatsioon”, alumises osas “Gosvetnadzor”.

See märk kinnitab liha ja lihatoodete täielikku veterinaar- ja sanitaarkontrolli ning võimaldab töödelda liha ja lihatooteid toiduks.

Ristkülikukujuline veterinaartempel

Ristkülikukujuline veterinaartempel, mille ülaosas on kiri "VETSLUZHBA", keskel kiri "EELNEV KONTROLL", templi alumises osas kolm paari numbreid, millel on täpselt sama tähendus kui ovaalsel veterinaartemplil. Erinevalt ovaalsest veterinaarmärgist on sellel märgil erinev tähendus-veterinaararst kinnitab, et liha saadi tapaloomadelt, kellele tehti tapmiseelne ja tapajärgne kontroll ning kes tapeti tapmiskohas karantiinihaiguste ohutus tsoonis. See häbimärgistamine ei anna õigust müüa ja töödelda liha ilma täieliku veterinaar- ja sanitaarkontrollita.

Veterinaartempel

Veterinaartempel on ristkülikukujuline. Eespool on kiri "VETSLUZHBA", templi alumises osas on kolm paari numbreid, millel on sama tähendus kui veterinaartemplil, ja keskel näitavad need töötlemise või kõrvaldamise eritingimusi ("Konserveeritud toit "," Lihaleiva jaoks "," Tuberkuloos "," Provarka "," Rämps "jne).

Tapaloomade lihale ja lihatoodetele veterinaarmärgi või templi kandmise skeem:

Liharümpade või poolrümpade puhul - üks iga õlariba ja reie piirkonnas;

Iga veerandi kohta peekonitükid - üks tempel;

Üks kaubamärk pannakse kõrvalsaadustele;

Küülikute rümpadele pannakse üks tempel õlaosale ja üks reie välispinnale;

Elektriline kaubamärk pannakse lindu sääre välispinnale.

Templi ja templi pealekandmiseks kasutatakse kahte tüüpi värve:

Lilla - sellega tähistatakse igat liiki ladustamiseks ja müügiks saadetud liha.

Punane - ette nähtud ettevõtte tööstuslikuks töötlemiseks mõeldud liha märgistamiseks.

VSE munad.

Turgudel läbivaatuse käigus uuritakse ja uuritakse mune ning kahtlastel juhtudel avatakse osa neist ja uuritakse sisu. Müügil on lubatud ainult värsked healoomulised, puhaste koorega munad, ilma mehaaniliste kahjustusteta, õhukambri (pugi) kõrgusega mitte üle 13 mm, tiheda poolläbipaistva valguga ja tugeva, silmapaistmatu, tsentraalselt või kergelt liikuva munakollasega.

Muna sisu ei tohiks näidata riknemise märke ja vastata järgmistele nõuetele: valk - puhas, viskoosne, hästi väljendunud tiheda kihiga (nõrgestatud on lubatud), hägususeta, valge või kergelt roheka varjundiga; munakollane - puhas, viskoosne, ühtlaselt kollane või oranž värv, ilma võõraste lõhnadeta, embrüo ilma arengumärkideta. Müügiks lubatud munad on tähistatud nimetusega "Vetosmotr".

Toiduga defektsed, defektsed munad on märgistatud kaubamärgiga “Brak” ja tagastatakse omanikule. Pahede "mansett", "suur laik", "krasyuk", "vererõngas" ja "miraaž" munad ei tagastata omanikule, vaid kõrvaldatakse kohapeal, mille kohta koostatakse akt.

Munade hügieeniline hindamine

Põllumajandusettevõtetest jaotusvõrku või turgudele saadetud munad peavad kohapeal läbima kohustusliku sanitaar- ja kaubahindamise. Düsfunktsionaalsete munade ostmine ja eksport nakkushaigused põllumajandusettevõtted on lubatud ainult vastavate juhistega ette nähtud juhtudel. Kodulindude nakkushaiguste kindlakstegemisel farmides viiakse veterinaar- ja sanitaarmeetmed läbi vastavalt kehtivaid eeskirju nende haiguste vastu võitlemiseks.

Munade kvaliteet määratakse välise uurimise ja ovoskoopia abil. Välise uurimise ajal pööratakse tähelepanu kesta värvile, puhtusele ja terviklikkusele. See peaks olema puhas, tahke, mattpinnaga. Mõnikord võib muna pind olla saastunud, neil võivad olla sellised vead nagu "sälk" (väike pragu koores), "kortsus külg" (koore pind on kahjustatud, kuid kestad on terved). Sellistel juhtudel tuleb munad kohe müüa.

Munade poolläbipaistvus viiakse läbi pimendatud ruumis ovoskoobi abil. Värske muna on poolläbipaistev kollakas (valge koorega) või roosakaspunane (pruuni koorega), mille keskel on punakas väli (munakollane). Ovoskoopia võimaldab tuvastada väikesi pragusid, valgu ja munakollase olekut, mopsi suurust (õhukamber) ja defektide olemasolu:

Sõltuvalt kvaliteedist jagatakse munad toiduks, toiduvigadeks ja tehnilisteks vigadeks.

Toit sisaldab värskeid healoomulisi puhta koorega mune, ilma mehaaniliste kahjustusteta, õhukambri (pugi) kõrgusega mitte üle 13 mm; valguga tihe, poolläbipaistev, viskoosne (nõrgestatud on lubatud); selge viskoosse munakollasega, ühtlaselt kollase või oranži värviga, keskses asendis (nihutamine on lubatud).

Toidupuudus hõlmab järgmiste defektidega mune:

"Võitlus" - kahjustatud koorega munad, millel pole lekke märke ("sälk", "kortsutatud külg" ja "pragu"); õhukambri kõrgus on piki peatelge rohkem kui 1/3 muna kõrgusest;

"Valamine" - munad, milles munakollane ja valk osaliselt segunesid;

"Väike laik" - munad, mille koore all on üks või mitu fikseeritud täppi, mille kogusuurus ei ületa 1/8 koorepinnast;

"Suur laik" - munad, millel on üks või mitu fikseeritud täppi kesta all, kogusuurusega üle 1/8 koorepinnast;

"Mirage" - inkubaatoritest viljastamata munad;

võõraste lisandite olemasolu (veri, ussid, tahked osakesed).

Mansett -sisuga munad hävitatakse kohapeal ja koos teiste pahedega saadetakse need söödajahuks töötlemiseks, mis on kehtestatud korras aktis dokumenteeritud.

Müügiks lubatud munad on tähistatud tähisega "Vetosmotr" või väljastatakse kehtestatud vormi veterinaarsertifikaat.

Nõuded munade kvaliteedile.

Vastavalt GOST 27583-88 "Söödavad kanamunad" jagatakse munad olenevalt säilivusajast ja kvaliteedist dieet- ja lauamunadeks. Dieetmunad on munad, mille säilivusaeg ei ületa 7 päeva, arvestamata munemispäeva. Söökla sisaldab mune, mille säilivusaeg ei ületa 25 päeva alates sortimise päevast, arvestamata munemispäeva, ja mune, mida hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 120 päeva. Munade sortimine linnukasvatusettevõtetes toimub hiljemalt päev pärast munemist.

Munad jagunevad kaalu alusel kolme kategooriasse. Vastavalt õhukambri, munakollase ja munavalge seisundile peavad olema täidetud järgmised nõuded:

Aastal müügile ei kuulu kauplemisvõrk ja turgudel kvaliteetseid mune, mis kaaluvad alla 45 g. Need on väikesed ja saadetakse tööstuslikuks töötlemiseks.

101. Kariloomade tapmise ettevõtted ning neile esitatavad veterinaar- ja sanitaarnõuded.

Loomade ja nende tapasaaduste töötlemine toimub lihakombinaatides, lihakombinaatides, tapamajades, tapamajades ja linnukasvatusettevõtetes. Olenemata nende tüübist peavad ettevõtted tootma usaldusväärseid ja ohutuid tooteid ning toorainet, vältima saastumist keskkonda, korraldage oma tootmine jäätmevaba tehnoloogia abil. Veterinaar- ja sanitaarnõuete eesmärk on kaitsta elanike tervist ja pakkuda neile kvaliteetset toitu, vältida haiguste levikut loomade vahel, kaitsta loodust ja suurendada majanduslik efektiivsus tööstusele.

Lihatöötlemisettevõtted on suured (I kategooria - toodetakse 50 tonni või rohkem liha vahetuses, II - kuni 35 tonni), keskmised (III - kuni 20 tonni) ja väikesed (IV - kuni 10 tonni ja V kategooria kuni 5 tonni) mehhaniseeritud ettevõtted, kes toodavad tooteid lai valik ja sihtkohad, kus töödeldakse peaaegu kõiki tapasaadusi (joonis 1). Lihatöötlemisettevõtted on peamiselt spetsialiseeritud vorsti- ja konserveerimistehased. Tapamajad on ette nähtud loomade tapmiseks ja töötlemiseks. Lihatooteid säilitatakse, kasutades madalad temperatuurid, naha ja soolestiku tooraine - soolamismeetodil.

Kõige tavalisemad on erineva võimsusega tapamajad maal... Nad töötlevad loomi 5–25 ja rohkem tonni vahetuse kohta, saavad liha ja lihatooteid, säilitavad nahka ja soolestiku toorainet. Suurimatel on vorstipoed... Vastavalt tehnoloogilise varustuse varustuse astmele ning veterinaar- ja sanitaarkriteeriumidele, tapamajad 25 suure pea jaoks veised teatud määral vastama väikestele lihakombinaatidele (V kategooria) esitatavatele nõuetele.

Tapamajade ehitamise või rekonstrueerimise käigus juhinduvad loomad punktis sätestatud nõuetest Sanitaarnormid projekteerimine tööstusettevõtted, Veterinaar- ja sanitaareeskirjad loomapidamisrajatiste ehitamiseks ja hooldamiseks, Sanitaar- ja veterinaarnõuded lihatööstuse ettevõtetele.

Lihatöötlemisettevõtete kavandamisel arvestage: maastik, tase põhjavesi, tuule suund, võime tagada piisav kogus vett ja reovett desinfitseerida, asukoht teiste objektide suhtes. Määratle sisekujundus töökojad, ruumide ventilatsioon, nende valgustus, seadmete korrosioonikindlus, inventar jne.

Ettevõtted asuvad hoonete piiril või väljaspool joont asula elu- ja avalike hoonete tuuleküljel. Neil peab olema sanitaarkaitsevöönd: kaugus loomakasvatusettevõtetest peab olema vähemalt 1000 m, eluhooneteni - 500 m. Lihatöötlemisettevõtetel, kellel ei ole tapmiseelset veisebaasi - vähemalt 50 m elamurajoonini .

Et vältida liigset niiskust keldrites ja ruumides, kõige rohkem kõrge tase seisev põhjavesi peaks olema 1 m allpool hoonete keldrite põrandaid. Maastik on asulatest mõnevõrra kaldu.

Teed, peale- ja mahalaadimisalad, ülekäigukohad, platvormid, lahtised aedikud, sanitaarplokkide territooriumid ja loomade transporditeed on kaetud asfaltbetooniga, kergesti ligipääsetavad pesemiseks ja desinfitseerimiseks. Põõsad ja puud istutatakse vabadele aladele, mille seemneid õhu kaudu ei transpordita.

Ettevõtte territoorium on piiratud 2 m kõrguse kindla taraga, eraldi väravatega tervete loomade sisenemiseks ja väljapääsuks Sõiduk, haigete loomade importimiseks sanitaartappa, sõidukite sisenemiseks valmistoodete jaoks ja nende väljaviimiseks. Iga värav on varustatud desinfitseerimistõkkega.

Kogu ettevõtte territoorium on jagatud kolmeks peamiseks tsooniks: 1) majanduslik, 2) tapmiseelne rajatis koos sanitaarplokiga (karantiin, isolaator ja sanitaartapp) ja 3) tootmine, kus asuvad peamised tootmishooned (joonis 2). . 2).

Hoonete ja rajatiste asukoht ettevõtte territooriumil peaks tagama tooraine transportimise ja valmistooted kaubavood ületamata: toiduained loomadega, sõnnik, kanja jne; terved loomad, kes on läbinud veterinaar- ja sanitaareksami koos nakkusohtlike patsientidega.

Näeb ette toiduainete väljastamise ja vastuvõtmise kohtade sanitaar-kaitsepausid kuni sanitaarplokini vähemalt 100 m; kariloomade aedikutest - 25-50 m.

Prügikonteinerid paigaldatakse asfaltplatsidele, neid puhastatakse iga päev, seejärel puhastatakse saastest. Prügikogujad ja analüüsimata siseõue tualettruumid on paigutatud tootmis- ja laoruumidest mitte lähemal kui 25 m.

Tapamaja baasis on platvormid kariloomade mahalaadimiseks, aedikud ja kaalud kariloomade kaalumiseks, sanitaarplokk, rajatis reovee desinfitseerimiseks, sõnniku kogumise koht, kariloomade kohaletoimetamise sõidukite sanitaartöötluspunkt.

Karantiiniosakonna mahutavus ei tohiks olla suurem kui 10% päevasest töödeldud kariloomade kogusest, isolaator - mitte rohkem kui 1%.

Sanitaartapp on ette nähtud lihatöötlemisettevõtetele, kus on vahetuses rohkem kui 20 tonni liha. Väiksema võimsusega on lubatud haigete loomade tapmine tapamaja ruumides spetsiaalselt selleks määratud päevadel või vahetuse lõpus pärast tervete loomade töötlemist. Sanitaarseadmesse on paigaldatud spetsiaalsed seadmed liha desinfitseerimiseks.

Toiduainete tootmise ruumid tuleks ruumidest eraldada tehnilised tooted... Need asetatakse mööda rada tehnoloogiline protsess ilma valmistoodete voogusid toorainega ületamata. V tööstushooned pakkuda ruume veterinaar- ja sanitaarteenistusele, teeninduspersonalile, töötajate puhkusele.

Loomade esmase töötlemise eelduse kavandamisel on soovitatav ette näha selle jagamine "puhasteks" ja "määrdunud" tsoonideks. Uimastavate ja veritsevate veiste ala eraldatakse vaheseinaga. Muust ruumist eraldatakse vaheseinaga alad, kus kogutakse verd, vabastatakse maost ja provintsrikud sisust, eemaldatakse nahalt lihaskoe ja rasv.

Trihhinoosi sealiha rümpade uurimiseks on proovivõtukoha vahetus läheduses ette nähtud eraldi ruum trihinelloskoopilise labori jaoks.

Kodulindude töötlemisel tuleks ette näha eraldi ruumid järgmiste toimingute jaoks: kodulindude riputamine, elektriline uimastamine ja verest vabastamine, vahamassi regenereerimine, pooltoodete tootmine, kodulindude sorteerimine ja pakendamine, sulgede ja udusulgede esmane töötlemine, külmkapp. Haigete kodulindude töötlemiseks on vaja varustada sanitaarkamber läbilaskevõime 1,5% kodulindude igapäevasest töötlemisvõimsusest. Kariloomade ja kodulindude töötlemise liinidel on ette nähtud töökohad (punktid) veterinaar- ja sanitaarkontrolli läbiviimiseks. Loomaarstide arvu määrab " Mudeli normid aeg ja standardid tapetud loomade veterinaarkontrolli ning liha veterinaar- ja sanitaarkontrolli protsesside spetsialistide arvu kohta lihatööstuse ettevõtetes. "

Külmkappide hoiuruumides asetatakse kõik kaubad kaubaalustele, nagidele, kaunadele, mille kõrgus peab olema põrandast vähemalt 8 cm. Tingimuslikult sobiva liha külmutamiseks tuleks ette näha kamber mahutavusega üle 5 tonni.Finnose liha külmutamine võib toimuda ühises kambris ja ladustada spetsiaalselt selleks ettenähtud kohas.

Lihatöötlemisettevõtetes tuleks ette näha tootmislabor, kus on keemilised, mikrobioloogilised, histoloogilised ja radioloogilised osakonnad.

Veiste tapmise ja rümpade, kõrvalsaaduste, rasvaste, soolestiku, pooltoodete, vorstide, toidualbumiini ja meditsiiniliste preparaatide töökodades kaetakse seinapaneelid plaadid või õlivärv... Seadmete kasutamiseks roostevaba teras, polümeermaterjalid, mis on toidukäitlemisettevõtete tervishoiuasutuste poolt heaks kiidetud. Põrandakatteks kasutatakse valatud plaate, happekindlaid telliseid ja polümeermaterjale. Konditusplaadid on valmistatud polümeermaterjalid või kõva puit. Raudbetoonpõrandate nurgad kohtades, kus põrandasõidukid liiguvad, on kahjustuste eest kaitstud nurkterasest kuni 1 m kõrgusele ja kohtades, kus riputatud sõidukid liiguvad - 2 m kõrgusele.

Masinate ja seadmete disain peaks pakkuma neile mugavat lähenemisviisi, tõhusa desinfitseerimise võimalust.

Tööstus- ja abihoonetes ning ruumides igat tüüpi tööde jaoks peaks loomulik valgustus olema optimaalne - 5 korda heledam kui keskkond. Akende pindala peaks olema vähemalt 30% põrandapinnast. Väikseim ruumide ja õuealade valgustus peaks olema mahalaadimisplatvormi põrandal, loomade vastuvõtmise alustel ja nende tapmiseelsel hoidmisel: hõõglampidega - 10 luksi, gaaslahenduslampidega - 30 luksi, loomuliku valgustuse koefitsiendiga - 0,1. Tapamajas vastavalt 150, 200 ja 0,8. Veterinaar- ja sanitaarkontrolli kohtades peaksid need näitajad vastama 200 luksi, 300 luksi ja 1,6 KEO -le.

Otsese löögi vältimiseks päikesekiired lihatoodete ja ülekuumenemise jaoks tööstusruumid akendesse on paigutatud päikesekaitsevahendid (rulood, visiirid). Liha ja toorained vorstid jahutatakse, külmutatakse ja hoitakse kambrites ilma loomuliku valguseta.

Gaaslahenduslampe kasutatakse siseruumides vähemalt 100 ° C õhutemperatuuril. Ruumide üldvalgustuse jaoks paigutatakse valgusallikad töökohtade maksimaalseks valgustamiseks ülalt.

Toorainete töötlemise, tootmise ja ladustamise töökodades lihatooted valgustid on ümbritsetud kaitsevõrkudega, et vältida nende väljakukkumist, ja hõõglambid - toonides, et kaitsta neid killude eest nende hävimise korral. Jahutuses ja külmad ruumid paigaldada turvavalgustus.

Joogi-, sanitaar- ja tööstuslikuks kasutamiseks mõeldud vesi peab vastama standardile GOST 2874-82 "Joogivesi". Protsessides, mis ei ole seotud toiduainete töötlemisega, näiteks territooriumi niisutamine, kompressorite paigaldamine, saate kasutada tööstusvett.

Reovesi(tööstus-, majapidamis-, vihmavesi) peab enne veehoidlasse laskumist läbima reoveepuhasti bioloogiliseks töötlemiseks ja sellele järgnevaks desinfitseerimiseks. Reovesi karantiiniosakonnast, eraldusosakonnast, sanitaartapamajast, samuti pärast territooriumi pesemist enne puhastusseadmesse söötmist desinfitseeritakse eelnevalt desinfitseerimisvahendi settepaagis.

Õhukeskkond sisse tootmise töötoad(temperatuur, niiskus, tolm, bakterite saastumine) mõjutab inimeste töötingimusi ja toodete sanitaarkvaliteeti. Seda reguleerib toite- ja heitgaaside filtreerimissüsteem ning seda reguleerivad "sanitaarnormid".

Temperatuuri režiim põhipoodides hoitakse neid temperatuuril 16–200 ° C, suhtelise õhuniiskusega 65–85%, hakkliha küpsetusruumides ja singi soolamise poes - 0–40 ° C, tehnilise tootmise kauplustes - kuni 270C, suhtelise õhuniiskusega 60%.

Kõik töötajad on varustatud sanitaarkaitsega (rüü või kombinesoon, müts, rätik või müts desinfitseerimine) ja spetsiaalsed (saapad või saapad, põlled) riided.

Tööle astuv personal peab läbima meditsiinilise kontrolli. Isikliku hügieeni reeglite uurimisel on kohustuslik saada teadmisi sanitaarmiinimumist.

Riigikomitee

Venemaa Föderatsioon

standardimise jaoks,

metroloogia ja sertifitseerimine

VETERINAARLIIMID JA -TEMBRID LIHA LIIMIMISEKS

JA LIHATOOTED (BYPRODUCTS)

1. Tempel ovaalne

Suurus: 40 x 60 mm

Raami laius - 1,5 mm

Tähtede kõrgus - 6 mm

Numbrikõrgus - 12 mm

2. Ovaalse kujuga tempel (väiksem) küülikute, kodulindude, nutria jms liha brändimiseks.

Suurus: 25 x 40 mm

Raami laius - 1 mm

Tähtede kõrgus - 3 mm

Numbrikõrgus - 6 mm

3. Tempel ristkülikukujuline

Suurus: 40 x 60 mm

Raami laius - 1,5 mm

Tähtede ja numbrite kõrgus - 7 mm

4. Veterinaartemplid

Suurus: 40 x 70 mm

Raami laius - 1,5 mm

Tähtede ja numbrite kõrgus - 7 mm

5. Täiendavad templid

Suurus: 20 x 50 mm

Raami laius - 1,5 mm

Tähtede kõrgus - 7 mm

6. Elektrienergia kaubamärgid linnurümpadele liha- ja linnuvabrikutes, linnuvabrikutes, linnuvabrikutes

Numbrite kõrgus, templid - 20 mm

2. liide

juhiste juurde

liha veterinaarmärgistuse kohta

SCROLL

VETERINAARLIIMIDE ARVUD, templid

VENEMAA FEDERATSIOONI VABARIIGIS,

OSAKONNA poolt määratud servad ja piirkonnad

VENE PÕLLUMAJANDUSMINISTEERIUMI VETERINAARSED

Altai piirkond - 01

Krasnodari territoorium - 02

Krasnojarski territoorium - 03

Primorski territoorium - 04

Stavropoli territoorium - 05

Habarovski territoorium - 06

Amuuri piirkond - 07

Arhangelski oblast - 08

Astrahani piirkond - 09

Belgorodi piirkond - kümme

Brjanski piirkond - üksteist

Vladimiri piirkond - 12

Volgogradi oblast - 13

Vologda piirkond - neliteist

Voroneži piirkond - 15

Nižni Novgorodi piirkond. - 16

Ivanovo piirkond - 17

Irkutski oblast - kaheksateist

Kaliningradi oblast - 19

Tveri piirkond - kakskümmend

Kaluga piirkond - 21

Kamtšatka piirkond - 22

Kemerovo piirkond. - 23

Kirovi oblast - 24

Kostroma piirkond - 25

Samara piirkond - 26

Kurgani piirkond - 27

Kurski piirkond - 28

Leningradi oblast. - 29

Lipetski piirkond - kolmkümmend

Magadani piirkond - 31

Moskva piirkond - 32

Murmanski piirkond - 33

Novgorodi piirkond - 34

Novosibirski piirkond - 35

Omski oblast - 36

Orenburgi piirkond - 37

Oryoli piirkond - 38

Penza piirkond - 39

Permi piirkond - 40

Pihkva oblast - 41

Rostovi oblast - 42

Ryazani piirkond - 43

Saratovi piirkond - 44

Sahhalini piirkond - 45

Sverdlovski oblast. - 46

Smolenski oblast - 47

Tambovi piirkond - 48

Tomski piirkond - 49

Tula piirkond - 50

Tjumeni piirkond - 51

Tšeljabinski piirkond - 52

Chita piirkond - 53

Uljanovski oblast - 54

Jaroslavli piirkond - 55

Baškortostani Vabariik - 56

Burjaatia Vabariik - 57

Dagestani Vabariik - 58

Kabardino -Balkari vabariik - 59

Üldsätted

Liha ja elundite (liha ja rups) rümbad, mis põhinevad veterinaar- ja sanitaarkontrolli tulemustel, kuuluvad kohustusliku veterinaarbrändi (märgistuse) alla, mis näitab nende head kvaliteeti ja sobivust toiduks.

Liha toiduks kõlblikkuse märkimiseks kasutatakse veterinaar- ja sanitaarkontrolli alusel ovaalse ja ristkülikukujulise kujuga veterinaarbrände (rümpade ja elundite veterinaarkontrolli välismärgid).

Ovaalne veterinaarmärk kinnitab, et liha ja lihatoodete veterinaar- ja sanitaarkontroll on täielikult läbi viidud ning toode on toodetud toiduks ilma piiranguteta.

Neutraliseeritavale lihale pannakse ainult veterinaartempel, mis näitab liha kasutamise korda vastavalt kehtivatele veterinaar- ja sanitaar- või sanitaar- ja hügieeninormidele ning -reeglitele ning ovaalset templit ei panda.

Liha kaubamärgiga tegelevad tapaloomade töötlemiseks riigiasutuste ja -ettevõtete veterinaarspetsialistid, kes on sertifitseeritud ja saanud piirkonna riikliku veterinaarinspektori ametliku loa.

Teiste organisatsioonide ja asutuste veterinaarspetsialistid tapmise ajal saadud lihakehade ja -elundite veterinaar- ja sanitaarjärelevalve käigus, tapmispunktides ja muudel tingimustel, mis ei hõlma veterinaariauuringute täielikku loetelu ning saadetakse töötlemiseks lihakombinaatidesse (töökojad, tehased) ) või müük riikliku veterinaarteenistuse kontrolli all olevatele turgudele on tähistatud ristkülikukujulise templiga „Eelkontroll”.

Veterinaaria kaubamärgid ja templid

CLEIMO VÄÄRTUSVORM S keskel on kolm paari numbreid: esimene neist tähistab piirkonna järjekorranumbrit; teine ​​on piirkonna järjekorranumber ja kolmas on asutuse, organisatsiooni, ettevõtte järjekorranumber. See häbimärgistamine kinnitab, et liha ja lihatoodete veterinaar- ja sanitaarkontroll on täielikult läbi viidud ning toode on toodetud toiduks ilma piiranguteta.

Suurus: 40x60, velje laius - 1,5 mm, kirja kõrgus - 6 mm, kõrgus

numbrid - 12 mm.

Kõrvalsaaduste, aga ka küülikute ja kodulindude liha märgistamiseks kasutatakse sama kujuga, kuid väiksema suurusega veterinaartemplit.

Suurus: 25x40, velje laius - 1mm, kirja kõrgus - 3mm, numbri kõrgus - 6mm.

W e ter nary margid ristkülikukujuline kuju näitab neutraliseeritava liha kasutamise protseduuri vastavalt veterinaar -sanitaarekspertiisi reeglitele.

Templi keskele on märgitud neutraliseerimise tüüp või diagnoos: “Procooking”, “Keeduvorsti jaoks”, “Lihapätside jaoks”, “Konservide jaoks”, “Sulatamiseks” (rasv, searasv), “ Päästmine ”,„ Suu- ja sõrataud ”,„ Finnos ”,„ Tuberkuloos ”. Templi ülaosas on kiri "Veterinaarteenistus" ja allosas - kolm paari numbreid: esimene tähistab piirkonna järjekorranumbrit, teine ​​- linnaosa (linna) järjekorranumbrit ja kolmas - ettevõtte, asutuse, organisatsiooni järjekorranumber.

Suurus 40x70 mm; velje laius - 1,5 mm; tähtede ja numbrite kõrgus - 7 mm

Järelikult kantakse lihale ja rupsile, mis vabastatakse alles pärast desinfitseerimist, saadetakse ainult veterinaartempel, mis näitab surmatud looma neutraliseerimismeetodit või haiguse diagnoosi, ning saadetakse vorstiks ja muudeks toodeteks töötlemiseks ning ovaalne tempel. ei panda.

LISATEMplid on ette nähtud teatud tüüpi loomade (hobuste, kaamelite, hirvede, karude, muulade jt) liha tähistamiseks, kes on läbinud veterinaar -sanitaareksami. Selline liha on märgistatud veterinaarbrändiga ja selle kõrvale pannakse täiendav tempel.

Täiendavate ristkülikukujuliste templite keskel on loomaliikide liha nimetus: "Hobuse liha", "Hirveliha", "Karu" jne.

Lisaks veterinaarmärgile on metssealihale trükitud “Boar PP” (tähed “PP” tähistavad tööstuslikku töötlemist).

Suurus: 20x50 mm., Velje laius - 1,5 mm, kirja kõrgus - 7 mm

Võti kinnitab, et liha saadi tervetelt tapaloomadelt, kes läbisid tapmiseelse ja tapajärgse kontrolli (hobused uuriti enne tapmist näärmete suhtes) ja tapeti karantiinihaigustest vabades farmides. Kuid see kaubamärk ei anna õigust müüa liha ilma veterinaar -sanitaarkontrolli täielikult läbi viimata.

Liha ja lihatoodete kaubamärgi määramise kord

Igat liiki loomade lihale pannakse ovaalse veterinaarmärgi või templi jäljend:

- lihakehade puhul - üks kummagi õlariba ja reie piirkonnas; iga veerandi kohta peekonitükid - üks tempel;

- peas, südames, keeles, kopsudes, maksas, neerudes - igaüks üks kaubamärk (kohustuslik laboratoorsete veterinaar -sanitaareksamite jaoks);

- küülikute ja nutria rümpadele pannakse kaks kaubamärki - üks õlariba ja reie piirkonnas;

- kodulindude (jahilindude) rümpade veterinaarsanitaarlabori laboris panid nad ühe templi reie kaelale või välispinnale;

Lihatöötlemisettevõtetes, linnuvabrikutes ja linnukasvatusettevõtetes pannakse elektrirong kodulindude rümpadele (1, 2, P) sääre välispinnale: kanade, kanade, pardipoegade, pärlkanade rümpade puhul - ühel jalal ; pardide, hanepoegade, hanede, kalkunite ja kalkunite rümpade puhul - mõlemal jalal.

Nad ei pane toorrasvale pitserit, vaid kleepivad mitu silti veterinaarbrändi jäljega.

Neutraliseeritavate lindude rümpadega konteineritele liimitakse (mitu) veterinaartemplite jäljenditega etiketti, mis näitab neutraliseerimismeetodit: „Keedetud”, „Konserveeritud” jne.

Rümpadele (rümbad, poolrümbad, veerandid, peekonitükid), mis on veterinaar- ja sanitaarkontrolli tulemuste kohaselt toiduks kõlbmatuks tunnistatud, asetage vähemalt 2 (3-4 suurt rümpa) veterinaartempli jäljend kiri "Rämps".

- pange tööstuslikult töödeldavate kodulindude rümpadele tagaküljele elektriline tempel “P”.

Liha, mis on ladustamis- või transporditingimuste rikkumise tõttu muutnud oma veterinaar- ja sanitaaromadusi, tuleb korduvalt veterinaarkontrollida ja uuesti kaubamärgi alla panna, kasutades veterinaartemplid, mis näitavad kasutusviisi koos ovaalsete templite esialgse eemaldamisega.

Liha ja loomsed kõrvalsaadused, mis on saadud tingimustel, mis välistavad täieliku veterinaar- ja sanitaarkontrolli kolhooside, sovhooside ja muude majandusüksuste tapapunktides (saitidel), on tähistatud ristkülikukujulise tunnusmärgiga "Eeluurimine" ja saadetakse veterinaar- ja veterinaarlaborisse. sanitaarkontroll või muu riik veterinaarasutus, mis on volitatud täielikult läbi viima veterinaar- ja sanitaarkontrolli.

Vastutus rakendamise eest

Kaubamärgiõiguse saanud veterinaarspetsialistid vastutavad liha ja lihatoodete (rups) veterinaar- ja sanitaarhindamise eest vastavalt kehtestatud korrale.

Liha kaubamärgistamine toimub alles pärast veterinaar- ja sanitaarkontrolli.

Kvaliteetse liha ja lihatoodete tootmise eest vastutavad äriüksuste (kolhoosid, sovhoosid, muud põllumajandusettevõtted, linnuvabrikud, lihakombinaadid, lihatöötlemispoed, külmikud, turud jne) juhid ja kodanikud, nende toodete õigeaegne veterinaar- ja sanitaarkontroll ning kaubamärgi kasutamine, samuti nende kvaliteedi säilitamine ladustamise, transportimise ja müügi ajal.

Kaubandus- ja toitlustusettevõtetel, olenemata nende omandivormist ja osakondade alluvusest, on lubatud liha (rümbad, poolrümbad, veerandid jne) ja lihatooteid (rupsi) vastu võtta, töödelda ja müüa ainult ovaalse kujuga veterinaartempliga ja nendega on kaasas veterinaarsertifikaat (sertifikaat).

Kontroll veterinaarbrändimise reeglite järgimise üle on määratud riikliku veterinaarjärelevalve organitele.

Lisakirjandus

1. Tšernjavski M.V. Anatoomilised ja topograafilised alused tehnoloogiast ja loomade tapasaaduste veterinaarsanitaarsest läbivaatusest.- Moskva: toiduainetööstus, 1977.-238 lk.

2. Veiste tapasaaduste veterinaar- ja sanitaarkontroll. Soovitused / ettevalmistus LÕUNA. Kostenko, I. G. Seregin, M.V. Tšernjavski ja teised - M.: VO "Agropromizdat", 1989. - 40 lk.

Igat liiki tapa- ja metsloomade ning kodulindude liha ja rups on kohustatud kaubamärgiga tähistama veterinaarbrändide ja templitega vastavalt regulatiivne dokument"Juhised liha veterinaarseks tembeldamiseks" (heaks kiidetud GUV, 1992).

Liha ja rups on tähistatud suurte ja väikeste ovaalsete tunnustega. Ovaalse märgi olemasolu tapasaadustel näitab, et need on veterinaar- ja sanitaarkontrolli täielikult läbinud. Ainult riikliku veterinaarvõrgustiku organisatsioonides ja asutustes töötavatel veterinaararstidel ja veterinaararstidel on õigus olla ovaalse tunnusmärgiga. Nad peavad kõigepealt kohustuslik läbima komisjoni sertifikaadi teoreetiliseks ja praktilisi küsimusi veterinaarkontroll ja saada linnaosa või linna riiklikult veterinaarinspektorilt ametlik luba.

Teiste organisatsioonide ja asutuste veterinaarspetsialistid, kes viivad läbi tapamajades, tapamajades või tapapunktides (saitidel) saadud tapasaaduste veterinaar -sanitaarkontrolli, on tähistatud häbimärgiga „Eelkontroll”. Kui neid tapasaadusi tarnitakse toiduturgudele või lihatöötlemisettevõtetele, vorstivabrikutele, vorstipoodidele, ei anna see häbimärk õigust tooteid müüa ilma veterinaar -sanitaarkontrolli täielikult läbi viimata. Nende ettevõtete veterinaararst (parameedik) on kohustatud läbi viima toodete põhjalikuma veterinaarkontrolli ja panema ovaalse kujuga templi.

Veterinaartemplid ja templid valmistatakse linnaosa (linna) riikliku veterinaarinspektori kirjalikul loal pronksist või muust roostevabast terasest. Veterinaartemplid võivad olla valmistatud kummist.

Loendid loomaarstid ja veterinaararstid, kellele on antud liha ja rupsi märgistamise õigus, kinnitab vabariigi, territooriumi või piirkonna, aga ka Moskva ja Peterburi riiklik veterinaarinspektor.

Veterinaarbrändimine toimub alles pärast tapasaaduste veterinaar- ja sanitaarkontrolli. Brändimiseks kasutatakse Riigi Sanitaar- ja Epidemioloogilise Järelevalve Ameti lubatud värve.

Värvaine retseptid liha märgistamiseks.

Retsept number 1.

Metüülviolett - 8,0 g

Formaliin - 80,0 ml.

Eeter - 120,0 ml.

Etüülalkohol (puhastatud tööstuslik alkohol on lubatud vastavalt standardile GOST 18300-87) - 800,0 ml

Retsept number 2.

Peedipasta kuivainesisaldusega 40–65% - 750 ml.

2% kloriid -tetrametüültiooni vesilahus (metüleensinine) - 50,0 ml.

Etüülalkohol - 200,0 ml.

Retsepti nr 2 järgi valmistatud toiduvärvid on ette nähtud ainult ettevõtte siseselt tööstuslikuks töötlemiseks kasutatava liha märgistamiseks värskelt ja jahutatult.

Ovaalse veterinaartempli keskel on kolm paari numbreid: esimene paar - vabariigi, territooriumi või piirkonna, Moskva ja Peterburi järjekorranumber; teine ​​paar on piirkonna või linna järjekorranumber; kolmas paar on selle organisatsiooni või asutuse järjekorranumber, kus kaubamärk toimub.

Veterinaartemplite ja templite puhul määrab esimese numbripaari riigi veterinaarorgan; teine ​​paar - vabariigi, territooriumi või piirkonna riiklik veterinaarinspektor; kolmas paar - linnaosa või linna riiklik veterinaarinspektor.

Ovaalse kujuga veterinaarmärk kinnitab, et liha ja rupsi veterinaar- ja sanitaarkontroll on täies ulatuses läbi viidud ning et need tooted väljastatakse piiranguteta toiduks.

Ovaalne märk võib olla suur või väike. Rümbad, poolrümbad, veerandid suurtest loomadest on tähistatud suure kaubamärgiga. Küülikuliha, linnuliha ja rups on tähistatud väikese ovaalse tunnusmärgiga.

Neutraliseeritavale lihale pannakse ainult veterinaartempel, mis näitab selle kasutamise järjekorda (näiteks "Keeduvorsti jaoks", "Konserveeritud toidu jaoks" jne).

Ristkülikukujulisel veterinaartemplil on samad kolm numbripaari. See ainult kinnitab, et liha saadi tapaloomadelt, kes läbisid tapmiseelse ja tapajärgse kontrolli (hobuseid uuriti elu jooksul näärmete suhtes) ja tapeti taludes, mis on vabad karantiinihaigustest. See häbimärgistamine ei anna õigust liha ja rupsi ilma piiranguteta müüa, kuna vajalik on täiendav veterinaar -veterinaarkontroll. Alles pärast seda pannakse ovaalse kujuga tempel.

Linnuvabrikutes ja linnukasvatusettevõtetes kasutatakse elektrilist kaubamärki. Elektrimärgil pole velge, vaid ainult numbrid - 1 või 2 (olenevalt rasvasuse kategooriast). See märk asetatakse linnu sääre välisküljele. Rümpade pakkimisel kilekottidesse märgitakse linnuliha liik ja kategooria trükitud siltidega. Sildid liimitakse otse kottidele.

Ristkülikukujulistel veterinaartemplitel on kiri „Vet. teenus "ja keskel - neutraliseerimise tüübi määramine. Allosas on neil templitel kolm paari numbreid, mis tähendab sama, mis veterinaartemplitel.

On veel ristkülikukujulisi templeid, mille keskel on lihatüübi nimetus: "Hobuse liha", "Hirveliha", "Karu", "Kaamel" jne.

Brändi tegemisel pöörab loomaarst tähelepanu sellele, et veterinaarbrändid ja -templid on selgelt nähtavad ning tekst ja numbrid kergesti loetavad.

Lisa nr 1. Liha ja lihatoodete (rups) kaubamärgi veterinaartemplite ja -templite näidised Lisa nr 2. Vene Föderatsiooni vabariikides asuvate veterinaartemplite, templite ja templite numbrite loetelu Venemaa põllumajandusministeerium

Muudatuste ja täiendustega:

1. Üldsätted

1.1. Igat tüüpi põllumajandus- ja metsloomade, sealhulgas kodulindude liha ja lihatooted (rups) kuuluvad vastavalt käesoleva juhendi nõuetele kohustuslikule kaubamärgile veterinaarbrändide ja templitega.

1.2. Liha ja lihatoodete ovaalse tunnusmärgiga kaubamärgistamist viivad läbi veterinaararstid ja veterinaararstid, kes on riikliku veterinaarvõrgustiku organisatsioonide ja asutuste osariikides ning kes on kohustuslikus korras komisjoni läbinud, osaledes vabariigi riiklik veterinaarkontroll Venemaal, piirkonnas, piirkonnas, ringkonna (linna) riikliku veterinaarinspektori ametliku loa saanud veterinaar- ja sanitaarekspertiiside praktiliste ja teoreetiliste küsimuste sertifikaat. Muude organisatsioonide ja asutuste veterinaararstid ja veterinaararstid tapmise ajal ja tapmispunktides saadud liha ja lihatoodete veterinaar- ja sanitaarkontrolli käigus ning saadetud töötlemiseks lihatöötlemisettevõtetesse (töökojad, tehased) või müügiks riigi kontrolli all olevatel turgudel veterinaarteenistusele, on kaubamärgiga "Eelkontroll".

1.3. Veterinaartemplid ja -templid valmistatakse vastavalt kehtestatud korrale ringkonna (linna) riikliku veterinaarinspektori kirjalikul loal pronksist või muust kindlaksmääratud kuju ja suurusega roostevabast metallist, millel on sügavalt lõigatud äär, numbrid ja tähed. saada liha pinnale selge jäljend. Veterinaartemplid võivad olla valmistatud kummist.

1.4. Loomaarstide ja veterinaararstide nimekirjad, kellele on antud liha märgistusõigus ja kellele on väljastatud luba veterinaarimärkide ja templite valmistamiseks, kinnitavad Venemaa Föderatsiooni vabariikide, autonoomsete koosseisude, territooriumide, piirkondade, Moskva linnade peamised riiklikud veterinaarinspektorid. ja Peterburi.

1.5. Liha kaubamärgistamine toimub alles pärast veterinaar- ja sanitaarkontrolli.

1.6. Brände säilitab liha tembeldamise õiguse saanud veterinaararst (veterinaararst) tingimustes, mis välistavad täielikult nende loata kasutamise.

2. Veterinaartemplid ja veterinaartemplid

2.1. Liha kaubamärgi jaoks on kehtestatud veterinaarbrändid ja templid liha sobivuse kohta toiduks vastavalt nende kirjeldusele käesoleva juhendi 1. lisas.

2.2. Ovaalse veterinaartempli keskel on kolm paari numbreid, millest esimene tähistab vabariigi seerianumbrit Vene Föderatsiooni koosseisus, autonoomset üksust, territooriumi, piirkonda, Moskva, Peterburi linnu; teine ​​on linnaosa (linna) järjekorranumber ja kolmas on asutuse, organisatsiooni, ettevõtte järjekorranumber. Templi ülemises osas on kiri "Vene Föderatsioon" ja alumises osas "Gosvetnadzor". Ovaalne veterinaarmärk kinnitab, et liha ja lihatoodete veterinaar- ja sanitaarkontroll on täielikult läbi viidud ning toode on toodetud toiduks ilma piiranguteta.

Neutraliseeritavale lihale pannakse ainult veterinaartempel, mis näitab liha kasutamise korda vastavalt kehtivatele veterinaar- ja sanitaar- või sanitaar- ja hügieeninormidele ja -eeskirjadele.

2.3. Ristkülikukujulise veterinaartempli ülaosas on kiri "Veterinaarteenistus", keskel "Eeluuring" ja all kolm paari numbreid: esimene tähistab vabariigi seerianumbrit Vene Föderatsiooni osana, autonoomne üksus , territoorium, piirkond, Moskva linnad, Peterburi; teine ​​on linnaosa (linna) järjekorranumber ja kolmas on asutuse, organisatsiooni, ettevõtte järjekorranumber. Ristkülikukujuline tempel "Eeluurimine" kinnitab, et liha saadi tapaloomadelt, kes läbisid tapaeelse ja tapajärgse kontrolli (hobuseid uuriti nende eluajal näärmete suhtes) ja tapeti farmides, kus ei ole karantiinihaigusi, kuid see häbimärgistus ei anna õigust liha müümiseks ilma veterinaar -sanitaarkontrollita täielikult.

2.4. Veterinaarsete ristkülikukujuliste templite ülaosas on kiri "Veterinaarteenistus", keskel desinfitseerimisliigi nimetus: "Procooking", "Keeduvorsti jaoks", "Lihapätside jaoks", "Konservide jaoks", "Sulamiseks "(rasv, rasv)," Suu- ja sõrataud "," Finnosis "," Tuberkuloos "," Rämps "; allosas on kolm numbripaari: esimene tähistab vabariigi seerianumbrit osana Vene Föderatsioonist, autonoomset üksust, territooriumi, piirkonda, Moskva, Peterburi linnu; teine ​​on linnaosa (linna) järjekorranumber ja kolmas on asutuse, organisatsiooni, ettevõtte järjekorranumber.

2.5. Täiendavate ristkülikukujuliste templite keskel on loomaliha tähis: "Hobuse liha". "Kaamel", "Olenina", "Karu" jne.

2.6. Kõrvalsaaduste, küüliku- ja linnuliha kaubamärgistamiseks kasutatakse ovaalse kujuga veterinaartemplit, nagu on näidatud käesoleva juhendi punktis 2.2, kuid väiksem.

Liha- ja linnuvabrikutes, linnuvabrikutes saate kasutada ilma velgita elektrimarki, millel on numbrid 1 või 2 (olenevalt kategooriast), mis asetatakse kodulindude trumli välisküljele.

Rümpade pakkimisel kilekottidesse kantakse kodulinnuliha tüübi ja kategooria märgistus tüpograafilisel meetodil otse kottidele.

2.7. Veterinaartemplites ja templites määrab esimese numbripaari Vene Föderatsiooni põllumajandusministeeriumi veterinaaramet (numbrid on näidatud 2. lisas);

teise numbripaari määravad Vene Föderatsiooni vabariikide, autonoomsete koosseisude, territooriumide, piirkondade peamised riiklikud veterinaarinspektorid;

kolmanda numbripaari määrab ringkonna (linna) riiklik veterinaarinspektor.

Vene Föderatsiooni vabariikide, autonoomsete koosseisude, territooriumide ja piirkondade peamised riiklikud veterinaarinspektorid esitavad vastavalt lõigetele Vene Föderatsiooni põllumajandusministeeriumi veterinaarosakonnale uute veterinaarbrändide ja templite loetelu. Käesoleva juhendi 2.2, 2.3, 2.4.

3. Liha ja rupsi kaubamärgistamise kord

3.1. Igat liiki loomade lihale pannakse veterinaarmärgi jäljend või tempel järgmises järjekorras:

Liharümpade ja poolrümpade puhul - üks iga õlariba ja reie piirkonnas;

Iga veerandi kohta peekonitükid - üks tempel;

Südamel, keelel, kopsudel, maksal, neerudel, peas - igaüks üks kaubamärk (kohustuslik laboratoorsete veterinaar -sanitaareksamite jaoks);

Küülikute ja nutria rümpadele pannakse kaks kaubamärki; üks abaluu piirkonnas ja edasi väljas puusad;

Kodulindude rümpade veterinaar -sanitaarjärelevalve laborites pannakse üks tempel kaelale või reie välispinnale (uluki kaubamärk tehakse samamoodi);

Liha- ja linnuvabrikutes, linnuvabrikutes ja linnukasvatusettevõtetes asetatakse sääre välispinnale elektriline kaubamärk: kanade, kanade, pardipoegade, pärlkanade rümpade puhul - ühel jalal; pardide, hanepoegade, hanede, kalkunite ja kalkunite rümpade puhul - mõlemal jalal;

Kodulindude rümpadele, mis alluvad tööstuslikule töötlemisele, panevad nad tagaküljele elektrilise templi "p".

Hobuste, kaamelite, hirvede, karude, eeslite, muulade liha, mis on läbinud veterinaarsanitaarse eksami, on märgistatud veterinaar-kaubamärgiga ja selle juurde pannakse lisatempel vastavalt käesoleva juhendi punktile 2.5.

Toorrasvale ei tehta häbimärgistust, vaid liimitakse mitu etiketti, millel on veterinaarse häbimärgi jäljend.

3.2. Liha ja loomsed kõrvalsaadused, mis on saadud tingimustel, v.a täielik nimekiri veterinaar- ja sanitaaruuringud, mis on tähistatud ristkülikukujulise tunnusmärgiga "Eeluuring" ja saadetud täielikult ühele riiklikust veterinaarasutusest või -ettevõttest veterinaarsanitaarseks ülevaatuseks.

3.3. Lihale ja rupsile, mis vabastatakse alles pärast neutraliseerimist ja saadetakse töötlemiseks vorsti ja muudeks toodeteks, tuleks tembeldada ainult veterinaartempel, mis näitab neutraliseerimise või diagnoosimise meetodit, ning ovaalset templit ei tohi panna.

3.4. Lisaks veterinaarmärgile on metssealihale tempel "Boar PP" (tähed "PP" tähendavad tööstuslikku töötlemist).

3.5. Neutraliseeritavate linnurümpade anumale on liimitud mitu silti, millel on veterinaartemplite jäljed, näidates vastavalt liha ja lihatoodete veterinaarsanitaarse kontrolli reeglitele neutraliseerimismeetodile: "Provarka", "Konserveeritud toidule", jne 4.1. Kaubamärgiõiguse saanud veterinaararstid vastutavad liha veterinaar- ja sanitaarhindamise eest ettenähtud viisil.

4.2. Vastutus juhiste rakendamise eest lasub loomi tapvate ja nende tapasaadusi töötlevate farmide, ettevõtete ja organisatsioonide juhtidel, külmikutel, külmutusseadmetel ja transporditeenustel, aga ka kodanikel - karjaomanikel.

4.3. See juhend on kohustuslik kõigile veterinaarspetsialistidele, põllumajandusettevõtete juhtidele, ettevõtetele ja organisatsioonidele, kes töötavad kariloomade ja kodulindude, turgude ja külmikutega, olenemata omandivormist, kõikidele ministeeriumidele ja osakondadele ilma eranditeta, samuti kodanikele.

4.4. Kaubandus- ja toitlustusettevõtted, olenemata nende osakondlikust alluvusest ja omandivormidest, võivad liha vastu võtta, töödelda ja müüa rümpades, poolrümpades, veerandites, omades ainult ovaalse kujuga veterinaartemplit ja koos veterinaarsertifikaadiga ( sertifikaat).

4.5. Kontroll juhendi täitmise üle on usaldatud riikliku veterinaarjärelevalve organitele.

Juhatused liha märgistamiseks, mis on kinnitatud NSV Liidu liha- ja piimatööstuse ministeeriumi ning NSVL Põllumajandusministeeriumi Glavvetupromi poolt 08.04.1971 (koos muudatuste ja täiendustega aastast 1977), alates käesoleva juhendi jõustumisest aastal osa, mis määratleb Vene Föderatsiooni territooriumil liha veterinaarkontrolli ja veterinaarbrändimise korra.

Registreerimine N 575