Како да отворите продавница за крепи од нула во мал град. Сопствен бизнис: продажба на пченкарни кучиња

Во најдобриот град има над 100 илјади студенти. Како што покажа едно социолошко истражување, повеќето од нив (71%) јадат брза храна. Така, мојата деловна идеја - да профитрам од здравиот студентски апетит - изгледа сосема логично.

Но, денес не зборуваме за шаварма, туку за нашиот руски производ - палачинки. Ќе опишам краток деловен план за палачинка на тркала. Изнајмувањето на приколка не е тешко, јас самиот видов оглас за 1 месец кирија, тие бараат 1400-2000 рубли, според мене не е скапо. Во иднина, можете да купите таква приколка.

Од што зависи профитот?

Од бројот на поени. Колку повеќе, толку подобро. Ова ќе ги намали трошоците „за една палачинка“ поврзани со собирање ѓубре, плаќање за струја и документација за правото на трговија.

Од квалитетот на производот. Добивките од купувањето евтино брашно и други состојки за тесто и фил ќе бидат краткотрајни. За 2 - 3 месеци обемот на продажба ќе биде значително намален. По ова време, поради влошувањето на квалитетот на палачинките, приходите неизбежно ќе паднат. Истите последици ги очекуваат и оние кои заштедуваат пари за поканување високопрофесионални готвачи и обука на персоналот.

Од изборот на локација. Колку повеќе луѓе поминуваат покрај вашиот киоск, толку повеќе потенцијални купувачи.

Од точна проценка на пазарот. По која цена да се продаде палачинка со путер - 14 рубли или 20? Сè зависи од побарувачката на клиентите. Во различни киосци, овие бројки ќе бидат различни. На сопственикот на мрежата е да ги идентификува правилно.

Добрите и лошите страни на индустријата за палачинки:

1. Едноставна технологија.
2. Минимален простор.
3. Нема потреба од високо квалификуван персонал.
4. Производот на сите им е познат како „руски национален“.
5. Палачинките се уште се слабо распределени.
6. Евтини суровини.

1. Палачинките не можат да се продаваат на пат - тие се ладат и го губат вкусот.
2. Во Москва и Санкт Петербург има моќни ланци за палачинки; ако дојдат во провинции нема да биде лесно да се натпреваруваш со нив.
Autobuffet е прилично профитабилна опција. Но, ќе мора да живеете во постојан страв од трговија, пожар, санитарни и други инспекции. Многу од барањата што се наведени во прописите се речиси невозможно да се исполнат во киоск. Всушност, истата санитарна контрола замижува пред многу недоследности, но тоа сепак значи дека можете да бидете „покриени“ во секое време. Во исто време, киосците и автобуфетите се попрофитабилни за вмрежувачите кога отвораат многу пунктови во градот одеднаш.

За да го ставите вашиот киоск на местото што ви се допаѓа, треба да решите многу проблеми поврзани со регистрацијата на страницата, добивање дозволи од разни инспекции. Во принцип, тоа ќе ве чини 5-7 илјади долари. Уште 5 илјади - за самиот киоск и опремата. Вкупниот почетен придонес за бизнисот ќе биде 15-17 илјади долари.

Потребни документи:
дозвола од окружниот совет за поставување на привремена структура;
дозвола од SES, со која се потврдува усогласеноста санитарни стандарди;
дозвола за усогласеност безбедност од оган.

Постојат два тренда во изборот на техника. Некои луѓе купуваат евтина опрема: таа брзо ги исцрпува своите ресурси, додека се исплати. Го фрлаат и купуваат нов. Повеќето продавачи на нездрава храна го прават тоа. Постои уште една опција - да купите посигурна и, соодветно, скапа опрема. Не се исплати брзо, но ќе ви служи и многу подолго.

Во услови на конкуренција помеѓу различни компании кои нудат брза храна, подобро е да се оствари профит не според цената на еден производ, туку според бројот на купувања. Купувачот, патем, може да биде привлечен не само од ниската цена, туку и од компаративниот квалитет на производот. На пример, ако има повеќе полнење во пита или иста палачинка отколку што прават конкурентите, потрошувачот ќе го забележи тоа доволно брзо.

И ако, напротив, да се постигне огромната големина на сендвичот само за сметка на ролатот, тоа ќе го изнервира купувачот, бидејќи ќе му остави чувство како да е измамен. Можно е да се подобри квалитетот на производот и да се намалат неговите трошоци со склучување договори со фирмите добавувачи.

На пример, производителите на кафе често нудат машини за кафе со повластени услови. И можете да им понудите на вашите посетители не спакувано инстант, туку вистинско мелено кафе. И ако склучите договор со добавувачите на сладолед, нема да треба да размислувате каде да го чувате, бидејќи овие компании ги нудат своите фрижидери по намалени цени.

Така, на пример, трошоците за изнајмување на машина за кафе SOLIS Master 5000 ќе бидат околу 2.000 рубли месечно ако купувате од дистрибутер Специјалното кафе во износ од 4.000 рубли (ова ќе биде 3-5 кг). Цената на една порција произведено кафе добар квалитетќе биде околу 9 рубли.

Технологијата на производство на палачинки е едноставна: купуваме готово тесто без квасец, го доставуваме до излезот во вакуумски пакувања или контејнери гастронорми и го чуваме во фрижидер. Печеме палачинки на електричен апарат за палачинки, па во нив го завиткуваме филот и му послужуваме на купувачот. Цената на една порција е околу 3 рубли.

Во асортиманот на палачинки можете да додадете сладолед, чај, кафе, безалкохолни пијалоци. За да не го комплицирате процесот, можете да користите готови филови: путер, џемови од портокал и цреша, мед, варено кондензирано млеко, пушена риба, кисела павлака и урда маса со суво грозје и суви кајсии. Сите купувања може да се направат на бази на големоподобар град.

Од опремата што ни треба: крепи за крепи, микробранова печка, котел, фрижидер, каса,

Навистина сакано национално јадење на руската кујна се ароматичните палачинки. Палачинките имаат вкус на детство со својата негрижа. Сигурно сите пробале палачинки, многумина ги подготвуваат по семеен рецепт и ги користат со омилените филови. Разновидноста на рецепти и филови е импресивна. Слатки палачинки со џем од јагоди, урда, мед, обилни со месо, оригинални со кавијар. Секој може да го избере филот за палачинки според својот вкус и да ужива во ова неверојатно јадење.

Изготвуваме деловен план за палачинка

Дали е профитабилно да се отвори продавница за крепи?

Вреди да се зборува за профитабилноста на проектот само откако детално ќе се испита конкуренцијата во регионот, побарувачката за услуга или производ и сложеноста на имплементацијата на бизнис идејата. Што се однесува до куќата за палачинки, таквите претпријатија се доста популарни, ниската цена и високиот вкус, привлекуваат клиенти. Мирисна миризбапалачинки и мами и неволно ве тера да ја посетите институцијата за да уживате во вкусни топли палачинки со вашиот омилен фил.

Конкуренција. Во областа на угостителството, конкуренцијата е доста сериозна, бидејќи овие објекти користат во голема побарувачкаи на нивните сопственици да им донесат стабилен приход. Но, сепак, сепак вреди да се проба. И покрај конкуренцијата, во градот нема толку многу пристојни објекти со добра кујна, така што секогаш постои шанса да се заслужи довербата на посетителите.

Колку чини да се отвори продавница за крепи?

Многу луѓе си го поставуваат прашањето колку чини и што е потребно за да се отвори продавница за палачинки. Невозможно е да се наведат точните трошоци за отворање продавница за палачинки. Сè зависи од регионот, цените на опремата, трошоците за изнајмување и многу други. важни факторизначително влијае на трошоците за отворање на угостителски објект.

Како да отворите продавница за крепи од нула?

Секој од нас совршено разбира дека отворањето на објект бара одредена сума пари, која ќе се потроши за изнајмување простории, купување опрема и рекламна кампања. Покрај тоа, треба да вложите многу физички напор за да успеете во бизнисот.

Ако немате пари да започнете бизнис, тогаш треба да контактирате со инвеститорите. Инвеститорите се луѓе кои ги вложуваат своите пари во промоција на профитабилни проекти. Ако сте доволно среќни да најдете таква личност, тогаш можете да сметате на отворање продавница за крепи од нула. За да го привлечете вниманието на инвеститорот, треба да подготвите компетентен деловен план кој може да заинтересира лице да инвестира одредена сума пари во вашиот проект.

Поврзани видеа

Формат и локација на палачинка

Пред сè, треба да одлучите за форматот на основањето. Постојат две опции: отворање стационарна палачинка или мобилна.

Како да отворите палачинка на тркала?

Мобилен шатор е исплатлива деловна опција која е посоодветна за почетници. Во овој случај, можете да се движите од место до место, а со тоа да изберете најмногу добра локацијаза твојот шатор. Треба да отворите киоск за палачинки во преполн дел од градот со голем сообраќај. Исто така, пожелно е да нема конкуренти во близина.

Отворање на стационарно кафуле за палачинки. Во овој случај, ќе треба првично правилно да ја изберете локацијата за вашето идно претпријатие, бидејќи вашиот профит ќе зависи од тоа. За да отворите кафуле за палачинки, се разбира, треба да имате голема сумапари. Изнајмување простории, набавка на опрема, сервисен персонал - сето тоа бара материјални ресурси.

Се издаваат простории. Цената за изнајмување ќе зависи од областа на градот, во центарот, се разбира, ќе биде многу поскапо да се отвори кафуле отколку во станбена област на градот. Затоа, во овој случај, фокусирајте се на вашите финансиски можности.

Регистрација на бизнис

За да започнете активност, потребно е да се регистрирате кај локалните власти и во даночната служба како индивидуален претприемачили друштво со ограничена одговорност.

Следниот чекор е да добиете дозвола од локалната администрација за инсталирање или отворање на малопродажба. Исто така, не можете без проверка и заклучок од санитарната и противпожарната служба.

Ако сте слабо упатени во правните сложености, тогаш најпрофитабилно е да го доверите ова прашање на искусен, квалификуван адвокат кој ќе го подготви целиот пакет документи за кратко време.

Опрема за палачинки

Набавката на опрема е најскапиот дел, но не вреди да се заштеди во оваа фаза. Вкусот и вкусот ќе зависат од квалитетот на опремата. општа формајадења.

Список на потребна опрема за палачинка:

1. Фрижидер за чување храна;
2. Неколку палачинки за печење палачинки;
3. Миксер за тесто;
4. Бројач за чување готови оброци;
5. Кујнски прибор (нож, лопати, даска за сечењеитн.);
6. Мебел за кафе (маси, столици);
7. Садови (чини, чаши, прибор за јадење).

Ангажиран персонал за работа во кафуле за палачинки

Ако планирате да отворите стационарна палачинка, тогаш треба да го ангажирате потребниот број вработени за да им служите на посетителите. Пред сè, ќе ви треба професионален готвач. Ќе ви требаат и помошници, готвачи, келнери, шанкер, чистачка.

Успехот на вашиот бизнис директно ќе зависи од добро координираната работа на вработените. Затоа, преземете многу одговорен пристап кон изборот на персонал. За позицијата готвач поканете лице со работно искуство и добри критики... Келнерите треба да бидат внимателни, компетентни, одговорни, секогаш да ги земаат предвид желбите на клиентите.

Привлекување клиенти во продавницата за палачинки

Добро развиениот концепт за рекламирање за привлекување клиенти ќе ви овозможи да го добиете посакуваниот резултат за кратко време. Логично е дека за луѓето да дознаат за новоотворената институција треба да се информираат. Како да се направи тоа? Со помош на огласи да се постават низ градот. Многу ефикасен начин- дистрибуција на летоци со адреса на отворениот објект.

Промоции и попусти. Различни промотивни понуди секогаш го привлекуваат вниманието на луѓето. Во почетната фаза и во иднина, спроведувајте такви активности. Ова ќе ви овозможи да добиете дополнителни клиенти и, соодветно, повеќе профит.

Палачинките се национално јадење, тие се толку сакани од нашите граѓани и толку лесни за подготовка што брзо се здобија со популарност како лесен начин за залак. Денес на нашите улици има доста тезги со палачинки. Ајде да зборуваме за тоа колку е профитабилно да се отвори таков бизнис и како се прави тоа.

Анализа на пазарот

Состојбата на рускиот пазар денес е следна: голем дел заземаат синџири за палачинки, вклучително и оние кои работат како неподвижни киосци. Со нив ќе треба да се натпреварува почетник. Сместени на преполни места, тие ќе го повлечат главниот профит врз себе.

Никој не сака да се задоволи со малку, затоа, пред конечно да одлучите за прашањето за отворање киоск за палачинки, мора:

• проучувајте ја конкурентната средина на вашиот град;
• најдете соодветно местода се смести идниот киоск;
• оцени ја можноста за создавање мрежа.

Само мрежен бизнис од ваков вид може да смета на молскавично брзо враќање. Отворањето киосци за палачинки само на прв поглед се чини дека е едноставна работа, тоа е прилично сложена работа која бара компетентен пристап и одговорност.

Од гледна точка на привлечност за клиентот, палачинките се добри затоа што Русинот одлично ја знае основата на која се подготвуваат и ги третира со доверба. Исто така, киоскот вклучува готвење пред потрошувачот, што исто така е позитивен фактор. Објектите за палачинки се поделени на два вида:

• киосци;
• мали кафулиња.

Што се однесува до киосците, нивното отворање е поврзано со помали финансиски инвестиции. Што бара тоа? Прво, регистрирајте се.

Регистрација и организација на бизнисот

За да регистрирате бизнис, треба да контактирате даночна канцеларијаво местото на живеење и изберете го типот на регистрација: индивидуален претприемач или ДОО. Најчесто се избира првата опција, таа е поевтина и полесна. ОКВЕД за таков бизнис е избран како „активности на ресторани и кафулиња“.

Бидејќи палачинката припаѓа на угостителскиот сектор, ќе треба да добиете потребни дозволи... Не можете да работите без нив.

Потребна документација

Не е доволно да имате при рака документи за регистрација во даночната служба, потребно е да се докаже дека:

1. Киоскот е погоден за ваков бизнис.
2. Местото е договорено.
3. Рецептот не е штетен за жителите на градот.

Ќе треба да контактирате:

1. Роспотребнадзор.
2. Санитарна и епидемиолошка служба.
3. Министерство за вонредни ситуации (противпожарна инспекција).

За оние кои се слабо упатени во правните сложености, овој случај може да му се довери на добар адвокат. Сепак, не е сè толку комплицирано како што може да изгледа. Факт е дека сите организации го проверуваат бизнисот за усогласеност со одредени стандарди, кои ќе ви бидат доставени за преглед.

За да добиете дозвола, ќе ви требаат:

1. Вработи вработени (тие мора да имаат при рака валидни здравствени досиеја).
2. Купете киоск и решете го проблемот со неговата локација.

Каде да се лоцира киоскот?

Најважното прашање секогаш се однесува на локацијата на бизнисот. Во угостителството, ова дава најмалку 50% успех. На ова прашање мора сериозно да му се пристапи. Некои претприемачи, сакајќи да отворат продавница за крепи, првично претпоставуваат дека им се допаѓа место во градот каде што нема конкуренти во близина.

Се разбира, изборот е поврзан не само со проблемот на конкуренцијата, туку и така што местото е доволно преполно. Добро прилагоден за ова:

• станбени области во центарот на градот;
• места каде што се наоѓаат многу организации;
• во близина на трговски центри и кина;
• места во близина на транспортни клучки, метро станици и универзитети.

Важен е и изгледот на киоскот. Многу луѓе сакаат мобилни комбиња, тие се мобилни. Стационарни се во продажба различни типови, вклучително и во форма на приколки. Во овој поглед, поцелисходно е да се избере готова верзија... Ќе чини повеќе, но ќе биде направено во согласност со барањата за санитарна и противпожарна безбедност.

Минималната површина на киоскот ќе биде 4-5 квадратни метри, но некои претприемачи се обложуваат на просторот - 10-12 квадрати. Се зависи од амбициите и идеите. Готови киосци се исто така добри за присуство на одредена опрема. Исто така, има смисла да се зборува за него подетално, бидејќи вашиот персонал ќе мора да работи со него и да го следи квалитетот на производите.

Опрема

Опремата е уште еден значаен трошок при отворање киоск за палачинки. Ајде да ја прескокнеме темата за киоск со клуч на рака, бидејќи некои претприемачи сакаат сами да го купат. За да отворите продавница за палачинки ќе ви требаат:

• производители на палачинки (плочи за палачинки);
• фрижидер;
• шалтер;
• Мебел;
• миксер;
• садови и кујнски прибор.

Во зависност од проодноста на местото, бројот на продавачи и стоки, се одредува колкава опрема да се купи. За еден киоск се купуваат 2-4 палачинки. Што се однесува до фрижидерот, тој мора да биде голем и да ги почитува нормите на стоковното соседство. На пример, не е дозволено да се чува риба заедно со месо, а двата од овие производи ќе се користат во киоскот како полнење.

Асортиман и ценовна политика

Бројот на произведени производи и нивниот асортиман директно зависат од потребите на купувачот. Самото полнење е подготвено однапред, има смисла да се ангажира посебен готвач за ова. Како што се намалува нејзината количина, така и залихите за полнење се зголемуваат. Вториот вработен се занимава само со тесто и печење палачинки.

Добро е кога вашите палачинки се разликуваат од оние што се продаваат на друго место:

• вкус на тестото;
• разновидни пломби.

За малите градови не е препорачливо да се користат скапи пломби и огромен асортиман. На пример, палачинки со црн кавијар се луксуз дури и за жителите на главниот град. Исто така, несоодветно е да се намали квалитетот заради намалување на трошоците. Ако нема доволно профит, подобро е да се инвестира и да се профитира мрежен бизнисотколку да заштедите на производи.

Не заборавајте за придружниот производ:

• сезонски пијалоци (смути, сокови, сода);
• пијалоци во стил на палачинка (чај со и без адитиви, овошни пијалоци и компоти);
• сладолед;
• пити и палачинки;
• пити;
• салати.

Сето ова се дискутира однапред со готвачот, рецептот е договорен и одобрен од СЕС. Важно е да имате претходно потпишани договори со добавувачите на производи. Неговиот асортиман е доволно голем. Ова се зема предвид дури и во фазата на купување киоск, каде што треба да има простор за складирање:

• зеленчук;
• овошје;
• ќорци;
• брашно;
• масла;
• сирење и други работи.

Персонал

Готвачите на киоск не треба да имаат високо образование... Одличен специјалист ќе бара голема плата, но за мала палачинка не е профитабилна. Секој може да научи како да пече палачинки, ако има желба.

Не заборавајте дека секој треба да има здравствена книшка во своите раце. Ова барање е важно за SES.

Наведете го и распоредот за работа на персоналот. Некои тезги работат деноноќно во смени. Ако ова е важно, тогаш ќе мора да го координирате со персоналот. Ако нема интерес за 24-часовна работа, тогаш обично се бараат два пара вработени според утврдениот распоред (на пример, два дена по два).

Рекламирање

Самиот киоск треба да биде привлечен за купувачот. Обрни внимание на:

• избор на име (кратко, но привлечно);
• декорација (во традиционален руски стил, во форма на мелница и така натаму);
• изгледот на вработените (образецот мора да биде присутен).

Покрај тоа, не се трошат многу пари за маркетинг. Неколку дена ќе може да се делат флаери, да се поставуваат плакати на места со гужва. Сепак, трошењето пари за поскапо рекламирање (на пример, рекламирање на Интернет или на билборди) има смисла само кога ќе отворите мрежа.

Мрежата од три киосци со добар квалитет ќе чини околу три милиони рубли во регионот на главниот град.

Финансиската компонента на бизнисот

Отворањето киоск за палачинки е ефтин тип на бизнис, не бара купување на скапа опрема, а неговото враќање на инвестицијата ќе зависи од правилната стратегија и локација на киоскот.

Отворање и одржување на трошоците

Главните ставки на расходи ќе бидат:

• купување на киоск (200-350 илјади рубли);
• набавка на опрема (околу 100 илјади рубли);
• плати на вработените (60-80 илјади рубли);
• комунални плаќања;
• трошоците за купување производи.

Во најскромниот случај, ќе биде можно да се отвори бизнис со 500 илјади рубли во рака. Сепак, земете ги предвид дополнителните 15-20% за ризиците и дозволете ги трошоците за одржување на бизнисот. Во фазата на отворање, ова е многу важно. Во принцип, не треба да ризикувате со отворањето ако немате при рака сума од 800 илјади рубли.

Износ на идниот приход

Со умерени ценовната политикапрофитот ќе мора постепено да се зголемува. За мал уличен објект, ќе биде неопходно да се продаваат околу 60 палачинки дневно. Некои палачинки ја достигнуваат оваа бројка во првиот месец. Меѓутоа, ако клиентите имаат можност да го купат истиот производ на друго место, нема потреба да се очекува брз развој.

Потребни се до 3-4 месеци за да се започне. Големината на месечниот приход е 200-300 илјади рубли, од кои околу половина ќе бидат потрошени за одржување. Ве молиме имајте предвид дека во првите три месеци, не повеќе од 50 илјади рубли може да паднат во џебот на еден претприемач.

Период на созревање

Ако не се појават проблеми во почетната фаза, профитабилноста ќе биде висока. Ретко кој има отплата на киоск за палачинки повеќе од 10-12 месеци. Ова е многу краток период и затоа е поцелисходно однапред да се размислува за развој на бизнисот и отворање дополнителни поени. Обрнете внимание на местата каде што се концентрирани учениците. Тие се главните клиенти на ваквата брза храна.

Според најпесимистичкото сценарио, созревањето ќе биде 14-18 месеци.

Јавната угостителска мрежа е секогаш предизвикувачка и интересна. Овој бизнис често го посетуваат возрасни со искуство во кујната. Познавањето на спецификите на бизнисот многу ќе помогне во првата фаза. Во секој случај, отворањето на ваков киоск треба да се смета како една од опциите за инвестирање во бизнис. Исто така, често е можно да се проценат предлозите за потпишување договор за франшиза.

Секогаш останува една од најефикасните области за бизнис. Ова е особено точно за установите за брза храна или брза храна. Куќата за палачинки е токму таква установа. Кај нас, побарувачката за такви производи секогаш ќе биде на ниво, бидејќи палачинките изгледаат многу „попознати“ од западните хамбургери или помфрит. Како да отворите слична институција и да успеете? Ќе помогне детален деловен планпалачинка.

Формат

Како формат на основањето, ќе го избереме оној кој е посоодветен за почетниците претприемачи кои немаат значителен капитал - киоск за палачинки. Деловен план за штанд за палачинки не подразбира значителни трошоци, затоа, таквата претприемничка активност се карактеризира со низок праг за влез на пазарот.

Куќата за палачинки може да се претстави во друга форма - полноправно кафуле со маси, келнери, каде што, покрај палачинки, се служат и други десерти. Но, овој формат е поблизок до искусни претприемачи запознаени со ресторанскиот бизнис.

регистрација

Како и секој друг вид претприемничка дејностБизнис планот за киоск за палачинки започнува со подготовка на потребната документација. Таквото претпријатие овозможува регистрација и на индивидуален претприемач и на ДОО. IP ви овозможува да изберете повеќе едноставна формаданочно известување, а тоа, на крајот, ќе заштеди на трошоците. Поедноставениот даночен систем може да се избере како даночен систем.

Покрај регистрацијата на бизнис, за отворање продавница за палачинки ќе бидат потребни дозволи од службата за заштита од пожари и органите за санитарна контрола. За да заштеди сопствено време и нерви, еден претприемач може да се обрати до специјалисти кои, во што е можно поскоросамостојно ќе ги решава сите прашања. Ако пристапите на оваа точка без соодветна одговорност, постои ризик од грешки, што потоа ќе резултира со сериозни казни од инспекциските органи.

Избор на соба

Изнајмувањето простории е неопходна ставка, која треба да вклучува бизнис план за кафулето. Палачинка на тркала, за разлика од кафулето, не бара стационарни простории, затоа, не мора да трошите месечно за изнајмување. Но, претприемачот ќе мора самостојно да произведе или да нарача мобилна структура.

Подобро е да поставите мобилен киоск на место за пешачење во близина на универзитети, училишта, автобуски постојки и железничка станица. Пред да ги инсталирате просториите, треба да добиете дозвола од администрацијата, како и од одделот за архитектура и одделот за урбанистичко планирање.

Опрема

Внатрешната опрема на киоскот е контролирана од СЕС и Државните служби за надзор на пожари. Дополнително, треба да се пресмета бизнис план за палачинка на тркала за купување квалитетна опрема, бидејќи изгледот и вкусот на самите јадења може да зависи од ова во иднина.

За внатрешна опрема на киоскот ќе ви треба стандардна опрема за кујна:

• фрижидер;
• миење;
• блендер / комбинирајте и миксер;
• палачинки;
• прибор за јадење;
• котел и / или кафе машина;
• прибор за кујна;
• мали потрошни материјали - ценовници, пакување.

Решетките за дисплејот и прозорецот за издавање обично се обезбедуваат со самиот киоск доколку се направени по нарачка од специјализирана фирма. Ова исто така важи и за потребната опрема за вентилација.

Доколку некој претприемач планира да организира мал трпезаријапред киоскот, тогаш дополнително ќе му треба:

• пар пластични маси со столици и чадори;
• фрижидер со пијалоци;
• корпа за отпадоци.

Производи

Пред да ги вклучи трошоците за храна во бизнис план за палачинки, сопственикот на бизнисот треба да го земе предвид менито на неговата компанија. Стандардниот асортиман на палачинки вклучува обични палачинки, но креативните палачинки со секакви филови се многу барани. Менито треба да содржи:

• Хранливи палачинки со филови од месо или риба во комбинација со дополнителни производи - сирење, зеленчук, билки, сосови.
• Слатки палачинки - со џем, урда, кондензирано млеко, овошје.
• Чај, кафе, безалкохолни пијалоци.

Покрај тоа, можете да помислите на сезонски производи - квас и сладолед во лето, топло чоколадо - во зима.

Персонал

За да отворите продавница за палачинки, ќе ви требаат 2 вработени кои работат во смени. Готвење палачинки на машини за палачинки може да го прави и лице без искуство како готвач, така што главен услов е присуството на санитарна книшка, отсуство на кожни болести и други видливи надворешни дефекти. Уредниот и пријатен изглед е задолжителен.

Покрај тоа, вработените мора да бидат одговорни и чесни, бидејќи ќе мора да работат со готовина и самостојно да водат елементарна дневна евиденција за приходи.

Должностите на персоналот вклучуваат подготовка на палачинки, пијалоци, грижа за кујнски прибор и апарати, прифаќање готовина. Тие, исто така, треба да ја следат количината на производи од тесто и пломби за навремено полнење. Доколку има простор со маси пред киоскот, чистењето ќе биде одговорност на персоналот. Бизнис планот за палачинки ги вклучува трошоците за платитеперсоналот.

Промоција

Трошоци за рекламирање - задолжителна клаузулакои мора да бидат вклучени во секој деловен план. Куќата за палачинки е пример за претприемничка активност што не бара ниска ценаза да напредувате кога ќе се поставите на правилната локација. Главните маркетиншки трошоци се стилизирање на комбе според избраниот стил. Добро е ако се создаде корпоративно лого, кое ќе биде присутно и на знакот и на облеката на персоналот.

Во иднина, можете да користите бесплатни кои имаат за цел да го подгреат интересот на редовните и новите клиенти. Сите видови на промоции, наградни игри и попусти функционираат одлично, а клиентите се известуваат за тоа преку социјалните мрежи... Затоа, еден претприемач дефинитивно треба да се погрижи да има свои страници на популарните Instagram и VKontakte.

Имајте на ум дека бизнисот со храна е добро поддржан со потези како што се „оброк на денот“, „комбо“ и други модерни маркетинг техники.

Пресметка на созревање

За да може почетниот претприемач да ја процени сопствената сила и капитал, ви претставуваме бизнис план за палачинки со пресметки. Значи, отворањето на киоск на тркала ги вклучува следните капитални трошоци:

• Регистрација на бизнис - 20 илјади рубли.
• Производство на комбе - 100 илјади рубли.
• Опрема - 100 илјади рубли.

Претприемачот ќе се соочи со месечни трошоци:

• Плата за вработените - 60 илјади рубли.
• Набавка на производи и Залихи- 50 илјади рубли.
• Плаќање за сметководствени услуги и сметки за комунални услуги - 10 илјади рубли.

За да го пресметате приносот, земете просечна ценапалачинка еднаква на 100 рубли. Со продажба на најмалку 70 парчиња дневно, приходите од главните производи ќе бидат најмалку 210 илјади рубли месечно. Ова не ја вклучува продажбата на пијалоци и дополнителни производи.

Врз основа на оваа сума, земајќи ги предвид трошоците, месечната нето добивка ќе биде не повеќе од 40 илјади рубли. Во такви услови, бизнисот ветува дека ќе се исплати во рок од една година. Со оглед на надворешни фактории други околности, просечната созревање е околу една и пол година - ако се земат предвид конкретни примери.

Експертите забележуваат дека модерното хоби за бизнис со франшиза им овозможува на претприемачите кои сакаат да започнат сопствен бизнис со прилично жестока конкуренција. Голем број наСинџирите за брза храна низ градот можат толку да го отежнат влегувањето во бизнисот со брза храна што некои избираат да станат дел од една од овие мрежи.

Доколку идниот сопственик на бизнис е подготвен да ги поднесе недостатоците на франшизата и потребата за месечна исплата, може да се придружи на една од нив. Предностите се оригинални и свежи идеиповеќето франшизи. Покрај тоа, со плаќање на такса од неколку стотици илјади рубли (во просек, околу 500.000 рубли), претприемачот ќе добие готов бизнис со клуч на рака.

Заклучок

Бизнис планот за палачинки даден во оваа статија е само пример. Конечните пресметки зависат од конкретниот регион, локалното ниво на капацитетот на угостителскиот пазар, трошоците за храна и други услови.

Палачинка, како бизнис - доволно комплексен погледпретприемничка дејност поради високо нивоконкуренција. Од сопственикот на палачинки се бара и креативност и флексибилност. Треба да бидете чувствителни на промените во побарувачката, појавата на нови конкуренти во близина и други услови кои можат да се мешаат или да придонесат за профитабилноста на палачинката.

14јуни

Приближни податоци:

• Почетни трошоци - од 800.000 рубли.
• Периодот на созревање е 2-2,5 години.
• 20 седишта, површина - 50 m².

Во оваа статија, составивме детален бизнис план за палачинки со пресметки и ќе зборуваме за тоа како да отворите продавница за палачинки.

За пресметки, да земеме проект на куќа за палачинки во „храна“ со површина од 50 m² за 20 седишта.

Перспективи на пазарот и релевантност за инвестирање

Ако одлучите да започнете сопствен бизнис токму сега, подгответе се да потрошите двојно повеќе сопствени силии времето. Кризата диктира свои правила и не простува избрзани чекори. Можно е, па дури и неопходно да станете сопственик на угостителско претпријатие во сегашната економска ситуација, но ќе треба внимателно да размислите за изборот на формат. Едноставна формула„Отворање ресторан“ нема да успее. Тоа е премногу скапо и ризично.

палачинка - одлична алтернативакласичен ресторан или кафуле.Потребни се 2-3 пати за да се отвори помалку средства, ова е трендовски проект со еден производ со национално јадење денес.

Формат на вредност

Здрава брза храна.Палачинките се сметаат за здрава брза храна.

Национална кујна.Привлечно е и за локалното население и за туристите како дел од руската култура.

Брзина на услугата.Времето за подготовка на порција наполнети палачинки, пијалок и дополнително јадење (салата или десерт) е во просек 10 минути.

Достапна цена. Просечна проверказа посетител во продавница за палачинки - 200-350 рубли.

Голема покриеност на публиката.На сметка на гостите на градот, посетителите со деца (иста брза храна, но без штетни јадења), студентите (евтини и задоволувачки), работоспособното население (на ручек).

Погодна локација.Палачинки се отвораат на преполни места - трговски центри, центри на градови, „фуд судови“ или места за спиење, каде што некои жители имаат многу слободно време (баби со внуци, млади мајки на породилно отсуство).

Пазарна перспектива

Угостителскиот пазар денес е во фаза на активен развој. И покрај фактот што луѓето генерално трошат помалку на храна надвор од домот, јадрото на целната публика е веќе формирано. Сега е дел од нашата култура. Целосен ручек, лесен вкусенвечера или убав појадок за време на викендот, заедно со закуски помеѓу работата или купувањето, му даваат на пазарот перспектива за раст.

Во Русија, бројот на ресторани, барови, кафулиња е инфериорен во однос на европските и американските. Пазарот е слабо заситен. Според Росстат, во САД има една точка за храна за 150 луѓе, во Европа - за 300 луѓе, во нашата земја - за 930 луѓе.

Во следните две години се формирани петте најпопуларни кујни - европска, руска, италијанска, јапонска, кавкаска. Популарноста на руската кујна е поддржана и од големи настани што се одржуваат во нашата земја:

• Олимпијадата во Сочи
• Големата награда на Формула 1 во Сочи
• Светското првенство на ФИФА 2018 во Москва, Калининград, Санкт Петербург, Волгоград, Казан, Нижни Новгород, Самара, Саранск, Ростов на Дон, Сочи, Екатеринбург.

Каде да се започне? Избор на формат

Куќа за палачинки може да постои во различни опции- од скапо до буџет:

Ресторан со руска кујна.Почетни трошоци - најмалку 3.000.000 рубли. На менито, покрај палачинки, голем избор национални јадења, вклучително и деликатеси: кавијар, „кралски“ сорти риби, дивеч, егзотични видови месо (ловец, месо од мечка, елен).

Кафе за палачинки.Тоа чини околу 1.500.000 рубли. Акцентот е на палачинките, но во асортиманот се додаваат и други традиционални или псевдотрадиционални јадења: житарки, салати, супи, грицки.

Уличен киоск или камион за храна.Во почетната фаза, ќе чини 2.000.000 рубли. земајќи го предвид автомобилот. Камионот за храна е тренд на пазарот, но ќе мора да се соочите со одредени тешкотии. Прво, постои тешкотија при добивање на деловна дозвола - статусот на мобилно кафуле не е содржан во законодавството на Руската Федерација; во моментов, улични трговски објекти се ставаат на аукција. Второ, треба да размислите инженерска комуникација, обезбедете го објектот водовод, а персоналот бања. Трето, постои „принцип на една рака“ за улична храна. Односно, јадењето мора да биде подготвено и спакувано за да можете да го држите со едната рака, да го јадете додека шетате или седите, но без прибор за јадење. Ова не е секогаш можно со палачинки.

Брза храна на теренот за храна.Трошоци - околу 900.000 рубли. Менито вклучува повеќе од 20 видови на палачинки со различни филови, безалкохолни и топли напитоци, десерти и неколку салати.

Франшиза или сопствен бренд

Ова е основен избор за почетници. Или ќе се приклучите на веќе добро позната федерална мрежа, или ќе започнете бизнис од нула, градејќи го вашиот бренд и наоѓајќи го вашиот купувач.

Франшиза добрите

• минимални ризици - бизнис моделот е веќе разработен;
• добро познат бренд - нема потреба да ги запознавате потрошувачите со него, помалку време и пари се трошат на промоција;
• рекламна и маркетинг поддршка од давателот на франшизата;
• обука на сметка на давателот на франшизата;
• добро воспоставена шема на работа со добавувачи;
• готови малопродажба;
• униформен дизајн на малопродажба без трошоци за развој на проект за дизајн и корпоративен идентитет.

Недостатоци на франшизата

• постојани авторски права за користење на брендот;
• невозможно е да се преведат вашите идеи;
• строго придржување кон политиката на компанијата без да се земат предвид промените на локалниот пазар;
• ограничување на продажбата на бизнис;
• по раскинување на договорот, корисникот на франшизата го напушта бизнисот.

За да го креираат вашиот бренд, тие дејствуваат на два начина за избор

• Тие бараат идеална просторија и развиваат концепт за тоа;
• Прво го разработуваат концептот, а потоа бараат соба.

Концепт

Тоа е документ кој ги отсликува сите фази на отворање на институција. Ова чекор-по-чекор инструкцијаодговарајќи на следните прашања:

• Каде се наоѓа вашиот објект?
• За што е целната публика?
• Кои се нејзините конкуренти и колку се блиски?
• Што да му понудиме на клиентот?
• Како да најдете персонал?
• Кој метод на промоција треба да го изберете?

Класичниот концепт изгледа вака:

Позиционирање на пазарот

• Уникатен предлог за продажба
• Разлика од конкурентите
• Легенда за создавање
• Именување

Целната публика

• Карактеристика на клиентот
• Потреби и вредности
• Цел на посета

Уникатен предлог за продажба

• Одвојување од натпреварувачите
• Развој на менито
• Предностите и недостатоците на вашиот проект

Локација

• Проценка на избраното место
• Пребарување и анализа на простории
• Опрема
• Дизајн

Проценет квалитет на храна и услуга

• Избор на добавувач
• Контрола на квалитетот на суровините
• Технологија за производство на храна
• Формулар за услуги на клиентите

Структура на управување, работна маса

• Регрутирање на персонал
• Програми за студирање
• Управувачка структура, стимулативни програми, систем на казни

Маркетинг

• Оглас за отворање
• Присуство во информациската средина
• ПР и рекламни програми
• Комуникација со целната публика пред и по отворањето

Изгледи за развој

• Програми за промоција на проекти
• Можност за развој на бизнисот за вмрежување
• Воведување на нови и дополнителни услуги

Добро дизајнираниот концепт помага да се избегнат грешките и непотребните дејства, ви заштедува време и пари.

Колку чини да се отвори палачинка

Бизнис планот е вашиот проект во бројки. Со него ги пресметувате трошоците, предвидувате созревање и профитабилност на вашиот бизнис.

Да ги пресметаме почетните трошоци за отворање палачинка

1. Развој на концепт и бизнис план

Исклучително е тешко да се изготват двата документи независно и детално. Затоа, делегираме овластувања и се обраќаме кон професионалци. Консултантите за ресторани ќе спроведат маркетинг истражување и ќе развијат концепт и бизнис план врз основа на тоа. Маркетинг истражување и концепт - 80.000 рубли, бизнис план - 60.000 рубли.

Вкупно - 140.000 рубли.

2. Простории

Можете да изнајмите место на теренот за храна, да претворите посебна просторија во станбена зграда, канцеларија или трговски центар во палачинка.

Цената на седиштето на теренот за храна зависи од сообраќајот и статусот шопинг центар... Највисоки стапки се во центрите а ла Мега и Атриум - тука цената достигнува 1.000.000 рубли месечно за 70 m². Во просек, ќе треба да платите за седиште најмалку 300.000 рубли.

Што се однесува до посебна просторија, бројките се исто така различни. Во московскиот регион бараат 10.000 рубли. по m², а во центарот на главниот град - 100.000 рубли.

Декорацијата на просториите е поделена во три класи: козметичка - од 1.500 на m², капитал - од 7.000, ВИП - од 15.000.

Вкупно за завршна обработка во просечни бројки - 150.000 рубли. И месечната кирија е 200-300.000 рубли.

3. Дизајн

Вклучува развој на архитектонски, технолошки и инженерски проект.

Инженерски проект вклучува изготвување план за поставување на комуникации - водоснабдување и канализација, вентилација и климатизација, напојување.

Целосен проект од 50 m² чини 85.000 рубли.

Сепак, може да се нарача и делумен дизајн. На пример, само вентилација и климатизација, ако остатокот од работата е извршена пред вас.

Технолошки дизајн е избор на опрема за деловни задачи, шема за уредување и поврзување со инженерски мрежи... Технолошкиот дизајн може да се добие бесплатно. На пример, кога нарачувате сложена опрема од компанијата " ЈАВОР».

4. Опрема

За производство и сервирање на палачинки, како и други ставки од менито, ќе ви требаат:

Опрема

• Мешалка за тесто PIZZA GROUP за месење тесто од квасец- 76 672 рубли.
• Производител на крепи ERGO со два горилници (2 парчиња) - 43 400 рубли.
• Миксер КУЈНА - 60.990 рубли.
• Секач за зеленчук ROBOT COUPE - 63 878 рубли.
• Електричен шпорет со четири горилници - 40.500 рубли.
• Машина за кафе Gaggia Titanium - 61.200 рубли.
• Котел "Конвито" - 5.950 рубли.
• Бар миксер (за милкшејк) QUAMAR - 15 334 рубли.
• Соковник ERGO - 10 360 рубли.
• Производител на мраз „Конвито“ - 43 680 рубли.
• Табела за производство (2 ЕЕЗ.) - 8 088 рубли.
• Триделна када за перење - 13 948 рубли.
• Издувен чадор - 9 846 рубли.

Инвентар

• Стап за палачинки (2 ЕЕЗ.) - 90 рубли
• Палачинка скапула (2 ЕЕЗ.) - 88 рубли.
• Силиконска четка за пециво (2 ЕЕЗ.) - 254 рубли.
• Кулинарна силиконска шпатула - 203 рубли.
• Кулинарна аголна шпатула од бамбус - 59 рубли
• Корисен нож Шеф Луксштал (2 ЕЕЗ.) - 1016 рубли.
• Сито 220 mm со пластична рачка- 269 рубли.
• Корола 280 мм - 214 рубли.

Садови и прибор за јадење (30 ЕЕЗ.)

• Мала чинија со маргини "Sam & Squito" 160 mm - 2 940 рубли.
• Мала чинија со маргини "Sam & Squito" 215 mm - 6.000 рубли.
• Сад со маргини "Sam & Squito" 350x280 mm - 13 860 рубли.
• Вечера вилушка Luxstahl - 3 750 рубли.
• Нож за маса Luxstahl - 4 110 рубли.
• Чајна лажица Luxstahl - 1.590 рубли.
• Хајбол стакло 222 ml - 1 320 рубли.
• Пар чај 220 ml - 5 250 рубли.
• Пар за кафе 120 ml - 3 780 рубли.
• Послужавник за маса изработен од полипропилен - 2550 рубли
• Бела хартиена салфетка 250x250 mm (400 парчиња) - 1.320 рубли.

Мебел (20 седишта)

• Тркалезна подрамка (хром) - цената се пресметува според нарачката
• Маса „19 буково светло“ - 73.440 рубли.
• Стол „Кафе“ со тврдо седиште - 85 400 рубли.

Вкупна опрема - 661.349 рубли.

5. Дизајн и корпоративен идентитет

Дизајнерскиот проект на куќа за палачинки се состои од: развој на проект, 3D визуелизација, избор на материјали и декор, архитектонски надзор. Цена - од 1200 по m² за објект од 50 m².

Вкупно - 60.000 рубли.

Корпоративниот идентитет е разликата помеѓу вашата компанија и стотици други. Како дел од работата на стилот, тие смислуваат лого, корпоративна боја и фонт, создаваат Logobook - водич за користење на логото.

Цената на основниот пакет е 50.000 рубли.

регистрација

Да преминеме од финансиски задачи на правни. За да отворите продавница за палачинки, мора да ја изберете формата на сопственост: или. Ако започнувате со еднократен проект и не планирате да продавате алкохолни пијалоци, Препорачуваме.

Добрите страни на IP

1. Државната должност при регистрација е 800 рубли.
2. Едноставна процедура за регистрација
3. Не се потребни повелба, одобрен капитал, печат или тековна сметка (но ако треба да прифатите плаќање со банкарски трансфер, тогаш тоа го правите)
4. Максимална казна за административен прекршок- 50.000 рубли.
5. Не е неопходно да се почитува готовинската дисциплина и да се следи лимитот за готовина
6. Нема потреба да се води сметка за опремата што се користи за бизнис
7. Можете да управувате со средствата на вашата тековна сметка

Недостатоци на IP

1. Регистриран само за едно лице
2. Одговорност за обврските со сиот свој имот и по затворање
3. СП останува одговорното лицеи мора да потпише изворни документидури и по потпишувањето на полномошното
4. Не може да се продаде или повторно да се издаде
5. Забрането е производство и продажба на алкохолни пијалоци

За да регистрирате индивидуален претприемач, мора:во Федералната даночна служба и плаќајте премии за осигурување.

Износот на придонесите се пресметува на следниов начин:

• Ако платата на работникот е помала од 711.000 рубли. годишно, тогаш плаќате 30% од платата. Ова е 22% за пензискиот фонд на Русија (ПФР), 2,9% за Фондот за социјално осигурување, 5,1% за Фондот за задолжително медицинско осигурување.
• Ако платата е повеќе од 711.000 рубли годишно, тогаш 10% се плаќа во пензискиот фонд на Руската Федерација.
• Придонес во Фондот социјално осигурувањенесреќи при работа и професионални заболувања е 0,2% за угостителство.
• Данок на доход поединци(NFDL) - 13%

Оданочување

Карактеристики на PSN

• Просечниот број на вработени за даночниот период не е поголем од 15 лица
• Забрането е продажба на алкохол
• Површина на сала за услуги за посетители - не повеќе од 50 м2
• Не е потребно одржување сметководствои даночно известување
• Износот на патентот е фиксен

Персонал

Општи правила

• Направете распоред за персонал и работа
• Изберете контролна шема
• Пропишувајте работни обврски
• Подготвувајте и склучувајте договори
• Спроведете брифинг: на работното место, за безбедност и заштита од пожари
• Обезбедете им на вработените униформи, работна опрема, храна

Плата

• Директор - 70.000 рубли
• Сметководител - 50.000 рубли.
• Шпедитер - 30.000 рубли
• Сеопфатен готвач - 35.000 рубли.
• Администратор - 40.000 рубли.
• Касиерка - 30.000 рубли
• Дами за чистење и машини за миење садови - 15.000 рубли.

Профитабилност и враќање на инвестицијата

За куќа за палачинки, како и за секоја брза храна, типични се следниве:

• Ниски конкурентни цени
• Маржа 150-250%
• Висока крос-кантри способност
• Просечна сметка 200-350 рубли.

Максималниот период на враќање за овој формат е 2-2,5 години.Ако за ова време институцијата не се исплати, се врши дијагностика за да се идентификуваат проблемите. Тие можат да бидат: кражба на персонал, лоша локација, несоодветност на очекувањата на клиентите, непопуларен концепт.

За правилно влегување на пазарот и успешно постоење на него, контактирајте со професионалците на HoReCa за поддршка. Компанија“ ЈАВОР»Отвора и опремува угостителски објекти низ цела Русија веќе 20 години. Повеќе од 1200 успешни проекти се добра гаранција за успешен почеток.

Важно:Запомнете дека можете сами да изготвите бизнис план само за вашиот бизнис. За да го направите ова, прочитајте ги написите: